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Ihre Suche nach "essen" ergab 1075 Treffer in 100 Rubriken:

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Ausstattung - Gastro / GV (3 Treffer)

Neue Einrichtungskonzepte in der Systemgastronomie - 08.02.2012

...Stühlen, die höhen- und seitenverstellbar sind. Schiebbare Wägelchen machen es möglich, dass das Essen für die ganze Familie auf einmal zum Sitzplatz transportiert werden kann, sogar mit einem Kind im Arm oder ...

Motel One Essen eröffnet - 02.02.2012

...One Essen eröffnet München. Seit 1. Februar empfängt das Motel One Essen mit viel Design für wenig Geld seine Gäste im Herzen des größten Ballungsraums Deutschlands. München. Seit 1. Februar empfängt ...

Reiner Calmund zu Gast bei der 4. Gastro-Fach-Franken - 29.12.2011

...Frische sind für ihn entscheidend. „Was bei mir auf den Tisch kommt, muss frisch sein! Ich will Dinge essen, die nicht über tausende Kilometer transportiert wurden. Frische und Qualität, das will ich auf ...

Ausstattung - Hotel (1 Treffer)

Spitze in Ausbildung und Wellness - 16.12.2011

...besten Wellnesshotels beruht auf einem Mystery-Check durch ausgewählte Tester zum Beispiel in den Bereichen Essen und Trinken, Service, Ambiente, Preise sowie auf den Bewertungen teilnehmender Gäste. In ihrer Laudatio ...

Beverage - Kaffee & Co (2 Treffer)

Starbucks: Frappuccino® in der Flasche - 11.05.2012

...Kaffeespezialität Frappuccino® jetzt auch in drei Sorten als trinkfertige, gekühlte Variante in der Flasche an. Essen. Dabei entsprechen die Frappuccino® aus dem Kühlregal den hohen Qualitätsstandards des ...

myStarbucks App nun auch für Deutschland - 29.11.2011

...App nun auch für Deutschland Essen. Nun gibt es die erste offizielle Starbucks App für iPhone und iPod touch Nutzer in Deutschland. Ab sofort ist die myStarbucks App im iTunes Store oder über ...

Beverage - Produktnews (1 Treffer)

Feiern wie in Frankreich: mit Classic Noilly Prat Original Dry Aperitif und Austern auf Eis - 20.12.2011

...Original Dry Aperitif und Austern auf Eis Hamburg. Franzosen sind bekannt für ihre Liebe zu außergewöhnlichem Essen und guten Weinen. Hamburg. Franzosen sind bekannt für ihre Liebe zu ...

Extra: Klinik & Heim (1 Treffer)

“Catering to you - 16.04.2009

...ist ja wie im Restaurant!“ – die Wöchnerinnen im Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf (UKE) sind begeistert. Das Essen, dass sie hier serviert bekommen, wird nicht nur heiß und ansprechend auf einem Porzellanteller angerichtet ...

fleischNet - Food - Produktnews (1 Treffer)

Erstmals Halal-Produkte mit RAL Gütezeichen - 08.05.2012

...RAL Gütezeichen tabu. Bei der Herstellung der Lebensmittel werden ausschließlich Bestandteile rein pflanzenfressender Tiere verwendet, wozu Schafe, Rinder oder Geflügel zählen. Das Schlachten der Tiere folgt ...

Food (1 Treffer)

Sterneköche kochen & kicken für Kinder in Äthiopien - 02.04.2012

...Agostino. Stadionsprecher Stefan Schneider kommentiert die Begegnung. Natürlich gibt es etwas Besonderes zu essen: Ochs am Spieß, dazu Bier vom Fass. Da alle Beteiligten unentgeltlich mitwirken und einige Firmen ...

Food - GV (7 Treffer)

Explizit - Café auf dem Campus Westend erhält nach Umbau neuen Namen - 20.04.2012

...zwei Designstudierende aus Darmstadt und Wiesbaden, ein eigenes Logo für das Café kreiert. Dessen Grundelemente sind zwei Pyramiden, die für die beiden Fachbereiche stehen. Legt man die ...

Neue Konzepte und Lösungen für das Essen am Arbeitsplatz - 26.03.2012

...Konzepte und Lösungen für das Essen am Arbeitsplatz Heilbronn. Verpflegung am Arbeitsplatz - abwechslungsreich, ausgewogen, schmackhaft und bezahlbar soll sie sein. Unilever Food Solutions präsentiert daher 2012 mit dem ...

Kochen um die Wette: Azubi-Woche 2012 beim Studentenwerk Siegen - 26.03.2012

...Rote Beete-Apfelgemüse" will Andreas Sobbe aus Münster punkten. Jean-Luc Bola vom Studentenwerk Essen-Duisburg hat die „Lachsforelle als Tatar" verarbeitet und sie wird mit „Meerrettich-Mus und ...

Dorfner Catering sorgt bei MeillerGHP für den guten Geschmack - 23.03.2012

...zu vergeben", so Franz-Josef Spieß, Prokurist der MeillerGHP und Leiter des Einkaufs. „Das Essen schmeckt ausgezeichnet und die Küchen- und Service-Mitarbeiter sind sehr freundlich. Ich bin sofort ...

13 Millionster Mensa-Gast - 21.03.2012

...Millionster Mensa-Gast Siegen. Am Freitag wurde das 13 Millionste Essen in der Mensa des Studentenwerks an der Universität Siegen verkauft. Anna Weimer, Abteilungsleiterin der Gastronomie und Geschäftsführer Detlef Rujanski ...

Check-in zum Genuss apetito catering startet neue Highlightaktion eat & travel - 21.03.2012

...Highlightaktion eat & travel apetito, Catering, Aktion, eat, travel, Metropole, kulinarisch, Betriebsrestaurants, Essen Rheine. Zur Highlightaktion eat & travel nimmt apetito catering seine Gäste in der Betriebsgastronomie mit ...

Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 – DGE und dgh präsentieren Vortragsforum und Kochshow - 07.03.2012

...im Alter auf der Altenpflege 2012 – DGE und dgh präsentieren Vortragsforum und Kochshow Bonn. Unter dem Motto "Essen auf Rädern - Kompetent beraten und köstlich verpflegt! So profitieren Anbieter, stationäre ...

Food - Konzepte (15 Treffer)

Trattoria Amici: Kinder essen am Wochenende mittags gratis - 14.05.2012

...Amici: Kinder essen am Wochenende mittags gratis Zwei Monate gibt es nun Lior Ehrlich’s "Trattoria Amici" in der Bettinastraße im Frankfurter Westend. Im persönlichsten Restaurant des Frankfurter Gastronomen ...

Dorsten: Hähnchen Finke gewinnt TV-Test - 10.05.2012

...gegen die Betriebe Curry52 - Dorsten, Die Oase - Haltern am See, Jansen´s Grill - Gelsenkirchen und Zum Xaver - Essen durch. Die Sendung wird am 16. Mai 2012 um 17.50 Uhr auf Kabel 1 ausgestrahlt. Weitere ...

Brasserie Ganymed: Spargel auf französische Art - 08.05.2012

...Salzkartoffeln mit Sc. Hollandaise oder zerlassener Butter gereicht. Wenn es das Wetter zulässt, kann das Essen auch auf der großen Terrasse direkt an der Spree und mit einem herrlichen Blick auf den Reichstag ...

Burger King: Frauen im Visier - 25.04.2012

...da ist noch viel Luft nach oben. Unsere Marktforschungsdaten zeigen immer wieder, dass viele Frauen sehr gerne Burger essen und den Geschmack von gegrilltem Fleisch mögen - da war es nur eine logische Konsequenz, den Whopper ...

Nachhaltigkeit rundum genießen - 10.04.2012

...das Unternehmen Bionade in der Rhön und einer Wandertour zu den Anbaugebieten des Bio-Holunders inklusive Essen und Übernachtung teil. Künftig plant die Compass Group weitere Kooperationen zur ...

Gesundes Essen für Senioren - Helmut Brunner startet Wettbewerb - 02.04.2012

...Essen für Senioren - Helmut Brunner startet Wettbewerb München. Welche Seniorenheime in Bayern bieten die beste und gesündeste Verpflegung? Die Antwort soll ein Wettbewerb liefern, den Ernährungsminister ...

Brandenburg unter Dampf in der Seelodge Kremmen - 02.04.2012

...ländlich, Brandenburg-typisch und regelmäßig wechselnd. „Die Gerichte sollen schmecken. Essen mit kleinen Portionen auf großen Tellern gibt es bei uns nicht." Nur frische ...

Aktuelle Well-Being-Aktion „Fit@Work“ von Sodexo - 27.03.2012

...mittags Jour-fixe und nachmittags Strategierunden: Wer Leistung bringen will, braucht ausgewogenes Essen, das fit hält. Rüsselsheim. Morgens Abteilungsmeeting, mittags Jour-fixe und ...

Ehemalige Jüdische Mädchenschule Berlin eröffnet heute als "Ort für Kunst und Esskultur" - 09.02.2012

...als ein "Ort für Kunst und Esskultur". Restaurant, Bar, The Kosher Classroom und ein Deli versprechen gutes Essen und Kultur. In der ehemaligen Turnhalle eröffnen Jessica Paul, Stephan Landwehr und Boris Radczun vom Grill ...

Ein Gewinn, der Appetit macht - 02.02.2012

...Zweiter oder Dritter beim Hela Competition Deluxe werden. „Mal wieder schick mit der Freundin essen zu gehen", wie es die Gourmetgutscheine für den Zweit- und Drittplatzierten auslobten, war ...

Madrid Fusion: Korea will die internationale Trend-Gastronomie erobern - 31.01.2012

...R. Bruce Lee, Küchendirektor des Lotte Hotel Seoul, brachte es auf den Punkt: "Für koreanisches Essen solle man sich Zeit nehmen, um die Küche wirklich zu erleben. Fermentierte Nahrungsmittel wie Kimchi ...

ARCHIV: 62. Internationale Filmfestspiele Berlin - Kulinarisches Kino 2012: „Trust in Taste“ - 28.01.2012

...des 6. Kulinarischen Kinos der 62. Berlinale, das vom 12. bis 17. Februar 2012 stattfindet. Fünfzehn Filme über Essen und Umwelt laufen im Kino des Martin-Gropius-Baus. Nach den Filmen um 19:30 Uhr servieren die Spitzenköchin ...

SternSchnuppern 2012 - 25.01.2012

...auf dem Berliner Eventkalender stehen - ein toller Jahresauftakt für alle, die exzellentes Essen und die Hilfe für die Herzkinder verbinden möchten", erklärt Jürgen Gangl, Direktor ...

Dresdner Kochsternstunden - 13.01.2012

...Februar 2.000 Menühefte, 18.000 weitere Hefte werden wir dann überall auslegen, wo es um gutes Essen und gutes Trinken geht", so Lutz. Die Menühefte können bereits jetzt unter ...

Neues Bistro an der UNI in Siegen ist offiziell eröffnet - 09.12.2011

...eine Länge von rd. 12 m, die Kaffe-to-go-Station rd. 6,6 m. Mit neuer moderner Küchentechnik werden die Essen vor den Augen der Gäste zubereitet. 80 % der Sitzplätze verfügen über ...

Food - Rezepte (1 Treffer)

Seelachs-Chicorée-Gratin - 07.02.2012

...Fisch gießen. Fischfilet mit halbierten Tomaten belegen und bei 200°C 12 bis 15 Minuten garen. Vor dem Essen mit Lauchzwiebelröllchen bestreuen. Lesen Sie hier das Interview mit Ralf ...

Home (1 Treffer)

Wir essen ökologisch - oder? Ernährung für Pflanze, Tier und Mensch - 27.01.2012

...essen ökologisch - oder? Ernährung für Pflanze, Tier und Mensch Augsburg. Ernährung ist das Schlüsselthema für eine nachhaltige Entwicklung unserer Welt. Der Bioland-Ernährungstag „Wir essen ökologisch ...

Management (3 Treffer)

Sternekoch Joachim Wissler gewährt exklusive Einblicke beim Seminar von Nestlé Professional - 27.04.2012

...auch geistig an den Tisch holen und sie wachrütteln. Nur, wenn ich meinen Gästen mit dem Essen auch etwas vermittele, geben sie es weiter und erzählen davon. Dass das Fleisch dabei richtig gebraten ...

Teilnahme an weltweiter Klimaschutzaktion „Earth Hour“ am 31. März 2012 - 26.03.2012

...so einen Beitrag für den Klimaschutz zu leisten. In diesem Jahr liegt ein besonderer Schwerpunkt auf Kochen, Essen und Genießen mit umwelt- und klimafreundlich erzeugten Zutaten. „Klimaschutz geht uns alle ...

Motel One veröffentlicht vorläufiges Ergebnis 2011 - 02.03.2012

...Österreich und das erste Haus in Großbritannien. Zum Jahresbeginn feierte Motel One im Stadtzentrum von Essen Premiere. Zum Ende des Jahres folgen ein Haus in der Innenstadt von Köln, ein zweites Haus in ...

Management - GV-Manager des Jahres (1 Treffer)

GV-Manager des Jahres 2012 gesucht - 30.03.2012

...Leben gerufen. Damit sollen die sonst in der Branche dominierenden Zahlen in den Hintergrund rücken und stattdessen die kunstvoll damit jonglierenden Führungskräfte gewürdigt werden. Schließlich werden ...

Management - Kita- & Schulverpflegung (14 Treffer)

Schulmensa aktuell: 1. Kongressarena Schulverpflegung zur Hogatec 2012 in Essen - 14.05.2012

...aktuell: 1. Kongressarena Schulverpflegung zur Hogatec 2012 in Essen Essen/Berlin. Anläßlich der Fachmesse HOGATEC 2012 veranstalten das DNSV und die Messe Essen die “1. Kongressarena Schulverpflegung”, ...

Kampagne „Bio kann jeder" setzt auf mehr Nachhaltigkeit - 03.05.2012

...Weiterentwicklung dieser Kampagne wurde ihr Logo neu gestaltet und erweitert um den Zusatz: „nachhaltig essen in Kita und Schule". Bonn. Das Motto ist zugleich Programm: Die Kampagne „Bio kann jeder" ...

Veranstaltung Schulcaterer: Biologische und regionale Produkte - 03.05.2012

...beliefert auch externe Kunden in der Region. Der Workshop ist Teil des Projekts „Bio kann jeder - nachhaltig essen in Kita und Schule" im Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen ...

Bildungs- und Genusskampagne mit Karstadt - 30.04.2012

...und Genusskampagne mit Karstadt Bildungs- und Genusskampagne mit Karstadt Essen. Ernährungsberatung, Kinderkochkurse und „Elternabende der besonderen Art" - mit neuem Konzept intensiviert Karstadt die Kooperation mit ...

Schulverpflegung – Praxisseminar - 25.04.2012

...– Praxisseminar Schwäbisch Gmünd. Eine gute Schulmensa macht Lust auf gemeinsames Essen, fördert das Miteinander und ist sogar ein Standortfaktor für die Kommunen um junge Familien zu gewinnen. Welche Facetten ...

foodwatch: Wie die Lebensmittelindustrie unsere Kinder zum falschen Essen verführt - 14.03.2012

...Wie die Lebensmittelindustrie unsere Kinder zum falschen Essen verführt Berlin. Knallbunte Verpackungen, gut sichtbar auf Augenhöhe von Kindern platziert, beworben mit Comic-Helden oder Sport-Stars, mit Sammelaktionen ...

Schulmensa: DNSV Projektpartner von CookUOS – Kochen & Essen - 07.03.2012

...DNSV Projektpartner von CookUOS – Kochen & Essen Berlin. Das DNSV fördert und unterstütz das Projekt CookUOS der Universität Osnabrück: “Studenten lernen Kochen”. An der Universität Osnabrück werden Lehrer für ...

Nicht gut genug für die Kochmütze? - 06.03.2012

...so aus: „In einer top-ausgestatteten Zentralküche mit professionellem Personal wird hochwertiges Essen zubereitet, welches anschließend heruntergekühlt oder tiefgekühlt wird. In diesem Zustand wird ...

Preise für kreative Aktionen in der Schulverpflegung - 14.02.2012

...prämierten Schulen hatten Pausenbuffets, einen „Sinnesparcours" oder ein „Essen im Dunkeln" organisiert, hatten Apfelsaft gepresst, Milchshakes kreiert und sogar eine ...

Schulmensa im aktuellen Spiegel: "In den meisten Schulkantinen kommt minderwertige Kost auf den Teller." - 31.01.2012

...Jahr kosten würde, zwei Millionen Ganztagsschülern in der Mittagspause ein fünf Euro teures, nahr- und schmackhaftes Essen zu finanzieren..." Hamburg. Das Magazin der Spiegel berichtet in seiner aktuellen Ausgabe (30.01.2012) ...

Kinderkochkurs in Graz - 27.01.2012

...Volksschülern dreigängige Menüs. Dabei werden neben der Freude am Kochen und gesundem Essen auch der wertschätzende Umgang mit saisonalen Lebensmitteln aus der Umgebung vermittelt. Ende ...

Die Menu and More AG gewinnt die Submission für die Mittagsverpflegung in den Betreuungsstätten der Stadt Zürich - 19.12.2011

...vor dem Genuss. Diese Verpflegungslösung stellt eine möglichst kurze Zeitdauer vom Kochen bis zum Essen und somit den optimalen Erhalt der Vitalstoffe sicher - für frischen Genuss jeden Tag. Heutzutage ...

DNSV und Universität Vechta planen Zusammenarbeit in Sachen Schulmensa - 09.12.2011

...Interdisziplinären Forschungsclusters, welches sich den praktischen und theoretischen Fragen des Komplexes “Essen & Trinken in der Schule” stellt. Vechta. Das DNSV und die Universität Vechta planen ...

„Eine gute Schulverpflegung hat viele Dimensionen“ - 25.11.2011

...Dabei geht es nicht nur um die Bereitstellung einer warmen Mahlzeit. Vielmehr zeigt sich, dass das gemeinsame Mittagessen in den Schulen auch eine wichtige Funktion in der Ernährungsbildung übernimmt, denn das ...

Management - Messen (3 Treffer)

Hogatec 2012: Vorbereitungen laufen auf Hochtouren - 02.05.2012

...die Mitglieder über den Anmeldestand, besprachen das Rahmenprogramm und die Marketingmaßnahmen der Fachmesse. Essen. Nach derzeitigem Stand wird die Erstauflage der Hogatec in der Messe Essen die Messehallen 1 und ...

FAFGA: neue Ära beginnt 2012 - 11.04.2012

...Aussteller und Fachbesucher. Zudem wurde die neue Messe Gaumenkitzel, die Messe für Essen und Trinken, vorgestellt. Einchecken in der FAFGA Alpine Superior „Ganz egal ...

Branchengrößen haben bereits Stände auf der HOGATEC gebucht - 28.11.2011

...haben bereits Stände auf der HOGATEC gebucht Essen. Wichtige Unternehmen haben bereits ihre Teilnahme an der Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zugesagt. So wollen sich unter ...

Management - Personalien (2 Treffer)

Andrew Connor ist neuer Head Sommelier im Fischers Fritz - 15.05.2012

... Der 37jährige Hobbykoch, der mit einer Berlinerin verheiratet ist und gern Freunde und Familie zum Essen einlädt, wird im Regent Berlin vor allem für den Einkauf des Weines, die Pflege der Weinkarte, ...

apetito-Gründer Karl Düsterberg wird 95 - 07.05.2012

...dem DRK Berlin erstmals ein Tiefkühl-Menüprogramm für zu Hause lebende Senioren - das „Essen auf Rädern" war geboren. Karl Düsterberg hat sich als engagierte Unternehmerpersönlichkeit um ...

Service (2 Treffer)

Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 - 09.03.2012

...im Alter auf der Altenpflege 2012 Bonn. Unter dem Motto "Essen auf Rädern - Kompetent beraten und köstlich verpflegt! So profitieren Anbieter, stationäre Senioreneinrichtungen und ältere Menschen" findet am 27. März 2012 auf ...

40 Jahre McDonald's in Deutschland - 07.12.2011

...und andere eher traditionelle Hausmannskost die Speisekarte dominierten, erschien McDonald's und das Essen mit Händen zu fremd. Dem Konzept wurde in breiten Bevölkerungsschichten keine lange ...

Service - Literatur (1 Treffer)

Johann Lafers Heimatküche: Liebeserklärung an das, was ihn geprägt hat! - 06.02.2012

...und faschierte Kalbslaiberl. Und die Weinbauern liefern nicht nur den guten Tropfen zum Essen, ihre Trauben verfeinern Gänseleber, ihr Wein das Kaninchengericht und zum Nachtisch ...

Service - Marktforschung (1 Treffer)

Tim Raue ist Markenbotschafter für Weight Watchers Deutschland - 23.02.2012

...Figur des 37-jährigen. Dennoch fehlten ihm die Motivation und das Durchhaltevermögen, um ausgewogen zu essen und kontrolliert abzunehmen. Bis Raue schlieﬂlich auf das Online-Prgramm von Weight Watchers stiess. ...

Technik (1 Treffer)

Versammelt zum Verteilen (GVmanager Ausgabe 12/2011) - 09.11.2011

...die Temperierung der Teller und Suppenschalen eine große Rolle: „Ist der Teller kalt, entzieht er dem Essen direkt 15°C", erläuterte Mirko Deuerling die Wichtigkeit. Gezielt für ältere ...

Technik - Gastro / GV (1 Treffer)

Zukunft der GV-Küche startet in Kiel - 02.03.2012

...Mensa von den Fachplanern von Gaplatec ausgebaut. Die Vollküche mit Cook & Chill-Produktion wird täglich 800-1.400 Essen liefern können. Zum Einsatz kommt modernste Gartechnologie, die besonders auf Energieeinsparungen ...

Technik - Gastro / GV - EDV (1 Treffer)

Studentenwerk Frankfurt am Main jetzt auf Facebook - 08.03.2012

...sein könnten. Dies umfasst die Bereiche Finanzierungsberatung (BAföG, Stipendien, Studienkredite), Essen & Trinken in unseren Einrichtungen, Studentisches Wohnen und weitere Beratungsangebote, beispielsweise ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 (4 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 50: ...der Umgebung ins Haus lockt. Das Angebot an Kaffee spielt nicht nur beim Frühstück und nach dem Essen eine große Rolle, sondern auch in den Tagungspausen oder bei Feiern. ,,In den letzten Jahren ist ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 24: ...bis drei kleineren Küchen, in denen die Gäste selbst kochen könnten ein gemeinsames Kochen und Essen würden schließlich in dieser schnelllebigen Zeit immer wichtiger. Gerade aber auch die ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 22: ...der Wertschöpfung in Dresden). Allein bei den Hotels, Pensionen etc. kommen 23 % der Tagesausgaben an, für Essen und Trinken werden 21 % ausgegeben. Die Dresdner Hotellerie zeigt sich entsprechend zufrieden mit ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 63: ...unterstütze das DNSV und bitte herzlichst darum, die Kinder mit gutem und leckerem Essen glücklich zu machen, damit sie ihre Kindheit und ihre Ausbildung genießen und echte Freude am Dazulernen haben." ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 (5 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 55: ...Ein 18-köpfiges Küchenteam bereitet zu Stoßzeiten täglich rund 1.000 bis 1.200 Essen inklusive Frühstück zu. Gerade bei großen Buffets und Banketten ist hier, so Souschef ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 32: ...es mittlerweile in Deutschland gibt, sicher. ,,Die Gäste achten mehr denn je auf gutes, gesundes und frisches Essen." Frozen Yogurt kann ,,pur" serviert oder mit zahlreichen Toppings garniert werden ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 39: ...immer weiter zu. Das beeinflusst nicht nur den Alltag, sondern auch das Ernährungsverhalten der Konsumenten: Gegessen wird, wenn Zeit dazu ist. Hauptmahlzeiten werden so immer öfter durch ,,Snacks" ersetzt, bei zwei ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 67: ...Post", Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik, Präsidium der Vereinigung L'Art de Vivre Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 36: ...berichtet der 3/2012 Küchendirektor Peter Sikorra. Pro Tag werden in dem Hotel 1.000 Essen im Bankettbereich ausgegeben und weitere 800 Speisen à la carte produziert. Damit diese ...

eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012

Seite 44: ...die selbst beim Frühstück zu finden ist. K eine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen." Mit diesem Zitat von George Bernard Shaw bringt das Relexa Hotel Bad Steben den Stellenwert seiner ...

eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012

Seite 6: ...Zimmerkonzept feierte jetzt im ,,Cocoon-Stil" z. B. in Bonn und Marokko Premiere. LH&E Management Hamburg, Essen und Ulm, ein Plus an Ausstattungs- und Serviceangeboten offeriert. Von ca. 200 Hotels hierzulande ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 (9 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 66: ...jetzt finanziert das Studentenwerk fast die Hälfte der Herstellungskosten eines Studentenmit- tagessens aus Eigenmitteln, wie Geschäftsführerin Doris Schneider bestätigt. Geringe Betriebskosten ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 71: ...B. Nackensteaks zu", berichtet er. Schließlich seien die Skifahrer zum Ski fahren da und nicht, um auf ihr Essen zu warten. ,,Manchmal muss man die Gäste dabei auch beruhigen. Wir müssen also auch Entertainer sein ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 82: ...statt. Zusätzlich ist die Denktopf-onTour am 30. August bei einem Industrieunternehmen in Essen zu Gast, bei dem ein Einblick in ein erfolgreiches GV-Konzept gewährt wird. www.hoerstke.de Abscheider ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 23: ...das DNSV, weil gute und gesunde Lebensmittel Teil der deutschen Lebenskultur sein müssen." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 69: ...1.200 plus Terrasse Produktionssystem: Mix aus Cook & Serve und Cook & Chill Kapazität: 4.500 Essen/Tag Studierendenzahl: ca. 18.000 Essenspreise: 1,70 bis 2,70 Speisenangebot: ca. 18 Hauptgerichte (2-3 pro ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 74: ...Gebäude. Aufgrund der integrierten thermischen Ausstattung produziert das Küchenteam nun rund 300 Essen mehr als vor dem Neubau und verfügt dabei über weitere Kapazitäten. D ie ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 72: ...Ufer und verrät sein Erfolgsrezept: langjährige Mitarbeiter und die passende Gartechnik. utes Essen ist das A und O", bringt Küchenleiter Andreas Ufer die Verpflegungsphilosophie der ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 73: ...schloss unser Frühstück mit der Note 1,45, das Mittagessen mit 1,56 und das Abendessen mit 1,88 ab", verrät er nicht ohne Stolz. wodurch wir zu einem erfolgreichen Team zusammengewachsen sind", sagt Andreas ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 75: ...Darmstadt tauschen, ziehen mehr Tischgäste an, sodass allein in unserem neuen Free Flow-Restaurant etwa 600 Essen verzehrt werden", erläutert Klaus Weber. 300 Essen verlassen wochentäglich den Stammsitz, ...

eMag: GVmanager 04/2012 (16 Treffer)

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 26: ...keinen Hunger hat, trotzdem etwas." Vor allem gegrillte Würstchen werden zubereitet, da diese einfacher zu essen sind insbesondere vor dem Hintergrund der Kau- und Schluckbeschwerden mancher Bewohner. Auch in ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 18: ...Tischservice, damit unsere Tischgäste selbst entscheiden können, welche Speisen und wie viel sie essen möchten. Das fördert zudem die Kommunikation und die Mobilität. Feste Tischzeiten ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 34: ...Cook & Chill-Küchen Deutschlands versorgt werden, setzen hier an verschiedenen Stellen an, z. B. der Mittagessenverteilung. N un sind 16 Jahre Arbeit mit Cook & Chill und dem dafür angeschafften Speisenverteilsystem ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 52: ...darunter zehn Köche und sieben Diätassistentinnen, sorgt täglich für 1.300 Patientenessen und 800 bis 1.000 Essen für die Cafeteria. Darüber hinaus finden am UKAStandort täglich bis ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 8: ...· Betriebsgastronomie · Care-Bereich inklusive Krankenhäuser, Kliniken, Seniorenheime und Essen auf Rädern · Mensen, Schulen, Anstalten des öffentlichen Rechts, Zentralküchen Nach ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 41: ...im Cook & Serve-Verfahren produziert, darunter je ca. 500 tablettierte Frühstücke und Abendessen sowie ca. 850-950 Mittagessen. Zudem versorgt die Küche mittags die beiden Cafeterien sowie zwei Kitas und ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 48: ...DNSV, weil Kinder unsere Zukunft sind. Sie sind es wert!" Foto: RollingPin Stefan Marquard TV-Starkoch Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 22: ...und Bildung. Mission Leben ist ein Unternehmen der Stiftung Innere Mission Darmstadt. In Hessen und RheinlandPfalz betreibt Mission Leben 19 Einrichtungen, vier Schulen für Alten- und ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 6: ...Unilever Food Solutions präsentiert in diesem Jahr neue Konzepte und Lösungen für das Essen am Arbeitsplatz mit dem UniKit Betriebsrestaurants und Mensen. Hiermit gelingt es, das ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 21: ...Fischteller. Dass sie mit Wohlbefinden durch gutes seniorengerech- ihren 89 Jahren Spaß am Leben und Essen tes Essen gefördert wird. Und Verbesse- hat, sagt sie deutlich: ,,Ich bin kein Kostverrungen ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 64: ...mal ehrlich! ... Stefan Kastl Im St. Josefs-Hospital in Wiesbaden werden täglich bis zu 630 Essen für Patienten und Personal zubereitet. Der Küchenleiter Stefan Kastl und sein 34-köpfiges Team achten dabei vor ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 38: ...Tönebön Stiftung schickt, neben der Versorgung von Bewohnern und Mitarbeitern, täglich rund 150 Essen auf die Reise ins Hamelner Umland. Dabei sind die Speisen ansprechend verpackt, damit sie temperaturgerecht ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 35: ...ein ,,Date" im Werk von Electro calorique in Lyon mit Option zum Fremdgehen zählte dazu. Prüfung der Essensqualität Den Ausschlag für die Trennung vom alten System gaben schließlich praxisbezogene Tests ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 28: ...die Ecke gedacht dieser Empfang daneben gehen würde. Jede Servicekraft hatte auf ihrem Tablett wunderbares Essen, aber nur auf vier schiffchenförmigen Porzellanteilchen angerichtet. Sie wurden sofort abgefangen und ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 37: ...Der ausgangs 160 kg schwere Wagen wurde somit um ca. 40 kg schwerer und erfüllte inklusive Essen und Tabletts noch die Gewichtsvorgaben. Warum wurde aber auf die sonst übliche thermische ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 39: ...Fokus legt das Küchenteam bereits jetzt auf das Zubereiten der TönebönGala-Menüs dem Essen auf Rädern. Dieses wird noch vor der Produktion der übrigen Mittagsgerichte, die im Schöpf- und ...

eMag: Genießen und mehr 01/2012 (12 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012

Seite 72: ...einen köstlichen Salat aus grünen Papayas, som tam, gefolgt von der klassischen tom yam gung. Essen ist wesentlich mehr als reine Nahrungsaufnahme, es ist hohe Lebenskunst, erläutert uns der ...

eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012

Seite 31: ...Goldener Hahn, Hotel Residenz am Motzner See UNGEWÖHNLICHE FREIZEITANGEBOTE, NETTER SERVICE, GUTES ESSEN UND DIE SEENLANDSCHAFT DRUM HERUM Sommers wie Winters bieten das Haus, die Natur und kompetente Partner im ...

eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012

Seite 109: ...ihrer 16 Ortsgemeinden. Aber auch spezielle Themen wie der steilste Weinberg Europas finden ihre Würdigung. Essen: Beleke Verlag, 96 Seiten, 9,80 . Benjamin Prüfer Oliver L. Radtke M. Grillparzer, S. Wendel ...

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Seite 74: ...kommen dagegen häufig auf den Tisch. Serviert werden die Gerichte in mundgerechten Stücken. Gegessen wird mit dem Löffel, die Gabel dient dazu, den Bissen auf den Löffel zu schieben. Nur Nudelgerichte ...

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Seite 58: ...gegen Bluthochdruck Herz-Kreislauf-Kranke müssen nicht auf schmackhaftes Essen verzichten. Heinz Beck, Roms einziger deutscher Drei-SterneKoch und Küchenchef des Restaurants La Pergola im Hotel Rome Cavalieri ...

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Seite 35: ...Hahn Feinschmecker Restaurant ,,Der Butt", Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012

Seite 113: ...Sparsame dabei unterstützen, die täglichen Herausforderungen eines gesunden, schnellen und preiswerten Essens zu bewältigen. Dabei helfen einfache Tricks wie der Einkauf von saisonalem Obst und Gemüse oder Tipps ...

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Seite 17: ...gibt es abseits der touristischen Pfade neben Köstlichkeiten auch Kochtipps und Kiez-Informationen. ,,Wir essen in zwei Stunden etwa ein halbes Dutzend kieztypische Kostproben", erklärt ,,das ...

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Seite 59: ...verdeutlicht Heinz Beck, aber in der Regel mit der Notwendigkeit verbunden, auf die Freuden eines schönen Essens zu verzichten. Er möchte mit seinem Buch eine Hilfestellung geben, ohne Verzicht auf Genuss, aber bei ...

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Seite 73: ...Gigantische Shoppingzentren, Mega-Kaufhäuser, ein riesiges Marktlabyrinth wartet auf Kunden. Und nicht zu vergessen die Brigade der fliegenden Gehsteighändler, die ganze Straßenzüge zu Shoppingmeilen machen. Und ...

eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012

Seite 66: ...eine neue Dimension Den Tag ganz ohne Zwänge verbringen, jeden Abend in einem anderen Restaurant essen, sich so kleiden wie man will das ist ,,Freestyle Cruising" auf der neuen ,,Norwegian Epic", ...

