
Ihre Suche nach "haccp" ergab 71 Treffer in 33 Rubriken:
...und Kontaminationsschutz, als auch ein zuverlässiges Hygienemanagement auf der Basis des HACCP-Systems. Damit erfüllt EDNA seit 2003 alle relevanten Anforderungen an einen ...
Seite 54: ...Effizienz von Reinigung und Desinfektion · Personalschulungen (u.a. zum Hygiene- und QM, HACCP, Infektionsschutzgesetz) · Erarbeitung und Hilfe bei der Einführung von QM-Systemen ...
Seite 39: ...leicht erhöht wird. Die Mahlzeiten haben so mindestens zwei Stunden lang einen Wert von 65°C, der nach HACCP gefordert wird", erläutert Sven Linnenbürger. Wunschgerecht Neben dem Geschmack und der ...
Seite 56: ...eines HACCP-Konzepts sollten den Schädlingen ein Ende bereiten bzw. die Möglichkeit zur Besiedelung verwehren. ,,Natürlich regelt HACCP einiges, auch die Schädlingskontrolle, nicht aber durch wen diese zu ...
Seite 19: ...sich im Wesentlichen auf die Speisenausgabe unter Berücksichtigung der Hygienerichtlinien (HACCP). Größere Anzahl an potenziellen Zulieferern: Bei der Warmverpflegung mischen größere ...
Seite 65: ...Seminarangebot beantwortet die Igefa Handelsgesellschaft z. B. Themen wie Grundlagen der Reinigungstechnik, HACCP oder Arbeitsschutz. Das Seminar zur Reinigungstechnik befasst sich z. B. mit Grundbegriffen der Materialkunde ...
Seite 44: ...wichtige Apolda VKD BranchenTermine 44 GVmanager 6-7/2011 Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum HACCP richtig implementiert: 30.8.11 Ort Berlin Anbieter ...
Seite 37: ...Zertifikatslehrgang Spezialist für Hygienemanagement IHK: 8.-13.8.11 Hygiene-Verordnung: Umsetzung von HACCP in der Gastronomie: 8.-9.8.11 HACCP richtig implementiert: 30.8.11 Hygieneanforderungen auf ...
Seite 52: ...Gefährdungspotenzial für die Verpflegungsteilnehmer darstellen. Die Gefahren können durch ein HACCP-Konzept erfasst und vermieden werden. HACCP bedeutet übersetzt eine Analyse von Gefahren und die ...
Seite 49: ...· Investitionsberatung · Analyse Eigenregie bzw. Fremdvergabe · Einführung von HACCP · Einführung von neuen Speisenkonzepten (z. B. Wohngruppenkonzepten) ,,Für Betriebe, die ...
Seite 1: ...Verpflegung von Kindern und Jugendlichen 6. Jahrgang Ausgabe 4/2011 Heftpreis: 8 Hygiene: Stolperfalle HACCP Aus der Praxis: Mittelmeer-Mensa Ausgabetechnik: Mit System ...
Seite 56: ...die SollTemperaturen zur Lagerung und Zubereitung, entspricht schließlich Schritt 3 bei der Erarbeitung des HACCP-Konzepts. Ist die Fehler-/Gefahrenanalyse erstellt und laufend unter Kontrolle? Werden die aufgezeichneten ...
Seite 17: ...ernährungsphysiologischen Aspekten und den Qualitätsstandards der DGE werden Lebensmittelsicherheit wie HACCP und sogenanntes Risikomanagement (EHEC) ganz groß geschrieben. Emotional ist das Thema Essen immer zu ...
Seite 19: ...an Gesetze halten oder wie Mikroorganismen ticken oder warum Reinigen allein nicht ausreicht." HACCP aus der Praxis Was bedeutet Hygiene und warum reicht Reinigen nicht aus? Der Referent stellt Reinigung ...
Seite 68: ...Strohhalm auch besonders gut für Kinder, z. B. in der Schulpause. www.valensina.de Eigenkontrollen und HACCP in der Gastronomie Das vom Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure empfohlene Handbuch führt passgenau ...
Seite 55: ...Stolperfalle HACCP-Konzept Ein HACCP-Konzept ist für alle Betriebe, die Lebensmittel zum Zweck des Verkaufs herstellen, bearbeiten, lagern, in den Verkehr bringen usw., Pflicht. Diese Tatsache besteht seit ...
Seite 39: ...Fehleranzeige, digitale Temperaturregelung oder eine automatische Temperaturdokumentation nach HACCP. Doch sichere Technik hin, Alarmsysteme her: ,,Die beste Kühltechnik hilft nicht, wenn Lebensmittel aus ...
Seite 28: ...Chill mit mehr Hygienegefahren verbunden? Wissenschaft: Es gilt der Grundsatz: je weniger CCPs, desto besser. Wer ein HACCP-Konzept entwickelt und dabei möglichst viele CCPs definiert, mit den entsprechenden Lenkungspunkten, hat ...
