Die Branche gibt ihre Zahlen preis!

Marktforschungen im Außer-Haus-Markt gibt es viele – allerdings fokussieren sich diese fast immer auf den Bereich der Gastronomie und Hotellerie. Einer der wichtigsten Gründe dafür ist, dass diese Teilbereiche des Marktes homogen und somit leicht adressierbar sind. Die Gemeinschaftsverpflegung kann dagegen, vor allem der Bereich der Eigenregie, nicht öffentlich erfasst werden. Lediglich das Segment der Kranken- und Seniorenverpflegung ist teiltransparent – genauso wie der Cateringmarkt. Über Adressmaterial der in Eigenregie betriebenen Betriebsverpflegung verfügen nur Unternehmen wie das unsere – aufgrund der 60jährigen Tradition unserer Fachzeitschrift GVmanager.

Dies ist auch der Grund, weshalb wir als in der Gemeinschaftsverpflegung verankerte Redaktion oftmals im Jahr um interne Zahlen und Bewertungen des GV-Marktes gebeten werden – sicherlich ein Indiz dafür, dass die Fragenden sich gern an die älteste (ivw-geprüfte) Fachzeitschrift in diesem Bereich wenden und auf deren Know-how und Adressmaterial zurückgreifen wollen.

Zum ersten Mal in der Reihe der Marktforschungen wurden die Verpflegungsverantwortlichen gezielt auch um ihre Meinung über die den Markt beliefernde Industrie gebeten. Es wurde das Preis/Leistungsgefüge, die Qualität und die Servicebereitschaft von über 250 Unternehmen der Food-, Beverage-, Ausstattungs- und Technik-Industrie abgefragt.

Wir hoffen, dass die hier zusammengetragenen Daten allen Interessierten nützlich sein werden – genauso wie wir dies mit unserer Fachzeitschrift, dem GVmanager, bezwecken. Denn stets handelt es sich um eine Zweiwegbeziehung: egal ob zwischen Industrie und Redaktion oder Redaktion und Leser. Laut Umfrage beziehen 70,4% der Befragten ihre Anregungen aus Fachartikeln. Und mehr wollen wir gar nicht – aber auch nicht weniger.

Annemarie Heinrichsdobler
Chefredakteurin 

Was bietet die Studie?

O ca. 500 Fragen rund um GV-Betriebe und Ihr Einkaufsverhalten, grafisch aufbereitet.
O Allgemeine Daten zur Soziodemografie der Verpflegungsverantwortlichen
O Organisation und technische Umsetzung der Speisenproduktion
O Fakten zum Verpflegungsangebot
O Sonderteil Einkaufsverhalten mit Beurteilungen und Rankings von über 250 Unternehmen aus dem Food- und Technikbereich
O Infomationsbedürfnis und – perspektiven der Verpflegungsverantwortlichen
O Zukuntsaussichten der Branche

Insgesamt wurden 15.000 Verantwortliche (ausschließlich Küchenleiter und Einkaufsverantwortliche) in der Gemeinschaftsverpflegung (Business, Care, Education) innerhalb der Monate 2-4/2009 per Fragebogen angeschrieben. 1.217 vollständig ausgefüllte Fragebögen (d.h. ein Rücklauf von 8,12 %) liegen dieser Marktforschung zu Grunde. Bei der Erfassung des Datenmaterials wurden wir von Studenten der Ludwig-Maximilians-Universität München, Fachbereich Soziologie, unterstützt.

Hier erhalten Sie einen Einblick in den äußerst umfangreichen Fragebogen.

Preis:

Euro 1.487,50

Preise inkl. MwSt.

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