Gastkoch im Juni 2009 im Restaurant Ikarus

News vom 02.06.2009 | Rubrik: Konzepte | Kommentare:
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Dass es ihn nicht all zu lange in Deutschland hielt, liegt an einem einfachen Grund: der Kälte. Um ihr zu entkommen, streifte er sich seine Kochschürze in Griechenland, Sardinien und an der französischen Küste über. Weitere Stationen waren das L´ Ambroisie in Paris, das Moulin de Mougins unter der Führung des brillanten Roger Verge, im Guy Savoy in Paris, das Hostelerie du Cerf in Marlenheim und das Au Chapon Fin in Thoissey. Dabei zählen die Creme de la Creme der Kunst, Politik und Szene zu seinen Gästen, wie Caroline von Monaco, Maximillian Schell oder Christina Onassis.

Mit seiner Liebe zum Süden und zur spanischen Sprache lernt er auch das Land mit allen seinen Geschmäckern, Farben und Aromen kennen – und lieben. Verzaubert vom spanischen Leben wird er zum El Maestro der neuen mediterranen Küche. 1990 übernimmt er das Restaurant „Girasol“ in Spanien, das unter seiner Führung mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wird. 2002 wird es im Gourmetour Guide sogar als das beste Restaurant des Landes geführt. Danach nimmt er die Herausforderung an, mit zehn gastronomiebegeisterten Unternehmern als elfter das Team zu vervollständigen. Seitdem sorgt er als Chef de Cuisine des „Eleven“ für einmalige Kreationen – und natürlich für Auszeichnungen. Vom Gastroführer Guide Michelin wird es als erstes Haus in Lissabon mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Aber auch das ist nur einer von vielen Erfolgen, zu denen u. a. die Gold Medaille bei der Koch Olympiade in Frankfurt zählt.

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