Milch als Basis

---

 
Die Käsespezialitäten von Bel Foodservice gibt es auch in Kleinportionen. Das Sortiment umfasst u. a. Frisch-, Schmelz- und Schnittkäse der Marken Mini Babybel, Kiri, Adler Edelcreme, Bonbel, Leerdammer, La vache qui rit, Cheesy und Cantadou. Auch fettreduzierte Varianten sind darunter zu finden. Die Portionen ermöglichen eine sichere Kalkulation des Wareneinsatzes. www.bel-foodservice.de 

 

 

 

 

 

Die Molkerei Berchtesgadener Land stellt Alpenmilchprodukte in Bio-Qualität auch für Großverwender her. Das Bio-Gastro-Sortiment umfasst u. a. frische Bio-Alpenmilch (3,8 % Fett), Bio-Konditorenquark (Magerstufe), Bio-Schlagrahm (32 % Fett) sowie einen fettarmen cremig gerührten Bio-Joghurt. www.molkerei-bgl.de

Die Karwendel-Werke vertreiben unter der Marke Exqiusa ein Basissortiment an Quark- und Frischkäseprodukten seit 2011 auch an Gastronomen. Das Foodservice-Sortiment umfasst verschiedene bekannte Frischkäse- und Quarkprodukte, die in Portionspackungen sowie in Einheiten bis zu 10 kg angeboten werden. www.exquisa.de

Kerrygold hat das Design seines Logos überarbeitet, das nun noch frischer und markanter wirkt und die irische Tradition sowie Natürlichkeit aufgreift. Wesentliche Veränderungen liegen vor allem in der satten Farbgebung, einem kräftigen Grün, einem klaren weißen Schriftzug und der keltisch anmutenden Typographie. Das Kerrygold-Gold wird durch eine gelbe Lichtquelle im Zentrum des grünen Hintergrunds verbildlicht. www.kerrygold.de

 

 

Getreide als Basis

---

Bridor hat mit Frédéric Lalos eine neue Palette großformatiger Traditionsbrote kreiert, welche die Handschrift des Starbäckers trägt. Die drei großen Schnittbrote der Sorten „Brot zum Teilen", „Taschenbrot" und „Mehrkornbrot" zeichnen sich durch ihren rustikalen Charakter aus und erinnern in ihrer Form an die Brote von einst Der Geschmack ist dagegen dem modernen Zeitgeist angepasst und vermischt sanfte und süßliche Geschmacksrichtungen.Die vorgebackenen Brote sind tiefgekühlt erhältlich und werden bei ca. 190 °C 12 bis 18 Minuten aufgebacken. www.bridordefrance.com

 

 

 

Délifrance erweitert sein Sortiment mit der Minivariante des Mehrkorn-Buttercroissants. Das 30 g leichte Gebäck besteht wie sein „großer Bruder" aus Blätterteig, der mit Weizenvollkornmehl und einer Körnermischung aus Mohn, Sonnenblumenkernen und braunem Leinsamen. Es ist mit Ei bestrichen und nach einer Backzeit von 14 bis 16 Minuten bei 180°C servierfertig. Die Bestelleinheit liegt bei 200 Stück. www.delifrance.de

 

 
Auch bei Backwaren steigt die Nachfrage nach Vollkornprodukten. Für geschmacklich gute und gesunde Waren mischt Lantmännen Unibake verschiedene Getreidearten miteinander. Das „Levebrød Fuldkornsbrud" z. B. enthält 45 % Vollkorn - mehr als viele Roggenbrote. www.lantmannen-unibake.de

 

 

 

 

 

 

Ofengold verfügt über eine breite Produktpalette an TK-Backwaren für den Start in den Tag. Das typisch norddeutsche dunkle Schwarzbrotbrötchen gibt es z. B. in einer sättigenden 100-g-Rezeptur sowie in einer Buffetgröße von 45 g. Weitere Korn-Varianten sind Fitnessbrötchen, Dinkel-Vollkornbrötchen und Kornspitz-Mix. Zudem runden helle Backwaren wie das rustikale Landbrötchen, das Marner Gold sowie das süßliche Milch-, Rosinen- oder Schokobrötchen das Sortiment ab. Zur Präsentation kann ein Körbchen von Haubi´s geordert werden, das mit einer kleinen Decke die ofenfrischen Backwaren bedeckt und warmhält. www.ofengold.de