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Seite 107: ...das Müsli schon am Morgen den Gaumen ob mit Milch oder Joghurt. www.koelln.de So macht Essen Spaß: Kinderwurstprodukte müssen für die Kleinen attraktiv sein und zudem ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 (30 Treffer)

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 16: ...Casinos sind nun oft Wochen im Voraus ausgebucht. Wenn wir Platz hätten, könnten wir dreimal so viele Essen verkaufen. Sie übernehmen als Avanti-Partner nicht nur Verantwortung, sondern Eigenverantwortung, wie ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 7: ...aufwerten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Behr, Stuttgart: Mehr Zeit zum Essen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Kreiskrankenhaus ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 8: ...Lust auf eine abwechslungsreiche und gesunde Gemüseküche wecken. www.veggietag-hannover.de Kostenloses Mensaessen Studierende in Notsituationen können seit Oktober 2010 Gutscheine für Freitische, also ein ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 60: ...mit Spaß Als Rednerin vermittelt die Oecotrophologin Susanne Wendel, wie einfach es ist, besser zu essen und gesünder zu leben. Die Expertin für Gesundheitstrends im 21. Jahrhundert erläutert uns, ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 57: ...mehr halten. Probe geglückt ,,Die authentischste Art, von meinem Vorhaben zu überzeugen, war das Probeessen", berichtet Ralf Meyer. Dazu lud er die Verwaltung sowie die Chefärzte des Krankenhauses ein. ,,Das ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 28: ...Free Flow Freie Auswahl für 3,50 Essen wie ,,draußen" erfolgreiche Betriebsrestaurants orientieren sich immer häufiger an der Individualgastronomie. Großküchenberater Peter Adam-Luketic, ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 56: ...Leistung Anspruchsvolle Gaumen trieb es zum Essen bisher ins Restaurant. Jetzt könnten Gourmets sich auch ins Augusta Klinikum in Bochum einweisen lassen, denn hier greift Ralf Meyer seit zwei Jahren nach den Sternen. ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 22: ...wird. Ökonomische Fragen Um das angestrebte Ergebnis einer zu planenden Aktionswoche beurteilen und messen zu können, muss zunächst festge- halten werden, welche Leistungen mit welchem Ergebnis im ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 10: ...über QR-Codes mit dem Smartphone aufrufbar sind. www.mynetfair.com Die neu aufgelegte DGE-Infothek ,,Essen und Trinken bei Diabetes mellitus" der Deutschen Gesellschaft für Ernährung informiert ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 29: ...die Rechnung nicht aufgehen. Wichtig: Bei diesem Konzept sollte auch Gästen, die nur eine Kleinigkeit essen möchten, ein geeignetes Angebot unterbreitet werden (s. Interview S. 28). Fresszeile im Haus Das ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 30: ...der Sicht vieler Gäste nimmt die Zwischenverpflegung heute einen ähnlich hohen Stellenwert wie das Mittagessen ein. Das muss sich in den Konzepten widerspiegeln. Denn der Gast, der lediglich einen Salat, eine Suppe oder ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 5: ...der Ressourcenverschwendung eingefallen sie nehmen den Studenten in Mensen die Tabletts weg. Gegessen werden darf nur noch, was auf den Teller passt. Oberflächlich betrachtet, wozu manch Amerikaner neigt, ist ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 19: ...großzügige Spenden ihrer 120 Sponsorenunternehmen. ,,Wir verteilen nichts, was wir nicht selber essen würden", erklärt sie den Grundsatz. Die Qualität der Lebensmittelspenden ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 70: ...Roggen, Gerste oder Hafer zu meiden, da darin Gluten enthalten ist. Damit sie außer Haus nicht aufs Essen verzichten müssen, bietet die Deutsche ZöliakieGesellschaft (DZG) eine umfassende Schulung ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 61: ...Mitgliederfirmen handwerkliche Arbeiten wie Nussknacker an. Jeden Tag liefert ein anderes Unternehmen 500 bis 600 Mittagessen für den Verkauf. Der Stand ist nur vier Wochen geöffnet und der gesamte Erlös kommt ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 41: ...Halle C 2, mit Nahrungsmitteln und Rohstoffen für die Speisenzubereitung wie TKProdukten und Convenience. Zum Essen gehört das Trinken, das in der Getränkefachhalle (Halle 8) im Mittelpunkt steht und in der sich ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 31: ...Free Flow Mehr Zeit zum Essen Kassensysteme für die Betriebsgastronomie müssen leicht und schnell zu bedienen sein. Das war auch für den Autozulieferer Behr ein ausschlaggebendes Kriterium. Inzwischen hat sich auch ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 20: ...einer Ausstellung im Rahmen der Messe interpack. www.save-food.org Buchtipp: Stefan Kreutzberger, Valentin Thurn Die Essensvernichter Rund die Hälfte unserer Lebensmittel landet im Müll. Der Wunsch der Konsumenten, über ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 53: ...e.V.: Anlässlich der ersten Vergabe des RAL Gütezeichens Kompetenz richtig Essen mit der Spezifikation Vitalrestaurant gab sie der Redaktion GVmanager Auskunft über die neue ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 37: ...gegenseitig eine Ausgabesituation, die sich als unzureichend für mindestens 400 täglich geforderte Essen erwies. Markus Tust und Oliver Fiß wurden deshalb von dem Stadtwerke Kiel Service mit der Ausarbeitung ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 14: ...3: Veränderungen hinsichtlich des Produktionsstandorts und Außer-Haus-Geschäfts Lieferung von Essen außer Haus 26% 3% 6% 31% 3% 7% Betriebsrestaurants Klinik-/Heimversorgung 2% Betriebsrestaurants ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 58: ...von den einheitlichen Maßgaben abheben." Das tut die Küche des Bochumer Klinikums auch, indem sie Essenswünsche erfüllt: Ein Patient der Onkologie-Station wünschte sich Pommes frites mit Mayo. Da ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 11: ...im November 2011 als erste Einrichtung für ihr ausgewogenes Angebot nach den Qualitstätsstandards ,,Essen auf Rädern" der DGE ausgezeichnet. Ziel dieser Qualitätsstandards ist es, Anbieter ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 13: ...Heime (1 % plant konkrete Änderungen) sowie 4 % der Betriebsrestaurants (11 % planen Änderungen). Mehr Essen aus einer Küche Parallel zur Tendenz, (Fach-)Personal abzubauen, ist ein Trend zur Zentralisierung ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 52: ...uns", sagen die Leiterin des Betriebsrestaurants der ArcelorMittal in Eisenhüttenstadt, Ute Galle, und dessen Küchenchef, Klaus Draheim. Im Juni 2011 wurde der von Art Table Gastronomie bewirtschaftete Betrieb ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 35: ...wir individuelle Komponenten für uns entwickeln, z. B. Vollkornnudeln", erzählt Werner Gosch. Kaum Essensüberhänge, geringere Prozesskosten, geringerer Personal- und Platzbedarf dank dieser ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 24: ...700 Tischgästen pro Tag haben. In der ersten Aktionswoche vom 9. bis 13. Januar waren es in diesem Jahr 809 Essen pro Tag. Wir haben dabei an allen Wochentagen ein Hauptgericht der Aktion angeboten, an drei Tagen eine ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 17: ...kir Zeigen Sie die neuesten GastgeberTrends! Die 20. HOGaTeC startet mit einer Premiere am neuen Standort Essen. Präsentieren Sie Ihre Konzepte und Trends für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 25: ...mit den ,,Fit and Well"-Gerichten gesunde Menüs anzubieten, die leicht verträglich sind. Ein Essen aus dieser Menülinie muss aber nicht unbedingt eine kalorienreduzierte Diätkost sein. ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 33: ...Zastrotzki Produktionssystem: Cook & Serve, Frontcooking (Cafeteria) Anzahl der Essen: 500-550 Essen, davon u. a. 160 an Patienten, je 110 an Kitas bzw. Senioreneinrichtungen, 50 an ...

eMag: GVmanager 03/2012 (21 Treffer)

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 70: ...Yogurt-Shops in Deutschland sicher. ,,Die Gäste achten mehr denn je auf gutes, gesundes und frisches Essen." Frozen Yogurt kann ,,pur" serviert oder mit zahlreichen Toppings garniert werden von ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 11: ...Ernährung im Alter thematisiert werden. Im Forum Küche und Hauswirtschaft geht es u. a. um ,,Essen auf Rädern Kompetent beraten und köstlich verpflegt! So profitieren Anbieter, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 6: .... . . . . . . . . . . . . 60 Messevorschau Internorga 2012: Sauber in die Zukunft. . . . . . . . . . . . . . . . 28 Messeneuheiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Interview Max Boller, Karsten Grüschow, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 53: ...sowie Arbeitstischmodule. www.palux.de Höchster Grad der Kochkunst. Freude am Kochen und Genuss beim Essen dafür sorgen Kombidämpfer von Eloma seit 35 Jahren. Die ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 61: ...für das Küchenteam, das täglich etwa 800 Mahlzeiten für die Patienten und bis zu 1.200 Mittagessen für die Mitarbeiter und Studierenden im Cook & Serve-Verfahren zeitnah zubereitet: Die ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 49: ...Tagesabläufe nimmt zu. Das beeinflusst den Alltag und das Ernährungsverhalten der Konsumenten: Gegessen wird, wenn Zeit dazu ist. Hauptmahlzeiten werden so immer öfter durch ,,Snacks" ersetzt, bei zwei ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 5: ...Mitarbeiter weniger wert zu sein, wenn man sich die sinkenden Subventionen betrachtet dabei kann das Mittagessen deren Leistungsfähigkeit wesentlich beeinflussen. Eine Schande ist jedoch die Situation in Alten- ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 80: ...unterstütze das DNSV, weil es nichts Wichtigeres gibt, als eine gesunde Zukunft für unsere Kinder." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 15: ...der Familienersatz ist hier stärker als in anderen GVBetrieben, die Mensen und Cafeterien werden nicht nur zum Essen genutzt, sondern auch zum Kommunizieren und Arbeiten. Unsere Kommbox in Darwins' Cafeteria geht darauf ein: ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 74: ...unser Anspruch. Daher verzichten wir weitestgehend auf den Einsatz von Convenience-Produkten. Außerdem soll Essen Spaß und Freude bereiten und das gelingt, wenn frisch, lecker und gesund gekocht wird. Inwieweit haben ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 27: ...Dass ein gesundes Mittagessen einen unmittelbaren Einfluss auf die Leistungsfähigkeit der Mitarbeiter hat, bestärkt die Casinos der Versicherungskammer Bayern darin, die Ernährung der Mitarbeiter positiv ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 8: ...Die genannten Unternehmen sind neue Partner des langfristigen deutschen Bonuspunkteprogramms Foodservice Rewards. Dessen System ist einfach: Beim Kauf ausgewählter Partnerprodukte erhält der Kunde Bonuspunkte, die er ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 60: ...Universitätsklinikum Regensburg geht. ,,Von außen ist nicht einmal bemerkt worden, dass das Essen schon in der Interimsküche produziert wird", erläutert Marion Hopp, die hausseitige ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 68: ...gewisse de auch Hans Oberländer von es, wenn wir Umfragen Unsicherheit mit, der Mensa Nord in Berlin bezum Mensa-Essen veröfgrüßen, der die Facebook-Seifentlichen. Zuletzt hatten wie die Einträge ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 10: ...,,nur" Zweiter oder Dritter beim Hela Competition Deluxe werden. ,,Mal wieder schick mit der Freundin essen zu gehen", wie es die Gourmetgutscheine für den Zweit- und Drittplatzierten auslobten, war ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 44: ...,,Da die Form der Gerichte den natürlichen Lebensmitteln nachempfunden ist, sieht das Mittagessen jetzt richtig appetitlich aus und kommt bei den Bewohnern gut an", erzählt Erika ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 24: ...& Turbo und der TiefkühlSpezialist LSG-Sky Food haben sich deshalb ihr Angebot an allergikerfreundlichem Essen mit dem ECARF-Qualitätssiegel zertifizieren lassen. W ir bewirten Mitarbeiter aus aller Welt ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 76: ...Diätetik ,,Der Mensch lebt nicht vom Brot allein...": Hilfe bei der Nahrungsaufnahme und Essensverweigerung: 25.5.12 Fortbildungsseminar für diätetisch geschulte Köche: 8.-10.5.12 Frische in ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 51: ...Moltkestraße: 2.100 Kassendurchgänge/Tag (Durchschnittsbon 1,80 ); Menseria Erzbergerstraße: 380 Essen/Tag (Durchschnittsbon 2,75 ) + 1.200 Kassendurchgänge/Tag (Durchschnittsbon 1,70 ) Maßnahmen: ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 14: ...um die rund 60.000 Studierenden an zwölf Hochschulstandorten mit jährlich 1,7 Mio. Essen optimal zu verpflegen. Die Redaktion GVmanager sprach mit dessen Abteilungsleiterin Verpflegungsbetriebe, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 13: ...· News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles Standbein in Hessen Der Mainzer Zustell-Spezialist OHG Rewe-Foodservice hat den Geschäftsbetrieb, die Mitarbeiter und die ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 (9 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 16: ...Potsdamer Härtefallregelung für kostenloses Schulessen in Kitas, Schulen und Horten ist weiter möglich. Auch der Eigenanteil von 1 , sofern die Stadt Potsdam ihn übernimmt, wird nicht zur gleichzeitigen Kürzung ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 10: ...Die prämierten Schulen hatten Pausenbuffets, einen ,,Sinnesparcours" oder ein ,,Essen im Dunkeln" organisiert, Apfelsaft gepresst, Milchshakes kreiert und sogar eine ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 8: ...die Schulverpflegung gestellt und das Audit auf Anhieb bestanden. Ab sofort darf die Schule das Logo ,,Schule + Essen = Note 1" offiziell ausloben. ,,Mit der Zertifizierung wollten wir Zeichen setzen. Zeichen dafür, ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 19: ...das Vor-Ort-Kochen schnell unrentabel. Nach Berechnungen der Hochschule Niederrhein kostet ein selbstgekochtes Mittagessen umso mehr Geld, je kleiner der Teilnehmerkreis ist. Bei 150 Tischgästen z. B. 7,05 . Hohe ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 14: ...Der reduzierte Mehrwertsteuersatz ist dabei ein wichtiger Baustein. Es ist nicht nachvollziehbar, dass Schulessen mit 19 % besteuert wird, während z. B. die FastfoodVerköstigung und Hundefutter lediglich mit 7 ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 17: ...dann, wenn an der Schule nicht weggeschaut wird, wenn ein Kind aus finanziellen Gründen der Eltern nicht am Essen teilnehmen kann und dass dann gemeinsam nach Lösungen gesucht wird. Auf welche Erfolge können Sie ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 6: ...tägliche Ernährung kennen. Als Belohnung durften sie ihre eigene Pizza belegen und natürlich auch essen. PizzaExperten wird auch 2012 Einrichtungen beim Pizzabacken für Kinder finanziell ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 15: ...einer großen finanziellen Belastung einhergehen. Man kann z. B. auch in einer kleinen Küche ein gutes Essen kochen, sich von einer benachbarten Großküche mitversorgen lassen oder sich mit mehreren ...

eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012

Seite 7: ...Infos: www.kiksup-akademie.de Höchster Grad der Kochkunst. Freude am Kochen und Genuss beim Essen dafür sorgen Kombidämpfer von Eloma seit 35 Jahren. Die ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 (26 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 4: ...werden mehr als beschämend. Der durchschnittliche Anteil der Schüler, die in der Schule essen, liegt derzeit doch nur bei ca. 15 %, so Aussagen der Hochschule Fulda. Das hat vor allem den Grund, dass nur ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 37: ...von 7 % an. Je nach Bedingung variiert der Steuersatz noch (vgl. S. 48). Ein professioneller Betreiber, in dessen Hand alle Prozesse liegen, ist zudem benachteiligt gegenüber einem, der das Essen nur liefert und so ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 49: ...der freien Wohlfahrtspflege erbracht wird (§ 4 Nr. 18 UStG), z. B. Wohlfahrtseinrichtung liefert Essen an Schule in solchen Einrichtungen, die Kinder zu Erziehungszwecken bei sich aufnehmen (§ 4 Nr. 23 UStG), ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 10: ...mehr zwei Schritte rückwärts balancieren kann. Es gilt folglich, den Lebensraum Schule durch gesundes Schulessen und Bewegungsprogramme gesundheitsfördernd zu gestalten. Mit den zahlreichen Gästen diskutierten u. a. ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 52: ...Kochweltmeister, Geschäftsführer ,,Gastronomie Management", Betreiber verschiedener Restaurants Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 13: ...der Caterer uwm Kulinaria aus Demen anbietet. Das Unternehmen ist von Beginn an mit dabei. Über 6.000 Mittagessen werden täglich in Demen produziert. ,,Unsere Kunden können zwischen fünf Essen ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 39: ...nur der Umwelt kommt das zugute, sondern auch den Schülermengen, die in ihrer oftmals knapp bemessenen Mittagspause so schneller verköstigt werden können. Damit die Speisen allerdings entsprechend ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 6: ...Mittlerweile profitieren fünf Schulen von dem Angebot und der Freiheit, sich jeden Tag das Essen individuell zusammenstellen können. Für die Anwendung in Kitas wurden gemeinsam mit Blanco ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 33: ...der Individualgastronomie. Die Studenten der HPI School of Design entwickelten ein gesundes Konzept: die mobile Essensbox. Bei Bedarf geht der Prototyp in Serie. Fit und mobil Es geht auch in Eigenregie: In den ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 11: ...das gemeinsame Pflanzen eines Apfelbaums auf dem Schulhof. Hinter dem Projekt, das derzeit auch in Mannheim und Essen realisiert wird, stehen 16 deutsche Erzeugerorganisationen, die sich für die Kampagne ,,Äpfel ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 48: ...Mittagspause einen Hamburger von einem Fastfood-Unternehmen fallen 7 % Umsatzsteuer an, sitzt er in der Mensa beim Essen hingegen 19 %. Das Urteil des Bundesfinanzhofs vom 12.2.2009 (Aktenzeichen V R 47/07) ist bis heute ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 28: ...die Schüler gerade zu Anfang leicht überfordern und die Akzeptanz der Mensa gefährden. Das Essen muss schmecken, attraktiv aussehen und darf keineswegs den Muff von Körnerkost und ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 22: ...Essen für alle Ca. 1,5 Mio. Mittagessen werden täglich in schwedischen Schulen kostenfrei angeboten finanziert aus Steuergeldern im Wert von 8 Billionen Schwedenkronen jährlich. Nicht nur kostenfrei, ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 20: ...Vechta Essen & Trinken als Lehrfach Das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung e.V. (DNSV) und die Universität Vechta planen gemeinsam den Aufbau eines interdisziplinären Forschungsclusters zum ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 32: ...zahlreichen Schülerkochkursen klingt dennoch beruhigend: ,,Kids und Teens mögen durchaus gesundes Essen. Man muss es nur so zubereiten, dass sie es mögen." Das gelingt leider nicht allen Schulmensen. Wo ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 3: .... . . . . . . . . 18 Bündnis ,,7 % für Kinder" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Essen & Trinken als Lehrfach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Blick ins Ausland: Schweden 40 ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 23: ...gestiegen. Entweder müssen die Gemeinden mehr Geld zuschießen, oder sie müssen Abstriche beim Schüleressen machen, was Annika Unt Widell beunruhigt. ,,Es kann passieren, dass es heißt: ,10 %ige Einsparungen sind ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 31: ...B. derzeit auch in der Fastfood-Systemgastronomie angesagt. Doch im Unterschied zu vielen Mensen wird hier gesundes Essen nicht als gesundes Essen angepriesen, sondern frei von pädagogischem Zeigefinger als trendy ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 24: ...ins Ausland ,,Koche nichts, das du nicht selbst essen würdest Michael Bäckman (49) engagiert sich seit 2006 für eine hochwertige Schulverpflegung in Schweden und das mit Erfolg: Er wurde zum ,,Best ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 42: ...hatte die Schule vergeblich nach einem kostengünstigen System gesucht, das täglich für alle Essensteilnehmer automatisch den Bestellvorgang übernimmt. ,,Die gängigen Abrechnungssysteme konnten wir ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 30: ...mit Innenstadtnähe wissen ein Lied davon zu singen: Während die unteren Klassen noch brav in der Mensa essen, treibt es die Größeren in die ,,Kinder lieben Crispy Chicken. Diesen Effekt kann man sich ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 29: ...,, Brot müsste ein cooles Image bekommen Ob zum Frühstück, als Beilage zum Mittagessen, Snack oder Abendessen Brot ist aus der alltäglichen Ernährung nicht wegzudenken. Prof. Dr. Ulrike Detmers, Mitglied ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 41: ...Schüler können so Kommentare zum Essen parallel z. B. auch auf der Website der Schule posten. Schüler als Entwickler Steffen Schwerdtfeger, 16 Jahre und Schüler am Graf-Eberhard-Gymnasium Bad Urach (www.gegbu.de), ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 36: ...ohne ausreichende Qualifikation oder verbindliche Anhaltspunkte dafür in den Schulgesetzen. So ist z. B. die Essensqualität offen formuliert und soll sich ,,an den Grundsätzen gesunder Ernährung" orientieren. ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 43: ...die Eltern", verdeutlicht Uwe Isermann. ,,Wir wollen nicht, dass Kinder leer ausgehen, nur weil die Eltern vergessen haben das Konto aufzuladen." Es wäre auch möglich, dass das Kind mit einer Chipkarte das ...

eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012

Seite 21: ...In der Schule lernt man richtig zu essen " Schweden die neue kulinarische Nation in Europa, so lautet die Vision von Schwedens Minister für den Ländlichen Raum, Eskil Erlandsson. Das tägliche warme ...

eMag: TRINKtime 01/2012 (3 Treffer)

eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012

Seite 12: ...genannten Getränkes erhielt man ein erstes trinkbares Destillat. Tresters ,,Noch eine Grappa nach dem Essen?" die Frage ist in italienischen Restaurants nach einem opulenten Mahl häufig zu hören. ...

eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012

Seite 14: ...z. B. nicht, statt ballermanntauglichen Wiesnklassikern läuft hier gern auch mal stundenlang Loungemusik. Das Essen bereitet ein ehemaliger Hotel- koch frisch zu. Neben Ganzjahresgerichten wie Spinatknödeln ...

eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012

Seite 13: ...nennen, die beide mit fassgereiften Grappe auf sich aufmerksam machen. Noch wird die Grappa vielfach einzig nach dem Essen als Digestif wahrgenommen, gereift oder ungereift. Doch in den Bars dieser Welt findet man immer öfter ...

eMag: TRINKtime 02/2012 (2 Treffer)

eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012

Seite 22: ...Handelsprodukt. Die Verwendung in der Gastronomie ist fast ausschließlich auf den puren Genuss nach dem Essen beschränkt, wie Katrin Schwamborn, Brandverantwortliche bei Beam Global Deutschland, bestätigt. ...

eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012

Seite 21: ...zu finden. So verliert diese Spirituosenklasse immer mehr ihrer Stellung und wird zu einer (fast) vergessenen Barspirituose. Die meisten der derzeitigen Aktionen für diese Spirituosenkategorie beschränken sich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 (7 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 16: ...der Städte auf eine erneute Gebühr eine davon ist Münster. Günstig sind u. a. auch Leipzig, Essen (beide 40 ), Moers (32 ), Düsseldorf (26,50 ) oder Wiesbaden (25 ). Keine Antragsgebühren sind sogar ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 23: ...hygienische Lösungen für den Alltag. Halle 1, Stand F 61 Duni.com Mobil, spontan, einfach so muss Essen heute sein. Belegtes ist dabei besonders beliebt. Die neue Snack Sacchetto-Tasche von Duni ist die ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 28: ...der Wahl hat: Es gibt keine Speisekarte, keine Tagesgerichte, sondern abends für alle Gäste das gleiche Essen: das Mazza-Menü, eine ,,Karawane der Sinnesfreuden" mit fünf Gängen für 33 . ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 15: ...Städte liegen im preislichen Mittelfeld, z. B. Düsseldorf (133 ), Köln (126 ), Würzburg (120 ), Essen (100 ), Ludwigshafen (93,40 ), Erfurt (88 ), Schwerin (80 ) oder Esslingen (60 ). 47 Städte ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 9: ...bestellt Deutschland Fastfood wie Pommes frites, Pizza und Sushi gehören zu den favorisierten Essensbestellungen der Deutschen, wie eine Analyse von lieferando.de ergab. Dabei sind auch regionale Unterschiede zu erkennen, so bestellen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 31: ...sein", erklärt Annette Lodes und ergänzt: ,,Er soll nicht durch unnötige Dekoration vom Essen abgelenkt werden." E R F O L G S FA K T O R E N Qualität der Ausbildung ua ität des Essens: nur ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012

Seite 39: ...einem Handheld die Bestellungen aufnehmen, und zwei Speisenträgern schaffen wir an einem guten Tag 1.000 Essen. Unsere Vorgänger hatten doppelt so viel Personal im Einsatz." Bisher nutzten die Gäste am ...

eMag: technik update Mai 2012 (8 Treffer)

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 15: ...1.200 plus Terrasse Produktionssystem: Mix aus Cook & Serve und Cook & Chill Kapazität: 4.500 Essen/Tag Studierendenzahl: ca. 18.000 Essenspreise: 1,70 bis 2,70 Speisenangebot: ca. 18 Hauptgerichte (2-3 pro ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 17: ...B. Nackensteaks zu", berichtet er. Schließlich seien die Skifahrer zum Ski fahren da und nicht, um auf ihr Essen zu warten. ,,Manchmal muss man die Gäste dabei auch beruhigen. Wir müssen also auch Entertainer sein ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 28: ...statt. Zusätzlich ist die Denktopf-onTour am 30. August bei einem Industrieunternehmen in Essen zu Gast, bei dem ein Einblick in ein erfolgreiches GV-Konzept gewährt wird. www.hoerstke.de Abscheider ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 12: ...jetzt finanziert das Studentenwerk fast die Hälfte der Herstellungskosten eines Studentenmit- tagessens aus Eigenmitteln, wie Geschäftsführerin Doris Schneider bestätigt. Geringe Betriebskosten ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 19: ...schloss unser Frühstück mit der Note 1,45, das Mittagessen mit 1,56 und das Abendessen mit 1,88 ab", verrät er nicht ohne Stolz. wodurch wir zu einem erfolgreichen Team zusammengewachsen sind", sagt Andreas ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 20: ...Gebäude. Aufgrund der integrierten thermischen Ausstattung produziert das Küchenteam nun rund 300 Essen mehr als vor dem Neubau und verfügt dabei über weitere Kapazitäten. D ie ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 18: ...Ufer und verrät sein Erfolgsrezept: langjährige Mitarbeiter und die passende Gartechnik. utes Essen ist das A und O", bringt Küchenleiter Andreas Ufer die Verpflegungsphilosophie der ...

eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012

Seite 21: ...Darmstadt tauschen, ziehen mehr Tischgäste an, sodass allein in unserem neuen Free Flow-Restaurant etwa 600 Essen verzehrt werden", erläutert Klaus Weber. 300 Essen verlassen wochentäglich den Stammsitz, ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 (15 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 69: ...das DNSV, weil gute und gesunde Lebensmittel Teil der deutschen Lebenskultur sein müssen." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 39: ...er. Und das kommt bei den Gästen an, denn im Schnitt verlassen im Winter rund 100 und im Sommer rund 180 Essen am Tag die Küche. Zehn bis zwölf Hauptgerichte, wie Schwäbischer Rostbraten oder Hirsch- E R F O ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 23: ...Platten, auch Schalen, Schälchen und Saucieren in den Sonderformen Tropfen, Oval und Spitzform. Das Konzept Essentials ist eine Rückbesinnung auf das Ursprüngliche. Die besonderen Formen, kombiniert mit markanten ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 27: ...und Anlass. Gerne erläutert Nadir Kelekci seinen Gästen auf Wunsch auch das Raumkonzept. Mehr als essen und trinken Das abwechslungsreiche Speisenangebot ist international ausgerichtet. Qualität lautet hier ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 12: ...sparen den hochwertigen Zutaten: Bei Kaimug wird nur Ware eingesetzt, die auch wir besten Gewissens selber essen und die höchsten Qualitätsrichtlinien gerecht wird. Fotos: Kaimug Ausschlaggebend für den ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 10: ...Das ,,beamen" kann zwar auch das Restaurant ,,Nexus" nicht erfüllen, aber warum nicht stattdessen in Hong Kong mit dem Hologramm des Partners in Berlin essen gehen? Ein Ansatz, der vor allem ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 33: ...idyllischsten Orten in Kreuzberg, da man auf der großen Terrasse, die in den Landwehrkanal hineingebaut ist, essen und trinken kann. Durch die großen Panoramafenster des Schiffes haben die Gäste an Bord einen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 43: ...hinter die Cucina-Theke und macht Lust auf mehr. In der Restaurantküche gehen auf kleinstem Raum bis zu 400 Essen am Tag über den Pass. Die Speisen werden in einer externen Produktionsküche täglich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 29: ...höheren Wert auf nachhaltig erzeugte Speisen legen. ,,Viele Leute dachten am Anfang, dass wir nur englisches Essen anbieten und einige sind ja der Meinung, dass es in England kein richtiges Essen gibt. Wir mussten ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 41: ...Küche Gutes Preis-Leistungsverhältnis ,,Es schmeckt lecker" Geringe Personalkosten KONZEPT ESSEN FASSEN BERLIN Deutsche Küche, einfallsreich modifiziert, präsentiert in ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 13: ...großen Familie". Dies wird auf allen Ebenen E R F O L G S FA K T O R E N d und abwechs Gesuneies es Essen lungsr ch Faire Preise Authentisches Ambiente u h Frietarnbdeliicere, motivierte M t Blick über ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 28: ...Shop befindet sich räumlich gesehen unterhalb der Straße. Daher fällt jedem, der hier essen oder einkaufen möchte, sofort das imposante Gewölbe an der Decke auf, unter dem sich der ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 6: .... 34 Weinstube Schellenturm, Stuttgart: Feine Küche im Stadtturm . . . . . . . . . . . . . 36 30 Van Loon, Berlin Essen fassen, Berlin: Ein Schwabe in Berlin . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Carlos Cucina, Kempten: Best ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 25: ...der Praxis für die Praxis: Zum Nachmachen empfohlen! Seite 26 Savanna, Frankfurt am Main Seite 40 Seite 28 Essen fassen, Berlin Seite 38 Weinstube Schellenturm, Stuttgart Restaurantschiff Van Loon, Berlin Seite 30 Seite ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 40: ...12.00 Ein Schwabe in Berlin Mit deutscher Küche, die Neues wagt und auf Bewährtes setzt, ist das ,,Essen fassen der Speisesalon" Platzhirsch in Berlin-Charlottenburg. D er Betreiber Norbert Bauschatz, selbst ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 (19 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 51: ...Fehler vorbeugen Eine Handwaschung sollte grundsätzlich vor Arbeits-/Schulbeginn, vor dem Essen, nach Pausen, nach dem Gang zur Toilette, dem Niesen oder Rauchen erfolgen. Zwei gängige Fehler beim ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 23: ...Anbieter profitieren, womit die Wertschöpfung eben doch nicht mehr in der Region bliebe. Im Saarland essen derzeit nur etwas mehr als 10.000 Schüler pro Tag, die von etwa 80 Anbietern versorgt werden. Sechs dieser ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 34: ...auf die Stimmung in der Mensa hat zudem das Ausgabepersonal. Ein freundliches Erscheinungsbild und angemessene, hygienische Arbeitskleidung sind hier ein Muss. Wenn das Personal zudem Gesichtern Namen zuordnen kann oder auf ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 21: ...sie bleiben nach dem Essen oft sitzen, um sich zu unterhalten." Dass die Mensa einen so guten Anklang findet, war vor vier Jahren noch undenkbar damals aßen nur etwa 20 Schüler mittags in der Schule und es ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 33: ...wünschen sich verschiedene Dinge: Während die Jüngeren lieber in festen Tischgemeinschaften essen, wollen ältere Schüler eine moderne Mensa, z. B. in Form eines Bistros, so die Erkenntnisse ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 9: ...Bayern e.V. ,,Macht gutes Essen schlau?" Budget für Schüler gekürzt Der Doppelhaushalt 2011/2012 sieht eine Kürzung des Budgets des bayerischen Landesschülerrats von 25 % ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 20: ...Zeit und müsse sich intensiv mit der Thematik beschäftigen. In der Mensa ,,Culimax" des Gymnasiums essen heute ca. 120 der 590 Schüler. Es wird täglich frisch vor Ort gekocht, mit regionalen und ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 25: ...Deutsche Netzwerk Schulverpflegung e.V. (DNSV) hat sich das Ziel gesetzt, die Qualität und Organisation des Schulessens zu verbessern. Durch Verknüpfung von Theorie und Praxis bringt das Netzwerk die Beteiligten an einen ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 24: ...Viertel der Speisen her. Der Rest verteilt sich auf die verbleibenden Anbieter, die häufig weniger als 50 Essen pro Tag herstellen und eine starke Bindung zu der belieferten Einrichtung haben. Will man eine hohe Akzeptanz ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 49: ...Viele Köche verderben den Brei Bezirke, Eltern, Rektoren: Alle reden mit beim Schulessen. Der Qualität kommt das nicht unbedingt zugute. D ie Erstklässlerin piekst ihre Gabel in eine Kartoffel, schiebt sie durch ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 46: ...Boykott führen das gilt auch für eine Mensa. ,,Es genügt nicht, einfach nur ein warmes Essen anzubieten", warnt Sabine Chilla, Inhaberin des Beratungsunternehmens Pro Schulverpflegung. ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 28: ...wünschenswert!" Thorsten Dammert, Leiter Fachbereich, Catering Dussmann Service: ,,Vegetarisch zu essen ist schon lange bei den Kindern angekommen. Zu unseren Speisenplänen für die ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 8: ...gehen kann, muss sie das Mittagsangebot in der Grundschule ihres Sohnes annehmen, auch wenn die Qualität des Essens nicht ganz ihren Vorstellungen entspricht. S ebastian Schützinger ist ein ganz normaler ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 48: ...die diese Werbung sehen. Viele lassen sich als Gäste gewinnen." Ein Speisenplan muss die Lust am Essen wecken. Hier kann man sich z. B. Tipps von der traditionellen Gastronomie holen: Eine Suppe von ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 32: ...Mensa zum Wohlfühlen Eine erfolgreiche Schulverpflegung benötigt mehr als ein schmackhaftes Essen: Damit Schüler gerne in die Mensa gehen, müssen auch die Umfeldfaktoren, das Ambiente und die Atmosphäre ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 10: ...umzusetzen", schlug sie vor und machte auf ein weiteres Problem aufmerksam: ,,Dass so wenige Schüler zum Essen gehen, liegt nicht nur an der Qualität, auch das Marketing ist mitverantwortlich Schulverpflegung ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 47: ...,,Es genügt nicht, einfach nur ein warmes Essen anzubieten, das Angebot muss in ein Vermarktungskonzept eingebunden sein." Sabine Chilla, Pro Schulverpflegung Ansprechendes Ambiente Dass die Filialen von z. B. ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 45: ...Aushängeschild Wer nicht wirbt, der stirbt das gilt auch für eine Schulmensa. Schmackhaftes Essen genügt nicht, um Schüler als Gäste zu gewinnen. Das Verpflegungskonzept muss aktiv und ...

eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011

Seite 50: ...die Auswahl des Caterers Einfluss nehmen können. Bei dieser Blindverkostung erfahren die Teilnehmer am Probeessen nicht, welcher Anbieter das jeweilige Essen gekocht hat. ,,Dadurch können individuelle ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 (27 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 29: ...Gemüse und Kartoffeln, von rohem Fleisch oder Eiern in deutlich höherem Umfang an. Das Herstellen von Mittagessen aus komplett unbearbeiteten Lebensmitteln ist auch in Betriebsrestaurants ohne Subventionen in Höhe mehrerer ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 23: ...DNSV wendet sich an Lehrkräfte, Caterer, Multiplikatoren, Eltern und alle, die für das Thema Essen und Trinken in Schulen zuständig sind oder sich dafür interessieren und will ihnen helfen, die ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 27: ...für die Schulen und Träger erstellt. Auch die Präsenz auf großen Messen und Kongressen ist durch die gute Zusammenarbeit gewährleistet. Für die Zukunft wünsche ich mir, ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 24: ...ersten ,,Goldenen Teller" ausgelobt. Die Wahl fiel auf die Mensa in der Offenen Schule Kassel Waldau. D as Essensangebot in der Mensa der Offenen Schule Kassel Waldau klingt nach Urlaubsbuffet im Hotel: In der ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 43: ...können bis zu fünf Tage gelagert werden. Jeder Schüler besitzt eine Chipkarte, mit der er das Essen am Terminal in der Schule auswählt und bestellt. ,,Wir arbeiten erfolgreich mit dem System von ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 10: ...Hause und Kritik an der Qualität sind die Hauptursachen dafür. Der Durchschnittspreis für ein Mittagessen liegt im Übrigen bei 1,86 . In Bezug auf die Rahmenbedingungen hat sich gezeigt, dass die Pausenlänge ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 11: ...Informationsaustausch und zur Diskussion mit externen Experten. Das Ziel der gesunden, ökologischen und regionalen Essensversorgung ist dabei zwar generell im Blick, wird jedoch häufig von den Problemen des Alltags in den ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 50: ...hergestellte TK-Produkt spart zeitaufwendiges Eierkochen und Schneiden. www.eggsite-pro.dk Rund 200 Schüler essen täglich in der Swiss International School Zurich North. Wie es sich für eine ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 17: ...Das Schulessen wird mit 19 % besteuert, die Hundesteuer liegt bei 7 % Ihre Meinung dazu? Das ist ein Thema, das mir so richtig auf den Magen schlägt. Es gibt noch zahlreiche andere Beispiele einer ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 13: ...Deutschland einen zukunftsweisenden Ansatz für eine funktionierende Schülerverpflegung zu entwickeln." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 18: ...soll dabei eine höhere Akzeptanz schaffen. angeliefert, es wird in mehreren Schichten gegessen, und das gebrauchte Geschirr wieder mitgenommen. Ein Provisorium, das schon jetzt an seine Grenzen ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 15: ...des nationalen Projekts ,,Bildung" ein Zielprogramm ,,Gesunde Ernährung für Kinder" erarbeitet, dessen Realisierung für die nächsten Jahre geplant ist. Ob und wie gesund sich Heranwachsende in der ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 40: ...Online-Bestellung Schüler, Eltern, Lehrer und auch andere Essensteilnehmer bestellen einfach und bequem mit einem Online-Bestellsystem von Zuhause. Die elektronische Kontrolle der Essenausgabe verringert den ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 14: ...Branchenvertreter, Wissenschaftler und Entscheider diskutierten beim 5. Internationalen Kongress unter dem Motto ,,Essen in Kita & Schule ein starkes Stück Gesundheit" in Leipzig. Erstmals wurde auch über ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 36: ...den Inhalt zu erwärmen." Olaf Kleybor, Küchen- und Wirtschaftsleiter Dass die Kinder dem Essen heutzutage keinen Stellenwert mehr beimessen, sei ein gesellschaftliches Problem, deswegen stehe vor allem ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 41: ...werden. Kleine Kartenzahler liebt ein Gericht ist oder an welchen Tagen die meisten Schüler in der Mensa essen. Überschussmengen können so reduziert und der Mittagstisch kann folglich günstiger ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 21: ...eine eigene Mensa (74,4 %), jedoch gibt es auch einige verbesserungswürdige Verzehrsorte. In der Aula gegessen wird in 9,1 % der befragten Schulen, bei 3,2 % in der Sporthalle, bei 2,8 % sogar im Keller und bei 1,7 % im Flur. ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 38: ...weiß der gelernte Koch. Aber man könne immer einen ,,gesunden" Beitrag leisten. Wird das Essen z. B. angeliefert und in der Schule nur ausgegeben, könne die Schule zusätzlich ein ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 16: ...fehlt die Umsetzung dieser wunderbaren Ideen auf breiter Ebene, d. h. bis ins kleinste Klassenzimmer. ,,Das Schulessen muss in Einzelfällen gefördert werden. Es kann nicht angehen, dass wir an der Zukunft unserer ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 33: ...und um Stuttgart beliefert Robin Cook derzeit täglich. Jeden Morgen ab 7 Uhr beginnt die Produktion. Damit das Essen heiß und frisch im Cook & Serve-Verfahren bei den kleinen Gästen ankommt, wird ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 45: ...die mit ihrem Kombidämpfer keine eigene Speisenproduktion anstreben, sondern ,,nur" geliefertes Essen auf Verzehrtemperatur bringen, sollten sich nicht zurücklehnen: Denn mangelndes Sachverständnis ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 42: ...Das Schulzentrum in Coesfeld setzt auf eine individuelle Lösung mit einem guten Caterer, mehreren Essensschichten und flexiblem technischen Equipment. P ünktlich um 12.15 Uhr öffnet sich die Speisenausgabe ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 37: ...auch die Kalkulation scheinen aufzugehen. Seit dem Neubau der Küche vor vier Jahren steigen die Essenszahlen jedes Jahr kontinuierlich an. Aßen nur 38 Schüler mittags bevor Olaf Kleybor die ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 49: ...blicken (M.). dadurch benötigt die Schule nur kleine Lagerkapazitäten im Kühlraum. Damit das Mittagessen heiß bei den Kindern ankommt, werden die gekühlten Produkte am Vormittag zeitnah regeneriert. ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 34: ...ihrer Prioritäten bezeichnet. den gleichen Bedingungen wie mittags: gratis für diejenigen, die sich das Essen nicht leisten können. In den weiterführenden Schulen (Klasse 10-12) beschränkt sich das Angebot ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 6: ...Sodexo liefert ab sofort täglich aus der nur wenige Minuten entfernt gelegenen Küche rund 300 warme Essen an die drei Schulen. www.sodexo.com Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Ausgezeichnete Schulen ...

eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011

Seite 8: ...seinen sportlichen Erfolg ist. Mit Aktionen wie einem Sinnes-Parcours oder einem Kurzfilm über Essen stellten die bayerischen Schulen am Tag der Schulverpflegung ihre Mensa in den Mittelpunkt. Im ...

eMag: GVmanager 05/2011 (17 Treffer)

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 22: ...Die Spezifikation Vitalrestaurant unter der Dachmarke RAL Gütezeichen Kompetenz richtig Essen fordert eine sinnvolle Kombination der Speisen und wirkt wenig belastend auf den Organismus. Betrachtet wird ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 12: ...im Gespräch Nischen bedienen, Nachfrage wecken 70 % Bio-Produkte, kaum Convenience-Ware und bis zu 5.000 Essen täglich wie sich das umsetzen und finanzieren lässt, hat dem GVmanager der ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 24: ...wie Adipositas, und daraus ableitbare Folgeerkrankungen zitiert werden. Gleichzeitig darf nicht vergessen werden, dass ein gemeinsames Essen ein kommunikatives Unterfangen ist und keine reine Nahrungsaufnahme. ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 17: ...gleich fehlungen. Klar soll man z. B. Banane? Eine erste sinnvolle Einstunicht zu kalorienreich oder nicht zu fett essen, damit man in 30 fung ist über den Glykämischen Jahren nicht unter Übergewicht Index (GI) ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 59: ...Klinikums Amberg. Unterstützt von 76 Mitarbeitern, darunter neun Azubis, produziert er täglich 850 Essen für die Patienten und das Personal. Um den Nachwuchs an Köchen zu sichern, legt ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 41: ...der den Einkauf der KHC Westfalenhallen leitet. Wenn Kongresse anstehen, bewältigt sein Team bis zu 10.000 Essen am Tag, pro Jahr versorgt KHC rund 760.000 Messe- und fast ebenso viele Veranstaltungsbesucher ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 47: ...Flä- chenoptimierung und Schulung alles richtig machen, sind in Großküchen mit mehreren tausend Essen jährliche Einsparpotenziale bis in den sechsstelligen Bereich möglich. Inwieweit bewirkt ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 28: ...gefasst, denn innerhalb von wenigen Kilometern können sich völlig unterschiedliche Vorlieben für das Essen und Trinken entwickelt haben. Für mich persönlich bedeutet Regionalität ,,rund um ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 60: ...16.6.11/Düsseldorf 23.5./20.6./ 4.7.11/Eberswalde 24.5.11/Erfurt 30.5.11/ Ergolding 23.5.11/Erlangen 6.6.11/Essen 29.6.11/Finsterwalde 16.5.11/Frankfurt/M. 8.6.11/Frankfurt/Oder 23.5.11/Fulda 20.6.11/ ...

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Seite 46: ...basieren, die sehr unterschiedlich seien. Wer etwa täglich zusätzlich eine vierstellige Anzahl von Essen als Caterer an Schulen oder andere Abnehmer liefere, könne in Cook & Chill einsteigen. ,,Aber das ...

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Seite 49: ...Umbau und Produktionsumstellung sowie Erweiterung Investitionskosten: 2,85 Mio. Umbauzeit: ca. 5,5 Monate Essenszahlen: ca. 3.500/Tag, davon ca. 600 Cook & Serve/Cook & Hold Kapazität: 5.000 ...

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Seite 50: ...all die langjährigen Außer-Haus-Kunden Löwensteins auf die Anlieferung von verteilfertigem warmen Essen ausgerichtet. Sie müssten extra Geräte und Equipment neu anschaffen, wenn wir sie mit ...

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Seite 21: ...sich an Betriebsrestaurants, in lichen Definition und Deklaration der Speidenen die Gäste sich ein Essen wünschen, sen umfassen", verdeutlicht Nadine Balzani. welches sie zwar mit schmackhaften ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 44: ...Riedberg Mensa: ,,Pi x Gaumen" mit Free Flow-Angebotszone und Aktionstheke (Wok und Grill im Wochenwechsel) Essen/Tag im Semester: 1.500 Umbaudauer: 12 Monate Bereichsleiter: Bernd Wiedemann Ausgewählte Ausstatter: ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 42: ...Das Land Hessen hat Geld in die Hand genommen, um den Bildungsstandort auszubauen. Davon profitierte auch das Studentenwerk Frankfurt am Main und finanzierte damit einige Modernisierungsmaßnahmen ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 43: ...einem Wettbewerb unter Studierenden und Hochschulangehörigen hervor und überzeugte, da er die Themen Essen und Naturwissenschaften auf humorvolle Weise miteinander verknüpft. Beim Umbau war es den ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 25: ...ihre Dennoch muss ich noch einmal hervorWichtigkeit für das Gesamtergebnis muss heben, dass gesundes Essen nur ein Teil thematisiert werden. Wenn die einzelnen der betrieblichen ...

eMag: TRINKtime 04/2011 (3 Treffer)

eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011

Seite 11: ...Teilen rotem Wermut und Pisco Puro auf Eis. Mit Olive im Glas ein trockener, appetitanregender Drink vor jedem Essen. ,,Der Pisco Sour ist und bleibt der Drink schlechthin mit Pisco. Darüber hinaus haben wir letzten Sommer ...

eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011

Seite 2: ...hätte ich gerne noch ein Wasser", sagte neulich ein Gast zu meinem Barchef. Ups. Einen Stammgast mit Essen, zwei Gläsern Wein und einer Flasche Wasser lässt man nicht aus den Augen nicht, wenn ein ...

eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011

Seite 5: ...wie sich dieser Mehraufwand für den Gastronomen bezahlt macht. Gegenvorschlag parat haben. Denn wenn das Essen aufgrund der Disharmonie von Speise und Getränk nicht schmeckt, wird der Gast die Ursache ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 (9 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 110: ...med. W. Funfack, S. Bürkle C. Diewald, I. Scholz Das beste aus der schnellen Vitalküche Quitten Lange in Vergessenheit geraten, ist die Quitte wieder ,,in". Dieses Kochbuch zeigt, dass sich die leuchtendgelbe Frucht in ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 34: ...mit Blaubeeren Wer einmal einen luftig-lockeren Bierpfannekuchen gegessen hat, wird ihn immer wieder essen wollen. Da trifft es sich gut, dass die Möglichkeiten einen solchen Pfannkuchen zu belegen, ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 106: ...Genusswelt Küche: Dem schicken Wohngefühl widmet sich Homely Home mit seinen Produkten rund um Essen & Trinken. Ob Wodka-Set, Honigtöpfchen oder Flaschenregale damit wird die Küche ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 28: ...sind die attraktiven 8-Spänner mit ihren Fässer-Pferdewagen. Sächsisches Bier in der Küche Beim Essen eignet sich Bier nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat beim Kochen. Bier in der Küche ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 114: ...an und der Franzose Michel Onfray versuchte nachzuweisen, dass Philosophen so denken, wie sie essen. Hier einige neue Ansätze. von Franz von Bruck Der Häppchen-Esser Angeblich stets appetitlos, doch ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 115: ...Kochs herum einer brandneuen Kreation, ,,müssen Sie probieren, hat gestern der Bundespräsident gegessen" obwohl er sich lieber im Bürgerkeller nebenan über ein Wiener Schnitzel freuen würde. ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 5: ...Entdecken & Träumen Heimat essen und trinken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 50: ...Urlaub in Europas größtem Golf & Quellness Resort zu einem einmaligen Erlebnis werden. B eim Thema Essen und Trinken haben die Gäste des Hartl Resort Bad Griesbach die angenehme ,,Qual der Wahl". Das ...

eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011

Seite 3: ...Küche Heimat Annemarie Heinrichsdobler Chefredakteurin essen und trinken Köchen mit drei Michelin-Sternen, langweilte sich als Jungkoch immer, wenn er Omas Klassiker lernen sollte, aber: ,,Heute bin ich ganz ...

eMag: TRINKtime 06/2011 (1 Treffer)

eMag: TRINKtime 06/2011 - 11.11.2011

Seite 13: ...Dellee, stellte den Teilnehmern im Rahmen zweier ,,Asbach Reloadad"Tastings, in der FCUK Yoga Bar in Essen und in der Harry's New York Bar in Frankfurt, das Qualitätskonzept der Marke vor. Neben der ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 (9 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 54: ...kann dies bestätigen: Indem dort Hotelfachkräfte eingestellt werden, die den Gästen das Essen servieren, spart das Haus zusätzlich etwa 15 % der Personalkosten. Krankenhäuser rechnen ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 6: ...haben den Urlaub im NH Royal Beach in Punta Cana verbracht. Das Hotel hat Wohlfühlcharakter und das Essen war wirklich sehr gut und liebevoll angerichtet. Annette Haas, Mannheim 6 Genießen & mehr ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 16: ...den ICE-Bordrestaurants werden deutsche Gerichte nach Rezepten von Sternekoch Alfons Schuhbeck serviert. ,,Beim Essen ist es wie beim Reisen: Man sollte immer einen Blick über den Tellerrand werfen", so der ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 63: ...nicht nur unsere kulinarischen Köstlichkeiten, sondern auch der Müßiggang vor und nach dem Essen wir empfehlen unsere Theater, Opern, Museen und Parks sowie unsere Bäder und Thermalquellen. Wobei ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 110: ...weiter. Hilden: Becker Joest Volk Verlag, je 192 Seiten, je 24,95 . Claudia Daiber Grillen und draußen essen Sommerzeit ist Grill- und Picknickzeit. Dieses Koch-Bilderbuch weckt die Lust auf das Kochen in freier Natur ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 20: ...das Schloss Hubertushöhe in Storkow. Platz 2 erreichte das Göbel's Schlosshotel Prinz von Hessen in Friedewald, gefolgt vom Hotel Romantischer Winkel in Bad Sachsa. In der Kategorie vier Sterne gelang dem ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 28: ...der Welt gewählt, als den besten Platz, an dem man den besten ,,jamón iberico de bellota" essen kann. Nicht ohne Stolz betont man, dass hier der spanische König während seines Exils in ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 34: ...78 10117 Berlin Tel: (030) 22 65 26 11 www.margaux-berlin.de re Torri ist die deutsche Buchmanufaktur im Bereich Essen, Trinken und Genuss. Dabei hat man sich auf die Fahnen geschrieben, verkaufsstarke Bücher mit Niveau ...

eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011

Seite 116: ...die Farbe Gold. Tragen Sie goldfarbenen Schmuck (auch unechten), Goldtöne in der Kleidung und vor allem, essen Sie viel Paniertes. Goldbraun gebratene Hähnchennuggets verleihen Ihnen eine umwerfende ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 (30 Treffer)

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 48: ...Gemüseschneidern, die komplett aus Edelstahl gefertigt und für Betriebe mit täglich mindestens 50 Essen geeignet sind. Zur leichten Reinigung ist die Schneidkammer entnehmbar. Mini-Würfel lassen sich ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 17: ...Burger und stand ist ein Rückschritt. Daher Pommes erwarten. Aber das halte ich meine Mitarbeiter an, Essen wird im Schnitt mit Noten regelmäßig Verbesserungszwischen 1,4 und 2,1 bewertet. ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 16: ...selbst zu übernehmen, für ihre Mitarbeiter, für die Heiligenfeld Kliniken und nicht zu vergessen für die Region. Dieser ganzheitliche Ansatz der Küchengesamtleiterin und der ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 3: ...Jahren einen engen Kontakt zu ihren Lieferanten pflegen und wissen, woher die Zutaten für ihre Tausende von Essen pro Tag kommen. Die gezwungenermaßen sehr strukturierte und teils bürokratisch ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 36: ...der Cafeteria ganz bequem und standortunabhängig. Auch eine direkte Suche nach dem jeweiligen Lieblingsessen ist möglich. Wann gibt es das gewünschte Gericht wieder? Das lässt sich mobil auch Tage im Voraus ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 62: ...stärker im Spezialgebiet Kindergar- davon ca. 1 Mio. Küchentechnik Produktionssystem: Cook & Serve Essenszahlen: 1.180 Essen/Tag Kapazität: 2.000, zusätzlich Catering für 20 bis 1.000 Personen ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 22: ...Studie einer großen deutschen Krankenkasse bemängelten gut 37 % der befragten Kantinenesser, dass das Essen zu fettreich sei. Wiederholt fiel auch das Wort ,,ungesund". Grund genug, mehr gesündere Produkte ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 32: ...Frühjahrsaktion zum Thema Esskultur in zwölf Berliner Mensen allen mit über 500 Essen. Pro Tag stand ein DreiGang-Menü zur Wahl. Den Auftakt bildeten z. B. Gazpacho oder ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 35: ...,,Auf diese Weise können unsere Kunden zusehen, wie gegebenenfalls sogar ihr eigenes, bei uns bestelltes Essen zubereitet wird", berichtet Stefan Lehmann. Lehmanns Kunden und Partner können die ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 6: ...Teams aller 13 Mensen des Studierendenwerks ein solches Gericht an. Die Gerichte stehen abwechselnd in verschiedenen Essenskategorien auf dem Speisenplan, sodass für jeden Geldbeutel etwas dabei ist. Eine Ausweitung des Angebots ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 20: ...von Dressing übersättigt und darunter befindet sich ein Rohkostberg, den in dieser Form keiner essen möchte." Gemeinsam mit den Verpflegungsverantwortlichen vor Ort wurde die Situation analysiert und ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 41: ...elektronischen Speisenplan just in time, von jedem Platz aus, sei es von Mitarbeitern oder der Erfassungsassistenz, Essen gemeldet werden können. Die Information geht direkt in die Produktion, Verteilung und Abrechnung ein ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 27: ...und das passende Werkzeug für einen überzeugenden Auftritt. Vom Messer bis zum Porzellan, auf dem das Essen inszeniert wird. Nur professionelle Performance lädt ein zum Genießen. WWW.SCHOENWALD.COM w ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 33: ...holte sich das Studentenwerk vom Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte. Dessen Vizepräsident Burkhard Kikstein resümiert: ,,Wir waren gerne bereit, das Studentenwerk zu ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 79: ...mittags im Münchner Betriebsrestaurant ,,face2face" des Meinungsinstituts TNS Infratest zum Essen geht, dem fällt die Auswahl schwer. ,,Wir haben einen sehr hohen Anspruch und den verkörpern wir ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 52: ...Hahn Feinschmecker Restaurant ,,Der Butt", Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 15: ...Food Solutions n=3.500 5. Haben Sie Informationen über Nährwerte erhalten, als Sie das letzte Mal essen waren? Deutschland Großbritannien Brasilien Türkei USA Russland China Ja 10 10 13 13 17 17 37 Nein ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 29: ...Natalie Dobler, Bereichsleiterin von Ornamin Pro Vita. ,,Unter anderem haben einige Unimensen spezielle Essensangebote für die Kinder von Studenten und passendes Geschirr mit individuellen Kinderdekoren." Bunt ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 12: ...sieben Ländern wurden dazu befragt. 1. Möchten Sie mehr über den Inhalt der Speisen wissen, wenn Sie essen gehen? China Brasilien Russland Türkei Großbritannien USA Deutschland 0 10 20 55 30 40 50 60 70 73 ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 45: ...ich es erlebt habe, gehört da definitiv nicht dazu. Wie stellen Sie sich eine optimale Verpflegung vor? Dem Essen sollte generell mehr Gewicht gegeben werden. Im Krankenhaus ist das Essen eine der wenigen ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 13: ...2. Denken Sie, dass Informationen über den Nährwert der Speisen Ihre Auswahl beim Essen außer Haus beeinflussen? China Brasilien Türkei Russland USA Großbritannien Deutschland 0 10 20 49 30 40 50 ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 61: ...quantitativ auf höchstem Niveau zu arbeiten und den Geschäftsbereich weiter auszubauen. Mit 1.200 Essen sind wir derzeit noch am Anfang", erzählt Ressortleiter Michael Landsberg, der die Zentralküche ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 71: ...und 18 bis 23 Uhr. ,,Generell gilt aber bei uns, dass die Küche offen bleibt, so lange die Gäste etwas zu essen bestellen wollen", betont Christian Rackl. Zu den Gästen zählen unter der Woche vor ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 78: ...dafür nach Alter in bis zu drei Gruppen eingeteilt. ,,Für sie portionieren wir das Essen in Großgebinden und liefern es an die jeweiligen Satellitenküchen auf den Stationen. Dort wird es vom ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 80: ...die DessertTheke. Direkt hinter der Speisenausgabe liegt die ca. 40 m² große Küche. ,,Die punktgenaue Essensproduktion fordert kurze Wege und eine effiziente Arbeitsweise", sagt Claus Waltner. Der Küchenchef ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 44: ...12.7.11/Dortmund 12.7./ 16.8.11/Düsseldorf 4.7.11/Erlangen 19.7./ 25.8.11/Essen 29.6.11/Flensburg 24.8.11/ Fulda 23.8.11/Gottmadingen 21.7.11/Halle 17.8.11/Haltern am See ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 18: ...in Köln. ,,Im Ernährungsbereich ist je nach Ernährungs-Verfassung ein nachhaltiges Handeln und Essen ebenso angesagt wie der schnelle und ,böse' Protest gegen rigide ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 63: ...die Küche noch zwei öffentliche Altenheime in der Region. Insgesamt werden jeden Tag rund 240 Essen zubereitet. Die Anforderungen an die Küche sind vielfältig, denn es gibt zahlreiche Besonderheiten ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 43: ...Wettbewerb, z. B. eine Ausstellung und Beurteilung der schönsten Urlaubsfotos, wobei der Sieger ein Essen gratis bekommt oder vielleicht sogar eine gesponserte Urlaubsreise. Herzlichen Dank für ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 14: ...3. Hinweise auf Kalorien, wenig Fett oder den Salzgehalt wären eine willkommene Ergänzung beim Essen außer Haus. China Brasilien Türkei Russland USA Großbritannien Deutschland 0 10 20 67 61 58 30 ...

eMag: GVmanager 08/2011 (20 Treffer)

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 42: ...umzusetzen. A rne Kuder strahlt: Nur drei Wochen nach Eröffnung der neuen Mensa gehen schon rund 600 warme Essen täglich über die Theke, das sind 50 % mehr als noch in der alten Mensa. Momentan empfängt ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 43: ...Ehret Gesamtfläche Mensa: 800 m² (davon Küchenfläche 110 m²) Anzahl Sitzplätze: 350 Essenspreise: 3,60 (Schneller Teller) bis ca. 6,50 (z. B. Wok-Gericht mit Garnelen) Produktionskapazität: bis zu ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 54: ...sind." Wolfgang Leber Foto: St. Josefs-Heime München Küchenchef, St. Josefs-Heim München Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 1: ...www.gvmanager.de Vegetarische Küche Eingefleischter Veganer Ausgabetechnik Erlebniswelt Essen Marktforschung Eiszeit am ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 33: ...vielfach noch praktizierten zentralen Lösung muss sich der Tischgast bereits am Vortag entscheiden, was er essen möchte. Damit kann nicht immer ausreichend Rücksicht auf seine Tagesform und den aktuellen ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 4: .... . 22 Convenience Mise en place: Der Countdown läuft! . . . 29 Ausgabetechnik KWA Albstift, Aalen: Erlebniswelt Essen . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Mobile Speisenausgabesysteme: Das Produkt inszenieren . . . . . . . . . . . ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 44: ...Studenten sollen sich hier wirklich komplett wohlfühlen. Und dazu zählt genussvolles und gesundes Essen zugleich. Das ist eine Hürde, die wir jeden Tag nehmen, und da muss alles passen. Deshalb setzen wir ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 28: ...täglich per Tablettsystem, sondern beliefert mittags auch ca. 15 Schulen mit rund 1.000 Schülern mit Essen. Auch Kindertagesstätten, Begegnungsstätten und Wohnheime beziehen die tägliche ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 32: ...eine große Rolle. Denn das Transportmöbel ist ein echter Point of Sale, der beim Gast Lust aufs Essen machen soll. ,,Entscheidend für die Zufriedenheit der Gäste ist die sichtbare ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 16: ...aus Gemüsecurry aus dem Wok und Basmati-Reis. ,,Mitarbeitern, die hier tagtäglich zu Mittag essen, müssen wir Abwechslung bieten, sonst kommen sie irgendwann nicht wieder", erklärt ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 30: ...Essen Individualität steht im Mittelpunkt des KWA Albstifts in Aalen. Die Senioren können ihr Mittagsmenü per Vorbestellung oder à la carte wählen, die Komponenten frei zusammenstellen und bekommen ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 19: ...Es soll Ursache für die sogenannte Schleimbildung und damit Auslöser vieler Krankheiten sein. Infolgedessen dosiert die Küche auch Milch und Käse sparsam, verzichtet aber nicht darauf, wie in der ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 9: ...September beginnen die Sanie- rungsarbeiten der Mensa Weingarten am Bodensee. Neben einer vergrößerten Essensausgabe wird die Küchentechnik erneuert und modernisiert, um die Arbeitsabläufe zu erleichtern ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 22: ...mit dem selbsternannten VeganHeadChef, der auch Fleischliebhaber überzeugen will. Eingefleischter P ro Essen, bei dem Köche 120 g Schweinefleisch mit einer Sojaalternative ersetzen, sparen sie 360 l Wasser, 720 ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 20: ...Fleisch auch den auf Rohkost am Abend. Das Frühstück wird als wichtigste Mahlzeit gewichtet, abends essen die Patienten ,,wie ein Bettler". Zur Auswahl steht dann eine warme Kleinigkeit wie eine ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 39: ...ist der 20. September 2011. www.vdfnet.de Chef werden 2011 ist wieder ,,Start"-Time in Essen. Vom 23. bis 24. September können sich in der Messe Essen Gründer und junge ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 21: ...wie Paprika, Fenchel, Brokkoli oder mit einem Spritzer Zitronen-/ Orangensaft zubereiten, Orangensaft zum Essen reichen, Vollkornbrot oder -produkte ergänzen Vitamin B12: Dieses Vitamin ist nahezu ausschließlich ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 41: ...mal ehrlich! ... Sabine Trump Vielen Senioren ist es nicht mehr möglich, auswärts essen zu gehen. Damit sie auch im Heim nicht auf ein genuss- und stilvolles Essen verzichten müssen, bringt Heimköchin ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 24: ...in zwei Ausführungen, für Längs- und Quereinschub, für 80 bis 400 bzw. 30 bis 500 Essen und kann auch als Schnellabkühler eingesetzt werden. lan Clever konserviert In Großküchen wird ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 31: ...O im Café. Birgit Northoff. Senioren mit geringem Erkrankungsgrad werden in den Kochprozess eingegliedert und essen nach dem Schöpfsystem in Tischgemeinschaften. Ist die Krankheit weiter fortgeschritten, werden gezielte ...

eMag: technik update Juni 2011 (7 Treffer)

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 27: ...mittags im Münchner Betriebsrestaurant ,,face2face" des Meinungsinstituts TNS Infratest zum Essen geht, dem fällt die Auswahl schwer. ,,Wir haben einen sehr hohen Anspruch und den verkörpern wir ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 26: ...dafür nach Alter in bis zu drei Gruppen eingeteilt. ,,Für sie portionieren wir das Essen in Großgebinden und liefern es an die jeweiligen Satellitenküchen auf den Stationen. Dort wird es vom ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 10: ...stärker im Spezialgebiet Kindergar- davon ca. 1 Mio. Küchentechnik Produktionssystem: Cook & Serve Essenszahlen: 1.180 Essen/Tag Kapazität: 2.000, zusätzlich Catering für 20 bis 1.000 Personen ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 11: ...die Küche noch zwei öffentliche Altenheime in der Region. Insgesamt werden jeden Tag rund 240 Essen zubereitet. Die Anforderungen an die Küche sind vielfältig, denn es gibt zahlreiche Besonderheiten ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 19: ...und 18 bis 23 Uhr. ,,Generell gilt aber bei uns, dass die Küche offen bleibt, so lange die Gäste etwas zu essen bestellen wollen", betont Christian Rackl. Zu den Gästen zählen unter der Woche vor ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 28: ...die DessertTheke. Direkt hinter der Speisenausgabe liegt die ca. 40 m² große Küche. ,,Die punktgenaue Essensproduktion fordert kurze Wege und eine effiziente Arbeitsweise", sagt Claus Waltner. Der Küchenchef ...

eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011

Seite 9: ...quantitativ auf höchstem Niveau zu arbeiten und den Geschäftsbereich weiter auszubauen. Mit 1.200 Essen sind wir derzeit noch am Anfang", erzählt Ressortleiter Michael Landsberg, der die Zentralküche ...

eMag: GVmanager 12/2011 (18 Treffer)

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 69: ...ein gesunder Geist in einem gesunden Körper. Deshalb meine Unterstützung des DNSV." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 57: ...anzubieten, also ein offensives Marketing zu betreiben. Ernährung mit Defiziten Was kennzeichnet gesundes Essen für Gäste der Gemeinschaftsverpflegung? Dazu rief der Präsident der Deutschen Gesellschaft ...

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Seite 14: ...er an, indem er den Kochazubis den Beruf dauerhaft schmackhaft machen will, denn nachhaltiges Essen braucht auch gute, nachhaltig ausgebildete Köche. Regelmäßig wagt er den Blick über ...

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Seite 32: ...96 % bedeutet Qualität, dass es schmeckt. Das heißt also, dass die meisten Verbraucher nicht nur essen, um satt zu werden, sondern um es zu genießen. An zweiter Stelle nennen 93 % der Verbraucher das ...

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Seite 44: ...h. das Schmutzwasser wird permanent entgegen der natürlichen Osmosewirkung gereinigt (vgl. Kasten). ,,Infolgedessen verringert sich der Einsatz von Klarspüler und Reiniger um rund 20 % bei deutlich ...

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Seite 10: ...Tisch für Krankenhaus-Küchenleiter ins Leben zu rufen. ,,Unser Gründungstreffen werde ich nie vergessen", berichtete Karl Haaf, 1. Vorsitzender des Freien Arbeitskreises der Krankenhaus-Küchenleiter/Innen ...

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Seite 30: ...Technik) Küchenleiter: Andreas Heß Produktionssystem: Mischung aus Cook & Serve und Cook & Chill Essenszahlen: 650 täglich für 12 Einrichtungen (interne und externe wie Schulen), Kapazität: 1.500 ...

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Seite 21: ...Unternehmen; seit 4/2008 Leiter Hoch schulgastronomie des Studentenwerks Karlsruhe Mitarbeiter: 172 Essen/Tag: 9.000 Jährliches Einkaufsvolumen: 4.138.0 00 (2010) Jahresumsatz: 8.340.000 Was lieben Sie an Ihrem Job? ...

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Seite 80: ...fest verankert im Tagesgeschäft. Auch hier kann Duni mit praktischen Lösungen unterstützen und Essen und Trinken schöner und bequemer machen. Mehr über attraktive und praktische Alltagslösungen ...

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Seite 29: ...geringste Spur von Hektik auf. Auch in der Küche selbst geht es ruhig zu. Kaum zu glauben, dass hier gerade 650 Essen in der Endproduktionsphase sind. ,,Früher sind sich die Küchenkräfte fast auf den ...

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Seite 8: ...und Rezepte bietet. Neun Programmpunkte pro Thema behandeln interaktiv auf verschiedene Weise das Thema Essen. Als Extra gibt es den Film ,,Die Feuerzangenbowle" mit Heinz Rühmann. Für das Jahr 2012 ...

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Seite 45: ...Besteck morgens direkt auf ,,große Fahrt" gehen können. Qual der Wahl Rund zwei Drittel aller Essen, die die von der WIVO bewirtschaftete Krankenhausküche unter der Leitung von Peter Stuntz und ...