Seite 62: ...+ Datum IHK-Zertifikatslehrgang ,,Know-how" für die Umsetzung der DIN 9001: Modul V: 5.-7.11.11 HACCP-Beauftragte/r: 18.-19.10.11 11.-12.10.11 HACCP richtig implementiert: 25.10.11 Ort Anbieter Koblenz ...
Seite 64: ...über eine Entleerpumpe verfügt. www.vakuumverpacken.de Durchdachtes Frischhaltesystem: HACCP stellt höchste Anforderungen an die Profiküche insbesondere an den richtigen Umgang ...
Seite 55: ...von Reinigung und Desinfektion · Personalschulungen (u.a. zum Hygiene- und Qualitätsmanagement, HACCP, Infektionsschutzgesetz) · Erarbeitung und Hilfe bei der Einführung ...
Seite 56: ...Zu den umfangreichen Dienstleistungen des Unternehmens gehören u. a. die Prüfung des betriebseigenen HACCP-Systems oder mikrobiologische Analysen. www.steudner.de Ein heikles Thema? Kontrolle ist gut ...
Seite 61: ...HMA HMA HMA HMA HMA Thema + Datum Zertifikatslehrgang zum Qualitätsbeauftragten (IHK) (berufsbegl.): ab 17.6.11 HACCP-Beauftragte/r: 17.-18.5.11 Der Qualitätsmanager in der Küche: 16.5.11 HACCP richtig ...
Seite 47: ...Verfügung. Das Innenleben wartet mit abnehmbaren Bohnenbehältern, Edelstahl-Mahlscheiben sowie einem HACCP zertifizierten, automatischen Reinigungssystem auf. Mit den Heißgetränkeautomaten OptiBean 3 von ...
Seite 27: ...auf Milch- oder Pulverbasis zur Verfügung. Das Innenleben wartet mit einer robusten Rotationspumpe und einem HACCP zertifizierten, automatischen Reinigungssystem auf. Ob Kaffeespezialitäten oder Kaffee Schwarz ...
Seite 48: ...Energieoptimierungssysteme, Temperaturregelung und Genauigkeit, Wirkungsgrad der Geräte, Datenaufzeichnungen wie HACCP, Wärmerückgewinnung, Wasserverbrauch, Ergonomie, Produktivität und ...
Seite 52: ...ist. Es kommuniziert die Reinigungsschritte durch animierte Bildfolgen. Die einfache Handhabung sichert eine HACCP konforme, gründliche Reinigung. Die Getränketasten sind individuell beschriftbar. Halle B2.EG, Stand ...
Seite 40: ...sieht die Hygieneampel demnach als einen Zugewinn: Kunden erfahren so wie sauber Küchen gemäß HACCP arbeiten. ,,Gerade in Zeiten von EHEC scheint es umso wichtiger, sich an ein klares HACCPKonzept zu ...
Seite 42: ...Ko se tenlo s H -I CCP A n n ektio sp ! Hilfe für die HACCP-Eigenkontrolle HACCP gilt für alle Tätigkeiten und Vorgänge, die bei der Lagerung, Herstellung von Speisen und deren Inverkehrbringen, ...
Seite 48: ...(069) 63 00 06-10, Koeche@vkd.com Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum Lebensmittelhygieneverordnung (HACCP): 13.-14.7.10 Ort Koblenz Anbieter K&S 48 GVmanager ...
Seite 54: ...Premio und Praktik. Aufgrund der ergonomischen Form und der glatten Oberfläche ist die Reinigung nach HACCP mühelos möglich. Ein nach vorne klappbarer Tisch des optionalen Mehrzweck-Unterschranks kann ...
Seite 31: ...aus Österreich. Entsprechende arbeitsrechtliche Vorgaben sind daher zu berücksichtigen. Vorschriften wie HACCP fallen hingegen geringer aus als in Deutschland", berichtet Karl Strobl. Herausforderungen gemeistert ...
Seite 12: ...nährstoffreich sein. Die vielen Prüfkriterien haben mich anfangs erschlagen vom MDK bis hin zu HACCP. Das war eine ganz neue Verantwortung. Der größte Schreck für mich war aber das Budget. Wie ...
Seite 80: ...Wetschen 30.3.10 Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum Lebensmittelhygieneverordnung (HACCP): 7.-8.4.10 Hygieneanforderungen auf dem Prüfstand: Aus der Praxis für die Praxis: 22.-23.3.10 ...
Seite 30: ... z. B. in der Hosentasche aufbewahrt werden. Die Klapp-Thermometer testo 103 und testo 104 sind sowohl HACCP- als auch EN 13485 konform. Dank der schmalen Messspitze ist das testo 103 ideal geeignet ...
