16.05.2012
Ihre Suche nach "seine" ergab 1226 Treffer in 117 Rubriken:
Firmenlinks (1 Treffer)
Hotel- und Gastronomie-Kauf eG |
(1 Treffer)
Das InterContinental Düsseldorf bekommt Preis für Bestleistungen - 30.01.2012
...Düsseldorf hat vor wenigen Tagen den 2011 „President's Special Award" für seine außerordentlichen Leistungen in besonders herausfordernden Situationen erhalten. Hoteldirektor ...
Ausstattung - Gastro / GV (5 Treffer)
Hände waschen nicht vergessen – am 5. Mai ist Welthändehygienetag - 04.05.2012
...waschen nicht vergessen – am 5. Mai ist Welthändehygienetag Fünf Finger links, fünf Finger rechts – wer seine Hände gründlich und regelmäßig wäscht, schützt sich und andere vor Infektionskrankheiten. Es ist eine ganz ...
Motel One Essen eröffnet - 02.02.2012
...One Essen eröffnet München. Seit 1. Februar empfängt das Motel One Essen mit viel Design für wenig Geld seine Gäste im Herzen des größten Ballungsraums Deutschlands. München. Seit 1. Februar empfängt das Motel ...
Nominierte für den Deutschen Gastronomiepreis - 12.01.2012
...Persönlichkeiten, die sich in besonderer und herausragender Weise um das Gastgewerbe verdient gemacht haben. Seine Vergabe behält sich die Jury allein vor. woy/Redaktion 24 Stunden Gastlichkeit woy ...
Reiner Calmund zu Gast bei der 4. Gastro-Fach-Franken - 29.12.2011
...Calmund zu Gast bei der 4. Gastro-Fach-Franken Würzburg. Er ist bekennender Vielesser. Seine besten Freunde sind Kalorien. Würzburg. Er ist bekennender Vielesser. Seine besten Freunde sind Kalorien. Er ist ...
Das erste mit dem GastroManagementPass zertifizierte Lokal in Kempten bzw. im Allgäu - 20.12.2011
...Zeiten von Lebensmittel- und Hygieneskandalen ist das Gastgewerbe mehr denn je gefordert, das Vertrauen seiner Gäste wieder zu erlangen. Immer wieder wird den Unternehmern fehlendes Know-How unterstellt, da jeder ...
Ausstattung - Gastro / GV - Restaurant (1 Treffer)
BERLIN MOSCOW - neuer Hot Spot in Berlin - 12.01.2012
...MOSCOW - neuer Hot Spot in Berlin Berlin. Am kommenden Montag ist es soweit: das BERLIN MOSCOW öffnet seine Türen. Das exklusive Gastronomiekonzept von Hans-Peter Wodarz, BERLIN MOSCOW vereint deutsch-russischen ...
Ausstattung - Hotel (16 Treffer)
Neues Designhotel auf der Reeperbahn eröffnet vorzeitig am 16. Mai 2012 - 11.05.2012
...der Reeperbahn eröffnet vorzeitig am 16. Mai 2012 Das Hamburger Arcotel Onyx wird bereits am kommenden Mittwoch seine ersten Gäste begrüßen. Hamburg. Wie Alleinvorstand Manfred Mayer verkündete, wird Hamburgs ...
Eröffnung des Event- und Tagungshotels Gut Hohenholz - 30.04.2012
...und kann für Empfänge mitgenutzt werden. Im Mai öffnet nun das Event- und Tagungshotel seine Tore und heißt seine ersten Gäste willkommen. Das als vier Sterne klassifizierte Hotel mit ...
Hotel am Puls der Hauptstadt - 30.04.2012
...in Berlin am Alexanderplatz. Berlin. Am 1. Mai 2012 öffnet das Hotel Indigo Berlin - Centre Alexanderplatz seine Türen. Es ist das zweite Boutique-Hotel der InterContinental Hotels Group (IHG) in Deutschland. Mit ...
Hilton Berlin erhält den Connie Award - 27.04.2012
...Berlin erhält den Connie Award Das Hilton Berlin wurde für seine Gesamtleistung im Jahr 2011 mit dem Connie Award, dem Hilton Award of Excellence, ausgezeichnet. Berlin. Mit der Auszeichnung ist das Luxushotel ...
Neuer Maitre und Sommelier im „Les Solistes by Pierre Gagnaire“ - 20.04.2012
...Romanische Café - Literatentreffpunkt von Erich Kästner, Bertolt Brecht oder Billy Wilder – wieder seine Pforten öffnen. Die Lang Bar und die Peacock Alley in unmittelbarer Nähe der Waldorf Astoria ...
Bio mitten in Berlin - 18.04.2012
...öffnet am 07.07.2012 in Berlin Friedrichshain das erste vegetarische Bio Designhotel mit 60 Zimmern und Suiten seine Türen für Hotelgäste. Berlin. Das Almodóvar Hotel Berlin verfolgt konsequent ökologische Konzepte ...
Ravindra K. Ahuja empfängt 500 Gäste bei 25-jähriger Jubiläumsparty - 13.04.2012
...und die herausragenden Gastgeberqualitäten des langjährigen General Managers Ravindra K. Ahuja. Seine Gastfreundschaft sei legendär, sagte Prof. Dr. Schmidt-Trenz. Auch Michael Eggenschwiler betonte ...
Dresdner Aparthotel „Am Schloss“ lockt mit kunstvollem Wohnambiente - 03.04.2012
...mit kunstvollem Wohnambiente Dresden. Voraussichtlich am 1. Juli wird das Aparthotel „Am Schloss“ offiziell seine Türen öffnen und Gäste aus allen Teilen der Welt empfangen. Dresden. Voraussichtlich am 1. Juli wird ...
Gourmet Safari 2012 - 19.03.2012
...Station wartet das Restaurant Oliv´s im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg auf seine Feinschmecker. Der Küchenchef des Fine-Dining Restaurants kredenzt ein „Dreierlei vom ...
Starwood Hotels & Resorts eröffnet 25 neue Hotels in Europa - 09.03.2012
...Méridien Istanbul Etiler. Damit wird Starwood in der Türkei insgesamt zehn Hotels unter fünf seiner unverwechselbaren Marken betreiben. Starwood stärkt seine Position im Luxussegment In nur ...
Ein Volkshotel soll die Urlaubshotellerie revolutionieren - 29.02.2012
...€ pro Person und Nacht sowie viele frei wählbare Extras („a-ja UPs") lassen dem Gast die Freiheit, seinen Aufenthalt ganz nach eigenen Wünschen und Bedürfnissen zu gestalten - und nur das zu bezahlen, was ...
Neueröffnung Swissôtel Dresden Am Schloss - 09.02.2012
...in mitten der sächsischen Landeshauptstadt. Das Haus vis-à-vis dem Residenzschloss lädt seine zukünftigen Gäste mit 214 Swiss Advantage und 16 Grand Zimmern sowie 5 eleganten Suiten ...
Worldhotels präsentiert sein neuestes Markenhotel - 24.01.2012
...Frankfurt am Main. Worldhotels, eine der führenden Gruppen für unabhängige Hotels, freut sich, einen Neuzugang in seinem wachsenden Portfolio von Markenhotels zu begrüßen: Frankfurt am Main. Worldhotels, eine der führenden ...
B&B Hotels eröffnen zweites Haus in Düsseldorf - 23.01.2012
...Wiesbaden. In idealer Lage für Touristen und Geschäftsreisende öffnete am 20. Januar das B&B Hotel Düsseldorf-Hbf seine Pforten. Wiesbaden. In idealer Lage für Touristen und Geschäftsreisende öffnete am 20. Januar ...
Das erste ibis Styles in Deutschland eröffnet in Leipzig - 12.01.2012
...sich das ehemalige Best Western Leipzig Airport-Messe nun in neuem Glanz. Das ibis Styles Leipzig bietet seinen Gästen 112 komfortable Zimmer im individuellen, modernen Design, zu einem ...
Pullman eröffnet erstes Hotel in München - 11.01.2012
...9. Januar öffnete das Premium-Haus im Stadtteil Schwabing unter der Leitung des neuen Hoteldirektors Ronald Nilsson seine Pforten. München. München hat jetzt sein erstes Pullman Hotel: Am 9. Januar öffnete ...
Ausstattung - Hotel - Hotelzimmer (1 Treffer)
Etap Hotel Berlin schließt Zimmerrenovierung ab - 24.04.2012
...in einem modernen Ambiente. München. Das in den Hotelpark Potsdamer Platz integrierte Etap Hotel Berlin hat seine 217 Zimmer und Flure grundlegend renoviert und neu ausgestattet. Während der letzten drei Monate wurde ...
Ausstattung - Hotel - Restaurant + Bar (2 Treffer)
Summende Gäste auf dem Hoteldach - 11.05.2012
...Ein Umstand, von dem auch das Dorint Kongresshotel profitiert. Küchenchef Nunzio Destro freut sich über seine neuen „Mitarbeiter". Gemeinsam mit einem Imker steigt er regelmäßig aufs Hoteldach ...
Wellness für den Gaumen - 25.01.2012
...den Gaumen Schirgiswalde-Kirschau. Er ist ein Wiederholungstäter. Mike Schulze kehrt nach einem Jahr wieder zurück zu seinen Wurzeln, in das Hotel Bei Schumann, dessen kulinarische Linie er bereits zwischen 2006 und 2010 maßgeblich ...
Ausstattung - Hotel - Wellness (2 Treffer)
Weltreise in der Rhön - 10.05.2012
...alles in einem sehr gepflegten Zustand. Letztlich sind die Kritikpunkte damit nur Kleinigkeiten. Das Konzept und seine Umsetzung stimmen und finden entsprechend Anklang - vor allem in den Ferien und an den Wochenenden, wenn ...
Hotel Berlin: Verantwortungsbewusstsein für seine Mitarbeiter - 10.04.2012
...Berlin: Verantwortungsbewusstsein für seine Mitarbeiter Direkt nach den Osterfeiertagen, am 11. und 12. April 2012 veranstaltete das Hotel Berlin, Berlin in Kooperation mit der Krankenkasse DAK für seine Mitarbeiter ...
Beverage (11 Treffer)
René Förster gewinnt Campari Negroni Contest mit "Sazeroni" - 25.04.2012
...Ambassador und Barchef des Münchner Negroni Clubs, nicht leicht gemacht. Am Ende siegte René Förster mit seinem Sazeroni. München. Barone Rosso, Don Camillo, Italo Western... 20 Campari-Cocktails mit klingenden Namen, ...
The Charles Hotel: Timon Kaufmann im Finale - 10.04.2012
...Mahjoub mit einer innovativen Rezeptur. München. Nun darf das junge Bartender-Talent, das im Februar seine Ausbildung zum Hotelfachmann erfolgreich abgeschlossen hat, am 23. April 2012 gegen die weiteren 19 ...
Brand Ambassador Mauro Mahjoub präsentiert den Campari Milano - 28.03.2012
...Mauro Mahjoub präsentiert den Campari Milano Mauro Mahjoub weiß, auf was es bei Campari Drinks ankommt: Seine Begeisterung für den roten Aperitif und sein Know-How ist groß - hat er sogar seine Bar ...
G.H. Mumm’sches Weingut besteht Aufnahmeprüfung des VDP - 27.03.2012
...Aufnahme des G.H. von Mumm'schen Weingutes vereinigt der 1910 gegründete VDP nun 197 deutsche Spitzen-Betriebe. Seine Mitglieder zeichnen sich durch erstklassige regionale Weine auf Weltniveau aus, deren Herstellung ...
Skyy Vodka sucht nach Trendbotschafterinnen - 26.03.2012
...namhafte Fashion- und Trend-Magazine sowie für Musik-Videodrehs internationaler Größen setzt er seine Kreativität ein. Nils Rodekamp zählt Magazine wie Cosmopolitan, GQ und Rolling Stone zu ...
Hinternorga – die alternative Getränkemesse - 28.02.2012
...ein. Wer Alternativen abseits vom Massenmarkt und den "Fernsehprodukten" sucht und seine Gäste mit einem ausgefallenen Sortiment binden will, ist hier genau richtig. Bei einer warmen Suppe, ...
Rosso Siciliano, der Duft Siziliens - 23.02.2012
...das Paradies für Blutorangen. Die immergrünen Blutorangenbäume an den Hängen des Ätna, mit seinem besonders nährstoffhaltigen Boden und mit Hilfe des mediterranen Klimas, lassen jedes Jahr auf einer ...
Weltgrößte klassische Spirituosen-Sammlung soll für 6 Mio. Euro verkauft werden - 16.02.2012
...Ernennung zum ersten Präsidenten der Vereinigten Staaten. Laut Bay van der Bunt hat weder er noch seine Frau irgendwelche Kinder oder Nachkommen, die diese wertvolle Sammlung erben könnten. "Also muss ich ...
Capri-Sonne macht Träume wahr - 18.01.2012
... Heidelberg-Eppelheim. Ob einmal auf der Bühne stehen, im Helikopter fliegen oder ein ganzes Kino nur für sich und seine Freunde – ganz egal, wie der perfekte Tag aussieht, Capri-Sonne lässt ihn wahr werden. Heidelberg-Eppelheim. ...
Lukas Motejzik siegt bei Bacardi Legacy Cocktail Competition - 27.12.2011
...Motejzik siegt bei Bacardi Legacy Cocktail Competition München. Mit seinem Cocktail Pop It! sicherte sich der 23-jährige Lukas Motejzik, Bartender aus der Münchener Zephyr Bar, den ersten Platz bei der Bacardi Legacy ...
Urige Hütt’n-Gaudi und packender Wintersport mit Erdinger Weißbräu - 19.12.2011
...Gastronomen auf der Fachmesse Intergastra 2012 treffen, lädt Erdinger Weißbräu auf ein süffiges Weißbier in seine urige Erdinger Urweisse Hütt’n und den idyllischen Biergarten. Erding. Wenn sich in Stuttgart ...
Beverage - Kaffee & Co (1 Treffer)
Starbucks: Frappuccino® in der Flasche - 11.05.2012
...Frappuccino® in der Flasche Starbucks Coffee Deutschland bietet seine Kaffeespezialität Frappuccino® jetzt auch in drei Sorten als trinkfertige, gekühlte Variante in der Flasche an. Essen. Dabei entsprechen ...
Beverage - Produktnews (1 Treffer)
Jim Beam Honey versüßt die Bourbon-Welt – Globaler Launch startet in Deutschland - 22.12.2011
...Verarbeitung und eine Lagerung in neuen, ausgeflammten Weißeichenfässern geben Jim Beam seine unvergleichliche Note. Seit über 215 Jahren setzt Jim Beam neue Maßstäbe in der ...
Beverage - Wein & Co. (5 Treffer)
Renaissance des San Felice Chianti Classico…außer Sangiovese jetzt auch Pugnitello - 21.03.2012
...Himbeere, am Gaumen mit einem vollmundigen und ausgewogenen Körper und einer Frische, die typisch für seine Bezeichnung und seine Herkunft ist. Die ausgewählte Rebsortenmischung des San Felice Chianti Classico ...
Ministerin Ulrike Höfken schützt Eisweinerzeuger - 02.02.2012
...Ulrike Höfken schützt Eisweinerzeuger Mainz. Das rheinland-pfälzische Weinbau-Ministerium hat seine Eisweinkontrollen verschärft. „Aufgrund der milden Witterung in den vergangenen Monaten gehen wir davon aus, dass ...
WEIN und WEB: Masseto ist online - 30.01.2012
...Direktorin des Fachbereichs Wein von Sotheby's International. "Der Masseto ist immer spannend und seine Persönlichkeit ein wunderbarer Ausdruck des köstlichen Merlots. Oder besser: dessen ...
Graffiti Glamour Meets Rosé Impérial Style - 28.12.2011
...Sie alles schreiben, was Sie sich nicht zu sagen wagen. Graffiti Legende André* nimmt Sie dabei mit seiner langjährigen Erfahrung als Straßen- Graffiti Künstler an die Hand. Er ist international ...
Weinbauministerin Höfken begrüßt BVG-Urteil zur Weinabgabe - 29.11.2011
...einzelnen Anbaugebiete finanzieren zu können. „Der Deutsche Weinfonds steht nun in der Verantwortung, seine Aufgabe im Interesse der Einzahler wahrzunehmen und sollte sich auch den Bedürfnissen und ...
fleischNet - Food (2 Treffer)
Bioland-Metzgerei Packlhof ausgezeichnet - 17.04.2012
...Fleischer-Handwerk Bild: Übergabe der Urkunde an den Packlhof: Packlhof-Inhaber Josef Urban (li.), seine Frau Regina Urban (Zweite v. li.), Büroleitung, Kathrin Urban (Zweite v. re.), Büro sowie ...
Parma Schinken setzt Erfolgskurs fort - 13.04.2012
...erfolgreich. Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parma Schinkenhersteller, veröffentlichte nun seine weltweiten Zahlen. Daraus ist ersichtlich, dass die deutschen Konsumenten in 2011 so viel Parma Schinken wie ...
fleischNet - Food - Unternehmen und Strategien (1 Treffer)
ARCHIV: Bedford: Weiter auf Wachstumskurs - 18.05.2012
...der Produkte in den Niederlanden - von 8,8 auf 10,7 5. Für das laufende Jahr rechnet das Unternehmen, das seine Produkte nur in Metzgereien, Feinkostläden und bei ausgewählten ...
fleischNet - Management (1 Treffer)
Online-Wörterbuch bietet Fachsprache der Kältetechnik - 27.04.2012
...der führenden Sprachenportale im Internet. Das Online-Wörterbuch des Portals eignet sich durch seine redaktionell geprüfte Qualität für den Einsatz an Schulen, Hochschulen oder im Beruf. Neben ...
fleischNet - Management - Management & Marketing (1 Treffer)
Multivac baut Portfolio aus - 05.01.2012
...komplette End-to-end-Verpackungslinien bis hin zur Palettierung anbieten. Gleichzeitig verstärkt Multivac seine Präsenz in Skandinavien. Wolfertschwenden. Mit dem Erwerb der finnischen Trimaster Oy baut Multivac sein ...
fleischNet - Management - Verbände (1 Treffer)
DFV-Seminare erfolgreich angelaufen - 16.12.2011
...hatte daher einen etwas anderen Schwerpunkt, aber stets einen hohen Praxisbezug", urteilt Mann über seine beiden Veranstaltungen. Das Seminarprogramm begann im September 2011 mit dem Führungsseminar von ...
fleischNet - Technik & Ausstattung - Verpackung (1 Treffer)
Multivac: 250. Patentanmeldung in Deutschland - 30.04.2012
...250. Patentanmeldung in Deutschland Das Unternehmen investiert pro Jahr über 1,2 Mio. Euro in den Schutz seines geistigen Eigentums. Kürzlich reichte der Allgäuer Verpackungsspezialist seine 250. Patentanmeldung ...
Food (2 Treffer)
FFS: Profi-Snack-Schulungen online - 19.04.2012
...Profi-Snack-Schulungen online FFS – Das Frische Syndikat – macht's nun ganz offiziell. Seine professionellen Schulungen bietet der Spezialitätengroßhändler nun auch online an und wendet sich mit seiner Dienstleistung ...
Vertriebs-Kooperation von Almondy und Erlenbacher Backwaren - 12.03.2012
...der Almondy Gastronomie-Produkte in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Auch in diesem Jahr will Almondy seinen Marktanteil als Marke Nr. 2 laut Nielsen im TK-Torten-Markt weiter ausbauen und setzt durch den ...
Food - GV (7 Treffer)
Gewinner des Aramark-"KetchCup" steht fest - 27.04.2012
...und bewertete alle Ketchup-Varianten. Zum Gewinner des Rezeptwettbewerbs wurde Markus Hummelsberger mit seiner Kreation „Humsels BBQ-Ketchup à la Südstaaten" gewählt. Die Ketchup-Rezepturen ...
Caterer setzt auf nachhaltigen Fisch – Aramark mit deutschlandweiter MSC-Zertifizierung - 25.04.2012
...z. B. in Speisekarten, schafft Aramark Transparenz und Sicherheit in der Herkunft der Fischprodukte für seine täglich rund 250.000 Gäste. „Der Einsatz von MSC-zertifiziertem Fisch ist ...
Kochen um die Wette: Azubi-Woche 2012 beim Studentenwerk Siegen - 26.03.2012
...Klein, Junior-Chef der Bäckerei Klein in Siegen, öffnete am dritten Tag der Prüfungswoche seine Backstube. „Teige und Massen" wurde anschaulich behandelt. Welche Zusammensetzungen haben die ...
Dorfner Catering sorgt bei MeillerGHP für den guten Geschmack - 23.03.2012
...des Betriebsrestaurants kommt nicht von ungefähr, denn Betriebsküchenleiter Rainer Prusseit und seine Mitarbeiterinnen sind Profis. „Frische und Qualität der Speisen haben dabei für mich ...
Check-in zum Genuss apetito catering startet neue Highlightaktion eat & travel - 21.03.2012
...startet neue Highlightaktion eat & travel Rheine. Zur Highlightaktion eat & travel nimmt apetito catering seine Gäste in der Betriebsgastronomie mit auf Kurztrips in acht Metropolen. Während der acht Tage dauernden ...
Compass sucht den Superkoch mit Frank Oehler als Jurymitglied - 06.03.2012
...Sternekoch, der nicht erst durch sein Restaurant Speisemeisterei im Schloss Hohenheim in Stuttgart und seinen Einsatz im Fernsehen bei den Koch-Profis große Bekanntheit erlangte, brachte seine geballte Expertise ...
Ubena-Gewinnspielaktion: Ein Stern für Ihre Küche - 13.02.2012
...kompetente Unterstützung von Sternekoch Ulrich Heimann aus Berchtesgaden. Ulrich Heimann verwöhnt seine Gäste seit 2003 im Gourmetrestaurant „Le Ciel" des Intercontinental Resort Berchtesgaden ...
Food - Konzepte (17 Treffer)
Leipzig: „Alex“ im Burgkeller gestartet - 16.05.2012
...baulichen und historischen Charakteristik oberste Priorität hatte. Das Restaurant bietet jedem Gast seine persönliche Lieblingsecke in unterschiedlich gestalteten Bar-, Bistro-, Restaurant- ...
München: Nostalgie pur im München`72 Park - 15.05.2012
...das „München`72 Park“ des Münchner Gastronomen Thomas Zufall zu einer nostalgischen Zeitreise ein. München. In seiner Gaststätte im Retrodesign und mit riesiger Sommerterrasse fühlen sich Gäste in die 70er ...
Dorsten: Hähnchen Finke gewinnt TV-Test - 10.05.2012
...Stadt hat nicht nur Sterneköche zu bieten, sondern mit Hähnchen Finke einen gastronomischen Betrieb, der seine Gäste mit Geflügelspezialitäten und Imbissklassikern verwöhnt und ...
Maredo: 9. Restaurant in der Hauptstadt - 27.04.2012
...Friedrichstraße und in unmittelbarer Nähe zum Friedrichstadtpalast gelegen, begrüßt das neunte Restaurant nun seine Gäste. Düsseldorf. „Wir sind von der Lage unseres neuen Maredo-Betriebes begeistert. Die ...
Coast: Seafood, Grill & Bar auf Mallorca eröffnet - 18.04.2012
...Seafood, Grill & Bar auf Mallorca eröffnet An der Spitze der Innenmole von Port Adriano eröffnete das Coast seine Pforten. Nach der Fertigstellung der „Sansibar Wine“ im Dezember 2011 ist die neue Top-Gastronomie nun ...
Fan-Pizza auf Facebook - 12.04.2012
...Fan-Pizzen für die Fußball-Europameisterschaft zu kreieren. Langenfeld. Auf Facebook kann jeder mitmachen und seine Lieblings-Pizza mit individuellen Zutaten gestalten. Die Fan-Gemeinde entscheidet über eine ...
Vapiano: Traditionelles Olivenfest „Viva Oliva“ - 12.04.2012
...Krawatten. Kleine Olivenbäume sorgen für eine entspannte Atmosphäre und Tafeln berichten über seine Bedeutung für die Vegetation in den südlichen Ländern, den Einfluss der Olive auf die ...
Kräuterküche in Dresdner Restaurants - 05.04.2012
...bzw. Nervenkeks oder gelöschtem Wein. Tipps vom Küchenchef Das bean & beluga bekocht seine Gäste ebenfalls mit frischen Kräutern und Frühlingsgemüse. Serviert werden ...
World of Pizza: Brandenburger Jugendmeister 2012 - 23.03.2012
...der Meisterschaft keiner der anderen Finalisten von der Spitze verdrängen. Robert Proschwitz verteidigte seine Pole-Position erfolgreich und gewann den Wettbewerb. Er darf nun den Titel „Brandenburger Jugendmeister ...
World-Toques/Euro-Toques Ernennung und Auszeichnung für Marc Brenner - 13.02.2012
...Marc Brenner im Parkhotel Ahrensburg viel Wert. Als "Cross-Over" bezeichnet Brenner daher seine Kochkünste - die Gäste danken es ihm, kommen teils auch extra aus Hamburg ins Parkhotel. Frische ...
Ein Gewinn, der Appetit macht - 02.02.2012
...sich der mit 22 Jahren jüngste Teilnehmer aber auch als überraschter Gewinner. Sören Herzig nennt seine für den Wettbewerb kreierte Gewürzmischung nicht nach eigenem Namen, wie der Gewinn versprach, ...
Madrid Fusion: Korea will die internationale Trend-Gastronomie erobern - 31.01.2012
...der diesjährigen Madrid Fusion präsentierte Südkorea die Vielfalt der heimischen Küche und die Philosophie seiner Kulinark. Madrid. Wie schmeckt koreanische Küche? Was sind Kimbaps, oder was ist Bimbaps, bzw. was ist ...
ARCHIV: 62. Internationale Filmfestspiele Berlin - Kulinarisches Kino 2012: „Trust in Taste“ - 28.01.2012
...Verbraucher sollte sich nicht nur nach Bio-Siegeln und klein gedruckten Etiketten richten, sondern vor allem seinem Geschmacksinn vertrauen. Erfahrene Köche können schmecken, ob Lebensmittel aus ...
King's Kurry Chefkoch Faisal Khan serviert königliche Curry Gerichte im Badrutt's Palace Hotel - 27.01.2012
...nunmehr acht Jahren präsentiert der Japaner dem begeisterten St. Moritzer Publikum in den Wintermonaten seinen ausgefallenen Mix aus japanischen und peruanisch-argentinischen Spezialitäten im Restaurant ...
Erstes Vapiano in Katar eröffnet - 18.01.2012
...Januar 2012 hat in der Landeshauptstadt Doha des arabischen Wüstenstaats Katar das erste Vapiano im Königreich Katar seine Türen geöffnet. Bonn. Am 6. Januar 2012 hat in der Landeshauptstadt Doha des arabischen Wüstenstaats ...
REWE online ermöglicht stressfreies Einkaufen - 02.01.2012
...wählen kann. Besteht der Wunsch nach Lieferung und ist der Einkauf zusammengestellt, gibt der Kunde seine Lieferadresse an und wählt die Lieferzeit aus - die kann je nach Bestellzeitpunkt noch am gleichen Tag ...
Neues Bistro an der UNI in Siegen ist offiziell eröffnet - 09.12.2011
...Netzwerkverbindungen. Der Siegener Künstler Lutz Dransfeld, der eigens von Berlin anreiste, verleiht mit seinen zeitgemäßen Kunstwerken, die im neuen Bistro ihren Platz gefunden haben, ein besonderes Flair. ...
Food - Produktnews (1 Treffer)
EDNA zum wiederholten Male erfolgreich zertifiziert - 18.01.2012
...werden stets für die Kunden entwickelt. Eine weitere, große Kernkompetenz beweist EDNA mit seinem Kundenservice. Den persönlichen Kontakt zu den Kunden pflegt EDNA sehr intensiv und stellt den Kunden ...
Food - Rezepte (1 Treffer)
Pasta à la suisse - 09.05.2012
...à la suisse Wer seine Gäste in der Mittagspause in einen Kurzurlaub in die Schweiz entführen möchte, kann die neue Promotion namens "Schweizer Pastakunst" von Hilcona anbieten - beliebte Pasta-Sorten kombiniert mit ...
Gastroinfo(Offline) (1 Treffer)
Cocktail mit Popcorn - Lukas Motejzik siegt bei Bacardi Legacy Cocktail Competition - 21.12.2011
...mit Popcorn - Lukas Motejzik siegt bei Bacardi Legacy Cocktail Competition Hamburg. Mit seinem Cocktail Pop It! sicherte sich der 23-jährige Lukas Motejzik, Bartender aus der Münchener Zephyr Bar, den ersten Platz bei ...
Home (1 Treffer)
Karl Winterhalter gestorben - 23.01.2012
...das heute modernste Spültechnik in die ganze Welt liefert. 1981 wurde er für seine Verdienste mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet. Sein Lebensmotto „Erfolg hat man nie ...
Management (14 Treffer)
Sternekoch Joachim Wissler gewährt exklusive Einblicke beim Seminar von Nestlé Professional - 27.04.2012
...Nestlé Professional Frankfurt. Joachim Wissler ist einer der höchst dekorierten Köche Deutschlands. 2006 erhielt er seinen dritten Michelinstern und so ist es für das Nestlé Professional Service Center eine besondere Ehre, ihn für ...
GeMax: Event zur Mitarbeitergewinnung und -bindung - 23.04.2012
...des Referenten Klaus Häck, trifft den Zahn der Zeit. Das Wichtigste, was ein Unternehmen haben kann, sind seine Mitarbeiter. Diese sichern den nachhaltigen Erfolg des Unternehmens. Hier gilt es für jeden ...
Pegasus Capital übernimmt Six Senses Resorts & Spas - 13.04.2012
...den USA beheimatete Vermögensverwaltung von Privatanlegern, hat sich vertraglich verpflichtet, durch einen oder mehrere seiner Anleger das Resort- und Spa-Geschäft der Six Senses Resorts & Spas in Bangkok für einen ungenannten Betrag zu ...
Mövenpick Gruppe im Geschäftsjahr 2011 - 04.04.2012
...letzten Geschäftsjahr einen Gesamtumsatz von CHF 314,6 Mio. (Vorjahr CHF 338,7 Mio.). Das Unternehmen baute seine Präsenz an Hochfrequenzlagen weiter aus, unter anderem mit ersten Betrieben am Flughafen Zürich. ...
The Alpina Gstaad eröffnet Six Senses Spa - 21.03.2012
...Eröffnung des neuen Luxushotels wird das erste Six Senses Spa der Schweiz im Dezember 2012 im The Alpina Gstaad seine Pforten öffnen. Gstaads jüngstes Boutique Hotel befindet sich im exklusiven Quartier ...
Grand City Hotels zieht positive Bilanz 2011 - 14.03.2012
...neu eröffneten Büros in Moskau und London zeigt Grand City Hotels dazu verstärkt Präsenz in zwei seiner wichtigsten europäischen Zielgruppenländern und investierte darüber hinaus umfangreich in die Aus- ...
Das Barceló Hamburg öffnet seine Türen - 07.03.2012
...Barceló Hamburg öffnet seine Türen Hamburg. Am 1. März öffnete das Barceló Hamburg zum ersten Mal seine Türen für Hamburger und Gäste. Hamburg. Am 1. März öffnete das Barceló Hamburg zum ersten ...
Jedem Restaurant seine App? - 02.03.2012
...Restaurant seine App? Wien/A. Der Wiener Hotelier und Gastronom Philipp Patzel ist Autor des IHA-Leitfadens „Mobile Medien". „24 Stunden Gastlichkeit“ befragte ihn zu seinen Erfahrungen mit mobilem Marketing via Apps. ...
HRS äußert sich zur AGB-Änderungen - 01.03.2012
...sich zur AGB-Änderungen Köln. Die HRS Robert Ragge GmbH hat in einer breit angelegten Kommunikationsinitiative seine Hotelpartner erneut über die Änderungen der Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) informiert. Köln. Die ...
Startschuss für das Mercure Hotel Bensheim - 10.02.2012
...Entspannen lädt die hoteleigene Sauna ein. Das Mercure Hotel Bensheim zeichnet sich insbesondere durch seine attraktive Lage aus: Neben den zahlreichen Möglichkeiten für Wanderungen und Radtouren in ...
Feiern für einen guten Zweck - 07.02.2012
...Zweck Berlin. Am 21. Januar 2012 feierte Friedrich W. Niemann, General Manager des künftigen Waldorf Astoria Berlin seinen 50. Geburtstag in der Ehrenhalle des Berliner Olympiastadion. Berlin. Am 21. Januar 2012 feierte Friedrich ...
Lindner wird Franchise-Geber - 27.01.2012
...Lindner wird auch weiterhin eigene Hotels betreiben. Vorteile für Franchise-Nehmer Seinen Franchise-Partnern bietet Lindner neben dem bekannten Markennamen die Anbindung an die zentralen Reservierungs- ...
IUBH Student gewinnt Hyatt Student Prize 2011 in Paris - 10.01.2012
...der Mitte Dezember im Park Hyatt Hotel Paris-Vendôme in Paris verliehen wurde. Der 25-jährige hat bereits seinen Bachelor of Arts (B.A.) in Internationales Hotel- und Tourismusmanagement an der IUBH mit Auszeichnung abgelegt. ...
Sara Lee übernimmt Tea Forté - 04.01.2012
...von Tea Forté, für einen nicht näher angegebenen Kaufbetrag. Mit dem Erwerb will Sara Lee sein Fachwissen und seine Präsenz im rasch wachsenden Marktsegment von Luxus-Tees stärken. Utrecht, Niederlande. Die Sara Lee ...
Management - Kita- & Schulverpflegung (1 Treffer)
Schulverpflegung Thema auf Ganztagsschulkongress - 26.01.2012
...die in vielen Ländern bereits vorhanden sind", äußerte sich Dr. Bernd Althusmann. Nach seiner Prognose sollen die Schülerzahlen in den kommenden Jahren um 1,8 Mio. schrumpfen. Und das Drittel der Kinder ...
Management - Messen (2 Treffer)
125. Badische Weinmesse - 25.04.2012
...kostenlose Aktionen für Besucher auf der Show-Bühne der Baden-Arena. Jeder Besucher kann seine persönliche Bewertung bei der Blindverkostung für den Besucherwein der Badischen Weinmesse abgeben - ...
FAFGA: neue Ära beginnt 2012 - 11.04.2012
...Eine Farbe z. B. kennzeichnet alle Unternehmen des Küchen-Segments. Der Fachbesucher kann sich leichter seinen Interessen folgend orientieren. Eine räumliche Trennung der Bereiche erfolgt nicht. Ein optimaler ...
Management - Personalien (37 Treffer)
Jack Breisacher ist General Manager im Swissôtel Chicago - 15.05.2012
...Breisacher. Nach 20 Monaten als General Manager im Swissôtel Beijing, Hong Kong Macau Centre, ist er in seine Heimat zurück gekehrt und zeichnet nun für das 660-Zimmer Hotel im Herzen Chicagos ...
Andrew Connor ist neuer Head Sommelier im Fischers Fritz - 15.05.2012
...Andrew Connor ist neuer Chef Sommelier im Fischers Fritz im Hotel Regent Berlin. Er startete seine Karriere vor 13 Jahren „overseas" - in London. Dort entdeckte er - trotz eines bereits ...
Kempinski Hotels stellt sich im Online-Bereich neu auf - 14.05.2012
...Sachen SEO und SEM. Darüber hinaus gehört der Auf- und Ausbau des Vertriebs über mobile Geräte zu seinem neuen Aufgabenfeld. Riko van Santen berichtet direkt an Duncan o'Rourke, Chief Operating Officer von ...
Jan-Rouven Weitowitz ist neuer Direktor im Grand City Strandhotel Ahlbeck - 10.05.2012
...Weitowitz ist neuer Direktor im Grand City Strandhotel Ahlbeck Zu seinen ersten Zielen zählen die Sicherstellung einer weiteren First-Class-Zertifizierung und der Ausbau der touristischen Marktposition sowie die Schulung der ...
Davinder Singh ist neuer Vice President Development der The Leela Palaces, Hotels and Resorts - 07.05.2012
...Hotelgruppe The Leela Palaces, Hotels and Resorts hat Davinder Singh zum Vice President Development ernannt. Vor seiner Berufung durch Leela war der Tourismusexperte in gleicher Position bei The Oberoi Group of Hotels (EIH ...
apetito-Gründer Karl Düsterberg wird 95 - 07.05.2012
...Karl Düsterberg wird 95 Karl Düsterberg feiert am 7. Mai 2012 seinen 95. Geburtstag. Vor über 50 Jahren gründete er apetito und zählt so zu den Pionieren der Tiefkühlbranche in Deutschland. In einer Generation führte ...
The Peninsula Hotels ernennen Robert Cheng zum neuen Vice President Marketing und Simon Yip zum neuen Vice President Sales - 04.05.2012
...Simon Yip zum Vice President Sales und Robert Cheng zum Vice President Marketing bekannt gegeben. Simon Yip startete seine Karriere bei Peninsula Hotels 2001 als Director of Sales and Marketing im The Peninsula Bangkok. 2005 folgte ...
Stefen Walter ist neuer technischer Geschäftsführer bei Blanco CS - 03.05.2012
...wurde Stefen Walter zum technischen Geschäftsführer von Blanco CS (Customized Solutions) berufen. Oberderdingen. Seine Karriere im Unternehmen startete Stefen Walter 2005 als Werkleiter der beiden Produktionsstätten ...
Michael Weil ist neuer F&B-Director im Sofitel Munich Bayerpost - 03.05.2012
...Michael Weil ist seit Anfang April 2012 neuer Director of F&B im Sofitel Munich Bayerpost. Seine Hauptaufgabe ist es, die Verbindung des Münchner Hotels mit seinen französischen Wurzeln im gesamten ...
Bernd Schulz wird neuer Geschäftsführer von Amadeus Germany - 27.03.2012
...Der 46-Jährige arbeitet derzeit als Head of Global Travel Management der Siemens AG in München. Er wird seine neue Stelle am 1. Juli 2012 antreten und in Bad Homburg die Bereiche Sales, Marketing, Product Management ...
Relais & Châteaux ernennt Jean-François Ferret zum CEO - 19.03.2012
...Voyages, bevor er im Jahre 2000 zum Generaldirektor von Thomas Cook France ernannt wurde. Danach hat er seine berufliche Laufbahn mit europäischen Führungspositionen als Senior Vice-President Westeuropa ...
Rico Manthey ist neuer Direktor im Best Western Premier Vital Hotel Bad Sachsa - 14.03.2012
...60-Zimmer-Betriebs mit Wellness- und Erholungsangebot. Rico Manthey, gebürtiger Dresdner, freut sich auf seine neuen Aufgaben im Harz: „Mich spornt die Herausforderung an, das Best Western Premier Vital Hotel Bad ...
Peter Droessel wird Direktor SPA & Hotel im Hotel Bei Schumann - 12.03.2012
...führenden Experten im Bereich der Entwicklung von Spa-Konzepten. Wellnessprojekte auf der ganzen Welt tragen seine Handschrift. Luxusliner wie die MS Europa, Brenner's Spa in Baden-Baden, das Mountain Spa am Obersalzberg oder ...
Neue Doppelspitze bei Stockheim Hamburg - 08.03.2012
...Stockheim kam. Zweiter Geschäftsführer der Stockheim Catering Hamburg GmbH ist Holger Klug (44), der seine Karriere in der Düsseldorfer Zentrale des Unternehmen 1998 startete und seit 2008 von dort aus ...
Tim Mälzer als Coach im Schindlerhof - 28.02.2012
...verbrachte der bekannte Fernsehkoch Tim Mälzer im Schindlerhof, um in der Showküche des Nürnberger Tagungshotels mit seinen Restaurants „UnvergESSlich“ gemeinsam neue Rezepte auszuprobieren. Nürnberg-Boxdorf. Zwei Tage verbrachte ...
Alexander Pohl ist neuer Leiter des Verkaufsteams im Swissôtel Düsseldorf/Neuss - 24.02.2012
...Haus als Director of Sales tätig, bevor er nun in das Schwesterhotel am Rhein wechselte. Er freut sich auf seine neue Aufgabe: „Das Swissôtel Düsseldorf/Neuss ist ein etabliertes Haus, das für ...
Director of Marketing Christoph Crepaz übernimmt Sales Aufgaben der FMTG AG - 22.02.2012
...begann nach dem Studienabschluss der internationalen Wirtschaftswissenschaften in Tirol und den USA seine Karriere bei der Buderus AG in Wetzlar/Deutschland. Danach wechselte er als Marketing Manager zu UFA ...
Karin Pollinger wird Spa Managerin des Waldorf Astoria Berlin - 22.02.2012
...und sammelte erste Berufserfahrungen im Spa-Bereich des Radisson SAS Ressort Wutzschleife, der für seine Ayurveda Anwendungen bekannt ist. Danach verschlug es sie in das Hotel Meder Resort nach Kemer in der ...
