Heilbronn. Chefmanship® war das Schlagwort, mit dem Steven Verweij, Managing Director Deutschland und Vice President DACH, im Jahr 2006 das neue Leitbild für Unilever Food Solutions ins Leben rief. Seitdem hat sich sehr viel getan, um der Vision, der beste Anbieter von Lösungen zu sein, ein großes Stück näher zu kommen: Es wurden Chefmanship® Centre in Heilbronn, Hamburg, Wien und Dortmund eröffnet. Die neu entwickelten Konzepte, Dienstleistungen und Produkte vereinfachen die Arbeitsabläufe in den Küchen der Kunden spürbar und steigern zugleich Umsatz, Gewinn und Zufriedenheit der Gäste.

Grundlage allen Denkens und Handelns sind weiterhin die wachsenden und sich stetig wandelnden Herausforderungen für die Kunden im wettbewerbsstarken Außer-Haus-Markt. Kulinarische Fähigkeiten, Kreativität, Zusammenarbeit und Geschäftssinn sind wichtige Säulen des Erfolgs in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Unilever Food Solutions nimmt sich diesen Bereichen gezielt an.

Ein nächster Schritt in diesem Prozess war der neue Markenauftritt und dem damit verbundenen neuen Markenversprechen: "Inspiration. Tag für Tag." Die neuen Services von Unilever Food Solutions basieren in einem wesentlichen Teil auf dem Wissen eines weltweit agierenden Konzerns, wie die Geschmäcker der Kunden in den jeweiligen Ländern sind, welche Trends kommen und welche bleiben.

Dass das Unternehmen mit gezielten Kategorie-Konzepten und der exakten Ausrichtung auf die Kundengruppen den richtigen Kurs eingeschlagen hat, zeigen deren positive Resonanzen. Beispielsweise werden die Konzepte "Gastronomie GuideTM", "UniKitTM" und "Sexy Gemüse" sehr gut von den definierten Kundengruppen angenommen. "Diese Entwicklung bestärkt uns darin, diesen Weg weiterzugehen und unser Basisgeschäft selbst in schwierigen Zeiten zu stabilisieren und auszubauen. Wir sind davon überzeugt, mit unseren neuen Services und Konzepten die Wertschöpfung für unsere Kunden weiterhin steigern zu können und unser Versprechen "Inspiration. Tag für Tag." greifbar zu machen", erläutert Steven Verweij.

Kontinuierlicher Ausbau der Chefmanship® Centre
Um praktikable Lösungsansätze zu finden, die die Wünsche der Gäste erfüllen, gibt es seit 2009 die Chefmanship® Centre mit ihren umfassenden Seminarprogrammen für Profis in Heilbronn, Hamburg, Dortmund und auch in Wien. In Workshops und Seminaren unter der Leitung der Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions, aber auch externer Fachleute, erhalten Profis gezielte Anregungen und Lösungen zu den unterschiedlichsten Fragestellungen und Themen im Außer-Haus-Markt. Das Spektrum ist mittlerweile sehr weit gefasst und bietet neben praxisorientierten Schulungen auch Seminare zu kulinarischen Konzepten (Gastronomie GuideTM, UniKitTM, Dessert Max, Sexy Gemüse, etc.), betriebs-wirtschaftlichen Themen und Qualitätsmanagement. 2012 geht Unilever Food Solutions mit einem weiteren Chefmanship® Centre und einem noch umfassenderen Workshop-Angebot in die Offensive.

