17.05.2012
“Catering to you
Auch bei den Essenszeiten ist das Servicepersonal der Klinik Gastronomie Eppendorf (KGE) flexibel: Mittagessen nur zwischen halb zwölf und zwölf Uhr mittags? Das war früher mal. Das Wunschgericht ist nach der Bestellung innerhalb weniger Minuten auf dem Tisch. Das spart Zeit und Ressourcen. Die aktuell 22 verschiedenen Mittagsmenus werden frisch angeliefert und nach einem schonenden Verfahren kurz vor dem Verzehr fertig zubereitet. Morgens und abends können die Patienten direkt vom reichhaltig bestückten Buffetwagen aussuchen, was sie essen möchten. So kann das Krankenhaus im Spannungsfeld zwischen Wirtschaftlichkeit und Serviceorientierung wesentlich kundenorientierter arbeiten. Und davon profitiert auch der Gast.
Manfred Hannig, Geschäftsführer der KGE, ist überzeugt vom Konzept „Catering to you“: „Wenn man seinen Patienten etwas Gutes tun will, dann das! Ein Patient, der sich wohl fühlt, wird auch schneller wieder gesund.“ Im Mittelpunkt der Konzeption „Catering to you“ steht der Patient. Die Idee für das Konzept entstand aus der erfolgreichen Zusammenarbeit der KGE mit dem Cateringexperten Medirest GmbH & Co OHG, einer hundertprozentigen Tochter der Compass Group Deutschland.
„Mit der Einführung des Systems werden die bisherigen Cateringprozesse revolutioniert. Unter Abwägung von Kosten- und Nutzenaspekten ist das System das Nonplusultra in der aktuellen Versorgung von Patienten.“, so Jörg Rutschke, Geschäftsführer Medirest.
Das ausgeklügelte System von „Catering to you“ und die damit einhergehende Umstellung auf Modulversorgung entstand in einer zweijährigen Testphase, in der die besonderen Herausforderungen an Service und Logistik sowie die Lieferantenauswahl ausgelotet und kontinuierlich weiterentwickelt wurden. So trägt jede Servicekraft auf der Station stets einen Handscanner bei sich. Der registriert bei jeder Essens- oder Getränkebestellung und -ausgabe, was gewünscht wird und was dem Kühlschrank entnommen wurde. Die Nachbestellung erfolgt so automatisiert und der Nachschub ist immer gewährleistet.
Mit dem Umzug des Klinikbetriebs des modernsten Klinikums Europas in die neuen 80.000 Quadratmeter umfassende Betriebsfläche wurde „Catering to you“ am 1. Februar dieses Jahres auf fast alle Stationen des UKE ausgerollt. Das war auch für die Patientenversorger eine besondere Herausforderung.
Manfred Hannig, Geschäftsführer der KGE, ist überzeugt vom Konzept „Catering to you“: „Wenn man seinen Patienten etwas Gutes tun will, dann das! Ein Patient, der sich wohl fühlt, wird auch schneller wieder gesund.“ Im Mittelpunkt der Konzeption „Catering to you“ steht der Patient. Die Idee für das Konzept entstand aus der erfolgreichen Zusammenarbeit der KGE mit dem Cateringexperten Medirest GmbH & Co OHG, einer hundertprozentigen Tochter der Compass Group Deutschland.
„Mit der Einführung des Systems werden die bisherigen Cateringprozesse revolutioniert. Unter Abwägung von Kosten- und Nutzenaspekten ist das System das Nonplusultra in der aktuellen Versorgung von Patienten.“, so Jörg Rutschke, Geschäftsführer Medirest.
Das ausgeklügelte System von „Catering to you“ und die damit einhergehende Umstellung auf Modulversorgung entstand in einer zweijährigen Testphase, in der die besonderen Herausforderungen an Service und Logistik sowie die Lieferantenauswahl ausgelotet und kontinuierlich weiterentwickelt wurden. So trägt jede Servicekraft auf der Station stets einen Handscanner bei sich. Der registriert bei jeder Essens- oder Getränkebestellung und -ausgabe, was gewünscht wird und was dem Kühlschrank entnommen wurde. Die Nachbestellung erfolgt so automatisiert und der Nachschub ist immer gewährleistet.
Mit dem Umzug des Klinikbetriebs des modernsten Klinikums Europas in die neuen 80.000 Quadratmeter umfassende Betriebsfläche wurde „Catering to you“ am 1. Februar dieses Jahres auf fast alle Stationen des UKE ausgerollt. Das war auch für die Patientenversorger eine besondere Herausforderung.
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