General Manager für das Palais Hansen Kempinski - 15.02.2012
...in Abu Dhabi. Nach Abschluss der Hotelschule Bad Reichenhall startete der damals 20-jährige Kölner seine berufliche Laufbahn 1973 bei Kempinski im Hotel Vier Jahreszeiten in München. 1979 ergänzte ...
Roland Elter steigt zum Corporate Commercial Director bei den Azimut Hotels auf - 14.02.2012
...Corporate Commercial Director für alle Umsatz- und Marketingrelevanten Themen des Unternehmens verantwortlich. Seine berufliche Laufbahn begann Roland Elter in einer internationalen Spedition. Der international erfahrene Manager ...
Christopher Cox neuer Hoteldirektor im Falkensteiner Schlosshotel Velden - 13.02.2012
...Fünf-Sterne Falkensteiner Schlosshotel Velden. Ein Grund, warum die Wahl auf Christopher Cox gefallen ist, ist seine langjährige Erfahrung in der internationalen Top-Hotellerie. Zuletzt war er zwei Jahre als Vice ...
Karsten Scheiper ist neuer Küchenchef - 06.02.2012
...wie beispielsweise 'Flying Melon' und 'Pick'n Dipp' erweitert." Karsten Scheiper absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Park- und Sporthotel Schwaghof, Bad Salzuflen. Nach beruflichen Aufenthalten in ...
Neuer General Manager im Best Western Grand City Hotel Frankfurt - 31.01.2012
...ihren Zielen im Best Western Grand City Hotel Frankfurt gehört es, das „hohe Potenzial des Hotels durch seine verkehrsgünstige Lage zwischen Hauptbahnhof und Messe - insbesondere für Business- ...
Remco Gerritsen ab sofort CEO der Azimut Hotels - 30.01.2012
...und Personalmanagement absolviert und einen MBA im Bereich Gastgewerbe-Management erworben. Seine erfolgreiche Karriere im Hotelbusiness startete Gerritsen 1989 als F&B-Trainee in Belgien und UK, wo er ...
Kempinski bestellt Area Director of Sales Germany - 30.01.2012
...Deutschland verantwortlich. Diese neue Aufgabe übernimmt der 35-jährige Torabi zusätzlich zu seiner Funktion als Director of Sales and Marketing im Hotel Adlon Kempinski Berlin. Als Area Director of Sales ...
Ulrich Hauschild übernimmt Marketingleitung bei HRS - 16.01.2012
...Airline zuständig. Zuvor verantwortete er das Direkt-, Online- und Vertriebsmarketing der Lufthansa. Seine berufliche Karriere startete der Diplom-Kaufmann in der Telekommunikation bei der damaligen Mannesmann ...
ARCHIV: Deutschlands lustigster TV-Koch wird 50 - 09.01.2012
...lustigster TV-Koch wird 50 Berlin. Seine Karriere als TV-Koch begann er beim WDR. Inzwischen ist Horst Lichter Deutschlands lustigster Fernsehkoch. Deswegen steht der gebürtige Nordrhein-Westfale mittlerweile auch ...
Nuno Mendes als "Gastkoch" im Januar 2012 im Restaurant Ikarus, Hangar-7 - 06.01.2012
...mit lateinamerikanischen Einflüssen“ – selbst Nuno Mendes, Sternekoch des Restaurants Viajante in London, kann seine Küche nicht klar kategorisieren. Nicht verwunderlich, denn Mendes lässt seine gesamten Erfahrungen ...
Michael Verhoff neuer Arbeitsdirektor bei Accor Hospitality Germany GmbH - 04.01.2012
...der Accor Hospitality Germany GmbH, Herrn Peter Verhoeven. Michael Verhoff schloss im Jahr 1991 seine Ausbildung zum Hotelfachmann im ibis Hotel Paderborn ab. Bis zum Jahr 1999 durchlief er verschiedene ...
Vorstandswechsel bei der Duravit AG - 04.01.2012
...Duravit AG, Franz Kook (65), ist zum 31. Dezember 2011 in den Ruhestand getreten und hat sein Amt an seinen Nachfolger Prof. Dr. Frank Richter (48) übergegeben Hornberg. Der langjährige Vorstandsvorsitzende der ...
Marc-André Uhlenbrock ist der neue Küchenchef im Grand Hotel Heiligendamm - 02.01.2012
...eigenverantwortlich von Sterne-Koch Ronny Siewert geführt wird. Der gebürtige Westfale begann seine Karriere 1999 im „Gräfliches Parkhotel" in Bad Driburg und kletterte dort nach seiner ...
Spannende Personalbewegung bei Marriott International: Bill Marriott Vorstandsvorsitzender und Arne Sorenson neuer CEO - 30.12.2011
...85. Jahrestag der Marriott International Inc. 2012 trifft der Aufsichtsrat essentielle Personalentscheidungen innerhalb seiner Führungsriege. London. Kurz vor dem 85. Jahrestag der Marriott International Inc. 2012 trifft der ...
Neuer CEO bei Lantmännen Unibake - 22.12.2011
...auch ein angesehener Ansprechpartner für die Industrie. „Wir wünschen Bent alles Gute für seinen neuen Lebensabschnitt und sind glücklich darüber, einen adäquaten Nachfolger aus den eigenen ...
Kai H. Gehrmann ist Area Director Germany der Steigenberger Hotels and Resorts - 21.12.2011
...geschaffenen Position für die 35 deutschen Hotels der Marke Steigenberger Hotels and Resorts verantwortlich. Zu seinen wesentlichen Aufgaben zählen unter anderem die Operations und das Qualitätsmanagement der ...
Benedikt Heydweiller leitet das Congress Hotel Mercure - 13.12.2011
... Nürnberg. Von Berlin nach München und schließlich Nürnberg, diese „Route“ wählte auch Benedikt Heydweiller für seine berufliche Laufbahn. Der 38-jährige Hotelfachmann ist der neue Direktor des Congress Hotels Mercure Nürnberg ...
Kai H. Gehrmann neuer Art Director Germany bei Steigenberger Hotels - 12.12.2011
...Operations zeichnet in der neu geschaffenen Position für die 35 deutschen Hotels der Marke verantwortlich. Zu seinen wesentlichen Aufgaben zählen u.a. die Operations und das Qualitätsmanagement. Darüber hinaus ist er ...
Marcel Mente ist neuer Küchenchef im Hotel Freigeist - 09.12.2011
...Ausbildung zum Koch im Relais & Châteaux Hardenberg BurgHotel war die logische Konsequenz und seine Raffinesse und Kreativität brachten ihm diverse Preise ein. So konnte er sich unter anderem bei ...
Management - Verbände - VDP (1 Treffer)
Die Prädikatsweingüter begrüßen drei Neumitglieder - 09.01.2012
...Nun wurde der Generationenwechsel komplett vollzogen, seither führt er den Betrieb zusammen mit seiner Frau Kerstin. Boris Kranz ist ebenfalls Vizepräsident des Weinbauverbands Pfalz. Es war maßgeblich ...
Service (7 Treffer)
Tourismus 2020 – Wohin geht die Reise? - 27.04.2012
...Meutsch, ehemaliger Geschäftsführer von Berge & Meer Touristik, darüber, wie er seine langjährigen Erfahrungen aus der Tourismusbranche heute für aktive Entwicklungshilfe nutzt. In ...
Online-Seminar für Hotel- und Gastropersonal - 30.03.2012
...die Teilnehmer. Wer darüber hinaus über 120 Begrifflichkeiten aus der Welt des Tees nachschlagen oder seine neu erworbenen Kompetenzen in weiteren Modulen vertiefen möchte, dem bietet das Coaching-Tool ...
Jessica Zander gewinnt den 24. Rewe-Deutschland-Pokal - 21.03.2012
...einzige Herr im Siegertrio, Stephan Werner, schien auf der Bühne für einen Moment sprachlos zu sein, als seine Schauplatte "Die schöne Försterin" mit einem dritten Platz belohnt wurde. Der ...
Politisch am Puls der Branche - 06.03.2012
...Great Genghis, Juulchin World Tours, Mongolian Travel LLC und Mongolia Samar Magic Tours. Osttimor knüpft an seinen erfolgreichen Erstauftritt 2006 an. Auch Nordkorea ist wieder auf der ITB Berlin vertreten. Hanuman Travel ...
10 Jahre Verband der Oecotrophologen in Bonn - 16.01.2012
...alle Lebensphasen" vom 14. bis 16. Juni in Nürnberg. Bereits zum zweiten Male führt der VDOE seine Jahrestagung zusammen mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin e.V. (DGEM), Berlin ...
Pierre Nierhaus verkauft „frollein“ in Frankfurt - 07.12.2011
...Leitung von Georg Mattern (Cantina Mescal). Der Verkauf des „frollein" ist die logische Konsequenz aus seiner stark expandierenden Berater- und Vortragstätigkeit. Drei Jahrzehnte lang hat der ...
40 Jahre McDonald's in Deutschland - 07.12.2011
...Deutschland München. Als am 4. Dezember 1971 das erste deutsche McDonald's Restaurant im Münchner Stadtteil Giesing seine Türen öffnete, wurden die Kartoffeln für die Pommes noch von Hand geschält und geschnitten. Und nicht nur das: ...
Service - Branchentermine (1 Treffer)
Think Tank für die Themen von morgen - 16.02.2012
...Politik und Wirtschaft sowie Nachhaltigkeit und Gesundheit hält der ITB Berlin Kongress dieses Jahr wieder für seine Besucher bereit. Berlin. Zukunftsweisende Inhalte aus Touristik, Marketing und Technik, Politik und ...
Service - Literatur (1 Treffer)
Johann Lafers Heimatküche: Liebeserklärung an das, was ihn geprägt hat! - 06.02.2012
...an das, was ihn geprägt hat! Stromburg. Der gebürtige Steirer Johann Lafer widmet sein neuestes Kochbuch seiner Heimat. Für den Sternekoch bleiben seine Wurzeln – die Gerüche aus seiner Kindheit, die frischen ...
Service - Seminare/Weiterbildung (2 Treffer)
Traumjob bei den Olympischen Spielen - 07.02.2012
...angefasst werden soll. Dem Praktikanten steht während der Zeit ein Supervisor zur Seite, der ihn bei seiner Tätigkeit begleitet und unterstützt. Die Kosten für Flug und Unterkunft übernehmen Sodexo und ...
Rüstzeug für den Start ins Web 2.0 - 17.01.2012
...für den Start ins Web 2.0 Berlin. Der Hotelverband Deutschland (IHA) macht seine Mitglieder fit für Welt der sozialen Netzwerke und präsentiert seinen Leitfaden „Social Media – Tipps für die Hotellerie“. Berlin. ...
Technik (2 Treffer)
Convotherm: Pionier für Nachhaltigkeit - 10.05.2012
...auf Nachhaltigkeit und eine „grüne Produktion": Das Werk im bayerischen Alpenvorland bezieht seine komplette Heizwärme von einem nahegelegenen genossenschaftlichen Biomasseheizwerk der ...
Micros kooperiert mit Google - 02.04.2012
...kooperiert mit Google Neuss. Micros Systems, Inc., gibt seine Zusammenarbeit mit einem Google Programm bekannt. Neuss. Micros Systems gibt seine Zusammenarbeit mit einem Google Programm bekannt. Dabei ...
Technik - Gastro / GV (5 Treffer)
Elftes Rekordjahr in Folge für Hobart - 10.04.2012
...Rekordjahr in Folge für Hobart Hobart bleibt auf Erfolgskurs und setzt seine Rekordserie fort. 2011 hat der Offenburger Spültechnik-Hersteller zum elften Mal in Folge das beste Ergebnis seiner Geschichte erzielt. ...
Ältester Combi-Dämpfer - 17.02.2012
...(r.), eine Urkunde entgegen. Er gewann ein neues SelfCooking Center whiteefficiency 61E, das schon bald in seiner Küche zum Einsatz kommen wird. Aber auch das Gerät aus dem Jahr 1978 soll seine wertvollen ...
Europas größter Non-Food-Caterer bleibt auf Wachstumskurs - 02.02.2012
...Insgesamt hat ProfiMiet im letzten Jahr 16 Mio. Porzellanteile, 18 Mio. Besteckteile und 13 Mio. Gläser an seine Kunden zur Ausrichtung von großen Veranstaltungen vermietet. Neue Produkte für ...
Touch ‘n‘ Steam von Palux live in Aktion - 29.12.2011
...Steam von Palux live in Aktion Bad Mergentheim. Die Frühjahrsmessen sind für Palux die Präsentationsplattform für seine Produktneuheiten. Bad Mergentheim. Die Frühjahrsmessen sind für Palux die ...
Die ersten 10.000 SelfCookingCenter whitefficiency ausgeliefert - 27.12.2011
...Roddewig, Produktionsleiter bei Rational beschreibt dies als außergewöhnliche Leistung, die seine Mitarbeiter erbracht haben. Denn in kürzester Zeit mussten fünf Montagelinien umgestellt und ...
eMag: TRINKtime 02/2012 (9 Treffer)
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 17: ...von Steinburg Top-Weingüter Salton: Ist das größte brasilianische Weingut und für seine Rotweine bekannt. Jahresproduktion: 17 Mio. Flaschen. 2010 feierte Salton 100-jähriges Jubiläum. ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 7: ...feiern auf der Internorga Premiere. Das Hamburger Unternehmen fritz-kola präsentiert in Halle B4, Stand OG.308 seine breite Produktpalette von fritz-kola und fritz-limo. Der Fokus liegt dabei auf der vielseitigen Einsetzbarkeit ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 9: ...Eins der Gäste und würde dem Gastronomen gleichermaßen den größten Profilierungswert bei seinen Gästen geben. Neu im Glas Auch in diesem Jahr sollen die Gastronomen von mehr FruchtsaftAbverkauf ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 25: ...eine Studie des Instituts für Rechtsmedizin der Universität Freiburg aus dem Jahr 2010 zeigt. sowie seine rötlich leuchtende Bernsteinfarbe. Mit einem eigens entwickelten Brauverfahren ist es den ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 16: ...Weinanbau mit 3,3 Mio. hl Jahresproduktion. Seit acht Jahren exportiert der Gigant Südamerikas vor allem seine Spitzenweine. Hauptabnehmer sind Großbritannien, Holland, USA und Deutschland. Das Interesse ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 29: ...Gesellschafter des Mindness Hotel Bischofschloss in Markdorf, und kritzelt auf einer Serviette seinen Innovationsplan auf, den er zum Großteil schon umgesetzt hat. ,,Alles, was wir anders machen, muss dabei ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 10: ...dem Weingut Kranz hat der VDP einen Winzer in seinen Kreis aufgenommen, der mit Liebe zum Detail und handwerklicher Präzision seine Weine anbaut. Handwerkliche Präzision A m Fuße der Kleinen Kalmit, dem ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 31: ...Aprikose und Pfirsich, die blumigen von Veilchen und Rosen sowie die würzigen von süßer Vanille. Seine Textur ist seidig, Empfindung und Nachgeschmack ausgewogen und voller Harmonie. Kreiert wurde dieser Cognac ...
eMag: TRINKtime 02/2012 - 02.03.2012
Seite 22: ...Meistens pur Auf die Lebensart Frankreichs setzt Pastis. Seine Besonderheit sind die zusätzlich beigefügten Ingwerextrakte, die für seine charakteristische, gelbliche Farbe sorgen. Ricard ist ...
eMag: Schulverpflegung 01/2012 (5 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012
Seite 40: ...postet ,,Nobby Bayern" auf der Rezensionsseite der App bei iTunes. Und ,,Tuner88" bringt seine Entzückung wie folgt auf den Punkt: ,,Geile App, RSS ist cool. Die anderen OnlineDienste sind auch ...
eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012
Seite 23: ...Eltern und 40 % der Bewohner Huddinges keine Arbeit haben. Direktor Björn Grünstein sieht seine Schüler trotzdem nicht als Problemkids an, sondern bringt Verständnis für andere Kulturen mit. ...
eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012
Seite 28: ...als gemeinsamer Wille formuliert ist. Ein Beispiel dafür ist Berlin. Das Bundesland hat für seine Schulverpflegungs-Angebote detaillierte Qualitätsstandards mit einem flächendeckenden Bio-Anteil von ...
eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012
Seite 32: ...(www.facebook.com/henzekocht.de) setzt sich ebenfalls für eine moderne Kinder- und Jugendverpflegung ein. Seine Erfahrungen, auch als zweifacher Vater, hat er z. B. in den beiden Kochbüchern ,,Für Kinder ...
eMag: Schulverpflegung 01/2012 - 02.02.2012
Seite 24: ...wichtig ist. " J eder, der Hilfe zum Thema Schulverpflegung benötigt, ist bei Michael Bäckman und seinem Unternehmen M&H Bäckman Ltd. herzlich willkommen. Um Hilfe vor Ort zu leisten, fährt der ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 (12 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 21: ...dem der Generationenwechsel nun schrittweise erfolgt. Ingo Seidenstickers Reich ist dabei die Küche, seine Partnerin Eva-Maria Iselin führt den operativen Bereich und arbeitet im Service. Die Erfahrungen der ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 30: ...nicht nur als cremiger Brotaufstrich aufs Frühstücksbrötchen überzeugt Philadelphia mit Milka seine Fans. Auch süße, warme Snacks z. B. Choco-Pancakes oder Schokoladenwaffeln lassen sich ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 37: ...pflegeleichtem Kunstleder durch einfaches Verbinden nach Belieben miteinander kombinieren. Villeroy & Boch hat seine Erfolgsserie New Wave neu belebt. Dabei wurde der typische Wellenschwung, der an eine im Wind wehende ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 76: ...politischen Geschichte. Denn der Altkanzler schwärmte für die Pfälzer Blut- und Leberwurst und lud seine H Staatsgäste gerne in den Weinort ein. ,,Wir konnten schon viele Prominente aus Politik, Sport und TV ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 8: ...die Erfolgsspur gebracht hat? Hoteliers erfahren z. B. aus erster Hand von David Deilmann, wie er es schafft, in seinem Factory Hotel in Münster mit ungewöhnlichem Design und besonderem Service an einem B-Standort 80 ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 71: ...fasst Udo Wolfrum zusammen. Gute Laune zu haben sei vor allem in Schlechtwetterphasen schwierig. Seine Mitarbeiter zu aktivieren, sei dann wichtig. Um 7.30 Uhr beginnt der Arbeitstag der 50 Gastronomiemitarbeiter. ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 33: ...es im Ort schon seit 15 bis 20 Jahren nicht mehr", berichtet Heinz Frankenbach, der den Betrieb selbst 1979 von seinen Eltern übernahm. ,,Da lag es nahe, meinem Sohn die Möglichkeit zu geben, seine Kochphilosophie ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 32: ...Johannes Frankenbach nach der Verdopplung der Zimmer zusätzlich das Restaurant Jean. Gemeinsam mit seinem Vater Heinz und dem Küchenplaner Wolfgang Eibach wurde dafür eine zukunftsfähige ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 40: ...angesprochen. Es wird ihm schwergemacht, das Hotel im Internet zu finden und zu buchen, nach dem Aufenthalt wird seine Online-Meinung zu wenig beachtet. Natürlich geschieht das nicht bewusst: Die Hoteliers machen schlichtweg ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 72: ...Behandlungsplätze. Andreas Ufer, der seit 2005 die Küchenleitung verantwortet, sieht alle Patienten als seine Gäste an und plant z. B. jeden Mittwoch eine persönliche Diätbesprechung mit ihnen ein. ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 45: ...alles in einem sehr gepflegten Zustand. Letztlich sind die Kritikpunkte damit nur Kleinigkeiten. Das Konzept und seine Umsetzung stimmen und finden entsprechend Anklang vor allem in den Ferien und an den Wochenenden, wenn ...
eMag: FIRST CLASS 05/2012 - 03.05.2012
Seite 22: ...musste schäftigt heute 50 Mitarbeiter, bei der ÜberErfolge zeigen", berichtet er. Während seine nahme waren es 20. Sie investierte, moderniEltern intuitiv und auf die Gastronomie besierte und konnte nach ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 (16 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 4: ...Petrovic war mit 35 Jahren der ´ jüngste GM eines Ritz-Carlton geworden. Berlin drückt er nun seinen Stempel auf. Der Theaterdirektor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Schulen . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 31: ...die General Managerin. Das Restaurant Wohnstube präsentiert entsprechend den Gästen ein Konzept, das durch seine zeitgemäße Schweizer Küche mit sächsischen Komponenten und mit viel Schwung, Innovation ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 7: ...tner suchen, Inhalte bieten ,,Der mittelständische Hotelier kann allein nicht mehr seine Präsenz im Netz handhaben", ist Tobias Ragge überzeugt. ,,Er braucht Partner, um sichtbar zu sein." Bei ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 50: ...Gegend aufgewachsen, ist mir das Hotel schon seit meiner Kindheit vertraut", erklärt Christoph Tacke, der seine Ausbildung im ehemaligen Geisel-Hotel Victoria in Bad Mergentheim absolvierte und danach in vielen ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 40: ...Bild auf den Feldern und Teichen rund um das Landhaus Gardels in Dithmarschen. Dessen Besitzer Jan Peters bietet seinen Gästen eine besondere Attraktion: ein Rundflug in seinem Sportflugzeug über den ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 25: ...Küchenchef Mike Wieser. Neben Jessica Zander war mit Sarah Engler eine weitere junge Köchin aus seinem Küchenteam beim diesjährigen Finale in Wiesbaden dabei. Den Sieg von Jessica Zander sehen ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 64: ...Abgleich von Inventar und Bruch, Müll- und Abfallentsorgung, regelmäßige Schulungen seine Tätigkeit als Back of House Manager ist ein Allrounder-Job. Unterstützt wird er dabei von ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 46: ...und Gewerbe Schweiz)." grierten Schoko-Modul. Stefan Göring von Macchiavalley erklärt, warum seine Vollautomaten einen geringen Verbrauch haben: ,,Unsere neuen Maschinen Fuego, Cervino und Denali arbeiten ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 38: ...der nur für einige Wochen im Jahr erhältlich ist und daher gemeinhin als Delikatesse gilt. Seine Saison kann jedoch mit verschiedenen Möglichkeiten verlängert werden. M it einer Anbaufläche ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 56: ...dem Stuhlmodell Rosenheimer. Der Stuhl wurde im Rahmen eines Designwettbewerbs mit der FH Rosenheim entwickelt. Seine dynamische Formgebung erreicht er durch die 90°-Drehung der Hinterbeine und eine ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 32: ...man für perfekte Veranstaltungen sorgen. Stolz ist Yvette Thüring auch auf ihr Team, das, bis auf sie, seine Wurzeln in Sachsen bzw. in der Stadt Dresden hat. Nach zahlreichen Ausflügen in die große weite ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 23: ...Serbisch, Kroatisch und Rumänisch spricht, begann folglich vor etwa 20 Jahren als Page im Wiener Bristol seine Laufbahn und war danach in diversen Positionen auf der halben Welt im Einsatz. 2003 stieß er ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 52: ...an diesem Tag im Hotel am Krone Park in Neu-Esting eincheckt, Mathias Grasser kennt ihn und heißt ihn auf seine unübertroffen freundliche Art willkommen. ,,Die aus dem Boden sprießenden Budget-Kettenhotels ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 41: ...chef Marc Schlürscheid ist dabei über die Landesgrenzen bekannt. Seine Verwendung regionaler Produkte mündete in die Mitgliedschaft bei Feinheimisch, einem Verein, der auf die Bewahrung und Förderung ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 9: ...wieder. ,,Die Insolvenz der Fonds KG ist ein schwarzer Tag für das Grand Hotel Heiligendamm, seine Gesellschafter, Mitarbeiter und die Region", so Anno Jagdfeld. ,,Ich bedauere den Schritt zutiefst, war ...
eMag: FIRST CLASS 04/2012 - 10.04.2012
Seite 27: ...drei Kontinenten tätig war. Vor ein paar Wochen hat das Hotel im Rahmen der alljährlichen Kick-Off-Party seine langjährigen Mitarbeiter mit runden Dienstjubiläen geehrt. Dabei erhielt Masserberg. In ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 (19 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 75: ...,,LiveBuchungssystem" bucht Artikel und Leistungen automatisch über alle Systeme, wobei der Internetkunde seine Bestätigungen ebenfalls automatisch per E-Mail erhält und per Online-Zahlungssystem bezahlt. ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 40: ...in Rot oder Mintgrün präsentieren. Seit dem Generationenwechsel 2011 ist Matthias Kübler mit seiner Schwester Melanie Kübler-Strobel Geschäftsführer im Familienbetrieb. Vater Rudolf Kübler ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 54: ...mit großem Schnabel, hat als Markenzeichen auf allen Dächern der heute ca. 90 Van-der-ValkHäuser seinen Platz und symbolisiert, dass der Reisende einen guten Ort zum Tagen, Rasten, Wohlfühlen ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 24: ...Luxury Produkte und den Lebensgesundmitteln, zu transportieren. ,,Achtsamkeit und Präsenz, den Menschen an seine Glücks- und Kraftquelle bringen das wird in den Weiterbildungen vermittelt", heißt es. ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 9: ...Meilleur Ouvrier in NRW Im Rahmen der Internationalen Grünen Woche hat SterneMaître Markus Haxter seine Auszeichnug zum WorldToques/Euro-Toques Meilleur Ouvrier mit der Medaille in Gold am Bande der Farben ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 3: ...ist Gefühschaos Online-Vertrieb E s ist schon erstaunlich, wie sehr die Emotionen ins Wanken geraten, weil jemand seine Preise und AGBs geändert hat. Plötzlich wird eine digitale Meuterei durch das Ausrufen einer ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 46: ...die Umwelt: Aficom präsentiert mit den Produktlinien Damana Organic und Thémaé auf der Messe seine neuen Bioproduktlinien. Weitere Vorstellungen sind After The Rain, Algotherm und Sundari. Zudem zeigt ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 7: ...Qualität dreht sich alles am zweiten Tag, an dem sich der Vorstand der Stiftung Warentest, Hubertus Primus, in seinem einleitenden Vortrag den Qualitätsaspekten in der Welt des Genießens widmet. Die Kongressteilnehmer ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 32: ...Langnese food service Sanobub Nestlé Schöller Um seine Gäste immer wieder aufs Neue zu überraschen und Zusatzumsätze zu generieren, sind vor allem beim Dessert Kreativität und ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 71: ...guten Darstellung im Hotel Finder könne das Hotel selbst dazu beitragen, gebucht zu werden und so potenziell seine Provisionen senken, so Eric Horster. Welche Hausaufgaben also müssen Hoteliers machen, damit sie ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 8: ...eine große und internationale Reichweite. Dafür braucht das individuelle Haus Partner und stellt seine Zimmer in sogenannte Online Travel Agencies (OTAs), wie HRS, Booking.com, Expedia, Venere etc. ein. Das ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 62: ...nach rund neun Jahren noch in gutem Zustand aber das allein genügt nicht. Wer möchte, dass sich seine Besucher rundum wohlfühlen, muss rechtzeitig modernisieren, neue visuelle Akzente setzen, ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 36: ...eine ,,absolute Gelingsicherheit" garantieren, wie der Küchendirektor gern betont. Peter Sikorra hat damit seine Produktionsküche ausgelagert, dennoch ,,portionieren" seine Köche nicht, sondern sie ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 37: ...z. B. individuell auf die Bedürfnisse der eigenen Tischgäste eingehen. ,,Zusätzlich hebt man sich so von seinen Mitbewerbern ab, mit der Deutschen Bahn arbeiten wir in diesem Bereich z. B. schon seit Jahren ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 70: ...Kriterien wie Preis, Kate- gorie und Nutzer-Bewertungen vorzusortieren. Zudem hat der Nutzer die Möglichkeit, seine Suche auf einen bestimmten Stadtteil oder nach der Entfernung zu einer gewünschten Einrichtung ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 26: ...für mich entscheidend", mit diesen Worten des Vorstandsvorsitzenden Reto Wittwer war Henrike Gosemann 2005 zu seiner persönlichen Assistentin gemacht worden für die Absolventin des Studiengangs Hospitality ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 28: ...Seit Anfang 2010 hatte er bereits das Europageschäft des Unternehmens verantwortet. Ludwig Spiegel eng mit seinem neuen Kollegen an der Gesamtstrategie des Unternehmens arbeiten sowie das geplante weltweite Wachstum der ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 73: ...sehr wichtiges oder weniger wichtiges Kriterium? Welches sind die Kriterien, nach denen ,,mein" Gast seine Wahl trifft? Zweitens: Wer sind meine Mitbewerber, und was zeichnet sie aus? Es gilt, die Stärken ...
eMag: FIRST CLASS 03/2012 - 02.03.2012
Seite 29: ...damit Ralf Hübner ab, der seit 2002 den Vorsitz inne hatte und sich nun in den Ruhestand verabschiedete. Seine Stellvertreter sind der wiedergewählte Michael Scherer und der neugewählte Max Boller. Claudio ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 (28 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 42: ...anzubieten", betont Karl Thaller. Diese Produkte und das damit verbundene Lebensgefühl will er seinen Gästen und Kunden vermitteln neben seinen Weinen auch alles, was die Oststeiermark als Kulinarik-Region ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 113: ...die vegane Ernährungsweise immer mehr Fans und neugierige Genießer. Der vegane Koch zeigt in seinem Buch, dass der vermeintliche Verzicht so lecker und vielfältig ist, sodass auch jene begeistert sind, die ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 105: ...Stil: Hochwertiges Kochgeschirr von Staub ist auch bei den Veranstaltungen von Feinkost Käfer im Einsatz. Wer seine Gäste mit leckeren Speisen wie bei Käfer überraschen möchte, kann die Produkte auch ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 14: ...in die Vergangenheit eintauchen möchte, wird am Ausstellungsprogramm der deutschen Museen seine Freude haben. Den Anfang macht das Historische Museum der Pfalz in Speyer. Dort sind ab dem 11. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 32: ...Damm 217 14532 Kleinmachnow Tel. (033203) 780 08 www.baekemuehle.de D en Grundstein für seine Karriere legte der gebürtige Potsdamer mit der Ausbildung zum Koch im ,,Hotel Hakeburg" in der ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 97: ...3: Keine fremde Hilfe annehmen Behält ein Bankautomat die Karte ein und ein Fremder bietet unaufgefordert seine Hilfe an, ist Misstrauen geboten. Mit solchen Tricks versuchen Betrüger, die PIN-Eingabe zu beobachten, ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 54: ...dem geglückten Versuch ist das skandinavische Land seit 2007 offiziell anerkannte Weinbaunation und darf seine Weine kommerziell vertreiben. Nur die wenigsten däni- schen Winzer, nämlich etwa 50, produzieren ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 52: ...Gran Sasso d'Italia: In den Abruzzen offenbart die Natur kontrastreich ihre Schönheiten. Die Liebe zu seinem Land und die Leidenschaft für Wein hatte der Weinbauer Gianni Masciarelli von seinem Großvater geerbt, ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 46: ...im Südosten der Steiermark setzt auf echte Pflanzenkraft aus der Natur. Hier ist es immer möglich, sich seine eigene ,,Verwöhn-Zeit" zu gestalten und dabei bleiben immer genug Zeit und Muße für ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 72: ...Köstlichkeiten aus der Schweizer Küche. Direkt neben dem ISO Restaurant verwöhnt das Nobel House seine Gäste mit pikanten kantonesischen Köstlichkeiten sowie dem bereits stadtbekanntem Dim Sum ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 38: ...Historie & Herberge Sein Plan war gut durchdacht. Morgen würde er mit seiner Armee gen Freiburg ziehen, die Unstrut überqueren, dann auf die Franzosen stoßen und ihnen mit seinen 50.000 Preußen den ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 111: ...Johann Lafer Meine Heimatküche Hier erzählt der beliebte Koch in bebilderten Reportagen von seinem Heimathof sowie den steirischen Winzern und Bauern. Schlichten Köstlichkeiten vom eigenen Hof der Mutter ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 48: ...Hügelland mit PuresLeben die Möglichkeit geschaffen, Besuchern die Unberührtheit seiner Heimat und die Schönheit und Unbeschwertheit der Region näher zu bringen ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 13: ...Frühling in der Apfelgemeinde: Im April zieht der Frühling in Lana in Südtirol alle seine Register. Dann verwandeln sich die weitläufigen Apfelwiesen rund um den Ort in ein farbenprächtiges Blütenmeer. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 21: ...anliegender, ruhiger Außenterrasse im Innenhof liegt im Herzen unseres Hauses und bildet durch seine besondere Architektur den idealen Rahmen für Ihre besondere Feier. Die Räumlichkeiten bieten durch ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 37: ...der besonderen Art. Fotos: Schloss und Park Lichtenwalde, Burg Scharfenstein, Schloss Augustusburg ist seine Hanglage. Der Felsen, auf dem er angelegt wurde, hat ihn in seiner Form bestimmt und ermöglicht ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 18: ...Unter den Linden" kann man ihm bei einem Zuschau-Kochkurs über die Schulter blicken, oder bei einem seiner Mitmach-Kochkurse selbst zum Star am Herd werden. Ein Jungkoch geht seinen Weg In die Kochkunst von Markus ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 104: ...und fast unscheinbar in der Farbe zeigt der Bleichspargel, wie ihn die Gemüseanbauer nennen, seine allergrößte Stärke im Geschmack. Frisch vermarktet und zubereitet bietet er die beste ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 41: ...den Ruf der Steiermark als Rotweinland mit und ist ein Wein, der auch Weißweintrinker begeistert. Mit seinen Weinen hat der Weinbauund Kellermeister Karl Thaller sein Weingut an die österreichische ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 96: ...Aquum ein neues Resort eröffnet, das gleich mit mehreren Premieren aufwartet. Niyama beherbergt seine Gäste in 86 Studios und Pavillons. Während die Beach Studios ein OutdoorBadezimmer sowie ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 51: ...Fotomodell, leidenschaftlicher Boxer, Grantler, Frauenschwarm und als Koch berühmt für seine Bratkartoffeln all das vereint Charles Schumann, der 2011 seinen 70. Geburtstag feierte. Zu diesem ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 8: ...Dezember 2011 empfängt das Vier-Sterne-Kräuterhotel Zischghof am Fuße des Latemars in den Dolomiten seine Gäste. Über Generationen hat sich die Familie Pichler mit Kräutern beschäftigt und ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 50: ...,,gebazelt" wurde. Damals kam auf dem Feld die ganze Familie zusammen, um ihm in mühevoller Handarbeit seine kostbaren Kerne zu entlocken. Nach dem Genuss der vielen Köstlichkeiten tut ein Spaziergang in ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 25: ...Diether präsentiert eine leichte, europäische Gourmetküche auf Basis der Haute Cuisine. Seine feinen Kreationen lassen jedes Gourmetherz höher schlagen und ergänzen sich perfekt mit einer der ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 65: ...La Vela und im Cliff-24Grill, der rund um die Uhr geöffnet hat. Hier findet jeder Feinschmecker seine kulinarischen Vorlieben. Auch marktfrische Fischgerichte bei Gosch Sylt sind bei ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 28: ...18.000 Einwohnern zählenden Kleinstadt im Elbe-Elster-Land im Süden von Brandenburg kocht Frank Schreiber in seinem Gourmettempel ,,Goldener Hahn". Dabei nimmt er den Begriff ,,Kochkunst" wörtlich. Kochkunst ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 29: ...Innenhof des Restaurants. Der Begriff ,,regional" ist für ihn stets erste Wahl, z. B. auch, wenn er mit seinem Küchenteam das Catering bei der Eröffnungsgala der Berlinale mitbestreitet. Auch dann tischt er den ...
eMag: Genießen und mehr 01/2012 - 01.03.2012
Seite 100: ...nicht nur kochen kann." Auch die Kroatin Nada kam bei Horst Lichter zu dieser Erkenntnis, nachdem sie eine Weile in seinem Lokal ,,Oldiethek" gekellnert hatte. Unschlagbares Duo Horst Lichter gilt als der Komiker in der Küche ...
eMag: technik update Mai 2012 (3 Treffer)
eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012
Seite 17: ...fasst Udo Wolfrum zusammen. Gute Laune zu haben sei vor allem in Schlechtwetterphasen schwierig. Seine Mitarbeiter zu aktivieren, sei dann wichtig. Um 7.30 Uhr beginnt der Arbeitstag der 50 Gastronomiemitarbeiter. ...
eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012
Seite 22: ...politischen Geschichte. Denn der Altkanzler schwärmte für die Pfälzer Blut- und Leberwurst und lud seine H Staatsgäste gerne in den Weinort ein. ,,Wir konnten schon viele Prominente aus Politik, Sport und TV ...
eMag: technik update Mai 2012 - 04.05.2012
Seite 18: ...Behandlungsplätze. Andreas Ufer, der seit 2005 die Küchenleitung verantwortet, sieht alle Patienten als seine Gäste an und plant z. B. jeden Mittwoch eine persönliche Diätbesprechung mit ihnen ein. ...
eMag: Schulverpflegung 02/2012 (1 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 02/2012 - 07.03.2012
Seite 15: ...Firmeninhaber Harald Klix ist ein national und international ausgewiesener Filmkameramann, der u. a. durch seine Zusammenarbeit mit dem Dokumentarfilm-Regisseur Winfried Junge durch die Langzeitstudie ,,Lebensläufe ...
eMag: GVmanager 04/2012 (10 Treffer)
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 6: ...Produktionsstandort Der Anbieter von frisch gekochten Mittagsmenüs aus Bielefeld, Meyer Menü, hat seinen neuen Produktionsstandort in Neuenstadt am Kocher offiziell eingeweiht. Das Unternehmen hat dort 5 Mio. ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 41: ...uns bewusst nur auf die Software-Entwicklung konzentriert", verdeutlicht Sven Liebeck. ,,Jeder Kunde soll seine favorisierte Hardware wählen." Das bisherige Feedback von Werner Sowa ist mehr als positiv: ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 52: ...seit 1989 zwischen 4.30 Uhr und 17.45 Uhr für das Wohl der UKA-Mitarbeiter und der Patienten sorgt. Seine 90-köpfige Crew, darunter zehn Köche und sieben Diätassistentinnen, sorgt täglich ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 7: ...bei der Weiterbildung der Branche. www.netzwerkculinaria.de Frischer Auftritt Per Relaunch hat Papstar seine Website internationalen Anforderungen angepasst. So ist die Verwaltung der Inhalte nun in zehn ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 25: ...Tropfen, Oval und Spitzform. Das Konzept Essentials ist eine Rückbesinnung auf das Ursprüngliche. Seine beson- deren Formen, kombiniert mit markanten Linien und Schwüngen, sind Extrakte aus der Natur. Die ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 62: ...spannenden Vortragsprogramm statt. Ernährung für alle Lebensphasen J edes Alter hat seine spezifischen Anforderungen an eine optimale Ernährung. Addieren sich Erkrankungen hinzu, so ergeben ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 31: ...jeweilige Vor- und Nachteile aufweist, scheint es naheliegend und notwendig, sich zunächst über seine Ausgangssituation und lokale Organisationsmöglichkeiten klar zu werden. 2. Interessengewichtung ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 23: ...er eingefroren werden. Auf ein Vorblanchieren oder Kochen sollte dann aber verzichtet werden, da er dadurch seinen Geschmack und seine Vitamine verliert und weniger bissfest ist. Gefrorener Spargel hält sich ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 28: ...Foyer realisierte ich plötzlich, dass Alles im Fluss Auf dem Porzellanmarkt fand er nichts Passendes für seine Ansprüche. Der von ihm zu Rate gezogene Designer Stefan Rothert von gewerk design Berlin ...
eMag: GVmanager 04/2012 - 16.04.2012
Seite 63: ...Filialen von Großkunden. Der gelernte Bäcker kehrte nach Stationen in der Schweiz und den USA wieder in seine Heimat zurück und fand nun bei Wiesheu eine neue Herausforderung. Tobias Harmuth, Thomas Mehnert ...