Seite 38: ...erhebliche Mängel aufweisen wird. Ebenso ist den hilfsbereiten Eltern kaum das Prinzip der Erstellung eines HACCP-Konzepts im Küchen- oder Ausgabebereich zu vermitteln. So könnte man jeden einzelnen Bereich durchgehen, ...
Seite 19: ...Uhr Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin, Fachberatung für Lebensmittelsicherheit, Hygiene, HACCP: ,,Notwendig und richtig: Hygiene in der Schulverpflegung" 11.00 Uhr Prof. Dr. Gertrud ...
Seite 22: ...kosten. Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin, Fachberatung für Lebensmittelsicherheit, Hygiene und HACCP Profil: Maria Revermann ist Lebensmittelwissenschaftlerin und Berufspädagogin und bietet ...
Seite 24: ...lter Kleinkind- bis ins Rentena Eine große Anerkennung: 3 Kochmützen der Hochschule Niederrhein (r.) HACCP das sind nur einige der Themen, die immer wieder auf dem Plan stehen. Thomas Hus 2007 ein Studium ...
Seite 51: ...maximale Effizienz - optimale Hygienesicherheit durch regelmäßigen Service und Schulungen vor Ort (HACCP) Vertrauen Sie einem Hygiene-Partner, der Verantwortung lebt. Remsgold. www.remsgold.de Tel: 0 71 81 / 9 77 ...
Seite 29: ...Koch mit mehrjähriger Berufserfahrung, Berater bei S&F-Consulting mit dem Schwerpunkt QM und HACCP in der Gemeinschaftsverpflegung, Aufgabenfelder: Analyse, Konzepterstellung und -entwicklung sowie Betreuung ...
Seite 58: ...Betrieben bereits ein gutes Hygienemanagement installiert worden ist. cor 13.Verfahren nach den Grundsätzen von HACCP (Sicherheitskonzept) 14.Nachweise über Rückstellproben, ggf. ...
Seite 61: ...Medienservice: www.dge-medienservice.de/projektmedien.htm Behr's Verlag, z. B. Folien zur Salmonellenschulung: www.haccp.de Sicherung von Rückstellproben. Generell sichert ein vertrauensvoller Austausch der an der GV ...
Seite 60: ...umzugehen und eine lockere Atmosphäre zu schaffen. Prozessabläufe in der (schulischen) GV HACCP- kontrolliert Die Themenblöcke einer Schulung können z. B. an die sieben in der Grafik ...
Seite 71: ...testo 104 des gleichnamigen Herstellers messen bereits ab einem Ausklappwinkel größer 30° und sind HACCP- sowie EN 13485-konform. Das Modell 103 mit ABS-Gehäuse zeichnet sich besonders durch seine ...
Seite 40: ...Deutschland Profil: Leiter Regionales Key Account Management Institutional Division, Ecolab Deutschland Vortrag: HACCP aus der Praxis Was bedeutet Hygiene und warum reicht Reinigen allein nicht aus? Der Vortragende beleuchtet ...
Seite 39: ...live 13.00 Robert Diede, Leiter Regionales Key Account Management Institutional Division, Ecolab Deutschland: HACCP aus der Praxis, Was bedeutet Hygiene und warum reicht Reinigen nicht aus? 13.30 Eric ...
Seite 57: ...maximale Effizienz - optimale Hygienesicherheit durch regelmäßigen Service und Schulungen vor Ort (HACCP) Vertrauen Sie einem Hygiene-Partner, der Verantwortung lebt. Remsgold. www.remsgold.de Tel: 0 71 81 / 9 77 ...
Seite 6: ...Sicherheit sorgen und interne Abläufe optimieren. In den Grundlagen sind die Good Manufacturing Practice und HACCP enthalten. 24. Bremer Lukullus Medaille Die Koch-Azubis aus dem zweiten und dritten Lehrjahr wetteiferten ...
Seite 26: ...Uhr Maria Revermann, Lebensmittelwissenschaftlerin, Fachberatung für Lebensmittelsicherheit, Hygiene, HACCP: ,,Notwendig und richtig: Hygiene in der Schulverpflegung" 11 Uhr Prof. Dr. Gertrud ...
Seite 44: ...können sie nur auf professionelle Weise. W Reinigen und Bakterien töten ohne Chemie ur mit Wasser HACCP zertifiziert www.prdirekt.de P.R. Preisbörse & direkt Vertriebs GmbH n ir hatten im vergangenen ...
Seite 43: ...,,Für die Reinigung benötigen wir lediglich Leitungswasser", erklärt er weiter. Von HACCP International wurde der Ionator EXPTM zur unbe- denklichen Reinigung im Lebensmittelbereich als Teil ...
