Berlin. Sechs Jungköche kämpften um den Sieg im Commis Rôtisseurs-Wettbewerb von Berlin-Brandenburg und den begehrten Platz zur Teilnahme an der nationalen Ausscheidung. Am 31. Januar 2010 lag Hektik in der Luft der Küche des Hotels Maritim Berlin in der Stauffenbergstraße 26. Sechs Jungköche aus Mitgliedsbetrieben der Bailliage Berlin-Brandenburg der Chaîne des Rôtisseurs ermittelten in einem über 4 Stunden dauernden Wettbewerb, bei dem aus einem vorgegebenen, aber zuvor nicht bekannten Warenkorb ein 3-Gänge-Menü (Vorspeise/Hauptgang/Dessert) mit Kreativität und handwerklicher Makellosigkeit zu kochen war, ihren regionalen Sieger. Eine sechsköpfige Jury aus drei professionellen sowie drei nicht-professionellen Mitgliedern sowie zwei permanent anwesende Profiköche (darunter Frank Schreiber vom Hotel & Restaurant „Goldener Hahn" in Finsterwalde) urteilten über Präsentation und Optik, Kreativität und Originalität sowie Geschmack und Harmonie der Menüs, ergänzt um die Beurteilung der Professionalität des Arbeitens. Sieger wurde Stefan Mamerow (24) aus dem Mitgliedsbetrieb Hotel Maritim pro arte, gefolgt von Daniel Schöfisch (23) aus dem Hotel Grand Hyatt Berlin sowie dem Drittplatzierten Tobias Richter-Rose (24) vom Hotel Adlon Kempinski. Den vierten Rang teilten sich Eric Bartel (Hotel Hilton Berlin), Matz-Momme Jaschinski (Grand Hyatt/Restaurant Vox) und Martin Schuch (The Lakeside Burghotel zu Strausberg). Stefan Mamerow, der durch seine ausgewogene Gesamtleistung bestach, ist als Sieger der Bailliage Berlin-Brandenburg für die Teilnahme an der nationalen Ausscheidung der Bailliage d'Allemagne, die im April 2010 in Frankfurt/Main stattfindet, qualifiziert. Der nationale Sieger wird im September 2010 in Paris beim internationalen Wettbewerb Deutschland vertreten. Nach der Siegerehrung fand ab ca. 19 Uhr mit allen Beteiligten sowie einer weiteren Anzahl von Mitgliedern der Bailliage Berlin-Brandenburg der Chaîne des Rôtisseurs eine feucht-fröhliche Küchenparty mit gehobenem kulinarischen Anspruch im Hotel Maritim statt.
Foto: Die 6 Teilnehmer mit dem Grand Officier B. Wolski, eingerahmt vom Bailli Th. Wachs und dem Vice-Conseiller Culinaire Roy Augustin (Hotel Residenz am Motzener See) Foto: J. Kretschmar (Chaîne des Rôtisseurs)