Sven Büttner neuer Küchendirektor

News vom 22.05.2009 | Rubrik: Konzepte | Kommentare:
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Der Chef de Cuisine sammelte erste Kocherfahrungen bereits mit 16 Jahren im elterlichen Betrieb und noch heute sei bei allem Wider Koch für ihn der schönste Beruf, so Sven Büttner. Sein Können stellte er in renommierten Betrieben wie dem Gourmetrestaurant Landhaus Scherrer in Hamburg, der Schwarzwaldstube bei Harald Wohlfahrt, im Colombi-Hotel in Freiburg und im Restaurant Sansibar auf Sylt auf die Probe.

1999 wurde Sven Büttner in die Köche-Vereinigung „Die Jungen Wilden“ aufgenommen, seitdem hat er sich an den außergewöhnlichsten Kreationen wie Hummer mit Spanferkel ausgetobt, ganz gemäß dem Motto „den Kopf ausschalten und nur auf den Geschmack hören“. Privat favorisiert der Chefkoch dagegen gediegene Hausmannskost. Sein Leibgericht, gibt er bodenständig zu, sei immer noch der rheinische Sauerbraten von seiner Frau.

Im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski wird Sven Büttner einer klassischen Linie folgen, weniger wild, doch gewohnt kreativ. „Die neue Position im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München ist für mich eine super Herausforderung in einem tollen, traditionsreichen Haus – und natürlich freue ich mich auf München. Mein erster Weg wird sicherlich ins Brauhaus führen, und anschließend in die Berge und ins Umland“, verrät der neue Küchendirektor lächelnd.

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