Sterneköchin Anna Matscher

Frankfurt/Main. Lufthansa hat die Sterneköchin Anna Matscher als nächsten Star Chef gewinnen können. In ihrem Restaurant "Zum Löwen" in Südtirol überzeugt Anna Matscher anspruchsvolle Feinschmecker ebenso wie die Liebhaber der traditionellen norditalienischen Kochkunst. Ihre Stärke ist eine von mediterranen Einflüssen geprägte Regionalküche. Darauf dürfen sich im September und Oktober nun auch Fluggäste der Lufthansa First und Business Class auf Langstreckenflügen aus Deutschland freuen.

Eine Blumenkohlmousse mit marinierten Flusskrebsen bildet als Amuse Bouche den Auftakt des raffinierten Menüs für die First Class. Zur Vorspeise stehen gegrillte Jakobsmuscheln auf konfierten Tomaten und Äpfeln, Carpaccio von der gebratenen Kalbshaxe mit marinierten Pfifferlingen und Südtiroler Graukäse mit Birnen, Walnüssen und Granatapfelkernen zur Auswahl. Anschließend können Gäste der First Class zwischen grünem Apfelsorbet oder herbstlichen Blattsalaten mit Kräuterseitlingen, Kürbisstreifen und getrockneten Tomaten wählen. Als Hauptspeise werden geschmorte Kalbswange auf Radicchio und Selleriepüree, Filet vom Wolfsbarsch mit mediterranem Gemüse im Pergamentpapier oder Südtiroler Kaspressknödel auf Krautsalat mit brauner Butter serviert. Als "Lufthansa Classics" gibt es im September Coq au Vin von der Maispoularde, junges Gemüse und Bandnudeln, im Oktober Wiener Backhendl an lauwarmem Kartoffelsalat, gereicht mit Preiselbeeren. Zum Nachtisch locken unter anderem Kastanienmousse-Törtchen mit marinierten Zwetschgen oder ein warmer Topfenstrudel mit Sauerkirschen und Joghurteis.

Auch in der Business Class ist für kulinarische Genüsse von Anna Matscher gesorgt. Mit einem "Special Moment" bietet Lufthansa eine von Star Chefin Matscher kreierte Vorspeisenkomposition: konfierte Garnelen mit Venusreissalat und Orangensauce, Tomate und Büffelmozzarella auf Blattsalat sowie rosa gebratenes Kalb mit gegrilltem Gemüse. Die kleinen Köstlichkeiten werden in einer modernen weißen Box serviert. Als Hauptspeise locken beispielsweise Schlutzkrapfen mit Kartoffelfüllung, gereicht mit brauner Butter und Parmesan. Außerdem gibt es als "Lufthansa Classics" im September Lachs mit Weißweinsauce, grünem Stangenspargel und Kartoffeln. Im Oktober stehen Zandernocken an Krustentier-Estragonsauce, dazu Blattspinat und Reis auf der Speisekarte. Als Nachtisch können sich die Gäste für eine herzhafte Käsevariation mit Pinienkernen und Tomatenpesto oder für einen Schwarzpolentakuchen, gefüllt mit Preiselbeeren, entscheiden.

Kochen war für Anna Matscher anfangs lediglich ein leidenschaftliches Hobby. Die gelernte Masseurin übernahm vor 22 Jahren gemeinsam mit ihrem Mann Louis das Restaurant der Schwiegereltern. Inzwischen ist das Restaurant "Zum Löwen" mit einem Michelin Stern ausgezeichnet und wird in namhaften Restaurantführern empfohlen. Die Verbindung aus wunderschöner Alpenlandschaft mit italienischem Charme und mediterranem Lebensgefühl inspiriert die Spitzenköchin zu immer neuen Kreationen. Die liebevolle Auswahl der Zutaten macht ihre Gerichte unverwechselbar.

Das Lufthansa Star Chef Programm

Bereits seit Januar 2000 heben Lufthansa-Passagiere auch kulinarisch ab: Phantasievolle Menüs, kreiert von Spitzenköchen aus aller Welt, machen die Reise für den Fluggast zum "himmlischen Genuss". Berühmtheiten der internationalen Kochwelt wie Harald Wohlfahrt (Baiersbronn), Dieter Müller (Bergisch Gladbach), Daniel Boulud (New York) oder Paul Bocuse (Lyon) konnten bereits als Lufthansa Star Chefs gewonnen werden. Seit Anfang 2005 gestalten darüber hinaus international bekannte Spitzenköche mit besonderem Bezug zu der jeweiligen Region spezielle Menüs auf ausgewählten Langstrecken nach Deutschland. Darüber hinaus werden seit November 2010 zur Hauptspeise unter dem Titel "Lufthansa Classics" im monatlichen Wechsel traditionelle, deutsche Gerichte angeboten.

mp, RbB