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(1 Treffer)

Arbeitsplatz nach Maß für mehr Effizienz - 22.03.2012

...personalgerechte Hygiene (etwa durch Infektionsschutz und Lebensmittelhygiene) sar/Redaktion GVmanager sar Netzwerk Culinaria 2012-03-22 10:35:51 Coesfeld 0 0 Arbeitsplatz nach Maß für mehr ...

Ausstattung (1 Treffer)

Tana verleiht Urkunden für nachhaltiges Engagement - 16.05.2012

...als Eyecatcher, um Besucher und Mitarbeiter auf das nachhaltige Engagement aufmerksam zu machen. sar/Redaktion GVmanager sar Tana Chemie 2012-05-16 09:02:30 Mainz 56651741 0 Tana verleiht Urkunden für ...

Ausstattung - Gastro / GV (3 Treffer)

Hände waschen nicht vergessen – am 5. Mai ist Welthändehygienetag - 04.05.2012

...http://www.tork.de/Die-Marke-Tork/Hygiene/Die-Bedeutung-von-Hygiene1/Anleitung-zum-Handewaschen/. aho/Redaktion GVmanager aho SCA Tork 2012-05-04 11:19:46 0 0 Hände waschen nicht vergessen – am 5. Mai ist ...

RAM bietet firmeneigene App-Stores für Kliniken und Pflegeeinrichtungen - 20.12.2011

...Daten aus der Ferne zu löschen, ohne dass dabei private Inhalte betroffen sind. woy/Redaktion GVmanager woy RAM Mobile Data 2011-12-20 10:05:27 Ginsheim-Gustavsburg 45414561 0 RAM bietet ...

Oasen auf dem Berliner Campus - 19.12.2011

...der Technischen Universität Berlin und der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin. woy/Redaktion GVmanager woy Studentenwerk Berlin 2011-12-19 10:57:35 Berlin 0 0 Oasen auf dem Berliner Campus ...

Ausstattung - Gastro / GV - Restaurant (1 Treffer)

SCA Hygiene Products gewinnt Energy Efficiency Award für nachhaltige Steigerung der Energie-Effizienz - 22.12.2011

...des übergreifenden Unternehmensentwicklungs- und Benchmarkprogramms 20Keys® ist. woy/Redaktion GVmanager woy SCA Hygiene Produkts 2011-12-22 09:03:00 München 0 0 SCA Hygiene Products gewinnt Energy ...

Beverage (1 Treffer)

Neue Trinkwasser-Verordnung (GVmanager Ausgabe 4/2012) - 18.04.2012

...Trinkwasser-Verordnung (GVmanager Ausgabe 4/2012) Seit 1. November 2011 ist die ergänzte Trinkwasserverordnung in Kraft, die neue wissenschaftliche Erkenntnisse und europarechtliche Vorgaben berücksichtigt. Für ...

eMag-Archiv (1 Treffer)

eMag Übersichtsseite - 20.08.2010

...FIRST CLASS (hier klicken) >>> eMags GVmanager (hier klicken) >>> eMags Genießen & ...

eMag-Archiv - Fachspecials (3 Treffer)

technik update Mai 2012 - online lesen - 04.05.2012

...in der Gastronomiebranche. "technik update" ist ein Supplement der Fachzeitschriften FIRST CLASS, GVmanager und 24 Stunden Gastlichkeit. Mit unserem eMag-Service bieten wir unseren Lesern die Möglichkeit ...

Marken in Deutschland 2011 - online lesen - 07.12.2011

...Markenprodukte der Gastronomiebranche. "Marken in Deutschland" ist ein Supplement der Fachzeitschriften FIRST CLASS, GVmanager und 24 Stunden Gastlichkeit. Mit unserem eMag-Service bieten wir unseren Lesern die Möglichkeit ...

technik update Juni 2011- online lesen - 01.06.2011

eMag-Archiv - GVmanager (5 Treffer)

GVmanager 05/2012 - online lesen - 08.05.2012

...05/2012 - online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift GVmanager, Ausgabe 05/2012, direkt online als eMag. Ausführliche Artikel und Reportagen bieten einen tiefen Einblick in das aktuelle Branchengeschehen. ...

GVmanager 04/2012 - online lesen - 16.04.2012

...04/2012 - online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift GVmanager, Ausgabe 04/2012, direkt online als eMag. Ausführliche Artikel und Reportagen bieten einen tiefen Einblick in das aktuelle Branchengeschehen. ...

GVmanager 03/2012 - online lesen - 06.03.2012

...03/2012 - online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift GVmanager, Ausgabe 03/2012, direkt online als eMag. Ausführliche Artikel und Reportagen bieten einen tiefen Einblick in das aktuelle Branchengeschehen. ...

GVmanager 01-02/2012 - online lesen - 07.02.2012

...01-02/2012 - online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift GVmanager, Ausgabe 01-02/2012, direkt online als eMag. Ausführliche Artikel und Reportagen bieten einen tiefen Einblick in das aktuelle ...

GVmanager 12/2011 - online lesen - 14.12.2011

...12/2011 - online lesen Lesen Sie die Fachzeitschrift GVmanager, Ausgabe 12/2011, direkt online als eMag. Ausführliche Artikel und Reportagen bieten einen tiefen Einblick in das aktuelle Branchengeschehen. ...

Food (6 Treffer)

Streifzug durch die Öllandschaft (GVmanager Ausgabe 5/2012) - 08.05.2012

...durch die Öllandschaft (GVmanager Ausgabe 5/2012) Olivenöl ist der Klassiker der mediterranen Küche, doch auch andere Öle können Speisen erährungspyhsiologisch aufwerten. Jedoch ist Vorsicht bei der Erhitzung ...

Vertriebs-Kooperation von Almondy und Erlenbacher Backwaren - 12.03.2012

...seine Position als Nr. 1 im Außer-Haus-Markt - zum Vorteil beider Unternehmen. woy/Redaktion GVmanager woy Almondy Vertriebsges. mbH 2012-03-12 11:25:52 Hamburg 0 0 Vertriebs-Kooperation von Almondy ...

Umsatzsteuer-Urteil des BFH: Große Ratlosigkeit in der Partyservice-Branche - 28.02.2012

...er sich auf einer Wellenlänge mit dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband. sar/Redaktion GVmanager sar Party Service Bund Deutschland e.V. 2012-02-28 09:03:12 Osterholz-Scharmbeck 0 ...

Kreativ vegetarisch kochen in der GV - 19.01.2012

...Speisen. Die Anmeldung beim Umweltzentrum Hannover ist bis zum 10. Februar möglich. sar/Redaktion GVmanager sar Umweltzentrum Hannover 2012-01-19 10:41:32 ...

Studentenwerk München als zehntes Studentenwerk MSC-zertifiziert - 11.01.2012

...Beitrag zum Erhalt der Fischbestände leisten. www.msc.org/de www.stwm.de teo/Redaktion GVmanager teo MSC 2012-01-11 09:29:39 Berlin 0 0 Studentenwerk München als zehntes Studentenwerk ...

Unilever Food Solutions auf der Internorga: Learning by doing - 11.01.2012

...mit vielen Chancen auf tolle Preise. www.unileverfoodsolutions.de teo/Redaktion GVmanager teo Unilever Food Solutions 2012-01-11 09:49:00 Heilbronn 47044538 0 Unilever Food Solutions auf ...

Food - GV (30 Treffer)

Klimabewusst Kochen – schnell und preiswert auch in Großküchen - 15.05.2012

...verwies dazu auf die Besonderheiten und Vorteile des ökologischen Landbaus. sar/Redaktion GVmanager sa Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Augsburg 2012-05-15 09:56:17 Augsburg 56629065 ...

Aramark schließt einen der größten Einzelverträge in der Catering-Branche ab - 14.05.2012

...hinzu. Das gastronomische Angebot umfasst ein Gesamtpaket, das alles aus einer Hand bietet. sar/Redaktion GVmanager sar Aramark 2012-05-14 13:54:10 Neu-Isenburg 0 0 Aramark schließt einen der größten Einzelverträge ...

62. Mensa-Aktion des Studentenwerks Berlin: Spargel trifft Erdbeere - 11.05.2012

...HTW Treskowallee, Mensa HU Süd, Mensa Oase Adlershof, Mensa TU Franklinstraße statt. sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Berlin 2012-05-11 10:25:04 Berlin 0 0 62. Mensa-Aktion des Studentenwerks ...

Dr. Oetker Food-Service unterstützt Kochaktion im SOS-Kinderdorfzentrum - 10.05.2012

...weil sie als Geschenk ein Dr. Oetker Kochbuch für den Kochspaß Zuhause erhielten. sar/Redaktion GVmanager sar Dr. Oetker Food-Service 2012-05-10 13:07:55 Ettlingen 56281613 0 Dr. Oetker ...

Bio-Lebensmittel erobern Profiküchen in NRW - 08.05.2012

...gaben ihren Kollegen Tipps zur Einführung oder Ausweitung des eigenen Bio-Angebotes. sar/Redaktion GVmanager sar a'verdis 2012-05-08 11:33:17 Düsseldorf 0 0 Bio-Lebensmittel erobern Profiküchen in NRW ...

YOPIs – sicher verpflegt (GVmanager Ausgabe 5/2012) - 08.05.2012

...– sicher verpflegt (GVmanager Ausgabe 5/2012) Fehler bei der Lebensmittelauswahl und Zubereitung können für besonders empfindliche Personengruppen schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben oder sogar tödlich sein. ...

Neues aus der Ernährungsmedizin - 30.04.2012

...Informationen zur Tagung erteilt die Sektion Niedersachsen der DGE (h.boklage@t-online.de). sar/Redaktion GVmanager sar Sektion Niedersachsen DGE 2012-04-30 09:08:24 0 0 Neues aus der Ernährungsmedizin ...

Gewinner des Aramark-"KetchCup" steht fest - 27.04.2012

...Moritz Weiland: Mojito-Ketchup aus Romana-Tomaten mit Blutorangen- und Limettensaft sar/Redaktion GVmanager 2012-04-27 11:01:16 55341192 0 Gewinner des Aramark-"KetchCup" steht fest Aramark, ...

Die Nährstoffe - Bausteine für Ihre Gesundheit - 26.04.2012

...3. Auflage der 82-seitige Broschüre kann ab sofort beim DGE-MedienService bestellt werden. sar/Redaktion GVmanager sar DGE 2012-04-26 08:13:00 Bonn 55191084 0 Die Nährstoffe - Bausteine für Ihre Gesundheit ...

Caterer setzt auf nachhaltigen Fisch – Aramark mit deutschlandweiter MSC-Zertifizierung - 25.04.2012

...nachhaltigen Fischerei zu noch größerer Verbreitung zu verhelfen."   sar/Redaktion GVmanager sar Aramark 2012-04-25 15:59:45 Neu-Isenburg 0 0 Caterer setzt auf nachhaltigen Fisch – Aramark ...

Vegetarische Vielfalt im KRH Klinikum Region Hannover - 25.04.2012

...- mehr als der weltweite Verkehrssektor", ergänzt Projektleiterin Marie Kastens. sar/Redaktion GVmanager sar Umweltzentrum Hannover 2012-04-25 10:14:39 Hannover 0 0 Vegetarische Vielfalt im KRH ...

Explizit - Café auf dem Campus Westend erhält nach Umbau neuen Namen - 20.04.2012

...besonderes Highlight wird auch der Cappuccino ab sofort mit dem neuen Explizit-Logo verziert. sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Frankfurt 2012-04-20 13:58:32 Frankfurt am Main 54811007 0 Explizit ...

Studentenwerk Gießen baut das vegane Angebot in der Zwischenverpflegung aus - 17.04.2012

...sich auch Nicht-Veganer von der leicht bekömmlichen Pausenverpflegung überzeugen. sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Gießen 2012-04-17 17:13:04 Gießen 54566892 0 Studentenwerk Gießen baut das ...

Vitamin D in der Diskussion (GVmanager Ausgabe 4/2012) - 13.04.2012

...D in der Diskussion (GVmanager Ausgabe 4/2012) Über kein anderes Vitamin wird derzeit so intensiv diskutiert wie über Vitamin D, da es sowohl über die Ernährung zugeführt als auch vom Menschen gebildet werden ...

Klimaleicht genießen - Aramark bringt erneut klimafreundliche Menüs auf den Teller - 03.04.2012

...und ökonomisch optimiert - das bedeutet Ressourcenschonung auf ganzer Linie. sar/Redaktion GVmanager sar Aramark 2012-04-03 16:06:08 Neu-Isenburg 53506116 0 Klimaleicht genießen - Aramark ...

Erste Reha-Klinik in Hessen bietet Verpflegung mit DGE-Zertifikaten an - 03.04.2012

...beiden Bereichen ein Zertifikat erhalten haben", so Verwaltungsdirektor Jörg Krumm. sar/Redaktion GVmanager sar DGE 2012-04-03 16:27:15 Bonn 0 0 Erste Reha-Klinik in Hessen bietet Verpflegung ...

Neue Konzepte und Lösungen für das Essen am Arbeitsplatz - 26.03.2012

...nach der Online Registrierung den Zugang zu den Menüs und Rezepten von UniKit. sar/Redaktion GVmanager sar Unilever Food Solutions 2012-03-26 14:29:39 Heilbronn 52808388 0 Neue Konzepte und Lösungen für ...

Kochen um die Wette: Azubi-Woche 2012 beim Studentenwerk Siegen - 26.03.2012

...Andreas Sobbe, Studentenwerk Münster 3. Platz: Diane Derksen, Studentenwerk Paderborn sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Siegen 2012-03-26 11:22:09 Siegen 52804059 0 Kochen um die Wette! ...

Dorfner Catering sorgt bei MeillerGHP für den guten Geschmack - 23.03.2012

...es den Gästen offensichtlich auch gut schmeckt, freut Rainer Prusseit natürlich. sar/Redaktion GVmanager sar Dorfner Catering 2012-03-23 17:53:54 Nürnberg 52535829 0 Dorfner Catering sorgt bei ...

13 Millionster Mensa-Gast - 21.03.2012

...belegte Brötchen mit veganem Aufschnitt sowie laktosefreie Milch im Angebot. sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Siegen 2012-03-21 10:17:36 Siegen 52368969 0 13 Millionster Mensa-Gast ...

Höchste Bewertung für die Betriebsgastronomie von MAN Diesel & Turbo - 21.03.2012

...Betriebe in Österreich und Deutschland beteiligen sich derzeit an der Kessel-Zertifizierung. sar/Redaktion GVmanager sar MAN Diesel & Turbo SE 2012-03-21 10:05:29 Augsburg 0 0 Höchste Bewertung für ...

Check-in zum Genuss apetito catering startet neue Highlightaktion eat & travel - 21.03.2012

...GoodMoodFood", erklärt Markus Lang, Marketingleiter bei apetito catering. sar/Redaktion GVmanager sar apetito catering 2012-03-21 11:06:06 Rheine 52370000 0 Check-in zum Genuss apetito catering ...

Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 – DGE und dgh präsentieren Vortragsforum und Kochshow - 07.03.2012

...und das ausführliche Programm gibt es unter: www.fitimalter-dge.de sar/Redaktion GVmanager sar DGE 2012-03-07 17:03:15 Bonn 0 0 Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 – DGE und dgh ...

Studentenwerk Frankfurt am Main sammelt Geld für den Verein "Hilfe für krebskranke Kinder Frankfurt e.V." - 07.03.2012

...fortsetzen zu können, ist der Verein auf kontinuierliche finanzielle Hilfe angewiesen. sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Frankfurt am Main 2012-03-07 16:10:54 Frankfurt am Main 51088711 0 ...

  Compass sucht den Superkoch  mit Frank Oehler als Jurymitglied - 06.03.2012

...einem gebratenen Lammkarree auf Birnen, Bohnen und Speck mit Limonenpolenta als Hauptgang. sar/Redaktion GVmanager sar Compass Group Deutschland 2012-03-06 14:19:52 Eschborn 50994609 0   Compass sucht ...

Die neue Tischgastaktion „Fit im Job" von Nestlé Professional - 05.03.2012

...Interessenten über ihren persönlichen Nestlé Professional- Kundenberater. sar/Redaktion GVmanager sar Nestlé Professional 2012-03-05 13:12:35 Frankfurt am Main 50889275 0 Die neue Tischgastaktion ...

SGS Institut Fresenius vergibt erstmals das Zertifikat "Nachhaltige Gastronomie" - 27.02.2012

...jährlichen Überwachungsaudits durch das SGS Institut Fresenius übeprüft. sar/Redaktion GVmanager sar SGS Institut Fresenius 2012-02-27 14:40:06 Hamburg 0 0 SGS Institut Fresenius vergibt erstmals ...

Candle-Light-Dinner im Studentenwerk Berlin - 20.02.2012

...Gemüse und Polenta Panna cotta an Brombeersorbet und Hippengebäck sar/Redaktion GVmanager sar Studentenwerk Berlin 2012-02-20 13:58:52 Berlin 50351546 0 Candle-Light-Dinner im ...

Ubena-Gewinnspielaktion: Ein Stern für Ihre Küche - 13.02.2012

...Golfclubmitglieder geben sollte, um die gastronomische Existenz nicht zu gefährden. Redaktion GVmanager/ cml lan Ubena/ Foto: Martin Leissl 2012-02-13 13:29:44 Groß-Zimmern 49505427 0 Ubena, ...

Bundesweit erste Klinik mit DGE-Premium-Zertifizierung - 31.01.2012

...Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung". www.in-form.de sar/Redaktion GVmanager sar DGE 2012-01-31 16:56:16 Bonn 0 0 Bundesweit erste Klinik mit DGE-Premium-Zertifizierung ...

Food - Konzepte (20 Treffer)

Catering und Deko für die Umwelt – Der Party Löwe setzt auf Recycling - 10.05.2012

...respektvollen Umgang mit Lebensmitteln und der Umwelt", resümiert Andreas Hüttmann. sar/Redaktion GVmanager sar Der Party Löwe 2012-05-10 11:41:18 Hannover 56281434 0 Catering und Deko für die Umwelt – Der ...

Aktion: Feines aus dem Land der Fjorde - 04.05.2012

...für viel Aufmerksamkeit und eine hohe Akzeptanz bei allen Beteiligten. www.sodexo.de mth/ Redaktion GVmanager Foto: Sodexo mth 2012-05-04 08:06:00 55839653 0 Aktion: Feines aus dem Land der Fjorde ...

Gesunde große Pause – Big eröffnet Betriebsrestaurant „Big Break“ - 18.04.2012

...ist Koch mit Leib und Seele und bringt 15 Jahre Erfahrung in der Systemgastronomie mit. sar/Redaktion GVmanager sar Big direkt gesund 2012-04-18 09:58:44 Dortmund 0 0 Gesunde große Pause – Big ...

SV Group weiterhin auf Wachstumskurs - 17.04.2012

...das Schweizer Unternehmen ein weiteres Umsatzwachstum sowie eine deutliche Gewinnsteigerung. sar/Redaktion GVmanager sar SV Group 2012-04-17 09:19:50 Dübendorf 0 0 SV Group weiterhin auf Wachstumskurs SV Group, ...

Leichte Küche in den Gießener Mensen - 12.04.2012

...Speiseplans sind zu finden auf www.studentenwerk-giessen.de. aho/Redaktion GVmanager Studentenwerk Gießen 2012-04-12 13:13:22 0 0 Leichte Küche in den Gießener Mensen Gießen, ...

Nachhaltigkeit rundum genießen - 10.04.2012

...plant die Compass Group weitere Kooperationen zur Unterstützung nachhaltiger Projekte. aho/Redaktion GVmanager Foto: Compass Group Compass Group 2012-04-10 14:36:11 54048725 0 Nachhaltigkeit rundum ...

Gesundes Essen für Senioren - Helmut Brunner startet Wettbewerb - 02.04.2012

...Vertretern verschiedener Institutionen und Verbände im Senioren- und Verpflegungsbereich. sar/Redaktion GVmanager sar Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 2012-04-02 15:49:15 München ...

Aktuelle Well-Being-Aktion „Fit@Work“ von Sodexo - 27.03.2012

...www.fitatwork.com" speziell für PC-Arbeitsplätze entwickelten Übungen. woy/Redaktion GVmanager woy Sodexo Services GmbH 2012-03-27 10:19:22 Rüsselsheim 52918543 0 Aktuelle ...

Große Resonanz auf den Aramark-„KetchCup“ – Jury wählt die sechs Finalisten des Rezeptwettbewerbs aus - 21.03.2012

...den wirklichen Kundenbedürfnissen sind und somit große Erfolgschancen besitzen. sar/Redaktion GVmanager sar Aramark 2012-03-21 10:41:06 Neu-Isenburg 52369816 0 Große Resonanz auf den Aramark-„KetchCup“ ...

Klüh tischt in Düsseldorfer Sana-Kliniken auf - 13.03.2012

...neuen Mahlzeiten-Bestellsystems und eines neuen Speisentransportsystems abgefragt. woy/Redaktion GVmanager woy KLÜH Service Management GmbH 2012-03-13 10:00:53 Düsseldorf 0 0 Klüh tischt in ...

Spargel in Szene gesetzt - 13.03.2012

...Banner mit einem eigens dafür kreierten, ausdrucksstarken Aktionsmotiv runden das Paket ab. woy/Redaktion GVmanager woy Nestlé Professional GmbH 2012-03-13 09:15:14 Frankfurt/Main 51577977 0 Spargel in Szene ...

Vegetarischer Genuss im Jugendgästehaus Gailhof - 21.02.2012

...andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft. www.veggietag-hannover.de www.jugs-gailhof.de sar/Redaktion GVmanager sar Umweltzentrum Hannover 2012-02-21 15:10:43 Hannover 0 0 Vegetarischer Genuss im ...

Ein Gewinn, der Appetit macht - 02.02.2012

...(Vorsitzender), Ernst Schassberger, Markus Kirchner, Achim Schwekendiek kir/Redaktion GVmanager kir/Redaktion GVmanager 2012-02-02 09:02:12 48800940 0 Ein Gewinn, der Appetit macht ...

1. Ergänzungslieferung erschienen - 30.01.2012

...erhalten die Lieferung automatisch, eine Bestellung ist nicht erforderlich. woy/Redaktion GVmanager woy Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. 2012-01-30 09:51:13 Bonn 0 0 1. ...

Aktionstag „Frankreich“ in allen Mensen des Studentenwerks Gießen - 10.01.2012

...komplette Speiseangebot aller Mensen und Cafeterien im Internet: www.studentenwerk-giessen.de teo/Redaktion GVmanager teo Studentenwerk Gießen 2012-01-10 12:43:25 Gießen 0 0 Aktionstag „Frankreich“ in allen Mensen ...

Vegetarische Vielfalt in der Kantine der Agentur für Arbeit - 30.12.2011

...Rahmen des Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft. woy/Redaktion GVmanager woy Umweltzentrum Hannover e.V. 2011-12-30 09:03:00 Hannover 45516164 0 Vegetarische Vielfalt in ...

OBI Betriebsrestaurants erhalten Job & Fit-Premium-Logo für vollwertige Ernährung - 28.12.2011

...Mit der daraus resultierenden Energie können wir weitere gemeinsame Schritte gehen." woy/Redaktion GVmanager woy apetito AG 2011-12-28 09:02:00 Rheine 45511809 0 OBI Betriebsrestaurants ...

Weihnachten kulinarisch: Aktionswochen in allen Mensen des Studentenwerks - 14.12.2011

...des Studentenwerks wünscht guten Appetit und eine schöne Weihnachtszeit! woy/Redaktion GVmanager woy Studentenwerk Gießen A.d.ö.R. 2011-12-14 10:00:44 Gießen 0 0 Weihnachten kulinarisch: ...

Neues Bistro an der UNI in Siegen ist offiziell eröffnet - 09.12.2011

...von UNI und Studentenwerk sind in Planung. www.studentenwerk.uni-siegen.de teo/Redaktion GVmanager teo Studentenwerk Siegen 2011-12-09 11:58:11 Siegen 44554126 0 Neues Bistro an der UNI in Siegen ...

Neue Aktion von Sodexo: Crime & Dine - 02.12.2011

...Werbematerialien wie Aufsteller, Banner und Plakaten. www.sodexo.com ust / Redaktion GVmanager ust Sodexo 2011-12-02 11:08:27 Rüsselsheim 44024008 0 0 0 0 1 2011-12-02 11:08:27 0 0 ...

Food - Produktnews (1 Treffer)

EDNA zum wiederholten Male erfolgreich zertifiziert - 18.01.2012

...Standard einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess mit dem Ziel der Lebensmittelsicherheit. woy/Redaktion GVmanager woy EDNA International GmbH 2012-01-18 12:45:42 Zusmarshausen 47621189 0 EDNA zum wiederholten ...

Home (3 Treffer)

Wir essen ökologisch - oder? Ernährung für Pflanze, Tier und Mensch - 27.01.2012

...Benediktinerabtei Plankstetten Klosterplatz 1 92334 Berching-Plankstetten Tel (08462)20 60 sar/Redaktion GVmanager sar Bioland Bayern e.V. 2012-01-27 08:52:46 0 0 Wir essen ökologisch - oder? Ernährung für ...

MAN-Betriebsrestaurant erhält ECARF-Siegel - 26.01.2012

...um über die Verträglichkeit der Speisen für Allergiker Auskunft zu geben. sar/Redaktion GVmanager sar ECARF 2012-01-26 12:46:45 48254604 0 MAN-Betriebsrestaurant erhält ECARF-Siegel MAN Diesel & ...

Karl Winterhalter gestorben - 23.01.2012

...Ländern sichern die weltweite Präsenz. Der Exportanteil liegt bei über 70 Prozent. sar/Redaktion GVmanager sar Winterhalter Gastronom 2012-01-23 09:07:32 47980344 0 Karl Winterhalter gestorben ...

Management (7 Treffer)

Dussmann Gruppe erreicht Wachstumsziele in allen Geschäftsbereichen - 11.05.2012

...die komplexe Logistik für die Verteilung und Ausgabe der Mahlzeiten zu erstellen. sar/Redaktion GVmanager sar Dussmann Gruppe 2012-05-11 10:00:00 Berlin 0 0 Dussmann Gruppe erreicht Wachstumsziele in ...

Robert Erich Kober-Innovationspreis verliehen - 09.05.2012

...ein Zertifikat und das von Robert Erich Kober verfasste Buch „Catering total". sar/Redaktion GVmanager sar Adolf-Reichwein-Schule 2012-05-09 09:09:03 Limburg 56210120 0 Robert Erich ...

Sternekoch Joachim Wissler gewährt exklusive Einblicke beim Seminar von Nestlé Professional - 27.04.2012

...Hotel Traube Tonbach mit Harald Wohlfahrt zum Beispiel ein ähnliches Event organisieren." sar/Redaktion GVmanager sar Nestlé Professional 2012-04-27 08:40:00 Frankfurt am Main 55286592 0 Sternekoch Joachim ...

Förderpreis für Innovatives Verpflegungsmanagement 2012 – Bewerbungen können eingereicht werden - 05.04.2012

...hier herunterladen. Weitere Infos unter www.sundf-consulting.de kir/Redaktion GVmanager kir/Redaktion GVmanager S&F-Consulting 2012-04-05 09:26:54 53653732 0 0 0 0 1 ...

Bündnis für Branchen-Ausbildung – VdF unterstützt neues duales Studium - 03.04.2012

...Stephanie Hagspihl von der Hochschule Fulda und Gerhard Bruder, Präsident des ICA. sar/Redaktion GVmanager sar Verband der Fachplaner Gastronomie Hotellerie Gemeinschaftsverpflegung 2012-04-03 17:11:28 Berlin 0 ...

Effiziente Arbeit - 09.03.2012

...gibt es den praktischen Gastronomie Guide Sammelordner mit interessanten Tipps und Tricks. woy/Redaktion GVmanager woy Unilever Deutschland GmbH 2012-03-09 13:13:00 Heilbronn 0 0 Effiziente Arbeit ...

Aus Avanti wird vivanti - 08.03.2012

...WIPO. Seit Januar 2011 agiert das Unternehmen bereits in Österreich unter der Marke vivanti. woy/Redaktion GVmanager woy vivanti GmbH 2012-03-08 16:55:36 Baden-Baden 0 0 Aus Avanti wird vivanti ...

Management - GV-Manager des Jahres (2 Treffer)

GV-Manager des Jahres 2012 gesucht - 30.03.2012

...und auch der Kreativität der GV-Manager bestimmt. Auch 2012 zeichnet das Fachmagazin GVmanager erneut Führungskräfte aus, die tagtäglich die wirtschaftlichen, qualitativen, personellen ...