eMag: GVmanager 03/2012 (20 Treffer)
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 81: ...und die konsequente Baubetreuung. Hierbei setzt das leistungsstarke Familienunternehmen auf seine handwerkliche Herkunft und erfahrene, ständig aktualisiert geschulte Mitarbeiter. Belastbarkeit, ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 28: ...3 Fragen an Christian Feist Leiter Casinos, Versicherungskammer Bayern, München zu seinem anschaulichen Vortrag rund um die Einführung des VeggieDay beim 8. S&F-Symposium in Fürstenfeldbruck Ende 2011: ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 79: ...Wurstwaren. Er war seit 2000 für das Unternehmen tätig, zuletzt als Mitglied der Geschäftsführung. Seinen Verantwortungsbereich übernimmt kommissarisch CEO Christof Queisser. Merle Losem als fachliche Leitung ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 45: ...außergewöhnlich ansprechende Optik. Sören Herzig, Gewinner der Hela Competition Deluxe 2012, stellt seine Deluxe Kreation vor. Besuchen Sie u n s auf unserem Internoga Mesestand vom 9. bis 14.03.2012, Halle B2.EG, ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 38: ...B6.1, Stand 110 Süße Frühlingsboten: Frisch & Frost präsentiert auf der Internorga u. a. seine neuen Dessertstrudel. Zu den fruchtigen Strudelkreationen der Marke Toni Kaiser zählen z. B. ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 66: ...Mensa-Facebook-Seite. Der Grießbrei machte schließlich das Rennen. Das Beispiel zeigt, wie das Internet mit seinen sozialen Netzwerken die Kommunikation verändert. Jeder, der einen Zugang zu den technischen ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 15: ...hat als ungelernte Kraft begonnen und sich peu à peu weiterentwickelt. Heute ist er erfolgreiche Leitfigur seiner Mensa und wird von seinen Studis geliebt wie geachtet. Das zeigte sich besonders, als sie seine Mensa 2008 ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 67: ...und kommentiert werden. Jeder User kann einen eigenen Channel anlegen (vergleichbar mit einem Profil) und dort seine Videos präsentieren. und YouTube (je sechs Kliniken) genutzt, gefolgt von Twitter (drei Kliniken) sowie ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 9: ...im Februar Unterstützung von Sternekoch Ulrich Heimann aus Berchtesgaden. U lrich Heimann verwöhnt seine Gäste seit 2003 im Gourmetrestaurant ,,Le Ciel" des Intercontinental Resort Berchtesgaden mit ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 23: ...und Bewegung, was sich besonders bei empfindlichem Kochgut wie Gemüse bewährt: Es behält seine natürliche Struktur und Farbe und verliert bis zu 10 % weniger Gewicht. + 15 % Nährstoffe und ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 43: ...statt salzen Salz richtig zu dosieren, sollte gerade in Küchen von Krankenhäusern und Heimen aufgrund seiner gesundheitlichen Wirkung mehr in den Fokus gerückt werden. W o K a f f e e i n gr o ß e n Mengen aus g e ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 51: ...holte er sich mit Peter Adam-Luketic, Geschäftsführer von vtechnik Planung, wieder den Berater an seine Seite, mit dem er schon seit mehreren Jahren immer wieder neue Impulse für eine moderne Gastronomie ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 27: ...Casino. die Betriebsgastronomie in einer wissenschaftlichen Untersuchung durch den Oecotrophologen Swen Giebel im Rahmen seiner Diplomarbeit an der Hochschule Niederrhein herausgefunden und belegt: ,,Ein ,gesundes' Mittagessen hat ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 8: ...(r.), eine Urkunde entgegen. Er gewann ein neues SelfCookingCenter whitefficiency 61E, das schon bald in seiner Küche zum Einsatz kommen wird. www.rational-online.de Neue Partner Im Außer-Haus-Bereich können ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 74: ...zu engagieren, und das tut er mit Freude im Verein KinderLeben Tages-Kinderhospiz Hamburg e.V., dem ersten seiner Art in Deutschland. Das ganzheitliche Projekt kümmert sich nicht nur um die schwerkranken Kinder, die dort ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 32: ...Entsorgungskosten sparen und fettarm in High Oleic (HO) Sonnenblumenöl vorgebacken wurden, das dank seiner vielen gesättigten Fettsäuren ernährungsphysiologisch wertvoll ist. Die konventionelle ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 33: ...und Vollconvenienceprodukten aus Geflügel, Schweine- und Rindfleisch stellt schwerpunktmäßig seine naturgewachsenen und geformten Produkte vor, z. B. die Filets. Auch marinierte, gefüllte und ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 75: ...durch die Historische Stadthalle Wuppertal, teilzunehmen. Der Küchenchef gibt dabei Einblick in seine Großküche und Auskünfte über und Einblicke in die Küchentechnik. Auf einen Blick ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 46: ...die Köche dabei sehr kreative Rezeptideen nicht nur für Diabetiker." Stevia behält seine Süßkraft im Gegensatz zu Aspartam auch bei Temperaturen bis zu 200°C, wodurch es sich ...
eMag: GVmanager 03/2012 - 06.03.2012
Seite 10: ...sich der mit 22 Jahren jüngste Teilnehmer aber auch als überraschter Gewinner. Sören Herzig nennt seine für den Wettbewerb kreierte Gewürzmischung nicht nach eigenem Namen, wie der Gewinn versprach, ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 (8 Treffer)
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 65: ...mit einer Kollegin nur in der Hofheimer Schulküche tätig. In der Krifteler Schulküche umfasst seine Crew Köchin Doreen Möller sowie die Kochazubis Leonie Gerte und Sven Hammwöhner. ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 39: ...Bei den Kassensystemen von EDVService Schaupp werden die Daten zu einem externen Dienstleister ausgelagert, der seine Hostsysteme sichert und regelmäßig überwacht. Die Kosten für die Dienstleistungen rund um ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 56: ...mehr Pfiff in die Gerichte zu bringen", trägt heute das gesamte Verpflegungsmanagement im Augusta seine Handschrift. Damals sah der gelernte Koch und Hotelbetriebswirt in der Revolution der ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 41: ...de/Intergastra Nachwachsendes Geschirr: Mit der Einführung der Produktlinie pure will Papstar seine Position für die Zukunft stärken. Das Sortiment enthält Pappteller und -schalen ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 37: ...wären die Kosten unnötig ins Unermessliche geschossen", schildert Markus Tust seine Strategie und Thomas König ergänzt: ,,Außerdem sind unsere technischen Geräte auf dem ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 52: ...Ein Salatbuffet sowie verschiedene Desserts und Obst ergänzen das Angebot. Jeder Tischgast kann sich seine Mahlzeit nach Bedarf zusammenstellen, ob Schwerstarbeiter oder Büroangestellte: Jeder ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 42: ...überzeugen. Halle 3, Stand D 10 Zwei Themenwelten: NordCap präsentiert seine Produkte in zwei Themenwelten. In der Themenwelt ,,Küche" stellt das Unternehmen erstmals die ...
eMag: GVmanager 01-02/2012 - 07.02.2012
Seite 16: ...Das führt dazu, dass die Umstände anderer 14 GVmanager 1-2/2012 Fotos: Avanti Für seine gute Leistung belohnt zu werden, das schätzt Armin Rumpf besonders an dem Modell seines ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 (8 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 37: ...2012 Klare Linie: Auf dem neu gestalteten Messestand stellt Seeberger seine Neuheiten rund um das Thema Kaffee, Tee und Choco-Drinks vor. Neu sind z. B. die zwei Röstkaffeesorten des Black Labels sowie die Caffé ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 22: ...deutschen Hotellerie weil sie international vertreten und einfach die besten sind", begründet er seine Treue der Marke gegenüber. ,,Die Strategie von Kempinski passt zu mir, deshalb bin ich zu 100 % dabei. ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 21: ...er viel über Planung, Organisation, Kommunikation, Improvisation und Teamwork gelernt. Liebe zum Management Seine Ausbildung zum Koch startete er mit 16 Jahren in einem kleinen Restaurant in der Nähe seines Elternhauses ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 8: ...vor allem die Möglichkeit für einen Echtzeitbetrieb bietet. Nun hat der Gastronomiebereich des HKZ seine Pforten geöffnet. E s gibt bereits einige Branchenmessen im Jahr, dazu Showrooms, Internetauftritte und ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 20: ...als Vorbild, Feng Shui bestimmt das Interieur und Kräuter die Speisekarte sowie das Wellnessangebot mit seiner Neuausrichtung zum BIO-Hotel beschreitet das Mattlihüs in Oberjoch neue Wege der etwas anderen Art und bringt ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 19: ...er althergebrachte Charme von Wien wird bleiben, doch Pentahotels hat auf seine Art frischen Wind in die österreichische Hauptstadt gebracht. Verspielte Kleinigkeiten und wärmende Elemente kennzeichnen das ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 7: ...Behr, Chef de Partie/Sous Chef im Restaurant Neubauers Schwarzes Kreuz. In diesem Jahr findet der Wettbewerb seine Fortsetzung. www.hug-luzern.ch contract Beste Verbindungen, ganzheitliche Lösungen, alle ...
eMag: FIRST CLASS 01-02/2012 - 06.02.2012
Seite 23: ...Offers ist seit November als Senior Consultant Strategie & Entwicklung für die Hotelgruppe tätig. Seine Schwerpunkte liegen in der Positionierung des bestehenden Portfolios und der Konzeptberatung. Axel Beck und ...
eMag: TRINKtime 01/2012 (6 Treffer)
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 5: ...Sie Ihre Aufgabe als Weinkönigin? Als Weinkönigin repräsentiere ich im In- und Ausland den Wein und seine Erzeuger aus allen deutschen Anbaugebieten. Ich sehe mich als Botschafterin eines ungemein ...
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 8: ...beim Umsatz. 1/2012 Gerolsteiner ist in Deutschland die umsatzstärkste Mineralwassermarke und hat 2011 seine Position als Marktführer laut NielsenMarktforschung weiter ausgebaut. Auch im Außer-Haus-Markt ...
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 15: ...den Spendern befindet sich ein Gas, wodurch der Wein in den geöffneten Flaschen für drei Wochen seine organoleptischen Eigenschaften behält. Die Systeme, für den Gebrauch hinter dem Tresen und für ...
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 11: ...Anheben der Aromaintensität auch Aromen geringerer Konzentration freigibt", kommentiert Martin Darting seine Studie. Sirmione und Bellagio heißen die beiden Premiumlinien der Glasmanufaktur Rastal. Beides ...
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 6: ...sondern auch ein profunder Weinkenner. Wein zieht sich leitmotivisch durch sein Leben, wie durch seine Literatur. Seit 2008 gibt es in Thüringen ein neues Weingut: das Weinhaus im Weimarer Land vom ...
eMag: TRINKtime 01/2012 - 27.01.2012
Seite 7: ...der Gastronomie." Deshalb bereitet auch Veltins Gastronomie-Verkaufsförderungsaktionen für seine Kunden vor. Als offizieller Sponsor der UEFA EURO 2012 hat Carlsberg zahlreiche Aktivitäten rund um ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 (14 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 42: ...das Internet werden die Daten direkt in ein geschütztes Dashboard übertragen. Dort kann der Gastronom seine Daten individuell verwalten und kontrollieren. ,,Entscheidend ist, dass ich nicht mehr ständig vor Ort ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 49: ...bei Events, entscheidet der richtige Deckel über die Qualität der Speisen er gibt dem Behälter seine Funktion. Mit seinem vielfältigen Sortiment erleichtert Rieber diese Situation. Der vakuumierbare ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 45: ...der EDV-Berater Kläger den konkreten Anlass der Bewirtung nur sehr allgemein umschrieben hat, ist der Bezug zu seiner unternehmerischen Tätigkeit gegeben." (FG München, 14 K 676/06, nv) puccino versus Frappiato ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 26: ...viele attraktive Angebote und eine Senkung der Einkaufskosten sowie einen zusätzlichen zeitlichen Gewinn für seinen Betrieb verspricht. Bisher ist er damit sehr zufrieden. Der Beitrag ist niedrig und angemessen und das ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 23: ...1, Stand I 11 Nachwachsendes Geschirr: Mit der Einführung der Produktlinie pure möchte Papstar seine Position für die Zukunft stärken. Das Sortiment umfasst Pappteller und -schalen aus ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 18: ...Beständigkeit des Partners zu hinterfragen. Wir empfehlen sich den Showroom eines Anbieters anzusehen und dann seine Wahl zu treffen. Wie hoch ist der durchschnittliche Investitionsaufwand für eine Terrasse? Das ist schwer ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 17: ...,,SunStar" von K-Design verfügt über eine Spannbreite von 5,4 m und bietet sich aufgrund seiner vielfältigen Eigenschaften und des ausgefallenen Designs für alle an, die etwas Besonderes suchen. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 19: ...Hocker, Tische in verschiedenen Höhen sowie großzügige Sessel und Sofas. Durch seine minimale Feuchtigkeitsaufnahme trocknet das Holz nach einem Regenguss schnell. www.schnieder.com E Farbenfroh ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 25: ...eine günstige Wirkung auf Prostata und Blase hat. In der Küche findet das ,,Steirische Gold" aufgrund seines intensiven Geschmacks vor allem bei Salaten Verwendung. Jedoch nicht nur für Blattsalate, auch mit ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 33: ...Steglitz und verkaufte Würstchen. Zwei Jahre später hatte er einen kleinen Stand mit Klapptisch. Annemarie, seine spätere Ehefrau, lernte durch ihre Arbeit als Haushälterin in einer US-Familie, Ketchup kennen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 22: ...-Quiches, im Fokus des Messeauftritts. Halle 3, Stand D 34 Zwei Themenwelten: NordCap präsentiert seine Produkte in zwei Themenwelten. In der Themenwelt ,,Küche" stellt das Unternehmen erstmals die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 43: ...hat mir ein Stück mehr Vertrauen in meine Fähigkeiten gegeben und mir gezeigt, dass es sich lohnt, seine Grenzen immer wieder zu überschreiten. Sie haben am ,,Azubi-Award 2011" teilgenommen: Welche ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 44: ...an Kartoffelbeilagen für die Versorgung von ernährungsbewussten Gästen und verarbeitet für seine Markenprodukte nur Kartoffeln aus deutschem, nachhaltigem Anbau. Dabei verzichtet der Hersteller ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2012 - 27.01.2012
Seite 32: ...Einkaufsmeile, die Schlossstraße, geht, kennt diesen Imbiss, der seit über 50 Jahren existiert. Seine Currywurst gilt als eine der besten Berlins. Der Inhaber Matthias Mosgraber, der das Geschäft vor etwa ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 (22 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 55: ...Komposition ,,New-Fusion", wird begleitet von on Genüssen aus Bison und Texas-Beef und vollendet seine Symphonie mit Texas-Beef vollendet Symphonie Genüssen as-Beef einer verführerischen Version ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 30: ...wird jedoch demnächst im Restaurant die Bereiche Buchhaltung und Einkauf übernehmen und seine Schwester Eden tatkräftig unterstützen. Die Küche liegt fest ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 43: ...Pasta-Express-Counter an der Showküche eilige Gäste versorgen. ,,Dabei hat der Gast die Möglichkeit seine Pasta und ein Getränk zu einem günstige- ren Menüpreis innerhalb von drei Minuten zu ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 37: ...appetitlich präsentiert werden. bieren", betont der Gastronom und sieht der positiven Entwicklung seines Konzeptes zuversichtlich entgegen. Seine Motivation stimmt: ,,Wir wollen das Rad nicht neu erfinden, aber ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 29: ...unserem gemütlichen Ambiente genießen", sagt Dinah Constantinides. ,,In der Gastronomie muss man seine Gäste genau beobachten und daraus lernen, was man besser machen kann", ergänzt ihr ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 16: ...die mit kreativen Eis-Varianten, Desserts und Gebäck erzielt werden können. Womit man seine Gäste in diesem Jahr überraschen kann, wird nachfolgend dargestellt. F YOYOs Frozen Yogurt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 27: ...eine Vielzahl von Farbvariationen zulässt je nach Stimmung und Anlass. Gerne erläutert Nadir Kelekci seinen Gästen auf Wunsch auch das Raumkonzept. Mehr als essen und trinken Das abwechslungsreiche Speisenangebot ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 48: ...2012 Zwei Themenwelten: NordCap präsentiert seine Produkte in zwei Themenwelten auf der Messe. In der Themenwelt ,,Küche" stellt das Unternehmen erstmals die neuen Alpeninox Kühl- und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 12: ...seiner frischen Thai-Küche und dem authentischen Ambiente zählt Kaimug zu den erfolgreichsten Konzepten der letzten Jahre. Im Interview berichtet Kaimug-Gründer Bernd Ungewitter über seine Erfahrungen, neue ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 13: ...Konzept zu binden, die ein gesundes Essen zu einem fairen Preis zu schätzen wissen, hat Erfolg. Kaimug spricht seine Kunden über verschiedene Kommunikationswege, z. B. Internet, Facebook, iPhone-App, TagestippKarte, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 61: ...ascobloc, Friesland Campina, Micros-Fidelio Professionelles Equipment: Ubert untermauert auf der Messe seine Kompetenz als Hersteller von professionellem Frontcooking-Equipment sowie als Lieferant ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 38: ...1995 bis 1999 war Rudolf Reutter hier Küchenchef, bevor er sich vor sechs Jahren dazu entschloss, den durch seinen Vorgänger eingeführten Betrieb in eigener Regie zu führen und dort seine Philosophie ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 26: ...Ambiente genießen mit dieser Formel verwöhnt das ,,Moods" in der Heidelberger Weststadt seine Gäste. H ier bin ich Mensch, hier darf ich sein..." dieses bekannte Zitat Goethes fällt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 45: ...wird, z. B. aus der Bretagne", erklärt Hauke Neubecker. Für das Jellyfish hat er vor dem Start seine Idee von einem Frischfisch-Restaurant definiert und ein detailliertes Konzept entworfen bis hin zu ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 10: ...die Vertriebsgebiete Bayern-Süd und Österreich. Der gelernte Energieelektriker bringt für seine neue Position technische Vorkenntnisse sowie sechs Jahre Berufserfahrung mit. Die Stuhlfabrik Schnieder hat ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 39: ...montags bis samstags zwischen 17 und 24 Uhr die Gelegenheit dazu. Im Laufe der letzten Jahre ist es Rudolf Reutter und seinem Team gelungen, ihre Gäste stets zufriedenzustellen und eine durchschnittliche Auslastung von 95 % bei ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 24: ...sagten sie spontan zu. Herbert Brand ist Küchenchef auf der BodenseeBlumeninsel Mainau, während seine Frau die Konstanzer mit Suppe, Salat & Co. verwöhnt. Das Ambiente des Lokals in der Konstanzer ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 17: ...Im August 2011 eröffnete auch in München der erste Frozen Yogurt-Selbstbedienungs-Store ,,frogis" seine Pforten. ,,Kunden, die das Produkt zum ersten Mal probieren, sind meistens begeistert und kommen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 42: ...Konzept in zwei Jahren auf den Weg mit Erfolg. S eit März 2011 nimmt das Carlos Cucina seine Gäste auf eine mediterrane Reise mit. Geöffnet hat es montags bis samstags von 8 bis 20 Uhr. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 41: ...er im Winter. Auch das Salatangebot ist dann eingeschränkt. Die Auswahl sei in dieser Zeit zu klein, um seinen ,,Bunten Salat" anbieten zu können, der aus zwölf Sorten Gemüse und Blattsalaten besteht. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 64: ...als einer der ersten Kunden von Dainingu mit einer App an den Start ging, berichtet von guten Erfahrungen. Seine iPhone-App überzeugt den Gastronomen vor allem aufgrund der Möglichkeit, News und Angebote ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2012 - 05.03.2012
Seite 40: ...der Speisesalon" Platzhirsch in Berlin-Charlottenburg. D er Betreiber Norbert Bauschatz, selbst Chefkoch in seinem ,,Speisesalon", ist stolz auf die aktuelle Qype-Bewertung: Platz 1 bei ,,Deutscher Küche" ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 (30 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 70: ...im Süden der Metropole und entfaltet sich auf einem 1,2 Hektar großen Grundstück. Seine 260 Zimmer und Suiten sind in einem klassisch-zeitgemäßen Stil eingerichtet und gehören ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 26: ...um das Fleisch der schwarzen Schweine kaum herum. Verwertet wird traditionell das ganze Schwein. Denn neben seinem Fleisch werden z. B. auch sein Speck (Tocinö), der Kopf, die Rippchen (Costillas) und sogar der ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 51: ...2010. Während des Formel 1-Rennens in Monaco muss sich Iron Man gegen Bösewichte behaupten und das Geheimnis seiner Superkräfte vor dem amerikanischen Militär schützen, um den Weltfrieden zu sichern. Weniger ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 48: ...Gärten, geht Oscar-Preisträger Matt Damon, alias Jason Bourne, 2002 auf die Suche nach Hinweisen auf seine Vergangenheit. Unterstützt wird er dabei von der deutschen Schauspielerin Franka Potente (Marie). Mit ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 112: ...ohne den berühmten Jojo-Effekt: Der Ratgeber von Philipp Haiges zeigt, wie es geht. Denn der gelernte Koch hat seine eigene Diätmethode entwickelt, bei der es auf die richtige Kombination von Proteinen, ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 11: ...an der einst von Spanien bis in die Ukraine reichenden alten Handelsstraße Via Regia verdankt Görlitz seine noch heute erlebbare architektonische Pracht. ,,via regia 800 Jahre Bewegung und Begegnung" ist ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 10: ...64-Zimmer-Suitenhotel liegt direkt am feinen, weißen Sandstrand der Grand Anse Bay und besticht mit seinem eleganten Ambiente, hervorragender Küche und persönlichem Service. Das Resort wurde erst kürzlich ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 59: ...und der Innenpool sowie der beheizte Außenpool bieten Abwechlsung. Nur das Kelo-Saunadorf, das für seine guten Aufgussrituale bekannt ist, erlebe ich leider geschlossen, da es erst zum späten ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 13: ...viele kulinarische Veranstaltungen kitzeln sicher die Geschmacksnerven. So wie das Land Rheinland-Pfalz sind auch seine Weine vielfältig. Diese Vielfalt soll den Gästen der diesjährigen Bundesgartenschau auf der ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 60: ...ber 40 verschiedene Biersorten stellen die bayerischen Braumeister her. Und weil jeder seine ganz eigene Rezeptur und Verfahrensweise beim Brauen anwendet, schmecken selbst Biere der gleichen Sorte oft ganz unterschiedlich. So ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 46: ...Zeugen der barocken Vergangenheit Siziliens. Ein historisches Herrenhaus, das intelligent restauriert wurde und seine ganze Faszination und Schönheit in vielen Details bewahrt hat, ist der Kern des Hotels. 202 Zimmer ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 115: ...in das Alltagsleben integrieren lassen. Das Ergebnis ist: man wird erfolgreicher und glücklicher werden, seine Lebensqualität deutlich steigern können und im Umgang mit Menschen ein besseres Gefühl ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 106: ...nicht mehr wegzudenken ist der aus Traubenmost hergestellte Aceto Balsamico. Sein unverwechselbares Aroma und seine dunkle Farbe erhält Balsamico di Modena durch die Lagerung in verschiedenen Holzfässern. Sehr ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 16: ...Qualität der Produkte und der frische Geschmack von natürlichen Zutaten genießen bei der Zubereitung seiner Speisen immer einen sehr großen Stellenwert so auch hier. Alfons Schuhbeck zählt mit zu den ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 111: ...und iPhone-Apps. Alfons Schuhbeck Meine Küchengeheimnisse Alfons Schuhbeck lüftet in dem Buch seine gesammelten Küchengeheimnisse. In 80 Rezepten erklärt er Küchenklassiker, z. B. wie man Saucen ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 76: ...Senses beschreibt die ideale Lage für ein Soneva Resort immer als ,,einsam, aber gut erreichbar". Seine Resorts liegen auf einsamen Inseln, mitten in der Wüste oder auf gewaltigen Klippen. Mit Limousinen sind ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 50: ...Hotels 71 in Chicago dem Helden Bruce Wayne als Penthouse. Hier erholt er sich von den heißen Kämpfen gegen seinen Rivalen ,,Joker". Regisseur Christopher Nolan verpflichtete für diesen Film eine erstklassige Riege ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 30: ...217 14532 Kleinmachnow Tel: (033203) 780 08 www.baekemuehle.de Fotos: R. Pietzner en Grundstein für seine Karriere legte der gebürtige Potsdamer mit der Ausbildung zum Koch im ,,Hotel Hakeburg" in der ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 69: ...nach Hong Kong ausgewandert. Die Stadt, die übersetzt ,,duftender Hafen" bedeutet, ist schon seit Jahren seine absolute Lieblingsstadt. Kein Wunder also, dass er jede Gelegenheit nutzt, um der chinesischen Metropole ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 81: ...Schmuck mit sonniger Aussicht An einem der sonnenreichsten Orte in Deutschland kreiert Nils Peters seine Schmuckstücke. Genauso außergewöhnlich wie sein ,,Sonnenschmuck" ist auch sein Atelier: ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 39: ...Schloss Augustusburg Das Jagd- und Lustschloss Augustusburg wird durch seine Lage auf dem 516 m hohen Schellenberg 15 km südöstlich von Chemnitz und seine besondere Bauweise auch ,,Krone des ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 28: ...www.turismohuelva.org und unter www.tourspain.es. Markt betrachtet hat. Genialität und Einfachheit bestimmen seine Küche, wie sein Freund Ferran Adria sie beschreibt. Er ist mit seinen spanischen Sternekollegen ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 43: ...direkt am berühmten Striezelmarkt. Mit dem neuen Haus hat der Altmarkt in der sächsischen Hauptstadt seine alte Raumkante an der Südseite zurückbekommen. B is zum Bombenangriff im Februar 1945 stand an ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 34: ...mehr gibt Tre Torri kulinarische Einblicke in die Kochbuch-Manufaktur und stellt den Lesern exklusiv Rezepte seiner T Buchautoren zum Nachkochen vor. Den Anfang macht der Berliner Sternekoch Michael Hoffmann vom Restaurant ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 19: ...Rosin, der von einigen auch ,,Bohlen der Kochkünste" genannt wird, steckte es weg und widmete sich weiter seiner Arbeit. Der Dorstener Spitzenkoch ist ein Mensch mit jede Menge Humor wie so viele Menschen, die aus ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 67: ...Yau, der das Restaurant einst als Kantine für die Hang Seng Bank gestartet hatte. Heute ist es bekannt für seine klassische kantonesische Küche und ist begehrt bei der Hong Kong Society. Beliebte Gerichte sind Salz ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 105: ...mit einer Sizilianerin, gibt in diesem Buch, erstmalig in einer deutschen Ausgabe, Einblick in seine Pasta-Küche und verrät viele seiner kulinarischen Geheimnisse. Heinz Beck von Fotos: ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 110: ... Eine kulinarische Schatzkiste Mit diesem Kochbuch gewährt das Traditionshotel Sacher Einblick in seine Koch- und Backkunst. Mit 150 Rezepten präsentiert es die Vielfalt der Küche von Erdäpfelroulade ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 83: ...Oberste Priorität genießt nach wie vor die Authentizität: Jedes einzelne Dekorelement verdankt seinen Platz im 33-mmGehäuse einem wohlüberlegten Designkonzept, z. B. das Modell Date betrachtet die Welt ...
eMag: Genießen und mehr 02/2011 - 23.05.2011
Seite 82: ...Schmuckdesigner dem ein bisschen angestaubten Klischee des Bernsteins etwas entgegensetzen. Er hat Bernstein in seinen Schmuckkollektionen fantasievoll verarbeitet: mal als einzelnen Stein mit einem Insekteneinschluss oder ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 (10 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 4: ...fordern, dass das Schulessen in die Schulgesetze aller Bundesländer aufgenommen wird und Vorgaben für seine Umsetzung formuliert werden! Wir fordern, dass in die Curricula aller Pädagogikstudenten ein ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 15: ...oder stellt sie einen Sonderweg dar? Dieser Frage ging Prof. Dr. Volker Peinelt von der Hochschule Niederrhein in seinem Beitrag nach. Für ihn ist die Schulverpflegung in Japan vorbildlich geregelt und umgesetzt. In ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 26: ...für eine Optimierung des Schulessens ein. Die Redaktion Schulverpflegung sprach mit ihm über seine Motivation und Verbesserungsvorschläge für die Zukunft. ,,Wir müssen die Verhältnisse, ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 37: ...des Spezialisten für Kombidämpfer. Auch das Kombi-Gerät VarioCooking Center 211 von Frima erleichtert seine Arbeit. ,,Von Vorteil ist z. B. das chargenweise Produzieren. Gemüse produziere ich erst kurzzeitig und ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 25: ...suchen. Zudem sei man immer auf weitere Sponsoren angewiesen auch er würde sich über weitere für seine Schule freuen. Profi-Artikel für die Schülerspeisung CH NATÜRLI UND U CK GESHMENTD SC Ohne ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 46: ...Schulmensen als Kundenzielgruppe vermehrt im Visier haben. Rational kann z. B. die Bedieneroberfläche seines neuen SelfCookingCenters whitefficiency so konfigurieren, dass Funktionen, die nicht benötigt werden, gar ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 33: ...verzichtet. Somit können auch Kinder mit moslemischem Hintergrund die Gerichte bedenkenlos genießen. Auf seinen Speisenplan schaffen es auch exotische oder ,,sehr gesunde" Gerichte, wie Omelette mit Mangold ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 38: ...B. sollen sie Gerichte nennen, die sie gerne bzw. gar nicht gerne essen. Diese Aussagen haben wiederum Einfluss auf seine Speisenplangestaltung. Ein offenes Ohr hat der Küchenleiter für Schüler auch jeden Montag in ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 43: ...sowie 3,95 . ,,Wir halten derzeit einen Anteil an Bio-Produkten von 26 %", erklärt Burkhard Kamenz seine Philosophie. SCHULZEN Damit die Qualität auch bei den TRUM COE SF THEODORSchülern ankommt, ist ...
eMag: Schulverpflegung 05/2011 - 23.11.2011
Seite 18: ...in mehreren Schichten gegessen, und das gebrauchte Geschirr wieder mitgenommen. Ein Provisorium, das schon jetzt an seine Grenzen stößt und spätestens zum nächsten Schuljahr, wegen der steigenden Zahlen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 (15 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 3: ...Wohl dem, der solch einen Chef hat und keinen, der aufgrund heikler finanzieller Verhältnisse seine Mitarbeiter lohnmäßig klein halten muss. Niedrige Löhne im Dienstleistungsbereich sind seit ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 27: ...bis zum schonend gerösteten Kaffee ist es ein langer Weg, auf dem viel falsch gemacht werden kann. Wer Kaffee in seiner Freizeit röstet und damit nicht nur den Eigenbedarf deckt, sondern auch Freunde und Bekannte beglückt, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 30: ...in Thessaloniki geboren, ist eigentlich Architekt. Doch aufgrund der schlechten Beschäftigungslage für ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 17: ...-bänken sowie Bänke oder Tische in normaler Sitzhöhe sind ein Thema. Schön an dem Material ist seine freundliche, ursprüngliche Ausstrahlung, die ein mediterranes Flair versprüht. Markus ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 31: ...erscheint und in und um Hannover kostenlos verteilt wird. Kulinarik und Kultur Rund 1 Mio. hat er in den Umbau seines Restaurants investiert. Das Interieur ist rustikal und schlicht gehalten: Rot-weiß karierte ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 29: ...monatlich. So werden im Herbst Kürbisse und Rote Bete verwendet, die im Familiengarten gewachsen sind. Passend zu seinem Konzept setzt er auf Regionalität. ,,Das Rinderfilet, das aus Brandenburg stammt, steht dem aus ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 28: ...wenn es um deutsche Küche geht, wird es eng", sagt Heinrich Beckmann. Diese Lücke schlossen er und seine Ehefrau Florentine Joop mit dem Restaurant ,,Heinrich". B Heinrich Beckmann und Florentine Joop vor ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 35: ...ist eine normale DSL-Leitung am Standort nötig. Der Gastronom bestellt die Kopplung für seine Standorte und erhält für jede Kassen einen Nutzernamen mit Passwort. Um die Standorte zu ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 33: ...hatten im Schnitt 10.000 Stunden geübt, die weniger erfolgreichen 4.000 Stunden. Kent Hahne hatte bei seinem Durchbruch mit Vapiano 10.000 Stunden hinter sich. Allerdings macht es einen Unterschied, wie man übt. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 9: ...durch Personen, die Kinder haben, besetzt sind. Eine Familie ist ja ein kleines Unternehmen. Durch seine Kinder wird man oft an seine Grenzen geführt. Man sieht zu, dass sie auf der Spur bleiben und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 22: ...12.00 Dolce vita für jedermann Giuseppe Saitta kann die Auszeichnungen für seine Restaurants in DüsseldorfOberkassel kaum zählen. Jüngst hat er in der Düsseldorfer Ausgabe des Marcellino's Restaurant ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 26: ...dem grüne Bohnen selbst veredelt werden konnten. Mut hatten sie reichlich, Geld nicht. Das Paar verkaufte seine Autos und Verwandte halfen bei der Einrichtung der ersten Rösterei. Säcke mit Kaffee lagen neben ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 11: ...Himbeervinaigrette. Mehr als ein Trend Für den Gastronomen ist Fingerfood eine Möglichkeit, seine Individualität und Kreativität zu beweisen und sein Können hervorzuheben. Fingerfood ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 21: ...die Hotelchefin. mth www.unterschwarzach.at Fotos: Theimer, Unterschwarzachhof Kulinarisch innovativ Seine jahrzehntelange Erfahrung als Gastronom und Spitzenkoch floss daher sowohl in die Küchenplanung als auch ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2011 - 23.11.2011
Seite 23: ...den mein Vater ständig spekulierte. Schließlich machte er der Spekulation ein Ende, indem er seinem Landsmann ein Angebot unterbreitete, dass dieser nicht ausschlagen konnte", erinnert er sich an den Beginn ...
eMag: technik update Juni 2011 (4 Treffer)
eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011
Seite 26: ...aus der Region, die Frank Völtz von ortsansässigen Lieferanten bezieht, denn nicht nur der saisonale Bezug seines Speisenangebots ist ihm wichtig, sondern auch die kurzen Wege der Produkte bis in seine Küche. ...
eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011
Seite 5: ...Grund dafür war, dass jeder Hersteller wegen fehlender herstellerunabhängiger Vorgaben sehr frei in seinen Messabläufen und der Bewertung seiner Ergebnisse war. Erstmalig wurden einheitliche Vorgaben zur Bestimmung ...
eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011
Seite 23: ...gegenüber Kauf oder Kredit. arum sollte man ein Küchengerät im Voraus abzahlen, obwohl es seine Leistung erst über einen bestimmten Zeitraum erbringt? Einem Koch zahlt man auch nicht auf einen Schlag ...