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Seite 23: ...seit 2009, Küchenleitung der Heiligenfeld Klinik en seit deren Gründung 1989 Mitarbeiter: 50 Mittagessen/Tag: 650 Wareneinsatz: 6,30 Was lieben Sie am Beruf des Kochs? Die Kreativität. Man kann jeden Tag etwas ...

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Seite 50: ...satt! Individuell zusammengestellt findet jedes der rund 950 Essen pro Mahlzeit im Medizinischen Zentrum StädteRegion Aachen täglich zu ,,seinem" Patienten ohne ausgedruckte Menükarten. Technik ist mit ...

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Seite 39: ...zumal das Produkt auch praktischen Anforderungen genügt. Das EiweißAbendbrot behält bei angemessener Lagerung seinen angenehmen und frischen Geschmack über mindestens drei bis vier Tage. Als TK-Produkt ...

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Seite 9: ...Erkenntnisse aussehen kann. Jetzt wurde die aktualisierte Auflage der Broschüre ,,Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE" gemeinsam mit dem aid infodienst herausgegeben und hält auf ...

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Seite 63: ...Eisenhüttenstadt beschäftigt ist, mehrere Betriebsrestaurants und einen Kindergarten. Rund 1.200 Essen verlassen täglich die Küche, die seit Juni 2011 das RAL-Gütezeichen ...

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Seite 19: ...Brötchen, Obst(salat), Müsli, Pâtisserie-Artikel) in der Cafeteria verkauft. Das Mittagessen wird in Free Flow-Form angeboten, mit fleischhaltigen und -losen Gerichten, Salatbuffet, Rohkost und ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 (42 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 28: ...woran scheitert das ausreichende Trinken von Schülern? Die Gründe sind vielfältig: So trinken und essen rund 30 % aller Schüler morgens vor Unterrichtsbeginn nichts. Sie kommen also schon mit ...

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Seite 63: ...ins Ausland kümmern sich nicht nur um ein adäquates Mittagessen: Die Schüler dürfen kochen, gärtnern oder auch regionale Erzeugerbetriebe besuchen. Durch die aktive Mitarbeit bekommen die Kinder Lust auf ein ...

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Seite 57: ...Prof. Dr. Lissy Jäkel knüpfung. Des Weiteren fördert die Entwicklung die angemessene Verarbeitung und Degustation der angebauten Lebensmittel durch die Kinder, indem sie die Küche und ...

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Seite 15: ...Das Ziel ist, den Schülern Kompetenzen im Bereich gesunder Ernährung, Lebensqualität und Essenszubereitung zu vermitteln. Dabei müssen wir die Theorie mit der Praxis verbinden", sagte er. ...

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Seite 38: ...Schülern. Jährlich müssen rund 390.000 warme Menüs produziert werden, darunter auch 63.000 Essen für Kindergärten. Die Herstellung, Verteilung und Ausgabe der Speisen liegt in der Verantwortung ...

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Seite 5: ...unter Kontrolle Häufig sind Erziehungsberechtigte ratlos beim Streit mit den Kindern ums tägliche Essen. Daher hat das Projekt ,,Fit Kid Die GesundEssen-Aktion für Kitas" der Deutschen ...

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Seite 47: ...möglich + Geringe Nährstoffverluste durch kurze Warmhaltezeiten + Flexible Reaktion auf Zahl der Essensteilnehmer und den Schulalltag möglich + Geringere Investitionen als bei Frisch- und Mischkostsystemen ...

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Seite 36: ...Verpflegungs-Know-how mit einem relativ geringen finanziellen Budget an das neue Aufgabengebiet herantasten. Essenzielle Erfahrungen können nicht nur in der Produktionssystematik gesammelt werden, sondern auch in Bereichen ...

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Seite 32: ...der Mittagsverpflegung erleichtert. Der städtische Anspruch ist dabei bei allen Verpflegungsformen, dass das Mittagessen den hohen Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. gerecht wird. Dies habe ...

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Seite 8: ...wie das Coachingprojekt RegioTreffs Kooperationsnetz Gemeinschaftsverpflegung Schülerunternehmen ,,Essen, was uns schmeckt" Unterstützung von Forschungsprojekten eigene Homepage mit fachlichen ...

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Seite 10: ...einer Münchner Realschule, um auf das vom Ministerium geförderte Projekt ,,Schülerunternehmen essen, was uns schmeckt" aufmerksam zu machen. Das Ziel des Projekts ist laut dem Ernährungsminister ...

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Seite 13: ...wir bei den Ausschreibungen und bei der Erstellung der Leistungskriterien beteiligt waren. Die Bezahlbarkeit des Essens ist ein großes Thema im Land, was natürlich auch mit den geringen Einkommen vieler ...

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Seite 34: ...Cook & Chill-Ausgabeküche mit einem geringen Eigenproduktionsanteil konzipiert. Sie bietet derzeit 200 Essen, kann aber problemlos ,,mitwachsen". Platz für einen zusätzlichen Kombidämpfer ...

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Seite 17: ...dienten in der Schulverpflegung z. B. ein Erlebnistag Mensa oder Eltern-InfoAbende. Für qualitativ hochwertiges Essen müssen auch die richtigen Produkte eingesetzt werden, z. B. aus eigenen Schulgärten. Zu diesem ...

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Seite 44: ...& Chill oder etwa Tiefkühlkost besser geeignet sind, ein gesundes, leckeres und abwechslungsreiches Essen auf den Tisch zu bringen, hängt vom Anforderungsprofil und der Philosophie der Schule ab. D Egal, ...

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Seite 3: ...Mensakonzept ist das richtige? Wir stellen drei Meinungen vor. Elternsache Sabine Weinzierl: Schulessen verhindert Lernerfolg . . 7 Politiker-Interview Manuela Schwesig: Ernährung genießt einen hohen ...

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Seite 41: ...knappes Platzangebot in Einklang bringen, geht man in Recklinghausen völlig entspannt mit dieser Frage um. ,,Zwei Essensschichten? Brauchen wir nicht", bekräftigt Rainer Höseler. Im Bistro des Gymnasiums gibt es ca. ...

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Seite 29: ...und Kostenbeispiele. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. Projekt ,,Schule plus Essen = Note 1 (Hrsg.): Trinken in Schulen geeignete Durstlöscher in den Schulalltag integrieren. 1. ...

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Seite 40: ...in der Regel keine Verpflegungsprofis. Als die erste Gesamtschule 1985 eröffnete, boten wir die ersten Mittagessen an. Das Konzept war schon damals das gleiche. Wir kauften Professionalität ein: Ein Caterer produziert ...

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Seite 55: ...Bedürfnisses nach einer gesunden Schulverpflegung liegt es nahe, die Schul- gärten für das Mittagessen der Schüler zu nutzen. Gerade im Zuge des Trends hin zu Ganztagsschulen betrachtet der Wissenschaftler ...

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Seite 4: ...professionell umgesetzt werden kann. Denn die Qualität einer Schule entscheidet sich auch und gerade beim Schulessen am Ende lernen die Kinder und Jugendlichen auch hier fürs Leben. Doch leider sieht es im Alltag heute ...

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Seite 66: ...In diesem Fall heißt es nachfragen. Was steckt hinter der pauschalen Unmutsäußerung? Ist das Essen wirklich der Grund? Für lange Gespräche ist im Gedränge der Mittagspause kaum Zeit. Deshalb ...

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Seite 45: ...Bögner, Schulleiter der Staufeneckschule Salach: ,,Wir haben uns für Frischkost entschieden, weil die Essenszahlen aufgrund der Tiefkühlkost innerhalb kurzer Zeit dramatisch zurückgingen, paral- lel dazu die ...

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Seite 61: ...Wochen dürfen fettige Speisen wie Fisch and Chips auf dem Speisenplan von Kindern stehen." Jamie Oliver essen für durchschnittlich 2,50 . Wenn es die räumliche Situation erlaubt, dürfen die Kinder auch ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 49: ...in Betracht gezogen werden, sich mit weiteren Einrichtungen zusammenzuschließen, denn höhere Essenszahlen sorgen für geringere Preise. Als Basis für die Bewertung des Verpflegungsangebots sollte z. B. ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 39: ...Vest Recklinghausen und der EDV-ServiceSchaupp GmbH realisiert wurde. Die Eltern überweisen monatlich das Essensgeld auf ein Verpflegungskonto und stellen damit sicher, dass das Guthaben nur für das Schulessen verwendet ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 21: ...Gemüse ess' ich doch! Trotz besseren Wissens essen die meisten Deutschen zu wenig Obst und Gemüse. Insbesondere Kinder lassen sich oft nur schwer zu vitaminreicher Kost bewegen. A uf umso größeres ...

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Seite 59: ...einen modularen Aufbau, der mit der Anzahl der Schüler wachsen kann. ,,Die Schulküche begann mit 300 Essen. Die Kapazität soll bis 2012 700 Essen erreicht haben." Anschlüsse und ...

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Seite 25: ...sehr guten Logistik: Aktuell produziert die Zentralküche von Lehmann's Gastronomie Service täglich 3.200 Essen für 19 Kindergärten, 15 Grund- und 13 weiterführende Schulen sowie für ...

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Seite 26: ...die viele Kinder aus sozial schwachen Verhältnissen besuchen. Weil es für viele Eltern schwierig ist, das Essensgeld aufzubringen, ist der Kostendruck besonders hoch. ,,Unsere Kinder sind immer sehr hungrig und brauchen ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 62: ...Schülerspeisung aufmerksam. Er entwarf ein gesundes Menü und bot Kurse an, wie große Mengen Essen in kurzer Zeit und obendrein gesund zu produzieren sind. Der unmittelbare Erfolg der Serie war die Kampagne ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 46: ...in besonderem Maße berücksichtigt werden + Gute Variationsmöglichkeiten rentabel ab 100 Essensteilnehmern + Anpassung der Essenszeiten an Schulalltag möglich Professionelle ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 33: ...Schulen fertiggegart und durch frische Komponenten wie Salat oder Rohkost ergänzt. Lange Standzeiten des Essens werden durch diese Art der Zubereitung vermieden. ,,Für dieses Konzept wurden fast alle ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 48: ...kann, soll eine komplett neue Mensa und/oder Küche gebaut werden, oder ist nur begrenzt Platz für eine Essensausgabe? Ein wichtiger Aspekt des ganzen Projekts ist die Finanzierung hierfür muss das ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 23: ...zentrale Faktoren dafür. Statt des Hungerbedürfnisses bestimmen freie Zeitfenster, ob und wann gegessen wird. Familie führt Programm Für fast alle Lebensbereiche, auch für die Ernährung, ist die ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 35: ...das obendrein bezahlbar sein musste", so Bettina Marbeck. ,,Denn mehr als 3,50 pro Schüleressen will derzeit kaum jemand zahlen." Natürlich sei auch ein FrischkücheKonzept kontrovers ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 27: ...80 Mitarbeiter, darunter 17 für die Zentralküche neu eingestellte. Dazu kommen viele wei- Rund 3.200 Essen verlassen derzeit im Schnitt pro Tag die Küche im Gewerbegebiet BonnDransdorf per Thermoport ...

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Seite 37: ...empfehlen die Chill-Ausgabeküche ist kein Garant für Fachleute, die Produktion und Speisenausleckeres Essen. Häufiges Ärgernis von Categabe in einer Hand zu lassen. ,,Wenn das rern: Die Cook & ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 67: ...oder die Vorgesetzte betreibt Spurensuche. Wann und wo ist das Problem aufgetreten? denn sie finanzieren das Essen. Für Transparenz sorgt, wenn Schüler, ggf. auch Eltern, wenigstens einmal im Jahr erfahren, wie ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 16: ...wirtschaftlichen Wettbewerb sammeln können. Mit den Fragen, was Schüler wirklich in der Schulmensa essen wollen und wie ein attraktives und gesundes Angebot aussieht, setzte sich Sabine Chilla von Pro ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 56: ...Mehr-Wert im Essen ,,Den Schulgarten halte ich für eine wertvolle saisonale Ergänzung des Mittagsangebots, z. B. durch saisonale Gemüsebeigaben wie Tomaten als Fingerfood oder Gartenpflanzen zum ...

eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011

Seite 7: ...Schulessen verhindert Lernerfolg Sabine Weinzierl, berufstätig und Mutter von vier Kindern zwischen 7 und 19 Jahren, war froh, als die Schule ihrer 13-jährigen Tochter Katharina ein Betreuungsmodell mit ...

eMag: GVmanager 11/2011 (24 Treffer)

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 58: ...Dortmund 6.12.11/Dresden 6.12.11/Düsseldorf 28.11.11/Erfurt 28.11.11/Ergolding 28.11.11/Erlangen 8.12.11/Essen 23.11.11/ Frankfurt/M. 5.12.11/Fulda 8.12.11/Haltern am See 13.12.11/Hannover 22.11.11/ ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 35: ...einem Tellergericht und einer Vorsuppe, mit kalten Beilagen wie Salat und Dessert, werden hier nur ca. 0,105 kWh/Essen verbraucht, bezogen auf eine Regenerierzeit von 40 Min. Kälte an Bord Bessere Luftführung Socamel ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 44: ...kalt portioniert dadurch stressfrei und ohne Zeitdruck. Trotz längerer Transportwege und unterschiedlicher Essenszeiten müssen, wie auch in Deutschland, warme Speisen warm und kalte gekühlt beim Patienten ankommen. ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 49: ...die sich denjenigen anderer Einrichtungen bzw. Caterer gegenüberstellen lassen. bzw. Essen (Kostenstellen) zu haben", fasst Wolfgang Bögner zusammen. Der Vorteil des Controlling- ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 5: .... . . . . . 44 Friesenhörn-Nordseekliniken: Serviettenschlacht geschlichtet . . 47 Die beste Zutat für jedes Essen ist eine perfekte Präsentation. Wir entwickeln Ihnen das ideale Präsentationskonzept für ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 57: ...Gefragt sind zudem Banksystemlinien, die aus miteinander kombinierbaren Einzelelementen bestehen. Jeder Interessent kann so zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis sein individuelles Banksystem nach Form, Materialien ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 42: ...Köche von morgen sind." Peter Franke Spreewaldkoch, Hotel ,,Zum Stern" in Werben Foto: Peter Becker Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 54: ...Schließlich sollte die Zeit der Mitarbeiter primär von der Frischproduktion der bis zu 500 Essen in Anspruch genommen werden. Pflegeleicht und dicht Aufgrund des sehr kurzen Zeitplans von drei Wochen ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 38: ...halten und die Kaltkomponenten keine Temperatur über 15°C aufweisen. Eine gute Isolierung ist hier essenziell. ,,Ausschlaggebend war auch der Energieaspekt", führt Mirco Guderlei von Blanco CS auf. ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 59: ...Robert Abele ist seit dem 1.8. neuer Key Account Manager für den Bereich Käse bei Emmi Deutschland in Essen. Er ist verantwortlich für die Kundenbetreuung und die Weiterentwicklung von Projekten rund um ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 12: ...Konzepte Gut, besser, nachhaltig Klimaessen, Umweltschutz, soziale Verantwortung Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Auf Basis wissenschaftlicher Kriterien wurde nun das erste Nachhaltigkeitssiegel für die ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 20: ...kommt es zur Entstrukturierung des Arbeitsalltags. ,,Daher bevorzugen die Leute mehr und mehr dann und dort zu essen, wo sie die Gelegenheit dazu finden", gibt der Food-Consultant an. V Sushi für Frische und ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 47: ...ich? Wo kann ich Kosten einsparen, um sie in die Speisenqualität zu investieren? Wie produziere ich mehr Essen bei gleichem Mitarbeitereinsatz? Fragen wie diese bestimmen den Alltag jedes Küchenleiters. ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 60: ...auf den Boden stellen. Eiserner Sparzwang Mit marktwirtschaftlichem Kalkül rationiert ging es auch beim Essen zu. Dass ich als ,,Privatpatient" Anrecht auf freies Adelholzener Mineralwasser in unbegrenzter Menge ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 40: ...Seniorenrestaurant mit externer Öffnung, Cafeteria mit Terrasse. Die Bewohner können ihr Essen wahlweise im Restaurant, in den Wohnbereichen oder auf dem Zimmer einnehmen. MDK-Prüfnote: 1,1 (Sehr gut), ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 45: ...beschriftet. Wird dieses Etikett an einen Wagen angehängt, übertragen sich automatisch die Parameter auf dessen Wagenplatine. Der Wagen weiß nun, wie er heißt und was er tun muss. punkt ist die Verdrängung ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 41: ...einem Fachplaner vorab zu klären: · Bewohnerstruktur und -anforderungen: - voraussichtliche Anzahl mobiler Essensgäste - voraussichtliche Anzahl von Gästen mit genau berechneten Diäten - voraussichtliche Anzahl ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 13: ...und dies gegenüber den Mitarbeitern und der Öffentlichkeit zu kommunizieren. ,,Täglich essen im Betriebsrestaurant durchschnittlich 1.100 Personen, das ist mehr als die Hälfte unserer ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 31: ...kW/h bei einem Wagen mit einem Fassungsvermögen von 20 Tabletts. ,,Auch unser System Inducook für Essen auf Rädern ist sehr umweltfreundlich. Bei kalt verteilten Cook & ChillSpeisen können damit ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 8: ...es ausschließlich im Außer-Haus-Bereich. www.jacobs-professional.de Frischetrio in neuem Gewand Die Fachmessen für temperaturgeführte Lebensmittel, die InterMopro, die InterCool und die InterMeat, präsentieren ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 14: ...der Verzicht auf Produkte, deren ökologische Folgekosten nachfolgende Generationen zahlen, erfordern einen angemessenen Preis. ,,Nachhaltigkeit ist nichts zum Mitschwimmen! Wir sind allerdings überzeugt, dass unsere Wirtschaft ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 48: ...dadurch einen niedrigeren Wert pro Beköstigungstag zu erzielen. ,,Korrekt müssen diese Zahlen jedoch als ,Essen` angegeben werden getrennt von den BKTs", verdeutlicht der Berater. ,,Es muss eine getrennte ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 39: ...Bewohner zuschneiden Häufen sich Beschwerden übers Essen, dann gilt es genau hinzuschauen. Das Team um Heimleiter Olaf Höwer vom Pflegeheim Praunheim in Frankfurt/M. ging das konsequent an und stellte alles auf ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 43: ...as Anspruchsdenken unterscheidet sich klar von dem deutscher Patienten: In Frankreich wird zweimal täglich warmes Essen gewünscht. Darüber hinaus schreibt der Gesetzgeber der GV-Küche eine Verzehrtemperatur ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 (26 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 4: ...Schulessen: Mensa war gestern! Dr. Michael Polster, 1. Vorsitzender des Deutschen Netzwerks Schulverpflegung e.V. (DNSV) S chaut man sich die Schullandschaft in der Republik an, gibt es in der überwiegenden Zahl der Schulen, die ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 9: ...Lebensmittelhygiene in den Fokus. Die Tagung der Vernetzungsstelle Oberbayern West stand unter dem Motto ,,Gut essen im Lebensraum Schule". Daran orientierte sich auch das Referat des Hauptredners, Schulamtsdirektor a. ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 19: ...Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz im Rahmen des Wettbewerbs ,,Besser Essen Mehr Bewegen" geförderten Projekts Kiks up Bad Nauheim ist er Mitglied der Planungs- ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 60: ...© Dieter Schütz/ Pixelio, © Sabine Markmann/ Pixelio NT GESUECKD SCHM ,,Cooles" Mittagessen Wie Studien belegen, sind Schüler begeistert von Aktionswochen in der Mensa. ,,Damit solche Aktionen ein ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 39: ...unterstütze das DNSV, weil gesundes und gutes Essen genauso gelernt werden muss, wie Lesen und Schreiben." Foto: Restaurant VAU Kolja Kleeberg Küchenchef Restaurant VAU*, Berlin Essen will gelernt sein. ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 62: ...Schulverpflegung, Ausgabe 3/2011, S. 4), dann haben sie offensichtlich noch nicht erkannt, dass auch ein Schulmittagessen zum Preis von 2 richtig angepackt ein gutes Geschäft sein kann. Der Beweis dafür wird in ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 17: ...HACCP und sogenanntes Risikomanagement (EHEC) ganz groß geschrieben. Emotional ist das Thema Essen immer zu sehen. So werden Regionalität und Saisonalität gewünscht, Bio, ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 24: ...Veränderungen des neuen Schulgesetzes auf schulstruktureller Ebene sind ,,Nicht nur die Qualität des Essens, auch die Rahmenbedingungen spielen bei der Verpflegung im Bildungskontext eine wichtige Rolle." ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 66: ...von temp-rite. Durch diese können die Kinder kurzfristig entscheiden, welches Menü sie essen möchten, zudem sind die Portionsmengen individuell von jedem Schüler selbst wählbar. ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 58: ...Ausgabesystemen vor allem achten? Schulen, die in die Mittagsverpflegung einsteigen, und das ohne verpflichtende Essensteilnahme, können kaum realistisch einschätzen, ob 50, 200 oder 500 Schüler regelmäßig ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 21: ...A rne Kuder strahlt: Nur drei Wochen nach Eröffnung der neuen Mensa gehen schon rund täglich 600 warme Essen über die Theke, das sind 50 % mehr als noch in der alten Mensa. Momentan empfängt die ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 63: ...online. Das Portal der Mensa ist dabei ein beliebter Kommunikationstreffpunkt auch, um sich z. B. zum Essen zu verabreden. Rolf Ziesing informiert z. B. über das Speisenangebot und über Aktionen: ,,Ihr ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 41: ...M arc Peplau & Schulen: Ge Sarah Kude or rmann GbR Martin-Luth g-Büchner-Gymnasium er-King-Hau , ptschule Essensbete iligung: 1020 % der 1. Produktion 000 Schüler ssystem: C ook & Ser ve 20 % Conve , aus 80 % Fr ...

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Seite 31: ...Preise zu kalkulieren. ,,Die Fruchtoase arbeitet mit sehr niedrigen Preisen. Alle Schüler sollen sich gesundes Essen leisten können", sagt die Biologielehrerin Sylvia Schütze, die als eine ,,Die Fruchtoase ...

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Seite 48: ...garantiere die hohe Qualität der Speisen. Regionale Produkte würden dabei bei der Zubereitung des Schulessens bevorzugt. Auch auf das Essen to go habe man sich eingestellt und biete qualitativ Hochwertiges zum ...

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Seite 64: ...es übrigens nie, ihren FacebookFreunden aus der Schülerschaft zum Geburtstag zu gratulieren. Essen als Event Täglich gibt es zwei Menüs und zusätzlich eines in der Selbstbedienungstheke. ...

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Seite 20: ...und mit dem Alter entsprechenden ernährungsphysiologischen Erkenntnissen zubereitet sein. Der dabei oft vergessene wichtigste Faktor ist die esskulturelle Bildung nicht nur für die Schüler, sondern vor allem ...

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Seite 47: ...iessen an der Schoul" Wenn von Luxemburg die Rede ist, denken die meisten an den Finanzplatz, das Schengener Abkommen und vielleicht noch an den Ministerpräsidenten Jean-Claude Juncker. Ziemlich unbekannt ist die Tatsache, ...

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Seite 28: ...der Sch üle Schüler der Vale r: ca. 700 + ca. 500 ntin-Ickelsamer -Mittelschule Anzahl der Mit tagessen: 20.0 00 im Jahr Verpflegungss ystem: Ausgab eküche, Belieferung dur ch die Küche de r Klinik Rothenburg ...

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Seite 5: ...,,Meine schönste Ma(h)lzeit". Die Kinder waren aufgerufen, ihre Vorstellung von einem gelungenen Essen zu Papier zu bringen. Initiiert wurde der Wettbewerb u. a. vom Bundesverband Deutsche Tafel e.V. und der ...

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Seite 22: ...hristoph Ehret Gesamtfläche M ensa: 800 m2 (K üchenfläche: 110 2 Anzahl Sitzplät m) ze: 350 Essenspreise: v on 3,60 (Schn eller Teller) bis ca. 6,50 (z . B. Wok-Gericht mit frischen Garn Produktionskap ...

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Seite 25: ...bei den konsumtiven Ausgaben weitgehend selbst. An weiterführenden Schulen findet das Essensangebot für ältere Schüler nur auf freiwilliger Basis statt. Hier konkurrieren die ...

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Seite 27: ...des Reichsstadt-Gymnasiums und der Valentin-IckelsamerMittelschule jährlich mit rund 20.000 Essen", erläutert er. ,,Unsere Elternbeiratsvorsitzende hat zur Eröffnung unserer Mensa im Jahr 2007 das ...

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Seite 61: ...Schulmensa Zuhause Essen Essenspreise contra Familieneinkommen Wenn Mensakonzepte scheitern, wird die Schuld schnell dem Essensangebot oder fehlender Akzeptanz gegeben. In vielen Fällen könnte es aber auch an ...

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Seite 10: ...Tag der Schulverpflegung A Bundesland Bayern Baden-Württemberg Berlin Bremen Brandenburg Hamburg Hessen ufgepeppter Speiseraum, viel Spaß in der Schulmensa und Essen, das fit macht? Langeweile in der Mensa ...

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Seite 29: ...gehen. Er nimmt am Modell der Offenen Ganztagsschule (OGS) teil und isst dort jeden Tag zu Mittag. ,,Das Essen schmeckt zu 70 % nicht", schätzt er. Auch seine Mutter ist mit dem Mittagsangebot ihres Sohnes ...

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eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011

Seite 58: ...Marketingaspekten für soziale Einrichtungen. Wie muss man sich einen Service-Check vorstellen, essen Sie inkognito zu Probe? Wir verstehen uns nicht als Restauranttester im klassischen Sinne vergeben ja ...

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Seite 53: ...Klinikum Neumarkt/Oberpfalz feiern. Mit seinem 17-köpfigen Küchenteam produziert er täglich 1.100 Essen und verpflegt so Patienten, Personal, Besucher sowie Schüler. Die Verwendung von hochwertigen Produkten, ...

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Seite 11: ...Wo haben Sie bereits außer Haus Bio gegessen? Selektion: Befragte, die Bio-Lebensmittel auch außer Haus essen, Mehrfachnennungen möglich Bio wird Außer-Haus vermisst Im Widerspruch zur geringen Inanspruchnahme ...

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Seite 51: ...20.9.11/Düsseldorf 19.9.11/ Eberswalde 20.9.11/Erfurt 19.9.11/ Ergolding 10.10.11/Erlangen 6.10.11/ Essen 27.9.11/Hamburg 13.9./4.10.11/ Hameln 15.9.11/Heilbronn 26.9.11/Hemmingen 12.10.11/Ingolstadt ...

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Seite 50: ...gutes Lernergebnis ist. Mens sana in corpore sano." Heinz Beck Sternekoch Restaurant La Pergola, Rom Foto: Beck Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

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Seite 29: ...Aktuell produzieren Peter Basse und sein 14-köpfiges Team in der Küche des Alsterdomizils das Essen für rund 550 Senioren. Der größte Teil davon wird in Thermobehältern in andere ...

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Seite 16: ...Gäste ein." Während an einem Standort die Mitarbeiter in der Spätschicht noch abends essen, muss für die Frühschicht schon das Frühstück bereit stehen. LZ-Catering blickt auf knapp ...

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Seite 30: ...unseres Wasserversorgers lagen wir rund 800 unter den Kosten vergleichbarer Großküchen, die 500-700 Essen täglich produzieren", erzählt Olaf Masur, Gründer und Inhaber von OM Catering. Dass ...

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Seite 28: ...,,In der Praxis sieht das z. B. so aus, dass sich unsere Köche als eine Art ,Geruchs- Gemeinsam essen Zu allen Mahlzeiten sind die Senioren und Gäste ins Restaurant des Alsterdomizils eingeladen. ...

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Seite 12: ...Außer-Haus-Verzehr von Bio-Kost Unter welchen Voraussetzungen würden Sie außer Haus mehr Bio essen? Mehrfachnennungen möglich Wenn die Glaubwürdigkeit bzw. Transparenz von Bio höher wäre ...

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Seite 10: ...und ,,bei Verwandten/Freunden" (vgl. Grafik 2). Die Befragten, die folglich Bio-Produkte außer Haus essen, tun das vorrangig bei Verwandten/ Freunden (75 %) oder im Restaurant (22 %). Im Mittelfeld ...

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Seite 6: ...SelfCooking Centers gab die Montage des 500.000sten Geräts bekannt. Weltweit werden täglich 110 Mio. Essen mit Geräten des Unternehmens zubereitet. Das besondere Jubiläums-Exemplar wird seinen Platz ...

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Seite 5: .... . . . . . . . . . . . . VI Meiko: Spülen nach dem Reinheitsgebot . VIII Die beste Zutat für jedes Essen ist eine perfekte Präsentation. Metro Cash & Carry: Der Profi für Profis . . . . . . . . . . . . . ...

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Seite 26: ...as Studentenwerk Dresden ist bereits jetzt der Zeit und vor allem der aktuellen Rechtssprechung voraus. Wollen sich dessen Studenten ein detailliertes Bild vom aktuellen Mensa-Angebot machen, brauchen sie nicht einmal ihre eigenen ...

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Seite 31: ...auf Cook & Serve, doch nachfragebedingt hat OM Catering nachgerüstet. ,,Schließlich soll unser Essen maximal eine halbe Stunde warmgehalten werden. Logistisch funktionierte das aufgrund des wachsenden ...

eMag: GVmanager 10/2011 (24 Treffer)

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Seite 25: ...Stryck, Geschäftsführer Marketing bei Wiesenhof: ,,Der Wunsch der Verbraucher nach fettarmem und gesundem Essen kommt uns entgegen, denn Geflügelfleisch weist eine Vielzahl an positiven ...

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Seite 46: ...den Patienten der 270-Betten-Klinik auch drei Schulen, eine Seniorentagespflegestation sowie Abonnenten von Essen auf Rädern. Darüber hinaus bietet das kreative und engagierte Team des St. Marienhospitals auch ...

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Seite 35: ...der Region bezogen, das Fleisch stammt vom ordenseigenen Bauernhof in Vöcklabruck. Bestellt werden kann das Mittagessen bis 10 Uhr, anschließend werden alle Bestellungen via Intranet zum Küchenchef geleitet. ,,Mir ist ...

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Seite 2: ...sind." Wolfgang Leber Foto: St. Josefs-Heim München Küchenchef, St. Josefs-Heim München Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

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Seite 43: ...Sauce. Auch mit der Optik ist die Diätassistentin nicht zufrieden: ,,Wenn ich Probleme mit dem Schlucken oder Essen habe, dann erwartungsfroh die Cloche hebe und mich dieses unförmige, selbst passierte ...

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Seite 40: ...Vorgaben lag insbesondere auf der ausführlichen Schulung der Mitarbeiter. Bei den Befragungen hinsichtlich der Essenswünsche sind es schließlich die Servicekräfte, die unsere Patienten über die ...

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Seite 4: ...Chill: Mehr Zeit fürs Kochen . . . . . . . . . . . . . . 26 Service GmbH, Mönchengladbach: Damit das Essen gut ankommt . . . . . . . . 30 Bankettgeschäft: Geschickt bestückt zum Schicken. . . . . . 32 St. ...

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Seite 49: ...da der Hersteller auch auf Promotions spezialisiert ist. Kostenfrei konnten die Mitarbeiter vor Kurzem z. B. dessen Süßspeisensortiment probieren. ,,Das Krankenhauspersonal greift im Casino gerne zur Schweinshaxe ...

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Seite 20: ...und Dienstleistungen auf der größten Messe der internationalen Ernährungswirtschaft. Zehn Fachmessen sind hier unter dem Dach der Anuga vereint. Das Angebot reicht dabei von Lebensmitteln und Getränken ...

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Seite 5: ...38 Otto Vogelmann, Klinik Löwenstein: Win Win auf Station . . . . . . . . . . . 40 Die beste Zutat für jedes Essen ist eine perfekte Präsentation. Wir entwickeln Ihnen das ideale Präsentationskonzept für ...

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Seite 9: ...Vermietung von modularen Zelt- und Hallensystemen, einen neuen Mehrheitsgesellschafter. Die Zelte kommen vor allem bei Messen und Großveranstaltungen zum Einsatz. kann der Marktführer von Profiporzellan dabei auch von seinen ...

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Seite 53: ...Sicherheit vermitteln", berichtet Ville Lammi, der als stellvertretender Küchenleiter täglich 1.400 Essen verantwortet. Module ein. Moderator ist der Jurist Bernd Gehring. Hier geht es um Arbeitsverträge, ...

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Seite 36: ...und Support Services in Krankenhäusern, Reha-Kliniken, Senioren- und Pflegeheimen, dazu gemacht hat, hat uns dessen Geschäftsführer Dr. Thorsten Voigt erzählt. Der Mensch im Mittelpunkt Medirest hat sich gezielt mit ...

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Seite 31: ...zertifiziert. Der Anstoß hierzu kam vom Küchenleiter. Er sah darin die Chance, das Image des ,,Altenheimessens" aufzuwerten und das Vertrauen der Gäste zu gewinnen. Individuelle Lieferung In die Seniorenheime ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 10: ...in neun Standorten aus den vier Großküchen und einer Relaisküche versorgt. Neben den 500.000 Essensteilnehmern pro Jahr in den Casinos stemmt das Küchenteam auch 5.300 Bewirtungen und ...

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Seite 19: ...Uhr, freitags bis 21.30 Uhr und am Samstag von 9 bis 21.30 Uhr. ,,Das Essen wird sehr gut nachgefragt, denn in der ganzen Umgebung gibt es keine solche Präsentation und Auswahl von Speisen", berichtet Stefan Seibel, ...

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Seite 34: ...Speisenverteilung In Österreich produziert, in Deutschland gegessen das St. Josef Krankenhaus Braunau produziert rund 1.500 Portionen täglich und versorgt damit u. a. Patienten in Simbach mit ...

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Seite 38: ...die bisherigen Qualitätsstandards für Kitas, Schulen, Betriebe, Senioreneinrichtungen und für Essen auf Rädern. Die Qualitätsstandards richten sich an Verantwortliche der Küchen- und ...

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Seite 3: ...GV-Branche und dem AußerHaus-Markt zu. Doch die angepriesene ,,Ware" fand auch keine kurzentschlossenen Interessenten: einige Ausbildungsplätze konnten nicht besetzt werden. Einer Panelbefragung der Fachzeitschriften ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 60: ...sowie Diätund Diabetesassistentin im Hohenloher Krankenhaus in Öhringen. Rund 600 Essen bereitet das 22-köpfige Küchenteam täglich zu. Etwa 50 Essensteilnehmer erhalten ...