Seite 52: ...für Wärmerückgewinnungstechniken aus. W Reinigen und Bakterien töten ohne Chemie ur mit Wasser HACCP zertifiziert www.prdirekt.de P.R. Preisbörse & direkt Vertriebs GmbH n elche ...
Seite 61: ...5.5.11 Berlin Warenkunde Obst und Gemüse: 12.4.11 Bonn Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum HACCP-Beauftragte/r: 17.-18.5.11 Hygiene- und Qualitätsmanagement: 12.-14.4.11 Der Qualitätsmanager in ...
Seite 55: ...erst putzen und dann nochmal nachpolieren das geht alles in einem Gang." Weitere Vorteile des HACCP-zertifizierten Reinigungsgeräts sind eine Kostenersparnis sowie der Gesundheitsaspekt. ,,Der ionator EXP ist ...
Seite 68: ...und Wassertechnologie sowie das Monitoring. Zudem werden die Kunden bei Fragen rund um Hygiene und zum HACCPKonzept beraten. Zu den Dienstleistungsbausteinen gehört das Reinigungsmanagement-System® (RMS), ...
Seite 74: ...Aspekte. Wie motivieren Sie die Küchenkräfte bei Azurit Catering, das QM-/HACCP-Konzept auch konsequent zu leben? Ich verdeutliche jedem Mitarbeiter die Relevanz, die das Thema QM/HACCP ...
Seite 8: ...Schulverpflegung. Dienstags und mittwochs stehen Seminare und Workshops zur Lebensmittelhygiene und HACCP an. Anmeldung, Infos und Preise unter www.lacher.de/seminare. S 8 GVmanager 3/2011 o nehmen die ...
Seite 70: ...zu Verfügung. Eine Erleichterung bei der Dokumentation bieten auch Hygiene-Softwares. Mit easyhaccp® von Kopetzky & Moritz lassen sich z. B. auf Knopfdruck der Hygienestatus des Unternehmens analysieren ...
Seite 1: ...massentauglich KÜCHENTECHNIK Willkommen im neuen Club! Day Spas im Hotel als Balanceakt SERVICE-TEST HACCP ist ein anspruchsvoller Begleiter aber es lohnt sich! HOTELERÖFFNUNG Spontan ...
Seite 30: ...umfassender ist das Risikopotenzial. FIRST CLASS hat sich zwei gute, sehr unterschiedliche Hotels und deren HACCP-Konzepte näher angeschaut: das Hotel Wessinger, ein Vier-SternePrivathaus in Neu-Isenburg, und das ...
Seite 55: ...Dosiertechnologie Personalhygiene und -schutz Zubehör bis Monitoring Hygiene-Schulung und HACCP Dokumentation Rückstellproben sind grundsätzlich für alle Speisen verpflichtend zu ...
Seite 63: ...Hamburg Berlin VKD VKD Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum Ort Anbieter Jomo Jomo K&S HACCP-Beauftragte/-r: 23.-24.11.10 Marl Infektionskrankheiten in Heimen: 10.-11.11.10 ...
Seite 41: ...Sous-Vide-Techniken: 28.3.11 Ort Anbieter Rational Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum HACCP-Beauftragte/r: 22.-23.3.11 HACCP richtig implementiert: 22.2.11 Ort Brühl Oppenau Anbieter Jomo ...
Seite 45: ...gestiegen. Unsere Patienten bekommen nun sehr heißes Essen dadurch werden auch die Richtlinien von HACCP eingehalten. dungen. Da kann man sich als Koch austoben und sein ganzes gastronomisches Können zeigen. ...
Seite 47: ...Waiting Tray von Blanco aufbewahren. Die Lösung für Cook & Serve garantiert die Einhaltung von LMHV und HACCP, wobei Warmund Kaltfach thermisch getrennt sind. Sie nehmen bis zu vier Tabletts auf und passen auf die ...
Seite 3: ...,,Lücken im Reinigungswesen" eine verdreckte Küche. Wie hoch die Anforderungen im Zeitalter von HACCP tatsächlich sind, und dass Vieles davon bürokratischer Natur ist, wissen die Wenigsten. Gerade ...
Seite 54: ...Seniorenverpflegung, zu den sieben wichtigsten Kostformen und gibt einen kurzen Überblick zum Thema HACCP und Lebensmittelsicherheit. Auch das UniKit für Schulen und Kitas wird zum Herbst um einige ...
Seite 41: ...ist. Es kommuniziert die Reinigungsschritte durch animierte Bildfolgen. Die einfache Handhabung sichert eine HACCP konforme, gründliche Reinigung. Die Getränketasten sind individuell beschriftbar. Halle B2.EG, Stand ...
Seite 77: ...eine klare farbliche Kennzeichnung sowie eine alphanumerische Beschriftung, was ein sicheres Arbeiten nach HACCP ermöglicht. Zu jedem Bereich wird die passende Dosiertechnik angeboten, um eine leichte und sichere ...