eMag: technik update Juni 2011 - 01.06.2011
Seite 7: ...DIN 18873 offen zu legen, damit ein Kunde das Großküchengerät auswählen kann, das für seine Zwecke am effizientesten arbeitet. Die Normen bzw. Norm-Entwürfe sind ausschließlich über ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 (25 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 49: ...Bei der Installation muss der Kunde z. B. schon im Vorfeld keine Bodenablaufrinnen mehr verlegen, er kann seine Abluft kleiner dimensionieren, es ist weniger Stellplatz nötig und er muss weniger Anschlussleistung ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 54: ...française": Im provenzalisch anmutenden Ambiente informiert Bonduelle Food Service die Besucher über seine neuesten Gemüsekreationen. Dazu zählen die Gemüsemischungen Bohnen-Mix Delikatess und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 41: ...außen wird durch die Gestaltung und Einrichtung unterstrichen. Scott Myers lebte früher in Mexiko. Seine familiäre Verbundenheit mit dem Land führt ihn regel- mäßig dorthin zurück. Von ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 78: ...Archiv Regionale Neuheiten Nach dem Marken-Relaunch von Alb-Gold stellt das schwäbische Unternehmen seine neuen Frischteigwaren vor. Die Gourmet- und Bio-Spezialitäten sind in acht unterschiedlichen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 59: ...zwischen 90 und 150 cm erhältlich. Halle A3, Stand 225 Der Süden im Norden: Bürger zeigt auf seiner vierten Internorga neben schwäbischen Spezialitäten und Teigwaren elf neue ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 11: ...Muttercafé mit. Entscheidet er sich dann zugunsten einer Partnerschaft, werden er und ggf. seine leitenden Angestellten vier Wochen lang theoretisch und praktisch geschult von Trainingsleiter ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 79: ...Projectmanager, Rewe-Foodservice Rewe-Foodservice verfügt über vielschichtige Regionalsortimente, um seine Kunden auch mit regionaltypischen Produkten umfassend versorgen zu können. Der Mainzer Zustellspezialist ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 24: ...Phosphor, Kalium und Kupfer. Schon in der Antike schätzten Griechen und Römer das Gemüse aufgrund seiner entwässernden Wirkung. 500 g Spargel liefern ein Viertel der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 21: ...Zugleich einfach und kompetent zu sein funktioniert nur, wenn man sich des Themas sicher ist und seine Idee mit Beharrlichkeit verfolgt. Erfolgsgeschichten entwickeln sich nie an einem Tag und nie per Zufall. Sie ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 81: ...südlichen Thüringer Waldes in Neuhaus/ Rennweg verwöhnt das Restaurant des Hotel Schieferhof seine Gäste. Durch die Mitgliedschaft in der Einkaufsgesellschaft HGK Direkt profitiert das Hotel von ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 35: ...müssen sie per Aufzug in die Höhe gebracht werden. Christian Steinbach (re.) ist überzeugt von seinem Konzept. Dann steckt er seine Chip-Karte ein, sieht den Komplettpreis und sendet die Bestellung an ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 28: ...Schöps, Geschäftsführender Gesellschafter der holyfields Restaurant GmbH & Co.KG, seine Firmenphilosophie. Nicht nur Business-Gäste 24 Stunden Gastlichkeit ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 7: ...und auf eine große Leinwand. Ein Highlight war das LiveCooking des bayerischen Sternekochs Otto Koch, der seine Klassiker zubereitete. Vom 7. bis 20. Februar besuchten über 11.000 Gäste die Zelte. Für ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 57: ...Alle individuell gestaltbaren Kühltheken sind mit dem patentierten Verschlusssystem ausgestattet, das durch seine innen liegende Verriegelung fast geräuschlos schließt. Weitere technische Details ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 34: ...abgefahrensten Restaurant der Stadt", begrüßt das ,,Schwerelos & Zeitlos" in Hamburg-Harburg seine Gäste. Besonders abgefahren ist hier vor allem das Speisentransport-System: Speisen und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 53: ...sieben servierfertigen Puddings werden ebenfalls geboten. Halle B4 EG, Stand 108 Ins optimale Licht gerückt: Auf seinem neuen Messestand stellt Alto Shaam die neuen Heißluftdämpfer CombiTouch sowie die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 63: ...Blanco CS Geringere Garzeiten: Rational präsentiert den Messebesuchern das SelfCooking Center® in seiner ganzen Vielfalt im Messe-Bistro und Frontcooking-Einsatz. Besonderen Fokus legt das Unternehmen in diesem Jahr ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 60: ...findet etwa heute bei vielen Vielen Dank für das Gespräch!mth Faire Trinkschokolade: Azul Kaffee stellt seine neue feinherbe Trinkschokolade Azuco Cerro Verde Cacao mit zart-cremiger Konsistenz vor. Das offizielle ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 30: ...Berliner Kurfürstendamm das Restaurant Di Japanese Cuisine. Gut ein halbes Jahr danach zeigen sich seine Macher zufrieden und optimistisch. Sushi in bester Gesellschaft D iana und Ruslan Scharfmann haben sich ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 64: ...individuellen iPhone- und Web-Apps in Zusammenarbeit mit dem in Bremen ansässigen Unternehmen LocalHero, das mit seinem achtköpfigen Team lokalbasierte, mobile Dienste für die Tourismusindustrie umsetzt und dabei eng mit ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 20: ...Ein Leader zu sein heißt, in hohem Maße Verantwortung zu übernehmen und Leitfigur zu sein. Seine Antriebskraft ist der Gestaltungswille, gepaart mit Durchhaltevermögen, Kompetenz zur Führung und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 29: ...bisher einmaliges Bestellsystem ausgeklügelt, das dem Gast extra gewonnene Zeit garantiert. Er bestellt seine Gerichte mittels eines elektronischen PUKs an einem von 15 32-ZollTouchscreen-Terminals im Eingangsbereich. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 80: ...einem Komplettangebot rund um die Themen Frühstück und Brunch bedient der ServiceBund seine Kunden. Das Sortiment reicht von TK-Backwaren und Aufstrichen über Weißwürste, Frikadellen, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 46: ...weiteren Mitarbeitern der 23-jährige Küchenchef und gebürtige Wilnsdorfer Christian Sturm, der seine Ausbildung in der ,,Pfeffermühle" in Siegen absolvierte und sein Können nun hier unter ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 02/2011 - 10.03.2011
Seite 48: ...Mit der ökologischen Nachhaltigkeit unserer Produkte spart der Gastronom täglich bares Geld. Seine Betriebskosten werden durch ressourcenschonende Technik reduziert. dem Kunden für ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 (35 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 122: ...Stephen Clarke Mike Dooley Gebrauchsanweisung für Paris Auf Nebenpfaden führt der Autor durch seine Wahlheimat Paris. Dazu gibt er eine charmant witzige Gebrauchsanweisung für das ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 50: ...in der Sonnenbucht Die Insel Mallorca ist vor allem für seine mediterrane Küche bekannt. Ein Besuch lohnt sich nicht nur wegen der Schönheit der Strände und der Landschaften, sondern auch um in den ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 82: ...nur im Geiste, z. B. beim Erfinden von Rezepten. irko Reeh wurde am 5. Dezember 1976 in Bad Hersfeld geboren. Seine ersten Erfahrungen mit dem Kochlöffel sammelte er am heimischen Herd in Omas Küche. Auch ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 70: ...und Theatervorstellungen stehen auf dem Programm. Der WellVital-Ort hat das ganze Jahr für seine Gäste geöffnet und bietet, was das Herz begehrt nach individuellen Wünschen ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 128: ...permanenten Erreichbarkeit und voller Terminkalender sind Momente der Besinnung rar. Der evangelische Pfarrer lenkt mit seinen Geschichten zum Aufatmen die Aufmerksamkeit auf die Aspekte des Lebens, die selbstverständlich erscheinen, ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 93: ...Würziger Winter: Der neue Würzige Winter Schwarztee von Lebensbaum macht seinem Namen alle Ehre: Für ihn wurde erlesener Bio-Schwarztee mit weihnachtlichen Gewürzen aus ökologischem Anbau komponiert. Zimt, Anis ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 32: ...dern und Wäldern. Ende des 18. Jahrhunderts hat Jean-Jacques Rousseau diese idyllische Landschaft als Hintergrund seines Romans ,,La nouvelle Héloise" genommen. 1816 entdeckte Lord Byron die Ufer des Genfer Sees und ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 58: ...Blick auf Portofino und das Mittelmeer Zeuge der Ankunft von Truman Capote. Der Schriftsteller wurde mit seinem Roman ,,Breakfast at Tiffany's" berühmt und sorgte mit seinem flammendroten Cabrio in Portofino ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 116: ...die übersichtliche Gramm-Unterteilung auf der Verpackung. www.kerrygold.de Weihnachtszeit ist Nusszeit: Auf seiner Internetseite bietet der Naturkostspezialist Kluth in der Rubrik ,,Rezepte" viele Ideen für ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 124: ...beschreibt die Bestsellerautorin das Leben von Franz von Assisi. In der Äbtissin Klara findet dieser seine treueste Wegbegleiterin und Gefährtin. München: Diana Verlag, 496 Seiten, 19,99 . R. Lolosoli, ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 117: ...Igor Gorgonzola Dolce überzeugt mit mildem Aroma und cremiger Konsistenz. Igor Gorgonzola Piccante ist mit seiner würzigen Note der ideale Begleiter zu Oliven, Brot und kräftigen Rotweinen. Vielseitige Rezepte mit ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 132: ...diese Zeit, denn die hat bald ein Ende. Zum Neujahresbeginn hin nimmt Sie ein besonders sonnennaher Planet unter seine Fittiche. Misstrauen fließt durch Ihre Adern und Selbstzweifel nagt an Ihrem Ego. Das macht ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 16: ...Restaurant Aigner, die Rotisserie Weingrün und ein eigenes Weingut Horcher in Kallstadt. Das Weingut ist nach seinem Restaurant an der Martin-Luther-Straße benannt, in dem sich in den 1930er Jahren ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 52: ...und trotzdem offen für Neues sein. Erfolg durch Leistung", beschreibt Rolf Seelige-Steinhoff seine Lebens-Philosophie. Unter der Ägide seines Vaters, Burghardt Seelige-Steinhoff, der im Februar ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 97: ...der langen Historie gelungen, die Geschichte der Uhrenindustrie nicht nur in Deutschland zu prägen und dabei seine Philosophie zu bewahren. Im Jubiläumsjahr 2011 verbindet Junghans Tradition mit Moderne durch ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 87: ...kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen (so behält das Basilikum seine grüne Farbe). Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 95: ...das Gerät, das mit einem ThermoschutzSystem und Standfuß ausgestattet ist, auch beim Grillen seine Dienste. www.meister-werkzeuge.de Stilecht beschenken: Für das heurige Weihnachtsfest hält Maker's ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 79: ...Kai König beispielsweise eine Wanderung zum ,,Rotweißen Riesen", seinem Lieblingsleuchtturm in Hörnum. ,,Hier war früher die kleinste Schule Deutschlands untergebracht: Von 1914 bis 1933 lernten gerade ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 43: ...vom Wein ausgeht, kulminiert in einer einzigen Rebe. Riesling ist der Wein schlechthin. Auf welchem Boden seine Reben auch immer wachsen, der Riesling lässt ihn in seinem Wein wiedererkennen. Aber immer ist er ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 119: ...Spuren noch heute sichtbar unter dem Schutz der Unesco stehen. In diesem wunderschönen Landstrich, der mit seiner weiten Natur, schönen Bauernhöfen und frischer Seeluft Auge und Nase verwöhnt, grasen die ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 31: ...Spaß daran, verschiedene Aromen und Geschmackskombinationen flexibel, innovativ und kreativ einzusetzen. Viele seiner Ideen hat er in einem Kochbuch festgehalten. ,,Wenn man das Wasser so unmittelbar vor der Nase hat, dreht sich in ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 115: ...der Poebene im 12. Jahrhundert einen köstlichen Alleskönner für die Küche den Grana Padano. Seine Herstellung folgt bis heute der alten italienischen Handwerkskunst. Seine Verwendung ist ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 126: ...Der Sternekoch gewährt einen umfassenden Einblick in sein kulinarisches Notizbuch. Anschaulich serviert er darin seine raffinierten Streifzüge, die weit über den heimischen Tellerrand hinausgehen. München: ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 9: ...in den Bergen: Das großzügige Reiter's Posthotel Achenkirch am Achensee in Tirol verwöhnt seine Gäste mit acht Restaurants sowie einer 6.500 m² großen Badelandschaft und Saunawelt ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 111: ...Ein fachkundiger Feinschmecker und Experte entscheidet, welcher junge Hobbykoch zum Sieger gekürt wird und seine Mitstreiter auf die Plätze verweist, so die Philosophie der Sendung. Moderiert wurde diese ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 94: ...muss kein Japaner sein, um auf dem Teppan Yaki Grill GM-770 von Lizzy Heinen ein köstliches Mahl für seine Gäste zu zaubern. Dieser elektrische Grill aus Edelstahl bereitet Fleisch, Fisch, Gemüse, ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 129: ...Autor erzählt von einem Engel, der den Weg zurück in den Himmel nicht findet dafür aber seine Bestimmung: den Himmel auf Erden zu verbreiten. Eine tiefgründige Geschichte, eingerahmt von ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 11: ...Person voll ausfahren. www.powerofzehn.at Kambodscha schreitet voran: Mit großem Ehrgeiz erweitert Kambodscha seine touristische Infrastruktur. Unter anderem entsteht ein neuer internationaler Flughafen bei Siem Reap, der bis ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 65: ...Der Potala-Palast und der Jokhang-Tempel sind vom Resort nur wenigen Minuten entfernt. Das Hotel bietet seinen Gästen atemberaubende Aussichten auf den Himalaya und das Lhasa-Tal. T ibets Hauptstadt hat nun ihr ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 44: ...der Weinkarte findet sich z. B. der 2010er Weißburgunder, trocken, des Weinund Sektguts Keth. Dieser konnte seine hohe Reife in einer windgeschützten Lage optimal entwickeln. Die Lage ist von ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 37: ...16. Jahrhundert, die ältesten Rebberge erwarb die Domäne im Jahr 1779. Seit 1925 entwickelte Henri Bovy seine Rebkulturen. 1937 begann Maurice Bovy mit der Kommerzialisierung seiner Weine in Flaschen. Sein Sohn ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 49: ...t Palast zwischen Banken S eit dem 1. August 2011 heißt das Jumeirah Frankfurt im Herzen der Stadt seine Gäste willkommen. Zur Eröffnungsfeier am 22. September kamen rund 300 Gäste, darunter Vertreter ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 19: ...Der Brandstetterhof statt Rogen wiederum Kürbisstücke, diesmal in geleeartiger Textur. Dass seine Philosophie weiterhin gelebt wird, war Klaus Lindebner sehr wichtig, als er im Juni 2011 ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 17: ...Beck, Schüler von Sternekoch Eckart Witzigmann, Tag für Tag hoch über den Dächern von Rom seine Gäste mit Kreationen von höchster Raffinesse. In diesem Buch gibt er erstmalig in einer ...
eMag: Genießen und mehr 04/2011 - 01.12.2011
Seite 83: ...Auf Schiffen, in Garküchen, auf Messen und unter den abenteuerlichsten Bedingungen hat er bereits gekocht. Seine Kochkurse sind immer voll, denn Mirko Reeh bringt Menschen mehr bei als einfach ,,nur" das Kochen. ...
eMag: GVmanager 05/2011 (13 Treffer)
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 15: ...in Düsseldorf bei Hans Peter Müsch ausgebildet wird. Die Redaktion des GVmanager sprach mit ihm über seine Teilnahme. denen Gästen und kann ein Karriere-Sprungbrett sein. Welche Erfahrungen waren dabei für ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 11: ...Ökologie. Das Gebäude des Hobart Mutterkonzerns Illinois Tool Works (ITW), welches das einzige seiner Art sein wird, soll bis Anfang 2012 bezogen werden. Higher Education gewonnen werden. Micros Simphony sorgt ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 53: ...bei flüssigen Komponenten wie Suppe oder Sauce geeignet. Will ein GV-Betrieb das Zusatzgeschäft nutzen, seine vorportioniert, verpackten Komponenten auch an den Endverbraucher weiterzuverkaufen, z. B. in der Cafeteria ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 64: ...Interessenten wenden sich an Herrn Seeger unter Tel. (07664) 93 02 40. www.gif-web.de Berührend einfach: Mit seiner neuen Touch `n' Steam Serie hat Palux nun eine TouchscreenBedienoberfläche bei allen Größen ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 24: ...bedeutet, dass das Unternehmen mit Zielen und Zielerreichungsgraden arbeitet. Das Unternehmen muss seine Organisation betrachten und einschätzen, welche Elemente gesundheitsförderlich sind oder zu ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 10: ...Mit der März-Aktion ,,Singapur Fern(k)östlicher Zauber" entführte Sodexo seine Gäste auf eine kulinarische Tour in die Löwenstadt. Neben gastronomischen Strömungen wurden ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 21: ...im Wettbewerb, insbesondere mit zufuhr sowie deren Umsetzung durch ge- externen Caterern, bestehen und seine eignete Speisenplanung und -herstellung. Kunden an sich binden zu können, sind sie Ebenfalls im Fokus ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 42: ...profitierte auch das Studentenwerk Frankfurt am Main und finanzierte damit einige Modernisierungsmaßnahmen seiner Verpflegungsbetriebe. P In Bewegung ro Jahr wandern rund 1,7 Mio. Essen über seine Ausgabetheken. ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 25: ...Die theoretischen GrundDer Mensch ist ein Gewohnheitstier. Er lagen sind so komplex, dass einzelne Abteireflektiert seine bisherige Gewohnheit nur lungen ihren Teil dazu beitragen müssen vor dem Hintergrund eines ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 55: ...Kenntnis hat. Bei uns herrscht maximale Transparenz", ergänzt Oliver Schrock. Von Kunden bestätigt Seine Behauptungen bestätigen die Ergebnisse einer Befragung von mehr als 200 Verpflegungsverantwortlichen der ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 6: ...Erster wurde Bernhard-Ernst Materna vom Studentenwerk Paderborn. Rezepte gesucht Meggle will seine Butterzubereitungen als optisch kreative Hingucker mit Genussempfehlungen präsentieren. Deshalb ruft ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 12: ...der Geschäftsführer von Rebional Klaus Richter. Die Redaktion sprach mit ihm über seine Unternehmens- und Küchenphilosophie und den Bau einer Zentralküche für das Klinikum und ...
eMag: GVmanager 05/2011 - 12.05.2011
Seite 20: ...Ernährung zu zwingen, ist nicht die primäre Aufgabe eines Verpflegungsverantwortlichen. Denn für seine Gesundheit ist jeder Mensch noch immer selbst verantwortlich. Dennoch sollte er auch in ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 (15 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 87: ...eignet sich für Fritteusebecken in Restaurants und Gasthöfen mit einem Fassungsvolumen von 10 bis 12 l. Seine beiden größeren Brüder VITO 50 und VITO 80 reinigen hingegen das Öl von Backautomaten ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 26: ...wurde 100 Jahre Am 24. November 2011 feierte Karl Winterhalter, Gründer von Winterhalter Gastronom, seinen 100. Geburtstag. Grund genug für einen Blick auf das Leben des Jubilars, das von Mut, Erfindungsreichtum ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 31: ...würde das aufgrund der Lage nicht funktionieren", versichert Lutz Albrecht. Dennoch trübt das seine Begeisterung für Franchise-Systeme nur wenig. ,,In der klassischen Gastronomie ist die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 58: ...und dadurch meist verdammt attraktiv. Der Gast ist stolz darauf, hier und dort zu sein, und kommuniziert das an seine Freunde, Arbeitskollegen oder wen es sonst interessiert. Wenn Sie viele Facebook-Freunde haben, kennen Sie ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 46: ...Die Pagode Quadroflex verleiht Außenbereichen ein exotisches Flair. Shelter Starflex zieht mit seiner offenen Optik die Blicke auf sich. Es besteht aus einem Mast, über den sich eine sternförmige Plane bis ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 8: ...ist Bernd Lieblein, der in Würzburg zwei Betriebe führt und nachfolgend über seine Erfahrungen aus der täglichen Praxis berichtet. Welche Anforderungen muss ein zeitgemäßes ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 72: ...so, dass Gastronomen und Hoteliers die Ware dann erhalten, wenn sie gebraucht wird. GO IN unterstützt seine Kunden bereits in der Planungsphase. Einrichtungskonzepte lassen sich oft mit wenigen Mitteln optimieren ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 39: ...allem abends herrscht hier der meiste Betrieb", berichtet Karsten Rüdiger, der das Bistro gemeinsam mit seinen langjährigen Geschäftspartnern Raphael Flandrin (44) und Martin Franciskowsky (42) im Oktober ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 78: ...bei allen Reinigungsprozessen an einer Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten. Das Unternehmen will damit seine Kompetenz für Hygienesicherheit bei allen Reinigungsprozessen rund um das professionelle Spülen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 67: ...die Gemeinschaftsverpflegung tätig. F&B Tec nutzt die bestehenden Handelsstrukturen in der Gastronomie, um seine Partner am deutschsprachigen Markt zu etablieren und deren Marktanteile auszubauen. Das Unternehmen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 64: ...profitables Dessert-Angebot. Jetzt neu: Der Saison-Pudding mit Sahne Birnenstrudel-Geschmack, der durch seine einmalige Geschmackskomposition aus aromatischem Birnensaft und einer feinen Gebäcknote überzeugt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 36: ...Grillen ist. Der heute 71-Jährige darf als gastronomischer Quereinsteiger bezeichnet werden. Zwar besitze seine elterliche Familie gastronomische Wurzeln, betont er, sodass auch er stets eine Affinität zur ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 7: ...Ex- Außenminister Dr. Klaus Kinkel, der kulinarische Abenteuer aus fast 450 Auslandsreisen zum Besten gab und seine Liebe zu schwäbischer Hausmannskost bekannte. Weitere Redner waren der Design-Experte Leo Hadden, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 37: ...argentinischen Importeur, sodass wir es, hier angekommen, sofort verwenden können." Als weiteren Aspekt seines Geschäftserfolgs nennt er auch die hauseigene Produktion kalter wie warmer Saucen. KONZEPT BUFFALO ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2011 - 06.12.2011
Seite 29: ...historischen Baudenkmals entschied sich der Chefkoch für die heimische deutsche Küche, betont aber, dass seine Gerichte zwar die Namen der Küchenklassiker tragen, teilweise aber mit anderen Zutaten, z. B. ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 (14 Treffer)
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 78: ...aus der Region, die Frank Völtz von ortsansässigen Lieferanten bezieht, denn nicht nur der saisonale Bezug seines Speisenangebots ist ihm wichtig, sondern auch die kurzen Wege der Produkte bis in seine Küche. ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 48: ...dieser haben Kunden überall und jederzeit Zugriff auf alle 7.000 Produkte des Anbieters. Der Nutzer wählt seine Artikel aus und kann diese über eine Merkliste entweder direkt per E-Mail an das Edna-Service-Center ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 75: ...gegenüber Kauf oder Kredit. arum sollte man ein Küchengerät im Voraus abzahlen, obwohl es seine Leistung erst über einen bestimmten Zeitraum erbringt? Einem Koch zahlt man auch nicht auf einen Schlag ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 19: ...Im medienwirksamen TV geschieht es täglich: Ein bekannter Koch nimmt ein erfolgloses Restaurant unter seine Fittiche, krempelt dessen Konzept um und bringt es so wieder auf Erfolgskurs die Realität ist ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 3: ...einnehmen können, der traditionellerweise das Sommerloch füllt. Doch hartnäckig, wie es seine Natur ist, ließ sich das Bakterium nicht von der Medienbühne vertreiben, nachdem es endlich ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 22: ... das Geheimnis liegt im aufwendigen Herstellungsprozess. Hinzu kommt, dass Agrarfrost für seine Markenprodukte nur beste Kartoffeln aus deutschem, nachhaltigen Anbau verwendet eine ideale ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 57: ...Grund dafür war, dass jeder Hersteller wegen fehlender herstellerunabhängiger Vorgaben sehr frei in seinen Messabläufen und der Bewertung seiner Ergebnisse war. Erstmalig wurden einheitliche Vorgaben zur Bestimmung ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 59: ...DIN 18873 offen zu legen, damit ein Kunde das Großküchengerät auswählen kann, das für seine Zwecke am effizientesten arbeitet. Die Normen bzw. Norm-Entwürfe sind ausschließlich über ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 24: ...der Praxis ist unverzichtbar. Blanco CS macht nicht nur durch sein Portfolio von sich reden, sondern auch durch seine Unternehmensphilosophie sei es die Personalpolitik oder die Nachhaltigkeitsstrategie. Kann man dadurch ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 28: ...dar, da dieser Rohstoff vergleichsweise weniger Zeit zur Erneuerung benötigt. Solia verarbeitet für seine Naturlinie ausschließlich Naturbambus ohne Lacke, Farb- und Zusatzstoffe. ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 9: ...sowie Möglichkeiten für Kooperationen und Synergien. Zum Auftakt präsentiert das DNSV die Ergebnisse seiner ersten umfassenden Umfrage ,,Quo vadis Schulverpflegung in Deutschland?" Erstmals bildet der Leipziger ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 10: ...1,4 %. Auch die Schwestergesellschaft apetito catering verzeichnete ein Plus. Stolz ist das Unternehmen zudem auf seine Umweltleistungen: So wurden der CO2-Ausstoß in Deutschland um 7,3 % und der Energieverbrauch in ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 20: ...Gemischter Salat ,,Tossed Salad" (gemischter Salat) heißt der Trend aus den USA, bei dem sich der Gast seine individuelle Salatmischung zusammenstellen kann. Angelehnt an das Frontcooking-Prinzip könnte man hier ...
eMag: GVmanager 06-07/2011 - 22.06.2011
Seite 38: ...ten als eine Win-Win-Situation herausgestellt: ,,Tobias Baube hat mit der MensaApp ein tolles Projekt für seine Abschlussarbeit gefunden und eine hervorragende Referenz vorzuweisen, wir haben im Gegenzug von seinem ...
eMag: GVmanager 11/2011 (11 Treffer)
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 31: ...edes System und jeder Hersteller hat in der einzelnen Situation seine Berechtigung." So lautet das Fazit von Ulrich Fladung, geschäftsführender Gesellschafter von S&F-Consulting und VdF-Mitglied auf die Frage nach ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 50: ...für jeden ein persönlicher Platz reserviert ist. zufriedener Kunde hat sich der Küchenmanager mit seinem Anliegen direkt an das Unternehmen gewandt. ,,Die Lösung heißt N4 und zwar für ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 6: ...Heimann, der Küchenchef des ,,Le Ciel" aus dem Intercontinental Berchtesgarden Resort an der Reihe. Seinen ersten Michelin-Stern erhielt er im Prinz Frederik Room des Hotels Abtei in Hamburg. Wenn Sie Lust auf einen ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 56: ...der Küche mit Salatbuffet und Frontcooking beginnt, muss konsequenterweise in hochwertigen Sitzgelegenheiten seine Entsprechung finden." Eine Aufteilung des Gastraums in unterschiedliche Zonen kann durch eine klare ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 13: ...Compass Group Deutschland. Mit der Auszeichnung wird dem Kunden die Möglichkeit geboten, seine eigenen Nachhaltigkeitsaktivitäten auf das Betriebsrestaurant auszudehnen und dies gegenüber ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 24: ...gut vorzubereiten das Buffet kann bei Veranstaltungen gegenüber dem Bankettcatering oft durch seine Vielschichtigkeit punkten. Zahlreiche Unternehmen stellen hierfür ein breites Angebot ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 10: ...im Gespräch ,,Ich trage große Andreas Plattner war nach seiner Kochausbildung zunächst in mehreren Hotels und Restaurants tätig, bis der Zivildienst einen berufsorientierten Veränderungsprozess in Gang setzte. ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 14: ...Unter dem Motto ,,Zukunft fairantworten" verfolgt das Cateringunternehmen Aramark seit Jahren seine Nachhaltigkeitsstrategie. Im Januar 2010 wurde das Betriebsrestaurant der Bauerfeind AG nach ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 59: ...der neue Vertriebsdirektor Food bei Nestlé Professional Deutschland. Der 46-Jährige startete seine Karriere bereits 1993 beim Frankfurter Unternehmen und verantwortet in seiner neuen Funktion die ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 55: ...zur Wiederkehr Wer seine Gäste binden oder neue gewinnen möchte, sollte sich nicht nur auf das Speisenangebot konzentrieren. Auch ein ansprechend gestalteter Gastraum trägt dazu bei, dass die Gäste gerne ...
eMag: GVmanager 11/2011 - 07.11.2011
Seite 47: ...schwer", bringt Wolfgang Bögner die zentralen Probleme in der Gemeinschaftsverpflegung auf den Punkt. Seine Lösung hierzu lautet: ,,Der Küchenchef muss seine Zahlen kennen. Nur dann kann er die ...
eMag: GVmanager 12/2011 (18 Treffer)
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 104: ...in drei Farbcodes auf: Das umfangreiche Basissortiment an Gewürzen, Kräutern und Mischungen ist an seiner grünen Farbgebung erkennbar. Taufrisches Blau steht für die Produktreihe der ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 22: ...ich das nicht stemmen können", betont Theresia Turner. Dieser verweist sogleich auf seine Kollegen: ,,Dass die Cook & Chill-Einführung nahezu ohne Pannen verlaufen ist, haben wir auch ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 73: ...und dadurch meist verdammt attraktiv. Der Gast ist stolz darauf, hier und dort zu sein, und kommuniziert das an seine Freunde, Arbeitskollegen oder wen es sonst interessiert. Wenn Sie viele Facebook-Freunde haben, kennen Sie ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 102: ...eignet sich für Fritteusebecken in Restaurants und Gasthöfen mit einem Fassungsvolumen von 10 bis 12 l. Seine beiden größeren Brüder VITO 50 und VITO 80 reinigen hingegen das Öl von Backautomaten ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 79: ...profitables Dessert-Angebot. Jetzt neu: Der Saison-Pudding mit Sahne Birnenstrudel-Geschmack, der durch seine einmalige Geschmackskomposition aus aromatischem Birnensaft und einer feinen Gebäcknote überzeugt ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 10: ...weise so präsentierte sich der Freie Arbeitskreis der Krankenhaus-Küchenleiter/Innen bei seiner Geburtstagsfeier am 21. Oktober in Heilbronn. D as Image der Krankenhausverpflegung verbessern und sich gegen ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 19: ...Essen/Tag: 1.800 Free Flow (Cafeteri a 400-600) Welche Eigenschaften sind wichtig für einen GV-Manager? Man muss seinen Beruf lieben, quali tätsorientiert und wirtschaftlich denken könn en, sozial und fair sein und das ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 87: ...so, dass Gastronomen und Hoteliers die Ware dann erhalten, wenn sie gebraucht wird. GO IN unterstützt seine Kunden bereits in der Planungsphase. Einrichtungskonzepte lassen sich oft mit wenigen Mitteln optimieren ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 26: ...finden, Prioritäten setzen und die ,,Braut" ein wenig schmücken, so seine Tipps fürs Event-Catering. Sich von den Mitbewerbern durch Qualität, Professionalität ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 8: ...wurde vom Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) für seine hohe Produktqualität ausgezeichnet. Das Unternehmen erhielt bei der DLG-Qualitätsprüfung ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 57: ...Paderborn, bekannte Empfehlungen wie die D-A-CH-Referenzwerte und die 10 Regeln der DGE in Erinnerung. Seine Feststellung, dass immer noch zu viele kalorienreiche Speisen das Angebot in der GV dominieren, wurde in ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 82: ...die Gemeinschaftsverpflegung tätig. F&B Tec nutzt die bestehenden Handelsstrukturen in der Gastronomie, um seine Partner am deutschsprachigen Markt zu etablieren und deren Marktanteile auszubauen. Das Unternehmen ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 62: ...Direktor Sales die Gesamtverantwortung für den Vertrieb der Compass Group Deutschland übernommen. Für seine neue Position bringt der 53-Jährige über 25 Jahre Erfahrung in Vertrieb und Marketing mit. ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 93: ...bei allen Reinigungsprozessen an einer Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten. Das Unternehmen will damit seine Kompetenz für Hygienesicherheit bei allen Reinigungsprozessen rund um das professionelle Spülen ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 18: ...von Christoph Reingen, seit 1998 Leiter der Wirtschaftsdienste der WestLB in Düsseldorf. Zu seinem Aufgabenbereich gehört das 1.400 m² große Betriebsrestaurant und die Cafeteria mit insgesamt ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 54: ...Ernährungsberatung hat jeder Beteiligte aus Pflege, Küche oder Ernährungsberatung seine eigene Software. Die Pflege arbeitet mit ihrer Pflegedokumentation und erstellt die Ernährungsanamnesen, ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 35: ...Vergleich zu heutigen Kombidämpfern erreicht werden. syk Versammelt zum Verteilen Wie man das für seine Einrichtung passende Speisenverteilsystem findet, erfuhren die Teilnehmer eines entsprechenden Seminars ...
eMag: GVmanager 12/2011 - 13.12.2011
Seite 14: ...Kategorie Studenten-/Schulverpflegung ,,Man sagt ihm fast hellseherische Fähigkeiten nach, dabei ist seine Zauberformel ganz einfach: Wer morgen gut kochen will, muss heute auf seine Kunden hören! Eine ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 (6 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 64: ...kommt bei Zerstörung z. B. für die Wiederherstellung des Gebäudes auf. Jürgen Dettmer Muss man seine Mitarbeiter oder Angestellten gesondert absichern? Die Haftpflichtversicherung deckt auch Schäden ab, ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 67: ...eine Reklamation nicht aussehen. ,,Kritik darf nicht in ein schwarzes Loch fallen", sagt Prof. Dr. Peinelt. Wer seine Unzufriedenheit formuliert, erwartet eine Reaktion; er erwartet, dass sich ,,gekümmert" wird. ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 49: ...Mittagsverpflegung planen, rät Alexius Batzer unbedingt, sich professionelle Unterstützung zu holen. Seine Schule wurde z. B. von einem Coach der Vernetzungsstelle Schulverpflegung begleitet. ,,Bei uns waren z. B. ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 43: ...als Fertigprodukte? ,,Je naturbelassener ein Lebensmittel bleibt, umso größer ist in der Regel seine Fähigkeit, eine Allergie auszulösen", erläutert Diplom-Oecotrophologin Sonja Lämmel ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 27: ...der Praxis Uwe Vieweger. Der rutschhemmende Boden punktet besonders durch seine fugenlose Verlegung, dank der sich weder Schmutz noch Bakterien festsetzen können. Standzeiten minimiert Auch die Außer-Haus-Logistik ...
eMag: Schulverpflegung 02/2011 - 17.03.2011
Seite 66: ...Servicekraft ,,Ist alles in Ordnung?" oder ,,Hat's geschmeckt?". Der Schüler muss aktiv werden, um seine Reklamation loszuwerden. Doch was tun, wenn das Ausgabepersonal im Stress ist oder sich niemand ...
eMag: GVmanager 10/2011 (9 Treffer)
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 28: ...HACCP-Konzept entwickelt und dabei möglichst viele CCPs definiert, mit den entsprechenden Lenkungspunkten, hat seine Aufgabe schlechter bewältigt als derjenige, der mit ganz wenigen CCPs oder sogar ganz ohne auskommt und ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 30: ...in Stuttgart, produziert. Aufgegeben hat Thomas Werkmeister den Bereich Kindergartenverpflegung, der zuvor zu seinem Kundenstamm zählte. ,,Aufgrund der geringen Gästezahl, spontaner Absagen und der Ferien sind diese ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 46: ...Kindern oder Kollegen," fügt Küchenchef Bernd Kolbeck einen weiteren Anspruch hinzu. ,,In Bezug auf seine Inhaltsstoffe wie Vitamine und Lecithin ist Ei eines der wertvollsten Nahrungsmittel überhaupt", ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 23: ...ein GemüseGratin vorgestellt. Halle 14.2, Stand E 031 Bunte Knabbereien: Bridor erweitert seine Palette Arc en Ciel um drei Backwaren: die Blätterteigschnecke mit grünem Tee und Cranberries, ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 47: ...Platten und in Schüsseln angeliefert. Auch bei diesem letzten Prozessschritt spielt das Convenience-Produkt seine Vorteile aus. Es bleibt lange frisch und optisch appetitlich in Form, verliert kein Wasser und behält ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 58: ...und die konsequente Baubetreuung. Hierbei setzt das leistungsstarke Familienunternehmen auf seine handwerkliche Herkunft und erfahrene, ständig aktualisiert geschulte Mitarbeiter. Belastbarkeit, ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 11: ...künftig bei den einzelnen Standorten noch mehr Individualität zulassen. Der Küchenleiter soll seine Gerichte in einem festgesetzten Rahmen nach seinen Vorstellungen frei zubereiten. Wir werden noch mehr ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 52: ...Wilkens, Küchenleiter im Kinderkrankenhaus Wilhelmstift in Hamburg. Ähnlich beurteilt Willibald Reeg seine Erfahrungen aus den beiden ersten Modulen. Er ist Küchenchef in der Ilmtalklinik in Mainburg: ,,Auch wenn ...
eMag: GVmanager 10/2011 - 10.10.2011
Seite 57: ...der Lieferant überprüft. Hätte die Dokumentation in diesem Fall gefehlt, hätte der Betrieb seine Unschuld nicht beweisen können. Welche Maßnahmen erfordert EHEC bezüglich des ...
eMag: Schulverpflegung 03/2011 (3 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011
Seite 8: ...begeistern. Stillsitzen ist langweilig, außer vor dem Computer. Doch zwei Dinge unterscheiden ihn von vielen seiner Altersgenossen, die mit ihm die Münchner Grundschule an der Peslmüllerstraße besuchen: Er legt ...
eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011
Seite 46: ...die Einbindung aller Beteiligten ins Mensageschehen. Kein Mensaverein, kein Caterer sollte es versäumen, seine Dienstleistung in regelmäßigen Abständen den Eltern vorzustellen. ,,Neue" Foto: ...
eMag: Schulverpflegung 03/2011 - 26.05.2011
Seite 41: ...umfangreiche Prüfung und kritische Begleitung. Außerdem: Wer von uns zertifiziert wurde, hat nicht nur seine Professionalität bewiesen, sondern sich verpflichtet, diese beizubehalten. Wie werden Sie die ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 (10 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 68: ...wird verhindert. Der puderfreie Latexhandschuh Food-Profi ist sehr soft und hat ein extrem gutes Tastempfinden. Seine Grip-Struktur erleichtert ein besseres Greifen und Arbeiten bei Feuchtigkeit. www.papstar-shop.de ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 53: ...der sommerliche Gemüseertrag den Bedarf fast lückenlos. Die Küchenbetreiber kaufen dem Schulgarten seine Ernte ab. Auf diesem Weg lassen sich laufende Kosten und neue Gartenbauprojekte finanzieren. Obendrein finden ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 65: ...dem Ort zusammen. Auch in der Schulverpflegung gibt es viele Positivbeispiele. Eines haben Sie mit Rolf Ziesing und seinem Team im Gymnasium Tegernsee gefunden (s. S. 60f, Anm. der Red.). Es gibt zwei Dinge, die man tun kann, um ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 6: ...Ernährung näher zu bringen. Als Gewinner erhielt der Stadtteiltreff Stroot in Lingen 1.000 für seine Rezeptur einer Geflügel-Lasagne. www.dkhw.de Nestlé Deutschland BLL ,,Unsere Klasse ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 40: ...in der er zwei Jahre zuvor als angestellter Koch arbeitete. Zu verdanken hat er die Karrierewendung sicher seinem damaligen Engagement. Schließlich gewannen seine Frau Sarah Kudermann und er, die zu diesem Zweck ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 63: ...Zeit scheinbar spielend geschafft, woran andere Mensa-Teams oft lange und mühevoll arbeiten: Er begeistert seine Gäste. Wie ihm das gelingt? Rolf Ziesing ist authentisch, freundlich und begegnet den Schülern ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 64: ...Suppe, Salattheke und Dessert ergänzen das Angebot. Regelmäßig baut Rolf Ziesing seine 90-cm-Paella-Pfanne auf und präsentiert sich als Frontcooker. ,,Das Essen in der Mensa soll ein ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 41: ...essen, doch dafür sorge ich durch meine Verstecke schon." ,,Ertappt" beim Verstecken hat ihn einst seine Kochgruppe mit desillusionierenden Folgen. ,,Beim Zubereiten der Tomatensauce hat bei nahezu jeder ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 29: ...teil und isst dort jeden Tag zu Mittag. ,,Das Essen schmeckt zu 70 % nicht", schätzt er. Auch seine Mutter ist mit dem Mittagsangebot ihres Sohnes weniger zufrieden. ,,Klar ist es toll für ihn, dort ...
eMag: Schulverpflegung 04/2011 - 24.08.2011
Seite 49: ...sind nicht mehr zeitgemäß. Dem Bildungssystem fehlt es an der erforderlichen Konsistenz, seine Regulierung erzeugt keine hohe Qualität und es hat eine gestörte Beziehung zur Diversität. Es ...
eMag: GVmanager 08/2011 (10 Treffer)
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 29: ...unserer Akademie. Mise en place startet am 1. Oktober 2011 im Internet. Wer Interesse hat, kann bereits jetzt seine Zugangsdaten auf unserer Homepage www.miseenplace24.de anfordern. Vielen Dank für das Gespräch! ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 31: ...Neuerung. Aber letztendlich ist es eine tolle Sache", stimmt eine weitere Bewohnerin zu. Generell seien seine Gäste sehr aufgeschlossen, erzählt der Küchenchef. Regelmäßig führt er ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 49: ...eine würzig-herbe Geschmacksvariante ins Spiel. ,,Spicy Rocky" ist exotisch gewürzt und verdankt seine Schärfe grob geschrotetem schwarzen Pfeffer. ,,Sweet California" ist eine ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 14: ...Ihrer Beratungskomponente? Im Laufe der Jahre erwog der eine oder andere Kunde bzw. Geschäftspartner, seine Küche wieder in Eigenregie zu betreiben. Um diese Geschäftskontakte nicht zu verlieren, bot ich an, ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 45: ...Angebotspolitik für die Mensa im Angell Bildungsverbund. Im Gespräch mit dem GVmanager erläutert er seine Philosophie. Herr Kuder, Sie setzen in Ihrer Einkaufspolitik für die täglich 2.000 Gäste stark ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 33: ...bereits am Vortag entscheiden, was er essen möchte. Damit kann nicht immer ausreichend Rücksicht auf seine Tagesform und den aktuellen Appetit genommen werden", sagt Armin Westendorf, Facility Manager bei ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 21: ...Protein kann vom Körper leichter in körpereigenes Protein umgewandelt werden als pflanzliches, seine biologische Wertigkeit ist folglich höher. Doch auch durch geschickte Kombinationen von Lebensmitteln ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 15: ...und damit zu Lasten der Bewohner, Patienten, Mitarbeiter und Tischgäste. Das Produkt auf dem Teller, seine ernährungsphysiologische Wertigkeit und die sensorischen Eigenschaften spielen oft eine untergeordnete ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 34: ...isolierte Schubfächer zur Kalthaltung und ein beheizbares, isoliertes Schubfach zur Warmhaltung aus. Seine Aluminiumstruktur ist 34 GVmanager 8/2011 Fotos: Dressel, Bohner, Temp-rite ...
eMag: GVmanager 08/2011 - 02.08.2011
Seite 19: ...Küche seiner Küchenleiterkollegin Burgl Weiß, die kurz nach ihm folgte, hat er das Konzept ausgebaut und das einmalige Fleischgericht pro Woche gestrichen. ,,Unsere vegetarische Küche hat einen ...
eMag: GVmanager 09/2011 (14 Treffer)
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 44: ...einem trotzdem günstigen Preis-Leistungsverhältnis an. Besonders das Foodsortiment hat sich durch seine Frische und kompetente Beratung im Laufe der Jahre einen Namen gemacht. Einen besonderen Fokus legt ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 47: ...und schnell via EDVWarenwirtschaftssystem bzw. im OnlineShop unter www.rewe-foodservice.de aufgegeben werden. Seine Kunden beliefert der Vollsortimenter bundesweit flächendeckend über 15 Betriebsstandorte. ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 15: ...z. B. aus einer Klinik, von einem solchen Netzwerk profitieren? Aber sicher! Zum einen findet er auch seine Lieferanten oder Anwendungsberater im Netz. Zum anderen können bestimmte Chatrooms, in denen man ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 59: ...vorhanden. Das nähren wir mit positiven Ergebnissen aus unserem Erfahrungsschatz: Wer möchte nicht, dass in seinem Team alle an einem Strang ziehen? Wer kennt nicht seine Pappenheimer und hätte aber doch gerne ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 67: ...Ort: Telefon: Fotos: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer, Mank Tissue + Paper Products Serie prämiert: Für seine Apparate-Serie 2300 wurde das Schweizer Unternehmen Elro-Werke mit dem Internorga-Zukunftspreis ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 31: ...Angebot, kochen wir Mus daraus, und frieren es für das ganze Jahr ein", erzählt Olaf Masur. So steuert er seinen Wareneinsatz und bietet den Azubis nebenbei eine besondere Lerneinheit. Dazu zählt auch das Ansetzen von ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 6: ...täglich 110 Mio. Essen mit Geräten des Unternehmens zubereitet. Das besondere Jubiläums-Exemplar wird seinen Platz im Restaurant des Berliner Fernsehturms einnehmen. www.rational-online.de Übernahme Die ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 55: ...Februar 2012 Der neue gekühlte und servierfertige Pudding mit Sahne BirnenstrudelGeschmack besticht durch seine exzellente Geschmackskomposition aus aromatischem Birnensaft und feiner Gebäcknote. Ob pur oder in ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 42: ...sich Meiko eine Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten auferlegt und gewährleistet seinen Kunden damit die Sicherstellung 100 %iger Hygiene bei allen Reinigungsprozessen. er ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 62: ...ist seit Juni 2011 neuer Geschäftsführer des Großküchenkonzerns Ambach Ali und bringt aus seiner vorherigen Beschäftigung bei der Gruppe Smeg langjährige Erfahrung aus der produzierenden und ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 21: ...zufolge benötigt und wünscht der Koch zwar eine Arbeitserleichterung durch Convenience, will aber seine Kreativität einbringen und etwas Einzigartiges servieren können." Die richtige ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 53: ...Nächstes Jahr kann Johann Hiller sein 20-jähriges Jubiläum im Klinikum Neumarkt/Oberpfalz feiern. Mit seinem 17-köpfigen Küchenteam produziert er täglich 1.100 Essen und verpflegt so Patienten, ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 43: ...Gläsern überflüssig macht. FV 40.2 G mit GiO-Modul Umwelttechnikpreis für M-iQ Für seine M-iQ-Durchlaufauomaten-Serie wurde das Unternehmen erst im vergangenen Juli mit dem Umwelttechnikpreis in ...