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Seite 44: ...Frank Edler, Jörg Gräper Produktionssytem: Cook & Chill, 48 Std. im Voraus, 7 Tage/Woche Essenszahlen: 4.200 Essen/ Tag (1.800 Mittagessen), Kapazität 5.000 Essen. Mitarbeiter: täglich ...

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Seite 47: ...Bernd Kolbeck Größe des Küchenteams: 90 Mitarbeiter Anzahl der Mahlzeiten: 1.500 Essen/ Tag, 520.000 Essen/ Jahr, bei insgesamt ca. 211.000 Beköstigungstagen Produktionssystem: Cook ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 39: ...Unter Umständen ist es notwendig, mehrere kleine Portionen über den Tag sowie eine Hilfestellung beim Essen anzubieten. sehen und sollen nicht durch Visiten und Untersuchungen unterbrochen werden. Dem Patienten soll ...

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Seite 30: ...& Chill Damit das Essen gut ankommt Seit 2006 ist die Zentralküche der Service GmbH in Mönchengladbach in Betrieb sie ist eine der modernsten Cook & Chill-Küchen in Deutschland. Mehr als 1.000 ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 (14 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 37: ...feinen Geschäftshotels Zeitschrift ,,Capital". UNGEWÖHNLICHE FREIZEITANGEBOTE, NETTER SERVICE, GUTES ESSEN UND DIE SEENLANDSCHAFT DRUM HERUM Hotel Residenz am Motzener See Töpchiner Straße 4 15749 Mittenwald ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 2: ...spektakulär Jeden zweiten Monat ein neues atemberaubendes Programm wir sind die show Hannover · Essen · Bad Oeynhausen · Münster · München ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 85: ...B. mit Bio-Speck umwickeln. Wer den gesunden Genuss nicht erwarten kann, kann sie aber auch beim Sport oder als Snack essen. Gewinnen Sie mit 4 x 1 ,,Gourmet-Paket" im Wert von je ca. 110 Schicken Sie dazu eine Postkarte mit ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 81: ...Die Arrangements ab 49 Euro schließen z. B. Massagen, Cocktails, Frühstück oder ein leckeres Essen mit ein. Ein stimmiges Paket wurde auch mit der ,,Health Week" geschnürt, die ein ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 36: ...nach Berlin kam. Dort arbeitete er im ehemaligen ,,Shell Restaurant" von Hubert Hirschfeld. 1996 lernte er dessen Tochter Katja kennen D und beide verwirklichen nun ihren Traum vom eigenen, authentischen Restaurant. ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 75: ...den kleinen Sommerpalast bestaunen wir den Sonnenuntergang über den weißen Gipfeln der Sierra Nevada, essen spanische Spezialitäten, und besuchen anschließend in der Nacht den Sultanspalast. Herrliche ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 39: ...Ausstellungskonzept Bestandteil der ,,Sehenswerten Drei". Die Burgschänke lädt zum guten Essen sowie zum Entspannen ein. N ,,Rebellen des Erzgebirges" ist eng mit der Burg verbunden. Heute befindet ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 15: ...nicht nur unsere kulinarischen Köstlichkeiten, sondern auch der Müßiggang vor und nach dem Essen wir empfehlen unsere Theater, Opern, Museen und Parks sowie unsere Bäder und Thermalquellen. Wobei ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 115: ...de Janeiro ins Rio Othon Palace. Faul in der Sonne liegen ist nichts für den unternehmenslustigen Widder, stattdessen wünscht er sich Action und exotische Destinationen. Sein ideales Hotel ist das Rio Othon Palace in Rio ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 98: ...daherkommen. M an kennt's ja: Das Kind hat Geburtstag und will mit den Freunden feiern. Und was gibt's zu essen? Würstchen mit Pommes und Pumuckl-Torten waren vielleicht mal in den 80ern angesagt, aber heutzutage ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 111: ...Wohlfahrt, Alfons Schuhbeck und Gordon Ramsey, haben ein leicht nachzukochendes Rezept für das Buch gestiftet, dessen Verkaufserlös direkt in das WFP Schulspeisungsprogramm in Malawi fließt und das ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 22: ...Unbekannter. So gab es z. B. schon die ,,Schmankerlwochen mit Alfons Schuhbeck in den Speisewagen". ,,Beim Essen ist es wie beim Reisen: Man sollte immer einen Blick über den Tellerrand werfen", meint ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 42: ...Wenn Besucher in eine Stadt kommen, ist es für sie immer wichtig vorab einige Geheimtipps rund ums Thema Essen und Trinken zu erfahren. Ein Gourmettempel, der die Herzen der Duisburger im Sturm erobert hat und der auf ...

eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011

Seite 10: ...Avantgarde und Tradition eine neue Welt des Varietés aufzubauen. GOP Varieté-Theater Essen Das GOP Varieté-Theater in Essen bereichert seit über 14 Jahren die ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 (12 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 39: ...das DNSV, weil gute und gesunde Lebensmittel Teil der deutschen Lebenskultur sein müssen." Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 132: ...Alles was Sie anpacken, wird mit Erfolg gekrönt sein. Im kulinarischen Bereich sollten Sie jedes Essen mit einer Süßigkeit abschließen. Sehr gut eignen sich ,,Schweineohren". Sie ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 122: ...Thailand Mit diesem Buch erfährt der Leser Wertvolles über Thailand, z. B. warum Thais niemals allein essen oder warum auf den Märkten von Chatuchak und Suan Lum Schauspielerei und nicht aggressives Verhandeln ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 8: ...Erkenntnisse aussehen kann. Jetzt wurde die aktualisierte Auflage der Broschüre ,,Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE" gemeinsam mit dem aid infodienst herausgegeben. Diesehält auf ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 3: ...nicht unles zu tun: mit Freunden und der Familie zu bedingt der Schneeschipp- oder Langlauf- Freak feiern, gut zu essen, ein Glas Wein zu trinken, den oder Fan von langen Winterspaziergängen. Auch persönlichen Kick ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 101: ...spektakulär Jeden zweiten Monat ein neues atemberaubendes Programm wir sind die show Hannover · Essen · Bad Oeynhausen · Münster · München ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 40: ...der Aromen as wäre ein gutes Essen ohne den richtigen Wein dazu? Welchen Wein reicht man zu welchem Gericht? Oder umgekehrt, welche Speise passt am besten zum Chardonnay oder Pinot Noir? Niemand könnte auf diese ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 126: ...Sandmann Verlag, 168 Seiten, 19,95 . Die klassische Weihnachtsküche Für Weihnachten darf es zum Essen immer etwas ganz Besonderes sein. Dieses Buch umfasst 130, mehrfach getestete Rezepte, damit die ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 2: ...Übernach Preis pro Perso Arrangement ist gültig es ab 650,- Dies 012. Königskrabben m 02.01.-19.03.2 essen zu Heilig vo Drei König Einen Champag ner-Aperitif zur Begrüßung, danach genieß en Sie ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 91: ...mit Punsch und Plätzchen am Kamin, die Seele baumeln lassen im Spa und ein gemütliches Essen bei Kerzenschein: Das Weinromantikhotel Richtershof in Mülheim setzt an Weihnachten bewusst auf ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 73: ...sind keine Seltenheit im ländlichen Bad. Genuss für Golfer Wie heißt es so schön: ,,Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen". Die ...

eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011

Seite 111: ...wilhelminischem Zwirbelbart viele Menschen zum Lachen. Gleichzeitig verbindet er Kulinarik und Comedy. ,,Kochen und Essen ist nur Mittel zum Zweck, die Menschen an einen Tisch zu bringen, zu lachen und zu erzählen", so ...

eMag: FIRST CLASS 04/2011 (3 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011

Seite 11: ...gut tut und ihm noch mehr Gäste bringt. Was gibt es Schöneres, als an einem solchen Platz am Meer zu essen, zu arbeiten und zu leben?", meint Kevin Fehling lächelnd. ,,Ich fühle mich ...

eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011

Seite 12: ...Leichtigkeit Nach dem Essen oder für den Heißhunger zwischendurch eigentlich mag sie fast jeder: süße Desserts. Ein besonderes Augenmerk liegt in dieser Saison nicht nur auf ...

eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011

Seite 32: ...30.000 Tassen Kaffeespezialitäten servieren. Beliebt sind gerade Klassiker wie der Cappuccino und nach dem Essen der Espresso bzw. bei den Frauen der Latte macchiato Sirupgetränke werden immer weniger ...

eMag: FIRST CLASS 05/2011 (5 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011

Seite 30: ...in unserer ruhigen ,Insel' mit viel Natur direkt ums Eck entspannen und gleichzeitig aber auch gutes Essen genießen zu können", berichtet der leidenschaftliche Hotelier. Geschäftsreisende machen ...

eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011

Seite 5: ...auch in dieser Ausgabe vor. Doch wenn Ihre Kreationen nicht ankommen, weil der Zwerg noch nie Mangold oder Kabeljau gegessen hat und Sie im Gegenzug einfach die Chicken Nuggets verweigern, dann lassen Sie ihn doch vorab einen Blick in ...

eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011

Seite 26: ...Feinschmecker tätig und kennt Tricks, wie man den Kindern z. B. Fisch schmackhaft macht. ,,Sie essen lieber ,milde Sorten' wie Seelachsfilet und Kabeljau statt Lachs oder Thunfisch." Da Fisch vor allem ...

eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011

Seite 34: ...und die Zimmer. voll als Bibliothek eingerichtet ist. Hier kann der Gast seinen Apero oder nach dem Essen einen After-Dinner-Cocktail nehmen. Auch von diesen Räumen eröffnet sich der Panoramablick auf das ...

eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011

Seite 27: ...liegen." ,,Beim separaten Anrichten haben die Kinder die Wahl eigenmächtig zu entscheiden, was sie wirklich essen möchten", ergänzt Marco Recknagel, der Küchenchef vom Flair Hotel Karner. Führt ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 (6 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 54: ...Matthias Weber, Inhaber Hotel Maximilians in Essen und Sky Kunde seit 2007. Weil ich meinen Gästen immer etwas Besseres bieten möchte. Entdecken Sie die Hotel-Innovation von Sky. Keine Investitionskosten und ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 24: ...Düsseldorfer Matthias Cantauw (1. F.) ab sofort seine Gäste im ,,Restaurant am Park" des Sheraton Essen Hotel. Bereits seit Juli leitet Alois Koppensteiner das Sheraton Fuschlsee-Salzburg Hotel Jagdhof ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 29: ...der Grünen Insel zu den großen Lammfleischanbietern, vertrieben über Bord Bia, der Interessenvertretung der irischen Argrarexporteure. Das milde, gemäßigte Klima Irlands, das für das ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 64: ...fest verankert im Tagesgeschäft. Auch hier kann Duni mit praktischen Lösungen unterstützen und Essen und Trinken schöner und bequemer machen. Mehr über attraktive und praktische Alltagslösungen ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 17: ...und die Villa am Ruhrufer liegen im westlichen Ruhrgebiet, im Einzugsgebiet der Städte Duisburg, Essen und Oberhausen und nahe von Düsseldorf. Der dortige Flughafen Wie modern ist Ihr Entertainment-Angebot? ...

eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011

Seite 8: ...indem ich es als reines Service-Restaurant positioniert habe. Die Gäste wollen wieder grundsolides Essen, keine Mützen oder Sterne, sondern ein gutes Preis-Leistungsverhältnis und vor allem ...

eMag: FIRST CLASS 08/2011 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011

Seite 23: ...Gleiche Stadt, noch größeres Haus und damit je nach Auslastung mittags durchschnittlich 150 Essen das sind die Eckdaten des Estrel Berlin, wo ein eigener Kantinenkoch für die Verpflegung ...

eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011

Seite 2: ...Hahn Feinschmecker Restaurant ,,Der Butt", Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 (5 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 65: ...fest verankert im Tagesgeschäft. Auch hier kann Duni mit praktischen Lösungen unterstützen und Essen und Trinken schöner und bequemer machen. Mehr über attraktive und praktische Alltagslösungen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 29: ...ztem Authentizität und Weltstadtflair tm ScihiemiegneesrZusammenspiel ver- s d Faktoren: Innenarchi tektur, Essen, Service Zubereitung und Verkauf ehrlicher Speisen Anspruchsvolles Qualitätslevel KONZEPT VOLT ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 32: ...Deutschlands" ausgezeichnet. Seit 2008 gibt es auch einen Ableger-Betrieb mit reduziertem Sortiment in Essen. S chon geraume Zeit suchten Andrea und Wolfgang Fichna nach einem Standort für einen To-go-Betrieb ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 8: ...Es muss einen absoluten Kundennutzen haben, d. h. dass der Kunde nicht nur aus der Not heraus Essen nach Hause bestellen sollte, sondern weil es in qualitativer Hinsicht seinen Erwartungen entspricht. ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 49: ...läuft nun schon seit zehn Jahren sehr gut. Wie haben Sie das geschafft? 100 Sitzplätze und bis zu 120 Essen am Abend, die Küche nur 35 m2 groß und darin zwei Mitarbeiter wie funktioniert das? Ich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 (8 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 44: ...Fünf-Seen-Land", berichtet der erfahrene Gastronom und Küchenchef. Im Durchschnitt verlassen rund 200 Essen pro Tag die Küche, die durchgängig besetzt ist und warme und kalte Speisen bis etwa 21.30 Uhr ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 56: ...eine große Rolle, denn das Transportmöbel ist ein echter Point of Sale, der beim Gast Lust auf das Essen machen soll. Edelstahl ist vielerorts unangebracht und weder aus hygienischen Gründen noch der Be- ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 54: ...fünf in der Küche, zehn im Service und Aushilfen für das Eventgeschäft. 150 bis 250 Essen verlassen die Küche täglich. Die Köhlers sind Hauscaterer im S-Forum und nutzen auch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 49: ...die einen Beifang möglichst ausschließen. Aber die Marke Gosch bedeutet mehr als nur gutes ,,Essen aus dem Meer". Für viele Gosch-Fans sind die gesellige Atmosphäre und das hohe Maß ...

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Seite 34: ...gutes Lernergebnis ist. Mens sana in corpore sano." Heinz Beck Sternekoch Restaurant La Pergola, Rom Foto: Beck Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 3: ...A ches war in den letzten Jahren in der speisen- und getränkegeprägten Gastronomie nicht sehr oft zu messen. Laut der amtlichen Statistik erhöhte sich der Umsatz nicht nur in den Hotels, Gasthöfen und ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 46: ...zwischen 22 und 55 Jahren ansprechen", erklärt Bob van Leeuwen. Und das mit Erfolg: etwa 350 Essen sind das pro Tag. ,,Da auch viele Gäste einfach nur zu uns kommen, um einen leckeren Cocktail und ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011

Seite 53: ...Henrik Lehmann Mitarbeiter: 25 (im Winter: 15-20) Plätze: 150 (innen), 150 (außen) etwas zu essen, sondern sie nehmen sich Zeit." An guten Tagen am Wochenende verkauft er etwa 300 Essen plus ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 (8 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 31: ...Fotos: Kopsa, Ouzeri E R F O L G S FA K T O R E N bnisgas onomie ErleoffenemtrDrehgrill mit Gast stellt sich sein Essen selbst zusammen Hausgemachte Spezialittäten Verwendung hochwertiger Rohstoffe ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 25: ...den Gästen zählen. Ganz Eilige können sich mittags am Buffet bedienen oder auch à-la-carte essen. Beliebt ist das Antipasti- und Salatbuffet, aber auch der Bratentag mittwochs, bei dem Klassiker ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 3: ...müssen, rückt zunehmend ein Thema auch in der Gastronomie in den Blickpunkt, das schon fast vergessen schien: die Rede ist vom Mindestlohn. er bei diesem kontrovers diskutierten Thema mitreden möchte oder ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 38: ...bis zu 2.000 Gäste besuchen die Münchner Traditionsgaststätte ,,Paulaner im Tal". Gutes Essen und ein frisch gezapftes Bier in einem ansprechenden und sauberen Ambiente hat sich Christoph (Putzi) Holenia ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 6: ...Gast entscheidet durch einen Dreh am Roulettetisch selbst über den Preis seines Menüs. Nach dem Essen heißt es dann ,,die Kugel, bitte" und ein Roulettekessel wird an den Tisch gefahren. Alle ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 23: ...sehr gut daran erinnern", sagt Giuseppe Saitta. ,,Wir hatten gegenüber unserer Wohnung einen kleinen Delikatessenladen, auf den mein Vater ständig spekulierte. Schließlich machte er der Spekulation ein Ende, indem ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 10: ...Für Fingerfertige Rund um die Uhr auf Achse und kaum Zeit für's Essen? Wer kennt das nicht. Der kleine Hunger verführt rasch zum Biss in Schokoriegel, Burger und anderes Fastfood. Inzwischen gibt es aber ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 05.10.2011

Seite 33: ...hat etwas mit Soziologie und Marketing zu tun. Damit, dass ein Restaurant weit mehr Bedürfnisse abdeckt als essen und trinken. Überlebenswichtig sind die Erlebnisse des Gastes, die Erfüllung seiner ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 (14 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 28: ...8.00 Mehr Zeit zum Essen soll das Restaurantkonzept ansprechen, sondern auch Touristen und Shopping-Gäste jede Zielgruppe etwa zu einem Drittel. ,,In Frankfurt überwiegt der Business-Anteil während der ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 36: ...Die vielfältige Auswahl an Gewürzen trägt dazu maßgeblich bei und ist der Quell dessen, was für den optimalen Geschmack von Speisen nötig ist. Nach und nach kamen zu dem Konzept Kochkurse ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 4: ...auf Knopfdruck . . . . . . . 9 Erfolgskonzepte rund um die Uhr Holyfields, Frankfurt/Main: Mehr Zeit zum Essen . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Di Japanese Cuisine, Berlin: Sushi in bester Gesellschaft . . . . . . . . . ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 14: ...& DESSERT Süße Frühlingssünden Nach dem Essen oder für den Heißhunger zwischendurch eigentlich mag sie fast jeder: süße Desserts. Doch erst eine außergewöhnliche ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 31: ...rund 30 inklusive Getränk. Zum Glanz des internationalen Restaurants gehört neben dem feinen Essen auch die auffallende Innenarchitektur. Nach Vorgaben von Diana Scharfmann haben Murat Top und Alen Aronov ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 41: ...Besonderheit ist dabei, dass die Speisen hier, genau wie in Mexiko, in einem speziellen Holzofen geschmort werden, dessen Holz (,,mesquite") nur in Amerika vorkommt. Selbst bei den Tortillas achtet Scott Myers auf höchstes ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 13: ...freundliches und motiviertes Auftreten und reagierten etwa zu 80 % sehr professionell auf Reklamationen. ,,Wenn das Essen zu kalt oder die Pasta zu weich war, wurden die Speisen anstandslos zurückgenommen und ersetzt", ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 40: ...rund zehn Jahren mit seiner Frau nach Deutschland zog, stellte er schnell fest, dass das, was hier als mexikanisches Essen bezeichnet wird, nichts damit zu tun hat. Das wollte er ändern. ,,Der Name des Restaurants bedeutet ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 58: ...Unser Thema ist es, am Ort des Verzehrs zu kochen, d. h. mit geringem Energieaufwand ein hochwertiges Essen zu bieten, z. B. mit dem K-pot, in dem ein heruntergekühltes Essen zu einem selbst ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 37: ...sich an, das Angebot eines Mittagstisches als zweites Standbein hinzuzunehmen. ,,Heute mache ich den Hauptumsatz mit dem Essen", bekräftigt sie. Obwohl das Ladenlokal etwas abseits der Hauptstraße liegt, hat es ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 32: ...Stadt zum Bodensee, kaum zu weilen, denn täglich löffeln rund 370 Gäste Suppen, Eintöpfe und essen hier knackige Salate. Von September bis Mai bewirtet das 15-köpfige Suppengrün-Team um Inhaberin ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 44: ...die Gäste von Harald Rutte im Bauern- und Erzählkaffee in Beeck, einem Ortsteil von Geilenkirchen, essen und trinken wie zu Omas Zeiten. Doch der nostalgische Stil des Bauerncafés bedeutet nicht, dass sich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 46: ...unter Beweis stellen möchte. ,,Bei uns soll sich jeder Gast wohlfühlen, und er hat die Zeit, die er zum Essen will und braucht, um hier den schnelllebigen Alltag für eine gewisse Zeit zu vergessen. Tische werden ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 29: ...Know-how Die Idee, die hinter dem Konzept steckt, zielt darauf ab, dem Gast mehr Zeit zum Essen, Genießen und Plaudern zu geben, als es in der Systemgastronomie bisher üblich ist. Dazu hat Gerhard Schöps ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 (6 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 39: ...die Wurst. Sie kommen zwei Stunden vor Spielbeginn, nehmen sich die Speisen vom reichhaltigen Buffet und essen in der Loge, Restaurant oder im ,,Soccer Café" Getränkeservice inklusive. Die ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 15: ...zu organisieren, dass sie ihren Bedürfnissen entspricht. Bei zwei Dritteln der Berufstätigen findet das Mittagessen außer Haus statt; das Frühstück nehmen meistens oder zumindest gelegentlich 27 % ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 37: ...sein 30-jähriges Berufsjubiläum feiert und ergänzt: ,,Die Zeiten, in denen man sich zum Geschäftsessen zwei Fläschchen Wein bestellt, sind vorbei." Das moderne Design der Möbel ist schlicht und wird ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 31: ...Restaurant eine Lücke in der HafenCity zu schließen. Wir bieten den Gästen gutbürgerliches Essen und schaffen einen gemütlichen, einladenden Gastraum, in dem man nicht nur gute deutsche Küche ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 35: ...E N Fotos: Olaf Nowodworski Klassische italienische Küche Frische Zutaten Elegantes Ambiente Frisch serviert Das Essen kann mit der hohen Qualität der Ausstattung mithalten: Vier Mitarbeiter in der Küche und drei im ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011

Seite 14: ...Trendverschiebungen gegenüber 2009 aufgezeigt. ERGEBNISSE · Entstrukturierung des Alltags nimmt zu: Gegessen wird, wenn Zeit dafür ist. · ,,Snacking" und ,,Out-ofHome"-Verzehr sind Zukunftstrends ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 (18 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 6: ...SelfCooking Centers gab die Montage des 500.000sten Gerätes bekannt. Weltweit werden täglich 110 Mio. Essen mit Geräten des Unternehmens zubereitet. Das Jubiläumsexemplar wird seinen Platz im Restaurant ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 16: ...in Kombination mit LED-Technik ist Wandflutung ein Schlüsselelement nachhaltiger Lichtplanung. Die Quintessence LED-Wandfluter beleuchten Wandflächen und vertikale Warenpräsentationen. Das Lichtkonzept ANZEIGE ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 61: ...stärker im Spezialgebiet Kindergar- davon ca. 1 Mio. Küchentechnik Produktionssystem: Cook & Serve Essenszahlen: 1.180 Essen/Tag Kapazität: 2.000, zusätzlich Catering für 20 bis 1.000 Personen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 31: ...erhalten. Regionalität hat sich auch das ,,Oder Culinarium", das Wolfgang Schalow mitgegründet hat und dessen Vorsitzender er ist, auf die Vereinsfahnen geschrieben: Mitgliedsbetriebe ,,rechts und links der Oder" haben ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 37: ...seine Menüfolge. Dieses System hat den Vorteil, dass der Gast bestellen kann, wann er möchte und sein Essen auch in Spitzenzeiten zügig serviert bekommt. So kann er auch den Sitzplatz im Restaurant beliebig ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 5: ...Gasthaus Stevertal, Nottuln 36 LaBaracca, München arktforschung Studie: Was ist im Essen drin? . . . . . . . . . . 12 Rubriken BVI-News: BVI auf der Gäste . . . . . . . . . . . 44 Markt & Trend . . . . . . . . . . . . . . ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 40: ...von Lebensmittelkontrollen sollten veröffentlicht werden, damit Verbraucher wissen, ob sie mit Genuss essen können", so Martin Müller. Das Bedürfnis der Verbraucher nach Information und Transparenz ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 51: ...unterstütze das DNSV, weil gesundes und gutes Essen genauso gelernt werden muss, wie Lesen und Schreiben." Foto: Restaurant VAU Kolja Kleeberg Küchenchef Restaurant VAU*, Berlin Essen will gelernt sein. ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 12: ...Was ist im Essen drin? Nährwerte, Zusatzstoffe, Kalorien, Herkunft wollen die Gäste wissen, was genau in den Speisen steckt? Das untersuchte der World Menu Report unter dem Titel ,,What's in your ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 17: ...auszustatten und gleichzeitig als Showroom zu nutzen, gab es bei der May KG schon länger. Essen im Showroom D er renommierte Architekt Sönke Erichsen und der erfahrene Gastronom Harry Bresemann ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 14: ...Food Solutions n = 3.500 3. Haben Sie Informationen über Nährwerte erhalten, als Sie das letzte Mal essen waren? 4. Wer sollte die Verantwortung dafür tragen, dass die Zutaten, Inhaltsstoffe und Herkunft ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011

Seite 13: ...Denken Sie, dass Informationen über den Nährwert der Speisen Ihre Auswahl beim Essen außer Haus beeinflussen? China Brasilien Türkei Russland USA Großbritannien Deutschland 0 10 20 49 30 40 50 60 70 65 59 51 ...

eMag: FIRST CLASS 09/2011 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011

Seite 52: ...gutes Lernergebnis ist. Mens sana in corpore sano." Heinz Beck Sternekoch Restaurant La Pergola, Rom Foto: Beck Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011

Seite 65: ...im Restaurant und Hotel eine ehrliche Meinung zu erhalten? Gäste, die mit dem Service oder auch mit dem Essen nicht zufrieden waren, teilen dies dem Gastgeber selten persönlich mit. Sie neigen eher dazu, ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 (11 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 21: ...Sebastian Heinisch. Warum also nicht einfach weniger verschiedene Komponenten einkaufen und stattdessen die Kreativität in der Zubereitungsvielfalt spielen lassen? Denn mit ein wenig Fantasie und Spaß am ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 64: ...stärker im Spezialgebiet Kindergar- davon ca. 1 Mio. Küchentechnik Produktionssystem: Cook & Serve Essenszahlen: 1.180 Essen/Tag Kapazität: 2.000, zusätzlich Catering für 20 bis 1.000 Personen ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 65: ...die Küche noch zwei öffentliche Altenheime in der Region. Insgesamt werden jeden Tag rund 240 Essen zubereitet. Die Anforderungen an die Küche sind vielfältig, denn es gibt zahlreiche Besonderheiten ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 6: ...ist gelegt: Die Eröffnung des 80-m-Hochhauses mit 197 Zimmern ist für 2014 geplant. Das Sheraton Essen Hotel feierte gerade sein 30-jähriges Bestehen. Das Four Points by Sheraton Central Köln hat ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 42: ...als Director of Sales die Vertriebsabteilung des Estrel Berlin. Er ist für die Akquise und Gewinnung von Kongressen und Großveranstaltungen zuständig. Wolfgang M. Neumann Wolfgang M. Neumann (49, F.) ist neuer ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 49: ...ihre Zimmer frei sind. Im gastronomischen Bereich dienen die Pager dazu, den Gast über das fertige Essen im Selbstbedienbereich zu informieren. Der Vorteil gegenüber der internen Kommunikation per Handy ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 73: ...und 18 bis 23 Uhr. ,,Generell gilt aber bei uns, dass die Küche offen bleibt, so lange die Gäste etwas zu essen bestellen wollen", betont Christian Rackl. Zu den Gästen zählen unter der Woche vor ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 80: ...dafür nach Alter in bis zu drei Gruppen eingeteilt. ,,Für sie portionieren wir das Essen in Großgebinden und liefern es an die jeweiligen Satellitenküchen auf den Stationen. Dort wird es vom ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 8: ...Schulverpflegung 5. Kongress für Kitaund Schulverpflegung Unter dem Motto ,,Essen in Kita & Schule ein starkes Stück Gesundheit" findet zum fünften Mal am 5.9. der Kongress für Kita- ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 43: ...Hahn Feinschmecker Restaurant ,,Der Butt", Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an Leistungsfähigkeit ...

eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011

Seite 63: ...quantitativ auf höchstem Niveau zu arbeiten und den Geschäftsbereich weiter auszubauen. Mit 1.200 Essen sind wir derzeit noch am Anfang", erzählt Ressortleiter Michael Landsberg, der die Zentralküche ...

eMag: FIRST CLASS 10/2011 (3 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011

Seite 9: ...die Auszeichnung zum Euro-Toques-Koch oder Betrieb. Rainer Jörg legt seit jeher den Fokus auf das Essen und Trinken mit Verstand und das genießen, wobei das Olivenöl in der Küche und im Verkauf ...

eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011

Seite 5: ...einmal dem Test. www.gastroinfoportal.de Ab sofort im Internet Frage des Monats ,,Ein Gast reklamiert Ihr Essen. Wie reagieren Sie?" en Sie ab! Stimm Ich schenke ihm ein Freigetränk etc. Ich leite die Kritik an ...

eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011

Seite 35: ...Während die Crew sich zum Jahreswechsel 2009/2010 innerhalb von zwei Wochen auf den Bereich Free flow/Essenausgabe konzentrierte, der eine neue moderne und übersichtliche Ausstattung erhalten sollte, folgte im August ...

eMag: FIRST CLASS 11/2011 (1 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011

Seite 9: ...die authentischen Produkte ihres Landes und ihrer Region wieder näherzubringen. Kochen ist mehr als nur ,Essen machen' Kochen ist eine Kunst, die alle Sinne berührt und die traditionell das beste Produkt der ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 (10 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 26: ...Gäste sehen, dass alles frisch vor ihren Augen zubereitet wird und entscheiden sich dann, doch etwas zu essen. Durch unsere verschiedenen kulinarischen Angebote wurde bisher ein viel höherer Pro-Kopf-Verbrauch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 33: ...das Restaurant gebucht. Christine Berger schätzt, dass über 50 % der Hofbesucher auch im Restaurant essen. Den Anteil des Stammpublikums beziffert sie auf etwa 50 %. Der Umsatz habe sich in diesem ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 10: ...Unser Konzept ist eine urbane ,,Eat- & Feelgood Oase": es gibt gesundes, leichtes, schnelles Essen in angenehmer Wohlfühl-Atmosphäre. Welche Philosophie verbirgt sich dahinter? Als Inspiration ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 3: ...nun mal, wenn sie sich auf den Weg machen, um ihr Geld außerhalb der eigenen vier Wände für Essen und Trinken auszugeben. Darin stimmen Sie mit mir sicherlich www.24gastlichkeit.de Lesen Sie jetzt auch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 35: ...und Fischliebhaber werden mit rosa Rinderroastbeef oder Zanderfilet umworben. Die Köche bereiten das Essen vor den Augen der Gäste in der offenen Küche zu. ,,Gutes Fastfood, das dem Gast gerecht wird. Ich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 30: ...ist die richtige Größe, um die Kunst des Sushi-Machens zu lernen, miteinander Spaß zu haben und zu essen", sagt sie lächelnd. Die Kurse werden, ebenso wie die Vermarktung der Lunchboxen, besonders online ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 42: ...es eher eine Art Belohnungssystem und im Laufe eines Menschenlebens angelernte positive Erwartungen sind, die Essen in ein Glückserlebnis verwandeln. Das Gehirn produziert diese Stoffe selbst daher ist es auch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 14: ...das bietet, was die Gäste wünschen, sollten sie wissen, was die Deutschen zu dieser Tageszeit gerne essen und trinken. Eine Studie im Auftrag von nutella lässt Rückschlüsse auf ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 28: ...30-köpfigen Team dafür, dass je nach Jahreszeit zwischen 450 und 800 Gäste nach dem Essen satt und zufrieden wieder ihrer Wege gehen. Etwa 40 % sind Stammgäste, die vor allem mittags kommen, 60 ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 16.11.2011

Seite 43: ...habe aber nichts mit dem Botenstoff Serotonin zu tun, den viele Ratgeber und Medien für das Glück durch Essen verantwortlich machen. Damit das Gehirn Serotonin produziert, muss der Eiweißbaustein Tryptophan ins ...

eMag: GVmanager 03/2010 (22 Treffer)

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 83: ...Kühltische www.asskuehl.de ASSKÜHL GmbH & Co. KG Martin-Luther-Str. 84 * 45145 Essen Tel. 02224-80104 Berufskleidung www.kim-foods.de Tiefkühlback waren in 100% Bioland-Qualität nabuko ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 18: ...% 30,8% 12 % 25,6 % 18,6 % 29,5 % 10,6 % 12,3 % 10,9 % 6,7 % 29,5 % 12,7 % 3,7% 23,3 % 10,1% Basis: alle Befragten Essen auf Rädern/Seniorenverpflegung Erweiterung des Verpflegungsangebots Einsatz von Tiefkühlkost ...