GV-Manager des Jahres 2011 gekürt - 28.10.2011

...des Jahres 2011 gekürt Am 27. Oktober 2011 würdigte das Fachmagazin GVmanager zum dritten Mal herausragende Führungskräfte aus der Gemeinschaftsverpflegung mit der Auszeichnung „GV-Manager des Jahres ...

Management - Messen (3 Treffer)

Mario Kotaska lässt sich in die Töpfe schauen - 14.03.2012

...19 €) Mehr Informationen zur Veranstaltung unter: www.altenpflege-messe.de woy/Redaktion GVmanager woy Fachausstellungen Heckmann GmbH 2012-03-14 15:03:31 Hannover 51723246 0 Mario Kotaska lässt ...

GV-Programm der Intergastra - 23.01.2012

...diesem Jahr erstmals begleitend eine Vortragsreihe speziell für Führungskräfte der Gemeinschaftsverpflegung, die der GVmanager als Medienpartner begleitet. Stuttgart. Im Rahmen der Intergastra, die vom 11. bis 15.2.2012 in der ...

REWE-Foodservice präsentiert kulinarische Entdeckungsreise - 12.12.2011

...um bei Rungis die bestellten Waren abzuholen. www.rewe-foodservice.de ust / Redaktion GVmanager ust Rewe-Foodservice 2011-12-12 10:41:29 Düsseldorf 44834693 0 REWE-Foodservice ...

Management - Personalien (12 Treffer)

apetito-Gründer Karl Düsterberg wird 95 - 07.05.2012

...oder als Kunden von Essen auf Rädern-Mahlzeitendiensten. www.apetito.de mth/ Redaktion GVmanager Foto: apetito mth 2012-05-07 08:15:00 56008803 0 apetito-Gründer Karl Düsterberg wird 95 ...

Stefen Walter ist neuer technischer Geschäftsführer bei Blanco CS - 03.05.2012

...in technischen Fragen für die Töchter SG Stahl und Kugel Edelstahlverarbeitung. aho/Redaktion GVmanager aho Blanco CS 2012-05-03 11:15:18 55836694 0 Stefen Walter ist neuer technischer Geschäftsführer ...

Neue Doppelspitze bei Stockheim Hamburg - 08.03.2012

...mir ein großartiges Team kompetenter und motivierter Mitarbeiter zur Seite." woy/Redaktion GVmanager woy Stockheim Catering Hamburg GmbH 2012-03-08 14:22:44 Hamburg 51178336 0 Neue Doppelspitze ...

Neumann verstärkt Vertriebsteam - 18.01.2012

...Neumann Großküchensysteme GmbH in Norddeutschland mit betreuen. woy/Redaktion GVmanager woy Neumann Grossküchensysteme GmbH 2012-01-18 10:24:01 Verden 47621321 0 Neumann ...

Neuer Gebietsleiter für Bayern Süd und Österreich - 18.01.2012

...für die PLZ-Bereiche 8 (mit Ausnahme 88) und ganz Österreich zuständig. woy/Redaktion GVmanager woy Küppersbusch Großküchentechnik GmbH &Co. KG 2012-01-18 11:55:06 Gelsenkirchen 47621251 ...

Veränderungen in der Geschäftsführung der Küppersbusch Großküchentechnik - 13.01.2012

...Küppersbusch und deren Produkte weitere positive und langfristige Zukunftssignale setzen. woy/Redaktion GVmanager woy Küppersbusch Großküchentechnik GmbH & Co. KG 2012-01-13 10:02:45 Gelsenkirchen 0 0 ...

Personelle Veränderung bei G.S.Stolpen - 05.01.2012

...Europa weiter ausbauen, um die Marke Stolpen noch stärker am Markt zu implementieren. woy/Redaktion GVmanager woy G.S.Stolpen GmbH & Co. KG 2012-01-05 10:57:57 Stolpen 46556592 0 Personelle Veränderung ...

Dr. Diane Bitzel neu im Vorstand der apetito AG - 03.01.2012

...in die operative Verantwortung als Mitglied der Vorstandsressorts Supply Chain und IT bei Syngenta. woy/Redaktion GVmanager woy apetito AG 2012-01-03 09:52:04 Rheine 46445772 0 Dr. Diane Bitzel neu im Vorstand der apetito ...

Neue Geschäftsführung bei Hilcona - 21.12.2011

...erfolgreiche Entwicklung Hilcona`s vorantreiben werden", so der designierte Martin Henck. wo/Redaktion GVmanager woy Hilcona AG 2011-12-21 09:02:00 Schaan 45422519 0 Neue Geschäftsführung bei ...

Neue Leitung in der Marktkommunikation - 16.12.2011

...schließt sich für mich gewissermaßen der Kreis", so Sabine Zimmerer. woy/Redaktion GVmanager wo Rational AG 2011-12-16 10:49:47 Landsberg 45137751 0 Neue Leitung in der ...

TIFA mit Vorstandswechsel zum neuen Jahr - 14.12.2011

...Verfügung gestellt hat und wünscht ihm alles Gute und eine erfolgreiche Zusammenarbeit. woy/Redaktion GVmanager woy TIFA Tiefkühlkost Allianz eG 2011-12-14 10:28:17 Wiesbaden 0 0 TIFA mit Vorstandswechsel zum ...

VGG-Vorsitz: Wiederwahl von Burkhard Randel - 06.12.2011

...Maschinen für die Reinigung von Mehrwegbehältnissen. www.vgg-online.de ust / Redaktion GVManager ust VGG 2011-12-06 10:48:36 Hagen 44285504 0 VGG-Vorsitz: ...

Service (3 Treffer)

Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 - 09.03.2012

...und das ausführliche Programm gibt es unter www.fitimalter-dge.de woy/Redaktion GVmanager woy Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. 2012-03-09 14:19:29 Bonn 0 0 Fit im Alter auf ...

10 Jahre Verband der Oecotrophologen in Bonn - 16.01.2012

...Jahre VDOE", das wir auf der Jahrestagung 2013 in Bonn feiern, so Dr. Andrea Lambeck. woy/Redaktion GVmanager woy Verband der Oecotrophologen e.V. 2012-01-16 11:45:57 Bonn 0 0 10 Jahre Verband der ...

Erntefrisch aus der Region - 05.12.2011

...Palette frischer, regionaler Produkte anbieten zu können. www.studentenwerk-s-h.de ust / Redaktion GVManager ust Studentenwerk Schleswig Holstein 2011-12-05 17:28:00 Kiel 0 0 0 0 0 1 ...

Service - Ansprechpartner (1 Treffer)

Ansprechpartner - 09.12.2010

... Chefredakteurin - Verlagsleitung GVmanager, 24 Stunden Gastlichkeit, FIRST CLASS, Schulverpflegung, Genießen & mehr, FT ...

Service - Mediadaten (3 Treffer)

Mediadaten 2012 - 01.11.2010

...bitte einfach auf den gewünschten Titel. Mediadaten 2012: GVmanager 2012 (PDF) Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie ...

Mediadaten 2011 - 01.11.2010

...Mediadaten als PDF-Datei klicken Sie bitte einfach auf den gewünschten Titel. GVmanager (PDF) Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie ...

Mediadaten - 21.09.2009

...Fachzeitschrift für den Außer-Haus-Markt, das perfekte Cross-Media Angebot zu den Fachmagazinen GVmanager, FIRST CLASS, 24 Stunden Gastlichkeit und TRINKtime Effektiver Mediamix mit Online- ...

Service - Seminare/Weiterbildung (2 Treffer)

L. Stroetmann lädt zur Großverbraucher- und Gastronomie-Messe - 13.02.2012

...Messe. Informationen zur Halle Münsterland unter www.messen-und-congresse.de woy/Redaktion GVmanager woy L. Stroetmann Großverbraucher GmbH & Co. KG 2012-02-13 17:00:00 Werne 0 0 L. Stroetmann lädt ...

Traumjob bei den Olympischen Spielen - 07.02.2012

...30. April 2012 an: IST-Studieninstitut, Frau Anne Grief, Moskauer Str. 25, 40227 Düsseldorf. sar/Redaktion GVmanager sar IST-Studieninstitut 2012-02-07 14:24:22 Düsseldorf 0 0 Traumjob bei den Olympischen ...

Technik (3 Treffer)

Rational AG: Umsatzwachstum 2011 - 28.03.2012

...Rahmen der internationalen Fachmesse Internorga in Hamburg im März 2012 haben die Fachmagazine GVmanager, 24 Stunden Gastlichkeit und FIRST CLASS den Leserpreis „BEST of Market 2012" verliehen. Er ...

Rational gewinnt Innovations Award in Mailand - 29.11.2011

...sodass sich das SelfCookingCenter whitefficiency hervorragend als Backgerät eignet. woy/Redaktion GVmanager woy Rational AG 2011-11-29 13:07:08 Landsberg am Lech 43711177 0 Rational gewinnt Innovations Award ...

Versammelt zum Verteilen (GVmanager Ausgabe 12/2011) - 09.11.2011

...zum Verteilen (GVmanager Ausgabe 12/2011) Straubing. Der Bratapfel noch roh, der Obazda geschmolzen – diese Erfahrung zeigt, Speisenverteilung hat ihre Tücken. Ist man allerdings gut informiert, sollten derartige ...

Technik - Gastro / GV (10 Treffer)

Blanco CS Gruppe übernimmt die Kugel Edelstahlverarbeitung - 26.04.2012

...mit besten Perspektiven für die internationale Unternehmensentwicklung." sar/Redaktion GVmanager sar Blanco CS 2012-04-26 10:05:00 Oberderdingen 55216079 0 Blanco CS Gruppe übernimmt die ...

„red dot“ für die Blanco-Tellerspender - 11.04.2012

...eingereichten Produkte hinsichtlich Design und ihrem Erfolgspotenzial am Markt. aho/Redaktion GVmanager Foto: Blanco CS aho Blanco CS 2012-04-11 11:27:34 54123139 0 „red dot“ für die ...

Interaktiver Kiesel-Shop geht online - 12.03.2012

...ist größtenteils auf Lager und umgehend lieferbar. www.kiesel-shop.de woy/Redaktion GVmanager woy AICHINGER GmbH 2012-03-12 09:11:27 Schwaig/Nürnberg 0 0 Interaktiver Kiesel-Shop geht ...

Eine runde Sache (GVmanager Ausgabe 3/2012) - 06.03.2012

...runde Sache (GVmanager Ausgabe 3/2012) Eine frische Farbenvielfalt und geschwungene Formen machen das neue ADAC-Verwaltungsgebäude von außen wie innen zum Hingucker. Eine frische Farbenvielfalt und geschwungene Formen ...

Zukunft der GV-Küche startet in Kiel - 02.03.2012

...Waku" sowie die Planung der Küche im neuen Hotel Colosseo im Europa-Park Rust. sar/Redaktion GVmanager sar Gaplatec 2012-03-02 14:40:58 50828681 0 Zukunft der GV-Küche startet in Kiel Gaplatec, ...

Europas größter Non-Food-Caterer bleibt auf Wachstumskurs - 02.02.2012

...ist ProfiMiet Mitveranstalter eines der größten Kölner Karneval-Events. sar/Redaktion GVmanager sar ProfiMiet 2012-02-02 17:46:27 Köln 0 0 Europas größter Non-Food-Caterer bleibt auf ...

Spende der Mitarbeiter von Blanco und Blanco CS - 01.02.2012

...sich. Allen Bedürftigen stehen engagierte ehrenamtliche Mitarbeiter zur Seite. sar/Redaktion GVmanager sar Blanco CS 2012-02-01 11:38:09 Oberderdingen 48768847 0 Spende der Mitarbeiter von Blanco und ...

Nun ist es amtlich: temp-rite wurde nach DIN EN ISO 9001:2008 zertifiziert - 16.01.2012

...Überwachungsaudits werden die Prozesse weiterhin detailliert geprüft. woy/Redaktion GVmanager woy temp-rite International GmbH 2012-01-16 12:44:17 Bremen 0 0 Nun ist es amtlich: temp-rite ...

Touch ‘n‘ Steam von Palux live in Aktion - 29.12.2011

...A 4 Stand 408 GULFOOD Dubai 19. - 22. Februar 2012 FHA Singapore 17. - 20. April 2012 woy/Redaktion GVmanager woy Palux AG 2011-12-29 09:03:00 Bad Mergentheim 45514025 0 Touch ‘n‘ Steam von Palux live in ...

Die ersten 10.000 SelfCookingCenter whitefficiency ausgeliefert - 27.12.2011

...mit höchster Aufmerksamkeit für jedes Detail montieren." woy/Redaktion GVmanager woy Rational AG 2011-12-27 09:04:00 Landsberg 45511227 0 Die ersten 10.000 ...

Technik - Gastro / GV - EDV (1 Treffer)

Studentenwerk Frankfurt am Main jetzt auf Facebook - 08.03.2012

...Veranstaltungstipps geben. Weitere Infos: www.facebook.com/studentenwerkfrankfurt woy/Redaktion GVmanager woy Studentenwerk Frankfurt am Main 2012-03-08 09:55:40 Frankfurt am Main, 0 0 Studentenwerk ...

Top Themen (1 Treffer)

Best of Market 2012 gekürt - 14.03.2012

...gekürt München/Hamburg. Im Rahmen der Internorga haben die Fachmagazine FIRST CLASS, 24 Stunden Gastlichkeit und GVmanager am 8. März 2012 den Leserpreis "Best of Market 2012" verliehen. München/Hamburg. Im ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 (2 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 14: ...2012 unter den Lesern der drei gastronomi- schen Fachpublikationen der B&L MedienGesellschaft, FIRSTCLASS, GVmanager und , durchgeführt wurde. Dabei besteht durchaus noch Potenzial für weitere Aktivitäten. ...

eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012

Seite 33: ...Hof 65343 Eltville am Rhein www.hotel-frankenbach.de SIE, liebe LESER/innen der Fachzeitschiften First Class, GVmanager und 24 Stunden Gastlichkeit, haben WMF zum Sieger in der Kategorie Kaffeemaschinen gewählt. ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 (3 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 19: ...Verbesserungswürdiges stets zu verändern. Dieses Bestreben haben die Leser von FIRSTCLASS, und GVmanager honoriert und Edna auf Platz 1 in der Kategorie Backwaren gewählt. Das gesamte Unternehmen und ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 15: ...nahmen die hat. Das syrische Restaurant Chefredakteure der FachmagaMazza verlieh dem Event ein zine FIRST CLASS, GVmanager und stilvolles Ambiente aus 1.001 Sylvie Nacht und die für den Orient ty- Konzack, Claudia ...

eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012

Seite 20: ...Blick auf die Bühne mit den im Hintergrund auf ihren Einsatz wartenden Preisen 3. Claudia Kirchner (GVmanager) gratuliert Steven Verweij von Unilever Food Solutions 4. Ralph Kölch von Winterhalter Gastronom ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 (70 Treffer)

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 53: ...des RAL Gütezeichens Kompetenz richtig Essen mit der Spezifikation Vitalrestaurant gab sie der Redaktion GVmanager Auskunft über die neue Spezifikation. Frau Balzani, inwieweit orientiert sich das ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 36: ...innerhalb des Betriebsrestaurants dar. ,,Die Gänge an der Ausgabetheke waren viel zu schmal konzi- 34 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Hellwig, Fiß ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 18: ...in der Küche ,,Langfristig werden sich nur solche Unternehmen positiv entwickeln, die wirt- 16 GVmanager 1-2/2012 Foto: © Piu700/Pixelio die Leiter der Culinary Fachberatungen D-A-CH von Unilever ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 43: ...Multifunktional: Frima bietet den Besuchern der Intergastra in Stuttgart die Möglichkeit, die verschiedenen Funktionen des VarioCooking Center Multificiency® kennenzulernen, denn auf dem Messestand wird damit rund um die ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 47: ... ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 33: ...Weißwasser GmbH, Oberlausitz Bettenzahl: 198 Mitarbeiterzahl: ca. 250 Krankenhausmitarbeiter Interims-Küchenleiter: Jürgen Zastrotzki Produktionssystem: Cook & Serve, Frontcooking (Cafeteria) Anzahl der ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 4: ...neue SelfCookingCenter® whitefficiency® Effizienz trifft Genuss Das patentierte HiDensityControl® Garqualität neu erfunden 30% 20% mehr Kapazität* weniger Energiev erbrauch* Verantwor tlich für die ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 7: ...Realität. Dieses und weitere Beispiele finden Sie in unserem Extrateil ab S. 26. Foto: Kirchner 1-2/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 10: ...Woche ins Unternehmen nach Meckenbeuren. Harald Pohlman, Küchenleiter, Pflegeheim Uelsen www.intergastra.de 8 GVmanager 1-2/2012 Fotos: DGE, Unilever Food Solutions, Winterhalter Gastronom In über 100 Betriebsrestaurants ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 56: ...für die Gemeinschaftsverpflegung. Sein Ziel: frische und zugleich gesunde Küche auch in der Kranken- 46 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Hercht, ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 22: ...(Wareneinsatz, Lohn, Energie) zu nutzen, die in kausalem Zusammenhang zum Gewinn stehen. Die Zusammen- 20 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 51: ...GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 57: ...perfekte kulinarische Performance in Restaurant- und Großküchen. www.tifa.de Fotos: Hercht 1-2/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 31: ...Kartensysteme Marienstraße 10 · 78054 Villingen-Schwenningen · www.intercard.org 1-2/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 30: ...Cafeterien mit angeschlossenen Gastbereichen zusätzlich die DIN 10505 zwingend zu beachten. 28 GVmanager 1-2/2012 Fotos: vtechnik ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 26: ...Großverbraucherküchen mit größerem Mengenbedarf ist es schwierig, ausreichend frisches 24 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Bord Bia, Eblex, © Stefan Emilius/Pixelio, privat rüne Weiden soweit das Auge ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 45: .../0//#-/ 1*( 9 !-0''! /) Fotos: Frima, Rieber, Schnitzelmaster, Winterhalter, Franke Coffee Systems 7)./%#! %&!/. (%/ !- !)!-#%!.+-!) !) 0) ,0'%/6/.!-$'/!) !) -//!$)%& 1*) 8 %)! .+!5%!''! !-"'6$!) 1 !-! !'0)# 0).!-!- -/+'/ /!) 0-$ ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 29: ...um Einheitspreis von 3,50 im Betriebsrestaurant eine freie Auswahl zu haben und zwar ganz nach Gusto und für jeden Appetit wie am Buffet: erst ein kleiner Salat, dann ein Probierhäppchen Pizza, anschließend etwas ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 55: ...EFFIZIENZ + 50 LITER * GRATIS! VERSPRECHEN NR. 3: KNORR gibt Ihnen 4 Versprechen Wir versprechen Ihnen: 1 3 besseren Geschmack 2 bessere Zutaten + 25 LITER * GRATIS! mehr Effizienz 4 Neben besserem Geschmack und besseren Zutaten war uns ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 48: ... ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 39: ...Cloud-Technologie auch bei Kassensystemen für GV-Betriebe zur Verfügung. Im Unterschied zu herkömmlichen Kassensystemen entfällt die Installation der Hardware. Wo bisher ein Techniker im Betrieb vor Ort die ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 24: ...muss keiner In diesem Jahr nahmen im Januar ca. 1.100 Betriebsrestaurants an der Brigitte Diät teil. Was ist der Reiz der zweiwöchigen Aktion und wie reagieren die männlichen Tischgäste? Wir haben Ralf ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 19: ...Erfolg mit verantwortlichem Handeln verknüpfen", ist sich Jürgen Thamm, Vorsitzender der Geschäftsführung der Compass Group Deutschland, sicher. Umweltschutz ist schon seit über 20 Jahren fest in ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 35: ...Viele Zutaten kommen bereits vorverarbeitet, wie Salat. Standardisierte Convenience-Produkte sind allerdings tabu, Frische dafür Gesetz. ,,Wo Convenience sinnvoll ist, der Markt aber für unsere Ansprüche kein ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 50: ... ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 46: ...!-%) 0)# (%/ !- %#%/'!) .%'!38 /!0!-0)# 2%-&/ !""%5%!)/ 0) !""!&/%1 %) +0)/* )!-#%! 0) %-/ .$"/'%$&!%/ !%./0)# (%/ '..! 9 "7- (!$- !) ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 59: ...Küche Ehrliche Frühlingsküche Deklarationsfreie Zutaten, eine handgemachte Optik, eine regionale Herkunft und eine fettarme Zubereitung das sind die Erfolgsfaktoren für eine ehrliche Küche. Dass dies ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 66: ...Von fern aus nah studieren Eine passende Weiterbildung zu finden ist nicht so einfach. Das individualisierbare Fernstudium Flexucate der deutschen Hotelakademie soll das ändern und kommt auch dem Zeitproblem der ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 63: ...Urlaubsanspruch in Kündigungsfrist Nach § 7 Abs. 1 BUrlG legt der Arbeitgeber den Urlaub zeitlich fest. Die Erklärung eines Arbeitgebers, einen Arbeitnehmer unter Anrechnung auf dessen Urlaubsansprüche nach ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 44: ... ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

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eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 2: ...Luftig-cremige Konsistenz Servierfertig und ohne Kühlung haltbar Kennzeichnungsfrei auf Speisekarten Stuttgart · 11. 15.02.2012 HALLE 3 D · STAND 10 Hamburg · 09. 14.03.2012 HALLE A1 ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 17: ...eigene Schicksal gestalten. Für mich ist Eigenverantwortung der Schlüssel zu einem aktiven Leben und kommt meinem Typ Mensch sehr entgegen. Ich möchte noch etwas bewegen und dabei nicht nach Schema F arbeiten. Bei Avanti bin ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 5: ...Studentenverpflegung Studenten auf ,,Entzug" gesetzt Claudia Kirchner Chefredakteurin M an höre und staune und schaue es sich bloß nicht ab: Den Amerikanern ist endlich eine ,,nachhaltige" Maßnahme ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 11: ...von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft bewertet und prämiert: acht davon mit Gold. www.apetito.de GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 68: ...Diätetik Diabetes mellitus: 27.4.12 Ort Koblenz Koblenz Koblenz Koblenz Koblenz 58 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 62: ...Deutsche Patentund Markenamt hat hierzu den Widerspruch zurückgewiesen. ie d Uh Gastlichkeit Stunden r 52 GVmanager 1-2/2012 Foto: © Gerd Altmann/Pixelio ch m ag a z i n für m o d er n e ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 58: ...Hähnchenkeule auf Balsamicolinsen mit Kartoffelpüree bekommen statt nur davon zu träumen. sar 48 GVmanager 1-2/2012 Fotos: ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 70: ...der Nr. (069) 66 71 53 50 anfordern oder im Internet herunterladen unter: www.nestleprofessional.de. 60 GVmanager 1-2/2012 Fotos: IST-Studieninstitut, Nestlé ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 52: ...Unverträglichkeit geht, sondern um ein Sättigungsgefühl, das keine Belastung darstellt. sar 42 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Art Table Gastronomie, GEK Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V., © ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 25: ...Live-Koch-Arena ALTENPFLEGE 2012 27. 29. März Messegelände Hannover www.altenpflege-messe.de 1-2/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 34: ...Küche im BMW Informationstechnologiezentrum ITZ. Ermöglicht wird das auch durch die geringe Ferti- 32 GVmanager 1-2/2012 Fotos: ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 42: ...+39 0438 584 222 - F. +39 0438 584 120 D/A/CH/Lux +49 (0)172 759 77 91 irinox.deutsch@irinox.com - www.irinox.com 40 GVmanager 1-2/2012 Fotos: AEG Haustechnik, frischli Milchwerke, MKN, NordCap, Blanco CS, Rational, Richard ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 61: ...Service · Frischer Genuss Weitere Informationen und Rezepte unter www.leckerlamm.de 1-2/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 20: ...die Verwendung von Combi Phase und Sprüher, statt die Lebensmittel zu frittieren. Das spart Altöl." 18 GVmanager 1-2/2012 Foto: Münchner Tafel ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 12: ...% 65 % 60 % 52 % 54 % 40 % 65 % 52 % 48 % 20 % 22 % 26 % 21 % 10 % 12 % 27 % 8% 26 % Quelle: Messe Hamburg © GVmanager / B&L MedienGesellschaft G 3% 2% 2% 2% 4% 5% 20 % 36 % 34 % 18 % 13 % 35 % 12 % 25 % 22 % Nicht so ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 14: ...26% 3% 6% 31% 3% 7% Betriebsrestaurants Klinik-/Heimversorgung 2% Betriebsrestaurants Quelle: Messe Hamburg © GVmanager / B&L MedienGesellschaft Quelle: Messe Hamburg © GVmanager / B&L ...

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Seite 41: ...von 9.30 bis 12 bzw. 13 Uhr ein Rahmenprogramm für den GV-Bereich, als dessen Medienpartner der GVmanager fungiert. Am Tag der Krankenhaus-Küchenleiter (13.2.) stehen die Themen ...

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Seite 13: ...Allgemeiner Personalabbau 13 % 10 % 9% 32 % 9% 4% Betriebsrestaurants Quelle: Messe Hamburg © GVmanager / B&L MedienGesellschaft Klinik-/Heimversorgung Betriebsrestaurants Abbau von ausgebildeten Köchen ...

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Seite 60: ...In 30 Jahren sind wir im Schnitt zehn Jahre älter, fühlen uns aber 15 bis 20 Jahre jünger. 50 GVmanager 1-2/2012 Fotos: privat, VDOE Als Kooperationspartner des GVmanager vermittelt der Verband ...

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Seite 32: ...Resonanz stößt das Konzept Vital-ABC, das geschnmackvoll und attraktiv präsentiert wird. 30 GVmanager ...

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Seite 9: ...Barkeeper des Jahres 1997, Inhaber Bavaria Bar Catering, 1. Vorsitzender DBU-Bayern www.intergastra.de 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 69: ...network". www.ars-limburg.de Anerkannte Abschlüsse IST-Studieninstitut | www.ist.de 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 27: ...· Fax +49 (0)4102/496- 454 e-mail: infoservice@hela.eu · Internet: www.hela.eu 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 15: ...Best of Market erfolgt im Rahmen der Internorga im März in Hamburg. Näheres dazu erfahren Sie in GVmanager ...

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Seite 21: ...oder gesunden Bio-Themen gut durchdacht können Aktionen zum Gästemagnet werden. 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 6: ...gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager ...

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Seite 23: ...Cook-Chill oder Cook-Freeze 14-01-11 15:59 Besuchen Sie uns auf der Intergastra: Halle 1 Stand D80 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Cullus die würzige Sauce Hollandaise BMW, München Der Gast muss rotieren Food Frisch auf ...

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Seite 3: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de BMW, München Der Gast muss rotieren Food Frisch auf den Müll? Augusta Klinikum, Bochum ...

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Seite 65: ...eventuell das Fachabitur und/oder eine Management-Weiterbildung zu machen." Fotos: Mathea-Litke 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 40: ...gemeinsam beweisen. In der Oskar-Lapp-Halle (Halle 6) kommen Technikinteressierte voll auf ihre Kosten 38 GVmanager 1-2/2012 Foto: Messe ...

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Seite 64: ...den jüngsten, im September 2011 eingeweihten Erweiterungsbau und eine Modernisierung des Altbaus inves- 54 GVmanager 1-2/2012 Fotos: ...

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Seite 37: ...gesellige Anlaufstelle. hel 1 2 3 4 5 Firmenname Ansprechpartner Straße PLZ, Ort Tel. Unterschrift 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 28: ...passé, mobile immer gefragter (l.). Snacks sollten in einem separaten Bereich angeboten werden (r.). 26 GVmanager ...

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Seite 54: ... hochwertiges Eiweiß und essenzielle Fettsäuren sorgen z. B. www.Kaerntner Nudel.com 44 GVmanager 1-2/2012 Foto: Studentenwerk ...

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Seite 16: ...es üblich, sich gegenseitig Verantwortung zuzuschieben. Das führt dazu, dass die Umstände anderer 14 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Avanti Für seine gute Leistung belohnt zu werden, das schätzt Armin Rumpf ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 38: ...etwa 6 Mrd. im Jahr 2013 ansteigen. IT-Spezialisten wie EDV-Service Schaupp, Ethalon und Micros-Fidelio stellen V 36 GVmanager 1-2/2012 Fotos: © Gerd Altmann/Pixelio, © ...

eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012

Seite 67: .../ 95 57 00 mail: belhoga@bklm-ahaus.de www.bklm-ahaus.de bel Fachschule für Hotel und Gaststätten 1-2/2012 GVmanager ...