eMag: GVmanager 09/2011 - 01.09.2011
Seite 34: ...kurze Zeit frequentieren, zweckmäßig sein, z. B. für Krankenhäuser. tun, um nachhaltig in seiner Einrichtung zu wirtschaften? Der Küchenleiter kann: · sein Speisenangebot durchdenken und in Teilen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 (15 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 10: ...Lantmännen Unibake Germany Magnus Krook wurde zurück in den Vorstand nach Kopenhagen berufen. Seine Nachfolge hat zum 1.5.2011 der Däne Peder Christensen angetreten, der bislang als Chief Operations ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 48: ...stammen aus Kenia, Äthiopien oder Indien. Mit einem neuen Markenauftritt präsentiert Seeberger nun seine Kaffeespezialitäten. Eine neue Sortimentsstruktur ordnet die Neue Teekultur Der steigenden Nachfrage ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 28: ...würde ich eine Ausbildung in dem Bereich Jedem empfehlen, der bereit ist, sich voll und ganz auf seine Arbeit zu konzentrieren und nicht vor 26 24 Stunden Gastlichkeit ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 34: ...war er sich sicher: ,,Das wird mein Restaurant." Ende 2009 war es dann so weit. Der Vermieter lud seine bekannten Kontakte zur Eröffnung ein und schuf für den Gastronomen eine angemessene Bühne. Nur ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 20: ...Pasta ist leicht zu portionieren und in vier bis sechs Minuten servierfertig. Schöller Direct hat seine Tiefkühlneuheiten erweitert. Dazu zählen z. B. die Premium-Pizzen ,,Salami mit 3 Käse" und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 42: ...Musik und Kleinkunst sowie der Sonntagsbrunch die Gäste an Bord. D ie Schiffseigner Clemens Lambrecht und seine Frau Petra Huse blicken auf sechs ereignisreiche Jahre zurück. ,,Nachdem wir die Idee eines ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 66: ...TREND Berührend einfach: Mit seiner neuen Touch `n' Steam Serie hat Palux nun eine Touchscreen-Bedienoberfläche bei allen Größen im Programm. Der hochauflösende TFT-Touch-Farbbildschirm ist vollständig in ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 23: ...erkochte sich den dritten Platz. Ein besonderer Tag F ür den 21-jährigen wurde mit seiner Platzierung in der diesjährigen Gesamtwertung des renommierten Nachwuchswettbewerbs von Rewe-Foodservice ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 45: ...lernen Gastronomen und ihre Servicemitarbeiter in Schulungen und Seminaren, die z. B. illycaffè seinen Gastronomiepartnern anbietet. Zu den Themen Kaffee, Tee und Kakao lehrt auch J.J. Darboven, Seeberger ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 43: ...seit 1990 in Berlin. Der gebürtige Baden-Württemberger ist gelernter Koch und Restaurantfachmann. Bei seiner Arbeit in Berlin lernte er seine heutige Frau und Partnerin Petra Huse kennen, die als Bedienung ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 9: ...um das mobile Geschäft. Joghurt statt Eis In Berlin Mitte hat Efa's Frozen Yogurt eröffnet, das für seine Gäste eine natürliche, frisch ,,gezapfte" Süßspeise auf JoghurtBasis ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 8: ...überall und jederzeit Zugriff auf alle 7.000 Produkte des Backwaren-Spezialisten. Der Nutzer wählt seine Artikel aus und kann diese über eine Merkliste entweder direkt per E-Mail an das Edna-Service Center ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 5: ...Sie sich nicht benachteiligt, wenn Sie täglich im eigenen Ort erleben, dass der Metzger für seine außer Haus verkauften Speisen nur 7 % und Sie 19 % Steuern zahlen, oder wenn Sie hören, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 51: ...Mövenpick Café das kulinarische Angebot am Frankfurter Flughafen. Damit baut Marché International seine Präsenz an diesem Standort aus. Fotos: Nestlé Schöller, Marché International D ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 03/2011 - 30.05.2011
Seite 37: ...kündigt Martin Kolonko an. Während das Café Forum im Frühstücksbereich seine Stärken zeigt und das ,,Wirtshaus Zur Brezn" als bayerisches Wirtshaus auftrumpft, steht hier ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 (24 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 44: ...mobil in den Alpen Seine Ferien in den Alpen weitgehend ohne Auto zu verbringen, das ist einer der Grundgedanken von Alpine Pearls. Seit 2006 haben sich dem Netzwerk und der gleichnamigen Dachmarke 24 Orte in sechs ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 115: ...und niemals auf die Idee käme, beim getrüffelten Täubchen über Schlankheitskuren zu sprechen. Seine Neigung, die Welt auch ein wenig durch die Bratröhre zu betrachten, hat ihm einen gewissen ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 51: ...und Golfhotel strahlt bayerische Herzlichkeit und familiäre Atmosphäre aus. Er besticht zudem durch seine einzigartige Lage: Am Südhang der Bad Griesbach-Therme gelegen, bietet das Haus den wohl ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 33: ...Pirnaer Brauhaus zum Giesser Nur 20 km vor den Toren Dresdens am Beginn der Sächsischen Schweiz liegt Pirna. Seine historische Altstadt begeisterte schon den Maler Bernado Bellotto, genannt Canaletto. Er malte elf Ansichten ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 81: ...angekommen, übernachte ich bei einer befreundeten Familie und Hausherr Peter Winter schiebt gleich mal seine Harley Road King vor die Tür, um spontan mit nach Freinsheim zu fahren. Sein Kumpel Paul hat sich ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 32: ...Region. Sächsisches Braukunstfazit Schon Martin Luther wusste das sächsische Bier zu schätzen und bat seinen Freund, den Geharnischten Leonhard Koppe, ihm zu seiner Hochzeit mit Katharina von Bora ein Fass des ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 108: .... Edi Graf Fotos: Steiermark Tourismus, Verlage Hans Messner Reise durch das Land des Prosecco Der Autor stellt in seinem Buch unterschiedliche Proseccosorten aus dem Anbaugebiet südlich von Treviso vor, gibt Auskunft darüber, ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 72: ...Damm 217 14532 Kleinmachnow Tel: (033203) 780 08 www.baekemuehle.de D en Grundstein für seine Karriere legte der gebürtige Potsdamer mit der Ausbildung zum Koch im ,,Hotel Hakeburg" in der ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 103: ...und Phospor. Die Reifeprüfung Entscheidend für die Qualität des italienischen Hartkäse ist seine Reifezeit. Diese liegt zwischen neun und über 24 Monaten und entscheidet über den Geschmack: der ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 110: ...Seiten vom Mythos des runden innerhalb von 10 Wochen die Pfunde purTeigfladens über seine Zubereizeln, ohne dass dabei auf Kohlenhydrate tung bis hin zur perfekten Toma- verzichtet wird. ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 106: ...von kaltem oder heißem Milchschaum sowie dem zeitsparenden Erwärmen von Milch. Neben seinem reduzierten Look überzeugt er auch in Hinblick auf die Sicherheit durch eine ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 71: ...ihren Köpfen weicht und mehr Platz für Gelassenheit bleibt. Sicherlich liegt das auch am Design, das durch seine klare, ausgewogene Struktur keinerlei Ablenkung von der wesentlichen Funktion einer Uhr zulässt: der ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 15: ...zelebriert einen klassischen Küchenstil mit französischen und mediterranen Einflüssen. Seine Produkte bezieht er hauptsächlich aus der Region. Dabei berücksichtigt er nach Möglichkeit ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 114: ...in sich hinein. Pralinen, Bonbons, Datteln, Nüsse, auch kleine Mettwürstchen und dergleichen. Seine Nahrung besteht nur aus Zwischenmahlzeiten, und er glaubt an seinen sensiblen Magen, der eigentlich ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 79: ...einen schwarzen Smoking mit weißer Fliege. Der Ausnahme-Fernsehkoch und Restaurantbesitzer wird für seine grundehrlichen, bodenständigen Rezepte, aber fast noch mehr für seine direkte Art und ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 34: ...wird als Hauptprodukt ein besonders vollmundig-elegantes Bier gebraut, das Eibauer Schwarzbier. Anders als seine kräftige Farbe vielleicht vermuten lässt, ist Schwarzbier kein Starkbier, sondern ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 97: ...Beck, Schüler von Sternekoch Eckart Witzigmann, Tag für Tag hoch über den Dächern von Rom seine Gäste mit Kreationen von höchster Raffinesse. In diesem Buch gibt er erstmalig in einer ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 21: ...und später das seit 1927 im Familienbesitz befindliche Romantik Hotel Sackmann zu übernehmen. Bei seiner Grundausbildung in der Küche stellte sich jedoch bald das feine Gespür und Talent des ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 70: ...wurde 1941 geboren. Nach der Handelsschule und einer Kochlehre im Hotel Straubinger in Bad Gastein begannen seine beruflichen Lehr- und Wanderjahre. In der ,,Auberge de l`Ill" in Illhäusern bei den ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 47: ...19. Jahrhundert als beliebtes Urlaubsziel. Kein Wunder also, dass auch Jugoslawiens Ex-Präsident Tito 1947 seine Sommerresidenz ,,Vila Bled" oberhalb des azurblauen Sees errichten ließ, um den wahrlich ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 22: ...der Sackmann-Devise ,,nur kein Stillstand", möchte der Hotelchef in ferner Zukunft seinen Kochlöffel an die vierte Generation Sackmann weiterreichen. Denn hier stehen seine Söhne Nico ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 55: ...PRICKELNDER Sommergenuss Norbert Barth setzt bei seinem Rosé-Sekt ,,Pinot Rosé" ganz auf die edle Spätburgundertraube, die dem Sekt feine Fruchtaromen und ein elegantes Bukett verleiht. Als ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 65: ...Kontrastprogramm: der Botanische Garten von Pampelmousses. Dieser ,,Garten" ist weltweit bekannt für seine einzigartige Sammlung an unendlich vielen Arten exotischer Pflanzen, etwa 80 verschiedenen ...
eMag: Genießen und mehr 03/2011 - 01.09.2011
Seite 83: ...mit Blick über die Weinberge der Pfalz. Wir grillen feinste Ochsensteaks am Knochen, Peter hat seine Gitarre mitgebracht, spielt seine eigenen Deutschrock-Songs und die Brüder Rings verköstigen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 (11 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 28: ...einem trotzdem günstigen Preis-Leistungsverhältnis an. Besonders das Foodsortiment hat sich durch seine Frische und kompetente Beratung im Laufe der Jahre einen Namen gemacht. Einen besonderen Fokus legt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 63: ...Klasse statt Masse So lautet die Devise von Gerd Kastenmeier egal ob in seinem Catering-Service oder im Fisch-Restaurant im Kurländer Palais in Dresden. Seit etwa einem Jahr schätzt er die Vorteile, die sich ihm als ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 27: ...Gläsern überflüssig macht. FV 40.2 G mit GiO-Modul Umwelttechnikpreis für M-iQ Für seine M-iQ-Durchlaufauomaten-Serie wurde das Unternehmen erst im vergangenen Juli mit dem Umwelttechnikpreis in ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 57: ...einen Namen: TWIN® Profection. ,,Aus einer Vision entstand ein Messer. Das Streben nach Perfektion hat seine Form gefunden", so definiert der Architekt und Designer Matteo Thun die neue Messerserie TWIN® ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 49: ...TUI Cruises, ein Restaurant mit 85 Plätzen. Doch wie schafft es Jürgen Gosch immer wieder mit seiner Marke anderen gegenüber einen Schritt voraus zu sein? ,,Ich höre meinen Gästen gut zu und setze ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 31: ...und schnell via EDVWarenwirtschaftssystem bzw. im OnlineShop unter www.rewe-foodservice.de aufgegeben werden. Seine Kunden beliefert der Vollsortimenter bundesweit flächendeckend über 15 Betriebsstandorte. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 44: ...und Küchenchef multifunktionelle Gartechnik unverzichtbar. D 44 as hölzerne Brauhaus mit seinem idyllisch davor angesiedelten Biergarten liegt nicht direkt am Ammersee. Daher sind es auch weniger Touristen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 6: ...September öffnete nach München und Düsseldorf nun auch ein LaBaracca in Hamburg seine Pforten. Das Restaurant am Sandtorkai bietet Platz für über 270 Gäste im Innenbereich und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 8: ...und weiterentwickeln. Fettdicht, koch-, dampf- und bis 220°C hitzebeständig eignet es sich durch seine beidseitige Antihaftbeschichtung für alle Geräte und Zubereitungen in der Profi- küche ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 52: ...Wasser gewagt ,,Lage, Lage, Lage", antwortet Henrik Lehmann lächenld, wenn man ihn nach den Erfolgsfaktoren seines Restaurants ,,Boddensee" im brandenburgischen Birkenwerder fragt. D as Restaurant liegt am Boddensee, der ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2011 - 05.10.2011
Seite 26: ...sich Meiko eine Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten auferlegt und gewährleistet seinen Kunden damit die Sicherstellung 100 %iger Hygiene bei allen Reinigungsprozessen. er ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 (15 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 30: ...groß ist wie sie selbst, und stellt sie vor den jeweiligen Tisch der neuen Gäste. Markus Egger hat darauf seine ,,schwäbisch-mediterranen" Kreationen von Fisch-Ratatouille bis Thunfisch mit Steinpilzen ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 49: ...und schnell via EDVWarenwirtschaftssystem bzw. im OnlineShop unter www.rewe-foodservice.de aufgegeben werden. Seine Kunden beliefert der Vollsortimenter bundesweit flächendeckend über 15 Betriebsstandorte. ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 45: ...Gläsern überflüssig macht. FV 40.2 G mit GiO-Modul Umwelttechnikpreis für M-iQ Für seine M-iQ-Durchlaufauomaten-Serie wurde das Unternehmen erst im vergangenen Juli mit dem Umwelttechnikpreis in ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 56: ...die Gäste des Hotel Esplanade Resort & Spa in Bad Sarrow, denn seit 2005 stellt das Haus seine eigenen Seifen her. Die Produkte, deren Rezepturen in Zusammenarbeit mit einer Seifensiederin aus den ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 26: ...Seine Energiebilanz soll nahezu Null aufweisen, der tägliche Energieverbrauch durch die selbstgenerierte erneuerbare Energie gedeckt werden das neue Derag Livinghotel Campo dei Fiori setzt auf dem ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 46: ...einem trotzdem günstigen Preis-Leistungsverhältnis an. Besonders das Foodsortiment hat sich durch seine Frische und kompetente Beratung im Laufe der Jahre einen Namen gemacht. Einen besonderen Fokus legt ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 66: ...Delice von Vanillekipferlmousse und Schmorapfel als Dessert lieferbar. www.achenbach.com Goldene Zugabe: Wer seine Gäste edel verwöhnen möchte, kann nun auf die neue Goldline von Hellma zurückgreifen. ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 15: ...und selbst French-Food-Spirit-AwardTräger, unterstrich, dass Wilfried Haase in seiner zehnjährigen Zugehörigkeit im World-Toques*EuroToques-Netzwerk stets eine einwandfreie Leistung ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 44: ...sich Meiko eine Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten auferlegt und gewährleistet seinen Kunden damit die Sicherstellung 100 %iger Hygiene bei allen Reinigungsprozessen. er ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 36: ...ihre Angebote aufgezeigt, um diese miteinander vergleichen zu können", begründet Bernd Reutemann seine Entscheidung für die HGK. Gerade bei den Umbauarbeiten des Hotels konnte der Hotelier so ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 63: ...verfügen über ein stoß- und kratzfestes Gehäuse und sind zudem wasserdicht. Ein Fliegengewicht seiner Klasse ist das Apple iPod mit 101 g. Bestellungen und Abrechnungen lassen sich mit ihm über das Torex ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 29: ...sich Josef und Emmy Grünberger noch bis vor zwei Jahren. Jahrzehnte lang hatte er als Eigentümer mit seiner Frau sein Herzblut in das Hotel Grünberger in Berchtesgaden gesteckt, Neue Zukunft im Hotel Kaufmann. und ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 65: ...beantwortet. Inwiefern kann der Gastronom oder Hotelier mit den Daten weiterarbeiten? Er zeigt seinem Gast nicht nur, dass ihm seine Meinung wichtig ist, auch kann er selbst Lücken bei seiner ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 22: ...die Anfrage von der Zentrale und wartet mit einem durchgehend interessant gestalteten Angebot auf, das durch seine Individualität, Kreativität, Benutzerfreundlichkeit und sein perfektes Sales-Engagement ...
eMag: FIRST CLASS 09/2011 - 29.08.2011
Seite 62: ...App auf Tour E igentlich wollte Hans Novak eines seiner beiden vor 35 Jahren in Donauwörth erworbenen Häuser verkaufen oder verpachten. Doch nachdem 2007 der letzte Gastronom das Weite gesucht hatte und Anfragen ausblieben, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 (11 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 10: ...-Gründer David Baumgartner sein Konzept auf den Punkt. Nachfolgend berichtet er über seine Erfahrungen und gibt Tipps für die Praxis. D as erste dean&david eröffnete David Baumgartner ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 3: ...den Titelseiten von Tageszeitungen oder in der Hauptausgabe der ,,Tagesschau" wieder und musste sich für seinen Hygienestatus rechtfertigen. Erst gerieten Gurken und Tomaten in Verdacht, zuletzt wurden ägyptische ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 59: ...DIN 18873 offen zu legen, damit ein Kunde das Großküchengerät auswählen kann, das für seine Zwecke am effizientesten arbeitet. Die Normen bzw. Norm-Entwürfe sind ausschließlich über ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 43: ...Standgerät einsetzbar ist, arbeitet ohne Hochspannung und damit kontaminations-, geruchsund geräuschfrei. Seine beiden Leuchtröhren ermöglichen den Einsatz in Räumen mit bis zu 80 m² Fläche. Neben ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 45: ...place geht ab dem 1. Oktober 2011 im Internet an den Start. Wer Interesse an dem Ge- schäftsmodell hat, kann seine persönlichen Zugangsdaten unter www.miseenplace24.de anfordern. Vielen Dank für das Gespräch! ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 75: ...gegenüber Kauf oder Kredit. arum sollte man ein Küchengerät im Voraus abzahlen, obwohl es seine Leistung erst über einen bestimmten Zeitraum erbringt? Einem Koch zahlt man auch nicht auf einen Schlag ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 18: ... die Ladenmanufaktur hat sich immer der individuellen Einrichtung verschrieben. Jeder Laden braucht seine Eigenständigkeit, seine Einmaligkeit, die von einem gut überlegten und klaren Konzept ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 37: ...Restaurantleiter Hassa Kohestani (l.) und CEO der Food Concepts Holding Jason Harlan. und bestimmt so seine Menüfolge. Dieses System hat den Vorteil, dass der Gast bestellen kann, wann er möchte und sein ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 57: ...Grund dafür war, dass jeder Hersteller wegen fehlender herstellerunabhängiger Vorgaben sehr frei in seinen Messabläufen und der Bewertung seiner Ergebnisse war. Erstmalig wurden einheitliche Vorgaben zur Bestimmung ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 78: ...aus der Region, die Frank Völtz von ortsansässigen Lieferanten bezieht, denn nicht nur der saisonale Bezug seines Speisenangebots ist ihm wichtig, sondern auch die kurzen Wege der Produkte bis in seine Küche. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2011 - 19.08.2011
Seite 31: ...dass hier nur Zutaten aus der Region verwendet wurden. Wolfgang Schalow kam eher zufällig zur Gastronomie. In seiner Freizeit, die der Berliner am Steinhuder Meer verbrachte, räucherte er Fisch, die Nachfrage war steigend. ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 (17 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 29: ...ab dem 1. Oktober 2011 im Internet an den Start. Wer Interesse an dem Geschäftsmodell hat, kann bereits jetzt seine persönlichen Zugangsdaten auf unserer Homepage www.miseenplace24.de anfordern. Vielen Dank für ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 21: ...Als einen weiteren Vorteil kann der Gast darauf vertrauen, dass er den bestmöglichen Preis für seine Buchungen erhalten hat. Diese Vertrauensgarantie geben die Akzent-Hotels bereits seit über einem Jahr ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 38: ...aus St. Martin zeigt, dass es auch als Quereinsteiger klappen kann: Vater Albert, gelernter Winzer, und seine Frau Marliese haben sich im Laufe der Jahre ein Weingut mitten in der Pfalz in Edesheim aufgebaut. Die ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 23: ...m² rund 70 Mitarbeiter gleichzeitig Platz. Wer mag, kann darüber hinaus den angrenzenden Innenhof für seine Pausen nutzen. Frühstück inklusive Gleiche Stadt, noch größeres Haus und damit je ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 44: ...Dienst- und Gästewäsche wird morgens abgeholt und nachmittags zurückgebracht. Wenn ein Gast gern seine Bluse vom Samstag auch am Sonntag anziehen möchte, ist sie pünktlich wieder da." Insgesamt ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 15: ...auf über 3.500 Bewerber aller Branchen zurückgreifen. Wie wird ein Arbeitnehmer fündig? Nachdem wir seine Qualifikation und Wünsche analysiert haben, besprechen wir die Bewerbungsstrategie. Welche Optionen ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 40: ...erklärt Claudia UrzingerWoon von Urzinger Textilmanagement. Auch Greif Textile Mietsysteme setzt auf seine bestehenden hohen Hygienestandards und die Kunden vertrauen diesen. ,,Sie gehen davon aus, dass in ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 25: ...das Sortiment aber bewusst klein gehalten nicht, um der Masse Herr zu werden, sondern um jedem Gebäck seine Aufmerksamkeit zu widmen und dem Gast ein qualitativ hochwertiges Produkt zu bieten. Seit Juli geht ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 26: ...für bis zu 1.000 Personen weiter spielend meistern zu können, hat das Landhotel kürzlich seine Küche erneuert. O b Klettern, Wandern, Rafting Helmut Otto hat 1.001 Ideen, mit denen er die ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 20: ...BIO-Hotel in Prerow und nur zehn Gehminuten vom Nordstrand entfernt, empfängt das lichtdurchflutete Haus seine Gäste auf zwei Etagen mit fünf Einzelund acht Doppelzimmern, allesamt mit handgefertigtem Mobiliar ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 8: ...Entertainment Frage des Monats Sagen Sie uns Ihre Meinung! Das FIRST CLASS -Team will wissen, wie seine Leser über aktuelle politische Themen, die die Gastro- und Hotelbranche unmittelbar betreffen, denkt. ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 6: ...Hauser Hotel in Hamburg. Das Fünf-Sterne Haus auf dem berühmten Berg ist vor allem für seine vom Michelin-Guide ausgezeichnete Küche bekannt. Das Hotel Paradies im Engadin, ein Mitglied ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 48: ...(Az. 8 L 5859/10.GI) Kreuznach. Die Stadt habe den Gaststättenbetreiber zu Recht aufgefordert, in seiner Gaststätte das Rauchverbot einzuhalten. Bei den von ihm angebotenen Gerichten handele es sich nicht um ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 49: ...die Azimut Hotels in Köln, Düsseldorf, Frankfurt und Hamburg hat nun Thomas Dohmen übernommen. In seiner Verantwortung stehen damit vier Hotels mit 458 Zimmern und 76 Mitarbeitern. Vedad Hadziabdic Neuer ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 43: ...und Anna Urzinger aus einem einst kleinen Wäschereibetrieb ein 400 Mann starkes Unternehmen, das für seine umfangreichen Textildienstleistungen bekannt ist. Jetzt lenken ihre Töchter in der vierten Generation ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 33: ...Investitionen nicht vermeiden, z. B. wenn man alternative und grüne Technologien nutzen oder seine Bausubstanz energetisch sinnvoll erneuern will. Schon kleinere Maßnahmen sorgen ...
eMag: FIRST CLASS 08/2011 - 29.07.2011
Seite 17: ...schätzt der einstige Kettenspezialist Eduard M. Singer besonders an dem Fünf-Sterne-Superior-Hotel mit seinen 117 Gästezimmern und Suiten. In dem Haus habe man noch die Geduld, etwas durchzuhalten, betont er. Es ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 (27 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 63: ...doch an Bettenburgen und belegten Strandliegen. Teneriffa kann mit beiden Klischees wenig anfangen und führt seine Gäste stattdessen zu schwarzem Sand, Sandkünstlern in der Stadt und zu Künstlerpralinen. ie ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 102: ...Nach Innovationen wie dem Putzhandschuh ,,Zottel" geht Wolf, der Hersteller von cleveren Putzhilfen, mit seinem Viererteam ,,Die starken 4" aus Mikrofaser-Tüchern für professionelle Sauberkeit auf Schmutzfang. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 87: ...denn bei Liebelein sind die Pralinenkreationen Chefsache. Und Marius Vocke lässt niemanden in seine Küche, wenn er die kleinen Leckerbissen frisch produziert. In vier Sorten kommen sie jede Woche frisch, ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 56: ...von dem slawischen Wort ,,voda" (Wasser) und heißt übersetzt ,,Wässerchen". Seine Herstellung und Lagerung reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. So stammt der erste amtliche Eintrag von ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 26: ...Schuhbeck Blick über den Tellerrand Im Interview spricht Alfons Schuhbeck über seine Kooperation mit der Deutschen Bahn und plaudert aus dem Nähkästchen. Herr Schuhbeck, ,,Gourmet auf der Schiene" ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 13: ...von Haubenkoch Dr. Jian Zhao im China-Restaurant ,,Goldene Pagode". Der gebürtige Chinese begeistert seine Gäste sonst im Wiener Restaurant ,,Goldene Zeiten". Die Karten für die Dinners in ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 112: ...In der vierten Publikation lüftet der Meisterkoch das Geheimnis um die Originalrezepte aus seinem Londoner Drei-Sterne-Restaurant. Detaillierte Beschreibungen erleichtern das Nachkochen. München: ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 114: ...Seiten, 14,95 . neuen Buch zusammengefasst. In Argentinien geboren und in der ganzen Welt Station gemacht sind seine Kreationen gespickt mit südamerikanischen, afrikanischen, asiatischen und mediterranen Aromen. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 84: ...zählt zur Elite der deutschen Köche. Er gilt als einer der Besten in NordrheinWestfalen und gehört mit seinem Restaurant zu den Trendsettern. Die Medien schreiben über den Koch der auch im TV zu sehen ist ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 17: ...eute zelebriert der gebürtige Italiener Heinz Winkler stammt aus Südtirol in seinem Restaurant kurz vor der österreichischen Grenze die französische Küche. Dabei durchlebte das Haus am Anfang ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 14: ...ausgezeichnet: Das Zeller Familotel amiamo ist das erste Hotel in Österreich, das für seine Unternehmensführung die Auszeichnung ,,Q3" vom Schweizer Tourismus-Zertifizierungssystem erhalten ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 70: ...zweitgrößte Gebäude der thailändischen Hauptstadt, das Stadthotel Lebua at State Tower, seine Gäste am Ufer des Chao Phraya Flusses. Auf der 63. Etage speisen die Gäste im Restaurant ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 55: ...entfernt, liegt das vor fast drei Jahren eröffnete Swissôtel Bremen, das sich in der Zwischenzeit mit seinem ausgezeichneten Service einen besonderen Ruf geschaffen hat. M odern und komfortabel designt versprechen 230 ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 25: ...verteilen. Die Pfefferkörner 2 Min. in Wasser kochen und auf Alfons Schuhbeck Meine Klassiker Mit 100 seiner typischen und beliebten Rezepte serviert der Sternekoch nun in diesem GU Kochbuch die Essenz seiner ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 76: ...steige ich wieder aus und sehe wehmütig ,,meinem" Schiff hinterher, als es den Hafen verlässt und seine Route über Tanger nach Barcelona fortsetzt. Entlang der Côte d'Azur führt die Reise ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 52: ...anderswo wird das Fondue-Angebot so vielseitig, kompetent und konsequent gepflegt wie im Fondue Beizli Neueck mit seinem Patron Stefan Schmidbauer. Im Mittelpunkt steht dort also jenes Gericht, das dem charmant-rustikalen Lokal mit ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 72: ...bis zur Prager Burg schweifen. Frankreich: Paris, Terrass Hotel Das Terrass Hotel in Paris empfängt seine Gäste im Künstlerviertel Montmartre und stellt mit seinen 98 stilvoll eingerichteten Zimmer ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 23: ...Schuhbeck Fließband, erfreut seine Gäste mit einem Varieté-Programm und ist Platzhirsch am weltberühmten ,,Platzl". Alfons Schuhbeck wurde 1949 in Traunstein geboren. Seine Lehr- und ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 42: ...Geschäftsführer für die Gastronomiebetriebe der WestSpiel Casinos von WestSpiel Entertainment. Seine Philosophie geht auf. Gemeinsam mit seinem Team hat er das Restaurant mit viel Geschick in Szene gesetzt. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 111: ...Költringer Grenzenlose Gaumenfreuden Roms Beitrag zur Zivilisierung Europas kennt jeder seine Bedeutung für die Kulinarik seiner Provinzen ist hingegen unbekannt. Am Beispiel Kölns und ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 21: ...gestaltet gestaltetes »Vitruv«, an anliegender, iegt unseres Hauses und bildet durch seine besondere Architektur den iidealen Rahmen für Ihre besondere Feier. Die Räumlichkeiten bieten ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 53: ...Untertoggenburger Dörfchens Gähwil SG, direkt unter der sagenumwobenen St. Iddaburg, seit 18 Jahren. Seine Milchlieferanten, Bauern aus den Bergzonen sowie ein Alpbetrieb, kommen alle aus der nächsten Umgebung. ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 71: ...Moskau, The Ritz-Carlton Direkt am Roten Platz in Moskau empfängt das The Ritz-Carlton Hotel seine Gäste. Poliertes Kirschbaumholz, edler Marmor und kostbare Kronleuchter prägen das luxuriöse ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 30: ...direkt an der Friedrichstraße. Show at it's best Der neue Friedrichstadtpalast ist einzigartig in seinem Programm und in seinen Ausmaßen. Hier wird die große Tradition der Berliner ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 81: ...empfohlen", sagt Angelika Heinrich. Sebastian Kneipp fand zu dieser Lehre, indem er als Jugendlicher seine Lungentuber- kulose durch Waschungen in der eiskalten Donau selbst therapierte. Kalte Kniegüsse helfen ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 22: ...trefflicher Ort hierfür: die Speisewagen der Deutschen Bahn." Dafür hat der Sternekoch einige seiner schmackhaftesten Rezepte ausgewählt. Mit viel Fantasie, Fingerspitzengefühl und dem Einsatz ...
eMag: Genießen und mehr 01/2011 - 18.02.2011
Seite 61: ...Bedürfnisse von Männern ein. A genießt das Haus nach wie vor internationales Renommee für seinen exzellenten Service und seine exquisite Ausstattung und wurde mehrfach als weltbestes Hotel ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 (15 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 45: ... als einer von nicht vielen. Nun absolviert er die Generalprobe für den Praxisteil und kocht wie seine 14 Mitstreiter ein Fünf-Gänge-Menü für sechs Personen aus einem Warenkorb, den Manfred ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 59: ...Grund dafür war, dass jeder Hersteller wegen fehlender herstellerunabhängiger Vorgaben sehr frei in seinen Messabläufen und der Bewertung seiner Ergebnisse war. Erstmalig wurden einheitliche Vorgaben zur Bestimmung ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 77: ...gegenüber Kauf oder Kredit. arum sollte man ein Küchengerät im Voraus abzahlen, obwohl es seine Leistung erst über einen bestimmten Zeitraum erbringt? Einem Koch zahlt man auch nicht auf einen Schlag ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 40: ...mit Aufdruck und Kosmetik im Miniformat sind bei den Hotelgästen seit jeher beliebte Give-aways. Wer bei seinen Gästen heute aber wirklich Eindruck schinden will, spielt mit ihnen Monopoly oder überreicht ihnen ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 25: ...er 2007 die gemeinnützige Stiftung Meininger Baudenkmäler und überschrieb dieser vier seiner fünf Hotels. Damit obliegt dem 44-Jährigen zwar noch immer die Geschäftsleitung, das ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 31: ...sich ein Designhotel oder ein italienisches Restaurant an? Jedes gastronomische oder Hotelkonzept habe aufgrund seiner Lage, Nutzung und Zielgruppe auch seine eigene Musikanforderung. Auf Soundcatering.de stellt der erfahrene ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 61: ...DIN 18873 offen zu legen, damit ein Kunde das Großküchengerät auswählen kann, das für seine Zwecke am effizientesten arbeitet. Die Normen bzw. Norm-Entwürfe sind ausschließlich über ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 80: ...aus der Region, die Frank Völtz von ortsansässigen Lieferanten bezieht, denn nicht nur der saisonale Bezug seines Speisenangebots ist ihm wichtig, sondern auch die kurzen Wege der Produkte bis in seine Küche. ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 23: ...Im medienwirksamen TV geschieht es täglich: Ein bekannter Koch nimmt ein erfolgloses Restaurant unter seine Fittiche, krempelt dessen Konzept um und bringt es so wieder auf Erfolgskurs die Realität ist ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 18: ...zu etablieren. A ufgewachsen in Freiberg, in der ehemaligen DDR, konnte Guenter H. Richter in den 1960er Jahren seinen Beruf nicht selbst auswählen. ,,Ich wollte gerne Dolmetscher werden", blickt er zurück. ,,Aber ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 1: ...Hotel & Sports Academy macht junge Sportler zu Helden WELLNESS Alles Hokuspokus? Medical Wellness und seine ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 44: ...sich herzlich, der ,,Infrastrukturmanager" prüft zugleich mit strengem Blick, ob alles seine Ordnung hat. Dazwischen betritt ein etwas älterer Schüler im grauen, krawattenfreien Anzug ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 20: ...Erwin Rückerl vom Hofgut Hafnerleiten in Bad Birnbach entwickelt. Statt einer mehrseitigen Speisekarte bekommen seine Gäste jeden Tag nur ein einziges Gericht empfohlen. ,,Unsere Köche gehen für das Abendmenü ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 11: ...stellte das Deutsche Ne t z w e r k Schulverpflegung (DNSV), dessen Fördermitglied die HGK ist, seine Arbeit für eine gesunde Ernährungserziehung und Bildung vor. Insgesamt werde sich die HGK in ...
eMag: FIRST CLASS 06-07/2011 - 23.06.2011
Seite 19: ...der Kleidung, die gestellt wurden. Ich hatte ja nichts bei mir", blickt er zurück und begann in der Folge seine Laufbahn in der neu gewonnenen Freiheit auf der MS Berlin/TS Bremen der North German Lloyd. Um ...
eMag: TRINKtime 04/2011 (6 Treffer)
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 15: ...DEM WINTER KANADAS Seit der Ankunft des kanadischen Kellermeisters Bruce Nicholson im Januar 2007 hat Inniskillin mit seinen Eisweinen zahlreiche internationale Preise gewonnen. Das Weingut aus dem kanadischen Niagara erntet Trauben der ...
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 3: ...Seit Mai öffnet der Metaxa Beachclub täglich um 10 Uhr am Humboldhafen in Berlin Mitte seine Tore und präsentiert bis zu 2.500 Besuchern den Sommerdrink Metaxa Sunshine mit einem mediterranen Flair. ...
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 8: ...mit hunderten von Gästen bleibt fürs Mixen wenig Zeit. Das Catering-Unternehmen Föhr begeistert seine Kunden deswegen mit Ready-to-serve-Cocktails. rill oder Gala, regionale oder internationale Küche, an ...
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 5: ...Gast ein spezielles Wasserglas anzubieten? Ein Restaurantbesuch sollte immer alle Sinne ansprechen und der Gast sollte seinen Besuch rundherum genießen. Denn er bezahlt nicht nur für die Speisen und Getränke, sondern ...
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 10: ...ho r Pisco Gastr eint in de nd sch Bar- u chen deuts P isco, der Traubenbrand aus Peru und Chile, ist nicht neu. Seine Herkunft kann in Peru bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgt werden und auch in Chile wird seit dem ...
eMag: TRINKtime 04/2011 - 02.08.2011
Seite 7: ...tion seiner Mineralwässer in der Gastronomie mit einer Premiumlinie für evian und Badoit. Auch Teinacher legt beim Gastronomiesortiment besonders viel Wert auf eine exklusive Flaschenoptik: Das Individualglasgebinde ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 (10 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 36: ...mit 60 Zimmern. Bereits vor acht Jahren hatte Oliver Loser gemeinsam mit der Münchner Paulaner Brauerei in seinem Hotel Roter Löwe das Wirtshaus zur Brezel realisiert. ,,Im Haus in der Sternengasse benötigten wir mehr ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 48: ...drahtlosen Internetzugang ausreichend zu sichern, kann er nach jüngster Rechtssprechung für das Vorgehen seiner Gäste oder Dritter z. B. bei illegalen Downloads haftbar gemacht werden. Haftung bedeutet in diesem ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 42: ...verkaufen vor allem jene aus dem Wellnessbereich. Vermutlich rüstet auch daher so manches Haus gerade seine Kosmetikserien auf. Im Park Hyatt Hamburg z. B. wurde im renovierten Club Olympus Spa & Fitness ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 27: ...Knabbereien: Bridor erweitert seine Palette Arc en Ciel um drei neue Sorten der Feinbackwaren: die Blätterteigschnecke mit grünem Tee und Cranberries, die Zitronenschnecke mit Marzipan und kandierten Zitrusfrüchten ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 8: ...Suiten. Mit vier Sternen Superior wurde jetzt offi- Marriott International Ende August lud Marriott International seine Auszubildenden erneut zum Ausbildender Kongress ein. Ziel war es, den Nachwuchs zu fördern ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 39: ...und weiterentwickeln. Fettdicht, koch-, dampf- und bis 220°C hitzebeständig eignet es sich durch seine beidseitige Antihaftbeschichtung für alle Geräte und Zube- reitungen in der Profiküche ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 21: ...ersten Stock das Restaurant Max on One als Herzstück. Entworfen von dem japanischen Designer Takashi Sugimoto und seinem Team ,,Super Potato" besteht es aus einem Loungebereich mit Sesseln und Bücherwand, einem Bereich ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 30: ...als sich den regionalen Gegebenheiten zu verschreiben? Das Hotel Schlehdorn überzeugt damit seine Gäste seit knapp 45 Jahren und lässt sie dabei einen Blick hinter die Kulissen werfen. ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 52: ...Hotels hilft mit einem Bündel an verschiedenen Maßnahmen, dass das Hotel selbst zur Marke wird, ohne seine Eigenständigkeit aufgeben zu müssen. Die Marke ist Gold wert G erade in der Hotellerie, in der ...
eMag: FIRST CLASS 10/2011 - 12.10.2011
Seite 53: ...Dehoga-Kreisstelle Mainz. Damit rückt er aus der Position des zweiten Vorsitzenden und folgt auf Walter Hubel, der seinen Lebensmittelpunkt nach Aachen verlegt hat. Kurt Ritter, Patrick Stüben, Jan Straub, Radim ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 (14 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 44: ...sich in den folgenden Jahren an. Heute, über 100 Jahre nach der Gründung, ist der Familienbetrieb in seinem Segment eines der führenden Unternehmen auf dem deutschen Markt und zählt eine weltweite Klientel zu ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 14: ...gefüllt werden kann. Unter dem Motto ,,Sweet temptations" ergänzt Pidy ab diesem Frühjahr seine Range mit den Tartocups choco & coco, also cups mit einem Coating aus Kokos oder Schokolade im Format 60 x ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 16: ...Als erstes Haus seiner Art gibt das BIO-Hotel Sturm Garten & Spa von Familie Schulze Dieckhoff jetzt in Sachen ,,grünem Denken" den Ton an und hebt sich damit deutlich von anderen Betrieben in der Rhön-Region ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 37: ...und der Innenpool sowie der beheizte Außenpool bieten Abwechlsung. Nur das Kelo-Saunadorf, das für seine guten Aufgussrituale bekannt ist, erlebe ich leider geschlossen, da es erst zum späten ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 13: ...der Executive Chef aus dem Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek. Patrick Spies frischt hierzulande mit seinen Desserts gerne Kindheitserinnerungen auf und kreiert z. B. sein eigen interpretiertes ,,Snickers". Herzhaft ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 23: ...mit 610 Häusern in den USA, Kanada und Costa Rica. www.marriott.com InterContinental hat offiziell seine Hotels in Düsseldorf, Köln und Berlin abgegeben, und Dorint bereitet die Häuser in Berlin ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 43: ...wirkendes Netz. Von den 1.250 Mitarbeitern sind in Augsburg ca. 460 beschäftigt, und Walter Greif jun. und seine Söhne trifft man hier normal in ihrem Büro an. Abholen, waschen, pflegen, anliefern von ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 32: ...von uns aus loslaufen und ist rechtzeitig da", weiß der General Manager Holger Herrmann, der hier bereits seine sechste Eröffnung gefeiert hat und vorher im Radisson Blu Hotel, Zurich Airport tätig war. An ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 28: ...Wasserverteiler aufgesetzt und mit siedend heißem Wasser aufgegossen. Der Röster empfiehl dafür seine Sorten Das Beste, Cerro Verde Coffee Brasil oder Guatemala. dem Silver Label findet man vorwiegend ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 25: ...Tipps der Gourmetküche verrät der Sternekoch interessierten Hobbyköchen inzwischen nicht mehr nur in seinen zweimal monatlich stattfindenden Kochkursen, sondern auch während der Kochshow ,,ARD-Buffet". ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 19: ...diese Services zur Verfügung. Bei 700 Bewerbungen hatte er keinerlei Probleme, sie zu finden. Mit ihnen und seinen elf Abteilungsleitern, die er gern mal als seine ,,Ocean's Eleven" bezeichnet, setzt er auf ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 41: ...einen behaglichen Tragekomfort zu gewährleisten." von Textilien wurden dem Unternehmen aber bereits von seinen Lieferanten angekündigt. ,,Bei erneuten Zukäufen werden wir den gestiegenen Preis auch an die ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 26: ...Wie sie diese Produkte umsatzbringend verkaufen, lernen Gastronomen in Schulungen, die z. B. illycaffè seinen Gastronomiepartnern anbietet. Zu den Themen Kaffee, Tee und Kakao lehrt auch J.J. Darboven, und Azul lädt ...