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Seite 46: ...werden kann. Th. Rist Speisenverteilsysteme setzt unter der Marke Socamel Die neue Lösung für Essen auf Rädern z. B. auf das Doubleflow/Ergoserv System mit Heiß-/Kaltumluft. Die kompakten ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 77: ...verfügbar. www.stoeckel-soehne.de Temperatur im Griff: In der Transportbox Mondo für Essen auf Rädern von Dinner-Max finden fünf Komponenten Platz. Die Heißkomponenten bleiben auch ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 76: ...mit der EKKeG und der HGK. www.peg-einfachbesser.de Flexible Lösung: Die neue Lösung für Essen auf Rädern von Luchs verspricht eine flexible, HACCP-konforme Speisenverteilung mit System. ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 33: ...erfüllt sind. Diese Auszeichnung stellt für diejenigen, die einen angenehmen Heimplatz mit gutem Essen für ihre Angehörigen suchen, eine hilfreiche Orientierung dar und ist eine Empfehlung für das ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 22: ...durch eine neue Gestaltung und einen neuen Namen: die Dachmarke RAL-Gütezeichen Kompetenz richtig Essen. Die unter dieser Dachmarke geführten Spezifikationen wurden von bisher drei auf folgende sechs ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 81: ...jeder für sich selbst verantwortlich. Es kann nicht sein, dass ein Patient jahrelang zu viel und zu fett gegessen hat, dann mit Diabetes, Übergewicht etc. zu uns kommt und erwartet, dass wir die ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 79: ...für gute Griffigkeit. Passend zum durch Designpreise ausgezeichneten Teller Vital, der das Essen durch einen schrägen Innenboden, einen Überhang und einen rutschfesten Tellerboden erleichtert, gibt ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 43: ...in ihrer Ausschreibung stellten. ten Zentralküche gekocht. Mittags und abends kommt das portionierte Essen in den Tablett-Transportwagen zum Seniorenheim. Zwei Andockstationen DS-One stehen auf Station und halten ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 28: ...Umbau und einer völlig veränderten Speisenpräsentation ein neues Gesicht und wird mit steigenden Essensteilnehmerzahlen belohnt. aufgetischt Gäste. Für den reibungslosen Ablauf der Gastronomie ist ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 32: ...Krankenkassen (MDK) in stationären Pflegeeinrichtungen erhoben werden, beziehen sich auf die Qualität von Essen und Trinken. Aufgrund ihrer geringen Aussagekraft wurden diese Kriterien in der Vergangenheit bereits ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 44: ...als Bindeglied in der Speisenverteilung dafür, dass die Speisen in der richtigen Temperatur beim Essensteilnehmer ankommen ein Punkt, dem auch hinsichtlich von HACCP-Konzepten große Bedeutung zukommt. ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 49: ...und 350 Patientenessen, 120 Portionen für ein nahegelegenes Seniorenheim, 80 Essen auf Rädern, 200 Essen für das Personalcasino und 200-250 Portionen für das Betriebsrestaurant des Landratsamts verlassen ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 35: ...Bis zu sechs Menüs täglich plus Komponentenwahl bietet er den Bewohnern dreier Wohnheime und den 600 Essen auf Rädern-Kunden des Innsbrucker Menü Service IMS an. ,,Dabei schreibe ich nie meine ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 39: ...fünf Minuten vor der Ausgabe bei 2°C vorgehalten, sodass die Patienten stets ein optimal temperiertes Essen vorfinden. nisse der Essensteilnehmer und der Kinder ab. Dabei gilt es, in einem ständigen Dialog mit ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 12: ...Verpflegungsmanagement von S&F-Consulting ausgezeichnet wurde. renden Normen und Richtlinien. Das Essen muss ausgewogen und nährstoffreich sein. Die vielen Prüfkriterien haben mich anfangs erschlagen ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 68: ...AutoVision, Wolfsburg Etwa 400 bis 600 Tischgäste essen täglich zwischen 11.30 und 13.30 Uhr im Betriebsrestaurant des Full Service-Dienstleisters AutoVision GmbH in Wolfsburg zu Mittag. Seit letzten Herbst ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 13: ...,,ausgewogen" zusammengestellt und setzt auf Klasse statt Masse. Die Säule ,,angemessen" heißt, dass die Verpflegung die ernährungsrelevanten, altersbedingten Krankheitsbilder wie ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 19: ...indem dieser gezielt mit der Märzausgabe 2009 des GVmanager an die ausgewählten Adressen zugestellt wurde. Bei der Erfassung des Datenmaterials wurden wir von Studenten ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 20: ...%) auffallend schlecht ab. Im Mittelfeld landeten in der Gesamtheit neben dem Spitzenreiter der Seniorenverpfleger, Essen auf Rädern, die weiteren abgefragten Maßnahmen wie Personaleinsparung, eine ...

eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010

Seite 36: ...nur Induktion, dass er innerhalb des eigenen Wohnheims mit nur einem Wagensatz für Mittag- und Abendessen auskommt. ,,Kontaktwärmewagen muss man recht lange auskühlen lassen. Unsere Wagen befüllen wir ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 (6 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 10: ...Nubassa, Wiberg G ewürze machen Speisen geschmacks- und geruchsvoller und sorgen für Genuss. Beim Essen werden rund 80 % des sensorischen Gesamteindrucks über die Nase registriert, die bis zu 10.000 ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 21: ...kombinieren. Am Tag wollen die Besucher der Zoom Erlebniswelt kostengünstige und schnell servierte Gerichte. Das Essen wird zur angenehmen Nebenbeschäftigung. Die Abendgäste hingegen kommen wegen der ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 35: ...Franchise-Geber hat sich der erfahrene Gastronom gezielt ausgesucht. W as hat ihn überzeugt? ,,Das gute Essen", sagt der 37-Jährige spontan. Aber auch die Idee, in Ruhe das Tagesgeschäft absolvieren ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 27: ...Küche einfach und übersichtlich. Verzicht auf Dekoration, sodass sich die Gäste auf das Essen konzentrieren können. Besitzerin: Josefine Jegal Mitarbeiter: 2 Köche, 5 Servicekräfte, ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 33: ...eher etwas zu, wenn sie zu zweit oder dritt singen dürfen. Stimmung bringen im Allgemeinen auch gemeinsame Abendessen jeder Art. Alle Gäste nehmen dabei an einer langen Tafel Platz und erhalten ein mehrgängiges Menü ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 10.03.2010

Seite 25: ...Offiziere, die gegen das Zarenregime rebellierten. Nicht nur debattiert wurde hier, sondern vor allem gut gegessen und getrunken." KONZEPT CAFÉ GRÜNE LAMPE BERLIN Gastronomie mit authentisch ...

eMag: Kaffee und Co. 2010 (4 Treffer)

eMag: Kaffee und Co. 2010 - 10.03.2010

Seite 44: ...nicht mehr dem Anspruch der Küche. Seit März 2010 können die Mitarbeiter daher das Mittagessen mit Cappuccino & Co. abschließen. ie Thüga Aktiengesellschaft ist Kern des ...

eMag: Kaffee und Co. 2010 - 10.03.2010

Seite 15: ...sind. Bei Wolfgang Möser und seinem Sohn, dem Hoteldirektor Markus Möser, steht der Kaffee wie auch das Essen für diese zur freien Verfügung. ,,Wir wollen mit verschiedenen Angeboten das Ge- ...

eMag: Kaffee und Co. 2010 - 10.03.2010

Seite 48: ...Coffee Ob ,,to go" oder als krönender Abschluss eines leckeren Essens: Kaffee ist ein Umsatzbringer und aus den Getränkekarten, egal ob in den Fast Casual- oder den Restaurantkonzepten der Enchilada Unternehmensgruppe, ...

eMag: Kaffee und Co. 2010 - 10.03.2010

Seite 45: ...geschmacklich überzeugen kann", erinnert sich Bernhard Birk. Mitarbeiter wie Michael Altmann haben im Zuge dessen die HeißgetränkeProdukte mehrerer Hersteller verköstigt. Im März 2010 wurden ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 (15 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 50: ...den ursprünglich gehaltenen Restaurants mit den stadteigenen Tortellini, den ,,Liebesknoten". Nach dem Essen macht sich die ein oder andere Familie auf den Weg zu ,,ihrem" Park, dem Parco Giardino Sigurtà, ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 9: ...Bundesernährungsministerin Ilse Aigner zum ,,Bundesgeschmackstest" ins GOP Varieté-Theater in Essen geladen. Rund 350 Gäste waren dabei. Unterhaltsame Varieté-Einlagen ergänzten ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 123: ...14,95 . Simone Buchholz T. Mörwald, C. Wagner Pasta per due Pizza, Pasta, Panna Cotta italienisches Essen dient nicht einfach nur dem Sattwerden, sondern kann sowohl mit allen Sinnen genossen werden als ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 127: ...Tipps für die Ernährungsumstellung. München: Gräfe und Unzer Verlag, 128 Seiten, 12,99 . Essen, das gegen Krebs schützt Wussten Sie, dass Krebszellen eine Abneigung gegen Limetten und Erdbeeren haben? ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 103: ...das schwieriger. Ich sage immer gleich am Anfang: ,,Feuer geben". Lieber nach hinten raus Zeit haben und das Essen anständig anrichten. Wie schnell die 40 Minuten im Fernsehen vorbeigehen, merken viele immer ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 43: ...einer Berechnung des Schriftstellers Franz Werfel verbringt der Mensch zweieinhalb Jahre seines Lebens mit Essen und Trinken. Das sind fast 900 Tage am Esstisch, die auf Usedom durchaus lustvoll genossen werden ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 20: ...zu den Pionieren der deutschen TVKöche, denn seit 22 Jahren kochen sie in ihrer Sendung ,,Servicezeit Essen & Trinken" im WDR. Ihr TV-Studio ist die gemeinsame Küche auf ihrem weitläufigen Apfelgut ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 113: ...und subtile Aromenvielfalt. Wer früher einmal einen buttrig-schmelzenden, wirklich guten Gouda gegessen hat, wird sich erinnern. Die ,,Tränen" des Käses entstehen deshalb, weil bei der Reifung ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 115: ...Käse-Fondue: Wenn unverhofft Freunde zum Essen kommen, ist das Käse-Fondue von Emmi z. B. eine praktische Lösung. Seine cremige Konsistenz, das typische Aroma und der Verzicht auf Alkohol machen es zu einem ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 15: ...& Trinken: · viel Zwiebeln und Paprika, und delikate Braten · Eintopfgerichte und vielseitige Gemüsegerichte lecsó (sprich letscho) Tipps Abend lassen Sie am besten mit einem Opern- ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 79: ...als nur Erlebnisgastronomie der gehobenen Art. Es ist die Summe perfekt inszenierter Details: Show, Musik, Licht, Essen, Service und Ambiente sind perfekt aufeinander abgestimmt und fügen sich zu einem Fest für die ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 83: ...nach eigenem Geschmack U nter dem Motto ,,Time to be different" bietet der Essener Uhrenhersteller UhrKraft außergewöhnliche Uhren für außergewöhnliche Menschen an. Ob ausgefallen, extraordinär ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 33: ...lässt sich bei sei- ner Weinberatung nicht von Vorurteilen und Moden, sondern ausschließlich vom Essen leiten. Dabei folgt er nie dem Mainstream", so die Jury. Hans-Peter Wodarz etablierte u. a. ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 73: ...Weihnachten zu bereiten, beweist Yovite.com, der einzige bundesweite Restaurant-GutscheinService. J eder geht gerne essen, insbesondere wenn man eingeladen wird. Das ist eine Behauptung, die außer bei eingefleischten ...

eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010

Seite 130: ...Tierkreiszeichen. Sie wollen Qualität und Quantität. Bei Waagen dagegen ,,isst das Auge mit". Essen ist für sie ein Fest der Sinne. Alles muss farblich und geschmacklich zueinander passen. Wer also sich ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 (10 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 42: ...noch vor Jahren. Design und Erlebnis durch Dekoration sind fast gleichgewichtig zur Qualität der Küche. Essen zu gehen soll ein Erlebnis sein. Schildern Sie Ihre Herangehensweise bzw. Arbeit bei gastronomischen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 18: ...D as Essen nimmt in asiatischen Ländern einen viel höheren Stellenwert als in Europa ein, denn es geht um mehr als nur Nahrungsaufnahme: Es geht um Harmonie, Geselligkeit sowie körperliches und ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 16: ...Vermarktung über die Website, auf der eine qualitativ anspruchsvolle Zielgruppe erreicht wird, die auch beim Essen einen hochwertigen Lebensstil verfolgt. Verpackungen garantieren Qualität Das von den ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 8: ...bereits seit 2001 im Unternehmen tätig. Fotos: McDonald's Deutschland, Hug, Que'Bap, privat Beliebtes Angebot In Hessen, Nordrhein-Westfalen und Rheinland-Pfalz gehören die Subway-Restaurants zu den beliebtesten ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 19: ...Tom Yam Gung (saure Garnelensuppe) mit verschiedenen Einlagen. Ursprünglich wurde in Thailand mit den Fingern gegessen, seit BUCHTIPP Sohyi Kim, Christoph Wagner Foto: USA Cranberries, Pichler Verlag Die asiatische Küche ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 4: .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Season, Hamburg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Kiepenkerl, Essen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Ausbildung Anna Kaminski, Sausalitos Mainz: Aus Leidenschaft ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 20: ...Effekt. Typisch vietnamesisch sind z. B. Frühlingsrollen, die roh, gebraten oder frittiert gegessen werden und je nach Region unter- J A PA N I S C H FÜR ANFÄNGER Was bedeutet eigentlich...? Awasezu: ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 10: ...Seit November 2009 erstrahlt Shane's Restaurant im Münchner Gastronomiehimmel. Das Besondere: Essen ohne Speisekarte. Herr McMahon, wie kamen Sie darauf, in Deutschland ein gastronomisches Konzept zu starten? ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 13: ...Duisburg aufgebaut und von den sieben Anrainerstädten Duisburg, Oberhausen, Mülheim a.d. Ruhr, Essen, Gelsenkirchen, Bochum und Dortmund unterstützt. In Fahrtrichtung Dortmund entstand ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 15.11.2010

Seite 47: ...saubere Lösung Überraschungseffekt Der ,,Kiepenkerl" in Essen ist auf den ersten Blick eine typische Bierbar. Hinter eine Seitentür jedoch gibt es ein Restaurant mit eleganten Stühlen und einem ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 (25 Treffer)

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 16: ...hohe Präferenz für Fleisch und Fleischwaren. 16 GVmanager 6-7/2010 Grafiken: GVmanager nach Vorlage von gutessen consulting ie von dem österreichischen Bundesministerium für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 18: ...ewürze verleihen Speisen ihren einzigartigen Geruch und Geschmack und vollenden das Genusserlebnis. Beim Essen werden ca. 80 % des sensorischen Gesamteindrucks über die Nase registriert, die bis zu 10.000 ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 57: ...ASSKÜHL GmbH & Co. KG Gewerbepark · Krablerstr. 127 Gebäude 36 · 45326 Essen Bargeldlose Zahlungssysteme mit bundesweiter Präsenz für: Betriebsgastronomie ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 27: ...wird. Ein japanisches Sprichwort lautet: ,,Man lebt 75 Tage länger, wenn man das Glück hat, etwas zu essen, das man vorher noch nie gegessen hat." Lassen Sie sich in die Sushi-Kunst einweihen und probieren Sie ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 44: ...Spaß", resümiert Uwe Hähn. In diesem Sinne macht z. B. die Senioreneinrichtung Martineum in Essen ihre rund 300 Bewohner regelmäßig zu Gastgebern. Zu den GalaAbenden dürfen sie jeweils ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 30: ...Mitglied der dreiköpfigen Geschäftsführung. Die Kapazität wurde auf täglich 1.400 Essen ausgelegt. Derzeit zählt man 1.100 bis 1.200 Gäste pro Tag im Frühstücks- ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 52: ...so, dass seine intensive Note erhalten bleibt. Die Mischung aus drei Pfefferarten bringt leichte Bindung ins Essen und ist dadurch z. B. als Hauptbestandteil einer Pfeffersauce geeignet. Alle Gewürzpasten von ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 41: ...Andreas Spaetgens. ,,Der Großteil unserer Klientel sind zwar Privatpatienten, doch den nötigen Essensaufschlag zahlen uns deren Krankenversicherungen nicht. Aber ich bin überzeugt, dass dies der richtige Weg ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 28: ...der Küchenchef Ralf Schneider. So bietet CCS mittags täglich ein anderes meist exotisches Aktionsessen an. ,,Durch den engen Kontakt mit den Gästen erfahren wir schnell, was ankommt wie mein ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 15: ...ziehe ich ein kleineres und dafür hochwertiges Stück Fleisch vor und zahle gerne etwas mehr. Das Essen trägt zur Genesung bei und eine gute Qualität kommt dem Image unserer Krankenhausverpflegung zugute. ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 38: ...Lkw vor der Mensa am KarlMaybach-Gymnasium in Friedrichshafen ein. Seine Ladung: Zwischen 60 und 160 Portionen Mittagessen, abgefüllt in GNBehälter und bereit zum Regenerieren in der schuleigenen Küche. Die ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 6: ...280 Mio. . Das verkündete der Vorstandsvorsitzende Wolfgang Schmidt im Juni bei der Generalversammlung in Essen. Mit 5,48 % lag der neue Rekordumsatz deutlich über den Erwartungen. Außerdem konnte ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 33: ...neu gebauten Münchner Seniorenwohnheim Caritas Haus St. Nikolaus, das vor einem halben Jahr eröffnet wurde, essen die meisten Bewohner gemeinsam in ihren Wohngruppen. ,,Auf Anfrage servieren wir aber direkt aufs Zimmer, denn ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 37: ...Tomatensauce und Pizza. Damit sie Einfluss auf ihr tägliches MitFotos: Vegetaria Catering, Dorfner menü tagessen nehmen können, füllen sie nach den Mahlzeiten einen Bewertungsbogen aus. Gibt es die Note 1, sind die ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 24: ...... freuen sich die Bewohner des Internationalen Pflegehauses in Berlin-Kreuzberg besonders auf ihr Mittagessen. Denn so heißt ein türkisches Gericht, das hier regelmäßig auf dem Speisenplan steht: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 11: ...Schluckbeschwerden oft die Freude an kulinarischen Genüssen. Mangelernährung und Austrocknung sind infolgedessen Probleme, die Senioreneinrichtungen bedenken müssen. Ahr Service setzt in der Seniorenwohnanlage Haus ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 36: ...hatte alles damit, dass Leon Blagajcevic seiner Tochter ein vegetarisches Mittagessen in den Kindergarten brachte heute beliefert sein Unternehmen Vegetaria Catering ca. 500 Kinder in Kitas täglich ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 51: ...Frank Asmus und weiteren 29 Mitarbeitern hat er die Verpflegung eines Altenheims, des hiesigen Landratsamts, der Essen-auf-Rädern-Abonnenten und die der Patienten und Mitarbeiter des Klinikums Fürstenfeldbruck jedoch gut ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 45: ...die zur Freiberger Holding gehört und insgesamt zehn Kliniken und fünf Gesundheitszentren in Bayern, Hessen und Berlin betreibt. Das Haus Am Kirsch- V Fotos: Medical Park Bad Wiessee Am Kirschbaumhügel baumhügel ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 12: ...nicht einmal alle Zusatzstoffe angegeben werden. Selbst umstrittene Substanzen kommen so in das Essen, ohne Hinweis in der Speisekarte. Die Lebensmittelindustrie bietet Großküchen Produkte an, die ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 25: ...anderen Bewohner werden in der Demenzstation verpflegt. Am Abend gibt es, wie in der Türkei üblich, warmes Essen. Dazu wird ein Buffet angeboten. Der Speisesaal ist etwa 250 m2 groß, an den Wänden ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 21: ...Käse fein harmonisch abgerundet mit Koriander. Und in Uruguay nehmen sich die Menschen wenig Zeit zum Essen. Meist wird draußen und unterwegs gegessen. Typisch ist ,,Asado chivito", eine Art UruguayHamburger ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 43: ...AufgeAuszeichnungen widmen sich schlossenheit beweisen. Nicht dabei der Küche. Zusätzlich zu vergessen ist zudem ein gesind die Grundsätze auf der pflegtes Erscheinungsbild mit separaten ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 34: ...selbst über Stil und Menge der Tischdekoration. Je nach Wunsch werden beim Frühstück und dem Abendessen die Tische mit Tischdecken aus beschichteter Baumwolle oder Tischsets gedeckt, das Mittagessen wird aus ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 39: ...vor Ort können dies aber sehr gut einschätzen, so dass sich der Schwund bzw. Überhang an Essen in einem betriebswirtschaftlich vertretbaren Rahmen hält", Erwachsen und kindgerecht weiß ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 (12 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 12: ...Currywurst und Burger. Zudem gibt es vegetarische Alternativen. ,,Bio verbinden viele Menschen mit vegetarischem Essen. Dementsprechend waren sie überrascht, dass bei uns ein Stück ,,echtes Rind" auf dem Grill ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 9: ...41 % der Befragten schließen auf einen guten Service und 24 % zudem auf ein qualitativ hochwertiges Essen, wenn das Wasser perfekt serviert wird. 23 % erwarten in guten Restaurants neben einer Wein- auch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 26: ...Palazzo ist für viele die Summe perfekt inszenierter Details. Die einzelnen Komponenten aus Show, Musik, Licht, Essen, Service und Ambiente gehen im nostalgischen Spiegelpalast eine Symbiose aus verschiedenen Effekten ein und ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 33: ...knapp bekleidete Servicekräfte längst eine Institution. Es wird nicht nur gutes Essen geboten, sondern auch guter Service. So findet man das Konzept inzwischen auch in Spanien, Panama und sogar ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 14: ...24 Stunden Gastlichkeit 1/2010 Fotos: MoschMosch Generell lohnt es sich für uns immer viel zu reisen, zu essen und zu trinken. Auch das Studium von Fachliteratur, die Malerei des 16. Jahrhunderts sowie der Austausch ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 35: ...umfangreichen Serviceangebot und mehr als 25 Jahren Markterfahrung gehören wir auch in Zukunft zu den ersten Adressen für professionelle Gastrotechnik. Weitere Informationen finden Sie im Internet oder Sie besuchen ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 29: ...der Region. 70 bis 80 % der Gäste sind Stammkunden, die aus einem Radius von 15 km vor allem sonntags zum Mittagesessen oder für Familienfeiern aller Art kommen. Durch die verkehrsgünstige Lage an der B13 und der A7 sind ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 8: ...zwei Drittel der Befragten nehmen ein Treffen mit Freunden (66 %) zum Anlass oder möchten sich mit einem Essen im Restaurant etwas Besonderes gönnen (62 %). Zeit für Genuss Die Apollinaris Geschmacksstudie ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 24: ...Yakitori-Bar von Heike Mandel ist ein Newcomer unter den Restaurant-Konzepten und besticht mit gesundem, frischem Essen, das ohne Besteck auskommt. Y akitori heißt auf Deutsch Grillhuhn und kommt aus Japan. ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 23: ...ausgerichtet, dass sie den Zeitpunkt des Genusses berücksichtigt, denn der Körper verlangt z. B nach dem Essen eine andere Mischung und Röstung als am Morgen. Deshalb reichen die verschiedenen Kaffeesorten ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 3: ...Freunden, die Ihre Mitarbeiter nicht kennen, einen selbst definierten Fragebogen in die Hand und geben ihnen ein Essen aus. Die Ergebnisse werden Sie überraschen. D S Möchten Sie uns kennenlernen? Dann besuchen Sie uns ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 25: ...in asiatischer Lounge im Hamburger Trend-Stadtteil Winterhude plus Catering für Partys, Meetings und Messen etc. Allgemeine Infos: Inhaberin: Heike Mandel Mitarbeiter: 2 Plätze: 20 E R F O L G S FA K T O R E N Erste ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 (32 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 16: ...Verpflegungssituation. Ermittelt wurden u. a. die Preise für die Schulverpflegung, die Art der Bereitstellung des Essens und die Zufriedenheit mit den Verpflegungsangeboten. Die ersten Ergebnisse verfolgten rund 80 Teilnehmer bei ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 13: ...der Küche. Die Mitarbeiter mussten die Küche nach solchen Veranstaltungen oft erst reinigen, ehe sie mit der Essensausgabe beginnen konnten. Das führte häufig zu Unmut. Wie sind Sie diesem Problem begegnet? Wir ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 47: ...ist schon davon abzuraten", betont er. Andere Wünsche von Schulen gehen dahin, dass das Essen durch Freiwillige aus dem Kreis der Elternschaft zubereitet werden soll. Der Aufwand, den das Organisieren ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 27: ...duftendes, frisch gemähtes Gras. Oder sie graben auf dem Acker Kartoffeln aus der Erde und kochen und essen sie anschließend mit selbst gestampfter Butter. Oder sie machen eine Rallye über den Hof und ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 48: ...ja, welches Ausgabesystem wird gewählt (LinienAusgabe, Free Flow, Tischgemeinschaften)? Wie hoch ist die Zahl der Essensteilnehmer? Ist die Option für Nachrüstungen bei steigenden Tischgastzahlen offen ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 1: ...Kindern und Jugendlichen 5. Jahrgang Ausgabe 3/2010 Heftpreis: 8 Sarah Wiener fordert: Mehr Vernünftiges essen Essenszahlen steigern: Erfolg durch Aktionen Wissenstransfer nutzen: Themenpark ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 57: ...Sodexo Das ist die Wunschresonanz aller Verantwortlichen einer Schulmensa. Darüber hinaus muss das Essen leicht verdaulich sein, damit die jungen Leute nach ihrer oft kurzen Mittagspause schnell ...

eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 28.01.2010

Seite 14: ...200 Schulen mit finanzieller Starthilfe der Vernetzungsstelle Schülercafés eingerichtet, die gesundes Essen in allen Variationen anbieten. Der Minister will die begonnenen Projekte fortsetzen und das Thema ...

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Seite 62: ...Vernetzungsstellen Schulverpflegung. Frau Dirschauer, wie beurteilen Sie die Verpflegung an deutschen Schulen? Die Essensangebote für Schüler orientieren sich noch zu selten an dem, was Ernährungswissenschaftler ...

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Seite 40: ...Ganztagsklassen eingerichtet. Weil Schüler deutlich weniger Nachmittagsunterricht haben und zu wenige das Essensangebot nutzen, ist es schwierig für die Betreiber, ausreichend Umsatz zu erzielen. Nur etwa 10 % ...

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Seite 28: ...infodienst Schulmensa muss ,,cool" sein ,,Zu süß, zu fett, zu ungesund Das Essen an Schleswig-Holsteins Schulen" unter diesem Titel stellte Dr. Birgit Braun von der ...

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Seite 45: ...Welche Technik für die Küche? Beispiel für die Ausstattung einer Küche mit 250 Mittagessen pro Tag (zwei Wahlessen), Verpflegungssystem Mischküche (die Speisen werden größtenteils ...

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Seite 61: ...Auftrag der Schule tätig werden. Allerdings ist es steuerlich ohne Weiteres möglich, dass die Schule das Essen, das sie den Kindern selbst weiterverkauft, bei einem Catering-Unternehmer einkauft oder sich von ...

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Seite 63: ...Viele Kinder ab der 5. Klasse haben ein Jugendgirokonto und besitzen so eine girocard, mit der sie ihr Essen bestellen und bezahlen können. Seit Anfang 2010 zählt z. B. die Gesamtschule Hardt ...

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Seite 12: ...wollten wir als Stadt für unsere neun Einrichtungen nur eine Begleitung und Beratung bei der Essensausschreibung, damit das Essen besser und wärmer bei den Einrichtungen ankommt. Aus ...

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Seite 56: ...das tägliche Einerlei in der Schulmensa auf und steigern durch gekonnt inszenierte Themenwelten die Lust am Essen. Es lohnt sich also, sich Gedanken zu machen, wie man die Schüler und Schülerinnen mit ...

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Seite 65: ...Internetadressen Informationen im Netz Planloses Herumsuchen im Internet kostet Zeit und Nerven. Ein Wegweiser sind die folgenden Internet-Links zu weiterführenden Internetseiten rund um die Themen Ernährung, Bewegung ...

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Seite 8: ...Schulverpflegung zu sensibilisieren." Frederike Kintscher-Schmidt was Ausgewogenheit bedeutet. Das Mittagessen wird dann mit den GrundschulJahrgangsstufen gemeinsam eingenommen. Das Essen wird geliefert und in ...

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Seite 60: ...die Krux mit der Umsatzsteuer und Fallstricke der Gemeinnützigkeit. Wenn Schulen ihre Schüler mit Essen auf Papptellern ,,to go" versorgen, würden nur 7 % Umsatzsteuer fällig? Auch hier gibt es ...

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Seite 21: ...der Sarah Wiener Stiftung (SWS) ,,Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen". Zuvor war er u. a. wissenschaftlicher Mitarbeiter im Projekt Kulturpflanzenvielfalt des NABU e. V ...

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Seite 7: ...Schulverpflegung, in: Schulverpflegung, Heft 2/10 Es war wichtig, dass in der Studie über die Kosten des Mittagessens in Schulen klargestellt wurde, dass die Abgabepreise nicht identisch mit den Vollkosten sind. Viele ...

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Seite 31: ...fris Gemüse und Obst zu 80 % (Fleisch, Eier, von regionalen Höfen) üler der EKSEssen in Mensa: für 60 Sch chler (3. und 4. JG) der bena IGS, 20 Schü Lehrer und Sozialbarten EKS-GS und ...

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Seite 24: ...allen Sinnen kreativ und gesund gestalten Kompetenzen im Bereich gesunder Ernährung, Lebensmittelqualität, Essenszubereitung und Bewegung sind zentrale Voraussetzungen für Gesundheit, Wohlbefinden, Selbstbestimmung und ...

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Seite 49: ...Referent engagiert er sich für Schulküchenkonzepte, die Wirtschaftlichkeit und gesundes Essen vereinen. Er wirkt mit an öffentlichen Informationsprojekten, z. B. von der Deutschen Gesellschaft ...

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Seite 58: ...dem Thema steht im Mittelpunkt. Fragen wie: ,,Wo kommt das Trinkwasser her? Woher kommt das Brot? Was essen Kinder in anderen Ländern? Und: Schmeckt das Essen an einem schön gedeckten Tisch ...

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Seite 4: ...Ernährung. Es kann und darf also keine Nebensache sein, was wir und vor allen Dingen unsere Kinder täglich essen. Das hat die Branche verstanden und sich die Kitaund Schulverpflegung zum Thema gemacht. Doch damit steigt ...

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Seite 26: ...Wiener Stiftung Die Sarah Wiener Stiftung ,,Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen" setzt sich für eine gesunde Ernährung von Kindern ein: Ende 2007 von Sarah Wiener, Alfred Biolek ...

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Seite 29: ...viel CO2 durch unsere Ernährung entsteht? Wir können! Wie, das zeigt das neue aid-Heft ,,Mein Essen Unser Klima. Einfache Tipps zum Klimaschutz" zum Preis von 2 zzgl. Versandkostenpauschale. ...

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Seite 42: ...Favoriten seien Klassiker wie Schnitzel und Pommes. ,,Mit der gesunden Kost ist es schwierig. Gesundes Essen könnten Sie bei Schülern eigentlich weglassen." Eins von den drei täglichen ...

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Seite 9: ...Dienstleister, der auch den Service ,,Drumherum" mit anbietet. Die Qualität der Räume, in denen gegessen wird, die Qualität des gedeckten Tisches, der Lärmpegel beim Essen, das ...

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Seite 52: ...umgestellt werden. Wir brauchen mehr Flexibilität in der Mensa. Ein Schüler muss sich sein Essen je nach Gusto und Geldbeutel zusammenstellen können. Und zwar ohne Voranmeldung. Durch eine ...

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Seite 41: ...ments, Ansprüche der Schulen und Eltern an ein gesundes Essen und alles zum Minimaltarif machten es fast unmöglich, rentabel zu wirtschaften, heißt es unisono. ,,Die Ziele beim Essen sind viel ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 (9 Treffer)

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 22: ...die Köche ausgewählte regionale Rezepte zur Verfügung stellten. egleitend zur ARD-Themenwoche ,,Essen ist Leben" fand vom 25. bis 29. Oktober 2010 in 135 Betriebsrestaurants die Aktion ,,5 Tage, 5 Regionen ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 36: ...zu 900 Mittagessen hat Bernd Malkus, der Küchenchef der Kantine im Polizeipräsidium in München, in Spitzenzeiten täglich produziert. Auch wenn er diese Zahlen heute nicht mehr erreicht, arbeitet der Küchenchef ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 8: ...,,Marken mit Zukunft haben immer eine Vergangenheit", erläutert Sascha Witt. Termine und Adressen sowie Links für das direkte Gäste-Feedback runden den Auftritt ab. ,,Frische Fotos, eine peppige ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 15: ...und sich einzuarbeiten. Zudem pflegt sie einen sehr guten Kontakt zum Hochschulrabbiner Shaul Friberg und dessen Frau, in deren Obhut sich die Küchenaufsicht befindet und die ihr stets mit Informationen zur Seite steht. ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 47: ...entzogen und damit nach Angaben des Herstellers keiner mechanischen Zerkleinerung unterworfen. Infolgedessen entspricht die Anlage der Verordnung (EG) 1774/2002. Das Schmutzwasser darf per Fettabscheider in den ...

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Seite 9: ...Städten bzw. Stadien das komplett neue Erscheinungsbild und Angebot seines Menüservice für Essen auf Rädern vorgestellt. Alles ganz einfach! Bieten Sie Ihren Gästen noch mehr Abwechslung ...

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Seite 38: ...Essens, sondern auch das einer medizinisch-sinnvollen Ernährung eine Aufgabe, die am besten durch ein Küchenteam zu erfüllen ist, das in die Organisation eines Klinikums integriert ist. Cook & Serve ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 37: ...der Ausgliederung von ca. 300 Angefrüh nehme ich ihn raus mit einem Top-Erstellten im Jahr 2009 sind die Essenszahlen gebnis." Weitere Vorteile sieht er in der eindeutlich gesunken. ,,Wir produzieren ca. fachen Bedienung ...

eMag: GVmanager 01-02/2011 - 28.01.2010

Seite 45: ...mal ehrlich! ... Günther Reindl 320 Mittagessen produziert Günther Reindl mit seinen 25 Mitarbeitern täglich in der Klinik Mühldorf am Inn. Weitere 150 Essen werden im nächsten Jahr zusätzlich für ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 (37 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 68: ...hohen Qualität zu realisieren. Lassen Sie sich nach den DGE-Standards zertifizieren, damit Sie das Logo Schule+Essen=Note 1 führen können. Hier gibt's mehr Infos: www.apetito.de /qualitaetsstandards Oder rufen Sie uns an: ...

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Seite 48: ...einiger Eltern wird seit einem Jahr in der eigenen Küche geschnipselt, gebrutzelt und gekocht 55 Essen täglich, zu 90 % aus biologischen Produkten hergestellt, und das für 2,70 pro Mittagessen. ...

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Seite 43: ...anderen Organisationen (z. B. von take54 you) angewandt. ,,Rund 2.000 Kinder erhalten von uns täglich ihr Mittagessen. Für das ganze Jahr 2010 werden wir bei einer Gesamtzahl von rund 90.000 Essen landen. Die Belieferung ...

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Seite 39: ...Diese soll Schülern in Form von mundgerecht geschnittenem Obst und Gemüse Lust auf gesundes Essen machen. Denn eine Untersuchung der Universität Dortmund zeigte auf, dass Kinder mundgerecht ...

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Seite 51: ...der Hochschule Niederrhein ein neutrales Auskunftsverfahren für die Beurteilung von Schulcaterern und ihren Essensangeboten. Damit können Kommunen und Schulbehörden bundesweit Verpflegungsangebote schnell, seriös ...

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Seite 33: ...Essen pro Tag aus. Vorab informierte sich der Koch im Internet. Speziell auf die Zielgruppe ausgerichtete Broschüren mit Rezeptvorschlägen wie das ,,UniKit" von Unilever Foodsolutions und den ,,5 Wochen Speisenplan ...