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Seite 8: ...Leser haben abgestimmt Auf der Internorga zeichnen die Fachzeitschriften , FIRST CLASS und GVmanager Zulieferer des Außer-Haus-Markts mit dem Leserpreis ,,Best of Market" aus. FIRST N icht schwarz-weiße Zahlen ...

eMag: GVmanager 04/2012 (68 Treffer)

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 61: ...Anmeldung erfolgt unter Angabe der Nr. 5115407112 per E-Mail: anmeldung@taw.de. Nähere Infos: www.taw.de 58 GVmanager ...

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Seite 35: ...Coffee-2-you für vielfältige Zwecke eingesetzt werden. www.temp-rite.eu Fotos: Kirchner, temp-rite 4/2012 GVmanager ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Spargelsaison Bodenständige Spitzen-Küche bcc, Berlin Um die Ecke gedacht EXTRA Klinik & ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 21: ...Verpflegung zu Eine hohe Qualität und ein hilfe aus dem Wohnbereich 1, Yvonne Pschierer, guter Geschmack der Speisen und Oliver Speckhardt in der Dussmann sollten dabei zu einer erhöhten Küche anhand des ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 39: ...weiteren Fokus legt das Küchenteam bereits jetzt auf das Zubereiten der TönebönGala-Menüs dem Essen auf Rädern. Dieses wird noch vor der Produktion der übrigen Mittagsgerichte, die im Schöpf- und ...

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Seite 43: ...diese, auch für große eckige Teller ausgelegten, Stapelröhren mehr Platz weg? Wenn man die Abmessungen der Tellerspender 1:1 vergleicht, ist die neue Generation etwas größer, aber notwendig, um der Vielfalt ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 25: ...REZEPT Schweinefilet mit Ziegenkäse auf Roter Bete, grünem Spargel, weißer Schokoladenhollandaise Zutaten (für 10 Personen) · 20 Schweinefiletmedaillons à 70 g · 30 g Maggi ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 6: ...der Leitlinie zur Kohlenhydratzufuhr ergänzt die neuen Standards. www.dge.de www.Kaerntner Nudel.com 6 GVmanager ...

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Seite 41: ...Tel. ++43 / 52 38 / 88 6 61, Fax ++43 / 52 38 / 88 7 78 www.menu-mobil.com, e-mail: office@menu-mobil.com 4/2012 GVmanager ...

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Seite 47: ...chronischer Krankheiten" erarbeitet, die u. a. Grundlage für die Ableitung 44 GVmanager 4/2012 Foto: © Lichtbild Austria/Pixelio Vitamin D: Das fettlösliche Vitamin nimmt unter ...

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Seite 12: ...Marke der BHS tabletop AG, Weiden (M.) 3. Schönwald, Eine Marke der BHS tabletop AG, Schönwald (r.) 12 GVmanager ...

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Seite 26: ...oder den Wildspezialitäten von Geti Wilba. Unter der Marke Köver bietet der Tiefkühlspezialist 26 GVmanager 4/2012 Foto: Deutsche ...

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Seite 55: ...(l., M.). Durch bodenfreie Bauweise kann gut gereinigt und Schädlingen vorgebeugt werden (r.). 52 GVmanager 4/2012 Fotos: © www.JenaFoto24.de/Pixelio, ...

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Seite 34: ...1-3 Tage voraus) Regeneration der Klinikessen: Kontaktwärmesystem Erg'elec von Electro calorique 34 GVmanager 4/2012 Foto: ...

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Seite 3: ...nominieren Sie Ihren Favoriten (s. S. 8)! Ihr Urteil und das Ihrer Kollegen erfahren Sie Mitte Oktober. A 4/2012 GVmanager ...

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Seite 64: ...wir in erster Linie einen guten Service bieten. Außerdem wird es als angenehmer empfunden, im 61 GVmanager ...

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Seite 59: ...Rechenbeispiel derartiger Maßnahmen für den wirtschaftlichen Erfolg nachvollziehen können. Bisherige negative Erfahrungen mit Kosteneinsparungsprogrammen lassen sehr schnell Unbehagen aufkommen, wenn ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 50: ...uns als verantwortungsbewussten Anbieter Pflicht", ergänzt er. ,,Geeignete Sicherungseinrichtungen, wie sie nun verlangt werden, sind schon jahrelang in unseren Aufbereitungssystemen integriert und bei den Planungen als ...

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Seite 16: ...2. ,,Wir freuen uns sehr über diese umfangreiche, direkte Kundenrückmeldung. Es ist unser Anspruch, den maximalen Kundennutzen nachhaltig und fühlbar zu gewährleisten. Das bezieht sich nicht nur auf das Produkt ...

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Seite 9: ...Innovationen fehlen Die ,,Innovationssektor-Studie Ernährung" hat Defizite bei der Neuentwicklung von Lebensmitteln sichtbar gemacht auch innerhalb des GV-Bereichs. on 1995 bis 2001 hat die ...

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Seite 10: ... ...

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Seite 44: ...#, '#& &$## #%!% % ...

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Seite 14: ...2. 2. ,,Wir bedanken uns herzlich für das Vertrauen der Leser und die Auszeichnung mit dem Preis ,Best of Market' in der Kategorie Milchprodukte. Höchster Qualitätsstandard und spezifisch auf den ...

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Seite 19: ...im Gespräch Café-Restaurant mit Sonnenterrasse und hauseigener Konditorei besucht, das für einen guten Kontakt zur Gemeinde Kronberg und einen engen und herzlichen Austausch zwischen allen Gästen sorgt. Worauf ...

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Seite 17: ...-howsen w -Kno xiswis raxis Pra P rtig: ie vom omen! nziga ren S astron Ei tie rofi reicher G P g erfol Wir stellen 100 gastronomische Erfolgsstorys und die Konzepte dahinter vor. Was haben sie richtig gemacht? Welche Entscheidungen haben ...

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Seite 65: ...1 Für jeden Geschmack: Neue Muffins bereichern seit diesem Jahr das Angebot des TK-Backwarenspezialisten Edna. Der Muffin Mrs. Crumbleberry mit frischen Blaubeeren ist z. B. nach Rezepturen der Marke ,,sugarbabes" hergestellt, ...

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Seite 48: ...unterstütze das DNSV, weil Kinder unsere Zukunft sind. Sie sind es wert!" Foto: RollingPin Stefan Marquard TV-Starkoch Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ein hohes Maß an ...

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Seite 27: ...marinierte Hirschmedaillons sowie Elch-, Hirschrücken- und Rentiersteaks an. Auch die Hasenrückenfilets lassen sich auf dem Grill zubereiten. Für Fischliebhaber hat die Deutsche See neue Grillspieße im ...

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Seite 52: ...aufgestellten Spülmaschinen. ,,Die Ausstattung der Pflegestationen mit Untertischspülmaschinen ist zunächst zwar mit großer Skepsis aufgenommen worden, hat sich aber inzwischen als die einzig wahre Lösung ...

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Seite 2: ...Kleine Kleine Köstlichkeiten große Wirkung! mehr als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und Vorschlägen für Catering und Partyservice 270 Rezepte von einfach und schnell bis exotisch und ausgefallen in ...

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Seite 5: ...Klinik & Heim Wer wird er GV-Manag 2? 01 s Jahres 2 de n Sie Nominiere n! n Favorite Ihre Speisenverteilung: Die Wahl des kleinsten Übels? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Porzellan-Norm: ...

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Seite 7: ...· Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles Glutenfrei belohnt Resch&Frisch wurde in der Kategorie Food & Beverage mit ...

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Seite 33: ...07356/9358-50 w w w. d e c k e r - s p u e l t e c h n i k . d e · info@decker-spueltechnik.de 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 60: ...h e i n a l l e e 96 | D 55120 Mainz Tel +49/6131/964-03 F a x +49/6131/964-2990 info@tana.de | www.tana.de 4/2012 GVmanager ...

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Seite 28: ...den Markt gebracht. Olaf Köhler erinnert sich: ,,Wir suchten nach einem Partner, der zum einen die eckige 28 GVmanager 4/2012 Fotos: Marcus Müller-Witte, Berlin Um die Ecke gedacht dieser Empfang daneben gehen ...

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Seite 4: ...und Betriebsmittel als Kostenbremse nutzen? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 4 GVmanager ...

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Seite 49: ...zeigt. Hintergrund ist, dass der Wasserversorger nun nur noch bis zum Wasserzähler für die 46 GVmanager 4/2012 Foto: Naturhotel ...

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Seite 23: ...landwirtschaftliche Erzeugnisse länger frisch bleiben Spargel etwa bis zu 21 Tage. Zu 4/2012 GVmanager ...

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Seite 20: ...hatte es zum Ziel, eine systematische, zur Mission Leben passende Art und Weise für das gesamte The- 20 GVmanager 4/2012 Fotos: Natalie ...

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Seite 29: ...da nicht so unser Ding, aber wir können natürlich auch wie früher." Heike Sievers 4/2012 GVmanager ...

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Seite 40: ...Speisenplan über die Komponenten, Rezepturen, bis hin zu den Inhaltsstoffen", erläutert 40 GVmanager 4/2012 Fotos: ...

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Seite 18: ...unsere Hausdamen das Mittagessen aber auch mal im Appartement. Sehr gern wird auch das öffentliche 18 GVmanager 4/2012 Fotos: Rosenhof, Mathea-Litke Vor allem der hochklassige Service mit ...

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Seite 57: ...Ort. sar 3 Fragen an Rudolf Bund... ... Geschäftsführer von Remsgold Chemie. Er gab der Redaktion des GVmanager einen Einblick in die Wichtigkeit von Basishygiene für GV-Einrichtungen. Herr Bund, inwiefern ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 63: ...Dabei steht die persönliche Beratung von Kunden, Fachhändlern und -planern im Vordergrund. Impressum GVmanager 63. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: ...

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Seite 11: ...hat. Das syrische Restau- übernahmen die Chefredakteure rant Mazza verlieh dem Event der Fachmagazine GVmanager, sowie ein stilvolles Ambiente aus 1.001 Nacht und die für den FIRST CLASS Claudia Kirchner, ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 22: ...Untergewicht eine Gewichtszunahme erfolgte. Unter anderem mit der Verleihung des Branchenoscars der Fachzeitschrift GVmanager an die ,,GV-Manager des Jahres 2012" vom 11. bis 12. Oktober 2012 in Fürstenfeldbruck ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 13: ...Heinrichsdobler und ergänzte: ,,Allerdings gab es einige interessante Verschiebungen im Vergleich zum GVManager's Best 2010, was man- der Kategorie Tischkultur. Im Bereich Spültechnik tauschten Winterhalter und Hobart ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 42: ...praktische Neuerungen bringen kann. Oliver Müller, Produktmanager Catering Systeme bei Blanco CS, hat dem GVmanager mehr zur neuen Tellerspender-Generation erzählt. Durchdachte Details (v.l.): ...

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Seite 15: ...Verbesserungswürdiges stets zu verändern. Dieses Bestreben haben die Leser von FIRSTCLASS, und GVmanager honoriert und Edna auf Platz 1 in der Kategorie Backwaren gewählt. Das gesamte Unternehmen und ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 37: ...folglich lich, dass das neue Ausfallkonzept ganz ohne ganze Arbeit geleistet. kir Foto: Kirchner 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 31: ...und Perspektivendarlegungen sind in dieser Grafik: eigene Darstellung nach S&F-Consulting 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 68: ...(07184) 2 91 81 07 E-Mail: info@eurotoques.org Internet: www.eurotoques.org www.eurotoques.de 4/2012 GVmanager 65 BACKTRENNMITTEL UNIFILLER-SYSTEME ...

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Seite 30: ...per Cook & Hold, Cook & Chill oder Cook & Freeze, Wagen mit oder ohne integrierte Tech- 30 GVmanager 4/2012 Fotos: © Alexandra H./Pixelio, Blanco CS, Dinner-Max, Kirchner Aus den Anforderungen ...

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Seite 46: ...# !! %% #% 4/2012 GVmanager ...

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Seite 67: ...Grease 3 löst z. B. öl- und fetthaltige Verschmutzungen und Verkrustungen. www.green-care.eu 64 GVmanager 4/2012 Fotos: Powerlux, P.R. Preisbörse & direkt Vertriebs GmbH, Dekur, Hobart, Granuldisk, ...

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Seite 36: ...Abenthung. Der Innenausbau beschränkte sich somit auf eine Innenwand zur Isolierung, Tablettschienen 36 GVmanager 4/2012 Fotos: ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 66: ...Tel. (09825) 18-0 · Fax: (09825) 18-155 · werbung@sielaff.de · www.sielaff.com 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 56: ...Thomas Dörr Besteck- und Küchensysteme Tel. +49-(0)7261-97 54 93 · www.t-td.com 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 51: ...Leiterin Pflegeabteilung, und Frank Raabe, Assistent der Betriebsleitung, in einer der Stationsküchen. 48 GVmanager 4/2012 Fotos: ...

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Seite 24: ...mit einem Topping aus Sauce Hollandaise und kleinen Spargelstücken. Die TK-Produkte sind ein- 24 GVmanager 4/2012 Fotos: Meggle, frischli, Unilever Food Solutions, © ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 32: ...eingeht. Weitere Informationen zu dieser Form der Bewertungsmatrix gibt es unter: www.sundf-consulting.de. 32 GVmanager 4/2012 Foto: ...

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Seite 58: ...gleich behandelt werden. Generell ist es unabdingbar, dass die Mitarbeiter die Bedeutung 4/2012 Foto: Kirchner GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 38: ...Julius Tönebön Stiftung in Hameln einfallen lässt: frisch auf den Wohnbereichen gebackene Kartof- 38 GVmanager 4/2012 Fotos: Hercht M felpuffer, die Entwicklung des Tönebön-Gala-Menüs oder ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 53: ...rein physikalisch nach dem Schwerkraftprinzip (Dichteunterschied). Dieser Prozess verläuft 50 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 62: ...Gesundheitsberichten. Als Abschluss erhalten die Teilnehmer ein IHK-Zertifikat. www.ist.de 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 54: ...143 13086 Berlin Tel.: 0 30/47 37 64-0 Fax: 0 30/47 17 92-1 bilacon@bilacon.de www.bilacon.de 4/2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012

Seite 8: ...aber vielmehr auch durch ihre Persönlichkeit und Führungsstärke. Von wem? Fachmagazin GVmanager Achtung Bewerbungsschluss: ca. Ende Juni 2012 M 8 GVmanager 4/2012 Foto: Theimer it dem ...

eMag: TRINKtime 02/2012 (1 Treffer)

eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012

Seite 7: ...Marktüberblick zu verschaffen." Das Team der B&L MedienGesellschaft ist mit den Fachzeitschriften GVmanager, , FIRSTCLASS und Schulverpflegung in diesem Jahr ebenfalls wieder auf der Messe vertreten. Sie finden uns ...

eMag: FIRST CLASS 03/2012 (1 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012

Seite 45: ...Auch das Team der B&L MedienGesellschaft ist mit der FIRST CLASS und den weiteren Fachzeitschriften GVmanager sowie Schulverpflegung in diesem Jahr wieder auf der Messe vertreten. Sie finden uns in Halle A4, Stand ...

eMag: GVmanager 03/2012 (86 Treffer)

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 67: ...www.twitter.com Twitter ist ein Microblogging Dienst das bedeutet, dass die Nutzer hier bloggen können, aber die Beitragslänge auf 140 Zeichen begrenzt ist. Die aktuelle Zahl der Twitterkonten weltweit wird mit 225 ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 9: ...dennoch nicht abgehoben Der Gewinner der letzten Ubena-Gewinnspielaktion ,,Ein Stern für Ihre Küche", das Restaurant des Golf Sport Parks Groß-Zimmern, erhielt im Februar Unterstützung von Sternekoch ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 49: ...KG: In der Gastronomie wird frische Zubereitung, also das Kochen vor dem Gast, immer wichtiger. Hochwertige Convenience-Produkte werden bewusst eingesetzt, um Zeit zu sparen und sich dadurch auf die wesentlichen Dinge bei der ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 55: ...Anwendungsberater Ludger Mai und der Anwender und Koch Günther Lehmann im Gespräch etwas praxisbezogener erklärt: Der FlexiChef soll doppelt so schnell sein wie herkömmliche Braisièren und dreimal so schnell ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 86: ...Die neue Welt des Kochens. Kompromisslos flexibel. Und unglaublich schnell. Davon haben Sie als Küchenprofi geträumt: Ein multifunktionales Gargerät mit intuitiv leichtem MagicPilot Bedienkomfort, ReadyXpress ...

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Seite 80: ...F. Cordes Leitung Gastronomie, Hotellerie & Verkauf Volkswagen Service Factory, Wolfsburg ,,Ich unterstütze das DNSV, weil es nichts Wichtigeres gibt, als eine gesunde Zukunft für unsere Kinder." Essen will gelernt ...

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Seite 25: ...Frauenschuh, F&B-Manager, MAN LSG Sky Chefs beliefert mehr als 300 Airlines und produziert 460 Mio. Flugmahlzeiten pro Jahr, auch ein breitgefächertes Angebot für u. a. Krankenhäuser gehört zum Sortiment. ...

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Seite 85: ...Prämie sichern! Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk: · Hochwertige Kombibörse ,,City" aus robustem Nappaleder mit 7 Kreditkartenfächern, 1 Netzfach, 2 Steckfächern und ...

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Seite 75: ...Technische Akademie Wuppertal Großküchenplanung und Gerätetechnik Das Seminar ,,Großküchenplanung und Gerätetechnik", das vom 19. bis 20. April 2012 von der Technischen Akademie Wuppertal ...

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Seite 65: ...Kleine Köstlichkeiten große Wirkung! mehr als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und Vorschlägen für Catering und Partyservice 270 Rezepte von einfach und schnell bis exotisch und ausgefallen in einem ...

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Seite 68: ...ist ein online geführtes Tagebuch bzw. Journal. Postings (Einträge) können kommentiert werden. 66 GVmanager 3/2012 Fotos: Facebook, ...

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Seite 84: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Atelier Pilbri www.pilbri.com 82 GVmanager 3/2012 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 3: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de EXTRA Planung & Umbau Ernährung ADAC, München Wohin mit der Diabetes-Diät? Desserts ...

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Seite 45: ...(0)4102/496-272 · Fax +49 (0)4102/496- 454 e-mail: infoservice@hela.eu · Internet: www.hela.eu 3 /2012 GVmanager ...

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Seite 12: ...Zutat Das heimische Pflanzenöl wird in zwei Varianten angeboten. Raffiniertes Rapsöl ist 10 GVmanager 3/2012 Foto: UFOP Noch mehr Branche im Fokus der Alleskönner in der Großküche. Mit ...

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Seite 52: ...hin- und hergeschoben, das Sortiment erweitert und stärker sortiert. Am Ende hatten wir einen deutlich 50 GVmanager 3/2012 Fotos: vtechnik ...

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Seite 21: ...großen Sprung nach oben. 5 Regale auf Rollen sparen 50 % Platz. Fotos: Kirchner 4 4 3 /2012 5 GVmanager ...

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Seite 61: ...der nächste dreitägige Medizinerkongress mit insgesamt 3.600 zusätzlichen Essen kommen. sar 3/2012 GVmanager ...

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Seite 81: ...Telefon 0 59 21 - 82 37-0 Telefax 0 59 21 - 82 37-27 E-mail: Keute.GmbH@t-online.de www.keute-boden.de 3/2012 GVmanager ...

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Seite 30: ...a. Veranstaltungszelte, Verkaufsfahrzeuge) Freigelände Stand 1/2012 Änderungen vorbehalten! 28 GVmanager 3/2012 Fotos: Hamburg Messe und Congress ...

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Seite 15: ...zu begeistern wie zu binden. Das Zwischenverpflegungsangebot gewinnt dabei einen immer größeren Anteil. Welche besonderen Anforderungen bringt Ihre Klientel mit sich? Studenten haben eine kritische bzw. oft extreme ...

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Seite 39: ... ...

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Seite 69: ...Cremig es Vanilleeis, durchzogen von einer köstlichen Sauerkirschsauce, verfeinert mit weißen Schokoladenstückchen. Einfach herrlich im Geschmack! Neu www.langnese-business.de ...

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Seite 73: ...& Dessert Rezept Fruchttraum mit Joghurt strudel mit Schokoladenfüllung, der nach drei Stunden Auftauzeit serviert werden kann. Traditionell gibt es auch den Germknödel wieder dieses Jahr zudem in einer neuen ...

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Seite 59: ...an der Planung beteiligt ,,Durch die Ist eine Sanierung in den gasum eine effektive Umsetzung strukturierte Vortronomischen Räumlichkeiten zu gewährleisten. gehensweise wurde der Ilmtalklinik möglich? Wie Die ...

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Seite 53: ...Türen Geeignet für Großküchen und Kühlräume sind die PE Pendeltüren von Grothaus Pendeltüren, die den hygienischen Anforderungen gerecht werden und zugleich robust und wartungsfrei sind. ...

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Seite 33: ...Auftritt: Im Mittelpunkt des Messeauftritts von Rational steht die Demonstration der Garleistung des neuen SelfCookingCenters whitefficiency per Frontcooking und in Theatershows. Mehrmals tägliche Vollbeschickungen mit ...

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Seite 70: ...Kreativität und Experimentierfreude lassen sich ausgefallene Desserts für alle Altersklassen generieren. Wir zeigen Ideen für die kommende Saison, z. B. Frozen Yogurt, außergewöhnliche Eis-Kreationen und ...

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Seite 19: ...einkaufen gezielt sparen Mit der HGK Hotel- und Gastronomie-Kauf eG, der marktführenden Einkaufsgenossenschaf t für die Hotellerie und Gastronomie, wird dies möglich: Durch die Bündelung der Einkaufsvolumina ...

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Seite 32: ...Fleischereiausstattungen GmbH Eine Investition, die sich lohnt! Der LEFA-Kombidämpfer 4 + 1 Geräte in einem System! Es ermöglicht optimales Kombigaren, Backen, die Zubereitung mit Heißluft oder dem klassischen ...

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Seite 37: ...2012 Temperaturüberwachung: Socamel/ Th. Rist stellt das neuartige und umfassende TemperaturmonitoringSystem seiner Speisenverteillösung Compactserv 2 vor. Es ermöglicht das Monitoring von Temperaturen in Echtzeit ...

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Seite 7: ...Planung & Umbau 38 Wie geht es mit der Diabetes-Diät nach Änderung der gesetzlichen Lage weiter? Wir zeigen Beispiele auf. 72 War einer schneller als Sie? Studentenwerk Karlsruhe: Gerüstet für den Ansturm. . . . . . ...

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Seite 29: ...AKTIUEAKLON NGS TI FRÜHL D i e Fa hlings es Frü rbe d Holen Sie sich den Frühling in Ihren Betrieb und nehmen Sie die Rapsblüte 2012 zum Anlass für die Durchführung einer umsatzstarken Aktion. Nutzen Sie den ...

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Seite 71: ...n Si Internor e uns: ga 20 Halle B4 12 .EG Stand: 3 06 Je nach Belieben kann Frozen Yogurt wie Eiscreme in vielfältigen Geschmacksvarianten hergestellt werden: Neben den Klassikern Schokolade und Vanille eignen ...

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Seite 5: ...Lebensmittelpreise Skandalöser Geiz Claudia Kirchner Chefredakteurin M äusekot in der Semmel, Schaben am Boden, Dreck in den Maschinen nicht nur die bayerischen Zeitungen konnten im Februar dank der ...

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Seite 2: ... die würzige Sauce Hollandaise Ideal zu Fleisch und herzhaften Gerichten Bainmarie-stabil Cook and Chill geeignet Kennzeichnungsfrei auf Speisekarten HALLE A1 · STAND ...

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Seite 77: ...so weiß man, was drin ist: IST/Sodexo Bankettprofi Praktikum bei Olympischen Spielen om 27. Juli bis zum 12. August 2012 hautnah hinter die Kulissen der Olympischen Spiele in London schauen das ermöglicht ...

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Seite 63: ...zentrales Flüssigeis-System inklusive Speisenverteilung eignet sich vor allem für Cook & Chill. passt sich durch den drehzahlgeregelten Verdichter fast stufenlos den unterschiedlichen Leistungsanforderungen an und eignet sich ...

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Seite 28: ...3 Fragen an Christian Feist Leiter Casinos, Versicherungskammer Bayern, München zu seinem anschaulichen Vortrag rund um die Einführung des VeggieDay beim 8. S&F-Symposium in Fürstenfeldbruck Ende 2011: ...

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Seite 13: ...· Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles Standbein in Hessen Der Mainzer Zustell-Spezialist OHG Rewe-Foodservice hat ...

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Seite 4: ...muss nicht laut sein. Lassen Sie uns in aller Ruhe darüber reden." Manuel Freudenberg, DAIKIN Gewerbekälte-Spezialist ,,Ich freue mich über neue Kollegen" Infos unter: www.daikin.de Die ...

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Seite 23: ...Kohlhoff Hygienetechnik hintereinander mit kleinem Rangierabstand eingefädelt werden. Will man nun z. B. an den Inhalt des dritten Regals der insgesamt fünf hintereinander platzierten kommen, zieht man die ...

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Seite 38: ...+39 0438 584 222 - F. +39 0438 584 120 D/A/CH/Lux +49 (0)172 759 77 91 irinox.deutsch@irinox.com - www.irinox.com 36 GVmanager 3/2012 Fotos: Gram, Hobart, Rieber, Frisch & Frost, Ubert, Sander Gourmet, Micros-Fidelio, ...

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Seite 10: ...98 01- 0 > Fax 0 6151- 98 01- 9598 > info @lacher.de > www.lacher.de F ü r Ihren Erfolg beim Gast 8 GVmanager 3/2012 Fotos: Hela Gewürzwerk Hermann ...

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Seite 35: ...das System Snowcool® zur Kühlung von Tablettwagen mit Trockeneis. Halle B4.OG, Stand 201 3 /2012 GVmanager ...

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Seite 27: ...| www.topsystem.de | Tel. +49 2405 4670 0 topsystem Systemhaus GmbH www.topsystem.de Tel. +49 2405 4670 3 /2012 GVmanager ...

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Seite 76: ...Steinlestr. 32, 60596 Frankfurt/M., Tel. (069) 63 00 06-16/18, Fax (069) 63 00 06-10, koeche@vkd.com 74 GVmanager ...

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Seite 64: ...Gehen Sie auf: www.reven.de/kuechennebel REVEN® Luftreiniger · Telefon: 07042 373-0 62 GVmanager 3/2012 oto: ...

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Seite 56: ...haben. Gerade multifunktionale Geräte tragen zur geringeren Produktionsfläche bei. Das ist aber 54 GVmanager 3/2012 Foto: ...

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Seite 22: ...Alfred-Nobel-Straße 17 · D-59423 Unna Telefon: +49(0) 2303 - 98183-0 E-Mail: info@kohlhoff-hygiene.de 20 GVmanager 3/2012 Fotos: ...

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Seite 43: ...2 . 20457 Hamburg phone +49 (0)40 36 70 46 fax +49 (0)40 75 10 10 18 www.aromat.de . info@aromat.de 3 /2012 GVmanager ...

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Seite 82: ...verhindert. Mit nur 5 % Fett ist sie die leichte Alternative zur Kochsahne. www.milram.de/food-service 80 GVmanager 3/2012 Fotos: Showmaster, Papstar, SCA/Tork, Duni, Weisser, DMK/Milram Food-Service ...

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Seite 44: ...weiß Michael Tschech. ,,Mit dem winVitalis Angebot leisten wir einen Beitrag dazu." 42 GVmanager 3/2012 Foto: ...

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Seite 51: ...sich der Gastraum von der Speisenausgabe abtrennen und als Lernort nutzen. INTERNORGA, Hamburg 3/2012 GVmanager ...

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Seite 79: ...Stellvertreter fungieren der wiedergewählte Michael Scherer und der neugewählte Max Boller. Impressum GVmanager 63. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: ...

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Seite 40: ...* hergestellt mit 250 g Zucker/12 Portionen KH 17 15 22 18 51 kcal 70 61 124 90 415 Quelle: VDD e.V. © GVmanager / B&L MedienGesellschaft 10 15 15 18 21 38 GVmanager ...

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Seite 48: ...sechs Monaten ist Karsten Grüschow aus der Schweiz zurück als Vertriebsdirektor Food in Frankfurt. Der GVmanager ließ beide im ExklusivInterview eine erste Bilanz ziehen. ,,Austausch auf Augenhöhe " ...

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Seite 17: ...O3 jetzt mit patentierter Ozontechnologie für noch saubere Luft 31,4 % Nein Quelle: B&L-Panel © GVmanager Quelle: B&L-Panel © GVmanager 68,6 % Ja 39,4 % Nein 14,9 % Ja 45,7 % ...