eMag: FIRST CLASS 04/2011 - 18.04.2011
Seite 11: ...er überzeugt. ,,Es gibt neun Drei-Sterne-Köche in Deutschland. Ich könnte jeden sofort anhand seiner Gerichte identifizieren und sofort sagen, welches Gericht von wem ist, wenn ich es auf dem Teller sehe." ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 (6 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 31: ...Lenbach bei Ali Güngörmüs gesammelt. Heute versteht er es, den saisonalen Produkten seine ganz eigene Handschrift zu verleihen. Dabei folgt er der Devise, den eigentlichen Geschmack der Lebensmittel ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 9: ...und gewählt von Verbrauchern und Kooperationspartnern wurde das ,,Haus Hubertus" in Tholey aufgrund seiner nachhaltigen wie qualitativ hochwertigen Küchenkunst. So hielt Euro-Toques-Präsident ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 39: ...Bonn Romantischer Winkel Spa & Wellness Resort, Bad Sachsa Schloss Elmau, Elmau Fazit Das Spa ist allein durch seine Größe im Vergleich zu ,,nur" 80 Zimmern und zu vielen anderen Hotels ein wahres ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 27: ...inzwischen oft Kaviar und Trüffel. Hier zeigt sich, dass inzwischen so mancher Koch auf dem besten Wege ist, seine kleinen Gäste aus der Reserve zu locken sie sind schließlich die Gourmets von morgen! hel ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 10: ...nur besser gerüstet? Der Sparer wirft oft Versicherer und Banken in den gleichen Topf und kündigt seine Lebensversicherungen rigoros auf bzw. stellt Sparleistungen für die Altersrente ein. Dabei sinkt ...
eMag: FIRST CLASS 05/2011 - 23.05.2011
Seite 20: ...Kennzahlen und betreiben damit vermutlich kein KennzahlenControlling. Die Umfrage hatte Atanas Petrov für seine Abschlussarbeit über ,,Modernes Kennzahlencontrolling in der Hotellerie" an der ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 (15 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 13: ...im sofa- und entertainmentreichen Wohnbereich im Erdgeschoss statt. Kayhan Kilit selbst will hier gleich seine ganze Familie mitbringen und prophezeit, ,,in den nächsten Monaten großen Spaß" zu ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 61: ...ten zählt, lässt spätestens alle zwei Jahre das Unternehmen an seine Wäsche heran. ,,Wichtig ist uns dabei, dass die Ware gründlich und schonend behandelt wird, damit die Qualität so lange ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 56: ...tschritt am See Sieben Generationen haben es geschafft, aus einem kleinen Schwefelbad von 1752, das heute für seine Größe bekannte Hotel Bad Schachen am Ufer des Bodensees aufzubauen. Dabei wurden nicht nur die ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 47: ...sollAKZENT Hotels e.V. Brüggemannstraße 1 · 38640 Goslar te, regelmäßig seine (potenziellen) Gäste mit Informationen Tel.: (05321) 75 91 40 und Neuigkeiten via Facebook ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 48: ...von Vega hoch im Kurs. ,,Ein Porzellan sollte dezent im Hintergrund stehen und nicht zu verschnörkelt sein. Seine Aufgabe ist es, die süßen Speisen mit seinem Design zu unterstützen und ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 25: ...Entwicklungsperspektiven schaffen." Auch der Unternehmensberater Michael Süßmeier verdeutlichte in seinem Vortrag, wie Köche heute in Prozessen denken müssen. Die Seminare für je bis zu 15 Teilnehmer ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 50: ...das Unternehmen Bindi heute, 65 Jahre später, sowohl in der Hotellerie als auch in der Gastronomie für seine Desserts, Torten Eisspezialitäten in klassisch italienischer Tradition bekannt. à la Bella Italia W ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 60: ...Mindness Hotel Bischofschloss in Markdorf am Bodensee, als ihm ein Businessgast erzählte, dass er und seine Kollegen im Hotel immer ein Handtuch auf das Kopfkissen legen, um sich vor Milben und den Spuren ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 6: ...Ermin's erstmals Großbritannien in sein Portfolio auf. Das Sofitel London St. James begrüßt seine Gäste nun in der luxuriösen Brasserie The Balcon. Blu Tallinn gekauft, das umfangreich renoviert ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 20: ...an. Im Gegensatz zu anderen Auktionsportalen ist Aladoo der direkte Vertragspartner der Nutzer und hilft Anbietern mit seinem Angebot, die Auslastung zu optimieren. Kürzlich hat Udo Lindenberg für seine Tour 2012 auf ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 28: ...des F&B Directors die Leitungs der gesamten Service- und Back of houseAbteilungen. Alf Wagenzink leitet in seiner Funktion als Executive Chef das gesamte Küchenteam. Nataly Naber (2. F.) obliegt operativ die ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 10: ...Pierre Gagnaire für das Restaurant im Waldorf Astoria Berlin. Der französische Starkoch hat weltweit in seinen Restaurants insgesamt elf Michelin-Sterne. Im Waldorf Astoria Berlin ist er für das Küchenkonzept und ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 8: ...denn Garantien kosten bekanntlich Geld. Es bleibt damit wichtig, sich den Versicherer genau anzuschauen. Seine Kapitalprodukte sind nicht so schlecht wie der Ruf, denn keine andere Sparform bietet eine Kapitalgarantie, ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 44: ...Gesellschafter des Event Catering Unternehmens, Ende 2011 in den Ruhestand verabschieden. Seine Nachfolge tritt die Eventexpertin Monika Hiller an, die bereits sechs Jahre lang den Vertrieb des Lufthansa ...
eMag: FIRST CLASS 11/2011 - 16.11.2011
Seite 19: ...von Venere durch Expedia und dem Kauf von booking durch Priceline hat HRS nun einen gravierenden Schritt getan, um seine Marktpräsenz, zumindest in Deutschland, zu stärken. Das Buchungsportal wird das Synergiepotenzial ...
eMag: TRINKtime 06/2011 (3 Treffer)
eMag: TRINKtime 06/2011 - 11.11.2011
Seite 6: ...mindestens 3,5 bar Druck aufweisen muss und in Deutschland mit der sog. Sektsteuer belegt ist. Fruchtige Aromen Mit seinem fruchtig-frischen Geschmack und seinem milden, aromatischen Duft ist der Carpenè Malvolti Prosecco ...
eMag: TRINKtime 06/2011 - 11.11.2011
Seite 9: ...Sirups Lieblingssaft in US-amerikanischen Haushalten. Hierzulande ist er eher als Cocktailzutat bekannt. Dank seines herb-süßen Aromas eignet sich der aus den großen, amerikanischen Beeren gewonnene Saft ...
eMag: TRINKtime 06/2011 - 11.11.2011
Seite 14: ...die Coffeeshop-Kette Coffee Fellows, bei der sie sich als Barista spezialisierte. Alex Wimmer durchlief nach seinem Barmixer IHK-Abschluss an der Barschule Rostock Stationen als Barkeeper auf der Aida, war Barchef in ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 (21 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 40: ...im Tagungsbereich oder in der Executive Suite für individuelles Entertainment der Gast erhält seine MBit/s zum ,,Mitnehmen aufs Zimmer". So können Hotels das gleiche Online-Erlebnis wie zu Hause ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 41: ...Schließlich verfügt Bernd Voss mittels des Kreditorenmanagementsystems auch gegenüber seinen Lieferanten, die nicht im HGK-Lieferantenpool sind, über eine bessere Verhandlungsbasis. ,,Wir konnten ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 32: ...freiwilligen GastroManagementPass (GMP) in Bayern beteiligt. Im Gespräch schildert der erfahrene Hotelier seine Erfahrungen mit dem Konzept. E Sind Sie der Meinung, dass die deutsche Hotellerie und Gastronomie ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 33: ...das schriftlich fixiert im Betrieb vorliegt sowie von dem Betriebsverantwortlichen auf seine Einhaltung kontrolliert wird, lassen sie sich beheben. Die Marke Tork z. B. bietet eine vollständige ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 86: ...eignet sich für Fritteusebecken in Restaurants und Gasthöfen mit einem Fassungsvolumen von 10 bis 12 l. Seine beiden größeren Brüder VITO 50 und VITO 80 reinigen hingegen das Öl von Backautomaten ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 49: ...Federn oder Schaum: Reckertwerkstattmöbel stellte dem Publikum auf der Aquanale in Köln seine Wellnessliegen für Hotels vor. Sie erlauben eine individuelle Gestaltung des Wellnessbereichs und laden ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 88: ...in drei Farbcodes auf: Das umfangreiche Basissortiment an Gewürzen, Kräutern und Mischungen ist an seiner grünen Farbgebung erkennbar. Taufrisches Blau steht für die Produktreihe der ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 57: ...und dadurch meist verdammt attraktiv. Der Gast ist stolz darauf, hier und dort zu sein, und kommuniziert das an seine Freunde, Arbeitskollegen oder wen es sonst interessiert. Wenn Sie viele Facebook-Freunde haben, kennen Sie ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 20: ...vom Hilton Vienna Plaza in Wien begeistert nach dem Ende der ersten Runde fest. Hochmotiviert zeigen er und seine Mitstreiter beim anschließenden ,,Trockenservice" am Tisch, wie sehr sie die Werte und das ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 14: ...gerade 2009 starke Federn lassen müssen. Mit welchen Maßnahmen hat Starwood in den letzten Monaten seine Performance wirklich verbessern können? Wo wird sich die Gesellschaft hinentwickeln? Eine ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 35: ...der Verlegung mit einem Objektlack versiegelt, steigert das extrem harte Material durch diesen Aufbau seine natürliche Widerstandsfähigkeit und bringt zugleich die geforderte authentische Optik: heiter ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 66: ...die Gemeinschaftsverpflegung tätig. F&B Tec nutzt die bestehenden Handelsstrukturen in der Gastronomie, um seine Partner am deutschsprachigen Markt zu etablieren und deren Marktanteile auszubauen. Das Unternehmen ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 7: ...Deutschland GmbH Kanon der Küche Seit mittlerweile fast 18 Jahren ehrt Ernst-Ulrich W. Schassberger mit seinem Zertifizierungsunternehmen die World-Toques/Euro-Toques, wobei sich auf der massiven und vergoldeten Plakette ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 6: ...Meliá Hotels Mit einem Innside by Meliá in Wolfsburg baut Meliá Hotels International seine Deutschland-Präsenz aus. Das 219 Zimmer große Haus soll Ende 2013 öffnen und ist das neunte ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 21: ...besondere Talente, die wir künftig noch weiter fördern wollen." Fortsetzung folgt Hilton und seine Human Resourses-Abteilung haben in diesem Jahr eine mächtige Mitarbeiteroffensive lanciert, mithilfe ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 77: ...bei allen Reinigungsprozessen an einer Selbstkontrolle im Sinne von Reinheitsgeboten. Das Unternehmen will damit seine Kompetenz für Hygienesicherheit bei allen Reinigungsprozessen rund um das professionelle Spülen ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 71: ...so, dass Gastronomen und Hoteliers die Ware dann erhalten, wenn sie gebraucht wird. GO IN unterstützt seine Kunden bereits in der Planungsphase. Einrichtungskonzepte lassen sich oft mit wenigen Mitteln optimieren ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 44: ...erschließen. M 42 12/2011 Foto: Ostseehotel Waldschlösschen ichael Jahncke zählt seine Gäste zu den ,,GernEssern", denn sie, die zu 90 % aus Deutschland kommen und sonst aus der Schweiz ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 63: ...profitables Dessert-Angebot. Jetzt neu: Der Saison-Pudding mit Sahne Birnenstrudel-Geschmack, der durch seine einmalige Geschmackskomposition aus aromatischem Birnensaft und einer feinen Gebäcknote überzeugt ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 50: ...sich zum Nachfüllen und können gegen Pfand verliehen oder verkauft werden. Das Unternehmen stellt seine tiefgekühlten Patisserie-Produkte nach handwerklicher Art her und verzichtet auf Konservierungs- ...
eMag: FIRST CLASS 12/2011 - 09.12.2011
Seite 24: ...hat Jürgen Marbach von der spanischen Grupo Santana Cazorla 26,1 % der Anteile an Aldiana übernommen. Seine neuen Gesellschafterkollegen sind Dr. Kristin Neumann und Santiago Santana Cazorla. Samantha Schellhase, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 (7 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 17: ...vor Ort austausch- oder reparierbar. Von einem anderen Aspekt aus betrachtet Roland Vlaemynck Nachhaltigkeit. Im Rahmen seiner Outdoor-Kollektion 2010 verwendet der Möbelhersteller Stoffe und Modelle in klassischen Farben und gibt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 43: ...Standorten der Sandwichkette ist das etwa die Panasonic Systemkasse Stingray JS950WS. Marcus-Thomas Hitzler sieht seine Erwartungen voll erfüllt: ,,Die Hardware arbeitet fehlerfrei und vor allem schnell, so dass beim ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 6: ...die am 2. März 2010 in Hannover eröffnet und bis August 2010 dauert. Franke bremer stellt seine Produktlinie Pura in der Leistungsklasse um 150 Tassen am Tag auch auf den Frühjahrsmessen 2010 vor. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 44: ...Stores einsetzen", so Marcus-Thomas Hitzler. Mitarbeitereinsatz optimiert Vapiano setzt bezüglich seiner IT-Auswahl auf Effektivität und Zusatznutzen. Künftig optimiert das Unternemen den Einsatz seiner ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 16: ...meisten zunächst den Gedanken einer umweltfreundlichen Herstellung ihrer Produkte. Werzalit deckt etwa den Bedarf seiner Tischproduktion zu 100 % aus nachhaltiger Forstwirtschaft von deutschen Betrieben. Bei Münchener ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 23: ...7.30 bis 19 Uhr, am Samstag und Sonntag ist das Team um den Franchise-Nehmer Alexander Grieb ab 9 Uhr für seine Gäste vor Ort. Brotgenuss und Kaffeekult Seinen Ursprung findet das WohnzimmerKonzept im ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 01/2010 - 28.01.2010
Seite 46: ...2.0 und Multimedia ist Mundpropaganda die klassische Zugmaschine, auf die sich ein Gastronom verlassen kann. Sind seine Gäste zufrieden und empfehlen ihn weiter, hat er es geschafft. Um auf diesem Wege erfolgreiches Marketing ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 (10 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 15: ...winterlichen Eiskreationen Herbst/ Winter 2010" unterbreiten kann, hat gute Chancen, seine Gäste zu einer Bestellung zu animieren. ,,Die emotionale Ansprache der Gäste ist die Grundlage fur ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 23: ...schnellen Service ermöglicht Aufmerksamer, ,,liebevoller" Service Erfolgreiches Duo: Axel Schwan und seine Schwester Kerstin Rapp-Schwan Die Handhelds erleichtern die Arbeit der Servicekräfte. Fotos: Schwan ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 24: ...10.00 Mit Puschkin beim Kaviar-Brunch Das Café ,,Grüne Lampe" in Berlin feierte in diesem Jahr seinen 5. Geburtstag. Und wie es sich für ein russisches Lokal gehört: mit Kaviar, Wodka, Schampanskoje und ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 12: ...das z. B. zu pochiertem Fisch, weißem Fleisch, Soßen und Salaten passt. www.verstegen.nl Wiberg hat seine Linie Exquisite um drei ausdrucksstarke Gewürzvariationen erweitert. Das Cirque de Sel ist eine ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 39: ...81 MiniSpieße (Fähnchenspieße) möglich. www.miveg.de & Feine Seafood-Varianten: Für seine drei neuen Seafood-Spezialitäten hat sich Grossmann Feinkost von traditionellen Rezepturen aus ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 31: ...erhält und weitere Nachbestellungen über den Service ordern kann. Zwischen 11 und 17 Uhr kann der Gast seine Lieb24 Stunden Gastlichkeit 6/2010 lingsspeisen direkt am Counter bestellen und gleich mitnehmen. Die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 35: ...wollen einfach noch mehr erreichen und vor dem Wettbewerb den Markt besetzen", erklärt Ben Hoffmann seine Philosophie. Unternehmensnachfolge sichern Mit Zielstrebigkeit hat sich auch Mahmoud Ismail eine eigene ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 9: ...kann sich ein Projekt bzw. Betrieb auch anders entwickeln. In dieser Phase muss man die Ruhe bewahren und auf seine eigene Kompetenz vertrauen. Welche Faktoren entscheiden, ob ein Kaffeekonzept wirklich erfolgreich ist? ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 3: ...Devise: sowohl als auch. Hier also ein Rezeptvorschlag: Der Gastronom der Zukunft hat ein gutes Gespür für seine Gäste, ein Händchen bei der Auswahl und dem richtigen Einsatz seiner Mitarbeiter, eine feine ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 06/2010 - 28.01.2010
Seite 34: ...Oleg Schumacher, Franchise-Partner des Jahres von Joey's Pizza aus München. Ben Hoffmann startete 2007 mit seinem ersten Joey's. 34 24 Stunden Gastlichkeit 6/2010 Foto: Joey's Pizza Service Deutschland bleibt." ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 (10 Treffer)
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 16: ...perfekten Zubereitung von Kaffee und weiteren Heißgetränken kennt, kann die sensorischen Eigenschaften seiner Produkte, z. B. Geschmack und Duft, erst richtig zur Geltung bringen und seine Gäste ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 23: ...bewährte Technik, einmalig vielseitig und ausgezeichnet mit dem Vending-Star. Der Meistverkaufte seiner Klasse hier in seiner schönsten Form. Cino schreibt eine bis heute nicht endende Erfolgsgeschichte. ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 42: ... die Tendenz ist steigend. Denn viele Betriebe haben ein Budgetdefizit. Jedes Haus strebt Lösungen an, um seine Angebotsvielfalt zu verbessern. Und da gehört das Thema Heißgetränke mittlerweile ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 31: ...Da zu Sabine Scherers Gästen auch der Geschäftsführer von Jura Gastro Stefan Göring und seine Frau Claudia zählten, war schnell ein erster Anlaufpunkt gefunden. Das Modell Impressa X9 ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 26: ...Kaffeesträuchern der Sorte Bourbon Arabica bepflanzt ist. Dieses Kooperations-Projekt stellt den Kaffee, seinen Anbau und seine Verarbeitung in den Mittelpunkt. Ziel ist es, Menschen zum Ursprung des Kaffees zu ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 45: ... aufgestellt. ,,Ich bin froh, dass wir uns für WMF entschieden haben", erklärt Bernhard Birk. Seine Gäste sind es wohl auch, denn nun konsumieren sie mehr Heißgetränke als früher, egal ob ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 39: ...Hotelverantwortlichen und Tee-Experten ent- stand auch der Wunsch des Hotels nach vier exklusiv für seine Gästeklientel abgefüllten Teespezialitäten. ,,Die Idee der ,Russischen Zarenmischung' hatten ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 3: ...ein Produkt die bestehenden Anforderungen erfüllt. Aber jeder gastronomische Betrieb ist anders, ebenso seine Gäste. Qualität bedeutet, diese zufrieden zu stellen und ihnen Ihre Wertschätzung zu zeigen. ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 34: ...(vgl. Kasten). ,,Tee hat sich in den letzten Jahren zum Lifestyle-Produkt entwickelt. Markenzeichen ist seine große Sortenvielfalt", weiß Wilhelm Wolff, der Vertriebsleiter von J.T. Ronnefeldt. ...
eMag: Kaffee und Co. 2010 - 28.01.2010
Seite 19: ...Wissens-Trilogie M ehr Wissen und Kompetenz in Sachen Kaffeeverkauf verspricht die Schulung, die J.J. Darboven seinen Kunden anbietet. Dabei wird nicht nur auf die Historie, den Anbau und die Sortenkunde eingegangen, sondern auch ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 (16 Treffer)
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 55: ...zu einer Grenze von 20.000 . www.axa.de Zielstrebig ans Ziel: Bei den geschmiedeten Kochmessern liefert Friedr. Dick seine Premium-Messerserie jetzt auch mit antibakterieller Antihaft-Beschichtung, schlanker Messerklinge mit ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 34: ...Wert auf menschliche Zuwendung. Um den Bewohnern das Essen noch schmackhafter zu machen, hat das Pflegeheim seine fünf Wohnbereiche komplett neu mit Tellern, Schüsseln, Tassen sowie Milchkannen und Platten ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 3: ...geben, in welcher Einrichtung wir einen engagierten kulinarischen Wohltäter finden könnten. Da seine Kontaktdaten aber scheinbar ebenso wie das Konzept strengster Geheimhaltung unterliegen, greifen wir dann ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 14: ...D er Gastronomieleiter des Klinikums Konstanz Reinhard Ruhland lässt es sich nicht nehmen, nach seinem Alltag in der Zentralküche des Klinikums und einem seiner drei Büros noch selbst am Herd Das ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 38: ...äglich zwischen 7.45 Uhr und 8 Uhr rollt der Lkw vor der Mensa am KarlMaybach-Gymnasium in Friedrichshafen ein. Seine Ladung: Zwischen 60 und 160 Portionen Mittagessen, abgefüllt in GNBehälter und bereit zum ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 8: ...ä. investiert, um den Standort Deutschland weiter auszubauen. Im Herbst wird Blanco CS zudem seine Marktbearbeitung verändern und sich neu aufstellen in Richtung eines Kompetenzzentrums, das den ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 22: ...Zwar wird Rapsöl im Ernährungsbericht 2008 explizit empfohlen, aber auch Olivenöl hat seine Stärken. Rapsöl weist im Gegensatz zum Olivenöl, dem Speiseöl der mediterranen Küche, ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 7: ...Messegelände, auf dem der Vollsortimenter von Kaffeespezialitäten bis hin zu diversen Weinsorten alle seine Artikel präsentierte. Wie immer war das Herzstück der Marktplatz, auf dem es galt, u. a. Köchen ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 24: ...ist der gebürtige Türke Aydin Yazici. Er kennt die Besonderheiten der türkischen Küche. Seine Großväter und sein Vater waren Köche, er selbst arbeitet, seit er zwölf Jahre alt ist, ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 53: ...Fangperiode ist er nur so lange erhältlich, wie der Vorrat reicht. Der Nordseehering eignet sich durch seine zartfleischige Struktur und seine kleine Größe ganz besonders für den SommerMatjes. ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 49: ...Rezepte. Weil der Stadt: Hädecke Verlag, 112 Seiten, 16,90 Gregor Weber Wer zum Teufel sind Sie nun? In seinen Interviews verführt der Stern-Autor durch provokant gestellte Fragen seine Gesprächspartner ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 52: ...Sortiment der Knorr Gewürz- und Kräuterpasten aus. Eine neue Technik mahlt frischen Pfeffer so, dass seine intensive Note erhalten bleibt. Die Mischung aus drei Pfefferarten bringt leichte Bindung ins Essen und ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 31: ...an den drei Warenautomaten, die auch damit ausgestattet sind. Beim Abrechnen der georderten Speisen legt der Gast seine Restaurant- karte auf die Leseeinheit. Die vom Mitarbeiter per Touchscreen des Kassenterminals ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 26: ...Siegel zu entscheiden, das bei ihren Kunden Vertrauen schafft. Höhenrainer Delikatessen z. B. hat für seine Marke PutePur die Halal-Zertifizierung des Islamischen Zentrums München erhalten. Adel ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 21: ...die ihresgleichen sucht. Es lohnt sich, die verschiedenen Kulturen kulinarisch zu entdecken. Denn jedes Land hat seine eigenen Küchenschätze. Die Küche Argentiniens beispielsweise ist pure Fleischeslust. ...
eMag: GVmanager 06-07/2010 - 22.06.2010
Seite 56: ...Peter Hermes, Magnus Krook Nach elf Jahren hat der 54-jährige Peter Hermes seine Geschäftsführerposition bei Lantmännen Unibake Germany abgegeben und ist in den Vorstand des Konzerns nach Kopenhagen ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 (14 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 35: ...ganz typisch mit rot-goldener Dekoration", erinnert er sich an seine gastronomischen Anfänge. KONZEPT Kombination aus Sushi-Bar und kambodschanischem Restaurant, modern und stilvoll eingerichtet, mit offener ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 38: ...Erbsen nur die Hälfte, dafür aber den Rest Rotkohl auf den Teller bringen". Seit 2006 leiten er und seine Ehefrau Christine die Geschicke des traditionellen Restaurants, das durch die Erwähnung in Goethes ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 7: ...in Südafrika Arena One, Hospitality Spezialist aus Deutschland, konnte bei der WM 2010 in Südafrika seine Position als einer der weltweit führenden Experten für das Catering von ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 60: ...von 6 bis 22 Uhr geöffnet. Rund zehn Mitarbeiter sind derzeit hier beschäftigt. Um die Sicherheit in seinem Betrieb zu erhöhen hat er drei Kameras im Gastraum und zwei im ersten Stock, im Lager bzw. ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 55: ...Daraufhin haben wir das neue Tork Premium Reinigungstuch 570 entwickelt. Es nimmt flüssigen Schmutz durch seine große strukturierte Oberfläche sehr gut auf, bindet ihn und verhindert, dass bereits ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 8: ...NOTIERT MITMENSCHEN Nils Beier (36) hat im April zusätzlich zu seiner Funktion als Vertriebsdirektor Verwender, die er seit Jahresbeginn innehat, die Position des Vertriebsdirektors Handel bei Nestlé Professional ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 64: ...sich in der Pfanne, im Konvektomat oder in der Fritteuse zubereiten. www.valess.de Italien auf der Zunge: Mit seinen Tomatenmozzarellanudeln nimmt der Kärntner Nudelproduzent Brunner den Gast mit auf eine kulinarische Reise ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 36: ...mit diesem Konzept. Am 10. Juni öffnete am Düsseldorfer Hauptbahnhof ein rund 300 m2 großer Shop seine Pforten. S eit 2002 am Markt ist Back-Factory, Hamburg, heute einer der Marktführer unter ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 10: ...München, auf Sylt und auf der Zugspitze bis ihn die hohe Küche lockte. Im Gespräch schildert er seine Erfahrungen. N ach Stationen bei Sterneköchen wie Hans Haas verwirklichte er sich seinen Traum von ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 34: ...11:00 Reis in seiner schönsten Form Die Sushi-Bar ,,My Keng" in Potsdam gibt es schon seit 2002. Das ursprüngliche Konzept musste dabei niemals nachjustiert werden und ist gleichbleibend erfolgreich. D 34 er Inhaber des ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 26: ...für Ernährung entspricht. Weiterhin ist das Unternehmen stark in Partnerschaftsprogrammen mit seinen Erzeugern engagiert und fördert gezielt schulische Projekte. In Deutschland arbeiten die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 11: ...der Partner mitzieht, sonst hält eine Beziehung hier nicht lange. Harter Chef oder kooperativer? dabei jeder seine eigene wichtige Rolle innehat. Ist das nicht klar, dreht sich das Rad auch nicht. Glauben Sie, die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 32: ...einem idyllischen Biergarten und Münchner Bier feierte das Wirtshaus aus dem 14. Jahrhundert im Mai seine Neu-Eröffnung. itten im Herzen der Erfurter Altstadt, versteckt in grüner Natur, direkt an ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 04/2010 - 22.06.2010
Seite 50: ...Halle 13, Stand B19 Herzhaft fleischfrei: Auf der InterCool stellt FrieslandCampina Professional u. a. seine neue Produktlinie Valess sowie Neuheiten der Marke Debic vor. Die neue Range umfasst herzhafte ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 (39 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 82: ...dem WatchCreator der Essener Uhrenmanufaktur Uhr-Kraft ist es möglich, seine eigene Uhr nach seinen persönlichen Auswahlkriterien zusammenzustellen. Ein Computerprogramm hilft Mann oder Frau dabei, Gehäuse, ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 8: ...für alle Sinne. Im Gourmetrestaurant ,,Linsberg" verzaubert Küchenchef Peter-Karl Steiner seine Gäste mit einem Mix aus asiatischer Kulinarik und regionalen Genüssen. Zwei Übernachtungen im ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 122: ...Verlag, 256 Seiten, 18,95 . Nenne mich bei meinen wahren Namen Thich Nhat Hanh ist buddhistischer Lehrer und Poet. Seine spirituell-philosophische Sicht der Welt fasst er in poetische Bilder und präsentiert in dem Buch ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 24: ...eingebettet in einen großen englischen Landschaftspark, bietet das herrschaftliche Hotel Schloss Gaußig mit seinem Wellness-Angebot ein Refugium Fotos: Restaurant Le Bambou, Schlosshotel Gaußig tiert dieses ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 114: ...dem man die grünen Bohnen selbst veredeln kann. Mut hatten sie reichlich, Geld nicht. So verkaufte das Paar seine Autos. Verwandte halfen ihnen bei der Einrichtung ihrer ersten Rösterei. So öffnete man dann ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 87: ...Highlight des Saunaturms ist der Brotbaderuheraum (M.). Familie Hasenauer prägt den Charme des Hauses (u.). Seine Frau Jacky ist dafür von früh bis spät im Vier-Sterne-Superior Haus anzutreffen. ,,Manchmal ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 130: ...Desserts. Zeichnungen: Egbert Greven Sternzeichen sind Urbilder menschlichen Verhaltens. Jedes von ihnen hat seine ganz bestimmten Vorlieben. Diese sollte man beim Kochen und Genießen berücksichtigen. ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 59: ...dazu jeden Freitag Straßen gesperrt und viele Verkaufsstände aufgebaut. Jeder Stand führt seine individuelle Spezialität: Es gibt ofenfrische Brötchen, Pasta mit heimischen ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 15: ...in den dreistöckigen Katakomben unter dem Café nach alten Rezepten hergestellt werden, allein schon wegen seiner Einrichtung einen Besuch wert. Der Weg führt zum Roosevelt tér mit dem Jugendstilprachtbau Gresham ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 28: ...St. Marien. Es war wohl Zufall, als 1168 auf der Dorfflur von Christiansdorf der Glanz des heutigen Freibergs seinen Ursprung nahm: Fuhrleute sollen bei ihrer Reise Richtung Prag auf dem zerfurchten Weg ein Stück ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 23: ...Augen verloren. Noch heute ist sein philantropisches Vermächtnis für jedermann erfahrbar, denn er vermachte seinen Besitz für alle Zeiten der Stadt Dresden. Dafür hatte er die ausdrückliche Order ausgegeben, ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 20: ...wenige Jahre in seinem Metier und ließ sich dann zum Bergmann umschulen. Erst als er mit Mitte 20 zwei Hirnschläge und einen Herzanfall überlebte, krempelte er sein Leben um und fand den Weg zurück in die ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 60: ...1960er Jahren. Seit dem 1. September 2010 empfängt das ,,Sandals Royal Plantation Ocho Rios" seine Gäste und ist bislang das einzige jamaikanische Mitglied der luxuriösen Vereinigung Leading Small ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 10: ...Rudi-Dutschke-Straße im Berliner Bezirk Kreuzberg ist das neue kulinarische Zuhause von Sternekoch Tim Raue und seiner Frau Marie-Anne. Aus kulinarischer Sicht will er sich treu bleiben: In seinem eigenen Restaurant präsentiert ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 79: ...in Berlin, Nürnberg, Stuttgart, Wien und Amsterdam zu Artistik, Comedy, Gesang und Gaumenfreuden in seine Spiegelpaläste ein. E Berlin: 4-Gang-Gourmet-Menü 1. Gang: Currygemüsemayonnaise mit ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 34: ...und Korkeichen bestandenen Dehesas und frisst sich langsam fett. Da es kaum zugefüttert wird, muss es sich seine Nahrung selbst suchen und läuft ständig umher. Jedes Schwein hat eine Fläche von einem Hektar ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 123: ...Martin, M. Lagoda Meine Jacobsleiter Die Basis für die Rezepte in Thomas Martins erstem Kochbuch bilden seine 20 Lieblingsprodukte: von der Artischocke über die Bretonische Sardine bis zur Rinderschulter. Alle interpretiert ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 50: ...19 Zim- D mer und 18 Suiten zählt, versprechen einen individuellen Urlaub mit vielen Sportmöglichkeiten. Seine zwei Restaurants setzen auf eine regionale, mediterrane Küche, im Wellnessbereich findet vor allem ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 113: ...mit ihren Kühen und ihrer Umwelt bestimmt ist. Diese Philosophie nimmt ebenso auf den Menschen und seine Bedürfnisse Rücksicht. Das Nachhaltigkeitssystem von Beemster ist breit und umfassend. Es ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 115: ...unverhofft Freunde zum Essen kommen, ist das Käse-Fondue von Emmi z. B. eine praktische Lösung. Seine cremige Konsistenz, das typische Aroma und der Verzicht auf Alkohol machen es zu einem geselligen Genuss ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 14: ...ls Königin der Donau wird Budapest von seinen Bewunderern bezeichnet. Seine zauberhafte Lage beiderseits des viel besungenen, mächtigen Stroms, seine wechselvolle Geschichte, das reiche Kulturangebot vermischt mit ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 27: ...Stifters Peter Daetz zählt die Ausstellung ,,Meisterwerke in Holz" 550 Stücke aus aller Welt. Seine Begeisterung für die Vielfalt der Holzbildhauerei erlaubt heute einen Blick auf ganz einmalige ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 67: ...7 Mio. Einwohnern ist zum einen als Anbaugebiet für Tee bekannt und zum anderen für den West Lake (Xihu) mit seinen über 50 Sehenswürdigkeiten. Dieser erstreckt sich nicht weit vom Resort entfernt über eine ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 92: ...Umbau der ehemaligen Rhön-Therme in Künzell bei Fulda lädt das Sieben Welten Therme & Spa Resort seine Besucher zum Urlaub im Alltag ein sieben Regionen unter einem transparenten Dach. Seit der Eröffnung ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 78: ...Wachstum beobachten. Für die Dauer der Pacht erhält der Besitzer jedes Jahr eine Flasche Wein aus der Ernte seines Weinbergs. Bei der Rebstocklese im Herbst wird der Besitzer für einen Tag zum Winzer. ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 103: ...bei ,,Lanz kocht". Die Teilnahme in der ,,Küchenschlacht" hat er zunächst zugunsten seiner eigenen Show ,,Topfgeldjäger" zurückgestellt. Steffen Henssler: ,,Kochen ist mein Leben und ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 102: ...gerne, dass die Hamburger Produktionsfirma Fernsehmacher ,,nicht an ihm vorbei kam". Seit vielen Jahren ist er mit seiner Harley-Davidson unterwegs. Seine Kite & Bike Dreamtours sind nicht nur Spaß und Kommerz, er ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 33: ...Mandala Hotel. ,,Michael Kempf hat sich mit Talent über viele Jahre kontinuierlich weiter entwickelt und ist dabei seinem Stil treu geblieben," so die Begründung der Jury. ,,Seine Kochkunst überzeugt durch ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 31: ...Freistaates Sachsen geöffnet. Es ist das größte nichtwettinische Schloss Sachsens. Einst für seine Kunstschätze berühmt, wurde es 1945 beschädigt und geplündert und seine ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 83: ...gründete Ralf Lehr die Firma in einem kleinen Büro. Heute verkauft er über 15.000 Uhren im Jahr. Seine erste Kollektion war nach sechs Wochen bereits ausverkauft elf Uhrenmodelle mit einer Auflage von je ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 88: ...ein Wintersporturlaub in dem Unesco-Weltkulturerbe Dolomiten. Wer dem Genuss nicht zu sehr verfällt und seine sportliche Leistung auswerten will, kann das anhand eines besonderen Skipass-Services ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 55: ...der ebenfalls in Sachen Recherche unterwegs ist. Er will die karibische Küche studieren und ich hefte mich an seine Fersen. Es macht unendlich viel Spaß, zu riechen, zu fühlen, zu schmecken und sich mit allen Sinnen ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 53: ...den Aufräumarbeiten wurde viel verbessert. C'est la vie! Das lässige Selbstbewusstsein der Grenader hat seine Wurzeln in den französischen Anfängen. Gehörte Grenada nach der ,,Entdeckung" durch ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 86: ...mehr einem Naturburschen als einem Hotelier gleicht. 1999 hatte er als ältester Sohn die Ehre, Hotel und Hof von seinen Eltern zu übernehmen. Dabei liegt seine Leidenschaft eindeutig im landwirtschaftlichen Part. Er ist ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 95: ...Kombination aus gesundheitsorientiertem Training, Kursen und Entspannung geboten. Im Cardiobereich kann der Gast seine Fitness mit Unterstützung geschulter Mitarbeiter ausbauen. Auch ein Golf-Simulator der neuesten ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 85: ...eine Lichterkette aneinander. Sächsischer Advent K aum ein anderer Landstrich in Sachsen ist für seine weihnachtlichen Rituale so bekannt wie das Erzgebirge. Aus allen Fenstern leuchten die Kerzen ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 43: ...neuen Gestirns". Nach einer Berechnung des Schriftstellers Franz Werfel verbringt der Mensch zweieinhalb Jahre seines Lebens mit Essen und Trinken. Das sind fast 900 Tage am Esstisch, die auf Usedom durchaus lustvoll genossen ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 12: ...Komfort D in Budapest Anfang September begrüßte das Achat Premium Hotel Budapest seine ersten Gäste. Das 4-Sterne-Hotel lockt mit einem modernen Ambiente und hochwertiger Ausstattung in ...
eMag: Genießen und mehr 04/2010 - 15.11.2010
Seite 19: ...man ihn beim Kochen hu- morvoll erzählen hört. Der Fernsehkoch mit dem markanten Schnurrbart ist für seine bodenständige, grundehrliche Küche bekannt, die er mit originellen Anekdoten begleitet. ...
eMag: GVmanager 03/2010 (8 Treffer)
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 5: ...MDK aufgeatmet, schiebt das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz seine Qualitätsstandards für die Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen hinterher. In ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 53: ...Zunächst werden die Produkte definiert und eingeteilt. In diesem ersten Schritt spielen auch der HKI und seine Mitglieder als Experten für die jeweiligen Produkte eine große Rolle. Wir erarbeiten z. B. Methoden ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 35: ...Josef Draxl, Geschäftsführer von Menü-Mobil. Intern werden der engagierte Küchenleiter und seine Küche daher inzwischen als knallhartes Test- und Kompetenzzentrum vom Hersteller geschätzt. ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 79: ...Altenpflege stellt das Unternehmen den Pflegebecher Plus dieser Serie mit dem neuen Dekor ,,Sonnenblume" vor. Seine AntirutschOberfläche sorgt für gute Griffigkeit. Passend zum durch Designpreise ausgezeichneten ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 36: ...Draxl, Geschäftsführer von MenüMobil. Im Lohbacher Wohnheim installierte das Unternehmen erstmals seine automatische Wagensteuerung. Sie bietet dem Haus eine noch bessere Absicherung gegenüber Bedienfehlern. ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 38: ...ab. Das ist der Grundsatz, nach dem der Küchenleiter des Gütersloher Klinikums Dirk Fenske seine gesamte Arbeit ausrichtet. Der Weg dahin führt über die Eigenregie, so seine ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 60: ...Gigamix für Mengen bis zu 400 l. Tournus zeigt u. a. eine Auswahl an Regalvarianten. Santos verbesserte seine Reibe, die über einen abnehmbaren Reibaufsatz verfügt. Halle A3, Stand 207 Fotos: ...
eMag: GVmanager 03/2010 - 10.03.2010
Seite 82: ...das operative Geschäft der Bereiche Business & Industry, Healthcare, Education und Sports & Food. Nach seiner Einarbeitung wird er auch die operative Führung der Tochter Eurest übernehmen. Zudem übernimmt ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 (8 Treffer)
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 24: ...dabei für Klaus Grafe ebenso entscheidend, wie ein persönlicher und kompetenter Service durch seine Mitarbeiter. ,,Das klappt aber nur, wenn jeder Handgriff sitzt und man über ein eingespieltes, ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 3: ...Sie mal rein! as Geheimnis des Erfolges ist ebenso einfach wie logisch: Es gilt, stets den Gast in den Mittelpunkt seines Wirkens zu stellen und seine Wünsche genau zu kennen. ,,Nicht die Erkenntnis dieses Prinzips, aber ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 12: ...die höchste Bewertung in der Branche für die Frische und Qualität der Speisen und bestach durch seine motivierten Mitarbeiter und ein attraktives Umfeld. Zweiter der Gesamtwertung und somit Testsieger bei ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 19: ...h. etwa auf reduzierte Laufwege zu achten und das alles Wichtige in unmittelbarer Reichweite steht. Zudem muss er seine Arbeiten auf das ,,Finishing" reduzieren, oder nur eine Menü-Komponente frisch kochen und um die ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 47: ...Spezialitäten der österreichischen Mehlspeisküche setzt Frisch & Frost auch in diesem Herbst mit seiner Marke Toni Kaiser kulinarische Akzente. Dazu zählen u. a. der Germknödel mit Vanillesauce sowie eine ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 8: ...attraktive Boni und Rückvergütungen. b sofort hat jeder gastgewerbliche Unternehmer, unabhängig von seiner Betriebs- oder Umsatzgröße, die Möglichkeit, mit der HGK-Direkt seine Einkaufskosten ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 40: ...einen Einstickungsservice, mit dem es dem Gastronom möglich ist, seine Tischwäsche ganz individuell für sich anzupassen. www.hotelwaesche.de 9 10 Ohne Insekten Die Candola Tischlampen, im Vertrieb von iSi ...
eMag: 24 Stunden Gastlichkeit 05/2010 - 10.03.2010
Seite 35: ...das Angebot ab. Eigengeschmack steht im Fokus Der Chefkoch des neuen Restaurants heißt Stephan Hentschel. Nach seiner Ausbildung zum Koch in Ladbergen kam der 28-Jährige im Jahr 2001 in die Hauptstadt und war u. a. im ...
eMag: TRINKtime 03/2011 (6 Treffer)
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 3: ...Bülow Palais & Residenz übernommen. Seit Anfang des Jahres hat Schwarze & Schlichte seine Vertriebsmannschaft weiter ausgebaut: Kai Bäcker verstärkt als Key-Account-Manager NRW das Team. ...