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Seite 8: ...Bezug zur Ernährung. Es kann und darf also keine Nebensache sein, was und wo die Kinder täglich essen. Damit steigt die Verantwortung, ein gesundes und schmackhaftes Essen anzubieten vor allem in ...

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Seite 7: ...verringerte sich in der Grundschule Glienicke am Stadtrand Berlins in den letzten Jahren die Zahl der Essensteilnehmer auffällig. Ein Wechsel des Essensanbieters brachte jüngst die Wende. Wir trafen Irene ...

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Seite 54: ...werden. Chip zur Identifikation An der Ausgabetheke legt der Gast seinen Chip auf ein Lesegerät. Anhanddessen wird der Besucher identifiziert. Der Servicekraft wird dann auf einem Display sein Name angezeigt und ...

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Seite 25: ...Gegenwind, als mit Einführung des ,,verlässlichen Ganztags" in NRW die Bedarfszahl von 2.500 Schüleressen für Minden errechnet wurde. ,,2007 meinten die politischen Gremien der Stadt, ein gemeinnütziger ...

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Seite 40: ...zu erleben. D ie Sarah Wiener Stiftung ,,Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen" setzt sich für eine gesunde Ernährung von Kindern und Jugendlichen ein. Ende 2007 von Sarah ...

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Seite 10: ...Mahlzeit mit der richtigen Schulverpflegung zu fitten Kindern" über ihre Ansprüche an das Essen in der Schule. Neben einer anschließenden Podiumsdiskussion mit der Ernährungswissenschaftlerin ...

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Seite 12: ...sind, kennenlernen, unterstützen und miteinander vernetzen. E in schmackhaftes und ausgewogenes Essen in der Schule ist nicht nur für die Konzentrationsfähigkeit, die altersgerechte Entwicklung und ...

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Seite 31: ...der Schule ein maßgeschneidertes Verpflegungsangebot, in dem alles aufeinander abgestimmt ist: Räume, Essen und Trinken, Technik, Ambiente und weitere Wohlfühlfaktoren, die Schüler in die Mensa locken. ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 22: ...aus einer Elterninitiative mit 80 Menüs am Tag ein leistungsstarker Profi-Caterer mit 2.300 Essen und 40 externen Kunden wurde. Die Wokstation sorgt mit unterschiedlichen Pfannengerichten immer mittwochs ...

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Seite 13: ...eine warme Schulspeisung an, dazu kommen gut 30 Grundschulen. In Bremen schwanken die Preise für ein Mittagessenin den Schulen zwischen 2,85 und 3,20 . Über ,,Bio in der Küchenpraxis Erfahrungen ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 4: ...dann, wenn sie ins pädagogische Schulprofil integriert wurde, wenn es bei ihr um mehr als (nur) gesundes Essen geht und wenn Schulverpflegung professionell umgesetzt wird. Denn eine Schule benötigt nicht nur ...

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Seite 66: ...Internetadressen Informationen im Netz Planloses Herumsuchen im Internet kostet Zeit und Nerven. Ein Wegweiser sind die folgenden Internet-Links zu weiterführenden Internetseiten rund um die Themen Ernährung, Bewegung ...

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Seite 57: ...Studie geben 42 % der befragten Kinder, deren Schule eine Mensa hat, dieser die Noten sehr gut bis gut. 43 % essen aufgrund der guten Essensqualität dort gerne. Aber der Rest der Schüler sieht ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 15: ...Bildung des Individuums und die Zukunftsfähigkeit der Gesellschaft gleichermaßen erforderlich sind. Essen und Ernährung müssen also nicht nur aus naturwissenschaftlicher Perspektive und hinsichtlich ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 14: ...gefordert sind: bei der stetigen Zunahme an Ganztagsunterrichtsangeboten. Das regelmäßige und ausgewogene Essen und Trinken in der Schule diene dem Wohlbefinden und fördert die Konzentrationsfähigkeit ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 49: ...der Praxis zahlen. Ein enormer Sprung, doch für ein biologisches Mittagessen ist das nicht viel. Den Organisatoren war das klar, nur mussten das auch alle Eltern verstehen und vor allem bezahlen können. Ein Euro mehr stand ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 24: ...chschnittlich Anzahl Mittagessen: dur hulträger: Stadt Minden am Tag Sc 2.000 Essen Schülern: in der Schulleiter: Dieter Stuke Essensbeteiligung unter (450 von 1400) Gesamtschule: ca. 35 % Anzahl Schüler: ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 26: ...der Mensa. Doch die Entscheidung für ein reines Free Flow-Konzept will gut überlegt sein. S teigende Essenszahlen und Gästezufriedenheit auf den ersten Blick scheint ein reines Free Flow-Konzept ...

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Seite 23: ...K ann ein Mensaverein 2.300 Essen täglich produzieren und als Profi-Caterer ,,nebenbei" 40 externe Betriebe verpflegen? Wer glaubt, dass diese Aufgabe eine Nummer zu groß ist, sollte den Mensaverein ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 28: ...Flow Praxisbeispiel: Essen wie im Hotel Seit die Kinder und Jugendlichen im Montessori-Schulverbund in Jena ihr Mittagsmenü dank Free Flow selbst bestimmen können, sind Akzeptanz und Zufriedenheit sprunghaft gestiegen. ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 44: ...die gesamte Bestellabwicklung und Koordination mit den Caterern vornehmen. Von den 3,50 , die ein Kind pro Essen zahlt, gehen 0,50 an die Verbandszentrale. Die Ausgabekräfte in den Schulen werden von den Schulen ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 41: ...& Spendenkontakt Kontakt: Sarah Wiener Stiftung Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen Dr. Georg Eysel-Zahl, Geschäftsführender Vorstand Charlottenstr. 13, 10969 Berlin Tel. (030) 63 21 ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 21: ...Im Gespräch mit Holger Rupprecht Das Mittagessen als fest verankertes Gemeinschaftsritual in der Schule zu etablieren ist sein angestrebtes Ziel, sagt Holger Rupprecht, seit 2004 Minister für Bildung, Jugend und ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 5: ...Schwierige Esssituationen meistern ,,Nein, ich esse meine Suppe nicht!", die Diskussion ums tägliche Essen kennen Eltern und Erzieher zu Genüge. Einfache Strategien für derartige Konfliktsituationen hat ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 34: ...Leiterin Schulmensa/Kü der, 1.-10. Klasse, Gästestruktur: Schulkin einige Lehrer, Direktor 60-120 Essen Anzahl Mittagessen: ca. % Essensbeteiligung: ca. 25 slime werden ebot: 1 warmes Menü (Mu Speisenang t ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 35: ...der Praxis Die helle, bunte Mensa lädt zum Essen ein (l.). Auch der Direktor kommt jeden Mittag hierher. Neben Würstchen und Kartoffeln landet auch Gemüse auf den Tellern (r.). sammen mit ihrer Kollegin Simone ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 56: ...Eigenproduktion oder Fremdversorgung Erstellen von Einkaufslisten, basierend auf Lagerentnahmelisten La gerwirtschaft Essensmeldung und daran gekoppelte, bedarfsgenaue Produktionssteuerung Abrechnung Ernährung helfen, indem ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 63: ...Fortbildung: Hier esse ich gern! Essen und Trinken Fortbildung: in Kindertagesstätten und Schulen gestalten in Thema: Die Fortbildung gibt einen Überblick über die derzeitige Essensversorgung in Schulen ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 30: ...zur Umsetzung. D erzeit lassen bundesweit etwa knapp zwei Drittel aller Schulen mit Mittagsverpflegung ihr Essen warm anliefern. Schließlich ist es ,,frisch" gekocht. Und die Schulbehörde ist bei einer ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 27: ...In der Pflicht dafür sieht Prof. Dr. Peter Schwarz v. a. die Lehrer. Sie sollten ebenfalls in der Mensa essen, auch um Esskultur vorzuleben. Genügend Fläche: Ausreichend Platz ist ein entscheidendes ...

eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 28.01.2010

Seite 50: ...den Tellern der Kinder landeten. ,,Salat bedarf einer Gewöhnung, doch wenn ein Kind anfängt den Salat zu essen, machen die anderen es meist nach", erzählt sie. Nachtisch ist bei dem Budget selten möglich, ...

eMag: TRINKtime 01/2011 (2 Treffer)

eMag: TRINKtime 01/2011 - 28.01.2010

Seite 11: ...und immer in Assoziation mit alten Herren und einer aromatischen Zigarre nach einem opulenten Essen, taucht der Cognac plötzlich (wieder) in einem neuen Gewand als Cocktail auf. Junge, innovative ...

eMag: TRINKtime 01/2011 - 28.01.2010

Seite 5: ...unser Land mehr als Weinland sehen." Niemals käme es z. B. für einen Franzosen infrage, zum Essen etwas anderes als französischen Wein zu genießen. Diese Selbstverständlichkeit, ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 (15 Treffer)

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 8: ...Abfahrtspisten, Rodelpisten. Das Karwendel-Hotel der Fam. Rieser ist eine Oase der Ruhe. Ganz tolles Essen und ein Serviceteam, das immer zur Stelle ist. Wir waren schon oft dort. Sibylle Böttcher, 10117 ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 97: ...auch viel Neues kennen. Im Umfeld von Johann Lafer geht es natürlich immer in erster Linie irgendwie um Essen und Trinken: Der ,,Ennstaler Steirerkas" ist das kulinarische Wahrzeichen der Region SchladmingDachstein ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 94: ...70 Minuten der schönsten Arien Puccinis. Das Gespür für Qualität und Liebe zu gutem Essen begleiteten Giacomo Puccini ein Leben lang. Der Komponist, Frauenheld und Genießer liebte die ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 26: ...im Elsass: viel Fleisch, Kartoffeln und Gemüse aus der Region alles, was der Boden her gibt." Essen soll glücklich machen, so Linsters Anspruch. Ihr aktuelles Kochbuch heißt ,,Einfach ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 67: ...Festival (28. - 31. Oktober 2010): Die kulinarische Metropole Asiens steht im November 2010 ganz unter dem Motto ,,Essen und Trinken" mit Veranstaltungen und Sonderangeboten über die gesamte Stadt verteilt. Auftakt und ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 81: ...München: Zabert Sandmann Verlag, 256 Seiten, 19,95 . Kochen muss Spaß machen ,,Kochen und Essen sind nur Mittel zum Zweck, um Menschen an einen Tisch zu bringen, zu lachen und zu erzählen", sagt ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 102: ...So macht Essen Spaß: Kinderwurstprodukte müssen für die Kleinen attraktiv sein und zudem den ernährungsbewussten Ansprüchen der Eltern gerecht werden. Beides gewährleistet die Privat-Fleischerei ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 5: .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 Ruhrgebiet: Essen ... verwöhnt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 30: ...Der neue ,,Hotel- & Restaurantführer 2010" des Landesverkehrsamtes Luxemburg ist ab sofort kostenlos erhältlich beim Office National du Tourisme, Postfach 1001 L-1010 Luxemburg Tel. 00352 42 82 82 20 ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 14: ...So schmeckt das Ruhrgebiet Fotos: Essen genießen & friends, Hackbarth Was dem Berliner die Bulette, ist dem Pfälzer der Saumagen wie sehen aber typische Speisen des Ruhrgebiets aus? Die Gastronomen ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 3: ...Horx. Wer die Landschaft kennt, in der ein bestimmter Wein wächst, wer mit dem Winzer über dessen Arbeit gesprochen hat, kann einem Wein mehr Sinnlichkeit entlocken als jemand, der eine Flasche kauft, weil sie ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 110: ...Kochideen von Tofubällchen bis Gemüse-Kokos-Curry, wie Gemüse & Co. den Genuss von Fleisch in Vergessenheit geraten lässt. Neustadt/Weinstr.: Umschau Buchverlag, 256 Seiten, 19,90 . Cornelia Schinharl ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 73: ...chi- nesischer Küche vorzuweisen hat. Auf den Straßen gibt es auch zahlreiche fliegende Händler, die Essen anbieten. Wie immer in Indien gilt, dass man sich zu den Ständen begeben sollte, an denen es voll ist ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 111: ...Sabine Wacker Esslust Oftmals führen zu viele wohlgemeinte Ernährungsratschläge dazu, dass beim Essen nur noch Kalorien gezählt werden. Dass bewusste Ernährung jedoch keinesfalls bedeutet, sich im ...

eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 28.01.2010

Seite 19: ...Essen... verwöhnt V om 16. - 20. Juni 2010 fand in der Essener Innenstand Deutschlands größte Gourmetmeile ,,Essen ... verwöhnt" statt. Prominentester Gast bei der Eröffnung war ...

eMag: FIRST CLASS 12/2010 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 28.01.2010

Seite 18: ...Energiemengen für Erdgas über das Online-Portal für Energiebeschaffung von Techem ausgeschrieben, in dessen Folge Energieversorger bundesweit Angebote abgegeben haben. Mit dem neuen Versorger wurde eine ...

eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 28.01.2010

Seite 22: ...Gewerbegebiet bei Augsburg. ,,Unser Vorgänger hatte bereits nach zwei Jahren als Gastronom andere Interessen und hinterließ damit ein komplett eingerichtetes Restaurant." Heute ist das Pasta e Vino aus ...

eMag: FIRST CLASS 01/2011 (1 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 28.01.2010

Seite 6: ...Ende 2012 will die Hotelgruppe 50 neue Häuser in Europa, Afrika und dem Nahen Osten realisieren. Das Sheraton Essen Hotel wartet seit September 2010 mit vier renovierten Tagungsund Veranstaltungsräumen auf 300 m2 für ...

eMag: Marken in Deutschland 2010 (1 Treffer)

eMag: Marken in Deutschland 2010 - 28.01.2010

Seite 24: ...Raps Authenthische Geschmackserlebnisse E ssen ist mehr als nur Ernährung. Beim Essen muss der Erlebniswert stimmen. Gäste probieren gerne einmal etwas Neues. Deshalb sind authentische Gewürzmischungen aus aller ...

eMag: GVmanager 09/2010 (27 Treffer)

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 62: ...für Projekte in der Gemeinschaftsverpflegung sind die Hauptzentrale ThyssenKrupp und der TÜV Nord in Essen, aber auch die AachenMünchener Versicherung in Aachen. Jedes dieser individuellen Projekte stellte ...

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Seite 19: ...Funktion Ihrer Betriebsgastronomie! Unser Betriebsrestaurant ist ein Ort, an dem man gemeinsam das Essen einnimmt, informelle Gespräche führt, Kollegen anderer Bereiche trifft, mit ihnen kommuniziert und ...

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Seite 5: ...Drei Standbeine gut verpackt . . . . . . . . . . . . 52 Historie und Trends: Der Weg von Essen auf Rädern . . . . . . . . . . 54 Stefan Cammann, IdeenKüche, Duisburg: Keine Lösung von der ...

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Seite 60: ...des Hauses sowie 300 Menüs im Großgebinde für die Außer-Haus-Verpflegung von Schulen, Essen auf Rädern und zwei Betriebskantinen. Auch die Besucher wissen das Angebot zu schätzen: Rund ...

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Seite 4: ...Wir haben uns bei Praktikern umgehört. 18 Im Gespräch: Andreas Grieger von Sick. 22 Auf den Herbstmessen in Düsseldorf gibt es erstmals einen Themenpark ,,Schulverpflegung". Branchenblick Kurz notiert und ...

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Seite 12: ...Euro aus der Oma im Heim rauszuholen, die einen Kuchen für ihren Enkel mitbestellt, sondern darum, ein angemessenes Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten. Der Mensch ist bereit, Qualität entsprechend zu bezahlen. Wenn ...

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Seite 15: ...ihren Anspruch. Wachsende Nachfrage Zurzeit produziert das Team um Olaf Kiel und Andreas Viher rund 850 Essen täglich, und die Produktion steigt aufgrund wachsender Gästezahlen stetig. Zusätzlich beliefern ...

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Seite 81: ...ASSKÜHL GmbH & Co. KG Gewerbepark · Krablerstr. 127 Gebäude 36 · 45326 Essen Bargeldlose Zahlungssysteme mit bundesweiter Präsenz für: Betriebsgastronomie ...

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Seite 40: ...als auch vom Personal als positiv empfunden wird und ebenfalls Arbeitszeit einspart. Auch die Abstimmung von Prozessen im klinischen Bereich und der Versorgung (Wäsche, Küche) durch das Management kann enorme Kosten ...

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Seite 48: ...Außer-Haus-Technik Zusatzgeschäft eintüten Innerhalb des Tagesrhythmus verliert das Mittagessen vermehrt an Bedeutung. Daher gilt es, bei den Kunden neue Verzehrmomente zu wecken bzw. neue Zielgruppen zu gewinnen. ...

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Seite 77: ...Profi-Artikel auf über 400 Seiten D 2 ab 2650 3 ab 4350 Das Thermo Concept System Die Lösung für Essen auf Rädern: Flexible Speisenverteilung mit System, HACCP-konform und lebensmittelecht. Die ...

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Seite 20: ...Inneren und 100 Biertischgarnituren stehen zur Verfügung. ,,Die Studierenden kommen nicht nur zum Essen her, sondern auch, um sich mit Freunden zu treffen, zu lernen oder an den vielen kulturellen Veranstaltungen, ...

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Seite 63: ...begann ca. 870 Portionen am Tag herzustellen, davon rund 140 im MenüBringdienst. Heute sind es rund 2.000 Essen, davon 435 Einzelportionen, die zu 70 % an Senioren geliefert werden. Zur Auswahl stehen den Kunden jeden ...

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Seite 41: ...EXTRA Außer-Haus-Technik Ob Zentralküche für mehrere Kliniken, Zusatzgeschäft Essen auf Rädern, Menüs für die Schulmensa oder Catering aus wirtschaftlichen Gründen verzichtet heute ...

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Seite 10: ...der Patienten. Für die Verpflegung bedeutet das einen Rückgang der mehrwöchigen Kunden, Essen im ,,Abo" wird an Relevanz verlieren und Ernährungstherapie gar unmöglich. Die Reha-Kliniken, ...

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Seite 47: ...Ralf Roith Mitarbeiterzahl: 58 in Zentralküche, weitere 62 im eigenen Seniorenheim Haus Waldruh Essenszahl: 5.000 Geschäftsbereiche: 15 % Eventcatering, 85 % Menüdienst Klientel Menüdienst: ca. 80 ...

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Seite 52: ...der Nürnberg Messe Lehrieder bewältigt neben seinem Messe-Tagesgeschäft von bis zu 7.000 Essen noch 500 Essen für belieferte Betriebscasinos und hochwertige Caterings von Events wie ...

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Seite 46: ...Tag produziert, ab 7 Uhr portioniert. Einige Essen werden noch warm ausgeliefert, doch langfristig soll alles auf kalt portionierte Cook & Chill-Speisen umgestellt werden. ,,Für unsere Fahrer ist die Disposition ...

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Seite 21: ...zu produzieren. Am Schlemmerbuffet erwartet die Studierenden eine wechselnde Palette aus frischen Salaten, Bio-Gerichten und diversen warmen und kalten Speisen mit und ohne Fleisch. Bezahlt wird dieses Free Flow-Angebot ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 61: ...FTS-Fahrzeug sogar so viel Platz vorhanden, dass ein zusätzlicher Edelstahlschrank angebracht werden konnte, mit dessen Hilfe z. B. Stationsbedarf sowie in einem extra Aufsatzkorb Geschirrteile wie Tassen oder Gläser ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 11: ...es besser zu nutzen! In Heimen bleibt immer mehr der Faktor Zuwendung auf der Strecke. Hierzu zählt auch das Essen und Trinken, das bei Senioren sehr emotional behaftet ist und auch vom Alltagsfrust ablenkt. Auch im ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 14: ...aus Ruinen Jahrzehntelang lag das Gelände des alten Kruppschen Unternehmens in Essen brach. Auf dem historischen Gelände in Altendorf ist nun quasi aus den Ruinen ein Schmuckstück auferstanden. ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 65: ...von 50 km um den Kölner Produktionsstandort werden täglich 70 Kunden in zwölf Touren angefahren. Die Essenszahlen liegen zwischen 20 und 150 Portionen je Kunde. Neben der Einhaltung der HACCP-Vorschriften ist gerade ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 39: ...organisiert Mit einem elektronischen System zur Essenserfassung lassen sich in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung eine gesunde Ernährung und ein gutes Trinkverhalten kontrollieren. E ine gesunde Ernährung in der GV ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 18: ...in quantitativer als auch in qualitativer Hinsicht, denn unsere bisherige Kantine war auf lediglich 350 Essen pro Tag ausgelegt. Im Jahr 2005 wurden allerdings durchschnittlich über 500 Essen pro Tag ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 3: ...auf die Beköstigungstage auswirkt. Die Verzehrsgewohnheiten der Deutschen ändern sich: Das Mittagessen als große Hauptmahlzeit und damit das Kerngeschäft der Studenten- oder Betriebsverpfleger ...

eMag: GVmanager 09/2010 - 28.01.2010

Seite 54: ...Außer-Haus-Technik Der Weg von Essen auf Rädern D ie Karriere der Henkelmänner begann bereits in der Nachkriegszeit bei der ,,Mitarbeiterverpflegung", lange Zeit hielten sie sich dann als Behältnisse ...

eMag: FIRST CLASS 08/2010 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 28.01.2010

Seite 23: ...steht ein Themenbuffet u. a. mit italienischen, indischen und englischen Spezialitäten parat. Beim Abendessen können die Gäste am mediterranen Buffet mit asiatischem Einschlag zugreifen. Als Alternative zum ...

eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 28.01.2010

Seite 12: ...das Atlantic Hotel Airport, zwei weitere Häuser in der Hansestadt, eines in Bremerhaven sowie je ein Haus in Essen und Lübeck hinzu. Fast zeitgleich öffneten jetzt im Juni dieses Jahres zwei 27-Millionen- ...

eMag: GVmanager 08/2010 (17 Treffer)

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 57: ...ASSKÜHL GmbH & Co. KG Gewerbepark · Krablerstr. 127 Gebäude 36 · 45326 Essen Bargeldlose Zahlungssysteme mit bundesweiter Präsenz für: Betriebsgastronomie ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 6: ...und seinem Team kochte dieser unter anderem Farmer-Steaks mit Grillkartoffeln und Salat. Auch der nächste EssenzNewsletter verlost unter den Lesern die Assistenz eines Sternekochs. Ausgezeichnet innovativ Eisfink Max Maier und ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 13: ...Unternehmensberaters schlossen sich drei Praxisbeispiele an: Ralf Hunne, Leiter Gastronomie der RWE Service GmbH in Essen, erläuterte, nach welchen Kriterien die 40 eigenen Betriebscasinos in einer Hand geführt werden. ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 40: ...Plattform: ,,Damit begebe ich mich nicht in die finanzielle Abhängigkeit eines einzelnen Anbieters, dessen Bestellsystem ich nutze, sondern kann jederzeit wechseln." Dazu hat sensano wichtige Lieferanten aus ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 35: ...kompensieren Sie den erhöhten Wareneinsatz? An unseren festen Preisschienen haben wir nichts verändert, stattdessen haben wir den Fleischanteil am Gericht reduziert, was einen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteil bedeutet. ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 12: ...klar auszumachen wie schwindende soziale Aspekte. So zeichnet sich ihmzufolge ein Anstieg bei den durchschnittlichen Essenspreisen ab. Flexiblere Essenszeiten Der Markt der Gemeinschaftsverpflegung hat laut dem Unternehmensberater ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 21: ...noch nicht akzeptiert. Dabei passt unsere Kernkompetenz schnelles, gesundes und vergleichsweise preiswertes Essen perfekt zu den Anforderungen eines Betriebsrestaurants", sagt Bernd Ungewitter. Interessant ...

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Seite 22: ...Wok konstruiert, die dann zum Einsatz kommen. ,,Um rentabel zu arbeiten, sind für uns nur Betriebe mit rund 1.200 Essensteilnehmern und mehr interessant. Oft haben wir dann eine Quote von 10-20 %, gelegentlich auch fast 30 % ...

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Seite 50: ...Ernährung & Diätetik, Recht, QS u.a. Altersdef. u. -theorien, Ernährungssituation, Essen/Trinken bei bei ernährungsmitbedingten Krankheiten u.a. Ernährung bei ...

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Seite 37: ...Gesamtwertung sichern. D ie Speisung der 8.000" nennt das Studentenwerk Heidelberg seinen Auftrag, denn pro Tag essen bis zu 8.000 Studierende in den vier Mensen in Heidelberg. Und in einer schmeckt´s den Studis ganz ...

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Seite 39: ...Mensaleiter: Eva Grundmann, Stefan Zeuner (stellv.) Küchenteam: 19 Mitarbeiter, 4 externe Spülkräfte Essensteilnehmer: Durchschnittlich 700 Sitzplätze: 220 innen, 160 außen Speisenangebot/Preise: 1 Suppe ...

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Seite 36: ...Offenburger Paul-Gerhardt-Werk Hans-Georg Pfleger produziert mit seiner Küchencrew täglich 500 bis 600 Essen, das in die angeschlossene Rehaklinik, das Altenheim und an externe Kunden wie Kindergärten und ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 18: ...Risiko für Mangelernährung mit zunehmender Pflegebedürftigkeit. Auch fehlender Appetit, unattraktives Essen, Hilfsbedürftigkeit und Teilnahmslosigkeit sowie diverse personelle Probleme in Krankenhäusern ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 56: ...mit vier Köchen, zwei Helferinnen und Lehrlingen kocht der 53-Jährige täglich rund 500 Essen inklusive mehrerer Diätvarianten für sieben Einrichtungen. Sie kochen für ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 24: ...extern ist ein mobiler Frontcooking-Counter ein kleiner Hingucker. Wirtschaftlichkeit Mag sein, doch ab welcher Essenszahl lohnt sich Frontcooking überhaupt? ,,Je nach Art der Gäste kann sich der Frontcooking-Counter schon ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 17: ...dass wir auf dem richtigen Weg sind. Sogar der MDK ist von unserem Konzept angetan." ,,Macht gutes Essen schlau?" Beim Frühstück hört's auf Die Elemente Küche hat aber auch ihre Grenzen: ...

eMag: GVmanager 08/2010 - 28.01.2010

Seite 38: ...die hier seit vier Jahren Mensaleiterin ist, hat die Umgestaltung begleitet. ,,Vorher hatten wir etwa 1.500 Essen, das vegetarische Essen machte bereits etwa ein Drittel aus", sagt sie. ,,Da sowieso eine ...

eMag: FIRST CLASS 09/2010 (5 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 28.01.2010

Seite 55: ...war es so weit. Der Vermieter lud seine Kontakte zur Eröffnung ein und schuf für den Gastronomen eine angemessene Bühne. Nur ein einziges Mal hat Salvatore Costanzo eine Zeitungsanzeige geschaltet, danach sprach sich ...

eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 28.01.2010

Seite 8: ...den allgemeinen und modernen Umgangsformen werden beim Fünf-Gänge-Menü die Tischsitten beim festlichen Essen aufgefrischt. Der Kurs findet im Ratskeller München statt. www.vsr-muenchen.de Kempinski Vom Hotel in ...

eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 28.01.2010

Seite 59: ...in Deutschland eher Häuser großer Ketten und würdigen besonders ein gutes Essen und eine verkehrsgünstige Anbindung z. B. an Flughäfen. Zu den beliebtesten ...

eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 28.01.2010

Seite 34: ...Freitag lässt sich der Küchenchef Rainer Förnzler neue Kreationen einfallen. Und nach dem Essen? Im begrünten Lounge-41-Innenhof oder in der Hotelbar ,,lebar" findet die Frid*ex Party statt, wo ...

eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 28.01.2010

Seite 53: ...Dresdnern haben sich das extravagante Ambiente und die gut gemixten Cocktails herumgesprochen. Wer lieber gediegen essen gehen will, ist im Restaurant Ven richtig. Der Küchenchef Jonny Müller serviert in ...

eMag: GVmanager 04/2011 (22 Treffer)

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 10: ...ein Service-Unternehmen, das an über 40 Standorten in Deutschland mit rund 250 Mitarbeitern insgesamt 1,8 Mio. Essen jährlich produziert. Vor diesem Hintergrund hatten wir 150.000 einzusparen, um dem Idealwert zu ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 49: ...war und ist der Sachverhalt, dass sich in Leipzig ein akzeptabler Marktpreis um 2 für ein Mittagessen in den kommunalen Schulen herausgebildet hat die Spanne reicht von 1,90 bis 2,30 . Die Highlights von ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 4: ...April 2011 46 Um Wartezeiten vorzubeugen, sind im Betriebsrestaurant der E.ON Ruhrgas AG in Essen mobile Longline-Theken im Einsatz. 10 GV-Manager Ralf Hunne, Leiter Gastronomie bei RWE Service, im Gespräch über ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 59: ...Kantine des Polizeipräsidiums in München inne. In Spitzenzeiten hat er dort täglich bis zu 900 Essen produziert und bei Events mehrere Tausend Polizisten versorgt. Herr Malkus, wenn Sie die letzten Jahre ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 24: ...Umfrage des Deutschen Allergie- und Asthmabunds e. V. (DAAB) förderte zutage, dass 85 % der Befragten auf ein Essen im Restaurant reagierten nicht aus eigener Unwissenheit, sondern aus Problemen der ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 55: ...und 17 Küchenhelfern. Auch eine betreute Gruppe hilft mit, z. B. beim Gemüseschneiden. Rund 600 Essen produziert die Stiftung Attl täglich, gut die Hälfte davon geht an externe Einrichtungen. Die ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 43: ...schätzungsweise zu 90 % per Cook & Chill. Die Komponenten der meist zweiteiligen warmen Mittag- und Abendessen, also jeweils eine Fleisch- oder Fischkomponente und eine Sättigungs- oder Gemüsebeilage, werden ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 40: ...Frühstück um 7.30 Uhr, Mittagessen Punkt 12 Uhr und Abendbrot klassisch um 18 Uhr. In vielen Seniorenheimen gibt es strenge Essenszeiten nicht im Münchner Caritas Haus St. Nikolaus. Dank ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 41: ...Bis zu eine Stunde halten die Speisen im Ta- bletttransportwagen ohne Stromversorgung ihre Temperatur. ,,Sollte ein Essensteilnehmer sehr viel später zum Essen kommen, so besteht die Möglichkeit, den Heißluftwagen ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 38: ...in Kevelaer täglich auf die Reise zu Kindergärten, Schulen, Seniorenhäusern und Essen auf Rädern-Kunden. Eine gute Qualität gewährleistet die Großküche durch ein ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 32: ...warmen Komponenten werden aus Qualitätsgründen chargenweise produziert zunächst für die Essen auf Rädern, dann für die Patienten. Eine schnelle und nährstoffschonende Nachproduktion sichern ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 9: ...Coesfeld. Kinder bis zwölf Jahre von studierenden Eltern seit dem Wintersemester 2010/2011 kostenlos essen. bezahlen. Dazu reicht der Gast einen Gutschein mit einem vorher vereinbarten Betrag ein, der sofort von ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 12: ...% Anteil an Deutschen, die täglich oder fast täglich statt einer Hauptmahlzeit eine Kleinigkeit essen. 21 % Deutsche mit weitgehend regelmäßigem Tagesablauf Deutsche mit kontinuierlichem oder ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 23: ...zwischen 11 und 14 Uhr etwa 700 Mittagessen über die Ausgabetheke gereicht, alleine rund 450 Portionen am Standort in der Arthur-Handtmann-Straße, wobei für beide Standorte der gleiche Speisenplan gilt. Strikte ...

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Seite 31: ...EXTRA enn die Küche mittags anruft, muss die Stationspflege sich beeilen: Denn dann steht das Mittagessen abholbereit am Speisenaufzug. ,,Dass Produktion, Portionierung und Speisenausgabe zeitnah aufeinanderfolgen, ist ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 39: ...GmbH Eröffnung: Dezember 2010 Mitarbeiter: 23, davon 8 mit Behinderung Produktion: ca. 1.000 Essen/Tag, Cook & Chill Kunden: Seniorenhäuser, Schulen, Kindergärten, Essen auf Rädern ...

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Seite 46: ...vorbeugen Energieeffizienz und Klimaschutz standen beim Neubau der Hauptverwaltung der E.ON Ruhrgas AG in Essen im Mittelpunkt auch im Verpflegungsbereich der rund 2.000 Mitarbeiter. N ach rund ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 22: ...auch beim Küchenpersonal. Denn gemäß der Verpflegungsphilosophie von Handtmann soll das Essen nicht nur nachhaltig, gesund und abwechslungsreich sein, sondern für jeden zu jeder Tages- und ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 13: ...Dies ist vor allem bei den Jüngeren weit verbreitet: Mehr als zwei Drittel der unter 30-Jährigen essen zumindest ab und zu statt einer Hauptmahlzeit eine Kleinigkeit, rund jeder Sechste ersetzt sogar täglich ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 45: ...Die ausführliche Empfehlung des VDD e. V. zum Umgang mit der 16. Änderung der DiätVO kann auf dessen Homepage heruntergeladen werden: www.vdd.de Foto: © Barbara Eckholdt/ Pixelio Großprojekt: Neue ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 48: ...Hans Stündel am Beispiel des Leipziger Schulverpflegungsmarkts. Wie besteht man am Markt? S ie wollen ein Essen auf Rädern-Menü für 12 oder ein Schulmittagessen für 6 anbieten? Theoretisch ist das ...

eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011

Seite 47: ...mobilen Longline-Theken des E.ON Mitarbeiterrestaurants verzichtet. nisch optimierte Anlage für maximal 1.500 Essen auf kleinem Raum entsteht. Wie bereits zuvor sollte auch für die beiden neuen Küchen das Gros ...

eMag: GVmanager 10/2010 (26 Treffer)

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 14: ...Küche an: Man berechnete, wie die Küchenkapazität entsprechend der pro Station benötigten Essen auszulegen ist, stimmte darauf die erforderliche Technik ab und er- 14 GVmanager 10/2010 Fotos: ...

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Seite 69: ...ASSKÜHL GmbH & Co. KG Gewerbepark · Krablerstr. 127 Gebäude 36 · 45326 Essen Bargeldlose Zahlungssysteme mit bundesweiter Präsenz für: Betriebsgastronomie ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 64: ...München. Zusammen mit 15 Mitarbeitern und festen Aushilfen produziert der 36-Jährige täglich rund 250 Essen. Aus welchem Grund sind Sie Koch geworden? War es ein Kindheitstraum? Meine Familie war ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 22: ...anfängliche Überfrachtung aber schnell auf, schließlich achten immer mehr Deutsche darauf, bewusster zu essen", erklärt Peter Adam- Luketic von vtechnik. Der Küchenfachplaner schlug das neue ...