 

Resch & Frisch leistet mit seinen Backwaren einen Beitrag für eine bewusste Ernährung: z. B. mit dem Graham-Vollkorn-Weckerl aus geschrotetem Vollkornweizen oder dem Hafer-Vollkorn-Weckerl, das mit Haferflocken und Hanfnüsschen bestreut ist. Weitere Varianten sind das Dinkel-Vollkorn-Weckerl in klassischer Größe sowie als Jour-Variante und das Dinkel-Vollkorn-Brot mit Lupinen. Laut Definition des österreichischen Lebensmittelcodex bedeutet Vollkorn, dass die Produkte zu 90 % aus Vollkornerzeugnissen bestehen müssen. www.resch-frisch.com

 

 
Mit dem Pain Tradition hält der Service-Bund rustikale, mediterrane Brote mit einer handgemachten Optik bereit. Das umfassende Angebot enthält zudem eine große Vielfalt an Brötchen, Laugengebäck, Cupcakes, Rührkuchen, Cremetorten und Snacks wie Bruschetta. Dank einer speziellen Aroma-Achockfrostung bleiben die Backwaren, die frei von Emulgatoren und kennzeichnungspflichtigen Zusätzen sind, ohne Frischhaltemittel frisch. www.servicebund.de

 

Früchte als Basis

---

 

FSP Frische stellt für die Marke Valensina Professional Fruchtpürees in sieben unterschiedlichen Sorten für das Frühstücksbuffet her. Diese haben einen Fruchtgehalt von 90 %, wobei ein Zuckerzusatz von 10 % dem Püree die geforderte Süße verleiht. Zur Auswahl stehen die Sorten Erdbeere, Himbeere, Waldfrucht (aus Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Roten und Schwarzen Johannisbeeren), Kiwi, Mango sowie Banane. Gekühlt gelagert haben die Fruchtpürees eine Restlaufzeit von 14 Tagen. www.frische.com

 

Der für seine feinen Früchte bekannte Hersteller Steinhaus & Co. Konserven bietet seine Marke Frucht-Wucht nun auch in 110g-Portionsdosen an. Die Fruchtpürees in den Geschmacksrichtungen Pfirsich-Maracuja, Himbeere, Cassis, Erdbeere, Aprikose und Apfelpüree eignen sich z. B. auch zur Kombination mit Joghurt oder Quark sowie als Beilage zu Waffeln. www.steinhaus-fruchtkonserven.de

 

 

In Portionen

---

Der Philadelphia mit Milka von Kraft Foods Außer Haus Service ist auch portioniert erhältlich und ergänzt so jedes Frühstück. Die 16,67-g-Packungen sind in Gebinden à 24 bzw. 60 Portionen verpackt. Der schokoladig-frische Aufstrich passt er zu Brötchen, Toast, Bagels, Croissants und Baguette. Auch gekühlt ist der Frischkäse (14 % Fett) streichfähig. www.kraftfoodsausserhaus.de

 
Die Kaffeesahne Portionen von Milram gibt es nun auch im dekorativen Tischdispenser. Der Tischaufsteller enthält 50 x 7,5 g Portionen der Milram Kaffeesahne mit 10 % Fett. Im attraktiven Spender lassen sich die Portionen ohne Umfüllen direkt auf Tisch, Theke oder Buffet griffbereit platzieren. www.milram.de

 

Unilever Food Solutions geht mit der Internetseite von Lipton neue Wege. Gastronomen finden dort neben dem Teesortiment u. a. auch umfangreiche Informationen sowie hochwertige Präsentationsmaterialien. Sieben Sorten von traditionell bis modern stehen zur Wahl: Grand Soom Darjeeling, Earl Grey, African Red, Oriental Green Sencha, Imperial White, Moroccan Mint und Citrus Sunshine. Der lose Tee wird in Pyramidenbeuteln angeboten, die dreifache Aromaschutzhülle ist zudem recyclebar. www.liptontee-online.de

 

 

 

 

 

 

 

 

Quelle: Bel Foodservice, Molkerei Berchtesgadener Land, Karwendel-Werke, Kerrygold, Bridor, Lantmännen Unibake, Ofengold, Resch & Frisch, FSP Frische, Steinhaus Fruchtkonserven, Kraft Foods Außer Haus Service, Milram, Unilever Food Solutions

hel/Redaktion 24 Stunden Gastlichkeit