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Seite 42: ...Warenwirtschaftssysteme eingespielt werden. Verbindlich wird diese Kennzeichnungspflicht aber erst Ende 2016 (vgl. GVmanager 9/11, S. 54). Sinnvoll wäre gerade für Diabetiker, die Kennzeichnung von Ballaststoffen, die ...

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Seite 47: ...über 25 Jahren. Die Pioniere im Bereich der bargeldlosen Zahlungssysteme. Als Kooperationspartner des GVmanager vermittelt der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE) Experten für redaktionelle Beiträge, um ...

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Seite 14: ...an zwölf Hochschulstandorten mit jährlich 1,7 Mio. Essen optimal zu verpflegen. Die Redaktion GVmanager sprach mit dessen Abteilungsleiterin Verpflegungsbetriebe, Gudrun Hartmann. Frau Hartmann, mit welcher ...

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Seite 16: ...Januar bis Anfang Februar 2012 unter den Lesern der gastronomischen Fachpublikationen der B&L MedienGesellschaft GVmanager, FIRST CLASS und durchgeführt wurde. Dass noch Potenzial für weitere Aktivitäten ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 46: ...9. Symposium in Kooperation mit: Unter anderem mit der Verleihung des Branchenoscars der Fachzeitschrift GVmanager an die ,,GV-Manager des Jahres 2012" vom 11. bis 12. Oktober 2012 in Fürstenfeldbruck ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 74: ...diese bedingt durch die Umstände in solchen Familien häufig hinten anstehen. GVmanager sprach mit dem Koch und Bambi-Preisträger über die Preisverleihung, sein ehrenamtliches ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 57: ...VdF PALUX Aktiengesellschaft 97980 Bad Mergentheim Tel. 0 79 31 / 55-0 info@palux.de www.palux.de 3 /2012 GVmanager ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 50: ...nur als kühler Rechner und nicht auch als guter Gastgeber an. Für zwei weitere neu zu 48 GVmanager 3/2012 Fotos: vtechnik ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 78: ...als ,,vegetarisch" gekennzeichnet. Milch- und Grießbrei, Kartoffelpuffer und Eierspeisen fallen in 76 GVmanager 3/2012 Foto: ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 62: ...bietet z. B. Daikin zentrale Kältemaschinen an, die mit R-410A (R = Refrigerant) betrieben werden. Zeas 60 GVmanager 3/2012 Fotos: Socamel, ...

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Seite 36: ...an. Dank Viele Köche haben Bedenken, dass Geräte wie das VarioCooking Center sie nur erset- 34 GVmanager 3/2012 Fotos: Kirchner, Frima der intuitiven Bedienung kann jeder vom ersten Tag an optimale ...

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Seite 72: ...23 77 info@stoeckel-soehne.de www.stoeckel-soehne.de Stöckel Portionierer Qualität made in Germany 70 GVmanager 3/2012 Fotos: Nestlé Professional, Weinbergmaier, Pfalzgraf Süße, ...

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Seite 24: ...Anbieter von Dienstleistungen rund um den Bordservice. Dazu gehört u. a. das Catering. 22 GVmanager 3/2012 Fotos: © Gerd Altmann/Pixelio, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 66: ...Medien-Plattformen wie YouTube veröffentlicht. Nun passen auch Mensen und Betriebsrestaurants ihre Marke- 64 GVmanager 3/2012 Fotos: Studentenwerk Berlin, Facebook, Twitter, YouTube, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 31: ...Wirtschaften optimal zusammenwirken können. Auch das Team der B&L MedienGesellschaft ist mit dem GVmanager sowie den Fachzeitschriften , FIRST CLASS und Schulverpflegung wieder auf der Messe vertreten: Halle A4, ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 20: ...auf den Punkt und macht auch die Versorgung der rund 1.300 Gäste zu einer runden Sache. 2 3 4 18 GVmanager ...

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Seite 54: ...zwischen 50 und 150 l ermöglichen. Diese theoretischen Fakten haben uns der Entwickler Peter Helm, M 52 GVmanager 3/2012 Fotos: ...

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Seite 60: ...- Prospekt anfordern Fon 07475/451101, Fax 451102, W.Balling, 72393 Burladingen, www.kuehl-balling.de 58 GVmanager 3/2012 Fotos: Giel Planungsgesellschaft, Hercht schieden." Von Anfang an in die Planung einbezogen ...

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Seite 83: ...(07184) 2 91 81 07 E-Mail: info@eurotoques.org Internet: www.eurotoques.org www.eurotoques.de 3 /2012 GVmanager 81 BACKTRENNMITTEL ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 8: ...gefördert. Das Projekt ist Baustein des Nationalen Aktionsplans ,,In Form". www.projekte.bagso.de 6 GVmanager ...

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Seite 26: ...Anspruch · Moderates statt militantes Vorgehen sichert den Rückhalt auf mehreren Ebenen 24 GVmanager ...

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Seite 41: ...GmbH Leopold-Werndl-Straße 1, A-4493 Wolfern Tel.: +43/7253 7691, Fax: DW - 25 U 3 /2012 GVmanager ...

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Seite 34: ...D-84329 Wurmannsquick Te l . +49 (0) 8725 9674 - 30 Fax (- 31) info@schnitzelmaster.de www.schnitzelmaster.de 32 GVmanager 3/2012 Fotos: Douwe Egberts, Lefa, Krefft, Eipro, Duni, ascobloc, Franke Coffee Systems, Winterhalter, ...

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Seite 11: ...denkt Sie sparen! Besuchen Sie uns auf der Internorga, Halle A4, Stand 209 GENIAL EINFACH GENIAL 3 /2012 GVmanager w w w. h o b a r t . d e Aus der Kombination von innovativen Ideen und intelligenten Lösungen ergibt ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 58: ...der betrieblichen ,,Hardware". Im Folgenden sollen die Schritte noch konkretisiert werden: 56 GVmanager 3/2012 Foto: ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Mousse-Pudding EXTRA Planung & Umbau Ernährung ADAC, München Wohin mit der ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 6: ...gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager ...

eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012

Seite 18: ...im Jahr 2011... 4,2 % steigend 2,7 % Automaten 4,2 % 16,8 % 26,4 % 37,4 % Kochkurse Quelle: B&L-Panel © GVmanager Kiosk Catering für Kitas/Schulen Catering für Events/Partyservice 1 ,4 % stark steigend 15,3 ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012

Seite 47: ...mit Kaltmilch/ schaft ist mit sowie Kaltschaum, individuellen Toppings oder den Fachzeitschriften GVmanager, FIRST Sirup-Shots." Katja Zurmühlen, Marketing CLASS und Schulverpflegung wieder auf ...

eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 (1 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012

Seite 39: ...Leser haben abgestimmt Auf der Intergastra zeichnen die Fachzeitschriften FIRST CLASS, und GVmanager Zulieferer des Außer-Haus-Markts mit dem Leserpreis ,,Best of Market" aus. N icht schwarz-weiße Zahlen ...

eMag: GVmanager 10/2011 (68 Treffer)

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 6: ...... Besuchen Sie uns im Internet und fordern Sie unser aktuelles Seminarprogramm an 6 GVmanager 10/2011 Fotos: Messe Basel, Luchs Professional, ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 48: ...in Haar übernimmt die Küche auch die Speisenversorgung des Atriumhauses, einer Niederlassung 48 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 49: ...Sous Vide), 25 % Trockenware (Saucenpulver, Püree), 30 % TK (Gemüse, Nudeln, Reis) 10/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 28: ...Strom einstecken und fertig. v om 08. - 12.10.2011 1mm dünn & 300g leicht www.ther mobox-heizung.de 28 GVmanager 10/2011 Fotos: Nubert, ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 51: ...der Jeuch 6 ·77656 Offenburg Tel.0781-63 90 69-0 · Fax 63 90 69-28 E-Mail: info@iseco-gmbh.de 10/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 21: ...TK-Range: Maître Pierre stellt auf der Messe u. a. die neue Range ,,Maître Pierre Gourmet Restaurant" vor. Neben dem Original Flammkuchen nach Elsässer Art in Gastronomie-Spezifikation runden Flammkuchen mit ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 30: ...davon DGE-zertifiziert, Salatbar Preise: 5,15 bis 6,60 pro Menü inklusive Suppe und Dessert, Salat: 4,30 30 GVmanager 10/2011 Foto: ...

eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011

Seite 9: ...Mehrheitsbeteiligung Mit der H.I.G Europe hat Losberger, spezialisiert auf die Ent- 10/2011 GVmanager ...

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Seite 3: ...auszutauschen. So sollen sie durch Stippvisiten in Hotellerie, Gastronomie, Systemgastronomie, Eventcatering und GVmanager, FIRSTCLASS und A Gemeinschaftsverpflegung Einblick in den Facettenreichtum des Gastgewerbes bekommen. ...

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Seite 67: ...vor! Zur Begrüßung stellen wir Ihren Betrieb oder Ihr gastronomisches Konzept in unserem Fachmagazin GVmanager vor! Bestellen Sie 10 Ausgaben zum Jahres-Abo-Preis von 81 statt 100 . Ja, Einfach Coupon ...

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Seite 23: ...Lösung. OBM OMIRA BodenseeMilch GmbH, D-88214 Ravensburg Weitere Infos finden Sie unter www.minusl.de 10/2011 GVmanager ...

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Seite 66: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND Atelier Pilbri www.pilbri.com B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG 66 GVmanager 10/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 25: ...mehr Infos? Lesen Sie den ausführlichen Artikel und die Statements auf: www.gastroinfoportal.de/GV W 10/2011 GVmanager ...

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Seite 24: ...Risiko für Krebs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Viele Konsumenten greifen deshalb gezielt zu 24 GVmanager 10/2011 Foto: Vossko Food ...

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Seite 61: ...(IHK) Diätkoch (IHK) (IHK) Verpflegungsbetriebswirt (DHA) www.dha-akademie.de 10/2011 GVmanager ...

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Seite 26: ...und bleiben obers- Peter Gemüth, tes Gebot bei der Herstellung von Speisen. Küchenleiter, KVWL 26 GVmanager ...

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Seite 22: ...SIE UNS AUF DER ANUGA, 0 HALLE 4.1/E 04 Mit Leichtigkeit genießen und sich rundum wohlfühlen Exklusiv bei Pfalzgraf! Ob kalorienreduziert, zuckerreduziert oder laktosefrei: Das Wohlfühlsortiment ,,Sonderformen ...

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Seite 37: ...Verpflegungslösungen für Patienten und Senioren Catering to You: Das Patientenverpflegungskonzept mit Restaurantcharakter steigert die Verpflegungsqualität und Patientenzufriedenheit bei reduzierten Kosten, z. B. ...

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Seite 45: ...für Patienten und Senioren Sortiment von Karl Kemper. Die Miniatur-Produkte, die auf traditionellen Rezepturen basieren, zeichnen sich neben dem Geschmack durch geringe Preise und hohe Qualität aus. Das ...

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Seite 33: ...beheiztes Modell mit Luftbefeuchtungswanne für etwa fünf Betriebsstunden, ein beheiztes Modell mit passiv gekühltem Fach und ein neutrales Modell. Alle vier Modelle können mit GN 1/1 oder 1/2 oder mithilfe ...

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Seite 68: ...Thielen / PIXELIO ...

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Seite 2: ...unterstütze das DNSV, weil Kinder die Zukunft der Menschheit sind." Wolfgang Leber Foto: St. Josefs-Heim München Küchenchef, St. Josefs-Heim München Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ...

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Seite 35: ...dem Servieren (l.) werden die Gerichte portioniert (M.) und in Speisentransportwagen (r.) geliefert. Krankenhauses geliefert. Dort stehen vier Andockstationen, an die die Induktionswagen angeschlossen werden. Kurz nach 11 Uhr schaltet sich ...

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Seite 47: ...einen Blick St. Marienhospital, Vechta Betreiber: Katholische Kliniken Oldenburger Münsterland Küchenleiter: Bernd Kolbeck Größe des Küchenteams: 90 Mitarbeiter Anzahl der Mahlzeiten: 1.500 Essen/ Tag, 520.000 ...

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Seite 41: ...für Patienten und Senioren der zusätzlichen Kosten beschlossen. Aufwand und Mehrkosten werden dabei durch Einsparungen im medizinischen Sachbedarf gedeckt. Je früher ein Patient wieder mobil ist und im ...

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Seite 15: ...Differenz zwischen den Anforderungen der AußerHaus-Betriebe an ihre Azubis und den wirklichen Eigenschaften, die die Bewerber mitbrinQualifikation der Bewerber gen, ist eindeutig auszumachen Wie qualifiziert sind die Bewer- (vgl. ...

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Seite 19: ...Uhr, freitags bis 21.30 Uhr und am Samstag von 9 bis 21.30 Uhr. ,,Das Essen wird sehr gut nachgefragt, denn in der ganzen Umgebung gibt es keine solche Präsentation und Auswahl von Speisen", berichtet Stefan Seibel, der ...

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Seite 8: ...Ausbildungsbeginn in Siegen Im Rahmen eines gemeinsamen Mittagessens wurden die neuen Auszubildenden des Studentenwerks Siegen, Jasmin Köhler und Lara Oderbein, vom Geschäftsführer Detlef Rujanski ...

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Seite 17: ...den Azubis der ElisabethKnipping-Schule (EKS) in Kassel eine moderne Ausbildung zu gewährleisten, wurde die Ausbildungsküche kürzlich komplett saniert. Der gastgewerbliche Nachwuchs kocht nun u. a. an neuen Herdblöcken ...

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Seite 29: ...Fachkräfte geringer sein als sonst, da strikt nach Rezepturen gearbeitet wird. Ein Vorteil von Cook & Chill liegt darin, dass am Wochenende in Tageseinrichtungen weniger Leute benötigt werden auch mit ...

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Seite 5: ...Foodkonzepte für Patienten und Senioren Zentralküche Klinikum, Minden: Qualität unter Kontrolle . . . . . . . . . 42 St. Marienhospital, Vechta: Die Balance halten . . . . . . . . . . . . 46 kbo-Isar-Amper-Klinik, ...

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Seite 7: ...Kalorienbewusst am Arbeitsplatz Noch bis Oktober können sich Küchenchefs zur zweiwöchigen Brigitte Diät-Aktion von Gruner + Jahr anmelden, die im Januar nächsten Jahres stattfindet. Die ...

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Seite 42: ...unter Kontrolle Drei Klinikküchen wurden vor drei Jahren mit dem Bau der Zentralküche im neuen Johannes Wesling Klinikum Minden zusammengelegt. Dass die Eigenregie trotz hohem Kostendruck beibehalten wurde, ist nicht ...

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Seite 46: ...auch bei den Senioren beliebt und eignet sich bestens als Diät- bzw. Schonkost. Gekocht wird im Marienhospi- 46 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 38: ...sowie Onkologie (38 %) sind häufig von einer schlechten Versorgung betroffen. Der Anteil steigt dabei mit zu- 38 GVmanager 10/2011 Foto: Deutsche Gesellschaft für Ernährung ...

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Seite 44: ...leistet bereits jetzt das Veranstaltungsgeschäft, dem aber personelle Grenzen auferlegt sind. kir 44 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

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Seite 34: ...Frühschicht in der Großküche in Braunau mit der Produktion des Frühstücks, gefolgt vom 34 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

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Seite 58: ...Nordhorn Telefon 0 59 21 - 82 37-0 Telefax 0 59 21 - 82 37-27 E-mail: Keute.GmbH@t-online.de www.keute-boden.de 58 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 27: ...Fellbach Fon: 0711 34 26 66 86 Fa x: 0711 34 24 86 03 Foto: testo w 10/2011 w w. s y t op st 2em an e.d ric e ht e GVmanager - ...

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Seite 36: ...arabischen Ländern. Eine tunesische Mitarbeiterin arbeitet hier an speziellen Rezepten mit und kocht 36 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

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Seite 16: ...Ausbildungssituation Ihrer Meinung nach in fünf Jahren entwickelt haben? 3,7 % Quelle: B&L-Panel © GVmanager / B&L MedienGesellschaft 1,9 % Das deutsche Gastgewerbe wird deutlich weniger ausbilden. Es wird ...

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Seite 57: ...sind eine anerkannte Einsatzstelle für das Freiwillige Soziale Jahr und den Bundesfreiwilligendienst. 10/2011 GVmanager ...

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Seite 32: ...unverzüglich nach dem Garen schnellgekühlt werden. ,,Nur so vermeide ich das Nachgaren und Austrock- 32 GVmanager 10/2011 Foto: Blanco ...

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Seite 64: ...Coole Rabattaktion: W. Balling - Kühlanlagen, bietet für die Leser des GVmanager im Rahmen einer Sonderaktion 25 % Rabatt für Kühl- und Tiefkühlzellen bzw. Lagerfroster. ...

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Seite 56: ...vor allem wenn es um Hygiene geht. Gibt es in GV-Betrieben diesbezüglich immer noch Defizite? Der GVmanager hat beim VDOE-Mitglied Klaus Steudner nachgefragt. Herr Steudner, wie wichtig erscheint Ihnen ...

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Seite 12: ...Dieses Thema stand im Zentrum der SeptemberBefragung des B&L-Panels. Es setzt sich zusammen aus Lesern des GVmanager, der Hotelfachzeitschrift FIRST CLASS und des Fachmagazins für Gastronomiekonzepte rund um die Uhr , ...

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Seite 55: ...kleinen Hygienepakets von Ecolab: www.gastroinfoportal.de/Quiz Die Auflösung finden Sie in der Ausgabe 12 des GVmanager. 1. Wie viel Prozent der Keime kann man bereits durch die normale Reinigung, allein durch die ...

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Seite 13: ...im Haus aus Imagegründen günstige Arbeitskräfte 6,7 % Sonstiges 4,8 % 30,8 % 29,8 % © GVmanager / B&L MedienGesellschaft 67,3 % 0 10 20 30 40 50 60 70 in % Quelle: B&L-Panel Grafik 2: 67,3 % ...

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Seite 4: ...Betriebsleiter Casino Datev, Nürnberg 12 Wie sieht die Ausbildungssituation derzeit aus? GVmanager hat sie analysiert. War jemand schneller als Sie? 20 News auch für den Außer-Haus-Markt gibt ...

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Seite 63: ...einhändige Bedienung. Zudem arbeitet das leicht zu reinigende Gerät angenehm ruhig. www.herby.de Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: Verlag: ...

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Seite 10: ...die Strategie weiter aus, wobei unter anderem mehr Individualität und die Lieferanten eine Rolle spielen. 10 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

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Seite 50: ...drei Ernährungswissenschaftlern im Xinhua Hospital, die die 13 Mitarbeiter des Küchenteams ergän- 50 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 39: ...Tel. ++43 / 52 38 / 88 6 61, Fax ++43 / 52 38 / 88 7 78 www.menu-mobil.com, e-mail: office@menu-mobil.com 10/2011 GVmanager ...

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Seite 18: ...1.10.2010 für die Kunden bereit. Geöffnet hat das Restaurant von Montag bis Donnerstag von 11 bis 18 GVmanager 10/2011 Fotos: Gastro-Management Z&Z/ ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Marktforschung Keine Zeit für Azubis Bankettgeschäft Geschickt schicken Foodservice ...

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Seite 60: ...das Stationspersonal, das mit Diabetikern umgeht, wurde verpflichtend geschult. Im Endeffekt mussten sich 60 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 43: ...· Fax +49 (0)4102/496- 454 e -mail: dirk.porip@hela.eu · Internet: www.hela.eu Foto: Kirchner 10/2011 GVmanager ...

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Seite 40: ...auszahlen? Mit den Chefärzten haben wir ein eigenes Konzept zur Finanzierung www.Kaerntner Nudel.com 40 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 20: ...z. B. zeigt Heiko Antoniewicz für Unilever Food Solutions die Vorzüge von Sous Vide. sar 20 GVmanager 10/2011 Fotos: ...

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Seite 11: ...Herr Schumann, herzlichen Dank für das Gespräch! cml Die saubere Lösung Foto: Datev 10/2011 GVmanager ...

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Seite 59: ...nq 10553 Berlin Tel.: (030) 39 40 640 0 Fax: (030) 39 40 640 200 w w w.c fg a s t ro.d e 10/2011 GVmanager ...

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Seite 65: ...+49 (0)160 92 11 81 77 info@gastroheros.de w w w.organic-baker y.com www.boyensbackservice.de 10/2011 GVmanager ...

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Seite 62: ...Vorführungen der neun Garverfahren füllen die Bezeichnungen anschaulich mit Inhalten. Mittels 62 GVmanager 10/2011 Foto: ...

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Seite 53: ...den Inhalten rund um das Thema ,,Führen" nimmt Arbeitsrechtliches rund ein Viertel der drei 10/2011 GVmanager ...

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Seite 52: ...in Münster nahmen Nadine Weber und Ville Lammi teil. Die Empfehlung zu diesem 52 GVmanager 10/2011 Foto: Nestlé ...

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Seite 54: ...aktive Netzwerk zu anderen Branchenprofis profitieren die Mitglieder von Foodservice Rewards auch untereinander. 54 GVmanager 10/2011 Fotos: Foodservice ...

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Seite 31: ...A129. KOMET MASCHINENFABRIK GMBH www.vakuumverpacken.de · www.gourmet-thermalisierer.de 10/2011 GVmanager ...

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Seite 14: ...Differenz Soll Ist der Eigenschaften von Azubis Motivation © GVmanager / B&L MedienGesellschaft Ranking: Wichtigste Eigenschaften eines Auszubildenden 1 Motivation 2 Umgangsformen 3 Erscheinungsbild ...

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eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011

Seite 13: ...Personal Einer Befragung unter den 1.800 Kursteilnehmern der IdeenKüche® ConceptAkademie zufolge sieht die Branche derzeit die größte Herausforderung im Fachkräfte- sowie Personalmangel generell. D ...

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Seite 50: ...unterstütze das DNSV, weil eine gesunde und ausgewogene Schulverpflegung die Basis für ein gutes Lernergebnis ist. Mens sana in corpore sano." Heinz Beck Sternekoch Restaurant La Pergola, Rom Foto: Beck Essen will gelernt ...

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Seite 48: ...Lebensmittel & Co. Ein gutes Beispiel für die hohe Qualität der Servisa-Eigenmarke: Frischer Obstsalat ,,Summer Breeze" Gebündelte Vielfalt Von Pasteten über Fleisch und Gemüse bis hin zu Säften ...

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Seite 44: ...Lebensmittel & Co. Der Profi für Profis Metro Cash & Carry ist seit 1964 der Partner für Profis. Das Großhandelsunternehmen versorgt Deutschlands Hoteliers, Restaurantbesitzer und Caterer jedoch nicht nur ...

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Seite 36: ...Küchentechnik Die 700e rS vo erie n Ba rts d , mo cher ular und au ausb fähig in GV und im Projektgeschäft auf Wachstumskurs Sowohl in der professionellen Gastronomie als auch in der Gemeinschaftsverpflegung spielt ...

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Seite 67: ...REWE-Foodservice GmbH h t t p : / / w w w. re w e - f o o d s e r v i c e. d e ko n t a k t @ re w e - f o o d s e r v i c e. d e Umweltschonende Technik: Energiesparende Großküchengeräte, die umweltschonend und mit ...

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Seite 35: ...kaufe ich was? Wer liefert mir...? Fotos: ©Thorben Wengert, Rike, Rita Thiele, Oliver Haja, Luise, Andreas Morlok, wrw, Betty, Rita Köhler/PIXELIO, Meiko, M24, Bartscher GmbH Ein Service von Fa as tro no m ie k o n z e pt e r u n du ...

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Seite 37: ...Erfahrung und Kompetenz seit 1876 Seit der Firmengründung im Jahr 1876 und der geschäftlichen Erweiterung in den 60er Jahren hat die Bartscher GmbH ihren Weg zu einem führenden Küchenausstatter in ...

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Seite 40: ...Indoor-/Outdoor-Mobiliar Möbel für alle Fälle Mit mehr als 70 Mitarbeitern in neun europäischen Ländern bietet M24 Hoteliers und Gastronomen als TÜV-geprüftes Unternehmen Möbel für jeden ...

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Seite 2: ...Leser, der du hältst dieses Heft in der Hand, sag uns, wer ist der beste Chef im Großküchenland? 1 ober 201 27. Okt n! vormerke Der Countdown zum GV-Manager des Jahres 2011 läuft... Am 27. Oktober 2011 wird ...

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Seite 49: ...60.000 Gastro-Profis. Mit über 30 mittelständischen Lebensmittel-Fachgroßhändlern ist das Foodservice-Unternehmen überall nah am Kunden. Ausgewählt werden kann aus bis zu 18.000 Produkten ...

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Seite 47: ...ie hohe Sortimentsbreite und -tiefe in allen Produktsegmenten ermöglicht Rewe-Foodservice eine Belieferung komplett aus einer Hand. Das Portfolio umfasst dabei Trocken-, Frisch- und TK-Produkte, Nonfood ...

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Seite 23: ...und Vortella Lebensmittel- gruppe Borneo Orang-Utanwerk. ,,Unsere Mitgliedschaft Hilfe im Juli die ,,Weiße Liste basiert auf dem Book & Claim- Palmöl" herausgebracht. Sie Konzept, das heißt, wir fördern ...

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Seite 7: ...Emissionen gewürdigt Als einziger Spülmaschinenhersteller wurde Meiko beim Umwelttechnikpreis Baden-Württemberg in der Kategorie ,,Emissionenminderung, Aufbereitung und Abtrennung" ausgezeichnet. Geehrt hat ...

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Seite 38: ...Lebensmittel & Co. Vollsortimenter mit System Die familiär geführte Josef Dewender Lebensmittelgroßhandlung hat sich seit über 75 Jahren auf die Versorgung von Systemkunden wie Krankenhäuser, Seniorenheime ...

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Seite 9: ...Mit einer besonderen Verpackungslösung wartet die Green Drinks Machine von Asco Drink Machines auf. Mithilfe des patentierten Pouchlink-Systems werden die Getränke, vom aromatisierten Mineralwasser bis hin ...

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Seite 33: ...Gas, Strom und Wärme erzeugen. Blockheizkraftwerke sind durch ihre kompakte Baugröße und die Leistungsanpassung in vielen GV-Einrichtungen wirtschaftlich einsetzbar und auch schon im Einsatz. Leider gibt es aber ...

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Seite 3: ...Kennzeichnungsrecht Transparenz contra Informationsflut Claudia Kirchner Stv. Chefredakteurin erden Küchenleiter demnächst Speisenkataloge statt Speisenpläne ausarbeiten müssen? Sind die Komponenten der ...

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Seite 41: ...24 wobei alle Lounge-Areas geschlossen den Anspruch haben den Besuchern als möglichst komfortable und angenehme Sitzgelegenheit zu dienen. In der Loungemöbel-Kollektion des oberfränkischen Unternehmens befinden sich neben ...

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Seite 45: ...Cash & Carry Obst und Gemüse, Wein sowie Fleisch. Im Blickpunkt stehen eine TopQualität, ein gutes Preis-Leistungsverhältnis, Nachhaltigkeit sowie Frische und Vielfalt. Auf Kundenbedürfnisse zugeschnittene Marken ...

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Seite 27: ...EU ! Rechtlicher Rahmen Gemäß der Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung der EU muss die Kennzeichnung deklarationspflichtiger Zusatzstoffe in Einrichtungen der GV lediglich auf der Speise- und Getränkekarte oder im ...

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Seite 65: ..."# " % !%$+$#"$ $$ "$ $ " ## & - Fruchtige Herbstsaison: Üppig belegte Obstkuchen hält die Pfalzgraf Konditorei für den Herbst parat: darunter die Landfrauenkuchen Apfel und ...

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Seite 42: ...Spültechnik Spülen nach dem Reinheitsgebot Als Hersteller von gewerblichen Spülmaschinen und -anlagen sowie Reinigungs- und Desinfektionsgeräten hat sich Meiko eine Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten ...

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Seite 46: ...Lebensmittel & Co. Vollsortimenter mit schlanker Logistik Als Belieferer von Großverbrauchern in der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung zählt Rewe-Foodservice zu den führenden Anbietern. Das ...

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Seite 63: ...ist mehr: Bei der Herstellung der verschiedenen Fleischund Wurstwaren setzt Hardy Remagen auf Clean Labelling. Je nach Produkt wird auf geschmacksverstärkende Zusatz- und Konservierungsstoffe, künstliche Aromen und ...

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Seite 43: ...Geschäftsleitung des Unternehmens bedeutet das: ,,Markenführung ist ein Arbeiten mit der Zeit und eine Sicherung des technischen Vorsprungs durch die permanente Entwicklung von Innovationen." Mit der Anwendung ...