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Seite 35: ...zu achten sowie auf einen hohen Ballaststoffanteil und viel Gemüse. stimmten Küchenmaßen, die das Abmessen erleichtern. Ein mittelgroßer Eisportionierer einer Komponente hat fast immer eine BE, sei es von Reis, ...

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Seite 44: ...gewaschen. Modische Würze Köche arbeiten heute vielfach unter den Blicken der Gäste. Essen wird zum Event, Frontcooking zur Routine. Berufskleidung muss nicht nur funktionell und hygienisch sein, ...

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Seite 68: ...Aufpreis ausgeliefert. www.suedluft.de Frische Farben: Für eine bessere Orientierung der Senioren beim Essen sorgt das Systemgeschirr ,,Colours" der Marke Pagenau im Sortiment von Luchs Catering-Equipment. Dank ...

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Seite 48: ...6.000 Profi-Artikel auf über 400 Seiten 2 ab 2650 3 ab 4350 Das Thermo Concept System Die Lösung für Essen auf Rädern: Flexible Speisenverteilung mit System, HACCP-konform und lebensmittelecht. Die ...

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Seite 15: ...zusätzlich Landesfördermittel für die Klinik-Bettenhaus-Erweiterung Kapazität: 1.600 Essen Küchenleiter: Bernd Mertgen Ausstattung (Auswahl): Interimsküche: Boels Thermik, ...

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Seite 29: ...für uns einfach ein zu großer Kostenfaktor." Täglich verlassen zwischen 2.000 und 5.000 Essen die drei Zentralküchen. Welche Vorteile die drei Konzepte je,,Durch den weils haben, wird im ...

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Seite 7: ...beinhalten neben einem Rezeptheft Dekomaterial mit Tischaufstellern, Speisenplänen und Postern. ,,Macht gutes Essen erfolgreich?" Managerin des Jahres Birgit A. Behrendt wurde zur ,,Managerin des Jahres 2010" geehrt. ...

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Seite 3: ...Kessel erwärmt werden. Optimal wäre zwar ein Solarkocher, doch in unseren Breiten ist dessen zuverlässige Funktion wohl zweifelhaft. Eine Suppe allein reicht für einen nachhaltigen Speisenplan ...

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Seite 34: ...realisieren. Hinzu kommt die Diskrepanz, dass viele Senioren übergewichtig aber dennoch mangelernährt in den essenziellen Nährstoffen sind. Man sollte Verschiedenes ausprobieren, z. B. beim Brot experimentieren mit ...

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Seite 38: ...zu den flüssigkeitsreichen Speisen, können je nach Bedarf leicht oder gehaltvoll sein und sind einfach zu essen oder püriert aus der Schnabeltasse zu trinken. Dabei sind der authentische Geschmack, der ...

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Seite 21: ...1-2 Tage Audit, Seminar ca. 1/2 Tag Die Kosten richten sich nach der Anzahl der gewichteten Essen, die nach einem internationalen Schlüssel berechnet werden. Unverbindliches Angebot auf ...

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Seite 60: ...Die steuerlich ideale Lösung beim Catering von Schulen besteht in der reinen Essensanlieferung. Die Verteilung muss beim Schulträger liegen. Dem Verkauf von Take away-Speisen (o.) liegen 7 % Steuer zugrunde, sobald ...

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Seite 59: ...denn ein Mahlzeitendienst führt bereits eine Dienstleistung aus, wenn er Geschirr bereitstellt, auf dem gegessen wird, dieses spült und/oder wenn er Personal stellt, das das Essen z. B. ausgibt. Sobald eines ...

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Seite 30: ...Regenerierküche, bei der die tiefgegelegt wird zudem auf Produkten spart Personal ein. Qualität, weil das Essen kühlten und gechillten Produkte ausschließlich eine ökologische und im fertigen Zustand ...

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Seite 19: ...stehen. Der geringe Stellenwert der Verpflegungsanalyse ist bedenklich, denn gerade im Alter zählt das Essen oft zu den wenigen Höhepunkten des Tages. ,,Ein gut lesbarer Speisenplan sagt aber nichts über ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 58: ...Außer-Haus-Geschäft richtig ansteuern Ob dem Verkaufspreis eines Essen auf Rädern-Menüs nun 7 oder 19 % Umsatzsteuer zugrundeliegen, beeinträchtigt die Wertschöpfung des Unternehmens zwar ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 16: ...dabei gesichert. Das erfreut insbesondere die hier speisenden Mitarbeiter des Klinikums, die jetzt viel Zeit bei der Essenswahl einsparen und mehr von ihrer Pausenzeit haben. Für die Ausstattung und Gestaltung der Cafeteria ...

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Seite 65: ...modernsten Cook & Chill Küchen Deutschlands mit Zertifizierung in der täglich ca. 4.500 tablettierte Essen sowie ca. 2.500 Essen im Großgebinde hergestellt werden. Wir versorgen täglich ...

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Seite 33: ...Nutzung. Smooth Food zu. ,,Ich will auch diejenigen Bewohner erreichen, die nur schwer Zugang zum Essen haben. Deswegen habe ich im Rahmen meiner Heimkoch-Weiterbildung im Februar das Projekt ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 32: ...eine Speisenplanbesprechung statt, in der die Senioren Wünsche und Anregungen äußern können. Essen wie zu Hause Burkhard Brandau liegt am Herzen, dass seine Küche alle Bewohner zufriedenstellt. ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 36: ...wird appetitlich in Buffetform dargereicht und ist allseits beliebt. Ebenso wie das Frühstück und Abendessen können sich die Patienten ihr Mittagessen frei nach Lust und Laune aussuchen. Zur Auswahl stehen ...

eMag: GVmanager 10/2010 - 12.04.2011

Seite 61: ...trieb" unterhalten, dessen Intention über die reine Gewinnerzielung hinauszielt. In der Regel ist das ein gemeinnütziger Zweck. Das hat einen einfachen Hintergrund: Die steuerlichen Vorteile des Zweckbetriebs stellen ...

eMag: GVmanager 03/2011 (16 Treffer)

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 77: ...Partyservice und Mittagsmahlzeiten für außer Haus (z. B. Schul-, Kinder-, Seniorenverpflegung als Essen auf Rädern, Mittagessen für Kleinstbetriebe) bis hin zu ,,hausgemachter Convenience" zum ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 71: ...alle Köche bei uns Bescheid, was jeweils zu tun ist", erläutert Karl Haaf. Je nach Einrichtungstyp und dessen Schnittstellen müssen auch andere Beteiligte, sei es Pflegepersonal oder Servicekräfte an der Kasse ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 62: ...und ist vierfach variabel in der Höhe. Höchster Grad der Kochkunst. Freude am Kochen und Genuss beim Essen dafür sorgen Kombidämpfer von Eloma seit 35 Jahren. Die ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 24: ...Frühlingserwachen Nach dem Essen, für den Heißhunger oder als Kalorienschub zwischendurch eigentlich mag sie fast jeder: süße Desserts. Doch erst die außergewöhnliche ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 54: ...einhalten ein wichtiger Aspekt für die Henningsdorfer Großküche. Hier werden pro Tag 750 Essen frisch gekocht, mit dem Anschluss der Klinik Gransee wird diese Zahl noch steigen. 3/2011 der Küche ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 66: ...generell guten Dessertverkauf von täglich ca. 500 Stück bei 1.250 Mitarbeitern und im Schnitt 750 Essen. Zur Wahl stehen zwei Sorten im Weckgläschen à 0,80 und ein Gourmetdessert à 1,50 . ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 15: ...Nauheim ist seit 2008 in Betrieb und beliefert täglich rund mit insgesamt ca. 7.000 Essen. GVmanager sprach mit dem Roesch über die Entwicklung des Zentralküchenbetriebs. gelernt haben. Unser ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 72: ...Bereitstellung von Prüfunterlagen und Gutachten · Evtl. neue Produktionscharge für die Essensversorgung der Patienten bereitstellen · Evtl. Rückstellproben sichern, Prüfunterlagen und ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 16: ...zwar in persona in einem Separee von (karls) kitchen, um dort nach seiner Store- Eröffnung eine Kleinigkeit zu essen. Warum auch nicht? Das Design braucht sich vor einem Designer nicht zu verstecken. Die Architektur spiegelt ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 22: ...Gentechnik einsetzen möchte, kann sich z. B. an die Positiv-Negativ-Liste aus der Broschüre ,,Essen ohne Gentechnik" von Greenpeace halten. In ihr sind Hersteller aufgeführt, die eine ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 60: ...Großküchentechnik wo zum Essen geht", erGerichte standstabil klärt Markus Goreczka sind und in den Transvom Präsidium der portwagen nicht aufBayerischen Bereitweichen." Für ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 10: ...man Ihnen das alltägliche Feierabendbier verweigert oder wenn Sie inmitten sabbernder Mitbewohner essen müssten?" Nicht nur angesichts des engen Zusammenhangs von Essen und ,,Erotik" ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 59: ...globale Belange. Außerhalb des Hotels und in der Münchner Innenstadt sorgen währenddessen mehrere Tausend Einsatzkräfte der Bereitschaftsund Landespolizei für deren Sicherheit. Zur gleichen ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 55: ...,,Wir wollten unseren Patientengästen die Möglichkeit geben, sich auch außer- halb der Essenszeiten zu versorgen und mit Besuchern zu treffen." Das Bistro hat von 8 bis 21.30 Uhr geöffnet und ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 81: ...auf der Stelle tritt, geht rückwärts, weil die Zeit vorwärts geht. Denken Sie, dass durch ein gutes Essen automatisch die Zufriedenheit der Senioren steigen würde? Natürlich ist ein ausgewogenes, ...

eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011

Seite 58: ...testeten daher verschiedene Möglichkeiten mit dem Schluss, doch selbst zu bauen. ,,Die Küche und damit das Essen ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal eines Krankenhauses", erläutert Geschäftsführer ...

eMag: FIRST CLASS 10/2010 (3 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 15.03.2011

Seite 23: ...betont der Gastronom. Auf die andere Art Einige Gastronomen wollen aber weg vom klassischen Fisch und stattdessen die Gerichte anderer Länder auf den Teller bringen. Der Sushi-Koch Steffen Henssler mit seinem ...

eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 15.03.2011

Seite 34: ...und Design Herbstmessen können heute noch echte Neuheiten bereithalten. Villeroy & Boch z. B. hat auf der diesjährigen hogatec eine neue hauchdünne Porzellanserie vorgestellt und Bestehendes mit schwarzem ...

eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 15.03.2011

Seite 25: ...der Süddeutschen Zeitung zu lesen war. Dieser ist ein undogmatischer Genießer, der sich mit dem Essen und der Ess-Kultur auskennt. Offen ist er auch für ,,multi-kulti"-Einflüsse in der Küche. ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 (39 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 17: ...(DNSV), traf Arne F. Fillies, Vorsitzender der Bundesschülerkonferenz (BSK), in Berlin. ,,Macht gutes Essen schlau?" ls ersten Schritt berief das DNSV die Bundesschülerkonferenz in das Netzwerk. Die ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 10: ...Landwirtschaftsministerium stellte das im Herbst in MecklenburgVorpommern gestartete landeseigene Schul- Werbung vergessen" stellte die Neue Verbraucherzentrale MV e.V. ihre Angebote zur Ernährungsbildung für Schulen ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 12: ...sind. Als nicht immer einfache Klientel erweisen sich dabei die oft sehr kleinen und nur regional agierenden Essenanbieter, die sich die Mittagsverpflegung von Schulen als neues Standbein erschlossen haben. Nicht immer sind ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 35: ...Bezug zur Ernährung. Es kann und darf also keine Nebensache sein, was und wo die Kinder täglich essen. Eine gesunde Schule ,,i(s)st" auch ein Ort, an dem Kinder und Lehrkräfte leben, dazu ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 59: ...melden Fingernägel sauber, kurz und unlackiert Handschmuck ablegen keinen Schmuck tragen Essen, Trinken und Rauchen nicht in der Küche, sondern an dafür vorgesehenen Plätzen Wunden ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 3: ...Berliner Tafel versucht mit einem mobilen Kochkurs in einem gelben Bus Kindern und Jugendlichen gesünderes Essen näher zu bringen. Aus den Ländern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 53: ...Unterricht und Freizeit in persönliche Lernerlebnisse umzuwandeln. Fragen wie ,,Was kann der Mensch noch essen und warum?" kommen dabei meist von alleine auf. Unzweifelhaft hängt die Entwicklung einer ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 31: ...Dieser prüft die Bestelldaten, sodass das Küchenpersonal sofort erkennt, welches Essen bestellt wurde. Der Teilnehmer erhält weiterhin ein Passwort, mit dem er sich im Internet anmelden kann, ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 7: ...Exemplarisch einige Rückmeldungen, was die Kinder besonders begeistert hat: Frisches Gemüse und Obst zu essen und zu ernten (Sägefeldschule, Ulm) Direkter Kontakt zu den Tieren (Nachbarschaftsschule, ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 47: ...Mitarbeiter. I ERNÄHREN A ber wir machen's Ihnen kinderleicht. Lieferser vice a ls Partner für: r eichen Essensangebots s chiedener Kostformen (z.B. Laktoseintoleranz) u nterstützen sollen Ihre Ansprechpartnerin T elefon ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 21: ...Erwachsene zu einer gesunden Ernährung zu bewegen. Zum Positiven geändert hat sich dadurch leider wenig. Essen und Trinken ist ein Alltagsphänomen. Deshalb wäre es sinnvoller, Erfolgsfaktoren zu analysieren ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 58: ...Lappen, auf Haaren oder unserer Haut vorhanden. Doch die Hände dürfen die Keime nicht auf das Essen übertragen. Vor allem nicht auf Lebensmittel, die nicht mehr durchgegart werden." Denn nur ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 51: ...den einzelnen Projekten zu begleiten, also auch Was wollen Sie der neuen Generation mitteilen? Sie sollte nicht vergessen, dass unsere Kultur und unsere Traditionen uns die Richtlinien für ein besseres Leben vorgeben. Vielen ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 25: ...Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: www.ble.de Tipps und Informationen rund um gesundes Essen gibt das Forschungsinstitut für Kinderernährung Dortmund: www.fke-do.de Fotos: Bioland, ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 44: ...Vortrag: Gesunde Ernährung in der Schule Anspruch und Wirklichkeit in Hessen Der Vortrag gibt einen lebendigen Einblick in die Schulverpflegungssituation in Hessen. Die Schulentwicklung ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 26: ...15 Grund- und 13 weiterführende Schulen sowie 19 Kindergärten mit schmackhaftem und gesundem Mittagsessen, das in deren neuer Zentralküche in Bonn-Dransdorf produziert wurde. 3.200 Essen werden dort pro Tag ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 46: ...Frage nach der richtigen Schulverpflegung wird daher immer wichtiger. Er fordert dazu auf, die Qualität des Essens und die Ernährungsbildung in Schulen zu einem wichtigen Thema zu machen. meineschulmensa ist ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 5: ...Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) hat mit dem aid infodienst den Ordner ,,Essen und Trinken in Schulen" überarbeitet und neu aufgelegt. Er liefert Basisinformationen zur ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 45: ...Erziehungswissenschaften. Zu seinen wissenschaftlichen Aufgabenschwerpunkten gehören der Einfluss des Essens und Trinkens auf die körperliche und mentale Leistungsfähigkeit. Vortrag: Die Joe ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 40: ...dem Jahr 2009 ist sie Praxisbegleiterin bei der Vernetzungsstelle Schulverpflegung BW. Vortrag: Was Schüler essen zwischen Wunsch und Wirklichkeit Eltern und Ernährungsexperten wünschen sich auf den Tellern ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 18: ...fürs Leben Für Kampagnen und Projekte, die Kinder und Jugendliche zu gesünderem Essen bewegen sollen, geben Staat und private Initiativen Millionen aus. Doch Einzelmaßnahmen genügen nicht. B erliner ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 42: ...für die Schulen der Zukunft Der Vortragende zeigt in Theorie und Praxis, wie man mit optimierten Prozessen neue Qualitätsstandards schaffen kann am Beispiel von Cook & Chill. Ulrike Höfken, ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 33: ...müssen sie sich bewusst machen. Da viele Schulen sich nicht ausreichend um das Ambiente, die Präsentation des Essens und die Gestaltung der Räume kümmern können, wäre es zu überlegen, ob die Caterer ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 49: ...werden. Meiner Meinung nach haben Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker nichts in einem ordentlichen Essen für Kinder zu suchen. 100 % Bio sind für mich obligatorisch, da Kinder im Wachstum ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 23: ...und einer für die Unterstufe an. 180 Schüler haben so in den Speiseräumen Platz. Außerhalb der Essenszeiten dient die Mensa als Aufenthaltsbereich. Das helle, moderne Gebäude lädt einfach zum Verweilen ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 20: ...240 Seiten, 24,90 alle Initiativen haben das Ziel, bei Kindern die Lust am gesunden Essen und das Bewusstsein für einen gesünderen Lebensstil zu wecken. Für Kitas und Schulen ist es ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 50: ...Meine Frau und ich haben drei Kinder, eine 19-jährige Tochter und zwei Söhne, 17 und 11 Jahre alt. 4. Gut essen und gut kochen ist immer eine Berührung aller Sinne. Gemeinsame Küchenstunden und Mahlzeiten sind ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 39: ...25.02.2011 11.00 Ines Bloch, Christiane Forst-Reuter, Rolf Otto, Vilja Reimer, Offene Schule Kassel: Essen wie im Urlaub wie bekommt man Schüler dazu, mehr Obst, Gemüse und Salat zu essen? ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 30: ...ihres Zeigefingers auflegen. Zeitaufwendiges und kostenintensives Kartenmanagement entfällt. Verlorene, durchgesessene oder gewaschene Karten keit der Bar- und Kartenzahlung. Von etwa 520 Essen pro Tag werden derzeit im ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 32: ...werden Großküchen eingerichtet und Caterer engagiert, daher weiß man selten wie hochwertig das Essen wirklich ist. Herr Goldmann, welchen Stellenwert hat gesunde Schulverpflegung für Sie? Als Vorsitzender ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 19: ...die Klassen 7 bis 10, ,,Ein Parcours für die Sinne knackig, duftig bunt Erlebniswelt Essen" für Schüler von 8 bis 12 Jahren. www.verbraucherzentralen.de Unter www.aid-macht-schule.de gibt ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 67: ...Internetadressen Informationen im Netz Planloses Herumsuchen im Internet kostet Zeit und Nerven. Ein Wegweiser sind die folgenden Internet-Links zu weiterführenden Internetseiten rund um die Themen Ernährung, Bewegung ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 34: ...Gutes Essen für ALLE Kinder Ulrike Höfken, seit 1994 für Bündnis 90/Die Grünen Mitglied des Bundestages, fordert bereits seit Jahren gemeinsam mit Wohlfahrtsverbänden ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 29: ...oder ob ein Schüler einen Nachlass bekommt. Eltern haben mehr Transparenz und wissen, wofür ihr Kind das Essensgeld verwendet. Zudem haben sie die Mitsprachemöglichkeit durch gemeinsame Essensbestellung im Internet. ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 14: ...Gesellschaft für Ernährung e. V. mit Sitz in Schorndorf angesiedelt. Sie sieht ihre Aufgabe darin, Essen und Trinken im Lebensraum Schule nachhaltig zu verankern. Stefanie Böhringer, Britta Selig, Dr. ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 28: ...Bildung ist Voraussetzung für eine erfolgreiche Zukunft, auch Esskultur will gelernt sein, denn Essen in Gemeinschaft zu festen Zeiten findet in vielen Die Zahlungsmedien GeldKarte der Bankenwelt ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 62: ...Tomatennudeln, Vollkornnudeln) plus Spinat-, Tomaten-Orangen- und Käsesauce ,,Bio". Das Essen begleitet Wasser, das sich die Tischgäste selbst glasweise aus einem Wasser-Dispenser ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 43: ...bei der DGE im Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung als Mitarbeiterin im Projekt ,,Schule + Essen = Note 1" tätig. Vortrag: Die Qualitätsstandards für die Schulverpflegung Vorgestellt ...

eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 15.03.2011

Seite 9: ...kochen. Das muss gar nicht aufwendig sein, mit Tiefkühlgemüse und Nudeln kann man schnell ein gesundes Essen zaubern. Ich bin aber nicht militant, wenn ich müde bin, gibt es mal nur ein Brot. Die ...

eMag: FIRST CLASS 11/2010 (4 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 15.03.2011

Seite 22: ...Tagesgeschäft. Neben ca. 150 Frühstücken pro Tag im Durchschnitt, werden bis zu 180 Mittagessen vor allem im Rahmen von gebuchten Tagungspauschalen ausgegeben. Abends wählen 30 bis 40 Gäste vom Buffet ...

eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 15.03.2011

Seite 47: ...ernannt. Stefanie Berk Seit 15.10. betreut Andreas Saß für das Unternehmen Asskühl in Essen das Verkaufsgebiet Nord/Ost als Handelsvertreter. Shushila Pandya Zum Jahr 2011 wird Stefanie Berk die ...

eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 15.03.2011

Seite 17: ...und den ,,Fuschl Leckereien" auswählen und müssen so ihre Wellnesszeit nicht für das Essen unterbrechen. Zubereitet werden die Gerichte wie alle anderen Speisen in der Schlossküche des Hotels und ...

eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 15.03.2011

Seite 21: ...Wanderer, die vom wenige 100 m liegenden Rheinsteig kommen, Familien, Businessgäste oder Leute, die einfach gut essen möchten." Um das zu bewerkstelligen, beschäftigen der zweifache Familienvater und gelernte ...

eMag: GVmanager 12/2010 (20 Treffer)

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 5: ...Rellingen realisiert werden. 41 EDV Pen Pads erleichtern die Klinik-Verwaltung. 14 Qualitätssicherung beim Essen auf Rädern: die DGE stellt ihre neuen Qualitätsstandards vor. Rubriken Termine . . . . . . . . . . . . ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 8: ...den Seminarkalender unter (05971) 79 99 390 anfordern. www.apetito.de Anschaulicher Unterricht wie ,,Essen, Trinken, Genießen als Grundrechte für Menschen mit Demenz", ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 11: ...zu den Themen Heimküche und Gerontologie stand vor allem Projektmanagement auf dem Stundenplan. Clever essen besser denken Die SV Group in Deutschland zeigt ihren Gästen durch fünf ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 25: ...ProSiebenSat. 1 in München: ,,In unserem Betriebsrestaurant kommen auch sehr viele junge Gäste zum Essen. Der Trend geht bei ihnen eindeutig zu leichteren, gesunden Speisen. Unser täglich frisch selbst ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 40: ...2010: Inbetriebnahme Spülküche und Kommissionierung, Okt. 2010: Produktionsbeginn Kapazität: 5.000 Essen Auslastung: 50 % Mitarbeiter: 90 Leiter Catering: Klaus-Dieter Böttcher Küchenleiter: ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 22: ...der Mensa der Technischen Universität stehen täglich zwei Suppen, zwei Vorspeisen, ein Aktionsessen, ein Bio-Essen, ein Tellergericht, zwei weitere Hauptgerichte, Beilagen, Gemüse und Dessert. Eine Woche lang ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 39: ...Albertinen-Gruppe und ist damit wirtschaftlich ausgelastet obwohl sie bei einer Kapazität von 5.000 Essen bisher nur 2.500 verlassen. ,,Wir haben uns das Ziel ge- setzt, zu expandieren, sehen uns aber ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 19: ...aber nicht und Vom Grill: eine nur 48 m² große Küche bei 1.300 bis 1.700 täglichen Essen. ,,Wir achten darauf, dass die Lebensmittel möglichst naturbelassen, zeitnah und schonend ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 30: ...Nassmülltank gesaugt und mit dem Nassmüllbrei homogenisiert werden", erklärt Thomas Loos. Infolgedessen muss der Fettabscheider seltener gereinigt und gewartet werden. Die Entsorgungsintervalle verlängern sich ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 41: ...Bestellzettel, überflüssige Essen für bereits entlassene Patienten und unnötiger Verwaltungsaufwand all das gehört im Klinikum St. Marien Amberg dank elektronischer Hilfe der Vergangenheit ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 3: ...noch 19 % zusätzlich abzweigen müssen, nur weil sie die Dienstleistung eines Menülieferanten von Essen auf Rädern in Anspruch nehmen? Eine Belastung, die sich auch negativ auf Ihren Essensendpreis ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 48: ...lautet Ihre Küchenphilosophie? Meine Küchenphilosophie ist einfach: Alles, was ich selbst nicht gerne essen würde, mute ich auch den Patienten nicht zu. Deren Wohl ist mein wichtigstes Anliegen, ich möchte ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 34: ...erwartet das Betriebscasino der Deutschen Bahn seine Gäste. Hier werden täglich rund 500 Essen ausgegeben. Das Verpflegungsangebot umfasst alle Mahlzeiten des Tages, angefangen bei einem ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 15: ...haben die Mitarbeiterin des Projekts ,,Fit im Alter" Ricarda Holtorf zum ,,Qualitätsstandard für Essen auf Rädern" befragt. Was ist die Besonderheit im Vergleich zu den anderen Qualitätsstandards? ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 23: ...Mensa: eine Woche Teilnehmende Mensen: 10 (5 pro Woche) Nachfragequote Aktion: 38 % (8.561 von insgesamt 22.351 Essen) Preise für Aktions-Hauptkomponenten: 1,10-5,45 Durchschnittsbon (inkl. Getränke ): 2,40 ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 6: ...Germknödelessen beim Training Zusammen mit etwa 30 Kindern und Jugendlichen zwischen 7 und 16 Jahren absolvierte die zweifache österreichische SkiWeltmeisterin Alexandra Meissnitzer in der Jever Skihalle in Neuss ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 13: ...und damit vor ganz unterschiedlichen Herausforderungen stehen. Das beginnt in der kleinen Kita mit vielleicht 20 Essen und hört bei der Vollverpflegung im Seniorenheim noch nicht auf. Zum Bedauern vieler können wir ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 45: ...Convotherm und Merrychef. Andreas Saß Seit Oktober betreut Andreas Saß für Asskühl in Essen das Verkaufsgebiet Nord/Ost als Handelsvertreter. D ie IdeenKüche® wird die Know-how-Plattform ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 33: ...und Reinhard Lütke das gemeinsame Projekt unisono. cor Küchenleiterin Birgit Stricker hilft bei der Essensausgabe. 1.600 bis 1.700 Essen produziert und an alle Zweigstellen der Freckenhorster ...

eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010

Seite 14: ...für Ernährung ihre Reihe an Qualitätsstandards um solche für die Dienstleistung Essen auf Rädern ergänzt. Sie richten sich an Hersteller, Servicekräfte und Verteildienste und ...

eMag: GVmanager 11/2010 (26 Treffer)

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 40: ...beschränken und dabei auf einen regionalen und saisonalen Hintergrund zu achten. Besonders das Potenzial vergessener Gemüsesorten werde derzeit unterschätzt. Ihrem Vortrag schloss sich ein Praxisbericht von ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 57: ...sein, die knapp unter einem Drittel ihrer Speisen extern liefern. Und vermutlich möchten auch die Essensgäste, die Speisen innerhalb einer Einrichtung verzehren, diese nach den höchsten ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 30: ...ist meiner Erfahrung nach den Gästen gute Qualität auch mehr Geld wert vor allem wenn das Essen schön dargeboten ist. Die Gäste fragen auch vermehrt nach, welche Produkte wir einsetzen und ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 12: ...Der Blick in besagtes Provisorium verheißt Positives. Obwohl hier rund 2.000 Essen und Komponenten auf einer Fläche entstehen, die vorher nur der Gemüse- und ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 27: ...SRE R&S, Erlangen; Kurt Stümpfig, Linde, Pullach; Klaudia Wiggermann-Frank, ThyssenKrupp DeliCate, Essen Schul-/ Studentenverpflegung: Thomas Jarocki, Studentenwerk Berlin; Günther Lehmann, Lehmann's ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 28: ...dringend notwendige Kapazitätserweiterung. 2,5 Mio. investierte er, um täglich 3.200 Essen zu Kindern, Schülern, Senioren, Betriebsrestaurants und klassischen Cateringkunden zu bringen. Seine ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 39: ...des Verpflegungsangebots in Pflegeheimen und ging auf die Lücken des Benotungssystems des MDK ein. Essen als Gesundheitsfaktor Barbara Flöder, Geschäftsführerin von Flöder & ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 20: ...farbenfrohe und harmonische Farbgebung sein", erläutert Christiane Schimpfky vom Unternehmen Rolf Krebs, dessen Textilkollektion ,,Domizil" z. B. speziell auf die Bedürfnisse von Kliniken und Seniorenheimen ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 68: ...acht bis zehn Mitarbeitern in der Küche produziert der 44-Jährige täglich rund 350 Mittagessen für Patienten, Mitarbeiter und das externe Geschäft. Seine Philosophie ist, eine ausgewogene ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 58: ...die situativen Erfordernisse angepasst werden können? Erleben Sie, dass tatsächlich ein großer Ermessensspielraum besteht und die Voraussetzungen von den einzelnen Behörden in der Praxis gehandhabt werden? ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 13: ...Konzept kommen wir den gestiegenen Ansprüchen der Studenten entgegen und erhoffen uns natürlich höhere Essenszahlen ähnlich wie sie der Regensburger Umbau bereits gebracht hat", resümiert Markus ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 14: ...modernes Einkaufsmanagement gesorgt, dem in unserem Haus in wirtschaftlicher Hinsicht große Bedeutung beigemessen wird. Trotz allem kommen selbstverständlich nicht nur der Einkaufsbereich, sondern alle Bereiche ...

eMag: GVmanager 11/2010 - 01.12.2010

Seite 31: ...mir im Voraus Sorgen. Aber ich wurde positiv überrascht: Der Anteil der Hauptgerichte blieb stabil. Die Essenszahlen sind nur in dem Maß eingebrochen, wie die Mitarbeiterzahl am Standort. Das ist sicher auf ...

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Seite 25: ...mehrere Minuten und Kilometer konstant zu halten, sodass auch der zuletzt Belieferte ein warmes Essen bekommt. Um das zu gewährleisten, setzt die Küche seit zwölf Jahren Speisentransportwagen ...

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Seite 35: ...Dank moderner Technik (r.) schafft die Neubauküche nun eine Kapazität von bis zu 4.000 Essen. der neuen Großküche beliefert. Grundlage des Produktionsstarts zum 30. August, dem Start des ...

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Seite 23: ...und Heim integriert. Drei Mitarbeiter portionieren das Essen, das weiterhin vom Clemens-KesslerHaus geliefert wird, auf Tabletts, wobei auf der einen Seite des Tabletts die warmen Komponenten und auf der anderen Seite die ...

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Seite 21: ...viel Abwechslung: Kartoffelbrei, püriertes Einerlei oder ein Pulver zum Anrühren, in dem ein komplettes Essen stecken soll. Auf Gewohntes muss verzichtet werden, weil diese Produkte in passierter oder gut aufbereiteter ...

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Seite 56: ...wenn die Speisen in den Verteilerküchen noch weiter behandelt, z. B. portioniert werden. Sind die Essen aber bereits portioniert, wie es bei Essen auf Rädern häufig der Fall ist, und gehen die ...

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Seite 16: ...sind auch die computergesteuerten Touchscreens auf den Bewohnerzimmern, die z. B. eine direkte Essensbestellung ermöglichen. Die Luxemburger legen eben auch im Alter Wert auf einen hohen Lebensstandard und ...

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Seite 37: ...Kopfgebäude Planungs- und Bauzeit: 2008 bis August 2010 Investitionsvolumen: 2,5 Mio. Tagesproduktion: 3.200 Essen Kapazität: 4.000 Essen Garverfahren: Kombination aus Cook & Chill und Frischküche ...

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Seite 34: ...sehr guter Logistik: Aktuell produziert die Zentralküche von Lehmann's Gastronomie Service täglich 3.200 Essen für 19 Kindergärten, 15 Grund- und 13 weiterführende Schulen sowie für ...

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Seite 29: ...das Haus nach Aussagen eines Patienten sogar so manches 4-Sterne-Hotel toppe. Dass die täglich rund 700 Essen und der Service passen, dafür sorgt der Gastronomieleiter eifrig hinter den Kulissen: ,,Entweder ein ...

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Seite 24: ...Speisenqualität gewährleisten. 24 GVmanager 11/2010 Fotos: Nubert, Jacob W as hilft ein schmackhaftes Essen, wenn es beim Patienten lauwarm ankommt? Gerade in Krankenhäusern nimmt das Essen einen ...

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Seite 33: ...Sorten sind: bronn. In dieser auf Pneumologie, Thorax- und Gefäßchirurgie ausgerichteten Klinik essen die Patienten im sogenannten GeißhölzleCasino. Dort werden Frühstück, Mittag- und ...

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Seite 66: ...50 Plätzen geriatrischer Rehabilitationseinrichtung. In der Küche sind 33 Mitarbeiter für rund 750 Essen pro Tag verantwortlich. Neben dem Krankenhaus werden in der Region auch Kindergärten, Altenheime und ...

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Seite 22: ...Heißlufttechnik. D ie Augen leuchten, wenn die Bewohner des Gulielminetti-Seniorenheims in Marktoberdorf vom Essen erzählen. ,,Ich bin vor allem von den Suppen begeistert. Die schmecken gut und sind ...

eMag: FIRST CLASS 03/2011 (3 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 01.12.2010

Seite 45: ...zusammengenommen verpflegen wir oft rund 3.000 Gäste pro Tag. Maximal schaffen wir theoretisch sogar 7.000 Essen pro Tag unterstützt von Leihpersonal", erzählt der Küchendirektor. Insgesamt nimmt ...

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Seite 47: ...ohne Effekthascherei, außerdem kommen Genießer jeden Alters, die einfach nur Spaß am guten Essen haben. ,,Mir geht es oft so, dass man in einem guten Restaurant als junger Gast nicht ernst genommen ...

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Seite 16: ...ein Plus von 7,8 % im Vergleich zum Vorjahr erreicht. Zu den Gewinnern zählten vor allem München und Essen. Categor y Berlin Dortmund Dresden Düsseldorf Essen Frankfurt Hamburg Hannover Karlsruhe ...