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 10: ...und wird heute noch für die Produktion von Korn verwendet. Am BUCHTIPP Peter Richter Über das Trinken In seinem neuen Buch beleuchtet der Autor auf kluge wie amüsante Weise die Zwiespältigkeit der Gesellschaft, in ...
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 2: ...Gröhlen ist nun mal kein Lachen, Rumpöbeln kein Tanzen, Belästigen kein Flirten. Wenn der Alkohol seine ,,dunkle Seite" zeigt, ist es Zeit auf die Tür zu weisen. Ihr -Redakteur m ag a z i n für m o ...
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 13: ...Bar & Café entsprach, in dem er saß. Der Sicherheitsoffizier auf dem Aida-Clubschiff verbrachte hier seinen Winterurlaub und konnte auf eine gastronomische Karriere zurückblicken, die von der gehobenen Gastronomie bis ...
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 8: ...der ,,königliche Regierungs- und Departementsrath für die Landeskultur und Statistik" Otto Beck seine 3/2011 ,,Beschreibung des Regierungsbezirks Trier" veröffentlicht. An versteckter Stelle fand Dr. ...
eMag: TRINKtime 03/2011 - 09.05.2011
Seite 11: ...wird nicht `gekippt', sondern bedächtig auf der Zunge und am Gaumen `rollen' gelassen, so dass er seine volle Aromatik ausspielen kann. Guter Korn brennt nicht; er läuft sanft und köstlich über ...
eMag: TRINKtime 01/2011 (3 Treffer)
eMag: TRINKtime 01/2011 - 09.05.2011
Seite 9: ...Wer in seinem Betrieb Wert auf Sortenvielfalt und Ausgefallenes legt, braut sich sein Bier selbst. Individuelle Lösungen dazu gibt es von Dreher Brauanlagen. Der Wirt als Brauer B eim Hauptumsatzträger Bier hat der ...
eMag: TRINKtime 01/2011 - 09.05.2011
Seite 8: ...allen gängigen Gebinden im Sortiment und bietet daher den Gastronomen eine einzigartige Vielfalt für seine Getränkekarte." Ergänzend zum Mix aus internationalen, nationalen und regionalen Bieren in ...
eMag: TRINKtime 01/2011 - 09.05.2011
Seite 7: ...eine leichte Stabilisierung ab", erzählt Lothar Menge, Vertriebsdirektor Gastronomie bei Warsteiner, aus seiner Erfahrung. ,,Auch 2011 werden wir wieder in einem schwierigen Marktumfeld agieren müssen." Daher ...
eMag: TRINKtime 06/2010 (9 Treffer)
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 11: ...· Cranberries · Rosmarinzweig eine Jagd nach wilden Truthühnern mitzunehmen. Wild Turkey gibt seine Zusammensetzung nicht bekannt, doch Jimmy Russell und sein Sohn Ed verraten, dass sie von allen Brennereien ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 6: ...der Kirchberg als Toplage. Rheinhessen im Rücken und dem Rheingau zugewandt, offenbart dieser Weinberg seine Vielfältigkeit. Im Scharlachberg lässt der hohe Eisenanteil den Berg, wie der Name schon ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 12: ...»trocken«). Trotzdem hält man nach guter amerikanischer ,,Freidenker" Sitte seine Whiskeytradition aufrecht und Jack Daniel's und George A. Dickel erzeugen dort eine besondere Art von Sour ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 16: ...BY THE SEA DAS STÜRMISCHE UND UNBERECHENBARE MEER RUND UM SEINE HEIMATINSEL SKYE HAT TALISKER GEPRÄGT UND DEM BERÜHMTEN SCOTCH SEINEN GANZ BESONDEREN CHARAKTER VERLIEHEN. DER BEKANNTE SINGLE MALT IST EIN SINNBILD ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 8: ...Hektik sind hier nicht angebracht", erklärt Markus Heinze nicht nur die Ansicht des Gastes, sondern auch seine Philosophie zum Mixen. Markus Heinze entschied mit diesem Drink den Maker's Mark Mint Julep Derby für ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 9: ...& Szene schließlich von seinem Ehrgeiz überzeugen und stellten ihn Mitte 2004 als Barmann ein. ,,Ein guter Barkeeper wächst durch die Erfahrung hinter der Bar", weiß Markus Heinze. Obwohl er ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 5: ...damit ein oenologisches Instrument, das mit seiner runden, weiten Basis, dem durchdachten Schwung und mit seiner Öffnung, die weiter ausfällt als bei herkömmlichen Champagnerflöten, den Wein optimal atmen ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 7: ...Wer auf den Frische-Aspekt seiner heißen Mixturen Wert legt, muss nicht gleich selbst pressen. EckesGranini hat mit granini Frisch Gepresst ein Markenkonzept gelauncht, das Frischsäfte im ...
eMag: TRINKtime 06/2010 - 15.11.2010
Seite 14: ...6/2010 laus St. Rainer hat sich in der deutschen Barszene längst einen Namen gemacht u. a. durch seine beruflichen Stationen und seine kreativen Cocktail-Ideen. Im Oktober hat er sein neuestes Objekt, ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 (6 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 41: ...die hohe Miete und auch die 19 % Mehrwertsteuer auf jedes verkaufte Essen sind ein Problem. Da ist es schwierig, auf seine Kosten zu kommen." Bernd Lange beliefert inzwischen nur noch Schulen im Landkreis. Dort verlangten ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 11: ...der Europaschule Bornheim, Bonn, bekam im Juni auch das St. Matthias-Gymnasium in Gerolstein in Rheinland-Pfalz seine eigene Übungsküche. Julia Klöckner, Parlamentarische Staatssekretärin ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 43: ...Seminar: ,,Alles Marketing, oder was?" Mit geringerem Werbeaufwand höhere Gewinne erwirtschaften und seine Position am Markt festigen ist nur möglich, wenn ganzheitliches Marketing betrieben wird, das ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 29: ...und warum der wachsende Fleischkonsum die Erde bedroht. Sieben lebensnahe Klimatipps zeigen, wie jeder Einzelne seine persönliche CO2-Bilanz beim Essen verbessern kann. Die Vorschläge reichen von der Bedeutung ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 26: ...die lokale Landwirtschaft so erhält der Hof Einnahmen und erfährt Wertschätzung durch seine Gäste. Zusätzlich müssen wir wieder lernen zu erkennen, was für uns ...
eMag: Schulverpflegung 03/2010 - 15.11.2010
Seite 8: ...aus der Schulküche. Auch im Hortbereich haben die Kinder freien Zugriff auf Obst. Und: Jedes Kind bringt seine eigene Wasserflasche mit. Kinder bringen ihr zweites Frühstück mit in die Schule. Die Eltern werden ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 (12 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 52: ...via Terminal Das August-Macke-Schulzentrum in Meschede setzt beim Betrieb seiner beliebten Schulmensa auf einen ausgeklügelten technischen Helfer: ein auf seine Anforderungen genau abgestimmtes ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 53: ...aus. Auch auf Allergiker wird eingegangen. ,,Wenn uns ein Gast vor der Bestellung über seine Allergien informiert, können wir, z. B. bei Laktoseintoleranz, auch ein Extra-Menü ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 39: ...zusammen mit der Schulvorbereitenden Einrichtung Eisenach am 28. September an allen Schulen der Stadt seine neue Vitamin-Naschbar. Diese soll Schülern in Form von mundgerecht geschnittenem Obst und Gemüse ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 6: ...damit 134 Konkurrenten den Rang ab. Vom Verband der Fachplaner (VdF) wurde das Unternehmen zudem mit Gold für seine beste Spültechnik-Innovation ausgezeichnet. Im Fokus stand dabei die Entwicklung der ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 19: ...mehr Professionalität wie auch der Referent Prof. Dr. Volker Peinelt von der Hochschule Niederrhein. Seine Forderung: ,,Gebt die Schulverpflegung in professionelle Hände, um effizienter und letztlich erfolgreicher ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 21: ...Lehrer Holger Rupprecht referierte 2007 auf dem 3. Kongress für Kita- und Schulverpflegung in Leipzig seine Vorstellungen zum Thema Schulverpflegung. Wir fragten nach, wie es nach drei Jahren Arbeit im Brandenburger ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 24: ...ab. Als erste ,,Amtshandlung" dokumentierte er fast ein Jahr täglich nach Feierabend seine Rezepturen, um seinen Mitarbeitern präzise kalkulierte Produktionsmappen an die Hand geben zu ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 62: ...Er wird vorwiegend durch mangelnde Händehygiene übertragen oder auch durch Rohware eingeschleppt. Seine Toxine führen ca. eine halbe Stunde nach der Intoxikation zu Erbrechen. Bei Bacillus cereus sind zwei ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 54: ...gestaltete Speisenpläne erstellt werden. Chip zur Identifikation An der Ausgabetheke legt der Gast seinen Chip auf ein Lesegerät. Anhanddessen wird der Besucher identifiziert. Der Servicekraft wird dann auf ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 33: ...aus Qualitäts- und Praktikabilitätsgründen nur die Cook & Chill-Produktion in Betracht, ohne das in seinem Restaurant Bürgerstuben bereits etablierte Mittagsgeschäft zu verdrängen. Die Speisen ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 13: ...Mitarbeiter in Schulküchen. Ziele und Aufgaben der Vernetzungsstelle stellte Michael Thun in seinem Einführungsvortrag vor. Von 90 weiterführenden Schulen in Bremen bietet rund die Hälfte eine ...
eMag: Schulverpflegung 04/2010 - 15.11.2010
Seite 25: ...Fortbestehen des Betriebs und den Erhalt der Arbeitsplätze. Der Verein überzeugte schließlich durch seine Leistungsfähigkeit. Doch an die Fortsetzung der Partnerschaft knüpfte die Stadt ...
eMag: TRINKtime 02/2011 (9 Treffer)
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 9: ...schon zur Rekordveranstaltung 2010. Japan feiert 2011 mit einer Gemeinschaftsbeteiligung in der Spirituosenhalle 7a seine Premiere als Ausstellernation auf der Messe. Ein besonderer Höhepunkt der ProWein ist auch in 2011 ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 17: ...02.09 .2011 Moleku la (Moleku rer Workshop Bar Aca demy): 29.05.2 011 Term Shaken und mehr Der Profibarkeeper kann seine Drinks aus dem Effeff shaken, kennt sich mit den Spirituosen aus und ist seinen Gästen auch noch ein ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 2: ...dem St. Pauli-Fan sein Astra. Du bist, was du trinkst. Heutzutage muss man das Getränk nicht mal trinken, um seinen Mitmenschen die entsprechende Weltanschauung kundzutun. Ein Klick auf den ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 26: ...Erfinder des Kuemmerling ist z. B. Hugo Kümmerling, von Beruf ein so genannter Reiseapotheker. In seiner Heimat Thüringen komponierte er aus einer Vielzahl wertvoller, erlesener Kräuter und Gewürze ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 19: ...den Filets verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C 5 Min. überbacken. Dazu Salzkartoffeln reichen. M it seiner deutlichen Hefenote, einem klaren Malzaroma und der spritzigen Kohlensäure gehört ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 21: ...liegt die Selters Mineralquelle die Heimat einer der bekanntesten deutschen Premium-Mineralwassermarken. Seine Heimatregion hat für Original Selters eine besondere Bedeutung. Da die Selters Mineralquelle sich ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 13: ...stehen nicht auf der Verkaufsfläche der Großmärkte. ,,So kann jeder Gastronom sicher sein, dass er seinen Gästen einen exklusiven Wein bietet, ohne dass seine Gäste die Preise mit Produkten im ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 6: ...Ergebnis immer wieder atemberaubend: ein leicht cremiger Flaum zergeht auf der Zunge und entwickelt explosionsartig seine besondere Geschmacksnote. Die Gäste in Berlin waren überrascht und begeistert, was wirklich mit ...
eMag: TRINKtime 02/2011 - 09.03.2011
Seite 25: ...nicht nur die Theke im eisigen Gewand. Der Barchef lässt z. B. Gläser auf -20°C kühlen. Seine ,,Designer-Shots" serviert er gar in 2-clShotgläsern aus Eis umringt von einem Plastikring, um ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 (7 Treffer)
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 9: ...Menüservice Unter dem Motto ,,Am Ball bleiben. Die Zukunft gewinnen." hat apetito seinen Kunden in sechs deutschen Städten bzw. Stadien das komplett neue Erscheinungsbild und Angebot seines Menüservice für ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 42: ...und Herzklopfen machen sich breit und dann öffnet Inge Meysel die Tür! So wie es Stefan Cammann in seinem neuen Seminar ,,Traumberuf reloaded" auf anschauliche Art beschreibt, scheint es vielen jungen Menschen zu ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 38: ...ist seit drei Jahren Küchenchef im Klinikum Fürth. Er kam eigens, um die Küche zu optimieren. Seine Ziele waren es unter anderem, bessere Arbeitsbedingungen für die Küchenmitarbeiter, ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 36: ...Augustiner Klosters besteht. Dieses Jahr feiert der Küchenmeister sein 50-jähriges Dienstjubiläum. Seine Augen leuchten, wenn er von seinen Erlebnissen als Koch erzählt: ,,Ein Highlight war z. B. ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 37: ...In der Küche stehen Bernd Malkus ein Koch sowie fünf Küchenhelfer, darunter auch seine Frau, zur Seite. Zwei Spülkräfte unterstützen ihn stundenweise bei der Reinigung. Im Juni ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 10: ...Barmenia Hauptverwaltung in Wuppertal hat mit Uwe Scheffler einen neuen Leiter. Er folgte im August 2010 auf seinen Langzeit-Vorgänger Nikolaus Graner. ,,Fairplay und Wir-Gefühl sind mir wichtig" waltung der ...
eMag: GVmanager 01-02/2011 - 09.03.2011
Seite 8: ...sich Sascha Witt nun auch im neuen Markenauftritt aus: Ab sofort begrüßt das Unternehmen seine Gäste mit dem Motto ,,Willkommen in der Vielfalt" und unterstreicht seine besondere Stellung ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 (15 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 15: ...können, die ihm im Mikrokosmos Hotel heute ein wichtiges Handwerkszeug verschafft. Für viele Kollegen seiner Generation wäre der Weg vom strategischen zurück ins operative Geschäft inzwischen eine ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 6: ...European Guest Satisfaction Index Study an. Das Steigenberger Al Dau Beach Hotel in Ägypten hat für seine touristischen Verdienste den Award of Excellence erhalten, das Steigenberger Hotel Bad Neuenahr wurde für ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 47: ...Leitung des Golf- und Wellnesshotels Balmer See auf der Insel Usedom inne. Für die gastronomische Leitung hat er seinen früheren Food & Beverages Manager Andreas Steudtemann aus dem Radisson Blu Leipzig verpflichtet. ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 42: ...und gesichert. Dank der dezentralen Daten-Lagerung und Echtzeit-Speicherung kann sich der Hotelier sowie seine Mitarbeiter an jedem Ort gleichzeitig via Internet in die Datenbank einloggen. Der Hotelier spart ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 37: ...frischen Steinpilzen oder international angehauchten Speisen wie Kürbis-Curry-Schaum mit gebratenen Scampis seine ganz persönliche Note. Beliebt sind in der kalten Jahreszeit besonders Wildgerichte unter anderem mit ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 44: ...Wahl stehen mehrere Vorlagen und Gestaltungsoptionen. www.rewe-foodservice.de Traditionelles Seafood: Für seine drei neuen Seafood-Spezialitäten hat sich Grossmann Feinkost von traditionellen Rezepturen aus ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 21: ...Um das zu bewerkstelligen, beschäftigen der zweifache Familienvater und gelernte Koch sowie seine Frau heute rund 25 Mitarbeiter, davon 13 fest angestellt und vier Auszubildende. In Qualität investiert ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 20: ...UND SPÜLTECHNIK Küche mit Zukunft Marcus Timo Fetz und seine Frau Nadja führen das Landgasthaus Blücher in Dörscheid einer Höhengemeinde unweit der Loreley 400 m über dem Rheintal ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 30: ...Geld fließt, das er bei uns lässt", erklärt Herbert Schillinger. 1979, zwei Jahre, nachdem seine heutige Frau Ingeborg Heinzelmann zusammen mit ihrem Bruder Friedhelm den Grundstein für das Hotel ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 8: ...www.gemax-cs.de Hohe Kochkunst ausgezeichnet Heinz O. Wehmann hat 30 Jahre lang das Landhaus Scherrer mit seiner Handschrift geprägt. Bescheiden und bodenständig ist der Maitre des Landhaus Scherrer dennoch ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 7: ...Auflage eines speziellen internen Führungskräfteprogramms auf Hochschulniveau stärkt Lindner jetzt seine gesamte Führungsmannschaft. Nach der Einführung des MBA findet das Pilotprojekt jetzt mit der ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 9: ...Aussicht auf attraktive Boni und Rückvergütungen. J eder gastgewerbliche Unternehmer, unabhängig von seiner Betriebs- oder Umsatzgröße, hat jetzt die Möglichkeit, mit der HGK-Direkt seine ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 35: ...Vertriebsstrukturen von deutschen Hotels mitverändert? Expedia war das erste OnlineReiseportal, das seine Partner mit weltweiten Kooperationen und einer umfassenden Beratung für den internationalen ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 13: ...das NH Dresden Altmarkt am Dresdner Striezelmarkt unter der Leitung von General Manager Jurek Schwarz (33) seine Gäste. ,,Dresden mit seinen barocken Sehenswürdigkeiten gehört zu den ...
eMag: FIRST CLASS 11/2010 - 09.03.2011
Seite 14: ...verantwortet, zuletzt in der Konzernzentrale in Brüssel. 2010 ist er ins operative Geschäft und seine Heimatstadt zurückgekehrt und prägt nun als Hoteldirektor die Marke ,,Hotel Goldener Hirsch" ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 (13 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 24: ...um im Namen von Nespresso ihr Können als Pâtissiers unter Beweis zu stellen. Das Gewinnerteam zeigt seine Kreation 2011 beim World Pastry Cup in Lyon. D ie Herausforderung des diesjährigen Nespresso Pastry Cup ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 27: ...auch Boxspringunterfederungen. Auf besonders formschöne Betten legt Meise.Möbel® schließ- lich mit seinen neuen Kollektionen einen besonderen Fokus. Ob Rattan, weicher Stoff oder die neue Lederkollektion die ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 37: ...as Design des Kameha Grand Bonn und seine Großzügigkeit bringen in den hiesigen Hotelmarkt zweifelsohne frischen Wind, doch im Spa gerät das Konzept etwas ins Stocken. Bereits die Umkleidekabinen für Damen und ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 4: ...Düsseldorf: Im Düsseldorfer Medienhafen öffnet ein Stahlbetonturm mit ,,Laufsteg" seine Pforten Signalwirkung inklusive. ,,City-Island-Chic". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 46: ...Wellnessliege komplett und ermöglicht so eine Entspannung fern aller Außeneinflüsse. Seine volle Wirkung entfaltet das Concoon durch das Zusammenspiel von Wasser, Sound und Licht: Im Innern befindet ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 8: ...dem sogenannten ,,Total Service Model" geprägt sein: Der Gast von morgen wird sich den Hotelaufenthalt auf seine eigenen, individuellen Wünsche selbst zuschneiden dies betrifft alle Aspekte seiner Reise, von der ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 47: ...Der neue Direktor der beiden Steigenberger Hotels in Zingst heißt Holger Radermacher (2. F.). Seine Nachfolge im InterCityHotel Rostock tritt Steffen Buth an (3. F.). Marcel Neumann ist der neue Chef de Cuisine ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 10: ...Madagaskar, in Zürich und in München gewohnt. In der bayerischen Landeshauptstadt war zuletzt sogar auch seine Familie mit dabei, und seine Kinder prägt die Zeit im Hotel zweifelsohne bis heute. ,,Als ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 6: ...sechs deutschen Standorten Berlin, Düsseldorf, Frankfurt, Hamburg, Köln, München hat Accor seine 400 neuen Azubis im Oktober mit den Welcome Days 2010 begrüßt. Seminaris Bei Google Earth ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 23: ...stellt Winzerpersönlichkeiten aus den rund 200 VDP-Gütern vor. Jeder von ihnen erzählt dabei seine persönliche Geschichte, verrät seine Weinpassion und Lebensphilosophie und berichtet von ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 40: ...Unternehmen SCS Schneider wurde an den Buderus Omnimat Kessel mit Elko ,,EK 05" Brenner montiert. Seine zielgerichtete Magnetkraft sorgt unabhängig von dem Alter und der Beschaffenheit der ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 42: ...direkt im Museumsviertel liegt, verfügt über 36 Zimmer, eine Bar und eine große Lounge. Für seine ,,grüne Philosophie" wurde das Hotel noch im Eröffnungsjahr als eines der ersten in ...
eMag: FIRST CLASS 12/2010 - 09.03.2011
Seite 22: ...Seine Mutter stammte ursprünglich aus Tirol und war eine begnadete Köchin. Im Ristorante Pasta e Vino schwingt Klaus Vogele bereits seit zehn Jahren selbst die Pfanne und bringt mit Gerichten aus Fisch, Muscheln & ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 (25 Treffer)
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 19: ...Frau Sabine Bendisch mit ,,Schätzkes" (Bauchfleisch, Nierchen..) und Herr Fritz Grumm mit seinem ,,Stielmus-Eintopf". ,,Erst wird gegessen, und dann kannst du auf Schicht gehen", meinte Organisator ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 95: ...unserer Serie ,,Johann Lafer exklusiv" verät Ihnen der Sternekoch diesmal seine mediterranen Geheimtipps. Saltimbocca mit überbackenen Grießgnocchi (für 4 Personen) fer würzen, jeweils zwei ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 3: ...Küche, das Wohlbefinden, und vor allem das Erleben im Restaurant an Bedeutung. Ein Küchenchef, der seinen Gästen persönlich die Restaurant-Philosophie vorstellt, über die Herkunft seiner Zutaten und ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 9: ...deutschen Gastronomie und Hotellerie auf 7 %. Silbernes Ehrenzeichen: Johann Lafer wurde für die Verdienste um seine Heimat vom österreichischen Bundespräsidenten Heinz Fischer mit dem Silbernen Ehrenzeichen der ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 111: ...ein Spezialist für Fisch und Meeresfrüchte. In diesem Buch präsentiert er, begleitet von Fotografien, seine Favoriten aus den großen Küchentraditionen der Welt in über 150 raffinierten ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 21: ...Mälzer Fotos: Tim Mälzer, Cornelia Poletto, Deutsche Bahn Gastronomie ,,Goldene Kamera" erhielt. Seine Kochbücher ,,born to cook" und ,,born to cook 2" verkauften sich fast 2 Mio. Mal. Die ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 33: ...versammeln und dabei den normalen Tisch in ein stilvolles Buffet zu verwandeln, ist schnell gefunden. Wer seine Gäste überraschen will, interpretiert einen alten Trick neu: Das Auge isst mit! ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 26: ...Kegelbahn und Café, in der Nähe der Hauptstadt Luxemburg. Zwar gelang es dem Vater, Léa seine Kochleidenschaft zu ,,vererben", doch wählte sie nach dem Abitur zunächst das Studium ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 10: ...hergestellt wird. Aufgrund der konservierenden Wirkung der Senfkörner ist er lange haltbar. Damit der Senf seine Farbe und seinen Geschmack behält, sollte er vor Licht, Luft und Wärme geschützt und nach ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 110: ...Ideen. München: Gräfe und Unzer Verlag, 160 Seiten, 14,99 . Gordon Ramsay Dinner für Freunde Seine besten Rezepte hat der schottische Sternekoch in diesem Buch zusammengetragen. Alle eignen sich hervorragend ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 39: ...Seetel-Chef Rolf Seelige-Steinhoff zur Idee des ,,Kinnaree", das nicht nur an der Ostseeküste seinesgleichen sucht. Das Küchenteam: v.l.n.r. Eisenschmidt, seine Frau und Hark Pezely Fotos: Romantik ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 80: ...(1997 bis 2008). Der passionierte Hobbykoch und Gourmet ist stets auf der Suche nach neuen Ideen für seine TV-Produktionen. Mit ,,Genießen & mehr" sprach er über sein jüngstes Projekt, das ab ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 25: ...der höchsten Pro-Kopf-Konzentration an Michelin-Sternen hat sich das Großherzogtum Luxemburg seinen Ruf als Gourmetreiseziel längst gesichert. Unter den Sterneköchen gibt es hier die bisher einzige Frau, die jemals ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 51: ...Wald Im Jahr seines 25. Bestehens hat der Angerhof in St. Englmar einige Neuheiten zu bieten, die nicht nur das Herz von Wellnessfans höher schlagen lassen. Dazu zählen u. a. die Phantasie-Oase, der Barfußweg und die ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 63: ...Kong Glitzernde Wolkenkratzer, luxuriöse Shopping-Malls und angesagte Restaurants Hong Kong mit seiner spektakulären Skyline zählt zweifelsfrei zu den aufregendsten Städten der Welt. Die meisten Besucher ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 93: ...B1, B2, B6, B12, D, E enthalten. Drei Reifegrade Zwischen 9 und 16 Monate gereift zeichnet sich Grana Padano durch seine geschmeidige Körnigkeit und Milde aus. Er harmoniert mit leichten Weißund Roséweinen sowie ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 79: ...Republik ist ein Verfechter von Sahne und Butter. Der AusnahmeFernsehkoch und Restaurantbesitzer wird für seine grundehrlichen bodenständigen Rezepte, aber fast noch mehr für seine direkte Art und ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 20: ...August: Tim Mälzer Immer ein bisschen anders Tim Mälzer mag es unkonventionell. Ob in seinem Hamburger Restaurant ,,Bullerei" oder der ARD-Kochsendung ,,Tim Mälzer kocht", das Geheimrezept ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 92: ...Stunden ersetzt eine gelochte gekrümmte Stahlform die Teflonform und verleiht dem Käse nach ein paar Tagen seine endgültige Form. Nun wird der Käse zum Salzen 16 bis 25 Tage in eine Lauge gelegt. Nach dem ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 22: ...gehört seit Mitte der 90er-Jahre fast schon zum alten Eisen unter den TV-Köchen. Frank Buchholz hat mit seiner regionalen Küche mit mediterranen Einflüssen nicht Rezept Frank Buchholz Kalbsrahmgulasch Zutaten ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 47: ...strecken die Köpfe an dem alten Holzfenster in die Höhe. Der Weinbauer im Garten hält ganz kurz bei seiner Arbeit inne und fragt, ob man nicht auf ein Tröpferl einkehren möchte. Na so was. Sicher möchte ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 97: ...freundliche Sennerinnen, die viel Leckeres zu bieten haben. M ehr als einmal im Jahr besucht Johann Lafer seine Heimat. Auf der letzten Stippvisite ins Ausseerland waren wir mit von der Partie und erlebten nicht nur ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 55: ...Baden im Rhythmus der Jahreszeiten Ein Vollbad hat in jedem Monat seine Besonderheiten. Doch fallen Bäder im warmen Frühling oder im Sommer ganz anders aus, als im feuchten Herbst oder im kalten Winter. Urlaub in der ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 112: ...und leicht nachvollziehbar. Mein schönstes Wimmel-Bilderbuch In einer einmaligen Jubiläumsausgabe zu seinem 75. Geburtstag hat der ,,Vater der Wimmelbücher" 14 Doppelseiten mit den schönsten ...
eMag: Genießen und mehr 03/2010 - 09.03.2011
Seite 81: ...dem Punkt ,,Küchenschlacht". Meine Lieblingsrezepte In diesem Buch hat der beliebte Koch weit über 100 seiner besten Rezepte aus der erfolgreichen TV-Serie ,,Koch doch" im Bayrischen Fernsehen ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 (13 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 16: ...aus Respekt und Pragmatismus, mit der der Direktor dem oberbayerischen Alpenhof Murnau seit über einem Jahr seinen Stempel aufdrückt und große Gewinne einfährt. Der Mann der Tat uf einen Janker verzichtet ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 47: ...Day Spa für sich entdeckt. So bucht z. B. das Excelsior Hotel Ernst regelmäßig Termine für seine Gäste, das Köln Marriott sowie das Köln Renaissance Hotel nehmen für ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 24: ...Lachs und Zander mit grünem Spargel" lassen sich damit einfach zubereiten und gekonnt würzen. Wer seine Gäste mit Fischkreationen aus dem Mittelmeerraum oder Asien begeistern will, sollte zu ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 17: ...sich mit der Geburt des Sohnes 2008 nicht mehr vereinbaren. So kam der Ruf nach Murnau gerade richtig, und seine Frau, die er während der ,,Ostjahre" kennengelernt hatte, folgte ihm samt Kind. ,,Döllnsee, ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 57: ...Tel. (09161) 660 66. www.fbf-bedandmore.de Leuchtende Lüftung: Als erstes Unternehmen produziert Südluft seine Küchenhauben mit patentierter LED-Beleuchtung. Dadurch kann der Energieverbrauch in Großküchen ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 37: ...vielen Individualgästen, die wegen der besonderen Atmosphäre wiederkommen, kann das Hotel Grenzfall seine Auslastung vor allem durch bestehende Verträge mit Unternehmen wie Bayer, der Deutschen Bahn oder dem ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 31: ...mit einer Nassmüllentsorgungsanlage. Das Haus Wessinger, das auf eine saisonale Frischeküche setzt, passt seine Küchenausstattung immer wieder den aktuellen Bedingungen an, indem es in der neun Jahre alten Küche ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 60: ...Jeschke (F.) die Position des Rektors an der Internationalen Fachhochschule Bad Honnef·Bonn übernommen. Seine bisherigen Aufgaben als Prorektor wird nun Prof. Dr. Karsten Leibold fortführen. Prof. Dr. Peter Thuy, ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 23: ...und stattdessen die Gerichte anderer Länder auf den Teller bringen. Der Sushi-Koch Steffen Henssler mit seinem Restaurant Henssler & Henssler in Hamburg bezeichnet seinen Stil als ,,Cuisine Pacifique" ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 25: ...und politischer Ebene für unverfälschte Naturprodukte ein. Euro-Toques und seine Köche veranstalten auch Geschmacksschulen und Kochunterrichte an Schulen. Laut Berichten in ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 9: ...attraktive Boni und Rückvergütungen. A b sofort hat jeder gastgewerbliche Unternehmer, unabhängig von seiner Betriebs- oder Umsatzgröße, die Möglichkeit, mit der HGK-Direkt seine Einkaufskosten ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 21: ...D er Spaß am biologischen Anbau hat vor ca. 25 Jahren alles zum Rollen gebracht: Erich Vill und seine Frau Anna starteten den Versuch, die zum Reiterhof Vill gehörenden Felder nach dem Demeter-Vorbild ...
eMag: FIRST CLASS 10/2010 - 09.03.2011
Seite 20: ...Namen, und sie erläutert uns das Buffet und die Á-la-carte-Speisen. Das Vox begeistert uns durch seine angenehme Atmosphäre und vor allem durch seine sehr zuvorkommenden Mitarbeiter. ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 (20 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 8: ...sie wissen was gut ist, und gut tut." www.hofgut.info H ausherr und Küchenchef Erwin Rückerl und seine Ehefrau Anja Horn-Rückerl haben auf ihrem Hofgut Hafnerleiten in Bad Birnbach eine Oase mit ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 30: ...der MeinActivia Joghurtspender zu: Mit ihm kann nicht nur der Küchenchef, sondern auch der Gast selbst seine eigene Joghurtmischung aus frischen Zutaten zusammenstellen. Das einfach zu bedienende Gerät wird ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 59: ...Deco Hotel Montana Cocoon Concept wird ausgebaut M it dem siebten Hotel der Marke Etap im Berliner Raum will Accor seine Position im Low-Budget-Segment festigen. Das zentral gelegene Etap Hotel Berlin am Alexanderplatz ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 72: ...von 100 m2 bietet der Konferenzsaal im Dachgeschoss des Hotels Kapazitäten für bis zu 50 Personen. Seine offene Fachwerkkonstruktion, die Dachfenster sowie die Raumhöhe von rund 5 m sorgen für eine ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 73: ...und das Gemälde ,,der Brautzug" auf Leinwand gebracht haben. Frank Schumann will seinen Gästen die alten Mythen nicht vorenthalten: ,,Im Restaurant vermitteln Bilder die alte Stuhlbaukunst. An ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 64: ...trifft der Hotel- oder Day-Spa-Gast auf den beheizten Innenpool mit Massagedüsen. Während er seine Bahnen zieht, schimmert es goldig: Die Architekten von Frei & Graf aus Weinfelden tauchten eine komplette ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 4: ...mit einem neuen Landhausstil. Darüber hinaus berichten wir über den Wachstumsmarkt Apartments und seine weiteren Chancen. Landhaus wird Lifestyle. . . . . . . . . . . . . . . . 42 Langfristige Alternative . . . . . . ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 71: ...Internet ist ein interaktives Medium, das dem User erlaubt, die gewünschten Informationen zu erhalten oder seine Bestellung zu vollziehen. Deshalb muss darauf geachtet werden, dass diese Arbeit für ihn ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 55: ...war er sich sicher: ,,Das wird mein Restaurant." Ende 2009 war es so weit. Der Vermieter lud seine Kontakte zur Eröffnung ein und schuf für den Gastronomen eine angemessene Bühne. Nur ein ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 44: ...verspielte Atmosphäre. Der Landhausstil ist im Hotel Bergruh deutlich erkennbar, allerdings weicht er durch seine Farb- und Materialienwahl teilweise stark von bisherigen Seh- und Wohngewohnheiten ab. ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 23: ...er wirklich will." Mit der SteigenbergerGruppe ist Michael Kain bereits seit 1980 verbunden: Begonnen hat er seine Karriere im Avance Kurhaus in Bad Kreuznach. Nach einer Station im Duisburger Haus zog es ihn in die Karibik, ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 56: ...deren Ansprüchen gerecht zu werden. Denn der Trick einer ,,erfolgreichen" Renovierung liegt darin, den Gast in seinen Erwartungen zu übertreffen und Erinnerungswerte zu schaffen. Mit der Renovierung einiger Zimmer reagierten ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 33: ...Fachberater Wer in seiner Gastronomie den komplexen Bereich ,,Bio" professionell umsetzen will, braucht ein entsprechendes Know-how und muss sich mit dem richtigen Einkauf von regionalen und ökologischen ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 62: ...in Europa aufmischen. Gegen eine monatliche Gebühr erhält der Spa-Betreiber über eine Web-Engine auf seiner eigene Website den SpaBooker Zugang zum Reservierungssystem. Der Clou: Nicht nur Buchungen und Käufe ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 19: ...planbuch/Timer. Er bittet daher seinen Geschäftspartner um Hilfe, und am nächsten Tag suchen zwei Mitarbeiterinnen des Unternehmens das Hotel persönlich auf. Beide, angemessen gekleidet, sollen dort nach dem ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 34: ...der Bar des Le Méridien München kommt dank Barchef Darko Mihelcic auch der experimentierfreudige Gast auf seine Kosten. F 2 cl Melonensirup 2 cl Niehoffs Vaihinger Zitronensaft 6 cl Niehoffs Vaihinger Maracujanektar 8 ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 40: ...11, Stand F 42-9 Auspacken, einschalten, loslegen: Casio zeigt, wie problemlos das Kassensystem QT-6100 Junior mit seiner einfachen, schnellen und intuitiven Bedienung funktioniert. Durch Produktbilder auf den Tasten kann ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 45: ...kräftig in die Zukunft investiert und somit die Grundlagen geschaffen, dass das Traditionshotel auch weiterhin seine Gäste begeistern kann. Und mit Rolf Schenkels Sohn Thomas dürfte die Familientradition im ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 16: ...einst Auswanderer auf dem Weg in die USA logierten, empfängt jetzt das neue Courtyard by Marriott Hotel Bremen seine Gäste. S eit August 2010 hat das Courtyard by Marriott Bremen im Rahmen eines Franchise-Vertrages mit ...
eMag: FIRST CLASS 09/2010 - 09.03.2011
Seite 6: ...200-ZimmerHotels durch Azimut ist nicht ausgeschlossen. Mit zwei neuen Häusern setzt Azimut Hotels seine Markenbildung weiter fort: Das frühere Coventry-Hotel bietet unter dem Namen Azimut Hotel Dresden 64 ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 (14 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 11: ...Rückzugshotels, die zur Selbstfindung einladen. Vielmehr galt das Vier-Sterne-Plus-Hotel mit seinen 412 Zimmern und zwölf Suiten monatelang als eine der größten Baustellen Münchens und ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 41: ...seit Anbeginn um die SocialMedia-Präsenz der Hotelgruppe. Der Einsatz von Social Media erfüllt aus seiner Sicht den Zweck der Kundenbindung und Neukundengewinnung über das Empfehlungsmarketing von zufriedenen ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 19: ...Doppel- und Einzelzimmer sowie acht Luxus- und Juniorsuiten. Auch als Arbeitgeber fühlt sich René Gessler seiner damals noch neuen Heimat in besonderem Maße verpflichtet. ,,Knapp 50 der ehemaligen Angestellten haben ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 42: ...ab der Version 8.8.3.2 fest zur Suite8. Protel Hotelsoftware hat gleich mehrere neue Features für seine Produktlinien SPE, MPE und Smart sowie für die SaaS-Linie bookatonce mit der Anbindung von Twitter ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 24: ...meinen Erfahrungen, meiner Herkunft und Neu- Er redet ruhig und gelassen, arbeitet höchst konzentriert. Was aus seiner Küche zum Gast kommt, ist Perfektion pur. Doch einen großen Wirbel um seine Person will er ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 34: ...Die erste Phase umfasst die Information und Buchung der Gäste und ist wichtig, weil es um seine persönliche Entscheidung geht. Eine dynamische Preisgestaltung heißt hier nicht, ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 1: ...Henkel Laktosefreies Frühstücksbuffet: Mehr Zielgruppen erreichen MARKETING meidet Wirbel um seine Person HOTELERÖFFNUNG Social-Media-Aktionen als neue Wunderwaffe: Lohnt sich das? OUTDOOR Leonardo ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 6: ...angesetzt. Bad Sachsa Das Hotel Romantischer Winkel hat im Dezember 2010 eine eigene Akademie zur Fortbildung seiner Mitarbeiter gestartet. Ab 2012 sind offene Trainings für andere Dienstleister geplant. Rostock mit 180 ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 25: ...umzusetzen. ,,Das hat man einfach in sich", ist er sich sicher und begann nach der Ausbildung seine Laufbahn im ,,Le Jardin", ,,Landhaus Scherrer" und ,,Il Ristorante" in Hamburg. Als ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 12: ...zweite Hotel in Deutschland mit der Exklusivmarke Royal versehen. Zudem gehört das Hotel allein durch die Zahl seiner Zimmer zu den größten in München. In warmen RotFenster auch das Entstehen des benachbarten ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 21: ...hier der Milchzucker, den mancher Körper nicht selbst spalten kann, bereits durch industrielle Verfahren in seine süßer schmeckenden Bausteine Glukose und Galaktase zerDas MinusLSortiment von Omira. legt wird. ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 36: ...eKiosk kann der Hotelier über einen Internetzugang die Inhalte der digitalen Stelen selbst steuern und seine Gäste so immer zeitnah informieren. Viele Hoteliers wissen diesen neuen Marketingweg bisher noch ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 23: ...und Herzklopfen machen sich breit und dann öffnet Inge Meysel die Tür! So wie es Stefan Cammann in seinem neuen Seminar ,,Traumberuf reloaded" auf anschauliche Art beschreibt, scheint es vielen jungen Menschen zu ...