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Seite 17: ...Catering. Dafür sorgen rund 410 Mitarbeiter. Aber die Anzahl alleine ist es nicht: ,,Das Thema Fachpersonal spielt bei uns eine große Rolle", erklärt Jan Theiß. ,,Als Einstellungskriterium ...

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Seite 61: ...Geschäftsführer der DBL Deutsche Berufskleider-Leasing, die z. B. die Hygienekollektion Euroclean im Programm hat. ,,Der Tragekomfort trägt zum Wohlbefinden während der Arbeitstätigkeit ...

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Seite 25: ...und exklusiv bei apetito: Bewirten Sie jetzt mit 360°-Gelinggarantie. Mit MultiService! Einen Zipfel voraus sein In den Genuss der Original Berliner Currywurst kommt man nicht nur in der Hauptstadt. Auch Großküchen ...

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Seite 57: ...auf dem Teller Seit seiner Einführung gilt das Kochpergament als universeller Helfer in Großküchen, Profiküchen von Restaurants, Bäckereien und Convenience-Stores. Für ein ...

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Seite 21: ...ie sind die Werte? Versuchsarbeit im MIC. MultiCrème für Großverbraucher. ,,Eigentlich hatten wir die Idee, eine Dessertsahne zu entwickeln, die bereits Stabilisatoren beinhaltet und nach dem Aufschlagen aussieht wie ...

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Seite 55: ...oder Nüsse, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid, Sulfite, Weichtiere sowie die jeweiligen Erzeugnisse daraus. Das gilt in vollem Umfang auch für die Gemeinschaftsverpflegung. Details dieser EUrechtlichen Verpflichtung, also ...

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Seite 58: ...uns durch eine schnittstellenübergreifende Arbeitsweise aus: Wir unterstützen die Unternehmenslei- 58 GVmanager 9/2011 Fotos: Kirchner, privat Die Interviewpartnerin Ilse Buchgraber hat mit Mona Schöffler das ...

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Seite 18: ...durchgestrichenen Weizenähre wird an nationale Hersteller und Vertreiber glutenfreier Produkte vergeben. 18 GVmanager 9/2011 Fotos: © Rüdiger Seehaver/ Pixelio, Hammermühle, Deutsche Zöliakie ...

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Seite 60: ...oder taillierten Schnitten. Das Rezept für die passende Berufskleidung machen die richtigen Zutaten. 60 GVmanager 9/2011 Fotos: DBL Deutsche Berufskleider Leasing, CWS-boco G estern Noro-Virus, heute EHEC und morgen? ...

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Seite 20: ...es vorher noch nicht gab ist sehr schwer", betont sie. Umso stolzer ist sie auf die neue Milram 20 GVmanager 9/2011 Fotos: ...

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Seite 31: ...Wirtschaftlichkeit und Ökologie. Besuchen Sie uns auf der: GÄSTE, Leipzig www.meiko.de 9/2011 GVmanager ...

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Seite 52: ...Jahr in München Premiere. www.servicebund.de Anerkannte Abschlüsse IST-Studieninstitut | www.ist.de 52 GVmanager ...

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Seite 30: ...kann das Cateringunternehmen über 20 Kunden täglich beliefern und zudem Stromkosten sparen. 30 GVmanager 9/2011 Fotos: Frima, OM ...

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Seite 16: ...auch Raum für Individualität", erklärt Dirk Sträßer, Leiter des Einkaufs bei LZ- 16 GVmanager 9/2011 Fotos: LZ-Catering, ...

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Seite 5: ...ob schonend warm oder gut gekühlt. Show-cooking BBQ Das gastronomische Erlebnis erhöht den GVmanager führt derzeit eine große Marktforschung über Ihre Zufriedenheit mit den Leistungen ...

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Seite 4: ...Der Versand dieses Hefts erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager ...

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Seite 10: ...43 % Nie 34 % n = 1002 Grafik 1 : Die Mehrheit von 43 % der 1.002 Befragten isst außer Haus nie Bio-Produkte. 10 GVmanager 9/2011 Foto: © Thommy Weiss/ Pixelio Quelle: Ökobarometer 2010 Selten © GVmanager ...

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Seite 34: ...die Mehrheit der Technikhersteller kritisch gegenüber, wie eine Umfrage des Supplements technik update des GVmanager im Juli gezeigt hat. Großküchentechnik sei ihrer Meinung nach zu komplex, um sie in ein ...

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Seite 14: ...Kontakt zu weit mehr Fachleuten und schätzt dabei besonders die Vorteile des Business-Netzwerks Xing. GVmanager hat ihn dazu befragt: A einer von nur wenigen registrierten GVManagern. Wie erklären Sie sich ...

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Seite 62: ...Geschäftsleitung mit Einzelprokura beim Einrichtungsexperten Aichinger in Wendelstein ernannt. Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: Verlag: ...

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Seite 11: ...Jahr kostenlos Ihre Produkte aus! www.mynetfair.com ,,Hier Produkte ausstellen" (Aktions-Code: BLGV) © GVmanager / B&L MedienGesellschaft 3. Wichtigkeit des Angebots von Bio-Kost Quelle: Ökobarometer 2010 ...

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Seite 59: ...Kunden in Gastronomie, Vending und Bäckereien. bestmax PREMIUM: Foto: VDOE Als Kooperationspartner des GVmanager vermittelt der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE) Experten für redaktionelle Beiträge, um ...

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Seite 32: ...Ausführlich darauf eingegangen wurde bereits in vorigen Ausgaben des GVmanager, die noch immer online eingesehen werden können (vgl. Hinweis am Artikelende). Dämmung bald förderfähig Im Folgenden sollen ...

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Seite 53: ...termingerecht für die Ausgabe. Das Feedback unserer Patienten, Mitarbeiter und weiterer Kunden Foto: Archiv GVmanager ...

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Seite 26: ...Vertrauen", betont Dr. Heidrun Hoffmann. Dennoch sollen lange Listen von Zusatzstoffen bald der Ver- 26 GVmanager 9/2011 Fotos: MEV-Verlag, Studentenwerk Dresden, © Adel/ ...

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Seite 19: ...WEINBERGMAIER GmbH Leopold-Werndl-Straße 1, A-4493 Wolfern, Tel.: +43/7253 7691, W 9/2011 GVmanager ...

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Seite 22: ...sowie Unternehmen aus der Lebensmittelindustrie wie Aviko, Nestlé Deutschland, Unilever, Vandemoor- 22 GVmanager 9/2011 Foto: Klaus Schenck/ Rettet den Regenwald e.V. 2004 wurde auf Initiative des WWF zusammen mit ...

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Seite 66: ..." #(- $ $%"% '"$ *$ % $& %$ " % "$#$ $ #$% $ ## . ' " " $ , '' #( 9/2011 GVmanager ...

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Seite 51: ...(IHK) Fachwirt im Gastgewerbe Küchenmeister (IHK) Verpflegungsbetriebswirt (DHA) www.dha-akademie.de 9/2011 GVmanager ...

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Seite 56: ...Gastronomie und der Gemeinschaftsverpflegung. Sie müssen gegenüber ihren Abnehmern die Verpflich- 56 GVmanager 9/2011 Fotos: BMELV, Kirchner, MEV-Verlag, Schröder, © Lilo Kapp/ Pixelio, © Grey 59/ ...

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Seite 15: ...ller usste Alle A odukte: r und P ho24.ch .ige www P o w er e d by O f fi zielle Medienpartner 9/2011 GVmanager ...

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Seite 28: ...Lieblingsspeisen aussuchen oder sie Im Speiserestaurant (l.) gibt es z. B. gefüllte Poulardenbrust (r.). 28 GVmanager 9/2011 Fotos: Nestlé Professional/ engelfrost und Aromatherapeuten` verstehen und die Senioren ...

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Seite 54: ...verein- Nährwertangaben Für die Nährwertkennzeichnung wird vorgeschrieben, den 54 GVmanager 9/2011 Foto: MEV-Verlag fachen und klarer machen sowie sicherstellen, dass die Etiketten besser lesbar ...

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Seite 8: ...8 Preise: Tageskarte 26 (VVK: 17 ) Zweitageskarte 31 (VVK: 22 ) Dauerkarte 36 (VVK: 27 ) Fotos: Koelnmesse 8 GVmanager ...

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Seite 68: ...+49 (0)160 92 11 81 77 info@gastroheros.de w w w.organic-baker y.com www.boyensbackservice.de 9/2011 GVmanager ...

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Seite 29: ...(0)4102/496-272 · Fax +49 (0)4102/496- 454 e-mail: infoservice@hela.eu · Internet: www.hela.eu 9/2011 GVmanager ...

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Seite 6: ...Leistungsbilanz der zwölf Studentenwerke im Jahr 2010 auf der Tagesordnung. Zudem sprach Detlef Rujanski, 6 GVmanager 9/2011 Fotos: Rational, Gaplatec Leistungsbilanz Vertrieb gebündelt Der Umzug ...

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Seite 24: ...RSPO beitreten." www.posch-gmbh.de · 85617 Aßling · Tel: 08092 / 8540 Fax 08092 / 6261 24 GVmanager 9/2011 Fotos: privat Feinste DessertKreationen aus der ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Recht Neue Kennzeichnung Backwaren Eine Frage der Ähre LZ-Catering, Frankfurt/M. ...

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Seite 12: ...Kommunikation zum Thema besser wären Keine Angabe 7 % 0 20 40 60 80 66 % 65 % 61 % 59 % 76 % © GVmanager / B&L MedienGesellschaft n = 1002 100 Grafik 4: 76 % würden außer Haus mehr Bio essen, wenn ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 (80 Treffer)

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 70: ..." "$ $$ %" - %# #) "% $ %#"" #(- $ $%"% '"$ *$ % $& %$ " % "$#$$ #$% $ ## . ," " $ ''' #( RR Glänzend poliertes Besteck TD 3000 L Das Einstiegsmodell Perfekt ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 69: ..."$ $ " ## & - "# " % !%$+$#"$ "$$ Nur wenige Kilometer vom Münchner Flughafen und der Neuen Messe entfernt, empfängt das Drei-Sterne-Hotel Huberwirt in Eching vor allem Businessgäste mit ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 53: ...Supplement ...

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Seite 68: ... ...

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Seite 78: ...dafür nach Alter in bis zu drei Gruppen eingeteilt. ,,Für sie portionieren wir das Essen in Großgebinden und liefern es an die jeweiligen Satellitenküchen auf den Stationen. Dort wird es vom ...

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Seite 71: ...Ort: Hotel Huberwirt In der Küche des Hotels und Gasthofs Huberwirt bereitet das Küchenteam um Christian Rackl vor allem bodenständige Schmankerl aus der bayrischen Küche zu (u.) moderne ...

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Seite 56: ...Ludwig Weber, Produktmanager Eloma Wir diskutieren diese Norm positiv. Wir haben an ihr mitgearbeitet und werden sie auch als Grundlage für unsere Berechnungen und Geräteangaben nutzen. Ein Labeling ähnlich dem ...

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Seite 33: ...drei oder vier Gängen bestehen. ,,Außerdem haben wir mehrmals im Jahr große Veranstaltungen mit Menüs", erzählt Michael Koglin. Er hatte gemeinsam mit einem Kollegen mehrere Vorschläge ...

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Seite 60: ...schafft bessere Qualität 8 technik 2011 Fotos: ...

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Seite 67: ... ...

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Seite 34: ...Einrichtung mit Synergie-Effekt Das Casino im neuen Hochschulgebäude der Fakultät für Tourismus München dient zugleich als Lehrlabor hinsichtlich Service- und Küchenabläufen für die Studenten. Bereits ...

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Seite 79: ...nah am Gast Ein vielfältiges Angebot, eine optisch ansprechende Speisenpräsentation und frische Qualität im Münchner Betriebsrestaurant von TNS Infratest ist der Gast König. Hier steht der Küchenchef ...

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Seite 37: ...dungen für fast jeden erdenklichen Zweck verfügbar, 37 % davon kostenlos. Apps stellen Dienste zur Verfügung, auf die man normalerweise nur über einen Computer oder einen mobilen Internetbrowser zugreifen könnte. ...

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Seite 57: ...Halbauer, PR Managerin MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer Die Arbeit des MKN GreenTeams und die erfolgreiche Zertifizierung nach ISO 14001 vom TÜV Süd zeigen das hohe Bewusstsein von MKN für einen verantwortungsvollen Umgang ...

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Seite 66: ...Küche 14 technik 2011 Fotos: Sebastian Schels, ...

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Seite 27: ...ten und Becher in verschiedenen Ausführungen, die handlich und praktisch sind. Zudem ist das modern und elegant gestaltete Geschirr kompostierbar und für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen. Der ...

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Seite 51: ...Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk: · Einen Brita Tisch-Wasserfilter ,,Elemaris Cool" mit herausnehmbarer Kartuschenwechselanzeige Prämie sichern! STER MU Bestellen Sie 10 Ausgaben zum · ...

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Seite 3: ...Krisenmanagement Trauerspiel mit glänzenden Akteuren Claudia Kirchner Stv. Chefredakteurin E s begann so verheißungsvoll reißerisch, fast hätte die Inszenierung von EHEC den Platz des Hygieneskandals ...

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Seite 19: ...Ein Rach für alle! Im medienwirksamen TV geschieht es täglich: Ein bekannter Koch nimmt ein erfolgloses Restaurant unter seine Fittiche, krempelt dessen Konzept um und bringt es so wieder auf Erfolgskurs die ...

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Seite 46: ...Effektive Entwässerung Das Bezirksklinikum Mainkofen in Deggendorf reduziert durch eine Nassmüll-Entsorgungsanlage die Speisenabfallmenge erheblich bei gleichzeitiger Kosten- und Energieersparnis sowie ...

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Seite 17: ...Sie auch offen für die Kritik von Patienten, z. B. an Ihrer Vollwertkost? Wie finden Sie immer wieder eiBeschwerden sind eher die nen Antrieb, sich zu verbessern? Ausnahme, am ehesten regisDurch unsere vielen Zertifi- trieren wir ...

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Seite 77: ...gute Wahl Frank Völtz hat alles richtig gemacht: Als Anfang 2009 im Hänslehof in Bad Dürrheim die Investition einer neuen Spülmaschine anstand, entschied sich der Küchenleiter für eine Lösung, die nicht ...

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Seite 59: ...Markus Lingenheil, Leiter Entwicklung Frima International Wir haben federführend an den Normen 18873-3, 18873-5 und 18873-6 im Arbeitskreis Thermische Großküchengeräte mitgearbeitet. Für uns ist es ...

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Seite 52: ...unterstütze das DNSV, weil mir Kinder meine Gäste von morgen wichtig sind. Foto: www.hohe-duene.de Tillmann Hahn Feinschmecker Restaurant ,,Der Butt", Yachthafenresidenz Hohe Düne, Rostock-Warnemünde ...

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Seite 73: ...am Fließband Den üblichen Griff früherer Gäste zum Klassiker Schnitzel hat der erfahrene Gastronom Lutz Albrecht ins Zentrum seines neuen Konzepts Schnitzelgarten in Dresden gerückt. Getüftelt hat er ...

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Seite 80: ...Ort: TNS Infratest sich gegen Viertel vor 12: Die Schlange vor der Speisenausgabe wird länger und länger und die Sitzplätze im Inneren des Betriebsrestaurants und auf der Terrasse sind rasch besetzt. Ca. 300-360 Portionen ...

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Seite 48: ...-überwachung. Schnittstellen, z. B. zu Lieferanten, runden das Programm ab. www.pckueche.com Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: 48 ...

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Seite 55: ...einschaft Ge rrspülen hat Die Arbeitsgem bliches Geschi inigung Gewer spülen und Pla der VGG Vere liches Geschirr röffentation ,,Gewerb ng ve die Fachinform rbeiteten Fassu llständig ...

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Seite 63: ...einzige SelfCooking Center® ,,Ich wähle einfach mein Wunschergebnis. Fertig!" Frische Klosterküche Für die Ordensschwestern der Kongregation der Franziskanerinnen in Salzkotten hält Küchenchef Wilfried ...

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Seite 65: ...Lösungen für Ihren Gastronomiebetrieb! auf 450 m² entstanden ist. Hier wird unter realen Arbeitsbedingungen und nach modernsten Gesichtspunkten die Ausbildung für die Gastronomie, Hotellerie ...

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Seite 61: ...Zentralküche der Marienborn gGmbH hat ein neues Zeitalter in Zülpich eingeläutet. Auf einer Fläche von 1.600 m² kann die neue Küche als eigenständige Versorgungsgesellschaft des Klinikums Bereiche wie ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 2: ...Leser, der du hältst dieses Heft in der Hand, sag uns, wer ist der beste Chef im Großküchenland? Sie kennen einen Chef, ... ... der für seinen Job brennt? ... der es versteht diesen Feuereifer auch in seinem Team ...

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Seite 54: ...2011 Dein Freund und Helfer D ass wir in einer voll- (manche sagen über-)technisierten Welt leben, wird uns tagtäglich bewusst egal ob am Arbeitsplatz oder im Privatleben. Oft nervt uns die Technik, wenn mal wieder etwas ...

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Seite 74: ...Ort: Schnitzelgarten Die offene Küche wurde so konzipiert, dass kein Handgriff zu viel gemacht werden muss aber auch die Optik spielte ein große Rolle. anzupassen eine Art Fließstrecke. Zugleich soll unser Gast ...

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Seite 75: ...mieten Viele Technikhersteller bringen nun energiesparende Varianten ihrer Geräte auf den Markt. Umso ärgerlicher, wenn man sich vor drei Jahren die alte Variante angeschafft hat. Leasingnehmer können hier ...

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Seite 62: ...Ort: Fachklinikum Marienborn Auf einen Blick Fachklinik für Psychiatrie und Psychotherapie der Marienborn GmbH, Zülpich Betreiber: Marienborn GmbH Bauvorhaben Zentralküche Investitionsvolumen: 4,5 Mio. , ...

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Seite 76: ...Auf einen Blick Leasing Definition: In Deutschland versteht man unter Leasing die Überlassung eines Investitionsguts auf Zeit zur Nutzung gegen ein Entgelt. Rechtlich gilt der Leasingvertrag als Sonderform des Mietrechts, die ...

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Seite 64: ...gelernt Umschüler und Neueinsteiger können sich in der Deutschen Angestellten-Akademie in verschiedenen Bereichen qualifizieren, von ,,A wie Altenpflege" bis ,,Z wie Zeitmanagement". In der Lehrküche steht ...

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Seite 25: ...halb des Caux Round Table. Auch für die Nachwuchsförderung engagieren wir uns: Blanco CS bildet viele Azubis aus und unterstützt aktiv die Weiterbildung von Mitarbeitern. Wir fördern Auslandsaufenthalte ...

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Seite 72: ...garen Bei der Zubereitung von Speisen müssen auch die Zutaten allen voran Wasser von perfekter Qualität sein. Profiköche wissen, dass für Speisen ein niedriger Gehalt an Salzen und Mineralien wichtig ist. ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 5: ...40 Die EDV einer Großküche sollte im Idealfall ,,aus einem Guss" stammen. 24 lanco CS legt großen Wert auf jährliche Neuheiten. War einer schneller als Sie? 26 Biologisch abbaubares Einweggeschirr kann den ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Tischkultur Dressings Natur auf dem Tisch Das Öl-Tüpfelchen EDV Theresia Turner Smarte ...

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Seite 40: ...anzupassen und mit den gewünschten, für den Betrieb relevanten, Ergebnissen umzusetzen. 40 GVmanager ...

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Seite 20: ...und keinen Rohkostsalat", sagt Oliver Fiß. ,,Auch bei diesem Salatkonzept ist der Gast in seiner 20 GVmanager 6-7/2011 Fotos: ...

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Seite 29: ...Melamin-Geschirr: energiesparend bruchstabil langlebig umweltschonend leise leicht Fotos: Ornamin 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 36: ...mobile Applikationen. Allein im App-Store des Marktführers Apple sind aktuell über 400.000 Anwen- 36 GVmanager 6-7/2011 Fotos: © Harald Wanetschka/Pixelio, © Kigoo Images/Pixelio, Friendticker, Baube, ...

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Seite 43: ...oder vielleicht sogar eine gesponserte Urlaubsreise. Herzlichen Dank für das Gespräch! kir 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 10: ...das Weiterbildungsangebot und die Serviceorientierung der Mitarbeiter. www.gastromed.at 10 GVmanager ...

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Seite 50: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND Atelier Pilbri www.pilbri.com B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG 50 GVmanager 6-7/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 8: ...für Fleischereien, Bäckereien, Wochenmärkte und Betriebsrestaurants Aktuelles zeitnah erfahren 8 GVmanager 6-7/2011 Foto: ...

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Seite 4: .... . . . . 24 Management Lehmann's Gastronomie, Bonn-Dransdorf: Fernsehköche mal anders . . . . . . . . . . . 35 4 GVmanager ...

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Seite 28: ...schnittfest geschmacksneutral FSC-zertifiziert x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft x x x x x x Behältnisse aus Holz Die Faktoren Hitze- ...

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Seite 13: ...Grafik 1). Überraschenderweise scheint aber gerade in China schon die beste Informations- 100 % Nein © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft In allen Ländern außer Deutschland (49 %) behauptet eine Mehrheit ...

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Seite 12: ...individuell entscheiden zu können, was sie essen wollen. A Über die Studie 90 100 % Nein © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Den geringsten Informationsbedarf mit 55 % der Befragten haben die Deutschen, ...

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Seite 24: ...sind eine wichtige Basis der Blanco CS Unternehmensgruppe. Was das konkret bedeutet, hat der Redaktion des GVmanager der Vorsitzende der Geschäftsführung, Rolf Waldi, erzählt. K undenorientierte ...

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Seite 41: ...Nährwertberechnung Tagesplan, Rezept Prozessorientierte Nährwertberechnung © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Der ideale Workflow rund um Nährwertberechnung und ...

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Seite 44: ...HMA VKD VKD VKD VKD Karben b. Frankf. VKD Hildesheim VKD Koblenz VKD Weitere wichtige Apolda VKD BranchenTermine 44 GVmanager 6-7/2011 Hygiene- und Qualitätsmanagement Thema + Datum HACCP richtig implementiert: 30.8.11 Ort ...

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Seite 47: ...kalorienarm. www.nestleprofessional.de Anerkannte Abschlüsse IST-Studieninstitut | www.ist.de 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 15: ...Brasilien Türkei USA Russland China Ja 10 10 13 13 17 17 37 Nein 90 90 87 87 83 83 63 © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Die Hela Salz- und Gewürzspezialitäten aus aller Welt ... Q U A L ...

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Seite 39: ...Sicherheit OMO GV-Partner Beratungs- und Software GmbH & Co. KG info@gvpbs.de · www.gvpbs.de 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 30: ...% Melaminharz, 35 % gebleichter Zellulose und 10 % Additiven wie Farbpigmenten und Härtern. (Quelle: pro-K) 30 GVmanager 6-7/2011 Fotos: © Erich Westendarp/Pixelio, Ornamin, ...

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Seite 38: ...wird die App auch für weitere Smartphone-Betriebssysteme verfügbar sein. Nathalie Kopsa 38 GVmanager 6-7/2011 Grafik: Bitkom ...

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Seite 16: ...die unseren Anfängen in den 90er Jahren Geschäftsleitung nun aus je zwei Mitglie- 16 GVmanager 6-7/2011 Foto: ...

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Seite 45: ...der Betriebsverpflegung gibt es sehr gute Beispiele mit vielen frischen Gerichten und einer Foto: privat 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 35: ...Uhr kann man live in die Zentralküche von Lehmann's Gastronomie klicken. 6-7/2011 Fotos: Lehmann's Gastronomie GVmanager ...

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Seite 9: ...Zuvor war der 54-jährige Jurist Bereichsleiter der Vattenfall Europe AG und der Bewag AG. 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 58: ...Gerhard Kramer, Produktmanager bei Rational Nach den vielen verwirrenden Begriffen von eco über öko bis hin zu green label, die derzeit durch die Medien geistern, befürworten wir ein standardisiertes Messver fahren, ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 6: ...kostenlos unter der Telefonnummer (0180) 33 33 441 angefordert werden. www.kraftfoods-ausserhaus.de 6 GVmanager 6-7/2011 Fotos: Studentenwerk Frankfurt, Jacobs Professional, DGE, Kraft Foods Außer Haus Service, ...

eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011

Seite 23: ...dazu geführt haben, dass Finnland heute um ein Drittel weniger Salz konsumiert als vor 30 Jahren. Fotos: Wiberg GVmanager ...

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Seite 49: ...w w.organic-baker y.com S P R Ü H - S YS T E M E U N I F I L L E R - S YS T E M E BACKTRENNMITTEL 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 32: ...Servietten, Tischläufer: Duni Gläser: Tableroc Besteck: Werner A. Schulz Blumen: GSM 32 GVmanager ...

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Seite 42: ...ist hier richtig. Leider fehlt heute in vielen Küchen die Basis, sei es technisch oder personell. Auch 42 GVmanager 6-7/2011 Fotos: Cuisine Concept, Les vergers ...

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Seite 31: ...das Problem, sondern die falsche Anwendung. Ein Teller ist ja auch kein Pfannenwender." Fotos: privat 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 11: ...die Kita- & Schulverpflegung zu beraten. Der Kongress wird veranstaltet von: IM RAHMEN DER 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 22: ...kontaktieren Sie uns per Telefon unter: +49(0)4434 87-537 oder per E-Mail: professional@agrarfrost.de 22 GVmanager 6-7/2011 Foto: ...

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Seite 21: ...(fast) keine Wünsche offen. Neben den Klassikern Joghurt Kräuter, Crème fraîche 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 7: ...passende Sammelheft kann heruntergeladen werden. www.homann.de/foodservice/praemienaktion 6-7/2011 GVmanager ...

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Seite 26: ...einsetzbar. Angeboten werden solche Produkte z. B. von Batania Direct. Die Einwegserie umfasst Teller, Plat- 26 GVmanager 6-7/2011 Fotos: Solia, ...

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Seite 18: ...Gesellschaft für Ernährungsmedizin e. V. (DGEM) von 14. bis 16. Juni 2012 in Nürnberg statt. 18 GVmanager 6-7/2011 Foto: ...

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Seite 14: ...am wenigsten, dicht gefolgt von den Briten mit 61% (vgl. Grafik 3). Quelle: Unilever Food Solutions n=3.500 © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Transparenz gefordert Vor allem die Chinesen schätzen Hinweise auf ...

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Seite 42: ...unterstütze das DNSV, weil unsere Kinder eine gesunde Ernährung verdient haben und sie die Köche von morgen sind." Peter Franke Spreewaldkoch, Hotel ,,Zum Stern" in Werben Foto: Peter Becker Essen will gelernt ...

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Seite 68: ...& Trend Stabiler Speisentransport : Mit den isolierten Speisentransportboxen von Thermohauser kommen Außer-HausMahlzeiten sicher, praktikabel und heiß beim Kunden an. Für den Transport ...

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Seite 13: ...und exklusiv bei apetito: Sachen nachhaltiges Wirtschaften übernimmt", betont Roland Brück, Direktor Qualitätsmanagement der Compass Group Deutschland. Mit der Auszeichnung wird dem Kunden die Möglichkeit geboten, ...

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Seite 23: ...Eine Komposition aus Mandel- und Vanilleeis verfeinert mit karamellisierten Mandelstückchen. Soooo verführerisch ... Neu www.langnese-business.de ...

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Seite 40: ...Praunheim, Frankfurt am Main Träger: Frankfurter Verband Heimleiter: Olaf Höwer Küchenchef: Alexander Döpp Bewohner: 131, ca. 70 % verwirrte Bewohner. Die gemeinsamen Mahlzeiten sind Bestandteil der ...

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Seite 33: ...&)!# !## $ # # $# ! ! ## # # ! "" % , #! $# ! ! *# +# "#$ % %!" !(# &)!# "" $#( $"! !# $ #" ""# +! "# ...

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Seite 67: ...& Trend Ein Gerät multipler Nutzen: Konventionelle Geräte wie Kipper, Kessel, Herd oder Fritteuse sind ab sofort in nur einem Gerät zusammengefasst. Das neue VarioCooking Center von Frima ist daher ...

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Seite 29: ...Kombidämpfer: Ra tional Spültechnik: Hobart Free Flow-Bereich: G.S. Stolpen Einrichter: Püschel GVmanager ...

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Seite 41: ...und den Bezugspersonen, die Zeit haben, sich darum zu kümmern. Ein gutes Speisenverteilsys- 38 GVmanager 11/2011 Welche Kriterien sorgen für mehr Qualität aus Bewohnersicht? Aufschluss gibt eine ...