Die "Neue Welt von Knorr" steht für Natürlichkeit und Nachhaltigkeit
Dieser Gedanke prägt auch in diesem und nächsten Jahr die Konzepte und Produktentwicklungen von Unilever Food Solutions. Die "Neue Welt von Knorr" wird nach einer umfassenden Neuaufstellung des Sortiments im Zeitraum von 2010 bis 2012 ihrem Namen alle Ehre machen. Mit einer kompletten Überarbeitung der Saucen, Bouillons und Suppen löst Unilever Food Solutions seine 4 Versprechen für besseren Geschmack, bessere Zutaten, mehr Effizienz bei gleichzeitiger Schonung von Umwelt und Ressourcen ein. Alle Produktgruppen werden nacheinander grundlegend überarbeitet und dem wachsenden Wunsch des Gastes nach Natürlichkeit und Umweltbewusstsein näher gebracht. Für mehr Effizienz im Küchenprozess wird das Sortiment zudem neu strukturiert und trägt damit einer gezielten Ausrichtung auf die unterschiedlichen Kundenbedürfnissen Rechnung. Erste Erfolge sind bereits messbar - so schreibt Unilever Food Solutions mit den bereits überarbeiteten Produkten im ersten Quartal deutlich positive Umsatzzahlen und kann die Marktführerschaft im Segment Braune Basis Saucen weiter ausbauen.

Die Ergebnisse der Umstellung im Sinne von Nachhaltigkeit zeigte Steven Verweij anhand von eindrucksvollen Beispielen. So hat das Unternehmen im angepassten Portfolio auf vollständige Karton-Umverpackung umgestellt. Dadurch wird auf den Einsatz von Plastikfolie, die aus fossilen Stoffen hergestellt wird, verzichtet. Durch diese Umstellung wir jetzt ein Rohstoff eingesetzt, der in DACH zu 95% recycled wird - Plastikfolie hingegen nur zu 53%. Zudem wurde der Abfall (Polypropylen) europaweit durch Optimierung des Eimerportfolios um 6,6% gesenkt und die Ergiebigkeit zwischen 15% und 30% verbessert und damit die Lager- und Transport-missionen gesenkt.

"Inspiration. Tag für Tag." – Der neue Markenauftritt
So klar, wie Unilever Food Solutions seine Lösungen für die Kundengruppen präsentiert, zeigt sich das Unternehmen auch in seinem neuen Markenauftritt. Das neue Logo ist an das blaue Unilever Logo angelehnt, um die Zusammengehörigkeit zu verdeutlichen. Der Bereich Food Service ist durch ein leuchtendes Orange gekennzeichnet. Die Farbe soll Energie und Leidenschaft für Essen symbolisieren, unterstreicht auch optisch das neue Markenversprechen "Inspiration, Tag für Tag." und erweitert und verstärkt den bisherigen Slogan "Von Köchen inspiriert". Bislang hat sich Unilever Food Solutions von seinen Kunden inspirieren lassen, um maßgeschneiderte Produkte und Konzepte zu entwickeln. Heute setzt das Unternehmen aufgrund seiner Expertise und Fähigkeiten verstärkt darauf, seine Kunden zu inspirieren, zu kulinarischen Höchstleistungen und bester Gastlichkeit bei optimaler Wirtschaftlichkeit anzuregen.

Neue Services für effiziente Menüplanung
Um das neue Versprechen "Inspiration. Tag für Tag." einhalten zu können, hat Unilever Food Solutions drei neue Services entwickelt, die für das Geschäft von Bedeutung sind und dem Profi helfen, ansprechende und zugleich wirtschaftliche Menüs zu kreieren: "Ihre Gäste" hilft mit Themenpaketen, Informationen, Trends und Workshops, die Wünsche von Gästen zu verstehen und zu erfüllen. "Ihr Menü" bietet Rezepte und Menüvorschläge, Saisonkalender und Workshops für die schmackhafte, konsistente, gesunde und nahrhafte Zubereitung. Mit dem Service "Ihre Küche" wird das Küchenmanagement verbessert, beispielsweise durch Tipps zu Effizienzsteigerung, Kosten- und Qualitätsmanagement.

Ausblick 2012
Auch für das Jahr 2012 hat sich Unilever Food Solutions viel vorgenommen, um die Profiköche zu unterstützen und ihnen zu glücklichen Gästen zu verhelfen. Ziele wie die Steigerung der Gästezufriedenheit, Nachhaltigkeit und Schonung der Ressourcen sowie die Ernährung mit gesunden, natürlichen Lebensmitteln werden die Konzepte und Produkte prägen.

hel/Redaktion GVmanager