eMag: FIRST CLASS 01/2011 - 09.03.2011
Seite 47: ...Geschäftsführender Direktor im Kempinski Hotel Airport München ist nun Marcus van der Wal (2. F.). Seine bisherige Funktion als Regionaldirektor Zentraleuropa wird er weiterhin zusätzlich ausüben. Als ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 (17 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 24: ...sich auch Mitarbeiterbemühungen messen. Novotel Leipzig City Auch das Novotel Leipzig City glänzt durch seine höflichen Rezeptionsmitarbeiter. Man nimmt unsere Anfrage entgegen und bittet uns, kurz Platz zu ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 45: ...Respekt vor den Dimensionen hat er, aber keine Angst, schließlich hat er das Rüstzeug für seine Führungsposition im Sheraton Frankfurt Hotel&Towers mit auf den Weg bekommen. Dank des ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 14: ...hat sich Deutschland in der Gunst von ausländischen Gästen erneut behaupten können und seine Position als eines der beliebtesten Reiseländer in Europa ausgebaut. ,,Im abgelaufenen Jahr 2010 ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 46: ...im Schloss T obias Dittrich ist taff, auch wenn man das hinter seiner schlanken, jünger wirkenden Erscheinung zunächst nicht vermuten mag. An acht Spitzenstandorten hat der 28-Jährige in den letzten Jahren gearbeitet, ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 31: ...Fokus verstärkt auf dem Veranstaltungsbereich liegen. FIRSTCLASS traf den vielbeschäftigten Manager in einem seiner Restaurants, dem ,, inside" , im Casino Duisburg, welches regelmäßig mit besonderen ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 60: ...warmes, arktisches Ambiente Mit der Polar Bar will das Hotel Bayerischer Hof in München seine Gäste in neue GastronomieDimensionen entführen. Infrarot-KurzwellenHeizstrahler sorgen dabei auch bei sehr kalten ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 28: ...dass er mit gutem Gewissen das getestete Produkt empfehlen kann. Die ersten Lebensmittelartikel hat er auf seiner Website www.christianrach.de veröffentlicht. Mittelfristig soll seine Datenbank für ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 39: ...unterstützt Hoteliers und Gastronomen jetzt beim zukunftsträchtigen OnlineMarketing und bietet seinen Mitgliederbetrieben während der Internorga individuelle Apps. Individuelles App für Mitglieder dern ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 19: ...Events, Gay-Packages. Das ME Madrid, ein Mitglied der Sol Meliá Gruppe, lädt mit ,,Way Out" seine schwulen Gäste dazu ein, ,,ihr Leben auf ihre Art zu genießen", indem es erklärt, dass ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 38: ...spülen: Unter dem Motto ,,Gläserspülen neu erfunden" zeigt Winterhalter Gastronom in seinem Spülpark live, welchen Einfluss die Maschinentechnik, Reinigungsprodukte sowie Wasseraufbereitung ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 37: ...optimiert. Halle B2.OG, Stand 110 Starkoch zeigt Weltneuheit: Am Eröffnungstag präsentiert Palux seine neueste Hightech-Generation mit dem Sternekoch Alexander Herrmann, der am 18., 21. und 22. März 2011 an ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 8: ...Trauer um Just Kleinhuis Der Hamburger Hotelier Just Kleinhuis ist am 15. Januar 2011 im Alter von 52 Jahren seinem Herzleiden erlegen. Der Inhaber des Vier-Sterne-Hotels Baseler Hof in Hamburg und gelernte Reederei- ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 65: ...den Höhen des südlichen Thüringer Waldes in Neuhaus/Rennweg, empfängt das Hotel Schieferhof seine Gäste. Durch die Mitgliedschaft in der Einkaufsgesellschaft HGK Direkt profitiert es von vielen Vorteilen. ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 70: ...vermitteln können", ergänzt er. Das artepuri® hotel meerSinn im Ostseebad Binz z. B. kann mit seiner Ausrichtung auf Natur und Bio glaubhaft den gesundheitsbewussten Gast jeden Alters erreichen. Als Mitglied ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 80: ...Mit Kai A. Winkler (34) hat das Kempinski Hotel Airport München ab sofort einen neuen Hotelmanager. Vor seinem Wechsel nach München war er als General Manager im Hotel Palace Praha in Prag tägig. Michel ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 72: ...World als Leading Spa ausgezeichnete Refugium im legendären Hamburger Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten hat auch seine Stärken und vor allem Potenzial. D er Weg nach oben über den Aufzug und den Gästeflur in ...
eMag: FIRST CLASS 03/2011 - 09.03.2011
Seite 30: ...Kreativität, Disziplin und Leidenschaft leitet er die Gastronomien der WestSpiel-Gruppe, in denen er für seine Gäste besondere gastronomische Erlebnisse bereithält. FIRST CLASS traf ihn in einem seiner ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 (17 Treffer)
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 10: ...sei. Per Video-Live-Übertragung aus der HotelKüche gab Stefan Cammann die ErfolgsRezepturen seiner optimalen Küchen-Auslastung preis und präsentierte ein DreiGänge-Menü für die ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 23: ...sieben ,,kulinarischen Tempel" für das leibliche Wohl. Das The Garden Restaurant zeichnet sich durch seine üppigen Buffets aus: Morgens zieren sowohl karibische als auch internationale Speisen das ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 31: ...Bereits in den 1930er Jahren als Hotel eröffnet, wurde das heutige Fünf-Sterne-Superior-Hotel mit seinen 143 Zimmern und 13 Suiten zwischen 2000 und 2003 komplett renoviert. Ab 2005 erfolgte endgültig die Abkehr ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 20: ...unteren Bereich À-la-carte-Speisen ausgegeben werden, bereitet das Team rund um den Küchenchef Kurt Rass und seinen Stellvertreter Thomas Angerer hier täglich vor den Augen der Gäste drei verschiedene Gerichte ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 54: ...und ein betriebliches Verbesserungswesen. So kann jedes Mitgliedshotel äußerst effizient seine Gästebindung und -beziehung gezielt verbessern. AKZENT Hotels e.V. Brüggemannstraße 1 ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 9: ...Daten von Teilnehmern mit täglicher Dateneingabe Fairmas/STR Global Wonnemonat Mai 2010 Der Mai 2010 hat mit seinen Events in einigen Städten den RevPAR im Vergleich zum Vorjahr teils erheblich verbessern können. Berlin ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 24: ...zu schätzen und gleichzeitig zu nutzen. Denn mit ihrem Romantik Hotel Achterdiek bieten Heinz Peter und seine Frau Elke Koßmann eine ,,elegante Oase der Schönheit" mit Blick auf's Watt. ,,Wir sehen ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 34: ...setzt auf Entspannung pur. Seit Juni 2010 empfängt das Hotel Berg's Alte Bauernschänke im Rheingau seine Gäste in einem Spa der etwas anderen Art. U ntergebracht in einem separaten Bestandsgebäude ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 19: ...erweiterte z. B. der Euro-ToquesSterne-Koch David Schlegel vom Residence Restaurant Ente in Biberach an der Riss seine Speisekarte um ein sechsgängiges Residence-Menü, das u. a. hausgemachte Maultäschle von ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 29: ...auch von den Tagungs- und Geschäftsreisenden genutzt. Anders, statt neu Einen ebenso großen Zuspruch von seinen Gästen erfährt auch das ähnlich alte Schlosshotel Mespelbrunn in Mespelbrunn. Das Vier-Sterne-Hotel ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 15: ...Corporaziun Ucliva zum neuen Hotelleiter ernannte. Nun steckt der 49-Jährige seit rund vier Monaten seine Energie und Zeit in die Hotelrettung. ,,Wir wollen den Ruf des Ucliva wieder auf Vordermann bringen und als ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 25: ...Bärlauchkruste in Rosmarinjus mit geschmorten Paprika, Zucchini und Schalotten". Das mehrfach für seine Kochkünste ausgezeichnete Team ist für seine Das 85 m2 große Schwimmbecken ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 7: ...Johann Lafer Ehrenzeichen Johann Lafer ist für die Verdienste um seine Heimat vom österreichischen Bundespräsidenten Heinz Fischer mit dem Silbernen Ehrenzeichen der Republik Österreich ausgezeichnet ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 6: ...Oriental Auf der neu gestalteten Dachterrasse ,,China Moon Roof Terrace" bietet das Mandarin Oriental Munich seinen Gästen einen Pool Butler Service. Von dem Infinity Pool bietet sich ein 360-Grad-Blick über die ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 37: ...ist oder nicht nehmen kein Ende. Welche Vor- und Nachteile birgt Outsourcing? W ährend das eine Haus seine eigene Wäscherei schließt und damit zufrieden ist, kommen andere Hotels von der ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 42: ...informiert, dass sie nachhaltig reisen sollten. Entsprechend kann ein Wellnesshotel nur glaubwürdig seine Leistungen anbieten, ,,wenn es ein ökologisch und gesundheitlich nachhaltig ausgerichtetes ...
eMag: FIRST CLASS 08/2010 - 09.03.2011
Seite 17: ...dem luxuriösen Fashionlabel ein wie Kurt Ritter selbst und wurde dabei sicher auch unterstützt von seiner eleganten Frau Lara, die selbst begeisterte Missoni-Trägerin ist. Meist ist sie an der Seite ihres Mannes, ...
eMag: GVmanager 03/2011 (12 Treffer)
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 67: ...aus einem umfassenden Produktund Dienstleistungsangebot sowie Hygieneschulungen. ,,Remsgold unterstützt seine Kunden aktiv bei der Ein- und Durchführung eines HACCPKonzepts und stellt die geforderte ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 45: ...Halle B2.EG, Stand 217 Bio & fair: Ab Ende März 2011 erweitert J.J. Darboven das AußerHaus-Sortiment seines fair gehandelten Kaffees um die neue Sorte Café Intención especial bio. Die Produktlinie bestehend ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 40: ...Baker hat einige Varianten des schokoladig-süßen bis fruchtigen Gebäcks im Angebot und stellt nun seine neueste DonutSorte Filly Choco Cream vor. Halle A1, Stand 100 Insektenfang 2.0: Der DigiTrap 38 von ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 7: ...auf eine große Leinwand. Ein Highlight war das Live-Cooking des bayerischen Sternekochs Otto Koch, der seine Klassiker zubereitete. Vom 7. bis 20. Februar besuchten über 11.000 Gäste die Zelte. Für ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 43: ...Holthaus-Vehse jeden Tag Baristakunst zum Besten geben. Halle B2.EG, Stand 108 Packende Lösungen: Seine neuen Boxen für den Transport ganzer Menüs zeigt Duni FoodSolutions. Warme und kalte Speisen lassen ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 41: ...2011 Rund um sauberes Geschirr: Hobart präsentiert erstmals seine Universalspülmaschine Premax UP. Zudem zeigt das Unternehmen u. a. die neue Korbdurchlaufmaschine Premax CP mit Sensotronic-Technik, die z. B. ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 9: ...erhalten. Das Bildungshaus setzt zu 60 % auf biologische Speisen. Praxisnahe Fortbildungsangebote Zusammen mit seinen Partnern Meiko, Hupfer und MKN stellt das Netzwerk Culinaria Mitte März 2011 sein neues ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 71: ...Ordner abgelegt, und zusätzlich hängen die Maßnahmenpläne aus", erläutert Karl Haaf seine mehrdimensionale Absicherung. Auch Dirk Fenske, Küchenleiter des Klinikums Gütersloh, hat die ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 14: ...zu optimieren. Roesch: Tobias Schmitt ist von Anfang an als Betriebsleiter tätig. Das bestätigt seine zentrale Funktion für den Erfolg des Unternehmens. Für unsere Gesellschafter war es nur logisch, ihn ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 83: ...Produkt ergänzen, das zunehmend nachgefragt wird. Das 2007 eingeführte ViO ist v. a. durch seine leichte Mineralisierung und den weichen Geschmack gekennzeichnet. Unterstützt wird die Einführung ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 42: ...Convenience-Sortiment für den Take-away-Bereich sowie die Elka-Frischsaftrange für die Gastronomie und seine neue Homepage vor. Halle B1.OG, Stand 207 Hart im Nehmen: Primeware Ceramics stellt Schalen, Tabletts und ...
eMag: GVmanager 03/2011 - 15.03.2011
Seite 32: ...der 1-l-Flasche. Halle B4.EG, Stand 404 Starkoch zeigt Weltneuheit: Am Eröffnungstag präsentiert Palux seine neue Hightech-Generation professioneller Küchentechnik. Prominenter Partner ist der Koch Alexander ...
eMag: GVmanager 11/2010 (25 Treffer)
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 70: ...Beurteilung waren u. a. die Verzehrfähigkeit und der Geschmack. www.teigtaschen.at Ratgeber erweitert: Seine UnikitEdition hat Unilever Foodsolutions nun um eine Ausgabe für den Bereich Betriebsrestaurants und ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 8: ...feilen am Profil Die Mitglieder des Verbands der Fachplaner VdF und seine Gäste begingen sein 20. Jubiläum in Berlin. Über 270 Teilnehmer trafen sich dort vom 7. bis 9. Oktober zur Fachtagung und ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 27: ...in den Ruhestand für die gesunde Verpflegung und damit auch ihren Gesundheitszustand danken. Einige seiner Gäste suchen das Betriebsrestaurant sogar während ihres Urlaubs und inklusive ihrer Kinder auf. Doch bis ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 72: ...Service, hat nach sieben Jahren auf eigenen Wunsch das Unternehmen Lantmännen Unibake Germany verlassen. Seine Position hat seit dem 1. Oktober Christian Sommer (37) inne. Dessen bisherige Aufgaben als nationaler Key ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 36: ...ergänzt Kay Uwe Vieweger. Der rutschhemmende Boden punktet besonders durch seine fugenlose Verlegung, dank der sich weder Schmutz noch Bakterien festsetzen können. Auch ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 68: ...44-Jährige täglich rund 350 Mittagessen für Patienten, Mitarbeiter und das externe Geschäft. Seine Philosophie ist, eine ausgewogene Ernährung mittels Vollwertküche und einem hohen Frische- ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 65: ...Foto: HGK; Grafik: GVmanager/B&L MedienGesellschaft eder gastgewerbliche Unternehmer, unabhängig von seiner Betriebs- oder Umsatzgröße, hat jetzt die Möglichkeit, mit der HGK-Direkt seine ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 63: ...von Sabine Seitner im Einsatz. ,,Unsere Speisekarte ist so vielfältig, bei uns kommt jeder auf seine Kosten", erklärt Franz Schickbauer, der selbst eine Ausbildung zum Koch absolvierte und ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 6: ...Promotion von Lavazza steht der ,,Cappuccino Goloso", der aus Espresso und aufgeschäumter Milch besteht. Seine winterliche Note erhält die Kreation durch die Zugabe von Lebkuchensirup und einem Topping ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 58: ...unberechtigt Günter Laubheimer vom Ingenieurbüro GHL aus Bad Schussenried hat mit uns über seine Erfahrungen zum Thema EU-Zulassung gesprochen. Herr Laubheimer, was bereitet den GV-Küchen Ihrer ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 10: ...Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis. Der scheidende Vorstandsvorsitzende Peter Adam-Luketic verdeutlichte dabei in seiner Ansprache, wofür die Auszeichnung steht: gelungenes Teamwork, Schaffensfreude und leidenschaftlichen ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 29: ...Wildungen und Otto Vogelmann, Gastronomieleiter der Klinik Löwenstein. ,,Wie er es geschafft hat, seine Tischgäste durch Grünkernvariationen zu begeistern, erschien manchem Mitglied der ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 43: ...es etwas schärfer mag, kommt z. B. mit den Chili-Röllchen von Spille Tiefkühlkost auf seine Kosten. Sie bestehen aus Weizen- und Sojaproteinen und sorgen mit einer feurigen Chilifüllung ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 32: ...GV-Manager des Jahres 2010 in der Kategorie Patientenverpflegung. B ereits früh wurden die Weichen für seine Berufswahl gestellt: In der Gaststätte der Eltern putzte Otto Vogelmann schon mit vier Jahren Kartoffeln ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 48: ...entern die Küche Wer nach einem 0815-Catering für seine Veranstaltung Ausschau hält, wird bei Stefan Marquards Jolly Roger Cooking Gang nicht fündig: Denn wer ihn und seine Crew bucht, muss mit ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 71: ...Tintenoder Kugelschreiberflecken etc. In konzentrierter Form ist das Produkt auch als Geruchsvernichter mit seinem Orangen- und Zitrusduft einsetzbar. www.remsgold.de Ohne Geräusche verteilen: Der Tablettwagen Transtronic ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 28: ...Jahres den Schritt vom 24-jährigen Küchenleiter-Dasein in die Selbstständigkeit gemeinsam mit seinem Sohn. Anfangs fokussiert auf die Seniorenverpflegung und Cateringleistungen erkannte er rasch die ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 33: ...schaffen", resümiert der Schwabe zufrieden. Neben der Patientenverpflegung der 226 Betten-Klinik versorgt seine Küche auch das Bistro der Klinik mit kleineren Snacks, dazu vier Altenheime, Schulen, Kitas, Essen ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 49: ...Fleisch anbraten oder Ähnliches, das machen wir vor Ort." nau auf den Kunden ein und schlagen ihm nach seinen Vorstellungen passende Speisen vor", erklärt Wolfgang Weigler. Lehrjahre Der Aufbau ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 12: ...Nachproduktion Den Zuschlag für die thermische Ausstattung erhielt der Schweizer Spezialist Elro. Seine Geräte erfüllten die hohen Ansprüche an Mobilität und schnelle Nachproduktion ideal. Mit ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 22: ...schmecken gut und sind schön heiß", erzählt ein Bewohner euphorisch und freut sich schon auf seine Kürbiscremesup- pe. Das Essen ist für alle ein Highlight am Tag. Gegessen wird im Speisesaal, ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 5: ...Hätten Sie's gewusst? Fakten der EU-Zulassung. 48 Stefan Marquard und seine ,,Piraten" der Jolly Roger Cooking Gang sind bekannt für außergewöhnliche Caterings. 50 Antibiotika in der Zucht was ist dran? ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 7: ...inzwischen staatlich anerkannt ist, verabschiedete auf dem halbjährlichen Netzwerk-Treffen seine ersten sieben Absolventen der Weiterbildung ICA Assistant Foodservice Manager. Mit dem Event sollen ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 54: ...laut Angaben des Fischinformationszentrums bei über 16 kg im Jahr. Plus für den Speisenplan In seinem ,,Kompetenzfolder Fisch" greift Schöller Direct diese Thematik auf und gibt Tipps für die ...
eMag: GVmanager 11/2010 - 15.03.2011
Seite 66: ...Potenzial genutzt und sich in Sachen Kennzahlen und Speisenplanung mit einer umfangreichen Küchenanalyse von seinem Handelspartner unterstützen lassen. Mehr Transparenz durch Analyse P eter Schürkamp kennt ...
eMag: GVmanager 12/2010 (5 Treffer)
eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010
Seite 20: ...Kollegen in der Spülküche des angrenzenden Mitarbeiterrestaurants aus den 1970er Jahren. Siemens nimmt seine soziale Verpflichtung nicht nur hinsichtlich der Arbeitsbedingungen sehr ernst. Das Unternehmen legt ...
eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010
Seite 5: ...Sie? Fordern Sie unser Supplement unter (089) 370 60-120 an! Das Unternehmen Siemens setzt auch in Bezug auf seine Verpflegungsphilosophie auf Nachhaltigkeit und entwickelte das ganzheitliche Gastronomie-Konzept Hado. ...
eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010
Seite 30: ...der Küche an das System anschließen ebenso wie ein Frischfettabscheider. ,,Durch seine besondere Kegelform und Beheizung steigt das Fett sehr gut auf, kann in den Nassmülltank gesaugt und mit ...
eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010
Seite 22: ... und das schon seit 30 Jahren. Das Studentenwerk Berlin veranstaltete Ende Oktober bis Anfang November seine 59. Aktion. Diesmal hieß das Motto ,,Itadakimasu: Japan entdecken". Shoga-Shoyu in der Mensa M it ...
eMag: GVmanager 12/2010 - 01.12.2010
Seite 34: ...am äußeren Rand des Frankfurter Hauptbahnhofs gelegen, erwartet das Betriebscasino der Deutschen Bahn seine Gäste. Hier werden täglich rund 500 Essen ausgegeben. Das Verpflegungsangebot umfasst alle ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 (6 Treffer)
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 14: ...Schublade wärmt Tassen auf die optimale Temperatur vor. Der Kaffeevollautomat Impressa XZ7 besticht durch seine Vielseitigkeit: Kaffeespezialitäten bereitet er auf Knopfdruck zu und sein gutes Aussehen ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 13: ...Programm an Bargeräten, wie Blendern, Eischrushern und Shakern. So ist z. B. der neue Brushless Blender durch seine innovative Technologie wartungsfrei und einer der leisesten Blender seiner Klasse. Stark und traditionsreich ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 19: ...der vollautomatischen Reinigung noch manuell etwas nachgereinigt werden. Mit dieser Innovation, hat Meiko seine Position im Markt einmal mehr behauptet. Tel. (0781) 203-0 Fax (0781) 203-11 79 info@meiko.de ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 34: ...Innovationen Durch die zahlreichen Innovationen bestätigt Tiefkühlkost Weinbergmaier immer wieder seine Vorreiterrolle im Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungs-Bereich. Weinbergmaier steht als Spezialist ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 10: ...die Gemeinschaftsverpflegung tätig. F&B Tec nutzt die bestehenden Handelsstrukturen in der Gastronomie, um seine Partner am deutschsprachigen Markt zu etablieren und deren Marktanteile auszubauen. Das Unternehmen ...
eMag: Marken in Deutschland 2010 - 01.12.2010
Seite 18: ...Macchiavalley Erfolg mit IQ-Coffee-Technology acchiavalley, Grainau, treibt seine erfolgreiche Geschäftsentwicklung konsequent voran. Die leistungsstarken Macchiavalley Kaffee-Voll- und Halbautomaten haben sich in ...
eMag: GVmanager 10/2010 (12 Treffer)
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 47: ...dem Ziel, Energie-, Material- und Arbeitszeitersparnis, zu erreichen. Neumann Großküchensysteme hat viele seiner Produkte mit dem Zusatz ,,Green Line" ausgestattet. Das Siegel unterstützt zusätzlich ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 16: ...Speisenpräsentationslösung Culinario Concept auf der Internorga. Ausschlaggebend für seine letztliche Entscheidung war deren Multifunktionalität und das systemtaugliche Konzept des Herstellers ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 65: ...Rolf Henke Wechsel im Hela Außendienst: die Verantwortung liegt seit 1.9.2010 bei Frank Kiewel (l.) Seine beiden Vorgänger, WolfDieter Hummel und Karin Gerbl, die seit mehr als 31 bzw. acht Jahren für ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 3: ...üngst erreichte unsere Redaktion eine ,,spannende" Pressemitteilung: Ein Unternehmen verkündete, seine Mülltrennung noch konsequenter zu forcieren und demnächst auch Altkleidersammlungen unter ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 37: ...mag, lässt sich von den Physiotherapeuten massieren, wünscht sich das Ausrichten eines Caterings für seine private Geburtstagsfeier oder fragt im Schreibbüro um Hilfe, wenn ein offizieller Brief zu schreiben ist. ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 34: ...im Schöpfsystem ausgegeben wird? Hier muss man individuell schauen, wie streng der jeweilige Bewohner seine Diät einhalten muss und die Speisenausgabe entsprechend kontrollieren. Auch wir schöpfen direkt ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 68: ...Unerwünschte Geschmacks- und Geruchsstoffe und kleine Partikel filtert der Purity C1000 AC mit seinem feinporigen Aktivkohleblock. www.brita.de Fotos: SCA Hygiene Products, Brita Professional, Bauscher, ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 8: ...Fachhandel bewertet Superpartner Zum 12. Mal hat der Fachhandel unter dem Dach der GGKA seine Lieferanten bewertet. 135 Unternehmen, unterteilt in fünf Kategorien, wurden dabei in sieben Kriterien gewichtet. Maschinen ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 32: ...und Anregungen äußern können. Essen wie zu Hause Burkhard Brandau liegt am Herzen, dass seine Küche alle Bewohner zufriedenstellt. Täglich produziert er mehrere Menüs, darunter auch ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 45: ...wirken", findet Britta Kunst-Uhlenbruck, Produktdesignerin von BierbaumProenen. ,,Der Träger soll durch seine Kleidung Kompetenz ausstrahlen." ACP (All Corporate Products) setzt auf die aktuellen Trendfarben Schwarz ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 44: ...von Berendsen Textilservice. Dabei wird durch Barcode-Etiketten oder Chips garantiert, dass jeder Mitarbeiter seine Kleidungsstücke wiederbekommt. Die gesamte Logistik, Lagerung und das Controlling, etwa welche Kleidung ...
eMag: GVmanager 10/2010 - 01.12.2010
Seite 56: ...Er wird vorwiegend durch mangelnde Händehygiene übertragen oder auch durch Rohware eingeschleppt. Seine Toxine führen ca. eine halbe Stunde nach der Intoxikation zu Erbrechen. Bei B. cereus sind zwei Formen ...
eMag: GVmanager 09/2010 (16 Treffer)
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 19: ...anderen Betrieben als Allrounder einsetzbar. WMF bistro! · Das besondere Merkmal des Einzeltassenautomaten ist seine hohe Stundenleistung: Bereits die Standardversion schafft bis zu 240 Tassen Kaffeespezialitäten pro ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 42: ...in der eine Aufgabenstellung, die erforderliche Technik, der Investitionsaufwand und seine Finanzierung dargestellt werden. Im Zentrum steht die Gegenüberstellung betrieblicher Erlöse und ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 60: ...Täglich angedockt kommt besser an Das Schweinfurter Leopoldina-Krankenhaus ist für seine erstklassige medizinische Versorgung und für das hohe Qualitätsniveau seines Speisenangebots bekannt. Ein ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 29: ...einem Fassungsvermögen von max. 500 Stück automatisch zu. Halle 9, Stand F59 Herzhaft fleischfrei: Seine neue Produktlinie Valess sowie Neuheiten der Marke Debic stellt FrieslandCampina Professional vor. Valess ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 72: ...der Barmherzigen Schwestern in München, statt. Den Auftakt machte Thomas Hauke von S&F-Consulting mit seinem Vortrag ,,Hygienemanagement als wesentlicher Erfolgsfaktor zur Qualitätssicherung". Zu Beginn stellte ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 8: ...Für acht Tage schlug das 13. Bundesjugendlager der THW-Jugend im Wolfsburger Allerpark seine Zelte auf. Die Verpflegung der 4.200 Teilnehmer war eine logistische Meisterleistung, die dank der Unterstützung ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 7: ...Dorfner menü verloste im Rahmen seiner WM-Wochen in Betriebsrestaurants die Bewirtung für eine private WM-Party. Den Hauptgewinn mit Rundum-Bewirtung inklusive Grillbuffet sicherte sich Mario Gubitz aus ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 73: ...Qualitätsmanagements ist, stellte Thomas Hauke auch die Bestandteile eines Qualitätsmanagements vor. Im Zuge seines Vortrags diskutierten die Seminarteilnehmer über die individuelle Umsetzung von HACCP-Richtlinien. Das ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 52: ...Außer-Haus-Technik Der Servicepartner der Nürnberg Messe Lehrieder bewältigt neben seinem Messe-Tagesgeschäft von bis zu 7.000 Essen noch 500 Essen für belieferte Betriebscasinos und hochwertige Caterings von ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 76: ...KWA Parkstifts St. Ulrich, Klaus-Peter Röbel, feierte dieses Jahr 50-jähriges Berufsjubiläum und seine 33-jährige Tätigkeit als Koch in der Senioreneinrichtung. Dabei engagiert er sich auch jenseits ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 51: ...B. Avery Dennison an. FreshMarx 9415 AutoMarx mit seinen zwei Thermodirekt-Druckköpfen ermöglicht es, Produkte für den Außer-HausVerkauf mit einem Zutatenetikett zu versehen und ein zweites Etikett für Zubereitungs- ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 74: ...zeigten sich die vorführenden Küchenmeister dabei u. a. vom VarioCooking Center von Frima. Durch seine schnelle Aufheizzeit, die gradgenaue Temperaturführung und die sekundenschnelle Zwischenreinigung sei es ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 34: ...9/2010 Fotos: Teodorescu, McCain WILDWECHSEL! Weiterhin ist das Unternehmen stark in Partnerschaftsprogrammen mit seinen Erzeugern engagiert und fördert gezielt schulische Projekte. In Deutschland arbeiten die ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 79: ...Kiremko, im Vertrieb bei KFS Kiremko, hat eine sensorgesteuerte Fettüberwachung in seine Gasfritteusen integriert. Sie erkennt, ob das Becken leer oder halb mit Fett gefüllt ist. Sollte das ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 69: ...noch bis Oktober erhältlich. Seit dem 1. September hält Dr. Oetker FoodService sechs Blechkuchen für seine Kunden bereit, die wie hausgemacht schmecken. Mit Carrot-Cake, Mandarinen-Quark-Kuchen, ...
eMag: GVmanager 09/2010 - 01.12.2010
Seite 28: ...Toni Kaiser. Neben einem breiten Mehlspeisensortiment stellt der österreichische Tiefkühl-Experte auch seine regionale und nachhaltige Produktion vor. Das Unternehmen arbeitet z. B. mit heimischen Vertragspartnern ...
eMag: GVmanager 04/2011 (7 Treffer)
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 48: ...6 anbieten? Theoretisch ist das kein Problem, denn laut sozialer Marktwirtschaft darf jeder Anbieter für seine Waren oder Dienstleistungen den Preis verlangen, den er haben will. Voraussetzung ist aber, dass er ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 28: ...hier die Schwellenwerte für mögliche Reaktionen minimal sind. Wo gelangt ein derartiges System schnell an seine Grenzen? Oft scheitert es an der Kenntnis der Küchen- und Ausgabekräfte. Sie müssen wissen ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 18: ...Wochen haltbar und außerdem wärme- und standstabil. Um fünf herzhafte Saucen hat Debic seine Produktpalette ergänzt. Neben der Sauce Hollandaise sind auch die Sauce Béarnaise, eine ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 31: ...oder gar nicht": ,,Bei der Hygiene darf man im Krankenhaus keine Kompromisse eingehen", verdeutlicht er seine Entscheidung. Allerdings war der Weg nicht einfach, denn hier wurde Pionierarbeit hinsichtlich der ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 11: ...Küchenleiter bestellt hier in einem vom Konzerneinkauf zur Verfügung gestellten elektronischen Katalog seine Waren. Das sorgt für eine gleichbleibend hohe Qualität, ist ausgesprochen effizient und reduziert ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 6: ...fest. In der Kategorie ,,Angebot" wurde das Schweizer Unternehmen Elro Grossküchen für seine Apparateserie 2300 ausgezeichnet. Der Preis in der Kategorie ,,Anwendung" ging an die Kliniken ...
eMag: GVmanager 04/2011 - 12.04.2011
Seite 57: ...für die alternativen Textilzusammensetzungen. Was bringt es dem Kunden, wenn er zwar seine Kleidung weiterhin zu dem gleichen Preis erwirbt, diese aber der notwendigen Reinigung nur halb so lange ...
eMag: GVmanager 08/2010 (8 Treffer)
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 13: ...Nachfrage nach regionaler Küche modern und kreativ aus leichten, gesunden Produkten kreiert. Zu seiner Speisen-Hitliste zählen Currywurst, Pizza und Pasta, regionale und Schnitzelgerichte, die mediterrane und ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 36: ...Küchenprofis. D er Zentralküchenleiter im Offenburger Paul-Gerhardt-Werk Hans-Georg Pfleger produziert mit seiner Küchencrew täglich 500 bis 600 Essen, das in die angeschlossene Rehaklinik, das Altenheim und an ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 21: ...wanderte 1994 nach Thailand aus und lernte dort die Sprache und die Landesküche kennen. Im Anschluss an seine Rückkehr nach Deutschland 1996 eröffnete er einen Imbisswagen am Bahnhof Unterföhring, der ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 8: ...sei. Per Video-Live-Übertragung aus der Hotelküche gab Stefan Cammann die Erfolgsrezepturen seiner optimalen Küchenauslastung preis und präsentierte ein Drei-Gänge-Menü für die ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 33: ...auch den Erzeuger auszuloben", berichtet Robert Dax. Daher ist er dazu übergegangen, den jeweiligen Erzeuger seiner Ware preiszugeben. Seine Erfahrungen werden von den Ergebnissen einer repräsentativen Umfrage ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 10: ...ist eine SpitzenFachkraft mit fundierter Ausbildung begonnen in der Hotelberufsfachschule, fortgesetzt mit seiner Ausbildung zum Koch in der Hotellerie und der sehr erfolgreichen Teilnahme an der Deutschen Jugendmeisterschaft ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 25: ...organisieren: reduzierte Laufwege, alles Wichtige in unmittelbarer Reichweite. Außerdem muss der Showkoch seine Arbeiten auf das ,,Finishing" reduzieren oder nur eine Komponente des Gerichts frisch kochen und mit ...
eMag: GVmanager 08/2010 - 12.04.2011
Seite 40: ...Plattform die Einkaufsabwicklung einzelner Standorte. Controlling-Ratgeber Rainer Schulz unterstützen bei seinem Controlling besonders die vielfältigen Auswertungsmöglichkeiten, die sensano auf Basis der ...
eMag: Schulverpflegung 01/2011 (4 Treffer)
eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 12.04.2011
Seite 56: ...wir das kostenlose Frühstück eingerichtet", verdeutlicht der Schulleiter Franz Michael Schneider seine Beweggründe. Rund 320 Hygienischer Helfer In der erst 2006 neu erbauten Mensa finden 140 Schüler ...
eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 12.04.2011
Seite 40: ...und attraktive Ausgabesysteme eine nicht unerhebliche Rolle. Sodexo setzt daher mit seinem Well-Being-Ansatz auf eine ganzheitliche Herangehensweise und berichtet über seine ...
eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 12.04.2011
Seite 50: ...Einkaufsmöglichkeiten unserer örtlichen Geschäfte sind schwierig, so muss der Vater als Profi seine beruflichen Einkaufsmöglichkeiten nutzen. Das Thema Fastfood ist immer diskussionswürdig, aber es ...
eMag: Schulverpflegung 01/2011 - 12.04.2011
Seite 65: ...Miele präsentiert einen limitierten Gewerbegeschirrspüler mit Frischwassersystem, der durch seine hohe Nachspültemperatur von 85°C sehr hohe Hygieneanforderungen erfüllt und damit ...
Archiv (20 Treffer)
Gastkoch im Juni 2009 im Restaurant Ikarus - 02.06.2009
...Eleven, Lissabon, Portugal Bevor er zum ersten Mal die Kochhaube aufsetzte, waren Taschenrechner und Laptop seine Werkzeuge während seines BWL-Studiums. Diese Phase währte allerdings nicht lange, bis er den Hörsaal gegen ...
Die Davidoff Saveurs Genusswoche in Gstaad - 02.06.2009
...im Grandhotel Bellevue beim großen Davidoff Diner sein Können. Der 41-jährige Franzose startete mit 14 Jahren seine buchstäbliche „Vom Tellerwäscher zum Millionär“– Karriere und kocht heute im noblen Hotel Beau Rivage in ...
Neuausrichtung des Vorstandes der LSG Holding - 25.05.2009
...über langjährige Erfahrung in den Bereichen Controlling, Rechnungswesen und Finanzen. Nach seinem Studium entwickelte er 15 Jahre lang seine Karriere zügig und kontinuierlich bei der Robert Bosch ...
FLORIS‘ Catering feiert 15. Geburtstag - 25.05.2009
...exklusiver Hauptstadtgastronomie. Zwei stilisierte Filmstreifen im Firmenlogo illustrieren, mit welchem seiner drei heutigen Servicebereiche (Event-, Messe- und Filmcatering) FLORIS‘ Catering vor 15 Jahren begann. Als ...
Boris Benecke leitet die Restaurants im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe - 25.05.2009
...erkochte sich der 32-Jährige zwei Sterne im Guide Michelin, 18 Punkte im Gault Millau sowie 4,5 F im Feinschmecker. Seine Philosophie („Liebe geht durch den Magen“) setzt der vom Großen Restaurant & Hotel Guide zum „Aufsteiger ...
Einzigartige VDP-Weinverkostung auf einem Leuchtturm - 25.05.2009
...Wurster Nordseeküste etwas ganz besonderes einfallen lassen: Zum ersten Mal überhaupt präsentiert der VDP eine Auswahl seiner Spitzenweine bei einer Vertikalverkostung - von der Basisqualität bis zum ‚Grossen Gewächs‘ - auf einem ...
Neuer Meister am Küchenherd im Gourmetrestaurant „Esszimmer“ - 22.05.2009
...nach Herzenslust verwöhnt. Stefan Beiter hat schon an vielen Herden der Republik gekocht und sammelte seine Erfahrungen in den besten Häusern, so zum Beispiel als stellv. Küchenchef im Gourmetrestaurant des ...
8. Foodservice Network Event demonstrierte Kultur der Gemeinsamkeit - 23.04.2009
...wichtiger: Jeder Vierte zwischen 20 und 40 Jahren denkt inzwischen über berufliche Fortbildungen nach, um seine Chancen auf dem Arbeitsmarkt zu wahren. Diesem aktuellen Trend stellt sich das Institut mit seinen Angeboten: ...
Der Küchenchef des Noma empfiehlt: Kopenhagener Küche - 23.04.2009
...Wildvögel und Beeren aus der Umgebung sind der letzte Schrei! Als das Noma vor fünf Jahren seine Türen öffnete und die nordische Küche einführte, lagen die Erfolgschancen bei null. Mittlerweile besitzt ...
Traditionelle deutsche Küche innovativ interpretiert - 23.04.2009
...seit 1869 im Familienbesitz befindenden Herrmann´s Romantik Posthotel und Restaurant in Wirsberg. Im Familienbetrieb seiner Eltern kam der zweifache Familienvater bereits früh mit dem Kochen in Berührung. Nach Hotelfachschule und ...
Mit DestiCard individuell und flexibel auf Urlaubswünsche reagieren - 16.04.2009
...von Angeboten auswählen und zielgruppenorientierte Leistungspakete erstellen. So erhält der Gast ein speziell auf seine Bedürfnisse und Interessen abgestimmtes Angebot. Variable Leistungen Die neue Technologie von ...
Royal Greenlands neue Produkte Prix d'Elite - 16.04.2009
...Seafood-Unternehmen Royal Greenland präsentiert Ende April auf der European Seafood Exposition in Brüssel seine Produktinnovationen 2009. Tiefgekühlte Flusskrebsschwänze in Backteig, Kibbeling Fingerfood-Variationen ...
Sol Meliá mit neuer Struktur in der Unternehmensführung - 16.04.2009
...ermöglichen.Am 31. März stimmte das Board of Directors der Hotelkette Sol Meliá einer Veränderung seiner vor knapp zwei Jahren eingeführten Doppelspitze zu. Diese Doppelspitze war beschlossen worden, als ...
REWE-Großverbraucher-Service handelt nachhaltig - 16.04.2009
...handelt nachhaltig Der Zustellspezialist unterstützt seine Kunden finanziell mit Preisnachlässen v Der Zustellspezialist REWE-Großverbraucher-Service investiert in seine Kunden: Mit ...
Deutsches Weininstitut bei Lufthansa an Bord - 15.04.2009
...Auch Gäste in der Lufthansa Business und Economy Class kommen in den Genuss, mehr über den Wein und seine Herkunft in Deutschland zu erfahren. So wird das Inflight Entertainment auf allen Langstreckenflügen ...
Wo der Kunde König ist! - 13.04.2009
...der Kunde König ist! Der bayerische Heißluftdämpfer Hersteller CONVOTHERM lädt diesen Frühling seine Kunden zu einer Umfrage ein. Mit dieser Offensive setzt CONVOTHERM den Dienstleistungsgedanken an die Spitze der ...
Pongtawat „Ian” Chalermkittichai, „Murmuri”, Barcelona - 12.04.2009
...Kochkunst wurde Chalermkittichai bereits in die Wiege gelegt: Als kleiner Junge verkaufte er mit seiner Mutter und seinen sieben Schwestern am Straßenrand selbstgemachtes Curry. Nach dem College hat er erstmal genug ...
Dallmayr Kuechenchef Diethard Urbansky wird erneut ausgezeichnet - 06.04.2009
...Sciences mit Sitz in New York City verliehen. Diethard Urbansky freute sich sehr ueber diesen Preis, damit werden seine Kuechenleistung und sein Engagement in der Spitzengastronomie bestaetigt. Seit Wiedereroeffnung des ...
Genussvoller Start fuer "Deutsche See" - 01.04.2009
...mit 35 Mitarbeitern im nahegelegenen Gewerbepark Lutterberg zu finden. Der Leiter Heinrich Trepte ist begeistert von seiner neuen Niederlassung: “Mein Team und ich freuen uns sehr ueber den Umzug. Der neue ...
Druckbilder – Keine reine Formsache - 27.01.2008
...Folienverpackungen in Dietmannsried im Allgäu, hat aus dem veränderten Rahmenbedingungen Konsequenzen gezogen und kann seinen Kunden nun auch bei der Folienherstellung mit Tiefdruck-Motiven gute Konditionen bieten. Möglich macht dies ...
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