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Seite 47: ...,,Konkret geht es bei der Analyse der Küchenkennzahlen vor allem um die Qualität der Speisen und die 44 GVmanager 11/2011 Fotos: © Gerd Altmann/ Pixelio, Nubert kennzahlen (wie sie jeder Caterer errechnet) hilft er ...

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Seite 6: ...unter Beweis gestellt haben. www.galileo-food.de Eloma-Köche gefunden Für den GVmanager-Leser Andreas Rohde hat sich seine Aufmerksamkeit gelohnt. Für unser Gewinnspiel ,,Eloma-Koch ...

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Seite 53: ...die Qualitätsnormenreihe DIN EN ISO 9000ff:2008. Das internationale und branchenübergreifende 50 GVmanager 11/2011 Grafik: eigene Darstellung nach: ...

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Seite 57: ...hunderten Studenten besucht und darüber hinaus oft für deren Semesterpartys flexibel umgestaltet wird. 54 GVmanager 11/2011 Fotos: H. May, Lukas ...

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Seite 56: ...Tische I Bänke I Zubehör Fotos: Siemens, Schnieder F o n 02591. 91 73-0 . www.schnieder.com 11/2011 GVmanager ...

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Seite 45: ...- Prospekt anfordern Fon 07475/451101, Fax 451102, W.Balling, 72393 Burladingen, www.kuehl-balling.de 42 GVmanager 11/2011 Fotos: Heinrichsdobler Handheld auf und leiten diese an die Küche weiter. Per Datentransfer ...

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Seite 36: ...EXTRA Klinik & Heim Tablettkapazitäten der einzelnen Wagen schlecht auf die Stationsgrößen und die Transportmittel abgestimmt sind, kann das System mit dem geringsten Stromverbrauch sogar die höchsten Kosten ...

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Seite 9: ...· Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles Drei auf einer Seite Groupe Nadia vertreibt in Deutschland die drei ...

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Seite 50: ...geschlichtet Um die Serviettenverschwendung zu reduzieren, setzen die Friesenhörn-Nordsee-Kliniken Interfold-Spender ein, und sparen damit ca. 30 % im Vergleich zu vorher. S eit über 20 Jahren führen ...

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Seite 31: ...edes System und jeder Hersteller hat in der einzelnen Situation seine Berechtigung." So lautet das Fazit von Ulrich Fladung, geschäftsführender Gesellschafter von S&F-Consulting und VdF-Mitglied auf die Frage nach dem von ...

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Seite 46: ...muss nicht laut sein. Lassen Sie uns in aller Ruhe darüber reden." Arndt Rolles, DAIKIN Gewerbekälte-Spezialist ,,Ich freue mich über neue Kollegen" Infos unter: www.daikin.de Die neue ...

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Seite 5: ...Klinik & Heim Speisenverteilsysteme: Systematisch abwiegen . . . . . . . . 30 St. Elisabeth-Altenheim, Regen: Passend gemacht . . . . . . . . . . . . 34 Pflegeheim Praunheim, Frankfurt/M.: Auf die Bewohner zuschneiden . . . 36 Blick ...

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Seite 48: ...Klinik & Heim der Schicht- und Dienstplan erstellen die Kennzahlen helfen dem Küchenleiter hier wiederum zur Orientierung im Vergleich mit anderen Einrichtungen und deren Küchen. Beschäftigt der Küchenleiter ...

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Seite 44: ...Klinik & Heim Die Iseco Etikettenprogrammierung ermöglicht das Management auch großer Wagenparks. Auf den Stationen in Versailles nutzt man zur Kühlung die externen, mobilen Kälteaggregate ,,Stand ...

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Seite 66: ...Power: Ein neuartiger Heizkern und hochisolierende ThermoSet-Elemente kennzeichnen das PowerSet von Stierlen. Es ermöglicht in der passiven Speisenverteilung eine Warmhaltezeit von bis zu zwei Stunden ...

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Seite 19: ...Konzepte Energieverbrauch wird vergleichbar Ein Energielabel, vergleichbar dem von Haushaltsgeräten, ist bei der Großküchentechnik zwar vorerst nicht in Sicht, dennoch sollen die Energieverbräuche ...

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Seite 25: ...Ebenfalls vielseitig einsetzbar ist die Champignon-Rahmsauce, die z. B. zu Schweinefiletgerichten passt. Handliche Wahl Fingerfood sorgt frei nach dem Motto ,,weniger ist mehr" für ein breites kulinarisches Angebot auf ...

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Seite 21: ...einem optimalen Genuss daher ist eine gezielte Auswahl notwendig. Mitarbeiter auf dem Gelände in der Pause bewegen", begründet er das Scheitern der Idee. Entscheidend seien daher vor allem Standort ...

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Seite 11: ...möglich ist. Sehr schnell wurde ich jedoch eines Besseren belehrt. Meine beiden Auszubildenden waren ausgesprochen engagiert und lernwillig und ihre Euphorie hat sich rasch auf mich übertragen. Wie unterscheidet sich ...

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Seite 2: ...K l e i n e Köstlichkeiten große Wirkung! D a s Fachbuch für mehr Erfolg im Catering. K l e i n e Köstlichkeiten - m e h r als 300 Seiten mit Rezepten, Tipps, Ideen und Vo r s c h l ä g e n für Catering und ...

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Seite 38: ...St. Elisabeth, Regen Träger: Kreis-Caritasverband Regen e. V. Heimleitung: Walter Brandl Hauswirtschaftsleitung: Heide-Maria List Pflegeplätze: 128, davon zurzeit 105 belegt Küche: Dauer des Umbaus: 2 Jahre Beginn ...

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Seite 54: ...SPÜLTECHNIK Ausgebrochen und abgedichtet HAT EINEN NAMEN PREMAX PREMAX = Innovation x 2 Intelligenz Nicht nur der Einsatz energieeffizienter Geräte bringt Einsparungen, sondern auch der richtige Küchenboden. ...

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Seite 64: ...W 2 BBesO W) ! Bewerber/innen erhalten die Möglichkeit, im weit gefassten Lehr- und Forschungsgebiet der ,,Außer-Haus-Verpflegung" neue Impulse zu setzen. Dies kann sowohl Themenbereiche der Gemeinschaftsverpflegung ...

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Seite 51: ...49). Qualitätspolitik Was sind die übergeordneten Absichten und Ausrichtungen zum Qualitätsaspekt? 48 GVmanager 11/2011 Fotos: © Dorothea Jacob/ Pixelio, © Rolf van Melis/ Pixelio, privat V und Kosten ...

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Seite 63: ...und Geschäftsführer des BLL (Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde), wurde dem GVmanager vom VDOE als Ansprechpartner zur Relevanz der Health Claims-VO für Betriebe der GV vermittelt. Die ...

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Seite 37: ...Wunschmenü zusammen. Ist Bewohnern die eigenständige Auswahl nicht mehr möglich, über- 34 GVmanager 11/2011 Fotos: ...

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Seite 4: ...Gesucht & Gefunden . . . . . . . . . . . . . . . 65 Management Qualitätsanspruch contra Kostendruck . . 48 4 GVmanager ...

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Seite 30: ...nicht mit Birnen. Wir haben dennoch versucht, Vor- und Nachteile gegeneinander abzuwiegen. Systematisch abwiegen 30 GVmanager ...

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Seite 34: ...& && "' 11/2011 w w. s y t op st 2em an e.d ric e ht e GVmanager - ...

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Seite 43: ...Kaltspeisen. Die Vorratshaltung läuft ohne Qualitätsverlust bis zu drei Tage nach erfolgter 40 GVmanager 11/2011 Fotos: ...

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Seite 28: ...Funktional und innovativ Der Gesamteinrichter Püschel aus Dresden wurde frühzeitig in die Gestaltung der 28 GVmanager 11/2011 Fotos: Sievers, Püschel itten in Berlin, in dem von Touristen stark frequentierten ...

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Seite 39: ...des Bewohners. Die Ausgabe der Speisen und das Abräumen übernahmen Küchenmitarbeiter. Die 36 GVmanager 11/2011 Fotos: Pflegeheim ...

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Seite 65: ...Reinarzstraße 49, 47805 Krefeld. Zum einen direkt, wenn diese Angaben gemäß Artikel 13-Liste 60 GVmanager 11/2011 Foto: ...

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Seite 61: ...(Nutrition Claims) sagen, welche Nähr- Anerkannte Abschlüsse IST-Studieninstitut | www.ist.de 58 GVmanager 11/2011 Fotos: MEV Verlag, JMG/ Pixelio Als Kooperationspartner des GVmanager vermittelt der ...

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Seite 22: ...verzieren. VdF-Mitglied Hans-Georg Kolb von der Planungsgesellschaft Kolb. Er stand der Redaktion des GVmanager Rede und Antwort: Was ist bei der Planung der Speisenausgabe zu berücksichtigen, um das ...

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Seite 16: ...in % 28,4 % 58,1 % 58,1 % 57,4 % 51,4 % 50,7 % 47,3 % 46,6 % 43,2 % 42,6 % 41,9 % 39,9 % Quelle: GVnachhaltig © GVmanager / B&L MedienGesellschaft wird es dagegen aufgrund der geringen Nachfrage (16,2 %) wohl nicht geben. ...

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Seite 17: ...Saucen Suppen 0 37,3 % 37,3 % 36,6 % 30,3 % 20 40 60 50,7 % 47,2 % 76,8 % 71,1 % © GVmanager / B&L MedienGesellschaft n=142 80 in % 76,8 % der Befragten sind am meisten an ...

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Seite 59: ...Direktors Vertrieb Mopro. Er berichtet hierbei direkt an den Geschäftsführer Rolf Janshen. Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: Verlag: ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 10: ...bis der Zivildienst einen berufsorientierten Veränderungsprozess in Gang setzte. Die Redaktion GVmanager sprach mit ihm über seine Position als Kochausbilder bei der JVA Werl, über seine ...

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Seite 14: ...richtet sich an Köche, Caterer und Gemeinschaftsverpfleger. Berlin: Vegetarierbund, 52 Seiten, 3 Leser des GVmanager können den Leitfaden exklusiv kostenlos anfordern: muc@blmedien.de 14 GVmanager ...

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Seite 18: ...dieser Datenbank ausgewählt? Naheliegend war es, biologische Produkte zu selektieren. Vor dem Hinter- 18 GVmanager 11/2011 Fotos: Deutsches Studentenwerk, Hnat Herr Hnat, nachhaltige Konzepte gibt es derzeit viele. Wie ...

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Seite 26: ...23 77 info@stoeckel-soehne.de www.stoeckel-soehne.de Stöckel Portionierer Qualität made in Germany 26 GVmanager 11/2011 Fotos: Dr. Oetker Food-Service, Langnese Food Service man dazu z. B. im Sortiment von Seubert. ...

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Seite 8: ...n i k G a s t ro n o m i e b e d a r f Lacher Großküchen GmbH > 0 61 51 . 98 01 - 0 > www.lacher.de 8 GVmanager ...

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Seite 62: ...-146 · Fax +49 (0)4102/496- 454 e -mail: dirk.porip@hela.eu · Internet: www.hela.eu 11/2011 GVmanager ...

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Seite 27: ...willkommen auf unserer neuen Website www.vossko.de NOCH ERHITZ EN! NUR HÄHNCHENBRUSTSTREIFEN 11/2011 GVmanager ...

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Seite 52: ...Gastronomie. Alle Tator te und Lösungen auf: Tatorte und Lösungen auf: w w w.hygieneampel.de 11/2011 GVmanager ...

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Seite 49: ...einen detaillierten, bereichspezifischen Überblick über alle Kosten bzw. Erlöse der BKTs 46 GVmanager 11/2011 Grafiken: eigene, vereinfachte Darstellung nach Bögner Wolfgang Bögner bietet neben den ...

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Seite 12: ...gutes Leben", sagt Prof. Dr. Petra Teitscheid vom Institut für Nachhaltige Ernährung und 12 GVmanager 11/2011 Foto: © Thorben Wengert/ Pixelio er Begriff ,Nachhaltigkeit' wird derzeit nicht nur in ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Snacks Auf der Überholspur Recht Positiver Anstrich Foodkonzepte Gut, besser, nachhaltig EXTRA ...

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Seite 60: ...bestellt. Mit üblem Grimmen meines Kaiserschnittbauchs bereute ich die dennoch 11/2011 Foto: König GVmanager ...

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Seite 3: ...Zahlen, zufriedene Träger und ein zufriedener GV-Manager. uch wir, die Redaktion des GVmanager, wissen Ihren mutigen und engagierten Weg zu schätzen und wollen ihn belohnen und zwar nicht, ...

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Seite 58: ...Senioren- und Pflegeheimen: 1. Modul: 21.-25.11.11/ 2. Modul: 16.1.-20.1.12 Ort Koblenz Forum Diätetik 11/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 35: ...Logistik oder Reinigung oft viel bedeutsamer als der Energieverbrauch allein", betont er. ,,Wenn die 32 GVmanager 11/2011 Fotos: Klinikverbund Südwest/ H. Streitferdt, temp-rite, Electro calorique, Blanco ...

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Seite 20: ...von bestimmtem Gemüse, wie Brokkoli oder Blumenkohl, und auch die Qualität entspricht dann nicht mehr 20 GVmanager 11/2011 Fotos: Baker & Baker, © BrandtMarke/ ...

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Seite 55: ...funktional-puristisch und komfortabel bis üppig gepolstert. nostizieren Stefanie Kramer und Prof. Rein- 52 GVmanager 11/2011 Foto: ...

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Seite 24: ...ergänzen das vorhandene Sortiment und garantieren Abwechslung. Im Herbst und Winter sind z. B. 24 GVmanager 11/2011 Fotos: Hug, Salomon FoodWorld lexibel, vielfältig und gut vorzubereiten das Buffet kann ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 7: ...nun einen einheitlichen Überblick über Nährstoffzufuhr, Speisenplanung und Co. www.dge.de 11/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011

Seite 15: ...Rahmen des Projekts GVnachhaltig untersucht und ein entsprechendes Hilfsangebot ,,gestrickt", das vom GVmanager als Medienpartner begleitet wird. K limaneutrales Kochen schmeckt der Umwelt. Wir helfen Ihnen ...

eMag: GVmanager 08/2011 (54 Treffer)

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 39: ...Internationale Hochschule Bad Honnef, VdF Anerkannte Abschlüsse IST-Studieninstitut | www.ist.de 8/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 31: ...Prospekt anfordern Fon 07475/451101, Fax 451102, W.Balling, 72393 Burladingen, www.kuehl-balling.de 8/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 52: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND Atelier Pilbri www.pilbri.com B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG 52 GVmanager 8/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 35: ...Förderpreis für Innovatives Verpflegungsmanagement Verleihung des Branchenoscars der Fachzeitschrift GVmanager an den ,,GV-Manager des ...

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Seite 13: ...kunft. Das Deutsche Tiefkühlinstitut rechnet trotz des stabilen TK-Markts mit einem Wachstum im Jahr 2011. Die Branche zeigt sich zudem aktiv beim Thema Nachhaltigkeit: Unter Federführung des Tiefkühlinstituts ...

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Seite 23: ...0438 584 222 - F. +39 0438 584 120 D/A/CH/Lux +49 (0)172 759 77 91 irinox.deutsch@irinox.com - www.irinox.com 8/2011 GVmanager ...

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Seite 49: ...sind unter dem Motto ,,Vegetably good" weitere Varianten in Planung. www.mccain-foodservice.de 8/2011 GVmanager ...

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Seite 36: ...Sternekoch Axel Kammerl sowie Köstlichkeiten vom Buffet Verleihung des Branchenoscars der Fachzeitschrift GVmanager an den ,,GV-Manager des Jahres 2011" S&F-Consulting Modernes Verpflegungsmanagement ...

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Seite 3: ...spreche? Von unserer Teilnahme am Firmenlauf B2RUN in München. Wobei mit ,,uns" nicht nur das Team des GVmanager gemeint ist. Aufgrund der laufstarken Verstärkung durch Leser und enge Kooperationspartner haben wir ...

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Seite 18: ...W 18 GVmanager 8/2011 ao aT àl Warum kochen ein Italiener und eine Bayerin in einer chinesischen Heilklinik rein vegetarisch? Wir haben das Konzept der Klinik am Steigerwald in Gerolzhofen näher betrachtet. ...

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Seite 48: ...zu ,,splitten" und das Rauchverbot täglich nur stundenweise einzuhalten. (Az: 7 A 10011/11.OVG) 48 GVmanager 8/2011 Fotos: © Hartmut910/Pixelio, © Gerd ...

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Seite 44: ...ein weiteres wichtiges Entscheidungskriterium. Deshalb ging Angell eine Partnerschaft mit Frima, Hupfer, Hidria 44 GVmanager 8/2011 Fotos: vtechnik Planung Ausgewählte Ausstatter von Mensa, Bioteria und Übungsrestaurant ...

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Seite 42: ...Campus für Groß & Klein Eine Mensa mit Angeboten für drei Altersklassen erbauen? Und dazu die Produktionsküche so variabel gestalten, dass sie auch den Ansprüchen an eine moderne Ausbildungsküche ...

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Seite 20: ...Grundsätze Berücksichtigt bei der Speisenplanung werden sowohl die Grundsätze der TCMLehre als auch die taoistische Ernährungslehre (vgl. Kasten S. 19). Das bedeutet neben dem Verzicht auf Fleisch auch den ...

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Seite 33: ...Auch in Care-Einrichtungen sorgen mobile Speisenausgaben, z. B. von Electro calorique (l.) oder Stierlen (r.) für eine höhere Flexibilität. Fotos: Stierlen, Electro calorique führer von Electro calorique, ...

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Seite 27: ...mal über Kälte und Kosteneffizienz nachgedacht? Ich schon." Jürgen Stein, DAIKIN Gewerbekälte-Spezialist ,,Ich freue mich über neue Kollegen" Infos unter: www.daikin.de Die neue Gewerbekälte ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 15: ...neues Geschäftsfeld zu erschließen. Ich berate so, als wäre es mein eigenes Unternehmen. Die aktuellen Kenntnisse über das Marktgeschehen eigne ich mir selbst an, z. B. durch Messe- und Kongressbesuche. ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 17: ...schiedenen WM-Rezepten, die er ausprobiert und gegebenenfalls auf den Bedarf des Krankenhauses abstimmt. ,,Für Vorschläge von Anwendern zu unseren Rezepturen sind wir immer dankbar, denn nur so wissen wir, was unser ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 25: ...Für Heißes und Kaltes Nicht nur warme Produkte können durch den Schnellkühler konserviert werden, auch kalte Lebensmittel bleiben dadurch länger frisch und haltbar. Wir sprachen dazu mit dem Koch ...

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Seite 43: ...Projektdaten auf einen Blick Neubau Mensa mit Bioteria Bauherr: Montessori Zentrum Angell Freiburg e. V. im Angell-Bildungsverbund Geschäftsführerin: Antoinette Klute-Wetterauer Projektleitung: Arne Kuder (Angell), ...

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Seite 14: ...sind eben nicht nur der Caterer..." Mit Herz und Verstand Gutes zu tun dieses Motto hat sich Dagmar Trinks, Inhaberin von ,,Küche mit Herz Catering" in Halle, zum Vorbild genommen. Die Redaktion sprach mit ihr ...

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Seite 54: ...unterstütze das DNSV, weil Kinder die Zukunft der Menschheit sind." Wolfgang Leber Foto: St. Josefs-Heime München Küchenchef, St. Josefs-Heim München Essen will gelernt sein. Im Schulalltag wird von Schulkindern ...

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Seite 5: ...Tiefkühlkost steigt nur noch leicht die aktuellen Zahlen des dti. 42 Bioteria heißt die neue Mensa im Angell Bildungsverbund. VE ICHEN MIT GL R coCoo king War einer schneller als Sie? 18 Vegetarier auf Zeit sind alle ...

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Seite 7: ...Gewinnspiel Eloma-Koch gesucht Hotelgutschein zu gewinnen Sie sind urlaubsreif? Dann lesen Sie am besten gleich das ganze Heft durch und zählen, wie viele Abbildungen von Köchen sich darin verstecken, die jeweils ...

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Seite 9: ...zurück. Gleichzeitig werden aber mehr Studienplätze geschaffen das passt einfach nicht zusammen." Kapazitätserweiterungen Um dem Ansturm in Bayern gerecht zu werden, sind Um- bzw. Erweiterungsbauten der Mensen ...

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Seite 47: ...für die Leistungen des Restaurants dienten. (Az: 12 K 8371/06 B) 8/2011 Foto: © Oliver Weber/Pixelio GVmanager ...

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Seite 4: .... . 16 Schulverpflegung Angell Bildungsverbund, Freiburg: Ein Campus für Groß und Klein . . . . . . . 42 4 GVmanager ...

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Seite 22: ...Sie auf diese Idee gekommen? Vegane Köche sind in der Gastronomie sehr selten: Die Ausbildung zum Koch ist 22 GVmanager 8/2011 Fotos: Sandra Gärtner ...

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Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Vegetarische Küche Eingefleischter Veganer Ausgabetechnik Erlebniswelt Essen Marktforschung Eiszeit ...

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Seite 53: ...vor! Zur Begrüßung stellen wir Ihren Betrieb oder Ihr gastronomisches Konzept in unserem Fachmagazin GVmanager vor! Ihr ungsBegrüß zum nk gesche Abo! Jahres Einfach Coupon ausfüllen, ausschneiden ...

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Seite 40: ...zum ,,Heimkoch (IHK)" an. Hier steht die Spezialisierung von Köchen auf die erhöh- 40 GVmanager 8/2011 Foto: ...

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Seite 37: ...Vorbereitungslehrgang zum Diätkoch/IHK (Vollzeit): 22.8.-4.10.11 Koblenz DWS Forum Diätetik 8/2011 GVmanager ...

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Seite 10: ...Absatzwachstum der letzten 3,203 3,224 3,286 1,725 1,737 1,751 LEH 1,478 1,487 1,535 GV Quelle: dti © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Foto: Archiv A Absatzentwicklung Tiefkühlkost in Tonnen (ohne Speiseeis) ...

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Seite 21: ...dreimirk30/Pixelio, © wrw/Pixelio, © Lilo Kapp/Pixelio, VDOE Als Kooperationspartner des GVmanager vermittelt der Verband der Oecotrophologen e.V. (VDOE) Experten für redaktionelle Beiträge, um ...

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Seite 29: ...steht die Marke kurz vor der Einführung und die Macher versprechen eine kleine Revolution für die Branche. GVmanager sprach mit dem Erfinder und Ideengeber Stefan Cammann über das ehrgeizige Projekt. Herr Cammann, ...

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Seite 12: ...Geflügel (roh)** Snacks*** Beilagen Milcherzeugnisse, Süßspeisen Obst, Obstsäfte © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Die drei bedeutendsten Produktgruppen innerhalb des GV-Bereichs sind ...

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Seite 50: ...sind einfach im Handling und können ohne Werkzeug auf- und abgebaut werden. www.blanco-cs.de Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: ...

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Seite 6: ...erneut die Auszeichnung der GV-Manager des Jahres 2011. Der Branchen-Oscar wird schon zum dritten Mal vom GVmanager vergeben, der auch Kooperationspartner des Symposiums ist. Mehr zum Programm unter: ...

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Seite 45: ...2009 auch die Einkaufs- und Angebotspolitik für die Mensa im Angell Bildungsverbund. Im Gespräch mit dem GVmanager erläutert er seine Philosophie. Herr Kuder, Sie setzen in Ihrer Einkaufspolitik für die ...

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Seite 19: ...Die Küchenleiter Burgl Weiß (l.) und Mauro Fedetto (r.) kochen sehr kreativ und spontan. 8/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 32: ...Wir haben hier nach DesignAspekten jenseits funktionaler Edelstahlmöbel Ausschau gehalten. 32 GVmanager ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 16: ...rund ein Dutzend Aktionswochen, die Häuser übergreifend in allen Einrichtungen stattfinden", 16 GVmanager 8/2011 Fotos: Hügli, ...

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Seite 51: ...+49 (0)160 92 11 81 77 info@gastroheros.de w w w.organic-baker y.com www.boyensbackservice.de 8/2011 GVmanager ...

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Seite 24: ...Gefrierguts zerstören. Durch die kurze Zeitspanne beim Schockkühlen bilden sich kleine Kristalle. 24 GVmanager 8/2011 Fotos: CoCoTech, ...

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Seite 30: ...beheimatet. ,,Unsere Demenzkranken werden je nach Erkrankungsgrad verpflegt und betreut", erzählt 30 GVmanager 8/2011 Fotos: Nubert, KWA Albstift ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 28: ...Leistung von 12,2 bis 37 kW und im Tiefkühlbetrieb von 5,4 bis 15,1 kW. Um einen zeitgleichen Normal- 28 GVmanager 8/2011 Fotos: ...

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Seite 46: ...deutlich aufstocken. BLL-Hauptgeschäftsführer Prof. Dr. Matthias Horst erklärte: ,,Es ist ein 46 GVmanager 8/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d er n e ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 38: ...ähnlich. Aufgrund des anderen Lerntempos bieten sich für die Ausbildung zum Beikoch vor allem 38 GVmanager 8/2011 Fotos: Adolph-Kolping-Berufskolleg, ...

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Seite 41: ...uns mal die Meinung sagen? Dann melden Sie sich bei uns: (089) 370 60-155, muc@blmedien.de 8/2011 Fotos: privat GVmanager ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 34: ...Kalthaltung und ein beheizbares, isoliertes Schubfach zur Warmhaltung aus. Seine Aluminiumstruktur ist 34 GVmanager 8/2011 Fotos: Dressel, Bohner, Temp-rite ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 8: ...auf der Heyde. ,,Im Gegenteil, die Länder ziehen sich mehr und mehr aus der Finanzierung der Studenten- 8 GVmanager 8/2011 Fotos: Universität Passau, Studentenwerk ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 26: ...Anforderungen und Wünschen vor dem Fahrzeugkauf hilft unter anderem obige Checkliste von Wükaro. 26 GVmanager 8/2011 G Foto: Mercedes ...

eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011

Seite 11: ...mittlerweile über 40 % sowohl in der Menge (46,7 % = 1,5 Mio. t) als auch Quelle: dti © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft Quelle: dti © GVmanager/ B&L MedienGesellschaft im Wert (41,2 % ...

eMag: FIRST CLASS 11/2011 (1 Treffer)

eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011

Seite 21: ...September 2011 unter Lesern von FIRST CLASS, der Gastronomiefachzeitschrift und dem Großverbrauchermagazin GVmanager. B Foto: © Dehoga/Alois Müller ei uns meldet sich nur der Bodensatz des Schul-Fiaskos", ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011

Seite 51: ...können. Auch das Team der B&L MedienGesellschaft ist mit der sowie den Fachzeitschriften GVmanager, FIRST CLASS und Schulverpflegung wieder auf der Messe vertreten: Halle A4, Stand 425 + Halle B4 EG, ...

eMag: Schulverpflegung 04/2011 (1 Treffer)

eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011

Seite 62: ...in einem demokratischen Prozess in den Schulen geprüft und jede Schule wählte ihren Favoriten (s. GVmanager 4/2011, S. 48-49, nachlesbar auf www.gastroinfoportal.de, eMag-Archiv). Das wichtigste Resultat war und ...

eMag: GVmanager 12/2011 (105 Treffer)

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 105: ...Besserwisser Die richtige Information zur richtigen Zeit ist heute wichtiger denn je. Seit Jahrzehnten stehen wir für kompetent recherchiertes Fachwissen aus der Branche für die Branche: Fachmagazine, Themenpublikationen ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 85: ...Foodservice Rewards Bonusprogramm für Großküchen W as für Endverbraucher längst gang und gäbe ist, hält nun auch im Außer-Haus-Markt Einzug: ein Bonuspunkteprogramm für ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 69: ...Ulrich W. Schassberger Präsident World-Toques*Euro-Toques, ausgezeichnet mit dem French Food Spirit Award Foto: Euro-Toques ,,Wer Leistung bringen will, sollte sich richtig zu ernähren wissen. Schließlich wohnt ein ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 14: ...Kategorie Studenten-/Schulverpflegung ,,Man sagt ihm fast hellseherische Fähigkeiten nach, dabei ist seine Zauberformel ganz einfach: Wer morgen gut kochen will, muss heute auf seine Kunden hören! Eine offene Kommunikation ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 89: ...Jura Qualität auf die Spitze getrieben ie neue Super-Premium-Klasse bei Espresso-/Kaffee-Vollautomaten für den professionellen Bereich heißt Jura Giga X7 Professional. In vierjähriger Entwicklungszeit wurde ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 25: ...schließlich sind wir primär Gastgeber und kein Weltretter", resümierte Christian Feist abschließend. Mehrwerte Im Paralellforum im Säulensaal referierte Dietmar Dressel von Vogeley über ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 58: ...Klein und fein Groß und spektakulär. Dialog und Wissenstransfer Mit dem anspruchsvollen Denktopfprogramm bekommt die Branche eine einzigartige Plattform für Dialoge und Wissenstransfer. Seit 2006 werden jedes ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 2: ...r für registrierte Fachbesucher INTER GASTR A Führende Fachmesse für innovatives Gastrobusiness 11.02.15.02.2012 Messe Stuttgart FOOD AKTUELL: Noch mehr Vielfalt. Wer wissen will, was die Branche in den Bereichen Food, ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 87: ...GO IN Designorientierte und effiziente Objekteinrichtung G O IN bietet Profi-Mobiliar in konkurrenzloser Form- und Farbvielfalt und somit jedem Gastronom die Möglichkeit, sein persönliches Gestaltungskonzept umzusetzen. ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 76: ...B und C geben, ein Mittelmaß sei also tödlich. Die Marken scheitern dann an ihrer mangelnden Relevanz und werden infolgedessen durch Handelsmarken verdrängt. Den meisten von ihnen wird daher nur die Möglichkeit ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 39: ...Hoher Eiweiß-Anteil, minimale Kohlenhydrate dadurch zeichnet sich das neue Eiweiß-Abendbrot aus, das nun auch für den Außer-Haus-Markt erhältlich ist. Es stellt unter anderem eine Alternative ...

