Bremerhaven. An der eisigen Südküste Alaskas suchten die Experten von "Deutsche See" nach einem besonderen Leckerbissen. Sie wollten einen der edelsten Wildlachse der Welt kennen lernen und nach Deutschland bringen. Fündig wurden sie bei einer Lachsfischerei in Sitka, die den seltenen Lachs in ausgezeichneter Qualität liefert.  Gefangen werden die Lachse nur dann, wenn sie ihren optimalen Fettgehalt und eine ideale Muskelstruktur erreicht haben. Die schonende Fangmethode mit der Schleppangel („Trolling") sorgt dafür, dass die Fische nicht gequetscht werden. Anschließend werden sie einzeln an Bord geholt und sofort „pre rigor" - vor der Totenstarre - sorgfältig weiterverarbeitet. So bleiben der klare Geschmack und die hervorragende Konsistenz der exquisiten Rohware erhalten.

Der King Salmon ist die größte Art der Pazifischen Lachse. Seine Filets sind dick und sehr kräftig. Ein wichtiger Bestandteil der Nahrung der Lachse ist Hering. Das sorgt für einen optimalen Fettgehalt und gibt dem Fleisch einen intensiven Schmelz. Der King Salmon kommt in zwei Varianten vor, dem Red King und dem Ivory King. Das Filet des Red King hat eine leuchtend orange-rote Farbe. Er schmeckt kräftig und klar; die Rückenpartie sehr aromatisch und der Schwanz würzig. Das Bauchstück besticht durch einen besonders hohen Fettgehalt. Der Yvory King ist eine sehr rare genetische Variante des Red King. Sein Fleisch ist elfenbeinfarben, und er ist etwas milder im Geschmack als der Red King. "Deutsche See" bietet beide Varianten als ganze Fische sowie Red King Salmonfilet an.

King Salmon von "Deutsche See":

Red King Salmon: Roter Königslachs, vor der Südküste Alaskas schonend mit der Schleppangel gefangen (troll caught), ganzer Fisch ausgenommen, „pre rigor" weiterverarbeitet, glasiert
Ivory King Salmon: Weißer Königslachs, vor der Südküste Alaskas schonend mit der Schleppangel gefangen (troll caught), ganzer Fisch ausgenommen, „pre rigor" weiterverarbeitet, glasiert
Red King Salmonfilet: Roter Königslachs, vor der Südküste Alaskas schonend mit der Schleppangel gefangen (troll caught), Filet mit Haut, „pre rigor" weiterverarbeitet, glasiert