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Seite 72: ...course, main course, final course, and of course... Servieren mehr als 650 der besten Chefs weltweit. ...

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Seite 98: ...Ostfriesische Teegesellschaft Qualität sehen und genießen it seinem innovativen Pyramidenkonzept schafft Meßmer ProfiLine eine große Bühne für losen Tee. Der Seevetaler Tee-Experte verbindet ...

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Seite 37: ...Sortiment, das u. a. Schnittbrötchen umfasst, werden ausgewählte Produkte in Bio-Qualität angeboten. Rohstoffe aus ausschließlich ökologischem Anbau verwendet die Bäckerei Schedel zur Herstellung ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 53: ...dem jedem Mitarbeiter seiner Rolle entsprechende Rechte zugeteilt werden, stellt man sicher, dass bestimmte Daten nur von Personen mit der notwendigen Kompetenz eingegeben werden. Auf diese Daten können bei Bedarf aber auch ...

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Seite 59: ...Netz für die Planung Rund 150 Fachplaner, Ingenieure und Architekten kamen zum Fachplanerseminar des Netzwerks Culinaria Ende Oktober nach Rust. Branchentreff hat Zukunft Vertreter der Planerverbände bewerteten ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 84: ...FFS Fresh Food Services DAS Frische Syndikat Fresh Food Services, Guten Tag! Was dürfen wir mehr als andere für Sie tun? U nter diesem Motto orientiert sich der Fresh Food Services mit seiner neuen Ausrichtung: DAS ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 79: ...Dr. Oetker Food-Service Qualität für Großverbraucher P ikante Spezialitäten der traditionellen Profi-Marke eto, die süße Kompetenz der Marke Dr. Oetker, knusprige Pizzen, feine Pastaspezialitäten ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Nu r für registrierte Fachbesucher INTER GASTR A Führende Fachmesse für ...

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Seite 54: ...Auf einen Blick Anforderungen nach MDK: · Die Küche benötigt kostformbezogene Speisenpläne mit Nährwertdaten. · Die Nährwertberechnungen gehen in Bestellung, Produktion und Verteilung ein. · ...

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Seite 48: ...Premiumgerichte, ausgefallene Aktionswochen oder À la carteService das Betriebsrestaurant der Rheinischen Post erfüllt (fast) alle Kundenwünsche. Für das runde Konzept ist nicht zuletzt die ...

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Seite 83: ...Felix Solicut So einfach kann Hygiene sein Küchenmesser mit verschiedenfarbigen Kunststoffgriffen helfen, die unterschiedlichen Lebensmittelgruppen getrennt voneinander zuzubereiten und dadurch die Gefahrenbereiche ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 29: ...Tempo gedrosselt Dass eine Cook & Chill-Zentralküche nicht immer mit mehr oder weniger größenwahnsinnigen Ambitionen zusammenhängen muss, beweist die Lebenshilfe Worms. Zwar sollten auch hier ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 103: ...Tulip Food Service Ei nf a ch F n... zum Schlemme Wie hausgemacht Sie hat Tradition und bei Tulip jetzt eine verbesserte Rezeptur: Die Rinderroulade! Zartes und bestes Rindfleisch mit einer Füllung aus Speck, Gurken und Zwiebeln ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 73: ...Marketing Die Zukunft der Marke die Marke der Zukunft . . . . . . . . .4 Der Schlüssel zum Erfolg . . . . . . .7 Seien Sie eine Marke! D ie Systemgastronomie macht es seit ein paar Jahren erfolgreich vor, die ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 91: ...Küppersbusch Palmarium mit ausgezeichnetem Design erdanlagen mit individuellem Charme liegen voll im Trend, da diese den Ansprüchen des Workflow in modernen Küchen in höchster Form gerecht werden. ...

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Seite 88: ...Jacobs Professional Nachhaltige Entwicklung mit neuem Kapitel it über 50.000 Tonnen war Kraft Foods 2010 zum wiederholten Mal der weltweit größte Abnehmer von Kaffee aus nachhaltiger Erzeugung. Mehr als 50 ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 97: ...MKN Die neue Welt des Kochens it FlexiChef präsentierte MKN 2011 erstmalig auf der Host in Mailand eine absolute Weltneuheit. Diese multifunktionale Produktlinie setzt neue Maßstäbe in der Welt der ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 78: ...Convotherm Eine starke Marke für die Großküche oher Qualitätsanspruch und Innovationskraft sind seit 1976 das Erfolgsrezept von Convotherm, Eglfing. Von dort aus bedient das Unternehmen mit seinen erfolgreichen ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 90: ...Kraft Foods Philadelphia mit MILKA revolutioniert das süße Angebot E ines der unentbehrlichsten Multitalente in der Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung heißt Philadelphia. Ob als süßes Dessert oder ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 80: ...Duni Perfekt gedeckt D er Tisch als Bühne für die Speisen ist immer im Mittelpunkt und sorgt für das erste ,,Wow" bei den Gästen. Und obwohl die Tische heutzutage simpler daherkommen, bedeutet das keinesfalls, ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 100: ...Primavera Duftes Marketing o es gut duftet, verweilen wir gerne ein wenig länger. Auch die Geschäftswelt entdeckt zunehmend den olfaktorsichen Sinn (Geruchssinn), um ihre Marketingstrategien zu verfeinern sowie Produkte und ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 101: ...Servomat Steigler Cino iC der intelligente CoffeeShop Cino iC ,,pronto" Traditionell und professionell Cino iC ,,profi" mit dem neuen Variflex-Brüher (6-9 g für traditionelle Spezialitäten, 10-14 g ...

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Seite 94: ...Melitta SystemService Meister der schwarzen Bohnen Melitta® cup Melitta® c35 Cafina® ALPHA Melitta bar-cube ® Von Profis für Profis! Als Hersteller von Kaffeemaschinen sind wir der kompetente ...

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Seite 99: ...Powerlux Kompetenz im Doppelpack gal ob kalte oder warme Zutaten, ob flüssig, halbflüssig oder Paté-artig vor dem Multifunktionsgerät HotmixPRO Gastro macht keine Speisenkomponente halt. Ausgestattet ...

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Seite 93: ...Meiko ist die sicherste Lösung A ls erster Spülautomatenhersteller der Welt orientiert sich Meiko aus Offenburg zur Sicherstellung absoluter Hygiene bei allen Reinigungsprozessen an einer Selbstkontrolle im Sinne ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 92: ...Macchiavalley Modelle für jeden Bedarf acchiavalley, Farchant bei Garmisch-Partenkirchen, treibt ihre erfolgreiche Geschäftsentwicklung konsequent voran. Die leistungsstarken Macchiavalley-Kaffee-Voll- und Halbautomaten haben ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 81: ...Dynamic/Santos Die Frische zählt! M it den Geräten von Dynamic bringen Sie Frische in die Küche. Vom kleinen Stabmixer Dynamix jetzt auch mit Rührbesen, Pürierstab und Kutter erhältlich bis hin ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 71: ...DEUTSCHLAND IN SUPPLEMENT ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 75: ...und Transparenz werden künftig eine noch größere Rolle spielen. Für die Umsetzung gibt es dabei kein allgemeines Erfolgsrezept. Der Grund ist einfach: Nur wenige Marken werden sich über das Thema Umweltschutz ...

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Seite 102: ...Sys Systemfiltration fizientes ostenef K ittieren Fr B ereits seit über 10 Jahren gehört VITO Frittierölfilter zur Standardausstattung in der Gastronomie. Dieses innovative Produkt wurde in 2011 mit dem Gulfood Award ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 106: ...wenn man so gut zusammenpasst! Hier finden Sie die Kaffeemaschine, die perfekt zu Ihnen passt. Bereits ab 3,53 pro Tag** NEU! WMF Prestolino! Typ »Einsteiger« Kaffee und Choc für den kleinen Bedarf. Bis zu 100 Tassen ...

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Seite 104: ...UBENA Eine würzige Entwicklung it mehr als 200 Gewürzen darunter auch Würzpasten und gefriergetrocknete Kräuter gilt UBENA als Garant für schonend verarbeitete Premiumgewürze. Die Wurzeln der ...

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Seite 86: ...Franke Coffee Systems Für profitable Kaffeegeschäfte ranke Coffee Systems, Teil der Franke Gruppe, ist ein weltweit führender Anbieter von professionellen vollautomatischen Kaffeemaschinen. In Deutschland ist Franke ...

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Seite 96: ...Micros-Fidelio Noch mehr Yield, noch mehr Ertrag mit dem ersten integrierten Revenue Management System U m auf dem heutigen dynamischen und globalen Hotelmarkt Erfolg zu haben, sollte man sich als Hotelier bewusst sein, dass nur ...

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Seite 74: ...Marken 2030 den Angebotsmarkt dominieren und von den Verbrauchern erworben werden, steht heute noch in den Sternen, denn Prognosen sind grundsätzlich schwierig, vor allem, wenn sie die Zukunft betreffen. Einschätzungen geben ...

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Seite 77: ...Schlüssel zum Erfolg: Markenstrategie durch das ,,Wir-Marken-Konzept" Was macht ein Unternehmen authentisch, unverwechselbar und damit langfristig erfolgreich auf dem hart umkämpften Angebotsmarkt? ,,Meine Marke", ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 70: ...Snack, zwei Genuss-Welten! EU! N So kreativ und köstlich sind die neuen Röstis! Knusprige Rösti mit leckerem Pizza-Topping und herzhaftem Käse überbacken. Die Sorten Elsass, España und Vegetaria sorgen ...

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Seite 15: ... aber, das hat man davon, wenn der Chef nur drei Purzelbäume von der Küche entfernt wohnt. Doch begleitet wird der Rundgang nicht vom erhobenen Zeigefinger, ganz im Gegenteil stets auf der Suche ...

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Seite 95: ...Mex-Al ex-Al aus Aachen bietet ein Gesamtsystem für die mexikanische Gastronomie und die verschiedenen Mischformen, die sich daraus entwickelt haben (Tex-Mex, amerikanisch, mediterran). Die Grundlage bilden die bewährten Mais- ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 82: ...F&B Tec Neue Formen am Buffet Ohne bauliche Maßnahmen verleihen die Super Shapes GN-Behälter von Vollrath Buffets ein neues Aussehen. Die Super Shapes glänzen u. a. durch ovale und wellenartige Formen in den ...

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Seite 47: ...nachdem, welchen Nektar die Bienen sammeln", sagt der passionierte Imker. sar Fotos: Hupfer, privat 12/2011 GVmanager ...

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Seite 5: ...Grüße und wünschen das Beste vor allem viele, viele zufriedene Gäste! 12/2011 GVmanager ...

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Seite 63: ...Gerichte mit in den Speisenplan aufgenommen, u. a. aus der russischen oder ungarischen Küche. GVmanager ...

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Seite 64: ...können zwei Geräte mit verschiedenen Abmessungen miteinander kombiniert werden. www.mkn.eu 62 GVmanager 12/2011 Fotos: apetito, Palux, ...

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Seite 40: ...Krankheiten Gesamt-/ LDL-Cholesterolkonzentra tion www.Kaerntner Nudel.com 38 GVmanager 12/2011 Fotos: © Sabine Koriath/ Pixelio, © Peter Smola/ Pixelio, ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 41: ...+49 (0)4102/496-454 e-mail: infoservice@hela.eu · www.hela.eu Hergestellt von: Mars Inc. of Europe 12/2011 GVmanager 39 *Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe auf Speisekarten (nach §9 ...

eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011

Seite 8: ...und Spuren von Feuerstellen gefunden, die scheinbar aus der Zeit zwischen 750 und 950 n. Chr. stammen. 6 GVmanager ...

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Seite 38: ...präsentiert, Kühlrippen sorgen dabei für eine angenehme Trinktemperatur. Wer Frucht- 36 GVmanager 12/2011 Fotos: Bel Foodservice, Emsa Vielfältig. Individuell. Flexibel. Das Auge isst ...

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Seite 57: ...Diätkoch (IHK) (IHK) Verpflegungsbetriebswirt (DHA) www.dha-akademie.de 012 20.07.2 Foto: Kirchner 12/2011 GVmanager ...

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Seite 60: ...über die sogenannten Merkzettel auf der Internetseite des VDOE möglich. www.vdoe.de 58 GVmanager ...

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Seite 52: ...Software zum Ernährungsmanagement lässt sich z. B. der BMI von Bewohnern kontrollieren. 50 GVmanager ...

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Seite 55: ...MÖLLENWEG 22 · 48599 GRONAU WWW.ST-ANTONIUS-GRONAU.DE Foto: Konzack 12/2011 GVmanager ...

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Seite 65: ...Forum für Küchenprofis, aktuelle Brancheninfos sowie Wissenswertes aus dem Unternehmen. 12/2011 GVmanager ...

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Seite 22: ...,,Cook & Chill ist dafür zwar ökologisch nicht die beste Lösung, aber innerFotos: Kirchner 20 GVmanager ...

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Seite 4: ...of Market erfolgt auf der Intergastra 2012 in Stuttgart. Mehr Infos dazu erhalten Sie in der nächsten Ausgabe GVmanager 1-2/ ...

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Seite 3: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de GV-Manager des Jahres ...

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Seite 24: ...von den Experten für Modernes Verpflegungsmanagement, S&F-Consulting, wurde es erneut vom GVmanager als Medienpartner begleitet. Verpflegung im Verbund Nach der Begrüßung durch ...

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Seite 17: ...Siegfried Schaber, Küchenmeister und Ehrenpräsident des VKD, Annemarie Heinrichsdobler, Chefredakteurin des GVmanager sowie Claudia Kirchner, Stv. Chefredakteurin des GVmanager. Letztere hielt schließlich auch ...

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Seite 26: ...Ev. Stiftung Augusta in Bochum auf die Bühne, um sein Konzept vorzustellen (mehr dazu in Ausgabe 1-2/2012 des GVmanager). Platz 2 belegten Schüler der Fachschule für Wirtschaft der ARS Limburg mit ...

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Seite 34: ...Handel/ Supermarktketten 0 20 42 % 40 60 80 in % 52 % 73 % 71 % 69 % 65 % 63 % 62 % © GVmanager / B&L MedienGesellschaft Quelle: Allensbacher Archiv Quelle: Allensbacher Archiv © GVmanager ...

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Seite 11: ...begleitend eine Vortragsreihe speziell für Führungskräfte der Gemeinschaftsverpflegung, die der GVmanager als Medienpartner begleitet. 13.2.2012 Tag der Krankenhaus-Küchenleiter 9.30 Uhr ...

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Seite 62: ...vereinheitlichen. Thomas Plocher wurde aus diesem Grund zum Director Global Technology Development ernannt. Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: Verlag: ...

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Seite 13: ...Geschäftsführer von Rumpf Catering/ Avanti-Partner, Kirchanschöring 12/2011 Fotos: Teodorescu GVmanager ...

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Seite 66: ...bis zu zwei Daikin Booster an eine ZEAS-Anlage mit Normalkühlung angeschlossen werden. www.daikin.de 64 GVmanager 12/2011 Fotos: Sielaff, ...

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Seite 46: ...NS-Regime hatte, war Karl Winterhalter vom Wehrdienst und später auch vom Kriegsdienst befreit. 44 GVmanager 12/2011 Foto: ...

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Seite 36: ...Bereits länger im Sortiment ist das saftige Dinkel-Vollkorn-Brot mit Lupinen. Neben dem 34 GVmanager 12/2011 Fotos: © Stephanie Hofschlaeger/ Pixelio, WurstWorld, Meggle Foodservice, © ...

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Seite 35: ...Berlin. Am Abend erwarteten die Teilnehmer exquisite Speisen, Live-Musik und ein zauberhaftes Feuerwerk. 12/2011 GVmanager ...

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Seite 16: ...GVmanager ...

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Seite 45: ...Hercht Thomas Dörr Besteck- und Küchensysteme Tel. +49-(0)7261-97 54 93 · www.t-td.com 12/2011 GVmanager ...

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Seite 61: ...Käse-Sommelier, Dr. Regina Rosner, Tel. (08161) 911 41 00, kaese-sommelier@online.de. 12/2011 GVmanager ...

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Seite 43: ...berichtet Kirsten Lichtinger von Winterhalter. woy Die saubere Lösung 12/2011 GVmanager ...

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Seite 20: ...Blick in die Küche der Partner-Uni in Shanghai. Gekühlt wird bald mit alternativen Kältemitteln. 18 GVmanager ...

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Seite 18: ...an, im Winter auf nicht-saisonales Gemüse, wie Tomaten und Gurken, zu verzichten. Ganz vom win- 16 GVmanager 12/2011 Foto: ...

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Seite 21: ...ich darauf, den Fokus mehr auf Qualität und hand werkliches Geschick zu legen. Foto: Kirchner, Konrad 12/2011 GVmanager ...

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Seite 56: ...in Ausschreibungen. In einem engagiert-launigen Vortrag zum Offensiven Marketing forderte Professor 54 GVmanager 12/2011 Fotos: ...

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Seite 33: ...haben Qualität der Zutaten 0 20 40 60 21 37 96 93 87 85 70 49 58 55 75 69 81 81 79 92 88 © GVmanager / B&L MedienGesellschaft (GfK Consumer Scan) Einfluss der Verbraucher Doch wie schätzen ...

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Seite 68: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND Atelier Pilbri www.pilbri.com B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG 66 GVmanager 12/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 7: ...Christoph Reingen von der WestLB in Düsseldorf (v. l.) freuen sich über ihre Auszeichnung. 12/2011 GVmanager ...

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Seite 44: ...Druck umgekehrt. Schmutz wird so aus der Lösung mit der niedrigeren Wasserkonzentration entfernt. 42 GVmanager ...

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Seite 30: ...6.000 hinstellen." Und wie rechnet sich die Küche dann? ,,Wirtschaftlich gesehen 28 GVmanager 12/2011 Fotos: ...

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Seite 10: ...kir Der Gründer des Arbeitskreises Dieter Grabowski (2. v. l.) sagte seinen jungen Nachfolgern Dank. 8 GVmanager 12/2011 Fotos: ...

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Seite 19: ...essen täglich zwischen 11.30 und 15 Uhr im Betriebsrestaurant, zudem werden 400 Fotos: privat 12/2011 GVmanager ...

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Seite 23: ...nicht zu kurz", ergänzt Wolfgang Hämmelmann einen weiteren Faktor. kir 12/2011 Fotos: Kirchner GVmanager ...

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Seite 42: ...Großteil der Leistungsfähigkeit von Reinigern diesem Inhaltsstoff zuzuordnen ist. EDTA steht jedoch 40 GVmanager 12/2011 Foto: Tana Chemie ie HACCP-Standards einzuhalten, erfordert beim Geschirrspülen bei ...

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Seite 27: ...Auf der Steige 40 88326 Aulendorf www.sela-gmbh.de Tel.07525-1044 Fax 07525-60603 info@sela-gmbh.de 12/2011 GVmanager ...

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Seite 6: ...Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. 4 GVmanager ...

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Seite 28: ...26 GVmanager ...

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Seite 50: ...Anwenderfreundlich sollte die iPods touch auf den Tabletts zeigen den jeweiligen Menüwunsch an. 48 GVmanager 12/2011 Fotos: topsystem ...

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Seite 49: ...Sie einem Hygiene-Partner, der Ihre Sprache spricht. Remsgold. www.remsgold.de Tel: 0 71 81 / 9 77 04-0 12/2011 GVmanager ...

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Seite 9: ...alle Produktionsstufen hinweg. www.it-competencegroup.de Fotos: CompetenceGroup, DGE/ aid 12/2011 GVmanager ...

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Seite 32: ...Lebensmittel scheint Spuren der Verunsicherung bei den Verbrauchern hinterlassen zu haben. 30 GVmanager ...

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Seite 51: ...GmbH D-73730 Esslingen, Telefon 0711/ 93 92 91-0 OBJEKTE REINRAUM INDUSTRIE 12/2011 KÜCHE GVmanager ...

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Seite 67: ...(07184) 2 91 81 07 E-Mail: info@eurotoques.org Internet: www.eurotoques.org www.eurotoques.de 12/2011 GVmanager 65 BACKTRENNMITTEL ...

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Seite 12: ...Mal hat das Fachmagazin für Führungskräfte der Großgastronomie und Gemeischaftsverpflegung, GVmanager, die Auszeichnung ,,GV-Manager des Jahres" vergeben. Den feierlichen Rahmen dafür ...

eMag: GVmanager 05/2011 (67 Treffer)

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Seite 44: ...die Mensa der FH Frankfurt saniert, dabei hielt in der Free Flow-Zone (l.) eine Aktionstheke (r.) Einzug. 44 GVmanager 5/2011 Fotos: ...

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Seite 54: ...der tatsächlich geforderten Qualität entsprechen · begleitendes externes Controlling 54 GVmanager 5/2011 Fotos: MEV-Verlag, © Thorben Wengert/Pixelio, ...

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Seite 65: ...w w.organic-baker y.com S P R Ü H - S YS T E M E U N I F I L L E R - S YS T E M E BACKTRENNMITTEL 5/2011 GVmanager ...

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Seite 62: ...eingesetzt werden. Die Mischungen sind in 2,5-kg-Beuteln erhältlich. www.bonduellefoodservice.de 62 GVmanager 5/2011 Fotos: frischli Milchwerke, Hans Fäßler, Meggle, Karl Kemper, Saga, Bonduelle Food ...

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Seite 7: ...des Jahres gesucht Das bundesweite Campusmagazin Unicum sucht die beste Hochschulmensa 2011. Studierende können noch bis Monatsende im Internet abstimmen bewertet werden die Kategorien Service, Geschmack und Angebot. Im Juni ...

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Seite 29: ...1-2-3 Delikatess Sauce zu Braten _ im Test * w w w. d i e - ne u e - we l t - vo n - k no r r. d e K N O R R gibt Ihnen 4 Versprechen für d i e KNORR 1-2-3 Delikatess Sauce zu Braten Wir versprechen Ihnen: 1. 2. 3. 4. besseren ...

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Seite 23: ...nehme eine Prise Herz SAGA Kochpergament damit Sie Geld und Zeit sparen Mit SAGA Kochpergament sparen Sie Geld, da Sie nur noch ein Material benötigen, das Sie für alle Koch- und Backprozesse verwenden können. ...

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Seite 60: ...20.6.11/Duisburg 16.5./ 27.6.11/Eglfing 16.6.11 Erfurt 18.5.11/ Ort Anbieter Convotherm Rational 60 GVmanager ...

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Seite 24: ...ob es sich ein 900-kcalMittagessen, z. B. in Form von Pommes, paniertem Schnitzel und Sauce, leisten kann. 24 GVmanager 5/2011 Fotos: privat Wertschöpfendes Gesundheitsmanagement Ein wertschöpfendes ...

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Seite 22: ...v. a. regionale Lebensmittel zu verwenden", erzählt der Pächter Karl-Heinz Auerbacher. ,,Im Ge- 22 GVmanager 5/2011 Fotos: S&F-Consulting, DGE/Projekt Job&Fit, GEK, Theimer, Archiv, Kindermenü ...

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Seite 16: ...a. der Einfluss des Essens und Trinkens auf die körperliche und mentale Leistungsfähigkeit ist. 16 GVmanager 5/2011 Fotos: © Rike/Pixelio, © birgitH/Pixelio, © Thomas Siepmann/Pixelio, Institut ...

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Seite 63: ...Forum für Küchenprofis, aktuelle Brancheninfos sowie Wissenswertes aus dem Unternehmen. 5/2011 GVmanager ...

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Seite 49: ...Namen gemacht. Nicht zuletzt war auch Otto Vogelmann selbst aussschlaggebend, der für sein Engagement vom GVmanager zum ,,GV-Manager des Jahres 2010" gekürt wurde. Auf einen Blick Küche ...

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Seite 46: ...bisher häufig die Flächenrahmendaten aus dem HochschulInformations-System (HIS). Dr. Bernd Vogel 46 GVmanager 5/2011 Foto: Kirchner Risiko Kennziffern vom HIS erläuterte die anstehende Überarbeitung, die ...

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Seite 39: ...Fotos: Kirchner Der High-Speed-Grill an der heißen Theke toastet Paninis in nur ca. 20 Sekunden auf. 5/2011 GVmanager ...

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Seite 33: ...manuelle Aufschäumen der Milch oder die ,,Dual-Milk"-Version, die beide Zubereitungsarten in einer Maschine vereint. Mit diesem Modell ist so neben der vollautomatischen Zubereitung der Kaffeespezialitäten auch das an ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 19: ...nehme eine Prise Herz SAGA Kochpergament für mehr Effizienz in der Profiküche Das formbeständige, fettdichte, feuchtigkeits- und hitzestabile SAGA Kochpergament eignet sich nicht nur perfekt zum Kochen, Dämpfen, ...

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Seite 13: ...zählen: Vor einiger Zeit sprach mich in unserem Restaurant eine Patientin an, die aufgrund einer schweren Erkrankung einen langen Aufenthalt in unserem Krankenhaus hatte. Sie fragte mich, ob sie unser Brot auch irgendwo ...

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Seite 67: ...Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk: · Einen Brita Tisch-Wasserfilter ,,Elemaris Cool" mit herausnehmbarer Kartuschenwechselanzeige Prämie sichern! STER MU Bestellen Sie 10 Ausgaben zum · ...

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Seite 51: ...im Beutel erhitzt und dann verteilt. ,,Wir befinden uns im Augenblick natürlich noch in einer Testphase. Die neuen Maschinen sind jedoch sehr einfach zu bedienen und durch die Touchscreen-Führung ...

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Seite 43: ...um die Studenten zu ködern. So eröffnete im Mai 2009 eine Cocktailbar. Ein Sommergarten und ein Campus Beach Corner luden ebenfalls zum Verweilen ein. Während der Fußball-WM lockte Public Viewing im Sommergarten ...

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Seite 25: ...nehme eine Prise Herz Neuausrichtung des SpeisenWie schätzen Sie den zeit,,Nichts lichen Rahmen für eine angebots hin zu einem ist so frustrierend Konzepterarbeitung, größeren Gesundheitszuwie zu wissen, wie man ...

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Seite 37: ...satt ob in der Patientenversorgung auf der Station (l.) oder im Wahlleistungsbereich (r. o.). Sie kooperieren gut in Sachen Kaffee (v.l.n.r.): Titus Kinzler, Frauke Kapp und Marco Hahn (Sara Lee). und im Kiosk drei Schaerer 100 ...

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Seite 27: ...Archiv, Metro Cash & Carry Deutschland, A. Schuhbeck, Thüringer Ministerium für Wirtschaft und Naturschutz Food von Metro Cash & Carry Deutschland. ,,Zudem gibt es regionale Produkte, die auch national nachgefragt ...

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Seite 45: ...Kooperation mit www.mynetfair.com Produkte, Referenzen, Empfehlungen Was ist mynetfair ? mynetfair ist die weltweite Online-Fachmesse für den Außer-Haus-Markt und andere Produkte. m y n e t f a i r bietet einfach, schnell ...

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Seite 68: ... ...

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Seite 41: ...nicht auf den eigenen Hintergrund, auch im Einkauf spielt es eine Rolle. ,,Die Qualität unserer Leistung muss stets stimmen. Die Herausforderung dabei ist, auch unter dem Preis- und Wettbewerbsdruck glaubwürdig zu ...

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Seite 61: ...SEMINARE · VERANSTALTUNGEN · WEITERBILDUNG Technik Thema + Datum Academy Rational: Wetschen 19.5./ 30.6.11/Würzburg 1.6./28.6.11 Ort Anbieter Rational Berufliche Weiterbildung Thema + Datum ...

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Seite 21: ...nehme eine Prise Herz marken oder ZertifizieRevisionen der Auf,,Wesentlich sind rungslösungen für ,,gesicht durch die Innicht nur die Kriterien der sunde" Konzepte, die stanzen des Kuragesundheitsfördernden Lebenses z. ...

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Seite 47: ...,, Wir brauchen mehr Schulung und eine Vollkostenrechnung " Am Rande des VdF-Workshops gab VdF-Fachplaner Stefan Seewöster weitere Tipps zur wirtschaftlichen Planung von Campus-Gastronomien: Herr Seewöster, ...

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Seite 11: ...Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles · News · Aktuelles Innovationszentrum In Elgersweier bei Offenburg baut der Spültechnikhersteller Hobart ein internationales ...

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Seite 17: ...Fax +49 (0)4102/496- 454 e-mail: infoservice@hela.eu · Internet: www.hela.eu Foto: privat 5/2011 GVmanager ...

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Seite 66: ...Sonderpublikationen IN DEUTSCHLAND Atelier Pilbri www.pilbri.com B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG 66 GVmanager 5/2011 ie d Uh Gastlichkeit Stunden r ch m ag a z i n für m o d Schulverpflegung er n e ...

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Seite 20: ...hier die Ernährungspyramide in der Kantine des BStMELF, erhöht die Akzeptanz vitaler Menüs. 20 GVmanager 5/2011 Fotos: DGE/Projekt Job&Fit, ...

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Seite 32: ...Standardversion mit integriertem Milchschäumer, die ,,Steam-Milk"-Version für das Franke bremer GVmanager 32 Fotos: Kaffee Partner, Franke ...

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Seite 48: ...ist nichts Bequemes 48 GVmanager 5/2011 Fotos: Czermak Wenn einer eine Reise antritt, dann hat er nicht nur viel zu erzählen, sondern auch viel Zeit, sich etwas auszudenken. Das Ergebnis der Überlegungen von ...

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Seite 36: ...mit rund 1.000 Betten auf dem Gelände des alten Klinikums entstanden. Die Mitarbeiter-Cafeteria be5/2011 GVmanager 36 Foto: Theimer M findet sich links neben dem Haupteingang und direkt über dem Café Medicus, ...

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Seite 35: ... und zwar im großen Stil. Immer exzellent, immer höchst effizient. 5/2011 GVmanager ...

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Seite 52: ...bei Cook & zubereitet werden können wie Gemüse, Chill, und ebenfalls bei einer Fertigungs- 52 GVmanager ...

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Seite 14: ...in der Branche als Sprungbrett für eine vielversprechende Karriere nicht nur für die Sieger. mth 14 GVmanager 5/2011 Fotos: ...

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Seite 64: ...führt zu mehr Geschmack und ermöglicht eine Renditesteigerung von 5 bis 10 %. www.hugentobler.ch 64 GVmanager 5/2011 Fotos: Palux, Hidria GIF, Grothaus Pendeltüren, Rieber, Multivac, Hugentobler Verpacken ...

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Seite 26: ...lokalen Herkunft der nachgefragten Produkte", weiß Wilhelm Kranen, Bereichsleiter Dry Food II/ Near 26 GVmanager 5/2011 Fotos: CMA, Zentralverband Naturdarm, Accente Gastronomie Service, Kerrygold, Karl ...

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Seite 15: ...der WestLB AG in Düsseldorf bei Hans Peter Müsch ausgebildet wird. Die Redaktion des GVmanager sprach mit ihm über seine Teilnahme. denen Gästen und kann ein Karriere-Sprungbrett sein. ...

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Seite 10: ...Großverbraucher Deutschlands auf eine erhöhte Nachfrage nach Lammfleisch ein. Das ergab eine Umfrage des GVmanager bei Großküchenleitern, die durch das Informationsbüro Lecker Lamm initiiert wurde. D ie ...

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Seite 18: ...bekomme ich den Gast dazu, das Angebot anzunehmen? Der Konsument will einen Zusatznutzen in absehbarer Zeit 18 GVmanager 5/2011 Grafik: eigene Darstellung nach Wagner Daher arbeiten wir am IS derzeit mit der TU Dortmund, ...

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Seite 12: ...und bis zu 5.000 Essen täglich wie sich das umsetzen und finanzieren lässt, hat dem GVmanager der Geschäftsführer von Rebional in Herdecke, Klaus Richter, erzählt. D ie Idee zu ...

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Seite 30: ...die geschmacksverstärkende Ersatzzutat Hefeextrakt steht vermehrt in der Kritik. Zu Recht? Der GVmanager blickt auf die wissenschaftliche Beurteilung und den industriellen Einsatz. Das Salz in der Sauce ...

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Seite 3: ...im Juli beweisen. Daher nehmen wir an der Deutschen Firmenlaufmeisterschaft B2RUN in München teil. Da den GVmanager aber nicht nur die Mitglieder der Redaktion, des Anzeigenverkaufs und des Vertriebs ausmachen, sondern ...

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Seite 4: ...gedruckt. Der Versand dieses Hefts erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager ...

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Seite 50: ...rund 2.500 Essen werden, je nach Komponente, im Sous Vide- oder Cook & Chill-Verfahren hergestellt. 50 GVmanager 5/2011 Fotos: ...

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Seite 28: ...vertrieben zu werden. Hierbei müssen natürlich die gesetzlichen Rahmenbedingungen eingehalten werden. 28 GVmanager 5/2011 Fotos: ...

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Seite 31: ...einen kühlen Kopf und perfekte Gastlichkeit. Natürlich tiefkühl frisch! www.tifa.de 5/2011 GVmanager ...

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Seite 55: ...Prospekt anfordern Fon 07475/451101, Fax 451102, W.Balling, 72393 Burladingen, www.kuehl-balling.de 5/2011 GVmanager ...

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Seite 8: ...des 4. Chefmanship Centre symbolisch einen Ball an Dirk Rogge (l.), Leiter der Culinary Fachberatung. 8 GVmanager 5/2011 Fotos: Unilever Food Solutions, Mathea-Litke as Dortmunder BVB-Stadion hat Platz für ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 9: ...Die Aktionsbeteiligung war mit rund 200, von ca. 850, Gästen pro Aktionsessen ausgesprochen hoch. cml 5/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 59: ...Möglichkeiten offen stehen. Die Kosten dafür tragen wir. schreiben Sie uns an: muc@blmedien.de. 5/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 56: ...kann man online auf dem Anwenderkonto eingeben. Für jeden eingegebenen Code werden dem Mitgliedskonto Bo- 56 GVmanager 5/2011 Fotos: Foodservice Rewards, © ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 42: ...& Serve-Küche am Campus Riedberg (l.), konnte die Ausgabezone erweitert werden (o. und r.). 42 GVmanager 5/2011 Fotos: ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 5: ...Gesamtauflage dieser Ausgabe liegt unser Supplement Trinktime bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. 5/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 34: ...Sortiment kann in dem neuen Thekenaufsteller des Teeexperten ansprechend präsentiert werden. Meßmer GVmanager 34 Fotos: Melitta SystemService, Aromat, Macchiavalley, Meßmer ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 40: ...auch die Anforderungen an das 100-prozentige Tochterunternehmen KHC Westfalenhallen GmbH, das für Kon- 5/2011 GVmanager 40 Fotos: ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 53: ...Konzepten und Ideen, die keinen kalt lassen! Termine finden Sie unter www.ideen-kueche.com. Stefan Cammann 5/2011 GVmanager ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Vitale Küche Management Gesundheit verpacken Einkauf aus einer Hand Sous Vide Produktentwicklung Die ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 38: ...G Innerhalb des großzügigen Ausgabebereichs wurde eine Kassen- und Thekeninsel platziert. 5/2011 GVmanager 38 Fotos: ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 6: ...oder Ideen für Beilagen unter info@meggle.de können beliebte Variationen eingesendet werden. 6 GVmanager 5/2011 Fotos: apetito, Sodexo, VdF, Studentenwerk ...

eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011

Seite 58: ...B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG, 40724 Hilden: Harry Lietzenmayer Gerichtsstand: Hilden Impressum GVmanager 62. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: 58 ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011

Seite 10: ...neuen B&L-Panels. Es setzt sich aus Lesern von , der Hotelfachzeitschrift FIRST CLASS sowie des GVmanager zusammen. Ausbildung: Ja oder Nein? B ei uns meldet sich nur der Bodensatz des Schulfiaskos." ,,Wir ...

eMag: Kaffee und Co. 2010 (1 Treffer)

eMag: Kaffee und Co. 2010 - 06.12.2011

Seite 8: ...o n z e pte ru n du m ie d Uh r Fotos: Jura, Mars Drinks Gemeinsam mit und über unsere Magazine , FIRST CLASS und GVmanager stellten wir unseren Lesern Fragen zu Ausgaben und Einnahmen rund um Kaffee, Tee und vor allem ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 (60 Treffer)

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 46: ...Comics zu testen mit sehr positivem Ergebnis. Herzlichen Dank für das Gespräch! kir 46 GVmanager 6-7/2010 Fotos: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 22: ...native Öle hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften gleich zu bewerten. Unterschie- 22 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Informationsgemeinschaft Olivenöl, Steiermark Tourismus hältnis zwischen ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 38: ...Günther Vögele sorgen für das kulinarische Wohl von 13 Schulen im Umkreis von Friedrichshafen. 38 GVmanager 6-7/2010 Fotos: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 40: ...Kochbuch für den großen Markt gedacht. ,,Wir wollten unseren Patienten ein Stück unserer ver- 40 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Kirchner, Max Grundig Klinik Bühlerhöhe issen Ihre Gäste, wer für ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 18: ...Prise Urlaub Fernöstlich-köstlich oder aromatisch-afrikanisch, Gewürze sind so vielseitig und unterschiedlich wie die Kulturen selbst. Kreationen aus aller Welt stehen hoch im Kurs und zaubern auch in Großküchen ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 30: ...Nachfolgeunternehmen von GiroVend Magstadt. Die Consortium Gastronomie hat jahrelang gute Fotos: Mathea-Litke 30 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 47: ...verspricht die IdeenKüche sogar eine Gelinggarantie bei der Speisenqualität 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 58: ...www.stulz-umwelt-entsorgungstechnik.de Mit der SEEA können Sie Entsorgungskosten sparen. 58 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 52: ...Maria's Küchenhilfe ist direkt ab dem Werk in 12,5-kgEimern erhältlich. www.moguntia.com 52 GVmanager 6-7/2010 Fotos: frischli Milchwerke, Byodo Naturkost, Eipro-Vermarktung, Davert, Lekkerland, ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 36: ...die Töpfe. Zudem lässt sich Leon Blagajcevic von seinen Lieferanten bestätigen, dass alle 36 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Vegetaria ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 8: ...mit max. 700 kcal. Wer in Bayern als Obst- und Gemüselieferant am EU-Schulfruchtprogramm teilnehmen 8 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Blanco CS Schulfruchtlieferanten gesucht Umweltrichtlinie Apetito setzt seit 1998 ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 4: ...eine Beilage von Trowal sowie unser Verlagssupplement technik update bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. 4 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 54: ...sich mit diesem Messer Gemüse ebenso schneiden wie Fleisch oder Obst. www.wuesthof.de 54 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Kronen, Ebro Electronic, Bizerba, Alexander Solia, Vaihinger Sanomat, ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 28: ...Mango und Tomatenbohnen an Kokosreis, 3,90 · Jamaika: Lammtopf mit Auberginenreis, 4,20 28 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Nestlé ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 35: ...Kooperation mit www.mynetfair.com Produkte, Referenzen, Empfehlungen Was ist mynetfair ? mynetfair ist die weltweite Online-Fachmesse für den Außer-Haus-Markt und andere Produkte. m yn e t f a i r bietet einfach, schnell und ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 23: ...Aus aller Welt de ergeben sich aus der sinnvollen Anwendung für die Zubereitung von Lebensmitteln. Raffinierte Öle sind in der Regel hitzestabil und geruchs- sowie geschmacksneutral und können daher in der Küche ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 19: ...Aus aller Welt CAJUN Jambalaya von Huhn und Flusskrebsen mit Süßkartoffeln in Paprika-Salsa und Speckbohnen mit Zimtsirup Zutaten für 10 Personen: 10 in grobe Stücke geschnittene Hühnerkeulen, je 300 g gelbe ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 44: ...Praxistipps 7 gute Gründe für Verpflegungsmarketing - Verpflegung ist... ... für viele das einzige ,,Ereignis" des Tages ... direkt beurteilbar ... Stimmungsmacher im Haus ... Abgrenzungskriterium ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 29: ...Rezept des Monats empfohlen von Erinnerungen an den letzten Italien-Urlaub wecken die neuen Pasta-Rezepte von Barilla Foodservice. Original italienische Kompositionen wie die Tortiglioni mit frischen Zucchini in Barilla Sugo al ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 57: ...GEFUNDEN Abrechnungssysteme Berufskleidung Bio-Produkte nabuko Bio Großverbraucher-Service Von-Estorff-Str. 26-30 · 29525 Uelzen Tel.: 0581/976180 Fax: 0581/9761818 www.nabuko-biogvs.de Obst, Gemüse (frisch, ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 2: ...in der Han eft t dieses H ls r, der du hähtef im Großküchenland? ser, Leseder beste C Le t uns, wer is sag Sie haben einen Chef, ... ... der für seinen Job brennt? ... der es versteht diesen Feuereifer auch in seinem Team ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 21: ...Neue Geschmackserlebnisse ie Panamericana kulinarisch entdeckt Das Werbepaket ,,Panamericana" entführt Sie in die Geschmackswelt des südamerikanischen Kontinents i eingewickelte Speisen. Lecker sind die ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 50: ...n d oc Je in h tz fo be t rm ss at er iv er ! Newsletter: Abonnieren Sie jetzt Ihren eigenen Newsletter Gastroinfoportal.de ist unsere virtuelle Fachzeitschrift für den Außer-Haus-Markt in Ergänzung unserer Fachmagazine Fa ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 25: ...HYGIENISCH. SCH. PR AK TISCH. GUT. PRAKTISCH. GUT. DIE PA S S E N D E N P O R T IO N E N PA F Ü R JE D E GE L E G E N H E I T JE GE Zucker-Sachets ,,Gute Besserung" ,,Gute Besserung" ,,Das" neue Highlight im ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 60: ... ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 7: ...2010 12.09.15.09.2010 Düsseldorf Teilnehmer gesucht Kerrygold definiert die gute alte Butterfahrt neu: Entlang der Ostseeküste findet die erste kulinarische Butterfahrt statt, die das Unternehmen nicht nur ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 59: ...Prämie sichern! Zur Begrüßung erhalten Sie ein exklusives Geschenk: Einen praktischen Faltgrill für einen heißen Grillabend mit Freunden oder das Nivea-Set als perfekten Begleiter für die Reise. Bestellen ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 9: ...Kurz notiert Erweitertes Schulobstprogramm Weitere 106 Schulen bekommen die Möglichkeit, noch in diesem Jahr am nordrhein-westfälischen Schulobstprogramm teilzunehmen. 13 Grund- oder Förderschulen werden ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 33: ...Bone China von Villeroy & Boch Servietten von Bunzl Sommerkollektion Mainau von Duni ganz schlicht in weiß oder mit vier Dekoren, z. B. Mosaic oder Moving Flora. Wer sein Besteck attraktiv in Szene setzen möchte, findet ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 12: ...kocht, dürfte es machbar sein, alle auf einem Zettel zu notieren und auf Nachfrage dem Gast vorzuzeigen. 12 GVmanager 6-7/2010 Foto: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 41: ...betont er: ,,Die größte Kunst 1 4 Fotos: Kirchner, Max Grundig Klinik Bühlerhöhe 25 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 17: ...lange anstellen muss dass das Personal an der Essensausgabe freundlich ist dass der Speisesaal hell ist Grafik: GVmanager nach Vorlage von gutessen consulting 97,3 92,9 95,1 86,0 91,3 87,6 91,1 86,3 91,0 86,6 85,4 79,5 76,9 ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 48: ...+ Datum Lebensmittelhygieneverordnung (HACCP): 13.-14.7.10 Ort Koblenz Anbieter K&S 48 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 39: ...regeneriert werden und kommen so möglichst frisch auf die Teller der Schüler. Fotos: Wagenseil GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 15: ...der ich nicht weiß, wie sie entstanden Foto: Kirchner Herzlichen Dank für das Gespräch! kir 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 42: ...erscheint attraktiver und viele Patienten wählen ihr Krankenhaus inzwischen selbst. 42 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 6: ...und aktuelle Trends. Außerdem konnten die Besucher zu MesseSchnäppchenpreisen einkaufen. 6 GVmanager 6-7/2010 Fotos: HGK, apetito, Debic/FrieslandCampina ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 13: ...einigen Fällen haben wir sogar eigene, Fotos: privat, Nestlé Professional 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 1: ...(Ausland) 17sFr. Fachmagazin der Führungskräfte in Großgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung www.gvmanager.de Verpflegungsmarketing Weiterbildung Für die Küche trommeln VDOE Bildhafte Hygieneschulung ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 16: ...Leberkäsesemmel, Hotdog Jungen haben eine sehr hohe Präferenz für Fleisch und Fleischwaren. 16 GVmanager 6-7/2010 Grafiken: GVmanager nach Vorlage von gutessen consulting ie von dem ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 56: ...Tourismus- und Hospitalityservices, den Geschäftsbereich Fachplanung bei S&F-Consulting. Impressum GVmanager 61. Jahrgang vereint mit GROSSverbraucher/GV-Frische-Magazin Redaktioneller Partner von: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 11: ...Am Frankenberg ist es, Senioren die Freude am Essen wiederzugeben und auch zu erhalten. Fotos: Ahr Service 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 51: ...Meinung sagen? Dann rufen Sie an: (089) 370 60-155 oder schreiben Sie uns an: muc@blmedien.de. cor 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 14: ...und einem seiner drei Büros noch selbst am Herd Das Klinikum Konstanz beweist Liebe für's Detail. 14 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Kirchner zu stehen. Allerdings tischt er dann keine Patientenessen auf, sondern ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 37: ...machen, sondern unseren Gästen damit auch ein Stück mehr Lebensqualität bieten." 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 27: ...Die übrigen Zutaten genauso verarbeiten. Mit Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren. 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 53: ...enthalten weder Konservierungsstoffe noch Aromen oder Geschmacksverstärker. www.gartenfrisch.de 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 24: ...Demenz tritt häufig auf. In diesem Fall gehen die deutschen Sprachkenntnisse ganz ver- 24 GVmanager 6-7/2010 Fotos: ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 20: ...und Nüsse zugeben, kurz sautieren und auf der Chili-Karotten-Salsa gemeinsam mit der Garnitur anrichten. 20 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Wiberg, Kikkoman ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 5: ...Gast in Erfurt . . . . . . . . . . . . . 28 6 Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. -7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 43: ...GmbH l Josef-Baumann-Str. 13 l 44805 Bochum l Tel.: 0234 / 89 196 17 l Fax: 0234 / 89 196 20 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 3: ...Unterstützung locker machen, aber nur so werden Sie unter kulinarischem Tatverdacht stehen. 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 34: ...garantiert eine optimale Sauerstoffzufuhr. Die acht neuen Dekanter sind jeder für sich ein Unikat. cor 34 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Porzellanfabrik C. Seltmann, Tafelstern, Vega, Zwiesel ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 32: ...eine Reihe von Event-Artikeln entwickelt, welche die Porzellanserien Manda- ,,hanTasche" von Hantermann 32 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Schönwald, Hantermann ie Ansprüche an die Speisenpräsentation wachsen auch ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 55: ...Forum für Küchenprofis, aktuelle Brancheninfos sowie Wissenswertes aus dem Unternehmen. 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 49: ...Zeitpläne von Eltern und Kindern lassen oft keinen Spielraum dafür. Véronique Witzig- 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 26: ...von Schweinefleisch, auch indirekt über Zusatzstoffe wie Gelatine, ausgeschlossen. www.putepur.de 26 GVmanager 6-7/2010 Fotos: Danish Meat, Höhenrainer ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 45: ...12 · 56068 Koblenz E-Mail: pauly@gbz-koblenz.de · Internet: www.forum-diaetetik.de 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 31: ...Eingabe und Abbuchung seiner Wahlspeisen per Touchscreen und Karte selbst vor. kir/cml Fotos: Mathea-Litke 6-7/2010 GVmanager ...

eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010

Seite 10: ...Oecotrophologen VDOE. Im Rahmen einer Kooperation werden diese fortan ihr Wissen regelmäßig an Leser des GVmanager weitergeben. D er Verband der Oecotrophologen e. V. VDOE setzt sich seit mehr als 35 Jahren ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010

Seite 49: ...können Besucher auf entsprechenden Sitzgruppen aber auch nur kurz verschnaufen. Gastlichkeit, GVmanager und FIRST CLASS vertreten und lädt die Fachbesucher an allen Messentagen herzlich ein, ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 22.06.2010

Seite 48: ...diesem Grund lassen wir das Fachmagazin FIRST CLASS, die Fachpublikation für Gemeinschaftsverpflegung GVmanager, das Fachmagazin für die Verpflegung von Kindern und Jugendlichen Schulverpflegung und das ...

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 (1 Treffer)

eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010

Seite 36: ...Alpen werden. Die B&L Mediengesellschaft ist mit den Fachmagazinen 24 Stunden Gastlichkeit, First Class und GVmanager auf der Messe vertreten: Halle 3, Stand 3.A.30. Sonderschauen und Workshops Den Trend hin zu ...

Suchergebnis

(1 Treffer)

Arbeitsplatz nach Maß für mehr Effizienz - 22.03.2012

Ausstattung (1 Treffer)

Tana verleiht Urkunden für nachhaltiges Engagement - 16.05.2012

Ausstattung - Gastro / GV (3 Treffer)

Hände waschen nicht vergessen – am 5. Mai ist Welthändehygienetag - 04.05.2012

RAM bietet firmeneigene App-Stores für Kliniken und Pflegeeinrichtungen - 20.12.2011

Oasen auf dem Berliner Campus - 19.12.2011

Ausstattung - Gastro / GV - Restaurant (1 Treffer)

SCA Hygiene Products gewinnt Energy Efficiency Award für nachhaltige Steigerung der Energie-Effizienz - 22.12.2011

Beverage (1 Treffer)

Neue Trinkwasser-Verordnung (GVmanager Ausgabe 4/2012) - 18.04.2012

eMag-Archiv (1 Treffer)

eMag Übersichtsseite - 20.08.2010

eMag-Archiv - Fachspecials (3 Treffer)

technik update Mai 2012 - online lesen - 04.05.2012

Marken in Deutschland 2011 - online lesen - 07.12.2011

technik update Juni 2011- online lesen - 01.06.2011

eMag-Archiv - GVmanager (5 Treffer)

GVmanager 05/2012 - online lesen - 08.05.2012

GVmanager 04/2012 - online lesen - 16.04.2012

GVmanager 03/2012 - online lesen - 06.03.2012

GVmanager 01-02/2012 - online lesen - 07.02.2012

GVmanager 12/2011 - online lesen - 14.12.2011

Food (6 Treffer)

Streifzug durch die Öllandschaft (GVmanager Ausgabe 5/2012) - 08.05.2012

Vertriebs-Kooperation von Almondy und Erlenbacher Backwaren - 12.03.2012

Umsatzsteuer-Urteil des BFH: Große Ratlosigkeit in der Partyservice-Branche - 28.02.2012

Kreativ vegetarisch kochen in der GV - 19.01.2012

Studentenwerk München als zehntes Studentenwerk MSC-zertifiziert - 11.01.2012

Unilever Food Solutions auf der Internorga: Learning by doing - 11.01.2012

Food - GV (30 Treffer)

Klimabewusst Kochen – schnell und preiswert auch in Großküchen - 15.05.2012

Aramark schließt einen der größten Einzelverträge in der Catering-Branche ab - 14.05.2012

62. Mensa-Aktion des Studentenwerks Berlin: Spargel trifft Erdbeere - 11.05.2012

Dr. Oetker Food-Service unterstützt Kochaktion im SOS-Kinderdorfzentrum - 10.05.2012

Bio-Lebensmittel erobern Profiküchen in NRW - 08.05.2012

YOPIs – sicher verpflegt (GVmanager Ausgabe 5/2012) - 08.05.2012

Neues aus der Ernährungsmedizin - 30.04.2012

Gewinner des Aramark-"KetchCup" steht fest - 27.04.2012

Die Nährstoffe - Bausteine für Ihre Gesundheit - 26.04.2012

Caterer setzt auf nachhaltigen Fisch – Aramark mit deutschlandweiter MSC-Zertifizierung - 25.04.2012

Vegetarische Vielfalt im KRH Klinikum Region Hannover - 25.04.2012

Explizit - Café auf dem Campus Westend erhält nach Umbau neuen Namen - 20.04.2012

Studentenwerk Gießen baut das vegane Angebot in der Zwischenverpflegung aus - 17.04.2012

Vitamin D in der Diskussion (GVmanager Ausgabe 4/2012) - 13.04.2012

Klimaleicht genießen - Aramark bringt erneut klimafreundliche Menüs auf den Teller - 03.04.2012

Erste Reha-Klinik in Hessen bietet Verpflegung mit DGE-Zertifikaten an - 03.04.2012

Neue Konzepte und Lösungen für das Essen am Arbeitsplatz - 26.03.2012

Kochen um die Wette: Azubi-Woche 2012 beim Studentenwerk Siegen - 26.03.2012

Dorfner Catering sorgt bei MeillerGHP für den guten Geschmack - 23.03.2012

13 Millionster Mensa-Gast - 21.03.2012

Höchste Bewertung für die Betriebsgastronomie von MAN Diesel & Turbo - 21.03.2012

Check-in zum Genuss apetito catering startet neue Highlightaktion eat & travel - 21.03.2012

Fit im Alter auf der Altenpflege 2012 – DGE und dgh präsentieren Vortragsforum und Kochshow - 07.03.2012

Studentenwerk Frankfurt am Main sammelt Geld für den Verein "Hilfe für krebskranke Kinder Frankfurt e.V." - 07.03.2012

Compass sucht den Superkoch mit Frank Oehler als Jurymitglied - 06.03.2012

Die neue Tischgastaktion „Fit im Job" von Nestlé Professional - 05.03.2012

SGS Institut Fresenius vergibt erstmals das Zertifikat "Nachhaltige Gastronomie" - 27.02.2012

Candle-Light-Dinner im Studentenwerk Berlin - 20.02.2012

Ubena-Gewinnspielaktion: Ein Stern für Ihre Küche - 13.02.2012

Bundesweit erste Klinik mit DGE-Premium-Zertifizierung - 31.01.2012

Food - Konzepte (20 Treffer)

Catering und Deko für die Umwelt – Der Party Löwe setzt auf Recycling - 10.05.2012

Aktion: Feines aus dem Land der Fjorde - 04.05.2012

Gesunde große Pause – Big eröffnet Betriebsrestaurant „Big Break“ - 18.04.2012

SV Group weiterhin auf Wachstumskurs - 17.04.2012

Leichte Küche in den Gießener Mensen - 12.04.2012

Nachhaltigkeit rundum genießen - 10.04.2012

Gesundes Essen für Senioren - Helmut Brunner startet Wettbewerb - 02.04.2012

Aktuelle Well-Being-Aktion „Fit@Work“ von Sodexo - 27.03.2012

Große Resonanz auf den Aramark-„KetchCup“ – Jury wählt die sechs Finalisten des Rezeptwettbewerbs aus - 21.03.2012

Klüh tischt in Düsseldorfer Sana-Kliniken auf - 13.03.2012

Spargel in Szene gesetzt - 13.03.2012

Vegetarischer Genuss im Jugendgästehaus Gailhof - 21.02.2012

Ein Gewinn, der Appetit macht - 02.02.2012

1. Ergänzungslieferung erschienen - 30.01.2012

Aktionstag „Frankreich“ in allen Mensen des Studentenwerks Gießen - 10.01.2012

Vegetarische Vielfalt in der Kantine der Agentur für Arbeit - 30.12.2011

  Compass sucht den Superkoch  mit Frank Oehler als Jurymitglied - 06.03.2012